Come conservare i pomodori per l'inverno in barattoli: una ricetta passo-passo per cucinare con una foto, consigli utili, video

Ciliegia sottaceto

I pomodori in scatola sono amati da tutti. Ma i piccoli fiori di ciliegio sono particolarmente apprezzati. Lo spazio vuoto risulta essere fragrante, completando perfettamente il tavolo o il piatto festivo.

Prodotti:

cipolle di rapa - 0,4 kg;
peperoncino - 1 pz.;
ciliegia - 2,3 kg;
aglio - 4 spicchi;
un mazzetto di prezzemolo;
acqua - 1,2 l;
sale grosso - 30 g;
zucchero semolato - 40 g;
aceto di mele - 60 ml.

Cuciniamo come segue:

Sciacquare i pomodori, ritagliare i gambi o praticare un'incisione cruciforme in modo che non scoppino durante la conservazione.
Rimuovere le bucce, i luoghi marci dalle cipolle, risciacquare. Taglia a rondelle. Pelare e tagliare l'aglio, ciascuno degli spicchi in 3-4 pezzi. Rimuovere solo i gambi dal peperoncino, i semi possono essere lasciati.
In barattoli pre-sterilizzati, distribuire le cipolle, l'aglio e i peperoni e adagiare delicatamente i pomodori. Lo strato finale sarà foglie di prezzemolo.
Versare la quantità d'acqua necessaria in una casseruola, portare a ebollizione. Versare i contenitori preparati, coprire e lasciare in tavola per 10 minuti.
Versare nuovamente i liquidi nel contenitore, aggiungere sale, zucchero semolato, far bollire. Togliere dal fuoco, aggiungere l'acido.
Versare le verdure preparate con la marinata, chiudere ermeticamente, capovolgere. Avvolgere con un asciugamano di spugna e lasciare raffreddare completamente.

Pomodorini in salamoia

Ricette

Trovando una nuova ricetta, la padrona di casa si chiede prima di tutto se qualcuno l'ha provata. Nella nostra recensione, prenderemo in considerazione solo ricette collaudate con cui casalinghe esperte raccolgono pomodori marroni per l'inverno.

Pomodori dorati marinati con aglio

Una ricetta molto apprezzata. I pomodori come nella foto sono adatti per il decapaggio.

Per la marinata avrai bisogno di:

1,5 litri di acqua;
2,5 cucchiai. l. sale;
12 Art. l. Sahara;
15 Art. l. aceto (9%).

Metti in barattoli di vetro:

foglia di alloro (1 pz. per barattolo);
verdure (prezzemolo, ombrelli di aneto);
pomodori marroni densi, nell'incisione vicino al gambo del quale è inserito un piatto di uno spicchio d'aglio.

Come cucinare:

Versare acqua bollente sui barattoli preparati, attendere mezz'ora e scolare.
Versare l'acqua bollente una seconda volta. Dopo il raffreddamento (ci vorranno 20-30 minuti), scolare l'acqua e preparare una marinata sulla base.
Versare la marinata sui pomodori per la terza volta e arrotolare con i coperchi di metallo. Girare, avvolgere fino a quando non si raffredda.

Nota... Per la bellezza del barattolo, puoi inserire un altro pezzo di peperone rosso nel taglio del pomodoro, oltre all'aglio.

Con i peperoni

Ci sono molte recensioni ammirate sulla ricetta dei pomodori in salamoia con peperoni.

Ingredienti:

1,5 kg di pomodori marroni di piccolo diametro;
2 pz. peperone dolce;
4 cucchiai. l. Sahara;
3 cucchiaini sale grosso grosso;
1-1,2 litri di acqua;
100 g di aceto (6%).

Come cucinare:

Lavare pomodori e peperoni.
Mettere i pomodori interi in barattoli, pepe - tagliare a strisce larghe circa 3 cm.
Versare due volte acqua bollente, scolare.
Versare la marinata bollita per la terza volta.
Arrotolare i coperchi, capovolgerli, coprire fino a completo raffreddamento.

