Pomodori senza aceto per l'inverno. Ricette fatte in casa:

I pomodori senza aceto per l'inverno sono una preparazione gustosa e salutare in barattoli. Questo antipasto è perfetto per una cena o un pranzo in famiglia. Pertanto, molte casalinghe producono molti di questi barattoli e li conservano in cantina.

Esistono molti modi per cucinare i pomodori senza aceto e senza sterilizzazione. Oggi considereremo il più utile e semplice a casa. Quindi, puoi cucinare da frutti interi o tagliati.

Ora l'autunno è la stagione della raccolta dei pomodori. Li faccio ancora con ricette diverse. E i pomodori senza aceto sono l'argomento più interessante per molte casalinghe. Vi assicuro, cari lettori, che questo è delizioso!

Cosa si dovrebbe aggiungere?

Sentiti libero di sperimentare erbe diverse: insieme agli ingredienti elencati nella ricetta qui sotto, puoi aggiungere foglie di dragoncello, foglie di ciliegia e ribes nero, rafano, ecc. Poiché non tutti hanno il proprio orto, i condimenti classici per pomodori in salamoia senza aceto sono aneto, alloro, prezzemolo, aglio e pepe nero.

Allora di cosa hai bisogno:

2 taniche pulite da 1,5 L o qualsiasi equivalente;
1,5 kg di pomodori, lavati e asciugati;
4 spicchi d'aglio, tritati;
4 foglie di alloro;
1 mazzetto di prezzemolo;
1 mazzetto di aneto (preferibilmente con semi);
1 cipolla, tritata
2-3 foglie di rafano;
dragoncello, ciliegia, foglie di ribes nero (facoltativo);
2 cucchiai di pepe nero in grani o mix di pepe;
5-6 cucchiai di sale da cucina;
2 cucchiai di zucchero;
2 cucchiai di vino bianco.

Pomodori delicati per l'inverno con succo di ribes rosso

Necessario:

Pomodori
Dragoncello
Foglie di melissa

Riempire:

Acqua - 1 litro
Succo di ribes rosso - 300 ml
Miele - 50 g
Sale - 50 g

Preparazione del pezzo:

Sbollentare i pomodori per 30 secondi.
Quindi metterli in un barattolo da 3 litri.
Aggiungere il dragoncello, le foglie di melissa.
Quindi riempire con riempimento bollente 3 volte.
Arrotolare gli argini.

Come farlo?

I pomodori in salamoia senza aceto sono fatti come segue. In una grande casseruola, sterilizzare i barattoli e i coperchi in acqua bollente per 15 minuti. Quindi rimuoverli dall'acqua usando delle pinze da cucina. Mettere i pomodori, l'aglio, le foglie di alloro, il prezzemolo, l'aneto, le cipolle e le foglie di rafano (e altre spezie) nei barattoli. Riempili con acqua bollente. Scolare le lattine in una casseruola, aggiungere pepe nero e vino e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Salate e rimettete la marinata nei barattoli. Se i pomodori non sono completamente ricoperti, rabboccare con acqua bollente. Chiudere saldamente i coperchi. Capovolgi i barattoli e lasciali in questa posizione per 2-3 giorni.

I pomodori senza aceto per l'inverno vengono cotti per 2 settimane. Conservali a temperatura ambiente o freschi e non aperti. Una volta aperto il barattolo, conservalo in frigorifero per 6 settimane.

Questa è una ricetta classica per pomodori dolci senza aceto per l'inverno. Puoi fare varie opzioni con l'aggiunta di diverse spezie, comprese le miscele di senape e verdure aromatiche. Puoi anche sostituire la vodka con il vino.

Marinato con l'aspirina

Se la regione ha temperature elevate in inverno, puoi mettere in salamoia il pomodoro con l'aspirina.

La compressa di Salicylka previene la fermentazione nelle conserve.

Ingredienti (per 2 litri):

1,6 kg di pomodoro.
3 cucchiaini sale.
1 cucchiaio. 1 cucchiaino Sahara.
2 cucchiai. l. aceto da tavola 9%.
4 pz. piselli neri e pimento.
1-2 pz. garofani.
Prezzemolo, sedano 2 pz.
1 cucchiaino semi di aneto.
½ cucchiaino semi di coriandolo.
50 gr. radice di rafano.
1,5 compresse di aspirina.

