Le ricette più originali per piatti con mele cotogne per l'inverno e per una tavola festiva

La mela cotogna o "mela golden" è un frutto a forma di pera con una buccia gialla e un sapore aspro, ricco di molte sostanze utili. Cosa potrebbe esserci di meglio di una tale prelibatezza in inverno. Ma come conservare correttamente la mela cotogna in modo che i frutti non si deteriorino e non perdano le loro qualità. Nella nostra zona questi frutti sono, in linea di principio, conosciuti, ma rimangono comunque esotici e poco familiari a molti acquirenti. Per chi capisce quanto sia gustoso e utile questo frutto, proviamo a dirvi come conservare la mela cotogna in casa.

Come scegliere

La raccolta dovrebbe essere fatta con molta attenzione. Una forte pressione sul frutto lo farà marcire. Se la mela cotogna non è completamente matura, non fa paura. Raggiungerà la piena maturità molto rapidamente dopo essere stato rimosso dal ramo. E per accelerare questo processo, i frutti possono essere conservati vicino a pere o mele.

La raccolta è necessaria con tempo sereno, dopo che la rugiada mattutina si è asciugata.

Se la mela cotogna non cresce sul suo sito, la comprano. È meglio fare gli acquisti a fine ottobre, dopo la piena maturazione.

Al momento dell'acquisto, i frutti vengono esaminati attentamente. Affinché possano trasferire in sicurezza lo stoccaggio, pur rimanendo lo stesso succoso, prestare attenzione alle seguenti cose:

Marmellata di mele cotogne

Vuoi fare qualcosa di molto gustoso e originale per l'inverno? La marmellata di mele cotogne è proprio ciò di cui hai bisogno. Un prodotto così profumato e gustoso sarà un'aggiunta eccellente a frittelle e frittelle. Può essere aggiunto a qualsiasi dessert. E si prepara rapidamente e facilmente.

ingredienti

• mela cotogna - 1,7 kg;
• zucchero - 1 kg;
• limone - 1 pz.

Preparazione

In questa ricetta, è necessario utilizzare frutti ben maturati, altrimenti un tale vuoto potrebbe non funzionare. La loro maturità può essere determinata dalla loro pelle giallo brillante.

Risciacquare la frutta, asciugarla. Taglia il torsolo dalla frutta e sbucciala. Tagliare la polpa a fettine e macinarla in un tritacarne.

Trasferite la massa di frutta in una ciotola capiente, cospargete di zucchero e lasciate riposare per circa un'ora. Durante questo periodo, la mela cotogna farà uscire il succo. Se il succo è basso, puoi aggiungere 1/2 tazza d'acqua.

Metti la casseruola a fuoco medio, mescolando continuamente, e porta a ebollizione. Riduci la fiamma al minimo e lascia sobbollire per 40 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura, spremere il succo di limone, mescolare. La marmellata di mele cotogne acquisisce un bel colore ambrato dopo il completo raffreddamento.

Dividere il prodotto caldo in barattoli da litri con pavimento puliti e arrotolare.

Dove vengono utilizzati i frutti maturi?

A causa della sua ricca composizione chimica, della presenza di vitamine e minerali utili, i frutti di mele cotogne giapponesi sono ampiamente utilizzati.

• Nella medicina popolare:
• nel trattamento delle ulcere gastriche e duodenali, disturbi del tratto gastrointestinale;
• aiutare a combattere il cancro;
• guarire le ferite;
• uccidere germi e virus;
• rimuovere le tossine e le tossine dal corpo;
• promuovere una rapida combustione dei grassi;
• servire come agente diuretico e coleretico;
• indicato per tubercolosi e attacchi di asma bronchiale;
• ripristinare la carenza di ferro nel sangue;
• normalizzare il funzionamento del fegato e della milza, ecc.

Lo sapevate? Fino all'inizio del XX secolo, i frutti della mela cotogna giapponese non venivano affatto mangiati e gli arbusti venivano coltivati ​​per il loro aspetto esotico e la loro fioritura.

In cucina:

• dalla frutta si preparano deliziose marmellate, conserve, gelatine, composte, succhi, marmellate;
• usato come ripieno per la cottura;
• le composte vengono cotte da frutta secca con altra frutta secca.

