Pomodori salati in barattolo, tipo botte: 6 ricette facili

I pomodori sono una delle verdure più apprezzate che possono essere conservate per l'inverno. Possono essere raccolti utilizzando metodi diversi, ma oggi considereremo diverse opzioni per il metodo a freddo.

Quasi tutte le casalinghe salano i pomodori, ma l'output non sempre risulta gustoso e succoso. Pertanto, si consiglia di seguire semplici regole di cottura.

Per la preparazione, è necessario preparare barattoli di vetro, si consiglia di utilizzare un contenitore da 3 litri. Puoi sterilizzare i piatti in diversi modi: nel forno, acqua bollente, vapore. Pertanto, puoi scegliere l'opzione più conveniente. Se si utilizzano lattine senza una procedura di sterilizzazione, la salatura si deteriorerà in pochi giorni.

Quindi, diamo un'occhiata alle opzioni di cottura.

La ricetta classica per marinare i pomodori

La classica tecnologia di decapaggio del pomodoro può essere utilizzata anche per altre verdure come i cetrioli. Per il decapaggio, puoi prendere pomodori di vari gradi di maturazione, ma devi salare frutti marroni, verdi e rossi in barattoli diversi.

Prodotti:

Pomodori - 1,5 kg
Baccello di peperone rosso -1 pz.
Foglie di ribes nero - 3 pezzi
Ombrelli all'aneto - 2 pezzi
Verdi (aneto, sedano, prezzemolo, dragoncello) - 75 g.

Salamoia:

Sale - 50 g
Acqua - 1,5 litri.

Salatura in bianco

Il processo per preparare i pomodori salati in barattoli è il seguente:

Sciacquare i pomodori in acqua corrente e ordinarli per dimensione, qualità e colore. Rimuovi i frutti marci con la pelle accartocciata o contaminata. Separare le verdure adatte dai gambi e asciugare.
Risciacquare le verdure sotto l'acqua corrente, metterle in uno scolapasta, asciugarle.
Prepara la salamoia. Per fare questo, sciogliere il sale in un bicchiere di acqua calda. Mescolare la soluzione salata con la restante acqua fredda bollita. Lascia la salamoia sul tavolo per depositare il sedimento. Filtrare la salamoia attraverso una garza piegata in 3-4 strati o un colino fine.

Attenzione! Per le verdure verdi o marroni preparare la salamoia in ragione di 70-80 grammi di sale per 1 litro d'acqua.

Prepara le lattine per la preparazione.

Attenzione! Le stoviglie utilizzate per il decapaggio delle verdure devono essere pulite e asciutte.

Mettere metà dei pomodori selezionati in un barattolo, sul fondo del quale posizionare prima 1/3 delle verdure e delle foglie di ribes. Riempi il barattolo di verdure fino in cima, cospargendo con le erbe rimanenti e gli anelli di peperoncino. Metti uno strato di verde e ombrelli di aneto sopra.
Versare il contenuto del barattolo con salamoia fredda. Chiudere il contenitore con un coperchio di nylon. Lasciare il pezzo in lavorazione per la fermentazione in una stanza con una temperatura di 15-20 gradi. Durante questo periodo, la salamoia diventerà torbida, il che indica il processo di fermentazione dell'acido lattico.
Dopo 2 settimane, rimuovere il coperchio dal barattolo, rimuovere la schiuma formata e lo stampo dalla superficie del pezzo. Riempi il barattolo con la salamoia appena preparata.

Attenzione! La muffa può essere evitata versando 1-2 cucchiai di olio vegetale in barattoli sopra la salamoia.

Chiudere il barattolo con un coperchio sterile e trasferirlo in una cella frigorifera (cantina o frigorifero).

Regole per la conservazione dei pomodori, salati in barattoli

È necessario conservare i vasi in cantine o magazzini puliti e asciutti, al riparo dalla luce solare diretta, a temperature da 0 a +15 С e umidità relativa non superiore al 75%. Non conservarli in ambienti umidi per evitare la corrosione delle coperture. La frutta e la verdura in scatola possono essere conservate da diversi mesi a un anno.

I barattoli di vetro sono perfetti per la conservazione: sono i più ermetici e possono resistere più a lungo. Rivedi regolarmente i loro contenuti. In caso di opacità, schiuma, comparsa di placca sul cibo o bolle d'aria, il barattolo deve essere smaltito.

