Fagiolini - 10 ricette e piatti

I fagiolini, o fagiolini di asparagi, sembrano tubi lunghi e sottili. Molto spesso viene venduto congelato e in scatola. Nonostante i fagioli siano adatti a vari piatti, molti li guardano come una curiosità e non hanno mai nemmeno provato a cucinarli. Ma vale la pena provare questo prodotto e entrerà saldamente nella dieta, aggiungendosi all'elenco di piatti deliziosi e salutari.

Come cucinare gli asparagi di agnello

Agnello tagliato a pezzetti, soffriggere in olio in una casseruola bassa, versare acqua per coprire la carne, stufare sotto un coperchio per 30-40 minuti. Aggiungere le cipolle fritte, i fagiolini tritati finemente, il pepe, il sale e stufare fino a quando il montone è completamente cotto.

Se l'agnello era grasso, ti consiglio di riscaldare il piatto su cui servirai questo piatto. Il grasso d'agnello si solidifica rapidamente anche a temperatura ambiente. Il piatto perderà il suo aspetto appetitoso. Guarnire con rametti interi di prezzemolo riccio.

Ingredienti:

agnello - 500 g;
lame di fagiolini - 400 g;
arco - 1 testa media;
olio vegetale (inodore) - 2-3 cucchiai. cucchiai;
sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.

Per guarnire

Ingredienti: un chilo di fagiolini, 3-4 cucchiai abbondanti di burro, olio d'oliva, sale da cucina, un pizzico di peperoncino a scaglie, 2-3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio abbondante di scorza di limone.

Sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi pasto.

I legumi si lavano e si liberano delle code. Possono anche essere tritati finemente se necessario. Successivamente, i fagioli vengono cotti per 2-2,5 minuti in acqua bollente salata e trasferiti immediatamente in una ciotola di acqua molto fredda o ghiaccio. Ciò è necessario per mantenere il colore vibrante del prodotto.
Immediatamente vengono mandati in padella sia il burro che un filo d'olio d'oliva. Lì vengono versati anche aglio tritato finemente e fiocchi di pepe. Gli ingredienti vengono fritti per pochi secondi, dopodiché vengono aggiunti i legumi.
Dopo 5-6 minuti, puoi versare il sale e la scorza tritata nella padella.

Il contorno finito viene servito caldo con pesce, pollame, carne e qualsiasi verdura.

Ricetta Deliziosa Casseruola Di Fagioli E Patate Di Asparagi

Patate e fagiolini cotti separatamente vengono passati attraverso un tritacarne, vengono aggiunti sale, pepe, mescolati. La metà della massa risultante viene distribuita su una forma unta. Livellamento. Metti le cipolle fritte. Copri tutto questo con il resto della massa. Livello di nuovo. Cospargere di olio e poi infornare.

Ingredienti:

fagiolini (tritati finemente) - 2 tazze;
patate - 500 g;
cipolle - 2 teste grandi;
olio vegetale (inodore) - 2 cucchiai. cucchiai;
sale, pepe - a piacere.

Contenuto calorico

I fagiolini non contengono grandi quantità di elementi ipercalorici, il che consente loro di essere assunti da persone che vogliono sbarazzarsi di quei chili in più. Il contenuto calorico dei legumi di questa varietà è di 25 kcal per 100 g.

I benefici dei componenti dei fagioli (e questo è carotene, acido folico e una serie di vitamine altrettanto utili) è di sostenere il corpo in buona forma. Quanto dovresti consumare? Si consiglia alle persone di età superiore ai 40 anni di consumare gli asparagi 2 volte a settimana come contorno o piatto principale per uno stato di salute.

Cotolette di fagioli verdi con salsa di funghi

I baccelli bolliti vengono mescolati con pane ammollato nel latte (1/2 norma), passati al tritacarne, si aggiungono uova crude, sale e si impastano bene. Dalla massa risultante vengono modellate piccole cotolette, arrotolate nel pangrattato, fritte in una padella riscaldata con olio. Le cotolette sono servite sul tavolo, cosparse di salsa ai funghi.