In cosmetologia:

• le maschere per il viso sono fatte dalla polpa;
• il succo di mele cotogne allevia l'infiammazione della pelle e ne migliora il colore;
• fanno parte dei prodotti antiforfora;
• normalizzare il lavoro delle ghiandole sebacee sul viso;
• alleviare il gonfiore e il gonfiore;
• sono un prodotto dietetico e sono ottimi per perdere peso.

La mela cotogna giapponese è degna di crescere su ogni orto: porta non solo un grande raccolto di frutti molto utili, ma anche il piacere della sua bella, abbondante e lunga fioritura. I frutti di Chaenomeles possono essere consumati sotto forma di dessert, oltre a migliorare la tua salute con il loro aiuto.

Preparazione allo stoccaggio

Prima di conservare la mela cotogna per l'inverno, lo risolvono. Non è desiderabile lavarlo, quindi è meglio pulire delicatamente ogni frutto con un panno morbido.

• La durata di conservazione della mela cotogna aumenterà se trattata con cera o olio vegetale. Ma prima dell'uso, la frutta deve essere accuratamente risciacquata.
• Il risparmio di mele cotogne va bene nelle normali scatole di legno per frutta e verdura. Idealmente, le scatole dovrebbero contenere celle o partizioni all'interno. Ma se ciò non è possibile, è consigliabile cospargere i frutti con segatura o avvolgere ciascuno di essi con carta o pellicola.
• C'è un modo per conservare la mela cotogna, in cui viene posizionata sul fondo di una scatola, ricoperta di carta, in uno strato. Quindi il frutto viene nuovamente coperto con carta e viene creato un altro strato.
• Il frutto viene controllato regolarmente. Se vengono trovati esemplari viziati o marci, vengono gettati via.

Come raccogliere correttamente i frutti per la conservazione

La mela cotogna è un frutto autunnale. La sua piena maturazione avviene nel mese di settembre-novembre.

Quando rimuovi i frutti dai rami, non devi dimenticare le semplici regole. Se li segui, la mela cotogna può essere conservata a lungo:

• I frutti devono essere raccolti con cura in modo che non rimangano ammaccature o graffi.
• I frutti non vanno gettati, ma posti uno alla volta su una superficie morbida, come un cesto. Se un secchio funge da contenitore, è necessario posizionare uno strato di carta o tessuto sul fondo.
• Il momento più favorevole per la raccolta delle mele cotogne è la mattina, quando la rugiada è già evaporata al sole.
• Per la raccolta della frutta, è meglio scegliere un giorno asciutto in modo che non ci sia una goccia di umidità sul frutto.

Leggi anche: Zuppa di manzo e riso e patate

Se il frutto cade a terra, deve essere inviato per fare marmellata o marmellata. Non vale la pena deporre tali frutti per la conservazione a lungo termine.

Nel freddo

Se i frutti della mela cotogna sono congelati, perdono la loro durezza, diventano più morbidi e meno astringenti. I frutti di mela cotogna possono tollerare abbastanza bene il congelamento, quindi sono spesso conservati in congelatori.

Prima di mettere lì la mela cotogna, i frutti devono essere accuratamente lavati, puliti dalla lanugine. Quindi vengono tagliati in due metà, i semi e il torsolo vengono rimossi e le metà vengono tagliate a fette. Per la conservazione a lungo termine, ricorrono al congelamento rapido, viene fatto come segue: i frutti tritati vengono messi in sacchetti di plastica, l'aria viene rilasciata da lì, sono ben legati e messi nel congelatore.

Dopo 20-24 ore, quando i frutti sono completamente congelati, vengono tolti dai sacchetti e posti in un contenitore, che viene chiuso con un coperchio e rimesso al gelo. In forma congelata, la mela cotogna può resistere a lungo - fino al prossimo autunno, fino a quando non appare un nuovo raccolto.

Si consiglia di consumarlo prima di questo periodo, poiché in un anno i frutti sono completamente congelati, perdendo la loro succosità e diventando secchi. Si consiglia di ordinare la frutta in modo tale che possa essere tolta in piccole porzioni, perché non è desiderabile congelare di nuovo la mela cotogna scongelata: diventerà completamente insapore e perderà completamente tutte le qualità considerate utili.

