Marinare le zucchine per l'inverno in barattoli: 10 ricette semplici e golose

Ciao! Oggi vi mostrerò alcune ottime ricette per le zucchine marinate per l'inverno. Vera marmellata.

Quello che mi piace di questo ortaggio è che puoi cucinarne qualsiasi cosa come preferisci. Puoi farli fritti o cuocerli al forno. E che meravigliose insalate fanno per l'inverno. Non sto nemmeno parlando del caviale di questo ortaggio.

E oggi scoprirai in quale altro modo puoi gustoso e originale ricavarne meravigliosi spazi vuoti. Ti consiglio di provare almeno una volta ciascuna delle ricette proposte e sono sicuro che te ne innamorerai tanto quanto me.

Per i tuoi spazi vuoti, è meglio scegliere zucchine giovani. E per farli sembrare ancora più belli in un barattolo, e poi in tavola, prendere diversi colori e varietà, di certo non sarà peggio. Ma dipende da te. Quindi iniziamo.

Marinare le zucchine per l'inverno in barattoli senza sterilizzazione

Cominciamo con la ricetta più semplice con un set minimo di ingredienti, in modo da avere una comprensione dei passaggi generali da seguire.

Inoltre, in questa versione, facciamo a meno della sterilizzazione delle lattine piene, ma questo non significa che non sia necessario sterilizzare le lattine stesse prima dell'uso. È imperativo, altrimenti le zucchine si inacidiranno e le palpebre voleranno fuori nel tempo.

Ingredienti per tanica da 1 litro:

Zucchine - a seconda delle dimensioni 1-3 pezzi
Ombrello all'aneto
Aglio - 2 chiodi di garofano
Foglia di alloro - 1 pezzo
Pepe nero in grani - 8 pezzi
Pimento - 1 pezzo
Pepe rosso amaro - 1 anello
Aceto 70% - 1 cucchiaino

Marinata per 1 litro d'acqua:

1 cucchiaio con uno scivolo di sale
2 cucchiai. senza uno scivolo di zucchero

Preparazione:

1. Mettere le foglie di alloro, l'ombrello di aneto, un piccolo anello di peperoncino (facoltativo) e tutte le altre spezie in barattoli sterilizzati.

2. Riempite bene i barattoli con gli anelli di zucchine, tagliate a uno spessore di un paio di centimetri. Aggiungi l'aglio da qualche parte nel mezzo.

3. Versare con molta attenzione acqua bollente nei barattoli, cercando di far scorrere il flusso sulle zucchine e non sulle pareti. Facciamo tutto lentamente in modo che le lattine non scoppino a causa di un forte calo di temperatura. Li riempiamo fino in cima, copriamo con coperchi sterilizzati e lasciamo per 20 minuti.

4. Nel frattempo preparare la marinata. Si fa in modo elementare: sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua, dare fuoco e portare a ebollizione. Qualunque cosa.

Per barattoli da 2 litri di zucchine, hai bisogno di circa 1 litro di marinata.

5. Scolare l'acqua dai barattoli raffreddati e versare la marinata fino alle spalle. Aggiungi 1 cucchiaino a ogni barattolo. acido acetico e aggiungere la marinata al collo. Quindi giriamo o arrotoliamo i coperchi, capovolgiamo le lattine, copriamo con una coperta e le lasciamo in questa forma finché non si raffreddano completamente.

Conservare in un luogo fresco in seguito.

Regole generali e sfumature

Per l'uso in spazi vuoti Sale grosso grosso, senza iodio... Per acquisire le proprietà necessarie al rimessaggio invernale durante la salatura, le zucchine devono "fermentare", cioè subire la fermentazione dell'acido lattico. Tali spazi vengono conservati senza tappi, poiché anche dopo la fine del processo, i microrganismi viventi vengono conservati in essi. Puoi salare le zucchine senza fermentazione, ma in questo caso agli spazi vuoti viene aggiunto aceto o acido citrico commestibile, cioè, infatti, viene preparata una marinata.

Queste regole sono considerate comuni per la preparazione della maggior parte delle verdure salate, ma lavorare con le zucchine ha le sue Caratteristiche:

la scelta dei frutti adatti al decapaggio è abbastanza semplice. Le zucchine allo stadio di "maturità lattea" - non più lunghe di 15 cm, con semi piccoli, non ancora maturi e pelle morbida sono le più adatte;
i giovani frutti di questa pianta praticamente non hanno il loro gusto, ma assorbono perfettamente l'aroma e il gusto dei condimenti utilizzati nella salatura. Questo dà alla padrona di casa l'opportunità di esprimere appieno la sua immaginazione e preparare prodotti con qualità varie e completamente individuali;
le zucchine vengono tagliate in lunghezza (a cubetti) o trasversalmente (in cerchi). Anche le varietà moderne di forma sferica ("Nostromo", "Palla", ecc.), Nonché i "parenti" stretti di zucchine - zucca sono adatte per gli spazi vuoti. Si salano a pezzi e gli esemplari più piccoli sono interi;
durante la fermentazione, i frutti dovrebbero essere sotto oppressione. Pertanto, è meglio salare le zucchine in una ciotola larga (casseruola o secchio), e poi trasferirle per la conservazione in contenitori più comodi da riporre in frigorifero. Ci sono anche consigli su come salare subito le zucchine per l'inverno in un barattolo. Tali ricette vengono utilizzate nei casi in cui si desidera risparmiare tempo e fare a meno di lavori non necessari;
le norme per mettere il sale durante la preparazione delle zucchine non sono così rigide come quando si mettono i cetrioli sottaceto. La "forza" della salamoia, cioè la sua concentrazione, può essere modificata a seconda di ulteriori piani per lo stoccaggio del prodotto finito.