Per la salsa di funghi, soffriggere la farina in una padella fino a doratura, aggiungere i funghi secchi tritati finemente (in polvere), soffriggere un po '(1 min), versare gradualmente il latte rimanente, sale. Lessare in padella fino a quando non si sarà addensato.

Ingredienti:

fagiolini (tritati finemente) - 2 tazze;
pane bianco (polpa) - 50 g;
latte - 1/2 tazza;
uovo - 2 pezzi.;
funghi secchi - 20 g;
farina - ½ cucchiaio. cucchiai;
pangrattato - 2 cucchiai. cucchiai;
olio vegetale (inodore) - 3 cucchiai. cucchiai;
sale qb.

Rendendoci la vita più facile o suggerimenti utili

Questi consigli ti porteranno direttamente alla creazione di un capolavoro culinario! Tutto su come scegliere, cosa abbinare e come cucinare i fagioli è raccolto qui:

Quando si scelgono i fagioli, prestare attenzione alla loro età. Il piatto più delizioso viene dai baccelli giovani. I fagioli più vecchi sono più rigidi e sodi, quindi puoi facilmente dire se dovresti acquistare questo campione o meno.
A seconda della varietà, i baccelli sono di diversi colori: dall'insalata leggera al verde scuro, ci sono varietà di colore lilla.
Il prodotto è incluso nella dieta delle persone che monitorano il proprio peso. La tua dieta non sarà noiosa!
Puoi versare il cuscino vegetale finito con succo di limone, aggiungere le noci tritate finemente. Il contorno di fagioli si sposa bene con panna, panna acida, salsa di formaggio e molti altri.

Ora sai quanto sono deliziosamente cotti gli asparagi. Ma non limitarti alle raccomandazioni che ti ho dato, ma lascia che la tua immaginazione si sviluppi sulla base di esse. Spero che queste informazioni vi siano utili, care hostess. Ci vediamo nei prossimi articoli!

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Patè di fagioli di asparagi, ricetta

Faccio bollire i baccelli verdi, li faccio raffreddare, li passo al tritacarne o li macino con un frullatore. Faccio questo e quello, cioè lo passo prima attraverso un tritacarne e poi lo batto con un frullatore: il patè risulta essere più tenero. Quindi mescolo la massa con cipolle prefritte, aggiungo sale, aceto, pepe, burro ammorbidito, mescolo bene tutto, lo metto in un'insalatiera, lo faccio raffreddare in frigorifero.

Ingredienti:

fagioli turše - 1 bicchiere;
burro - 2-3 cucchiai. cucchiai;
cipolla - 1 testa media.

I benefici dei fagiolini per il corpo umano

Una percentuale impressionante di vitamina A e antiossidanti contribuisce al rafforzamento generale del corpo. Ma il complesso di fagiolini è diverso in quanto rimuove i radicali liberi dalle cellule.

L'inquinamento dell'ambiente e dei nostri organismi è una delle condizioni per l'invecchiamento precoce e lo sviluppo di malattie legate all'età. Magnesio, calcio e silicone nella composizione del prodotto migliorano le condizioni del tessuto osseo e delle articolazioni nell'osteoporosi e nell'osteocondrosi.

Nell'ambito delle conferenze internazionali sulla gerontologia, i medici hanno deciso di abbandonare questa definizione di malattia legata all'età. Una condizione necessaria per la maggior parte di queste o quelle malattie non è l'età, ma l'usura del corpo.

Il sale dell'acido folico svolge un ruolo importante nella divisione cellulare. La capacità del corpo di ringiovanire, recuperare più velocemente dopo gravidanze e malattie passate dipende dal suo livello e la rigenerazione dei tessuti dipende direttamente dalla sua intensità. Se combinato con il ferro, l'acido folico aumenta il livello di emoglobina nel sangue.