Marmellata di mele cotogne senza cottura

Una mela cotogna veloce e profumata con lo zucchero sarà una grande delizia per tutta la famiglia. Preparare un prodotto del genere è facile come sgusciare le pere, ma risulta essere molto gustoso e, soprattutto, utile.

ingredienti

• mela cotogna - 2 kg;
• zucchero - 2 kg.

Preparazione

Risciacquare la mela cotogna, rimuovere tutta la lanugine e asciugare. Ritaglia tutte le parti non necessarie, lasciando una polpa senza la pelle. Grattugiare la frutta su una grattugia fine e trasferirla in una ciotola profonda.

Cospargere la massa di frutta con lo zucchero, metterla al freddo per un paio d'ore.

Quindi mescolate ancora e lasciate riposare per un paio d'ore.

È tutto pronto, la marmellata di mele cotogne è pronta. Disporre il prodotto in barattoli, chiudere con coperchi di nylon e conservare in frigorifero.

Condizioni di conservazione per le mele cotogne

Conservare la mela cotogna a casa non è molto difficile. È importante creare la giusta temperatura e umidità per questo:

• la temperatura di conservazione deve essere compresa tra 0 ° С e + 2 ° С;
• umidità dell'aria - 80%;
• assicurati di salvare in luoghi bui.

Diversi tipi di questi frutti, in diverse zone climatiche, possono mantenere la freschezza da 20 a 120 giorni. Il frutto non si deteriora in condizioni di temperatura fino a + 8 ° C. Ma con l'aumentare della temperatura, anche la durata di conservazione della mela cotogna si accorcia.

Come conservare la mela cotogna a lungo

Frigorifero, seminterrato sono i luoghi più ideali. Presta attenzione a queste sfumature, perché sono molto importanti affinché la mela cotogna mantenga le sue qualità e acquisisca un gusto dolce:

1. Se hai molta frutta, adagiala a strati e cospargila di sabbia in modo che i frutti non si trovino insieme.
2. Non è necessario mettere la mela cotogna insieme alle pere per un lungo periodo. Il frutto maturerà e marcirà troppo rapidamente.
3. Se conservi la frutta in una stanza, disponi i sacchetti di carta. In questo caso, i raggi diretti non colpiranno il frutto.
4. La frutta che avete già tagliato va lasciata in frigorifero sul ripiano inferiore. Prima di farlo, avvolgere in un involucro di plastica.
5. Più alta è la temperatura impostata, meno mele cotogne verranno conservate.

Dopo un paio di settimane, la mela cotogna aumenterà il livello di zucchero, acidi.

Tempo di raccolta

La mela cotogna giapponese matura più vicino all'autunno. A seconda della varietà della pianta e delle condizioni climatiche, la raccolta inizia all'inizio di settembre e termina all'inizio di novembre:

1. Per le regioni della cintura centrale (regione di Mosca, Vologda, Nizhny Novgorod, regioni di Pskov) vengono utilizzate varietà a maturazione precoce, che hanno il tempo di maturare prima dell'inizio del freddo. Puoi raccogliere i frutti in questa zona già all'inizio o alla metà di settembre.
2. A causa delle condizioni climatiche calde e dell'autunno caldo prolungato nel sud (nella regione di Rostov, territorio di Krasnodar), vengono coltivate non solo varietà e ibridi a maturazione precoce, ma anche tardiva. La raccolta dei frutti delle varietà precoci inizia a settembre, la maturazione tardiva - da metà ottobre all'inizio di novembre. Il tempo per la raccolta dei frutti di mela cotogna a Rostov, Krasnodar coincide con il tempo per la raccolta dei frutti in Ucraina.
3. Nel Caucaso, da dove proviene questa pianta, vengono coltivate diverse varietà: precoce, media e tardiva. La vendemmia inizia a metà settembre e termina a metà ottobre, a seconda della varietà.
4. Per il territorio siberiano, i giardinieri usano le specie più antiche e resistenti all'inverno. La raccolta dei chaenomele in Siberia viene effettuata nella 1a-2a decade di settembre.