Istruzioni:

Risciacquare contenitori, verdure, erbe aromatiche, asciugare.
Scottare le palpebre con acqua bollente.
Pelare l'aglio dalla buccia.
Metti le spezie e le erbe sotto.
Adagia i pomodori sopra.
Macina le compresse saliciliche e versale all'interno.
Versare l'acqua bollente da un bollitore.
Chiudere e arrotolare immediatamente.
Apri il coperchio e avvolgi.

Secondo questa ricetta, il pezzo in lavorazione è perfettamente conservato nella stanza.

Contenuto calorico 31 Kcal - 100 g

Pomodori verdi senza aceto

I pomodori verdi croccanti sono noti a tutti fin dall'infanzia. Puoi applicare una ricetta semplice e deliziosa per inscatolarli se hai un surplus di questi frutti.

La fine di settembre e l'inizio di ottobre sono il momento perfetto per preparare i pomodori verdi in salamoia senza aceto. Quando il tempo peggiora, i pomodori in giardino non possono più maturare, rimanendo verdi finché non li raccogli o li scarti.

I pomodori verdi in salamoia hanno un sapore salato, pungente e leggermente piccante e sono considerati da molti un'aggiunta ideale alle bistecche o al maiale e un ingrediente essenziale nei piatti di patate o legumi. Più salati e più succosi dei sottaceti, i pomodori verdi in scatola senza aceto sono ottimi, soprattutto se messi nello stesso barattolo dei pomodori maturi. Questa miscela consentirà ai frutti di assorbire il sapore e l'aroma l'uno dall'altro.

Come si può fare?

Sai come preparare i pomodori verdi in salamoia senza aceto per l'inverno? Se non sei mai stato tentato di preparare i tuoi pomodori in scatola prima d'ora, non è mai troppo tardi per provare. Anche se non hai il tuo orto, puoi trovare pomodori verdi in vendita nei mercati. Assicurati solo di scegliere frutti duri e non danneggiati, preferibilmente di piccole e medie dimensioni. Questo è importante per mantenerli croccanti durante tutto il processo di cottura. Inoltre, ricorda di sterilizzare correttamente i barattoli utilizzando uno dei metodi seguenti.

Avrai bisogno di pomodori verdi, carote, cavolfiore (facoltativo, se ti piace il suo gusto specifico), sale, gambi di aneto (preferibilmente secco, ma puoi prenderne di freschi), foglie di alloro, aglio, pepe e semi di senape (facoltativo). La quantità di spezie dipende interamente dalle tue preferenze. I pomodori senza aceto con aglio e aneto sono considerati classici, il resto degli ingredienti è facoltativo.

Come scegliere le verdure per la conservazione

Per poter avere un piatto in salamoia di alta qualità in futuro, dovresti scegliere le verdure in modo tale che siano ben conservate:

Per i cetrioli in salamoia, dovresti scegliere frutta con un'ombra scura. La dimensione ideale per un cetriolo è di sei centimetri. I brufoli dovrebbero essere di colore scuro, la pelle del vegetale dovrebbe essere sottile.
Per i pomodori in salamoia, dovresti scegliere piccoli frutti. La pelle dovrebbe essere soda senza danni. La varietà ideale per la conservazione è la panna.
Per la conservazione dei peperoni, dovresti prestare attenzione al colore del frutto. Dovrebbe essere ricco e privo di danni. Dovrai anche pulire qualitativamente la verdura dai semi.
Per la preparazione delle melanzane, dovresti prestare attenzione alla maturità del frutto. Il colore dovrebbe essere ricco e la pelle dovrebbe essere soda.

Processo di cottura

Lavare i pomodori verdi e scartare i frutti danneggiati e avariati, altrimenti distruggeranno l'intero contenuto del barattolo. Pelare le carote e l'aglio, quindi tagliare le carote a rondelle (spessore a scelta).

Portate a bollore 3 litri di acqua e salate. Togli la padella dal fuoco e mettila da parte. Metti uno strato di gambi di aneto sul fondo dei barattoli. Aggiungi il cavolfiore (se ne usi uno) con i pomodori verdi e le carote tritate. Aggiungere gli spicchi d'aglio, i semi di senape e i grani di pepe tra i pomodori. Completare con foglie di alloro e aneto avanzato.Versare la salamoia calda sulle verdure. Copri i barattoli con i coperchi.