Recenti studi hanno confermato che il consumo costante di fagiolini ha effetti benefici sull'elasticità vascolare. Le vittime di emicrania hanno riportato una diminuzione del numero e dell'intensità delle crisi.

I medici raccomandano continuamente di includere questo prodotto nella dieta per diabetici. Le alfa-amilasi nella loro composizione hanno la capacità di regolare i livelli di zucchero nel sangue.

L'elenco principale dei cambiamenti positivi che sperimenterai 2-3 settimane dopo il consumo continuo di fagiolini, questi includono:

miglioramento della motilità intestinale.
eliminazione della stitichezza
riduzione dell'edema. Il prodotto aiuta a rimuovere l'acqua e il sale in eccesso dal corpo;
le proprietà antimicrobiche ti consentono di sbarazzarti della placca dentale;
lo zolfo contenuto nei fagioli accelera la guarigione di bronchiti e malattie della pelle.

Livelli elevati di vitamina A aiutano a prevenire la cataratta. I medici sono convinti che l'insieme di oligoelementi nel prodotto aiuti a mantenere una salute eccellente fino alla vecchiaia.

Fagiolini per le donne

Studi recenti hanno confermato che gli antiossidanti nel prodotto possono prevenire lo sviluppo del cancro al seno. I ricercatori stanno attualmente studiando gli effetti degli asparagi sull'inibizione della crescita delle cellule tumorali. I risultati provvisori sono molto ottimistici. Il complesso di vitamine, minerali e antiossidanti ha un forte effetto antietà.

Mangia i fagiolini ogni 2-3 giorni, se possibile. Dopo 3 settimane, rimarrai stupito dalla freschezza e dal tono della pelle, dalla luminosità degli occhi. L'effetto necessario sull'apparato digerente, l'eccellente eliminazione di tossine, sali e acqua in eccesso ti aiuteranno a sbarazzarti rapidamente di diversi chilogrammi di peso in eccesso e mantenere i risultati raggiunti.

Benefici dei fagiolini durante la gravidanza

Il sale folato svolge un ruolo chiave nella sintesi del DNA e nella divisione cellulare. La mancanza di questo componente porta allo sviluppo di patologie congenite: l'assenza di un tubo neurale. Il consumo continuo di asparagi migliorerà lo sviluppo del nascituro.

Idea golosa: fagioli di asparagi in salsa di arachidi

Lessare i fagiolini, metterli in un'insalatiera, versare una salsa di noci, che si prepara come segue: tritare i chicchi di noci, aggiungere l'aglio grattugiato, sale, peperoncino, cipolle verdi tritate finemente, prezzemolo, mescolare il tutto, aggiungere 6 % aceto.

Ingredienti:

fagioli turche - 200 g;
noccioli di noce - 100 g;
aglio - 1-2 chiodi di garofano;
cipolle verdi - 100 g;
prezzemolo fresco - 50 g;
aceto 6% - 1/3 di tazza;
sale, pepe rosso - a piacere.

Composizione e tipologie

Il complesso vitaminico contenuto in questo prodotto fornisce la maggior parte delle sostanze necessarie per il corretto sviluppo del bambino. Spesso le future mamme assumono integratori farmaceutici. Per quello? È sufficiente che tu usi cibi sani e tuo figlio avrà tutto ciò di cui ha bisogno.

Il consumo di legumi ha costantemente effetti positivi sulla salute:

il bilancio energetico aumenta;
gli sbalzi d'umore sono esclusi;
la possibilità di anemia è ridotta al minimo.

I fagioli sono fortificati con calcio. È necessario in grandi quantità per il bambino (per il tessuto osseo e muscolare) e per sua madre.

I benefici dei fagiolini per gli uomini

I rappresentanti della metà forte dell'umanità hanno bisogno di proteine, che si trovano nei legumi. Senza questo componente, costruire e mantenere la massa muscolare è impossibile ed è anche difficile resistere a un'attività fisica e intellettuale intensa.