Mele cotogne al forno

Al forno, questo frutto è particolarmente gustoso e aromatico.

ingredienti

• frutti maturi - 5 pezzi.;
• zucchero - 1/2 tazza;
• burro - 170 g;
• limone - 1 pz.

Preparazione

Sciacquare i frutti di mela cotogna, eliminare tutti i difetti, tagliarli a metà e togliere il torsolo. Ungere una teglia con il burro, spolverare leggermente di zucchero. Disporre le metà della frutta sulla superficie dello stampo, affettandole verso l'alto.

Mettete un pezzetto di burro, 1 cucchiaio di zucchero in ogni pozzetto e aggiungete qualche goccia di limone.

Coprire gli spazi vuoti con un foglio e inviarli al forno per 25-30 minuti a una temperatura di 180 gradi.

Questa volta basta che la mela cotogna si ammorbidisca e prenda un colore caramello. Dopo il raffreddamento si può servire il dolce alla frutta.

Frutto acerbo

Solo i frutti completamente maturi possono essere conservati a lungo. E quando sono ancora acerbi, vengono conservati senza frigorifero fino a quando non sono completamente maturi. Nella stanza in cui si troverà il frutto, le correnti d'aria e la luce solare intensa sono indesiderabili. Fornendo tali condizioni, puoi contare sul fatto che la maturazione avverrà in modo uniforme e il gusto sarà piacevole.

In condizioni favorevoli, ci vorranno 10-12 giorni per maturare il frutto nelle condizioni richieste. Quindi vengono trasferiti in frigorifero per un'ulteriore conservazione o utilizzati a loro discrezione.

In condizioni di basse temperature i processi di maturazione si interrompono. Pertanto, il frutto marcirà o rimarrà duro e aspro.

Come conservare la mela cotogna fino alla maturazione

Solo i frutti maturi dovrebbero essere messi per la conservazione a lungo termine. I frutti acerbi possono raggiungere autonomamente la condizione desiderata. Dovrebbero essere lasciati in una stanza a temperatura ambiente. Dopo due settimane, la mela cotogna diventerà gialla e potrai nasconderla in frigorifero o in cantina.

Se i frutti acerbi vengono conservati a basse temperature, non matureranno. La mela cotogna marcirà o, nella migliore delle ipotesi, rimarrà la stessa di quando è stata posta per la conservazione: acerba e dura.

Puoi preparare composta, conserve, marmellata di mele cotogne. Un pezzo di esso viene gettato nel tè e assume un retrogusto insolito ma piacevole.

L'essiccazione e l'essiccazione sono altri modi per conservare la frutta. Inoltre, la mela cotogna può essere bollita, tritata in un frullatore e la purea risultante può essere congelata.

Regole di cura

Una cura adeguata e competente garantirà la salute, la fioritura rigogliosa e la fruttificazione di alta qualità dei chaenomeli giapponesi.

Irrigazione

Dato che si tratta di un raccolto che ama l'umidità, dovrebbe essere annaffiato spesso, ma con moderazione. Il più grande bisogno di umidità è sperimentato dalle giovani piantine - fino a 5 anni. L'irrigazione stimola la loro crescita intensiva, l'accumulo di massa verde, la fioritura abbondante e aumenta la produttività.

Sotto una pianta si consumano 10-15 litri di acqua all'inizio della primavera (prima che le gemme si gonfino), poi prima della fioritura e dopo che l'arbusto è appassito. Il terreno viene inumidito nella fase di versamento e maturazione dei frutti.

L'ultima irrigazione viene effettuata dopo la caduta delle foglie autunnali. Questa volta vengono portati 50-60 litri d'acqua sotto la boscaglia. L'abbondante umidità aumenta la resistenza al gelo dell'arbusto.

Allentamento e pacciamatura

Per aumentare l'umidità e la permeabilità all'aria del terreno, un giorno dopo l'irrigazione, il cerchio vicino al tronco viene allentato.

Per evitare che si secchi, il terreno viene triturato con segatura, terreno del giardino o letame marcito. Il pacciame viene applicato all'inizio della primavera, quando il terreno non ha ancora avuto il tempo di riscaldarsi, ma è sufficientemente inumidito. In autunno, il cerchio del tronco viene triturato prima dell'inizio del primo gelo.