Ricetta rafano e sedano

Per cucinare i pomodori marroni per l'inverno con rafano, avrai bisogno di:

1,5 kg di pomodori marroni;
40 g di radice di rafano;
20 g di foglie di sedano;
1 litro d'acqua;
1 tazza di zucchero;
50 g di sale;
130 g di aceto (9%).

Come sottaceto:

Lavare la radice di rafano, sbucciarla, tagliarla a cerchi oa cubetti.
Lavare le verdure di sedano e tagliarle a pezzi di 1-2 cm.
Lavate i pomodori marroni e metteteli in barattoli sterili, alternandoli con rafano e sedano.
Lessare la marinata con acqua, zucchero, sale e aceto.
Versare la marinata sulle lattine di pomodori, coprire con un coperchio aggraffato.
Sterilizzare i barattoli fino al collo in una casseruola con acqua. Il tempo di sterilizzazione per una lattina da un litro e mezzo è di 30 minuti.
Arrotolare, abbassare il coperchio e coprire con una pelliccia fino a completo raffreddamento.

Importante! È meglio conservare i pomodori in salamoia in un luogo fresco.

Ricetta insalata di pomodori marroni per l'inverno

Una ricetta collaudata per una deliziosa insalata per l'inverno. Uso:

3 kg di pomodori marroni o verdi;
1,5 kg di cipolle e carote;
100 g di sale;
300 g di olio vegetale (raffinato, deodorato);
300 g di zucchero;
100 g di aceto (9%);
10 chicchi di pimento e pepe nero in grani.

Come cucinare:

Lavare i pomodori e tagliarli a metà anelli (se i frutti sono piccoli - a rondelle).
Pelare e tritare cipolle e carote (anche anelli o semianelli).
Mescolare le verdure, aggiustare di sale e lasciar riposare per 10-12 ore.
Scolare il succo rilasciato (sarà di circa 1-1,5 litri).
Lessare la marinata con burro, zucchero, aceto e spezie. Dopo aver fatto bollire la marinata, aggiungerla alla massa vegetale tritata.
Cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti.
Disporre in barattoli sterili, arrotolare i coperchi, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda.

riferimento... La produzione dell'insalata finita dalla data quantità di verdure è di 3 litri.

Pomodori sott'aceto in una casseruola

I pomodori marroni possono essere fermentati per l'inverno senza alcuna sterilizzazione. Questo metodo è adatto a coloro a cui non piace l'inscatolamento.

Prendi un barattolo da tre litri:

1,5 kg di pomodori marroni o verdi;
2-3 pz. ribes nero e foglie di ciliegio;
5 spicchi d'aglio;
40 g di prezzemolo;
3 ombrelli all'aneto;
60 g di sale grosso grosso;
1,1 litri di acqua.

Come cucinare:

Sciacquare i pomodori e le erbe aromatiche con acqua corrente e disporli, alternativamente, in un'ampia casseruola.
Prepara un sottaceto. Per fare questo, devi sciogliere il sale in acqua.
Versare la salamoia su una casseruola con i pomodori.
Metti un carico sopra in modo che i pomodori non galleggino. Di solito prendono un piatto e lo premono con un barattolo d'acqua.
La fermentazione dura 14-20 giorni. Dopodiché, i pomodori sono pronti.

Pomodori in una marinata di gelatina per l'inverno

Se vuoi sorprendere la tua famiglia e gli amici, prepara un interessante antipasto di fette di pomodoro in una marinata di gelatina. Il processo di inscatolamento non richiede molto tempo e fatica. L'antipasto non sarà solo salutare, ma anche delizioso. Dall'elenco di componenti specificato, otterrai 4 barattoli con una capacità di 500 ml.

Prodotti:

pomodori - 1,6 kg;
cipolle di rapa - 0,2 kg;
aglio - 4 spicchi;
foglie di alloro;
pepe in grani - 10 pezzi;
un mazzetto di aneto;
acqua filtrata - 1,3 l;
gelatina - 40 g;
zucchero semolato - 40 g;
sale grosso - 25 g;
aceto da tavola - 10 ml.