Su Internet si trovano spesso informazioni sui benefici dei fagiolini. I medici, da parte loro, dichiarano che solo il consumo del prodotto non è sufficiente.

Questo effetto si ottiene sostituendo cibi grassi e proteine animali con verdure, oltre a controllare il livello di tossine, tossine e ristagno nel corpo. Ciò è confermato da studi che dimostrano che gli uomini che mangiano spesso gli asparagi, soprattutto quello verde, hanno meno probabilità di soffrire di adenoma prostatico.

Fagioli rossi

Possiamo dire che i fagiolini non sono solo buoni per il corpo del bambino, ma necessari. L'eccezione sono i problemi del tratto digestivo.Rispetto ai fagioli normali, i bambini verdi sono più piacevoli da consumare e non fermentano. Questo ortaggio può essere incluso nella dieta da 10 mesi.

I fagioli sono meglio cotti e tritati in un impasto. In questo modo puoi frullare o servire separatamente. Una zuppa leggera con questo prodotto è ideale per il corpo di un bambino.

Fagioli asparagi con salsa di latte

Lessare i baccelli tritati. La farina viene fritta fino a doratura nel burro fuso, il latte viene aggiunto con cura. Se la salsa risulta essere densa, puoi aggiungere un po 'di brodo di fagioli. La salsa non molto densa risultante viene portata a ebollizione, vengono posti i baccelli bolliti e salati a piacere. far bollire per 4-5 minuti a fuoco basso. Servire con prezzemolo o aneto a piacere.

Ingredienti:

lame di fagiolini - 700-800 g;
farina - 3 cucchiai. cucchiai;
burro ghee - 4-5 cucchiai. cucchiai;
sale, prezzemolo o aneto a piacere.

Storia e descrizione

I fagiolini sono conosciuti fin dall'antichità. È menzionato nei trattati cinesi del II millennio aC. e. Questa specie era coltivata dagli Incas in Sud America. In Europa, hanno iniziato a preparare prelibatezze a base di fagioli nel XVIII secolo.

I fagiolini sono arbusti con un'altezza compresa tra 40 e 250 cm e ne esistono fino a 50 tipi diversi. È suddiviso in base alla forma e alle dimensioni del baccello:

Un tipo ordinario, comune in tutti i paesi europei e in Russia. Il baccello è lungo fino a 20 cm e può contenere fino a 10 chicchi.
In Asia vengono allevate antiche varietà di Vigna. La loro lunghezza va da 60 cm a 1 m, ci sono 100 semi all'interno.
I gambi di fagioli rampicanti crescono in lunghezza da 3 a 5 M. Le piante sono usate per decorare il giardino. Ha bisogno di buoni oggetti di scena a causa del peso elevato dei baccelli.
Un'altra specie cresce su cespugli alti 40-50 cm, non ha pretese per le condizioni climatiche, può crescere su quasi tutti i terreni e matura rapidamente.

I primi tre tipi sono i fagioli di asparagi e gli ibridi a gamba piatta che producono piccoli frutti di fagioli bianco-verdastri.

Per la Russia centrale, si consiglia di scegliere ibridi con periodi di maturazione precoce e media, che producono un raccolto 50-80 giorni dopo la semina. Per le regioni meridionali sono adatte varietà con una stagione di crescita di 100 giorni.