Fertilizzanti

Nei primi 2 anni dopo la semina, le piante non vengono fertilizzate. Hanno abbastanza nutrienti che sono stati deposti nella buca della piantagione.

Celle frigorifere

Conservare la mela cotogna in frigorifero è possibile fino al momento in cui non è necessario utilizzarla. E lo conservano non solo nello scomparto della frutta, ma in qualsiasi luogo con una temperatura di 0 ° C - 8 ° C. Per aumentare il tempo di conservazione, i frutti vengono avvolti singolarmente in carta, pellicola o pellicola.

Per massimizzare la durata di conservazione della mela cotogna, i frutti dovrebbero essere impilati in modo che non si tocchino. Questo li manterrà freschi fino a 90 giorni.

Tabella di immagazzinamento generale

Riproduzione di cespugli

I chaenomeli possono essere propagati in diversi modi: per seme, per germoglio o dividendo un cespuglio.

Allevamento di semi. Questo è il metodo di riproduzione più affidabile e semplice. Grandi semi marroni vengono piantati in terreno preparato alla fine dell'inverno. Dopo sei settimane, le piantine si tuffano in contenitori separati. Le piantine coltivate possono essere piantate in piena terra in tarda primavera, all'inizio dell'estate. Le giovani piante devono essere protette dal gelo durante il primo inverno. Se non è possibile farlo, è meglio piantare piantine l'anno prossimo in primavera.

Allevamento con marze e innesti... La dignità di questa tecnica è che vengono preservate tutte le caratteristiche varietali della mela cotogna. Devi cucinare i germogli all'inizio dell'estate. È meglio tagliarli al mattino presto, con tempo asciutto. Quando si taglia una ripresa, è necessario controllare che sia con un pezzo di legno, cioè con un "tacco". Le talee tagliate vengono poste in stimolanti della crescita per l'intera giornata e quindi piantate ad angolo in una miscela di torba e sabbia. La miscela viene preparata in rapporto 1: 3. Le talee attecchiranno entro un mese se la temperatura ambiente è di almeno 20 gradi più.

Alla fine della primavera, le piantine di piante vengono inoculate con un germoglio varietale. Durante il secondo flusso di linfa vengono preparate talee varietali di mele cotogne. Viene praticata un'incisione a forma di T sulla corteccia della piantina, i cui bordi sono piegati all'indietro. Un taglio varietale con un bocciolo viene inserito sotto la corteccia. Le piante premono bene l'una contro l'altra, legano ed elaborano il sito di innesto con garden var. Il tasso di sopravvivenza viene verificato in un mese. L'anno successivo, in primavera, il bocciolo dovrebbe dare un nuovo germoglio e poi la benda viene rimossa.

Dividendo il cespuglio di mele cotogne si ottengono molti polloni radicali, che poi crescono in direzioni diverse. Per questo motivo, la mela cotogna può crescere su un pendio ripido.

È meglio dividere il cespuglio in tarda primavera o in autunno. La crescita del cavallo per la riproduzione dovrebbe essere spessa mezzo centimetro e lunga 15 centimetri. 5-6 discendenti possono essere distinti da una pianta. I germogli preparati vengono piantati in un luogo permanente in posizione verticale. Prendersi cura di loro consiste nell'irrigazione e nella pacciamatura costanti del terreno. Lo svantaggio di questa tecnica di allevamento è la debolezza dell'apparato radicale dei germogli, alcune piantine devono essere coltivate in casa. I frutti della mela cotogna giovane sono inizialmente più piccoli del solito.

Mela cotogna - un frutto che non solo può diversificare piacevolmente la nostra dieta, ma è anche molto utile per molti disturbi. Inoltre, in una forma in scatola, non diventa meno curativo, ma, al contrario, le sue proprietà medicinali si manifestano ancora di più. Pertanto, preparare le mele cotogne fatte in casa per l'inverno non è solo possibile, ma anche molto necessario.