La preparazione sarà così:

Versare la gelatina in una ciotola di plastica, aggiungere 200 ml di liquido freddo, mescolare. Coprite e lasciate in tavola mezz'ora a gonfiarsi.
Risciacquare i frutti di pomodoro di medie dimensioni, rimuovere i gambi. Tagliare a rondelle di medio spessore.
Pelate la cipolla, sciacquatela e tagliatela a rondelle. Rimuovere la buccia dagli spicchi d'aglio e tagliarli in più pezzi.
Versare la quantità d'acqua necessaria in una casseruola, versare il sale senza additivi, lo zucchero semolato. Bollire e cuocere fino a completo scioglimento. Togliere dal fuoco, lasciare in tavola.
Nel frattempo, in barattoli di vetro puliti, distribuire uniformemente spezie, lavrushka, eventualmente ombrelli di aneto, aglio, quindi alternativamente cipolle e pomodori.
Mettere la gelatina gonfia in piccole porzioni nella marinata calda, mescolando continuamente. È importante che ogni granulo si dissolva. Versare l'acido, mescolare e versare in contenitori con contenuto.
Coprite, sterilizzate per un quarto d'ora. Tiralo fuori ordinatamente, arrotolalo. Capovolgere, avvolgere con un asciugamano e lasciare agire per 24 ore. Metti i pomodori in scatola in cantina per l'inverno.

Pomodori in gelatina

Quali varietà sono adatte per l'inscatolamento

Non tutti i pomodori sono adatti per l'inscatolamento. Tutte le varietà di pomodoro esistenti si dividono in tre tipologie:

Insalata. Questi includono pomodori a frutto grande con un insolito sapore dolce o fruttato e buccia sottile. Questi pomodori non si adattano ai barattoli o si spezzano in riccioli. Anche le varietà rare da collezione con basse rese non vengono conservate.
Universale. Questi pomodori hanno un sapore dolce, bucce sottili ma resistenti e sono dimensionati per adattarsi a barattoli standard. Grazie a questi indicatori, i pomodori polivalenti vengono utilizzati per la conservazione e vengono consumati freschi.
Per la conservazione. Le varietà hanno un classico sapore agrodolce di pomodoro, buccia spessa e soda e pezzatura ridotta. Di solito questi pomodori hanno una polpa densa e poco succosa. Non a tutti piacciono freschi, ma sono ideali per la conservazione.

Esistono molte varietà e ibridi adatti per l'inscatolamento.

L'elenco contiene alcuni buoni esempi:

Uvetta rosa;
Cappuccetto Rosso;
Meraviglia del mondo;
Principessa;
Grappolo francese;
Nastenka;
Diabolic f1;
Ciliegia dolce f1.

Selezione di frutta

Sul mercato esiste un numero enorme di varietà di pomodori e ibridi. Per capire in modo indipendente quale di essi può essere conservato, è necessario conoscere i requisiti di base per il decapaggio dei pomodori:

Pelle tesa che non si screpola alle alte temperature.
Frutti di piccole e medie dimensioni. I pomodori dovrebbero passare attraverso il collo del barattolo.
Carnosità. La polpa dovrebbe essere soda e le camere dei semi piccole. Questo impedisce ai pomodori di incresparsi nel barattolo.
Forma corretta. Sia i pomodori rotondi che quelli allungati dovrebbero essere allineati. Quindi il numero massimo di frutti si adatterà al barattolo.
Colore brillante che non cambia quando si interagisce con l'aceto e altri ingredienti nella marinata.

Scegliendo una varietà adatta di pomodori per la raccolta per l'inverno, è necessario selezionare i frutti migliori: senza ammaccature, crepe e altri danni meccanici. I frutti con macchie marce e scure non funzioneranno.

Consigli. La frutta incrinata e accartocciata è ottima per preparare il succo di pomodoro, il ketchup e la pasta. Tutte le aree danneggiate vengono tagliate per prevenire la fermentazione di conservazione.

Insalata di verdure"

In inverno si consiglia di consumare lo spuntino senza salamoia. Le verdure sono disposte in un piatto, versate con un filo d'olio e cosparse di erbe aromatiche tritate finemente. La marinata è deliziosa, quindi puoi usarla facilmente quando prepari un altro piatto. Le verdure hanno il sapore di quelle fresche: succose e croccanti. Scopriamo come arrotolare i pomodori.