Dovresti anche controllare la data di scadenza, poiché l'uso di sottaceti scaduti può non solo causare disturbi intestinali, ma anche portare alla morte. L'avvelenamento da tossina botulinica, che è in conservazione viziata o mal preparata, è particolarmente pericoloso. Tale avvelenamento porta a gravi danni al sistema nervoso.

Pomodori salati con peperoni

Aggiungendo i peperoni alla ricetta, puoi ottenere uno spuntino moderatamente dolce, ma grazie all'aglio e al peperone amaro allo stesso tempo e uno spuntino piccante.

Ingredienti:

Peperone dolce - 0,3 kg
Pomodori - 10 kg
Mazzi di aneto - 1 pz.
Spicchi d'aglio - 6 pezzi
Baccelli di peperoncino - 2 pezzi

Peperone

Salamoia:

Sale - 0,5 kg.
Acqua - 8 litri.

L'algoritmo per la cottura delle verdure salate è il seguente:

Preparare la salamoia sciogliendo il sale in acqua bollita. Difendete la salamoia e filtrate su una garza (tela sottile).
Lavare con bicarbonato di sodio, sterilizzare i barattoli, far bollire i coperchi per 5-7 minuti.
Preparare pomodori rossi maturi senza macchie e segni di marciume sulla buccia. Lavate le verdure con acqua corrente, asciugatele e tagliate i gambi.
Sciacquare il peperone dolce, tagliarlo a metà, pulire i semi. Risciacquare nuovamente la verdura e tagliarla a spicchi larghi.
Dill l'aneto con acqua e asciugalo. Pelate l'aglio, lavatelo.
Mettere i pomodori, le erbe aromatiche, l'aglio, i peperoni dolci e amari a strati nei barattoli.
Versare il contenuto dei barattoli con la salamoia. Chiudere i contenitori con coperchi di nylon.
Lasciare i pezzi in lavorazione per 10-12 giorni per la fermentazione.

Attenzione! Il film di muffa che appare durante la fermentazione sulla superficie della salamoia deve essere periodicamente rimosso.

Terminata la fermentazione riempire i vasi con salamoia fresca e chiudere con i coperchi. Trasferire il pezzo in lavorazione in una cantina o in un altro luogo freddo.

Pomodori con aglio per l'inverno in un barattolo da un litro: ti leccherai le dita!

Se segui la tecnologia di cottura della seguente ricetta, a tutti i membri della famiglia piaceranno i pomodori in scatola. Questa opzione è adatta anche a quelle casalinghe che non hanno mai fatto preparazioni vegetali.

Ingredienti:

0,5 kg di pomodori.
3 grani di pepe.
Aglio a seconda della quantità di pomodori.
Zucchero, sale a piacere.
Spezie qb.
1/3 cucchiaio di aceto

Metodo di cottura

Prepara un barattolo di vetro. Per fare questo, è necessario lavarlo con la soda e quindi sterilizzarlo in qualsiasi modo conveniente: forno, bagnomaria. Bollire anche i coperchi di metallo.
Per la salamoia, devi mettere una pentola d'acqua sul fuoco.
Dividi accuratamente i pomodori. Solo i frutti interi senza difetti visibili sono adatti alla raccolta.
Pelate gli spicchi d'aglio.
Fare un'incisione a forma di croce sui pomodori, in cui posizionare 1 spicchio ciascuno.
Metti pepe e spezie nel primo strato in un barattolo, quindi schiaccia i pomodori ripieni.
Nel frattempo l'acqua bollirà. Deve versare le verdure per circa 5 minuti, quindi scolare e ripetere di nuovo la procedura. Solo il liquido deve essere drenato dopo 15 minuti.
Fai bollire l'acqua in una ciotola, versa il sale e lo zucchero semolato. Bollire per circa 5 minuti.
Aggiungere la marinata ai barattoli e versare l'aceto.
Arrotolare le lattine, avvolgere qualcosa di caldo e lasciar riposare per un po '.

Questa ricetta è utilizzata da molte casalinghe, poiché l'aglio conferisce un sapore piccante al frutto.