Questa bellezza autunnale è ricca di acidi organici citrico, tartarico, mela. Contiene inoltre vari zuccheri (principalmente fruttosio), oli essenziali, pectina e tannini. Ma la cosa più importante è che contiene un'enorme quantità di ferro (cento grammi di questo frutto contengono fino a due norme giornaliere). Tuttavia, c'è molto rame e vitamina C.

Va detto che il rame e il ferro sono due sostanze ematopoietiche che funzionano molto meglio in combinazione rispetto a ciascuna separatamente. Pertanto, la mela cotogna viene spesso utilizzata per trattare tutti i tipi di anemia.

Questo frutto è consigliato per essere mangiato da tutti coloro che necessitano di ulteriore "alimentazione" con il ferro: madri che allattano, bambini in rapida crescita, atleti, donne incinte, lavoratori impegnati in un lavoro fisico o mentale attivo e persone che hanno raggiunto la vecchiaia .

Il grande Avicenna ha creduto Mela cotogna un ottimo rimedio per ripristinare il fegato e mantenere la normale attività dello stomaco. Ad esempio, questo leggendario medico spesso prescriveva succo di mela cotogna con miele naturale a pazienti affetti da disturbi del sistema digerente. Un farmaco così semplice, oltre a curare la malattia, ha anche rafforzato la salute in generale.

Il frutto, a cui è dedicato l'articolo, è noto fin dall'antichità come rimedio miracoloso per disturbi gastrointestinali accompagnati da diarrea. Può avere un effetto benefico non solo se consumato fresco e quando si beve succo di mela cotogna appena spremuto.

Per un decotto, cioè composta da Mela cotogna, hanno anche proprietà curative. In molti paesi, fino ad ora, è stato utilizzato con successo come buon agente antiemetico e come medicinale per malattie del fegato e del tratto gastrointestinale.

A proposito, le donne incinte possono prendere informazioni sulle proprietà antiemetiche della mela cotogna, scegliendo un rimedio per la nausea sicuro per la salute del feto. E il possesso di un debole effetto diuretico sul corpo consente di utilizzare questo feto in caso di edema.

I frutti di mela cotogna aromatici maturi freschi non vengono quasi mai mangiati, poiché sono acidi e piuttosto duri. Per scopi medicinali, al forno Mela cotogna o composte, conserve, succhi e gelatine ricavati dai suoi frutti, ma i canditi di questo frutto non sono meno utili.

Ricorda solo che prima di preparare qualsiasi piatto dai frutti della mela cotogna, devi certamente rimuovere i semi, perché contengono amigdalina - una sostanza che si trasforma in cianuro nello stomaco. Pertanto, l'uso di semi di mela cotogna può essere irto di avvelenamento grave.

Da tutto quanto sopra, è già diventato chiaro a tutti che la mela cotogna è uno dei doni più preziosi della natura. Ma a causa del fatto che i suoi frutti contengono un'enorme quantità di acidi organici, le persone che soffrono di ulcera gastrica e ulcera duodenale, nonché gastrite ad alta acidità, sono ancora controindicate a consumare questo utile frutto.

Vale la pena tenere presente la possibile intolleranza individuale di un tale prodotto da parte del corpo (sebbene questo fenomeno sia piuttosto raro, ma a volte, sfortunatamente, si verifica).

Preparazioni di mele cotogne fatte in casa per l'inverno

Ricetta di gelatina di mele cotogne fatta in casa

Lista della spesa:

• brodo di mele cotogne - 2 litri
• zucchero semolato - 0,6 chilogrammi

Processo di cottura:

1. Per ottenere la giusta quantità di brodo di mele cotogne, i frutti vengono prima asciugati con un panno duro, lavati, tagliati a pezzi e posti in una padella smaltata.
2. Quindi devono essere versati con acqua in modo che il liquido copra la mela cotogna schiacciata di due o tre centimetri e fai bollire i pezzi fino a quando non si ammorbidiscono.
3. Quindi il brodo viene filtrato attraverso una garza.
4. Successivamente, è necessario misurare due litri di brodo cotto e poi farlo bollire per mezz'ora, quindi aggiungere zucchero e sabbia, mescolare e mantenere il cibo a fuoco basso finché sono teneri.
5. Caldo gelatina di mele cotogne è disposto in piccoli barattoli e arrotolato.