Fagioli verdi

Caratteristiche delle varietà

La pianta conferisce una varietà di colori ai semi all'interno del baccello. Esistono i seguenti tipi di fagioli:

Gli asparagi verdi hanno baccelli lunghi da 60 a 500 mm, simili per forma a cilindri allungati o piuttosto corti bastoncini alti 7-13 cm, ognuno dei quali contiene 3-8 chicchi. Le migliori varietà sono Tendergreen, Hunter e Prince. La varietà francese ha baccelli verde scuro e verde chiaro lunghi fino a 10 cm Gli ibridi kenioti si distinguono per il loro piccolo diametro (4-5 mm) e per i semi gialli. Le varietà cinesi raggiungono i 40-50 cm di lunghezza L'ibrido della lingua di drago (noto in Russia come tipo georgiano o viola) ha baccelli piatti lunghi da 12 a 15 cm con strisce viola. Gli allevatori russi hanno allevato ibridi Zhuravushka, Pobeditel, Caramel.
I fagiolini sono una sottospecie di ibridi di asparagi. Tutte le sue varietà sono di colore verde o giallo. Possono esserci fino a 10 fagioli all'interno di un baccello. In Transcaucasia, nel Caucaso settentrionale e nella maggior parte delle regioni della Russia, i fagiolini verdi sono rappresentati da ibridi della lingua del drago, dipinti in colori verde chiaro.
I tipi di ortaggi arbustivi appartengono al piccolo gruppo di fagiolini. I loro frutti sono rotondi, simili a piselli, di colore bianco. Tra i giardinieri, le varietà White mares, White flat e Belozerka sono popolari. I loro colori del baccello variano dal verde al quasi bianco. La lunghezza raggiunge i 6 cm, all'interno da 4 a 10 piselli.

Per vostra informazione! I fagiolini possono essere di colore verde brillante, verde grigiastro, verde con linee o macchie viola e gialli.

La resa della pianta è piuttosto elevata. Ad esempio, i residenti estivi rimuovono fino a 0,8 kg di baccelli da un cespuglio di miniera d'oro.

Come cucinare i fagiolini con uovo ed erbe aromatiche

Mettere i baccelli bolliti in una padella con il burro, spolverare con le piume di cipolla verde tritate finemente, prezzemolo, sale, pepe, versare le uova montate con il latte, mettere in forno preriscaldato e cuocere finché sono teneri.

Ingredienti:

fagioli asparagi - 200 g;
cipolle verdi - 20 g;
verdure di prezzemolo - 5 g;
latte - 1-2 cucchiai. cucchiai;
uova - 2 pezzi.;
sale, pepe - a piacere.

In georgiano

Ingredienti: cipolla grande, 3 pomodori freschi, 5-6 spicchi d'aglio, 320 g di fagiolini, 2 uova grandi, qualche foglia di prezzemolo e coriandolo, una manciata di gherigli di noci, sale.

La cucina georgiana è una varietà e un'abbondanza.

I fagioli vengono cotti in acqua salata finché sono teneri.
Le cipolle, tagliate a cubetti, vengono fritte fino a doratura in qualsiasi grasso. Un po 'di brodo dalla padella viene versato in una padella e vengono disposti i fagioli.
Insieme, i prodotti vengono stufati per 6-7 minuti a fuoco basso.
Quindi l'aglio schiacciato, le erbe tritate, le uova sbattute, il sale vengono aggiunti qui.
Dopo aver mescolato, la padella rimane sul fuoco per altri 30 secondi, dopodiché viene immediatamente tolta dal fuoco e coperta con un coperchio.

Dopo 8-9 minuti, il piatto può essere disposto in porzioni e cosparso di noci tritate.

Suggerimenti su come cucinare gli asparagi secchi

Per l'essiccazione, i baccelli verdi vengono selezionati il giorno del raccolto. Le scapole lente e rovinate vengono scartate. Taglia le estremità dei fagioli. Rimuovere la fibra lungo la cucitura, tagliarla a pezzi di 2-4 cm e sciacquare in acqua fredda. Poi sbollentate in acqua bollente per 3-4 minuti. Dopo la sbollentatura, le cialde vengono raffreddate, adagiate su vassoi o setacci, essiccate in forno a 65-70 ° C per 5-6 ore.

Quindi, hai letto le nostre idee, consigli, ricette per cucinare piatti di fagioli asparagi. Divertiti a cucinare! Mangia con gusto!