Prodotti:

cetrioli - 2 kg;
pomodori - 10 kg;
sale grosso - 80 g.
essenza di aceto - 40 ml;
zucchero semolato - 160 g;
pepe in grani - 8 pezzi.;
fragrante - 4 pezzi.;
alloro - 4 foglie.

Iniziamo:

Risciacquare accuratamente le verdure. Rimuovere i "mozziconi" dai cetrioli e gli steli dai pomodori. Tagliare a fette, semicerchio.
Lavare i barattoli con sapone e sterilizzarli a vapore. Metti le spezie in contenitori preparati e poi le verdure a strati. Copri e vattene.
Ci rivolgiamo alla preparazione della marinata per le verdure assortite. Versare 2 litri di acqua pulita e filtrata in una casseruola, aggiungere sale e zucchero semolato.
Portare a ebollizione e cuocere fino a quando i componenti sono completamente sciolti. Togliete dal fuoco e aggiungete l'acido. Mescolare, versare sui barattoli con la marinata calda.
Coprite e sterilizzate per 10 minuti. Estrarlo delicatamente, sigillarlo ermeticamente, capovolgerlo, avvolgerlo con un asciugamano di spugna. Quindi mettilo in frigorifero, in cantina.

Insalate per l'inverno con cipolle, carote e peperoni

Pomodori con cipolle

L'insalata risulta essere brillante non solo nell'aspetto, ma anche nel gusto. Marinata - speziata, aromatica. L'insalata si allontana alla velocità della luce, soprattutto se fai bollire le patate. Considera una deliziosa ricetta per inscatolare i pomodori per l'inverno.

Prodotti:

pomodori - 1,2 kg;
cipolle di rapa - 180 g;
prezzemolo - 40 g;
aglio - 12 spicchi;
pepe in grani - 10 pezzi.;
pimento - 4 pezzi.;
foglie di alloro;
acqua - 2 l;
zucchero semolato - 85 g;
sale grosso - 45 g;
aceto 9% - 45 ml;
olio - 40 ml.

Quindi facciamo questo:

Sciacquare i pomodori, tagliarli a rondelle. Pelare la cipolla e tagliarla a listarelle. Sciacquate il prezzemolo fresco e tritatelo finemente. Rimuovere la buccia dagli spicchi d'aglio, tagliarli in 4 parti.
Metti le spezie preparate sul fondo dei barattoli. Quindi uno strato di cipolle, pomodori, erbe e cipolle di nuovo. Riempiamo contenitori sterili. Distribuire bene le verdure. Distribuire sopra gli spicchi d'aglio.
Versare il liquido pulito filtrato in una casseruola, aggiungere sale e zucchero. Metti a fuoco, porta a ebollizione. Mescolare, cuocere fino a completo scioglimento. Dopo aver tolto dal fuoco, versare l'aceto.
Versare i barattoli con il contenuto con la marinata finita, aggiungere un cucchiaio d'olio ciascuno, coprire e sterilizzare per un quarto d'ora.
Chiudere ermeticamente, capovolgere, raffreddare, riporre in cantina per la conservazione.

Ricette

Pomodori dorati marinati con aglio

Una ricetta molto apprezzata. I pomodori come nella foto sono adatti per il decapaggio.

Per la marinata avrai bisogno di:

1,5 litri di acqua;
2,5 cucchiai. l. sale;
12 Art. l. Sahara;
15 Art. l. aceto (9%).

Metti in barattoli di vetro:

foglia di alloro (1 pz. per barattolo);
verdure (prezzemolo, ombrelli di aneto);
pomodori marroni densi, nell'incisione vicino al gambo del quale è inserito un piatto di uno spicchio d'aglio.

Come cucinare:

Versare acqua bollente sui barattoli preparati, attendere mezz'ora e scolare.
Versare l'acqua bollente una seconda volta. Dopo il raffreddamento (ci vorranno 20-30 minuti), scolare l'acqua e preparare una marinata sulla base.
Versare la marinata sui pomodori per la terza volta e arrotolare con i coperchi di metallo. Capovolgere, avvolgere fino a quando non si raffredda.

Nota... Per la bellezza del barattolo, puoi inserire un altro pezzo di peperone rosso nel taglio di un pomodoro, oltre all'aglio.