Cetrioli dolci croccanti, in salamoia senza aceto

Un antipasto preparato secondo questa ricetta non vi brucerà la lingua da una grande quantità di sale e aceto, ma vi delizierà con la sua piacevole dolcezza e la struttura croccante.

Per preparare un barattolo da tre litri hai bisogno di:

mezza carota;
mezzo peperone;
piccolo baccello di peperoncino;
3 ombrelli all'aneto;
un paio di foglie di ribes;
un paio di foglie di ciliegio;
5 pezzi di pimento a forma di pisello;
cucchiaio da dessert di acido citrico;
5 spicchi d'aglio;
cetrioli dal volume di una lattina;
4 cucchiai da dessert di sale;
un litro e mezzo d'acqua;
8 cucchiai da dessert di zucchero.

Metodo di cottura passo passo:

A tutti i cetrioli viene tagliato il mozzicone, la verdura viene lavata e immersa in acqua fredda per 3 ore.
A questo punto, il barattolo viene sterilizzato e l'acqua viene bollita.
I restanti ingredienti vengono lavati sotto l'acqua corrente.
Sul fondo del barattolo sono disposti ombrelli di aneto, ribes, foglie di ciliegio, diversi cerchi di carote e fette di peperone dolce, baccello di peperoncino, pepe in grani e aglio.
Il barattolo è pieno di cetrioli.
Il pezzo viene riempito con acqua bollente e mantenuto per 20 minuti.
L'acqua del barattolo viene versata in una casseruola, sale e zucchero semolato si dissolvono in essa.
La pentola viene spostata sul fuoco e la salamoia viene fatta bollire per 5 minuti.
L'acido citrico viene versato nei cetrioli. Il pezzo è riempito con salamoia dolce.
I coperchi vengono arrotolati, il pezzo viene capovolto e avvolto in un asciugamano caldo per 2 giorni.

Per rendere i cetrioli ancora più gustosi, le verdure devono essere selezionate di piccole dimensioni: 7-10 centimetri di lunghezza.

Vuoto finale

Mettetele in una casseruola capiente e copritele con acqua tiepida quasi fino in cima. Portate a ebollizione e lasciate raffreddare. Questo per garantire che i coperchi siano adeguatamente sigillati e che l'aria non entri all'interno della lattina, rendendo inutilizzabile la partita di pomodori verdi in salamoia.

Conservare i barattoli di sottaceti in un luogo fresco, asciutto e buio per circa 2 mesi prima di servire.

I pomodori verdi marinati senza aceto sono il perfetto accompagnamento a bistecche, piatti di maiale, salsicce o uova strapazzate, polenta al formaggio, spezzatino di patate con salsiccia affumicata, ecc.

Cetrioli croccanti senza aceto

Esistono molti modi per marinare i cetrioli senza aggiungere aceto. Oggi ti presenteremo una di queste ricette.

Per riprodurre il piatto presentato, avrai bisogno di:

cetrioli - 1 kg;
aglio - 2 denti;
verdure a piacere;
peperoncino - 1 pz.;
pepe nero - 10 piselli;
radice di rafano - 2 pezzi.;
alloro, foglie di ciliegio;
40 g di sale;
80 g di zucchero:
acido citrico - 1 cucchiaio.

Come cucinare:

Risciacqua ogni ingrediente. Sterilizzare i barattoli e immergere i coperchi in acqua bollente.
Piega i cetrioli in posizione verticale nei contenitori che preferisci. Aggiungete anche qualche spicchio d'aglio, erbe aromatiche, alloro e foglie di ciliegio, spezie.
Metti a bollire una pentola d'acqua.
Versa dell'acqua bollente sui contenitori dei cetrioli. Entro 10 minuti, l'acqua viene immersa nel succo di cetriolo.
Scolare l'acqua profumata di nuovo nel contenitore.
Aggiungi le spezie alla marinata quasi finita e fai bollire.
Aggiungi l'acido citrico ai cetrioli.
Versare la marinata risultante sui barattoli e arrotolarli con i coperchi.