Ricetta casalinga per composta di mele cotogne "Vitaminka"

Lista della spesa:

• mela cotogna - 3 chilogrammi
• zucchero semolato - 1 chilogrammo
• acqua - 1,75 litri

Processo di cottura:

1. I frutti di mela cotogna vengono lavati, asciugati con un asciugamano, sbucciati e baccelli di semi, quindi tagliati a fette.
2. Successivamente, le fette vengono immerse in uno sciroppo di zucchero bollente a base di acqua e sabbia zuccherina, bollite per 5-7 minuti, rimosse dal fuoco e lasciate per un giorno. Questa procedura deve essere ripetuta altre due volte.
3. Dopo la terza bollitura, le fette di mela cotogna vanno tolte dallo sciroppo e messe nei barattoli.
4. Lo sciroppo viene diluito con acqua bollita in un rapporto di 1: 3.
5. Quindi lo sciroppo diluito deve essere bollito e solo dopo si possono versare le fette di mela cotogna nei barattoli.
6. Ulteriore composta di mele cotogne "Vitaminka" si arrotola velocemente.

Ricetta casalinga per composta di mele cotogne "Aroma of Autumn"

Lista della spesa:

• mele cotogne - 4 cose
• zucchero semolato - 250 grammi
• cannella - 2 bastoncini (può essere sostituito con 1 baccello di vaniglia)

Processo di cottura:

1. La mela cotogna viene accuratamente lavata, sbucciata dai semi e tagliata a fette o cubetti.
2. Quindi i pezzi di mela cotogna vengono posti in un barattolo da tre litri.A loro si aggiunge cannella o vaniglia e zucchero semolato.
3. Tutto è pieno di acqua bollente.
4. Quindi il barattolo viene posto in un apposito contenitore con acqua calda, coperto con un coperchio e sterilizzato per quindici-venti minuti (il tempo si conta dal momento dell'ebollizione).
5. Vaso con pronto composta di mele cotogne "Aroma d'autunno" è necessario arrotolarlo, capovolgerlo e avvolgerlo finché non si raffredda.

Ricetta casalinga per marmellata "Ayvusha"

Lista della spesa:

• mela cotogna - 1 chilogrammo
• zucchero semolato - 1 chilogrammo
• acqua fredda - 300 millilitri

Processo di cottura:

1. La mela cotogna viene lavata e asciugata accuratamente con un asciugamano.
2. Quindi dovrebbe essere sbucciato e, dopo aver tagliato ogni frutto in quattro parti, rimuovere i semi.
3. I frutti sbucciati vengono tagliati a pezzi.
4. La buccia di mela cotogna va messa in una casseruola, versare la quantità di acqua fredda indicata nella ricetta, portare a ebollizione e, abbassando la fiamma, far bollire per un'altra mezz'ora.
5. Il brodo di mele cotogne risultante viene filtrato. Successivamente, deve essere bollito.
6. La sabbia di zucchero viene versata nel brodo bollito filtrato, quindi lo sciroppo di zucchero viene bollito.
7. La mela cotogna tagliata a pezzi viene versata con sciroppo di zucchero bollito, portata a ebollizione e fatta bollire per otto-dieci minuti.
8. Dopo che la marmellata viene tolta dal fuoco e lasciata per otto ore. Questa procedura deve essere ripetuta tre volte. È molto importante rispettare esattamente il tempo di assestamento specificato.
9. Alla fine della terza bollitura, la marmellata bollente viene trasferita in piccoli barattoli sterilizzati e arrotolata.

Nota:

In genere, la marmellata di mele cotogne viene preparata utilizzando acido citrico, poiché conferisce al dessert ulteriore acidità e ne migliora il colore. Tuttavia, se aggiungi un po 'di zucchero semolato o il frutto stesso è piuttosto acido, puoi fare a meno di questo ingrediente.