Con i peperoni

Ci sono molte recensioni ammirate sulla ricetta dei pomodori in salamoia con peperoni.

Ingredienti:

1,5 kg di pomodori marroni di piccolo diametro;
2 pz. peperone dolce;
4 cucchiai. l. Sahara;
3 cucchiaini sale grosso grosso;
1-1,2 litri di acqua;
100 g di aceto (6%).

Come cucinare:

Lavare pomodori e peperoni.
Mettere i pomodori interi in barattoli, pepe - tagliato a strisce larghe circa 3 cm.
Versare due volte acqua bollente, scolare.
Versare la marinata bollita per la terza volta.
Arrotolare i coperchi, capovolgerli, coprire fino a completo raffreddamento.

Ricetta rafano e sedano

Per cucinare pomodori marroni per l'inverno con rafano, avrai bisogno di:

1,5 kg di pomodori marroni;
40 g di radice di rafano;
20 g di foglie di sedano;
1 litro d'acqua;
1 tazza di zucchero;
50 g di sale;
130 g di aceto (9%).

Come sottaceto:

Lavare la radice di rafano, sbucciarla, tagliarla a cerchi oa cubetti.
Lavare le verdure di sedano e tagliarle a pezzi di 1-2 cm.
Lavare i pomodori marroni e metterli in barattoli sterili, alternandoli con rafano e sedano.
Lessare la marinata con acqua, zucchero, sale e aceto.
Versare la marinata sulle lattine di pomodori, coprire con un coperchio aggraffato.
Sterilizzare i barattoli fino al collo in una casseruola con acqua. Il tempo di sterilizzazione per una lattina da un litro e mezzo è di 30 minuti.
Arrotolare, abbassare il coperchio e coprire con una pelliccia fino a completo raffreddamento.

Importante! È meglio conservare i pomodori in salamoia in un luogo fresco.

Ricetta insalata di pomodori marroni per l'inverno

Una ricetta collaudata per una deliziosa insalata per l'inverno. Uso:

3 kg di pomodori marroni o verdi;
1,5 kg di cipolle e carote;
100 g di sale;
300 g di olio vegetale (raffinato, deodorato);
300 g di zucchero;
100 g di aceto (9%);
10 chicchi di pimento e pepe nero in grani ciascuno.

Come cucinare:

Lavare i pomodori e tagliarli a semianelli (se i frutti sono piccoli - a rondelle).
Pelare e tritare cipolle e carote (anche anelli o semianelli).
Mescolare le verdure, salare e lasciar riposare per 10-12 ore.
Scolare il succo rilasciato (sarà di circa 1-1,5 litri).
Lessare la marinata con burro, zucchero, aceto e spezie. Dopo aver fatto bollire la marinata, aggiungerla alla massa vegetale tritata.
Cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti.
Disporre in barattoli sterili, arrotolare i coperchi, capovolgere e avvolgere fino a quando non si raffredda.

riferimento... La produzione dell'insalata finita dalla data quantità di verdure è di 3 litri.

Pomodori sott'aceto in una casseruola

I pomodori marroni possono essere fermentati per l'inverno senza alcuna sterilizzazione. Questo metodo è adatto a coloro a cui non piace l'inscatolamento.

Prendi un barattolo da tre litri:

1,5 kg di pomodori marroni o verdi;
2-3 pz. ribes nero e foglie di ciliegio;
5 spicchi d'aglio;
40 g di prezzemolo;
3 ombrelli all'aneto;
60 g di sale grosso grosso;
1,1 litri di acqua.

Come cucinare:

Sciacquare i pomodori e le erbe aromatiche con acqua corrente e disporli, a turno, in un'ampia casseruola.
Prepara un sottaceto. Per questo è necessario sciogliere il sale in acqua.
Versare la salamoia su una casseruola con i pomodori.
Metti un carico sopra in modo che i pomodori non galleggino. Di solito prendono un piatto e lo premono con un barattolo d'acqua.
La fermentazione dura 14-20 giorni. Dopodiché, i pomodori sono pronti.