Ricetta veloce

Questi deliziosi pomodori sono pronti da mangiare in soli 3 giorni, e molte persone sostengono giustamente che questa è la migliore ricetta per i pomodori in salamoia senza aceto quando vuoi assaggiarli il prima possibile.

Se ti piace un gusto piccante, aggiungi più spezie (principalmente aglio), per un gusto più delicato riduci la quantità. Disporre i seguenti ingredienti a strati in un barattolo di vetro da tre litri:

Pomodori, tagliati a metà (da verdi a moderatamente maturi).
Piccoli pezzi di peperone dolce (rosso, arancione o giallo).
Carote tritate grossolanamente (5-15 pezzi, a seconda delle dimensioni).
Sedano (1-3 gambi), tagliato a bastoncini lunghi 2-4 cm.
Aneto (a piacere), insieme ai gambi.
Spicchi d'aglio sbucciati (5-10 pezzi).
Una miscela di peperoni (a piacere).
3-4 chiodi di garofano secchi.
Foglie di ribes nero (4-5 pezzi, facoltativo).

Preparare la salamoia mescolando insieme:

1,5 litri (5,5 tazze) di acqua.
2 cucchiai di sale da cucina.
2-3 cucchiai cucchiai di zucchero.

Versa la salamoia in un barattolo. Copri il barattolo con un piattino. Da un lato, questo proteggerà il contenuto del contenitore da eventuali detriti, mosche, ecc. Tuttavia, consentirà anche all'aria di entrare nel pezzo in lavorazione, che svolge un ruolo importante nel processo di fermentazione.

Metti il barattolo in una padella o una ciotola più ampia (per raccogliere il liquido in eccesso) e lascialo riposare a temperatura ambiente per 3 giorni. Quando i pomodori in salamoia senza aceto sono pronti, mettili in frigorifero per la conservazione.

Sottaceto classico per pomodori sotto sale

La famosa marinata di pomodoro è classica. A seconda del volume del contenitore, il numero di componenti cambia. Marinata e pomodori hanno un gusto delicato. Prova i pomodori in salamoia cucinati a freddo in barattoli senza aceto.

Tabella degli ingredienti

Volume del contenitore (litri)	Numero di verdure (kg)	Quantità di acqua (in litri)	Quantità di sale (gr)	Quantità di zucchero (gr)	Quantità di aceto (gr)
0,5	0,3 — 0,4	0,3	4	7	10
0,7	0,5 — 0,7	0,35	5	9	15
1	0,7 — 0,9	0,5	8	13	20
1,5	1 — 1,3	0,75	13	20	30
2	1,2 — 1,6	1	17	26	40
3	2 — 2,5	1,5	25	40	60

Istruzioni:

Versare i pomodori in barattoli per 15 minuti. acqua bollita.
Quindi scolare l'acqua raffreddata in una casseruola.
Metti sul fornello.
Aggiungi sale, zucchero.
Versa l'aceto direttamente nel barattolo.
La composizione bollita dopo 2-3 minuti. riempire e arrotolare.
Capovolgi a testa in giù e copri le torsioni.

Contenuto calorico - 40 Kcal.

Ricetta video:

Quanti ingredienti hai bisogno per barattolo da un litro

Per litro, scegli pomodori di media grandezza o piccole varietà (panna, ciliegia). Crema: dalla pelle spessa, forare ogni verdura con uno stuzzicadenti in più punti prima di arrotolarla. Ciò manterrà il pomodoro in forma e non scoppierà.

La ciliegia è tenera. Versare acqua bollente per 5 minuti, altrimenti diventeranno aspri.

Ingredienti (per litro):

Pomodori - 0,5 - 0,7 kg.
Acqua - quanto si adatta (½ l).
Sale - 3 cucchiaini
Zucchero - 1 cucchiaio. l.
Aceto 9% - 1 cucchiaio l.
Condimenti: l / foglia - 1 pz .; aneto - 1 frusta; peperoncino - ¼ pezzi

Istruzioni:

Lavate e asciugate le verdure.
Brucia gli argini.
Disporre le spezie con i pomodori.
Coprite con acqua bollente.
Dopo 12 minuti. Scolare e far bollire lo zucchero e lo sciroppo di sale.
Versare sopra i pomodori e arrotolare.
Capovolgi, fai raffreddare sotto le coperte.