Pomodori salati nel loro stesso succo

Tra i modi per salare i pomodori, la ricetta è considerata una delle più semplici. I pomodorini in succo di pomodoro sembrano molto appetitosi. Ma si consiglia di consumare lo spuntino prima della metà dell'inverno in modo che rimanga non solo gustoso, ma anche sano.

Componenti

Pomodori - 20 kg
Foglie di ribes nero - 50 pezzi
Senape in polvere - 1 cucchiaino
Sale - 300 g.

Pomodori salati

Il processo di preparazione di un trattamento salato:

Seleziona pomodori maturi, ma non troppo maturi. Lavate bene i frutti sotto l'acqua corrente, eliminate i piccioli.
Mettere da parte metà dei pomodori per la salatura, e torcere la seconda parte in un tritacarne o sbattere con un frullatore in passata di pomodoro.

Attenzione! Per rendere la massa omogenea, senza bucce e semi, strofinare la massa di pomodoro attraverso un setaccio.

Risciacquare e asciugare le verdure.
Mescolare il sale con la senape in polvere.
Prepara barattoli e coperchi sterili.
Riempire a metà i barattoli con i pomodori, stratificati con erbe, foglie di ribes e una miscela di sale e senape. Riempite i barattoli fino alla metà con il concentrato di pomodoro. Riempi i barattoli con pomodori e spezie. Metti sopra le foglie di ribes. Versare il resto della passata di pomodoro nei barattoli. Chiudere i contenitori con coperchi di nylon.
Rimuovere i pezzi in un luogo fresco con una temperatura di 15-20 gradi.
I sottaceti saranno pronti per 6 giorni. Dopodiché, puoi tranquillamente assaggiare il prodotto o trasferirlo al freddo per una successiva conservazione.

Un video su come cucinare i pomodori crauti come i pomodori a botte?

Si ottengono pomodori molto gustosi, a forma di botte e, soprattutto, sono semplici e veloci da cucinare. E poi goditi il gusto straordinario! Anche se penso che questo piacere non durerà a lungo, dal momento che vengono mangiati molto velocemente. Sto cucinando con una video ricetta per il terzo anno e il gusto è sempre ottimo.

Queste sono tutte le ricette che ho voluto condividere con voi. Ora avrai pomodori saporiti al gusto di botte sulla tua tavola. Oh, come questi metodi di cottura aiutano le hostess che vivono nell'appartamento, perché non puoi mettere un barile!

Scrivi commenti e fai clic sui pulsanti dei social media!

E io ti saluto. A presto!

Autore della pubblicazione

offline 1 settimana

Ricetta Pomodoro Salato Rapido

I pomodori per questa ricetta saranno pronti in soli 3 giorni e la ricetta non usa nemmeno l'aceto. E lo spuntino che ne risulta è aromatico e speziato grazie all'utilizzo di molte spezie.

Ingredienti:

Foglie di rafano - 1 pz.
Fogli di ciliegie e ribes - 5 pezzi
Ombrelli all'aneto - 2 pezzi
Foglie di alloro - 1 pz.
Pepe nero in grani - 5 pezzi
Infiorescenze di garofano - 1 pz.
Pimento - 2 montagne.
Spicchi d'aglio - 3 pezzi
Pomodori - 1,5 kg
Sale - 3 cucchiai
Zucchero - 1,5 cucchiai
Acqua - 1 litro.

In banca per l'inverno

Il processo di preparazione dei sottaceti dai pomodori:

Metti le spezie e le erbe sul fondo di un barattolo sterilizzato.
Sciacquare i pomodori con acqua corrente, eliminare i gambi. Forare il frutto nel punto in cui il gambo è attaccato più volte di seguito.
Mettere i pomodori preparati in barattoli, aggiungendo gli spicchi d'aglio sbucciati.
Prepara la salamoia. Per fare questo, sciogliere il sale e lo zucchero in acqua bollente. Mettere da parte la salamoia per 5-7 minuti e versare nei barattoli con i pomodori.

Attenzione! Per evitare che la banca esploda, vivere in un contenitore con un cucchiaio di metallo in modo che non venga a contatto con le pareti del contenitore.

Copri il barattolo con un coperchio e lascia per 2-3 giorni a temperatura ambiente. Quindi chiudere bene il barattolo con un coperchio e portarlo in un luogo freddo per la conservazione.