Insalata coreana senza sterilizzazione

Questa ricetta per inscatolare i pomodori per l'inverno in lattina è dedicata agli amanti degli snack piccanti e salati della cucina coreana. Lo spazio vuoto è adatto sia come piatto autonomo che come semplice contorno per il pranzo o la cena.

Prodotti:

pomodori - 1,2 kg;
peperoni dolci - 0,2 kg;
peperoncino - 25 g;
aglio - 10 spicchi;
zucchero semolato - 45 g;
sale grosso - 25 g;
coriandolo macinato;
aceto da tavola - 60 ml;
olio - 0,5 tazze;
pepe rosso macinato sulla punta di un coltello;
senape in polvere - 15 g;
pimento - 10 g;
acido acetilsalicilico - 1 compressa;
coriandolo, prezzemolo - 70 g.

ingredienti

Sciacquare i pomodori, tagliarli in 2 parti e, se grandi, in quarti. Rimuovi il torsolo. Risciacquare i baccelli di peperone dolce, rimuovere il gambo e la scatola dei semi. Pelate gli spicchi d'aglio.
Macina il peperoncino bulgaro e il peperoncino in un robot da cucina. Facciamo lo stesso con gli spicchi d'aglio.
Aggiungere sale, olio, zucchero semolato, acido e tutte le spezie alla salsa di verdure preparata. Sciacquare le erbe fresche, asciugarle e tritarle finemente con un coltello. Versalo alla massa. Strofinare l'aspirina in briciole, metterla in un contenitore con il contenuto, mescolando accuratamente.
In barattoli sterili da 1 litro, spalmare nel primo strato un po 'di salsa piccante, poi fette di pomodoro e così via, fino a riempire l'intero barattolo. Arrotolare ermeticamente, capovolgere, mettere su un piattino e conservare in frigorifero per 10-12 ore.

Pomodori secchi secondo la ricetta italiana

Una curiosità italiana che sorprenderà i buongustai più esigenti. I pomodori secchi sono ottimi "amici" di insalate, carne, pesce, pasta e pizza. E anche solo mettere una tale delizia su un pezzo di pane bianco è una delizia.

Ingredienti:

Pomodori - 2kg.
Sale, pepe - a piacere
Olio d'oliva - 150-200ml.
Origano - a piacere
Basilico - a piacere

Tecnologia di cottura:

1. Per preparare questo capolavoro culinario, devi scegliere pomodori densi, carnosi e non troppo maturi. Scegli varietà meno succulente. Per un tale bianco, la crema è eccellente. Faccio da frutti grandi che non si adattano a un barattolo o di forma non molto bella. I pomodori non dovrebbero essere rovinati, colpiti e, naturalmente, senza un odore aspro. Miniera e lascia asciugare dall'umidità.

2. Se hai frutti grandi, tagliali in quattro parti, se piccoli in due.

3. Tagliate i gambi ed eliminate il torsolo "interno" con i semi, perché con esso i pomodori asciugano un ordine di grandezza più a lungo e hanno un sapore leggermente diverso.

Il nucleo può essere utilizzato nella preparazione di adjika, zuppa di pomodoro e altri piatti.

5. Asciugeremo in forno, quindi dobbiamo preparare una teglia, coprirla con carta da forno e disporre con cura i nostri pomodori in uno strato, strettamente l'uno sull'altro.

6. Riscaldiamo il forno fino a 60-100 ° C e inviamo le nostre fette. Si asciugheranno per 4-6 ore, a seconda delle dimensioni. Più grande è la fetta, più tempo ci vorrà per cuocere.

7. Monitorare le condizioni della frutta secca e, se necessario, regolare la temperatura in modo che non si brucino.

Apri la porta del forno per far evaporare più velocemente l'umidità.

otto.I pomodori finiti sono leggermente umidi e si piegano facilmente, in nessun caso si devono rompere, quindi sono eccessivamente essiccati. Quando i frutti sono pronti, li togliamo e diamo loro il tempo di raffreddarsi completamente. Come possiamo vedere le dimensioni sono notevolmente diminuite, questo è il modo in cui dovrebbe essere.