Contenuto calorico 32 Kcal - 100 g

Per altri piatti a base di pomodoro, controlla la ricetta Lecho di peperoni, pomodori, carote, cipolla e aceto per l'inverno.

Conserve di pomodori con aceto?

Beh no

Piccole porzioni di barattolo

Il numero di componenti per piccoli contenitori varia, la dimensione dei pomodori è diversa.

Considera una ricetta per pomodori senza aceto e sterilizzazione.

Ingredienti (per settecento):

Un chilo di pomodorini.
300-350 gr. acqua.
1 cucchiaino sale.
1,5 cucchiaini di zucchero.
½ cucchiaino semi di aneto.
2 garofani.
5-6 grani di pepe.
3 spicchi d'aglio.
1 foglio di rafano e ribes.

Istruzioni:

Scotta i barattoli con i coperchi.
Lavare tutti i componenti.
Pelate e tagliate a metà l'aglio.
Metti le erbe e le spezie sul fondo.
Sopra - ciliegia. Forare ciascuno con uno spiedino.
Versare due volte l'acqua bollita.
Scolare dopo 5 minuti.
Dopo la seconda volta, aggiungi le spezie nella pentola.
Bollire, farcire, arrotolare.
Raffreddare a testa in giù.

I sottaceti vengono conservati senza cantina fino alla primavera.

Contenuto calorico 59 Kcal - 100 gr.

Un'opzione di cottura alternativa è un sottaceto di pomodoro a base di zucchero e aceto.

Più pomodorini possono essere messi in barattoli da 0,5 litri.

Ingredienti per cilindri

Per una famiglia numerosa, puoi cucinare i pomodori in contenitori da 2 litri.

Prova a arrotolare i pomodori in salamoia senza aceto o sterilizzazione per l'inverno.

Ingredienti:

2 kg di pomodori;
2 cucchiai. l. sale e zucchero;
2 litri di acqua filtrata;
2 foglie di rafano, ribes, ciliegie, sedano;
2 fruste di aneto;
testa di varietà invernali di aglio;
peperoni: amari - 1 pz .; fragrante - 6 pezzi.; piselli neri - 5 pezzi

Istruzioni:

Mettere le verdure e le erbe lavate in contenitori puliti.
Riempi fino al collo.
Scottare i coperchi e coprire le lattine.
Scolare dopo 15 minuti.
Bollire.
Ripetere l'operazione per scolare - far bollire due volte.
Dopo la seconda volta, preparare la salamoia con sale e zucchero.
Riempite e arrotolate con il composto caldo.
Mettilo a testa in giù e copri i ricci con una coperta.
Raffreddato, conservato a 25 gr.

I pomodori salati e in salamoia sono serviti come antipasto per piatti caldi.

Contenuto calorico 39 Kcal -100 gr

Sostituisci l'aceto da tavola con un altro conservante. I pomodori con aceto di mele per l'inverno sono altrettanto gustosi come nella ricetta sopra.

Opzione nel proprio succo

Puoi gustare i pomodori conservati nel loro succo in salse, zuppe e piatti di verdure tutto l'anno.

Quando si tratta di inscatolare i pomodori in questo modo, è importante trovare frutti morbidi e molto maturi. Può essere difficile trovare verdure così morbide tra i pomodori acquistati in negozio, poiché spesso si raggrinziscono e si danneggiano. Pertanto, è meglio acquistare pomodori leggermente duri alcuni giorni prima della lavorazione prevista e disporli in una fila in un luogo caldo.

Cucinare nel tuo succo richiede un minimo di additivi, quindi è meglio limitarti solo ai condimenti aromatici: basilico fresco, origano, timo e aglio.

Alcune precauzioni

L'inscatolamento è un ottimo modo per preservare il raccolto, ma deve essere fatto bene. Pratiche di raccolta improprie possono portare alla crescita di batteri che causano il botulismo, una malattia potenzialmente fatale. È molto importante utilizzare solo contenitori a bagnomaria per alimenti acidi (l'alta acidità uccide i microrganismi pericolosi). Gli alimenti a bassa acidità devono essere sterilizzati ad alta pressione o aggiunto succo di limone.