Come salare i pomodori per l'inverno in barattoli in modo freddo senza aceto?

Per cominciare, considera la ricetta per l'inscatolamento che le nostre nonne usavano ancora. Una quantità minima di spezie viene aggiunta al pezzo e viene utilizzato acido citrico al posto dell'aceto. I pomodori in scatola preparati in questo modo sono deliziosi.

Ingredienti necessari per una lattina da 1 litro:

600 g di pomodori.
2 grani di pepe nero.
2 garofani.
1 rametto di dragoncello.
2 cucchiai di sale.
5 cucchiai di zucchero semolato.
1/3 cucchiaino di acido citrico.

Processo di cottura

I barattoli di vetro non devono essere sterilizzati, ma devono essere accuratamente lavati e asciugati, quindi aggiungere a ogni piatto i chiodi di garofano di dragoncello, il pepe nero e, se lo si desidera, alcuni piselli di pimento. Quindi posizionare i pomodori freschi fino al collo.Affinché le verdure siano ben sature di salamoia, si consiglia di forarle con una forchetta.

I coperchi devono essere riempiti con acqua bollente per circa 5 minuti.

Versare lo zucchero, il limone e il sale in una padella smaltata, mettere sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere per 1-2 minuti in modo che tutti i cristalli si sciolgano. Versare la marinata fredda nei barattoli fino in cima.

Ordinare i piatti con una chiave o coprire con coperchi di plastica, capovolgere e coprire. Quindi mettetela in frigorifero per qualche ora. Un delizioso antipasto è pronto.

Pomodori in salamoia verdi

Per l'inverno, puoi preparare la salatura non solo dal rosso, ma anche dai pomodori verdi, prendendo questa ricetta come base. La particolarità della ricetta sta nella sbollentatura preliminare della frutta, grazie alla quale le verdure risultano più morbide e succose.

Ingredienti:

Pomodori - 10 kg
Mazzi di aneto - 2 pezzi
Foglie di ribes - 80 pezzi
Zucchero - 200 g
Sale - 250 g
Acqua - 5 litri.

Il processo di raccolta dei pomodori per l'inverno:

Separare i pomodori, scartando gli esemplari viziati e marci. Sciacquare le verdure in acqua fredda, rimuovere le code.
Risciacquare le verdure e tritarle grossolanamente.
Metti alcune verdure e foglie di ribes in barattoli sterili.
Far bollire l'acqua, sciogliere il sale nel liquido. Immergere i pomodori in una soluzione salata bollente per 2 minuti e trasferirli immediatamente nei barattoli preparati. Aggiungere le erbe rimanenti e le foglie piccanti ai barattoli.
Aggiungere lo zucchero all'acqua bollente rimasta dopo aver sbollentato i pomodori e far sciogliere completamente.
Versare la salamoia bollente sui pomodori e coprire.
Dopo 2-3 giorni, trasferire i barattoli in un luogo più freddo, chiudendo bene i coperchi.

Pomodori verdi salati

Polpa di pomodoro con cipolla e olio in barattoli da 1 litro. Ricetta per l'inverno

Se hai a disposizione solo pomodori grandi, puoi tagliarli a pezzetti. Tale preparazione viene conservata meno delle verdure intere in scatola, quindi entro 6 mesi non si deteriorerà.

Prodotti per 1 litro di snack:

1 kg di pomodoro.
1 testa di cipolla
3-4 spicchi d'aglio.
3 rametti di prezzemolo.
2 pezzi di foglie di alloro.
1 cucchiaio di olio vegetale.
Pepe e chiodi di garofano a piacere.
1 cucchiaio di zucchero bianco.
1 cucchiaio di sale grosso.