9. Trasferire le fette essiccate al sole in un contenitore e cospargere di pepe, origano e basilico. Un rametto di rosmarino fresco va molto bene, ma non era nei negozi più vicini e ho usato erbe secche acquistate. Se lo desideri, puoi anche tritare finemente l'aglio. Mescola in modo che le spezie siano ben distribuite e trasferisci in un barattolo pulito. Il barattolo non può essere sterilizzato, ma sto attento e risciacquo con acqua bollente.

10. I pomodori devono essere pressati ermeticamente e assicurarsi che l'olio li copra completamente, altrimenti, durante la conservazione a lungo termine, potrebbero deteriorarsi e tutto il lavoro sarà vano.

11. Quindi giriamo il coperchio e mettiamo il barattolo delle leccornie in frigorifero (non c'è bisogno di arrotolare). Possono essere consumati in una settimana. Durante questo periodo, i pomodori essiccati al sole sono ben saturi di spezie e olio. Più a lungo vengono infusi, più gustosi saranno. Puoi conservare una tale prelibatezza in frigorifero per tutto l'inverno, ma non più di 6 mesi.

Importante! assicurati di estrarre i barattoli con una forchetta pulita, altrimenti si ammuffiranno.

Il pezzo è semplicemente CHIC, anche se si consuma molta frutta e il barattolo esce piccolo, ma ne vale la pena, credimi!

Cucinerai pomodori secchi, scrivi qui sotto nei commenti?

Pomodori verdi assortiti

I frutti di pomodoro non hanno sempre il tempo di maturare. In questo caso, ci sono molte opzioni molto gustose per inscatolare i pomodori verdi per l'inverno tra la gente.Le verdure sono molto gustose, che non si vergognano di servire in tavola agli ospiti.

Prodotti:

pomodori verdi - 2,8 kg;
peperone dolce - 400 g;
carote - 150 g;
aglio - 10 spicchi;
un pezzo di radice di rafano lungo 3-4 cm;
acqua - 3-3,5 l;
zucchero semolato - 370 g;
aceto da tavola - 380 ml;
sale grosso - 180 g;
acido acetilsalicilico - 6 compresse.

La ricetta è la seguente:

Dalla quantità di ingredienti presentata, escono 3 lattine con una capacità di 3 litri.

Lavare e sterilizzare i contenitori. Risciacquare le verdure, sbucciare se necessario. Tritare le carote a strisce sottili, pepe a cubetti grandi. Rafano - a fette sottili.
Sul fondo di barattoli puliti, mettere prima le spezie e gli spicchi d'aglio, il rafano. Quindi carote e peperoni e poi pomodori secchi.
In una casseruola a parte portate a bollore l'acqua, versatela nei barattoli con il contenuto e coprite, lasciando per un quarto d'ora.
Filtrare il liquido in una casseruola. Versare il sale non iodato, lo zucchero semolato. Dopo l'ebollizione, cuocere fino a quando i componenti sono completamente sciolti. Togliere dal fuoco, versare l'acido nella salamoia.
Mettere 2 compresse di aspirina in ogni barattolo, versare la marinata, sigillare bene. Capovolgere, coprire con una coperta e conservare in frigorifero. La conservazione dei pomodori verdi per l'inverno senza sterilizzazione viene conservata in cantina.

Segreti della salatura dei pomodori marroni

Queste verdure sono ottime per creare riccioli. Possono essere ricoperti sia interi che a pezzi, mescolati con altre verdure, erbe aromatiche e spezie. Esistono molte ricette diverse per i pomodori marroni in salamoia, che differiscono per la quantità di spezie, erbe e altri ingredienti.

Seleziona attentamente tutti i prodotti prima della cottura. I pomodori hanno le stesse dimensioni possibili, senza difetti o danni visibili. Non dovrebbero essere troppo maturi e avere una buccia liscia e una forma soda. Prima di riempire il barattolo, si consiglia di forare i pomodori alla base del gambo, utilizzando uno stuzzicadenti o uno spiedino, per una migliore impregnazione. Le verdure non dovrebbero essere vicine l'una all'altra nel barattolo; non dovresti schiacciarle troppo. Invece del normale aceto da tavola, si consiglia di aggiungere vino o aceto di sidro di mele, questo renderà l'antipasto in salamoia più gustoso e salutare.