Uso in cucina

I fagioli hanno iniziato ad essere usati in cucina molto tempo fa e fino ad oggi l'ortaggio rimane popolare. In effetti, i fagiolini sono un ortaggio versatile, in quanto possono essere bolliti, fritti, in scatola e in salamoia. Il gusto del prodotto consente di utilizzarlo in combinazione con altri, il che consente di preparare un'ampia varietà di contorni. L'ortaggio è particolarmente indicato per chi segue una dieta o una corretta alimentazione, in quanto è incredibilmente utile, ma allo stesso tempo povero di calorie, il che consente di diversificare la dieta di chi sta perdendo peso.

Con quali verdure va bene?

I fagiolini sono un prodotto versatile che si sposa bene con quasi tutte le verdure, i funghi, oltre a carne e pesce. In effetti, questo è un ottimo contorno per ogni pasto.

Le opzioni classiche per combinare le verdure sono i fagiolini e: l'aglio; zucchine; Peperone; melanzana; Mais; broccoli; cipolla; patate (soprattutto giovani); un pomodoro.

Come condimento, puoi aggiungere i fagiolini:

salsa di soia;
crema (non molto grassa);
succo di limone;
erbe secche (le erbe provenzali completano molto bene il gusto della verdura).

A differenza dei fagioli maturi, che non si sposano bene con il porridge, i legumi sono più funzionali in tal senso, possono essere serviti con riso, grano saraceno, quinoa e talvolta con bulgur.

Con cosa servire?

I fagiolini possono essere un piatto autonomo che può essere condito con salsa e mangiato. Tuttavia, è in perfetta armonia con altri prodotti. Ad esempio, è spesso servito con carne o pesce. In effetti, con cosa servire i fagiolini dipende dalla fantasia e dal gusto del cuoco. Ad esempio, in Messico, c'è un classico spuntino vegetale che è completato da chicchi di mais e ananas in scatola. Il contenuto viene cosparso di succo di limone e avvolto in una tortilla di mais.Per le spezie, puoi aggiungere il peperoncino e risulta molto gustoso.

Cosa si può sostituire nella ricetta?

I fagiolini hanno un sapore distinto di fagioli, quindi sostituirli in un piatto non è facile. Tuttavia, puoi usare gli asparagi, sono una sottospecie di fagiolini. Sono accettabili anche i piselli in baccello e in alcuni casi i broccoli o gli asparagi.

Suggerimenti per l'estetista

I legumi sono usati in cosmetologia per mantenere la pelle e i capelli sani e freschi.

Risciacquare i capelli con un decotto di follicoli in modo che acquistino forza e setosità, questo rimedio stimola anche la loro crescita ed elimina la forfora. Per le persone con pelle sensibile e secca, le estetiste consigliano maschere a base di fagiolini freschi.

Macinare 50 g di baccelli in purè di patate, aggiungere 15 ml di olio vegetale e succo di pompelmo, mescolare. Applicare sul cuoio capelluto per 15 minuti. Dopo aver completato la procedura, lavare il viso con acqua tiepida.

Harm

Insieme alle proprietà benefiche dei fagiolini, ci sono controindicazioni:

Cresce in tutto il mondo il numero di persone che soffrono di allergie e intolleranze alimentari.
I fagioli sono controindicati per le persone con allergia ai fagioli. È un allergene comune nelle donne in gravidanza, nei neonati e nei bambini.
Gli effetti collaterali sono esacerbati nelle persone con malattia esofagea autoimmune acquisita. Migliorano il gas intestinale e il gonfiore.
In caso di gotta e nefrite, il consumo di fagioli dovrebbe essere limitato.
Si consiglia di abbandonare questo farmaco per ulcere, gastrite, colecistite.

Per ridurre l'effetto negativo del prodotto sulla digestione, i fagioli devono essere cotti a lungo. Trita i fagioli prima di mangiarli