Metodo di cottura:

Puoi usare qualsiasi frutto di pomodoro per la raccolta, tuttavia, si consiglia di scegliere verdure carnose. Lavate bene i pomodori, asciugateli e tagliateli a fette della stessa dimensione. Se le verdure sono piccole, possono essere divise in due parti.
Per 1 litro di insalata è sufficiente una testa di cipolla, ma gli amanti del gusto piccante possono aggiungere più cipolle. Deve essere sbucciato e tagliato ad anelli o semianelli, a piacere.
Lavare accuratamente le erbe fresche. Se hai tempo a sufficienza, è meglio mettere a bagno il prezzemolo per un paio d'ore in acqua fredda. Quindi asciugare.
Pelare gli spicchi d'aglio e tagliarli in 2-3 parti uguali.
Il contenitore per l'inscatolamento deve essere versato sopra con acqua bollente. Mettere sul fondo pepe, alloro, aglio e rametti di prezzemolo.
Nella fase successiva, stendere uno strato di fette di pomodoro e cospargerle con semianelli di cipolle.
Pertanto, è necessario utilizzare tutte le spezie e i pomodori. Nell'ultima fase, versare l'olio di girasole.
Per preparare la marinata, è necessario mettere una padella smaltata sul fuoco, aggiungere liquido, sale, zucchero. Portare a ebollizione e cuocere per circa 3 minuti.
Versare la marinata in tutti i barattoli. Dopodiché, è necessario avviare la sterilizzazione, questo può essere fatto in forno, preriscaldandolo a 150 gradi o in una casseruola con acqua bollente.
Arrotolare i barattoli sterilizzati, capovolgerli, se i piatti sono sigillati, quindi dopo 3-5 minuti devono essere avvolti in una coperta e lasciati raffreddare.

Si consiglia di conservarlo in una cantina o in un altro luogo fresco. In questa ricetta abbiamo utilizzato il sale grosso, poiché il sale fino (extra) può contenere sostanze sintetiche.

Questi sono i metodi per decapare i pomodori freschi.Quale ricetta ti è piaciuta di più?

Autore della pubblicazione

offline 3 anni

Pomodori verdi salati con carote e aglio

I pomodori verdi ripieni di carote e aglio sono uno spuntino fantastico per la purea, anche per una bevanda inebriante.

Per le lattine da sei litri avrai bisogno di:

5-6 kg di verdure verdi di media grandezza;
1 kg di carote;
1 testa d'aglio grande;
un bel mazzo di prezzemolo;
12 foglie di alloro;
30 grani di pepe;
3 baccelli di peperoncino;
3 litri di liquido;
1 cucchiaio. zucchero granulare;
0,5 cucchiai. salgemma;
2 cucchiai. l. Essenza al 70%.

Preparazione:

I pomodori lavati vengono tagliati trasversalmente, lasciando intatto il fondo.
Le carote vengono tagliate a fette, l'aglio a fette, vengono utilizzate solo le foglie del grappolo.
Pile di verdure vengono poste in ogni incisione.
Pezzi di peperoncino, alloro e pepe in grani sono disposti sul fondo di barattoli sterili. I pomodori con carote e aglio sono strettamente impilati sopra.
I rotoli vengono riempiti con acqua bollente e conservati per 10 minuti.
La marinata si prepara dal liquido versato nella padella. Per fare questo, sale e zucchero vengono versati nell'acqua, tutto viene mescolato e portato a ebollizione, dopodiché si versa l'aceto e si spegne il gas.
I pomodori vengono versati con salamoia bollente fino al collo e arrotolati.

Nota alla padrona di casa! Le torsioni sopra descritte devono essere conservate al freddo e, per le condizioni dell'appartamento, prima di sigillare, i barattoli con le verdure vengono ulteriormente sterilizzati. In questo caso si prepara una salamoia con 5 litri di acqua, 200 g di sale grosso e 400 g di zucchero semolato. I pomodori vengono versati con marinata calda, dopo di che vengono sterilizzati per 10 minuti, quindi 1 cucchiaino viene versato in ciascun contenitore di vetro. essenze. Le banche sono arrotolate.

Ricetta per pomodori in salamoia con cime di carote

Devo dire subito che questa ricetta è stata testata negli anni e i pomodori sono buonissimi, dolciastri. In questo caso, non è necessario utilizzare spezie ed erbe, ad eccezione delle cime di carote. Sono le foglie delle carote che danno ai pomodori un gusto speciale. È molto semplice preparare tale conservazione, il set di prodotti è minimo e il risultato è stupendo.