Pomodori in salamoia con rafano

Questa ricetta è considerata la più antica e collaudata. Il processo di cottura può essere modificato, rendendo l'antipasto più piccante o saporito.

Prodotti:

radice di rafano lunga 4-5 cm - 1 pz .;
rametti di aneto fresco - 30 g;
pomodori - 2,2 kg;
aglio - 8 chiodi di garofano;
sale grosso - 7,5 cucchiai;
foglia di ribes - 6-7 foglie;
sedano - 1 pz.;
prezzemolo - 30 g;
acqua filtrata - 2 litri.

Pomodori in salamoia con rafano

Risciacquare i pomodori, ordinare per maturazione. Pelare e lavare tutte le verdure.
Risciacquare e sterilizzare il contenitore per la salatura. Sul fondo mettere qualche rametto di erbe, fette di rafano, spicchi d'aglio, poi pomodori, sopra - erbe aromatiche.
Versare l'acqua in una casseruola a parte, aggiungere il sale, portare a ebollizione. Raffreddare e versare la salamoia nel contenitore con il contenuto. Mettilo in cucina in un luogo caldo, l'importante è non chiuderlo con i coperchi.
Lasciar riposare per 7 giorni, dopodiché i pomodori vengono tolti in frigorifero.

Raccomandazioni di casalinghe esperte

Le casalinghe esperte conoscono i segreti che aiutano a rendere la conservazione più deliziosa e bella. L'elenco ne include alcuni:

Le varietà a maturazione tardiva vengono conservate per il periodo di conservazione più lungo. Tali frutti mantengono meglio la loro forma.
Qualsiasi ricetta diventerà più piccante se aggiungi peperoncini piccanti, ribes e foglie di ciliegio, rafano all'elenco degli ingredienti.
Per ottenere una bella conservazione, i frutti della stessa dimensione vengono messi in barattoli.

Snack di originalità

I pomodori con le cime di carote sono una combinazione insolita. Nonostante ciò, la preparazione risulta essere gustosa e la marinata è piccante.

Prodotti:

pomodori - 1,2 kg;
cime di ortaggi a radice fresca - 60 g;
zucchero semolato - 70 g;
sale grosso - 20 g;
aglio - 3 spicchi;
piselli pimento - 3 pezzi.;
alloro - 1 foglio;
aceto - 2 cucchiaini

Procediamo come segue:

Preparare le verdure, lavarle e pelarle se necessario. Lavare i barattoli di vetro con sapone e sterilizzarli. Metti le spezie, le cime, gli ombrelli di aneto sul fondo di ogni contenitore, se lo desideri.
Forare i pomodori nel punto di attacco con il gambo. In caso contrario, la buccia potrebbe scoppiare e rovinare l'aspetto del pezzo. Metti in barattoli.
Versare 1,5 litri di liquido pulito filtrato in una casseruola a parte, aggiungere sale e zucchero. Mentre mescoli, porta a ebollizione. Versare la salamoia preparata nei barattoli, quindi aggiungere il 70% di aceto a ciascuno.
Copri con i coperchi puliti. Sterilizzare ulteriormente per un quarto d'ora. Arrotolare ermeticamente, capovolgere, avvolgere finché non si raffredda completamente.

Video su come chiudere i più deliziosi "pomodori sulla neve" con l'aglio

Un altro successo di spazi vuoti di pomodoro! Deliziosi pomodori dolci e piccanti non lasceranno nessuno indifferente, vengono mangiati per primi! E se sono arrivati gli ospiti, preparati a condividere la ricetta.

Ingredienti per tanica da 1 litro:

Pomodori - 500-600 gr.;
Aglio - 1 cucchiaino (puoi farlo con uno scivolo);
Piselli dolci (opzionale) - 2 pezzi.;
Semi di senape (facoltativo) - 0,5 cucchiaini;
Aceto 70% - 0,5 cucchiaini.

Marinata per un litro d'acqua (per un barattolo da un litro circa 400-500 ml di marinata):

Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
Sale - 1 cucchiaio il cucchiaio.

Guarda la preparazione nel video, l'autore racconta tutto in dettaglio e chiaramente passo dopo passo ...

Sorprendi la tua famiglia con cibo delizioso in inverno!