Marmellata di mele cotogne fatta in casa con noci e limone

Lista della spesa:

• mela cotogna - 1 chilogrammo
• zucchero semolato - 400 grammi
• noci - 100 grammi
• acqua - 250 millilitri
• limone - 1 pezzo

Processo di cottura:

1. La mela cotogna viene lavata e asciugata accuratamente con un asciugamano.
2. Quindi dovrebbe essere sbucciato e, dopo aver tagliato ogni frutto in quattro parti, rimuovere i semi.
3. I frutti sbucciati vengono tagliati a pezzi.
4. La sabbia di zucchero deve essere versata in acqua bollente, quindi deve essere portata di nuovo a ebollizione.
5. I pezzi di mela cotogna vengono immersi nello sciroppo di zucchero cotto. Tutto viene portato a ebollizione e fatto bollire per cinque minuti.
6. Quindi la marmellata viene rimossa dal fornello e lasciata per dieci-dodici ore. La suddetta procedura di ebollizione deve essere ripetuta altre due volte per cinque minuti ciascuna (non si deve tenere il cibo sul fuoco più a lungo del termine specificato, in modo che lo zucchero non si caramelli).
7. Il limone viene liberato dai semi e tagliato a fettine sottili insieme alla buccia.
8. Nell'ultima fase di cottura, le noci tritate e le fette di limone vengono aggiunte alla marmellata, dopodiché il cibo viene cotto mescolando per 5-7 minuti.
9. La massa dolce viene disposta in barattoli sterili e immediatamente arrotolata.

Ricetta di mele cotogne sottaceto fatta in casa

Lista della spesa:

• mela cotogna - 450 grammi
• zucchero semolato - 50 grammi
• aceto di vino - 2 cucchiai
• sale - 1,5 cucchiai
• peperone rosso - 2-3 baccelli
• chiodi di garofano - 2-3 gemme
• pimento - 2 piselli
• acqua - 400 millilitri
• cannella in polvere - presa sulla punta di un coltello

Processo di cottura:

1. La mela cotogna viene lavata, tolta dal torsolo e tagliata a fettine larghe.
2. Il peperone rosso viene lavato, asciugato, liberato dai gambi e dai semi e quindi tagliato a fettine sottili.
3. Le mele cotogne preparate ei peperoni tritati devono essere posti in un barattolo sterilizzato.
4. Per preparare la marinata, fai bollire l'acqua con lo zucchero, la sabbia e il sale, quindi aggiungi le spezie e mantieni il liquido sul fuoco per tre o quattro minuti.Successivamente, devi versare il morso lì.
5. La marinata bollente è necessaria per versare i frutti deposti in un barattolo. Dopodiché, il contenitore deve essere immediatamente arrotolato, avvolto in una coperta calda e posto fino a quando non si raffredda.

Nota:

1.Il calcolo dei prodotti viene fornito per un barattolo da un litro. 2. Mele cotogne completamente marinate non prima di una settimana.

Ricetta di mele cotogne in scatola fatta in casa

Lista della spesa:

• mele cotogne - 600 grammi
• acqua - 350-400 millilitri

Processo di cottura:

1. La mela cotogna viene lavata accuratamente sotto l'acqua corrente, tagliata a fette, si elimina i baccelli e si sbuccia.
2. Quindi le fette di mela cotogna vengono sbollentate in acqua calda a una temperatura di novanta gradi per dodici-quindici minuti, adagiate in uno scolapasta e bagnate con acqua fredda.
3. Successivamente, devono essere posti in barattoli di vetro e riempiti con acqua bollente.
4. Quindi i barattoli devono essere sterilizzati a cento gradi (mezzo litro - dieci minuti, litro - dodici minuti).
5. Successivamente, i pezzi dovrebbero essere arrotolati e raffreddati gradualmente.

Conservare la mela cotogna giapponese

Una domanda frequente è come conservare la mela cotogna giapponese? Il crescente interesse per esso è associato alla buona conservazione dei frutti di questa varietà. La durata di conservazione della mela cotogna giapponese è più lunga di quella della mela cotogna ordinaria, quindi può facilmente svernare nelle stesse condizioni di quella classica.

Come conservare la mela cotogna per l'inverno: ognuno sceglie per se stesso. I metodi di archiviazione suggeriti in questo articolo non sono gli unici corretti. Tutto dipenderà dalle condizioni iniziali del frutto e dalle condizioni specifiche.