I pomodori possono avere un'acidità diversa, a seconda della varietà. Questa ricetta utilizza il metodo del bagnomaria e non prevede l'aggiunta di aceto, succo di limone e così via. Pertanto, è necessario prendere varietà aspre di pomodori.

Selezione e preparazione degli ingredienti

La preparazione di preparazioni invernali di alta qualità inizia con la selezione degli ingredienti. La condizione principale riguarda la scelta della materia prima principale: il cavolo dovrebbe essere preso solo in un periodo di maturazione tardiva. La testa di cavolo dovrebbe avere una struttura abbastanza densa: solo tale materia prima si scricchiolerà dopo la salatura e non perderà la sua elasticità.

Preparazione del prodotto:

Rimuovere le foglie superiori dalle teste di cavolo.
Lavare le materie prime e asciugarle con carta assorbente.
Dividetelo in più pezzi e togliete il moncone.
Lavare tutti gli altri ingredienti e sbucciarli.

Lo sapevate? La zuppa di cavolo acido non era chiamata zuppa prima. In Russia, era una bevanda speziata a base di cavolo altamente gassata, che ricordava vagamente il kvas nel gusto.

Come fare i pomodori nel loro stesso succo senza aceto?

Quindi, hai bisogno di pomodori super maturi, erbe fresche, olio extravergine di oliva, cipolle, peperoni rossi e sale.

È necessario utilizzare un po 'di olio d'oliva biologico per coprire completamente il fondo della pentola. Quindi prendi un po 'di cipolla e peperoncino, tagliali a pezzetti e mettili lì. Aggiustate di sale e continuate a soffriggere fino a quando le cipolle saranno tenere.

Allo stesso tempo, fai bollire un altro contenitore d'acqua, sciacqua accuratamente i pomodori. Quindi, usando una schiumarola, immergete i pomodori (forse tre o quattro alla volta) in acqua bollente per una trentina di secondi. Quindi trasferiscili immediatamente in una pentola di acqua fredda. Quindi tutti i pomodori vengono posti su un piano di lavoro pulito. Scoprirai che le bucce del frutto si staccano facilmente. Staccatele completamente con le mani e un cucchiaio.Una volta pelati tutti i pomodori, tagliateli a pezzetti.

Mescolando continuamente, unisci lentamente tutti i pomodori nella padella sopra la cipolla. Quindi sciacquare bene alcuni mazzi di basilico, origano e timo e sbucciare una quantità abbastanza grande di spicchi d'aglio. Usando uno spremiaglio, un tritatutto o un robot da cucina, trita l'aglio e aggiungilo al composto. Altre spezie vengono poi spezzate in piccoli pezzi e aggiunte anche ai pomodori. L'impasto deve essere cotto per circa un'ora in modo che tutti i sapori possano combinarsi bene.

È importante che i pomodori senza aceto all'aglio mantengano il loro gusto il più possibile. Inoltre, la miscela deve rimanere acida in modo da poterla conservare correttamente.

Ricetta per insalata di diverse verdure senza aceto

Avrai bisogno del seguente set di ingredienti:

melanzane - 2 kg;
pomodori - poco meno di 1 kg;
cipolle - 5 pezzi.;
peperone dolce - 0,5 kg;
carote - 3 pezzi.;
prezzemolo - un mazzo
spezie qb;
aglio qb.

Come cucinare:

Tutte le verdure di cui sopra devono essere preparate con cura: lavate, sbucciate.
Tagliare a cubetti di melanzane di media grandezza.
Tritare finemente peperoni, cipolle, carote.
In un contenitore a parte, preferibilmente una casseruola, rosolare le cipolle. Aggiungere i peperoni alle cipolle e cuocere a fuoco lento per tre minuti.
Quindi, disponi le melanzane, condisci con le spezie.
Dopo 10 minuti, immergere le carote grattugiate in una casseruola e coprire. Continua a spegnere per alcuni minuti.
Sbatti i pomodori con un frullatore. Tritate le erbe aromatiche e l'aglio. Aggiungere gli ingredienti alla passata di pomodoro e condire con le spezie.
Carica la massa preparata in una casseruola e continua il processo per circa 8 minuti.
Posizionare il piatto finito in contenitori precedentemente preparati e arrotolare i coperchi.