Ingredienti per un barattolo da 2 litri:

pomodoro
cime di carota - 2 rami
sale - 40 gr. (1 cucchiaio con uno scivolo grande)
zucchero - 100 gr. (4 cucchiai con uno scivolo)
aceto 9% - 70 ml

Come cucinare:

1.Lavate i pomodori e piegateli bene in barattoli sterilizzati. Quando arrivi al centro, metti due rametti di cime di carota. Allo stesso tempo, sul fornello, dovresti far bollire l'acqua per versare e far bollire i coperchi per 3-5 minuti.

2. Quando i pomodori saranno impilati, versarvi sopra dell'acqua bollente fino in cima e coprire con i coperchi bolliti. Lascia i pezzi in questa forma per 20 minuti.

3. Ora scolate l'acqua dai barattoli nella pentola, aggiungete sale, zucchero e aceto. Mescolando, portare a ebollizione la marinata. Versare i pomodori con la salamoia bollente e arrotolare. Capovolgi e controlla se le palpebre perdono. Coprite con una coperta e lasciate raffreddare.

4. Tutto, velocemente e semplicemente, hai arrotolato queste gustose e luminose verdure. Un ripieno è sufficiente per conservare bene il cibo in scatola in un luogo fresco e buio.

Come salare i pomodori verdi con una semplice salatura in una botte?

Se, entro la fine della stagione, i pomodori verdi e acerbi rimangono nei letti, non vengono più lasciati a scomparire. Molte persone hanno apprezzato la loro fermezza e il loro sapore aspro. Mettendo da parte le argomentazioni secondo cui i pomodori verdi sono meno salutari di quelli rossi, ma non per questo meno allergenici, puoi farne uno spuntino delizioso salando in una botte.

Pomodori verdi marinati in una botte.

Prendere:

una botte di legno o una pentola di grande volume
5 kg di pomodori verdi
50 g di peperoncino
100 g di aneto
30 g di prezzemolo
30 g di basilico
50 g di foglie di ribes
4 l di acqua
300 g di sale

Fanno lo stesso con i pomodori verdi come con quelli rossi: li mettono in una botte con uno strato di verdure e li versano con salamoia. Dopo circa 4 settimane i pomodori saranno pronti, a differenza di quelli rossi, quelli verdi non si sono deformati.

Salatura a metà

Se la raccolta ha esito positivo in termini di dimensioni, il processo di decapaggio si ferma: i frutti non passano attraverso il collo del barattolo. In questo caso aiuta sempre la ricetta per salare i pomodori a metà.

Una ricetta semplice e veloce prevede, oltre ai soliti ingredienti, l'olio vegetale. Rende l'antipasto più delicato nel gusto. Il numero di prodotti è calcolato per contenitori da 1 litro.

Ingredienti:

pomodoro - 0,7 kg;
sale - 15 g;
zucchero - 25 g;
aglio - 2 spicchi;
prezzemolo - 3 rami;
foglia di alloro - 1 pz .;
pepe nero - 2 piselli;
acido citrico - 1 cucchiaino;
olio vegetale - 1 cucchiaio;
pepe amaro - 1 pz.

Laviamo il cibo, sbucciamo il pepe e l'aglio. Taglia a metà i pomodori grandi. Riempiamo un contenitore pulito con le verdure, mettiamo lì i cubetti di prezzemolo e aglio. Per la marinata, aggiungere alloro e pepe in grani all'acqua bollente, salare e sciogliere lo zucchero semolato e l'acido citrico. Riempiamo i barattoli con la soluzione, lasciamo in ammollo le verdure e scaldiamo per 30 minuti.

Con senape

L'aumento del numero di semi di senape rispetto alle proporzioni usuali può cambiare radicalmente il gusto di un prodotto familiare. I sottaceti sono agrodolci con un'amarezza acuta e unica.

Ingredienti:

pomodori - 750 g;
sale - 12 g;
zucchero - 60 g;
aglio - 3 spicchi;
semi di senape - 20 g;
essenza di aceto - 5 g;
pimento - 2 piselli;
aneto - 4 rami;
peperoncino - ½ pz.

DETTAGLI: È necessario annaffiare l'aglio invernale dopo la semina. Coltiviamo l'aglio nel paese: come annaffiare e come concimare. Regole per la raccolta e la conservazione dell'aglio

Tagliamo i frutti selezionati e lavati in due metà. Prima di tutto, versa i semi di senape e l'aglio nel contenitore, quindi adagia le verdure con la polpa verso il basso e sopra l'aneto.