Come si conserva?

Lava lattine e coperchi e mettili da parte. Se le lattine vengono riempite molte volte, i coperchi possono essere utilizzati solo una volta. Riempi d'acqua una pentola grande per tre quarti e mettila sul fuoco.

Calcola la quantità di sale in base alla capacità dei barattoli. Dovresti mettere 1 cucchiaino per litro o mezzo su un contenitore da mezzo litro. Ricorda che il sale, come lo zucchero, è un conservante.

Quando l'acqua nella pentola bolle, puoi continuare. Usando un imbuto sopra la parte superiore del barattolo, versa il composto di pomodoro. Ricorda di lasciare circa 2 cm di spazio sopra. Segue un passaggio molto importante: è necessario rimuovere completamente lo sporco dalla parte superiore di ciascuna lattina con un panno pulito prima di mettere il coperchio. Qualsiasi piccola particella di cibo lasciata sul bordo impedirà la sigillatura del contenitore. Premere sul coperchio, stringere bene i fili e posizionare le lattine a bagnomaria usando le pinze.

Caviale di melanzane

Il modo ideale per cucinare le melanzane per l'inverno senza aceto è il caviale, che può essere utilizzato da spalmare sul pane o da mangiare con vari contorni.

Per preparare il caviale, lavare 3 kg di melanzane, privarle dei gambi, tagliarle a metà, metterle su una teglia unta. Le verdure devono essere cotte a temperatura media finché non diventano morbide, girandole più volte durante il processo. Dopo che la pelle dei frutti inizia a rompersi, devono essere rimossi dal forno e separati con cura dalla pelle. La polpa rimanente va tritata con un coltello e messa in un contenitore per la cottura. Alle melanzane bisogna aggiungere 1 kg di cipolle tritate, 3 teste d'aglio, i cui spicchi devono essere passati alla pressa in anticipo, oltre a un paio di bicchieri di olio di semi di girasole, 3 cucchiai di succo di limone, zucchero, sale e una miscela di peperoni macinati a piacere. La massa risultante dovrebbe essere mescolata fino a che liscia e quindi messa in barattoli.

Le lattine piene devono essere sterilizzate per 40 minuti, quindi chiuse con coperchi di metallo e arrotolate.

Come sterilizzare?

Assicurati che l'acqua bolle continuamente e che il livello dell'acqua sia almeno 2-3 cm sopra la parte superiore delle lattine. Copri e inizia a contare il tempo di elaborazione. È necessario sterilizzare lattine da mezzo litro per 40 minuti e lattine da litro per 45 minuti. Un piccolo timer è utile per questo.

Trascorso questo tempo, spegnere il fornello e aprire con molta attenzione la padella in modo che il vapore possa uscire gradualmente. Usando le pinze, rimuovere lentamente ogni barattolo e metterlo su un asciugamano a raffreddare. Assicurati che i pezzi non siano in corrente d'aria, poiché il flusso d'aria fredda può danneggiare le lattine. Il giorno successivo, sposta i pomodori senza aceto in un luogo buio e fresco.

Pomodori salati a freddo

Un'antica ricetta presa in prestito dalle nostre nonne. In precedenza, i sottaceti venivano tradizionalmente prodotti senza aceto, i pomodori venivano raccolti non solo in barattoli sotto un coperchio di nylon, ma anche in barili e secchi.

Sarà richiesto per un secchio d'acqua:

Pomodori.
Zucchero - 2 tazze.
Il sale è un bicchiere.
Amaro e pimento: un cucchiaino ciascuno.
Senape secca - 100 gr.
Pepe nero in grani.
Foglia di alloro - 10-15 pezzi

Inscatolamento:

Per la raccolta, ti consiglio di prendere pomodori leggermente acerbi, densi.
Metti tutte le spezie in acqua bollente tranne la senape. Bollire per un paio di minuti. Raffreddalo.
Versare la senape in polvere in una salamoia fredda.
Mettere i pomodori in un grande contenitore, rivestendo il fondo con una foglia di alloro.
Riempi di salamoia. Metti un piatto e l'oppressione sopra.