Cucinare la marinata. Diluire i prodotti sfusi in acqua bollente, quindi aggiungere il pepe. Riempite le metà di salamoia per mezz'ora. Per ribollire, scolare la marinata utilizzando un coperchio di nylon con beccuccio e fori speciali. Portare a ebollizione la marinata e versarvi subito sopra i pomodori caldi.

Chiudiamo con i coperchi utilizzando una macchina aggraffatrice. Capovolgilo, coprilo con una coperta per mezza giornata. Dopo il completo raffreddamento, conserviamo a una temperatura non superiore a 10 gradi.

Con il sedano

Non la ricetta più comune per le metà con il sedano sorprende non solo con un gusto piccante, ma anche con un aspetto insolito. Per evitare che l'antipasto si trasformi in una massa pastosa, la scelta va interrotta su esemplari carnosi con buccia di media densità. Ciò consentirà ai prodotti di mantenere il loro aspetto appetitoso dopo la cottura.

Ingredienti:

pomodori - 1200 g;
sedano verde - 2 rami;
pepe nero - 3 piselli;
infiorescenze di aneto - 2 pezzi.;
coriandolo - 3 rami;
aglio - 6 spicchi;
sale - 30 g;
zucchero - 25 g;
acido citrico - 1 cucchiaino

Sbollentiamo la maggior parte dei pomodori puliti e tagliati a metà e li inviamo in un contenitore di vetro, dove sono già posizionati pepe, gambi di sedano tritati e coriandolo. Fai sobbollire le restanti verdure a fuoco basso per 15 minuti. Salare e sciogliere lo zucchero e l'acido citrico. Rendiamo omogeneo il condimento con un frullatore. Per eliminare i semi, strofinare la miscela risultante attraverso un setaccio. Riempite le metà con la salsa in un barattolo di vetro e chiudete il coperchio.

Qui puoi usare cappucci filettati o lavorare con una cucitrice. La cosa principale è che il contenuto del contenitore è caldo.

Il sale migliore per la lavorazione del pomodoro è il salgemma, classe "Extra". Il sale fine iodato è decisamente sconsigliato per il decapaggio. I suoi cristalli penetrano troppo rapidamente nel frutto, lo iodio modifica la normale velocità di fermentazione. Di conseguenza, puoi ottenere frutti morbidi e ammuffiti di forma indefinita, nel caso in cui durante le prime tre settimane la lattina semplicemente non esploda.

Pomodori verdi georgiani per l'inverno

Per coloro che credono che tutte le ricette per il decapaggio dei pomodori siano simili tra loro, si consiglia di dare un'occhiata più da vicino al metodo di conservazione georgiano.

Interessante: Composte di prugne per l'inverno - 5 semplici ricette per composta di prugne

La cucina georgiana è una delle più antiche. Si distingue per la nitidezza e il gusto squisito dei suoi piatti.

Ingredienti:

pomodori verdi 1 kg
sedano 2 mazzi
peperoncino 50 g
5 spicchi d'aglio
sale 2 cucchiai
acqua 1 l

Preparazione:

Lavate i pomodori

Li tagliamo a metà o trasversalmente in modo che mantengano la loro integrità

Tritate finemente l'aglio

Tritate finemente le foglie di sedano

Maciniamo anche peperoncini piccanti. Più fine è il pepe tagliato, più acuta sarà la salatura. Se dovete renderlo poco piccante, eliminate i semi e tritate il peperone grossolanamente

Mescola tutti gli ingredienti in una piccola ciotola

Riempite i pomodori con il ripieno

Prendiamo piatti spaziosi. Mettiamo i gambi di sedano sul fondo

Spostiamo i pomodori. Lo facciamo con attenzione, senza danneggiare i pomodori.

Cominciamo a fare la salamoia. Versare l'acqua in una casseruola, sciogliere 2 cucchiai di sale e far bollire

Versare i pomodori con la salamoia preparata

Mettiamo un carico leggero, raffreddiamo completamente i pomodori e li spediamo in un luogo freddo

Dopo 6-8 giorni la salatura sarà pronta. I pomodori più grandi vengono salati per 8-10 giorni

Pomodori con mele senza aceto aggiunti per l'inverno

Ti suggerisco di prendere in considerazione una ricetta semplice per marinare i pomodori con le mele per l'inverno. Delizioso! Assicurati di provare!

Prodotti per lattine da 3 litri:

Mela acida - 3-4 pezzi
Pomodori - 1,5 kg
Sale - 50 g
Zucchero - 50 g
Foglia di alloro - 3-4 pezzi
Pepe nero in grani - 10-12 pezzi
Acqua potabile - se necessario

Sequenza di cottura passo passo:

Si consiglia di utilizzare pomodorini per il decapaggio.

Lavare ogni mela, dividerla in più parti, cioè circa 8-10 parti. Estrai i semi dai frutti

Lavare, asciugare e sterilizzare accuratamente i barattoli in qualsiasi modo conveniente. Metti le mele tritate sul fondo delle lattine, quindi i pomodori più puri

Metti l'acqua sul fuoco. Versare acqua bollente sul contenuto dei barattoli. Lasciare in posa per 10 minuti. A questo punto, fai bollire i coperchi di metallo

Quando è trascorso il tempo specificato, scaricare l'acqua dalle lattine nella padella utilizzando uno speciale coperchio di conservazione.

Aggiungere altri 50 ml di acqua al liquido, sale, zucchero a velo, pepe nero in grani, alloro

Bollire, cuocere per un minuto dopo l'ebollizione. Versare la salamoia preparata nei barattoli, distribuendo equamente foglie di alloro e pepe nero in grani

Coprire con coperchi di metallo sterili

Sigilla ogni contenitore con una chiave speciale

Capovolgi le lattine, copri con una coperta. Aspetta che i vasetti con i pomodori e le mele salati si raffreddino

Riporre in un luogo fresco per la conservazione! Goditi il tuo inverno!

Consigli

Per l'inscatolamento, dovresti scegliere frutti impeccabili di circa le stesse dimensioni e varietà. Si preferiscono raccolti in una calda giornata di sole.
Prima della salatura, i contenitori di vetro vengono disinfettati a vapore, in forno o in forno a microonde per mezz'ora. I coperchi di latta sono sterilizzati in acqua bollente.
Quasi tutte le varietà di pomodori sono adatte per la raccolta in inverno. I frutti rossi, gialli, marroni e verdi acerbi stanno benissimo sul tavolo nel loro insieme e tagliati. Se la verdura non è abbastanza morbida, può essere sbollentata.
Il minimo di prodotti che devono essere riforniti prima della salatura, ad eccezione dei pomodori, sono l'aglio, le radici di rafano, le infiorescenze di aneto e, naturalmente, lo zucchero, il sale e l'aceto.
Con qualsiasi composizione della marinata, la temperatura di conservazione dei sottaceti non deve superare i 10 gradi. La durata di conservazione di questo tipo di snack è di un anno in condizioni adeguate.

Il modo migliore per conservare i pomodori

Le verdure salate vengono conservate in stanze fresche o celle frigorifere a una temperatura stabile da -1 a +4 gradi e al 90% di umidità.Tali parametri sono difficili da rispettare nelle condizioni dell'appartamento: quando si ripone sui balconi, è meglio mangiare i prodotti finiti prima che arrivi il gelo. Il posto migliore per conservare le cuciture è nel seminterrato o in cantina.

I prodotti non devono essere lasciati incustoditi. Dopo un po ', potrebbe formarsi della muffa sulla superficie della salamoia. Per evitarne la formazione, il tovagliolo (con polvere di senape), che ricopre il prodotto, viene lavato e stirato.

Importante! Quando si utilizza un tetto in nylon, la durata massima di conservazione non supera gli 8-9 mesi. Altrimenti, la salamoia cambierà colore, diventerà torbida e si ammuffirà.

I pomodori verdi salati in inverno sono uno spuntino versatile che può essere utilizzato come piatto unico o come aggiunta al menu principale. Durante la cottura vengono utilizzati frutti interi e uniformi, spezie, erbe e verdure varie.

I pomodori in scatola non hanno un sapore diverso rispetto a quelli in salamoia in secchi o pentole. Il metodo di cottura a freddo permette di evitare scottature da liquido caldo, per ottenere verdure con la massima quantità di componenti utili.