Una ricetta veloce e gustosa per le zucchine marinate in barattolo

Se non ti piacciono i problemi con le lattine pre-sterilizzanti, puoi saltare questo passaggio. Ma poi sarà necessario sterilizzare le lattine già riempite. Decidi tu stesso quale di questi passaggi è più facile per te.

Ingredienti per lattine da 2 litri:

1 kg di zucchine giovani senza semi
50 g di aneto
4-6 spicchi d'aglio, 2-3 per vasetto
8 piselli pimento, 4 per vasetto
30 grani di pepe nero, 15 per vasetto
1 litro di acqua per la marinata (e acqua bollente separata per il riscaldamento)
2 cucchiai di zucchero - 50 g
2 cucchiai senza scivolo di sale - 40 g
3 cucchiai di aceto 9% - 1,5 cucchiai per lattina

Preparazione:

1. Prendiamo le lattine pulite, preferibilmente lavate con la soda, e le riempiamo di spezie e zucchine. Mettere sul fondo metà delle erbe aromatiche tritate e metà dei grani di pepe e metà dell'aglio. Riempiamo il barattolo con anelli di zucchine, spessi mezzo centimetro. Metti sopra l'altra metà delle spezie.

Riempite delicatamente i barattoli con acqua bollente fino all'orlo, coprite con coperchi di metallo puliti e lasciate agire per 10 minuti.

2. A questo punto, preparare la marinata: sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua, dare fuoco e portare a ebollizione.

3. Trascorsi 10 minuti, scolate i barattoli, versateci l'aceto e riempiteli di marinata bollente.

4. Prendiamo una casseruola profonda, mettiamo sul fondo un canovaccio di cotone, mettiamo i barattoli e riempiamo d'acqua in modo che raggiunga le spalle dei barattoli.

Poiché c'è una marinata calda nelle lattine, anche l'acqua calda deve essere versata nella padella.

Portare l'acqua a ebollizione e sterilizzare i vasetti in acqua bollente per 10 minuti.

5. Quindi stringiamo bene i coperchi e lasciamo raffreddare i barattoli capovolti, avvolti in una coperta per circa 12 ore.

In futuro, conserviamo i barattoli in un luogo fresco.

Marinare le zucchine con senape o in salsa di senape - croccanti come i cetrioli

Risulta croccante e agrodolce, molto piccante e insolito. Ricetta per un barattolo da un litro.

Zucchine leggere, lunghe quanto un barattolo da un litro, tagliate in quarti nel senso della lunghezza.

In fondo mettete quattro spicchi d'aglio, due piselli di pimento, quattro grani di pepe nero e una foglia di alloro.

Riempi il barattolo posizionando le fette saldamente in verticale.

Marinata: mezzo litro d'acqua, mezzo cucchiaio di sale, un cucchiaio di semi di senape, un cucchiaio di senape in polvere, due cucchiai di zucchero, far bollire e versare un cucchiaino di essenza di aceto.

Versare il barattolo verso l'alto con la marinata calda. Mettere a bagnomaria in acqua tiepida e sterilizzare venti minuti dopo l'ebollizione. Estrarre e arrotolare.

Gli amici e la famiglia apprezzeranno questo spuntino insolito.

Zucchine marinate per l'inverno con carote coreane

Questo metodo è perfetto per zucchine troppo mature con semi grandi.

Ingredienti per tanica da 1 litro:

Zucchine - 1-2 pezzi (200 g)
Carote - 1 pz
Ombrelli all'aneto - 2 pezzi
Aglio - 2 chiodi di garofano
Foglia di alloro - 1 pezzo
Grani di pepe
Pepe di Giamaica
Peperoncini piccanti - 1 anello piccolo
Aceto 9% - 2 cucchiai. l

Marinata per 1 litro d'acqua:

1 cucchiaio. sale
1,5 cucchiai. zucchero

Preparazione:

1. Tagliate le zucchine a rondelle spesse un centimetro e privatele del torsolo con i semi. Puoi rimuoverlo anche con un coltello o con qualsiasi oggetto adatto, ad esempio un bicchiere.

Rimuoviamo la pelle solo se è diventata completamente ruvida.

2. Strofina le carote su una grattugia coreana.

3. La preparazione ulteriore quasi ripete la prima ricetta. Mettere gli ombrelli di aneto, l'aglio, le foglie di alloro, un anello di peperoncino e peperoni in un barattolo pre-sterilizzato. Successivamente vengono inviate le carote e poi gli anelli di zucchine.

Riempire il barattolo pieno di verdure fino all'orlo con acqua bollente, coprire con un coperchio sterilizzato e lasciare agire per 10-15 minuti.

4. Dopo 10-15 minuti, scolare l'acqua, aggiungere l'aceto nel barattolo e versare la marinata bollente fino al collo. Avvolgiamo bene il coperchio o lo arrotoliamo, capovolgiamo il barattolo e lo lasciamo sotto la coperta finché non si raffredda completamente.

Conserva lo spuntino finito in un luogo fresco.

Insalata aromatica di zucchine e cetrioli

Le zucchine sono un ortaggio facilmente abbinabile a qualsiasi altro tipo di verdura e saranno senza dubbio deliziose. I cetrioli sono perfetti in questo senso. Otterrai uno spuntino luminoso e speziato che sarà per tutti i gusti.

Abbiamo bisogno:

Zucchine - 1 kg
Cetrioli - 1 kg
Pomodori - 200 g
Carote - 100 g
Prezzemolo: un mucchio
Olio vegetale - 5 cucchiai. cucchiai
Zucchero - 2/3 di tazza
Aceto 9% - 4 cucchiai cucchiai
Aglio - testa
Passata di pomodoro - 50 g
Sale - 1 cucchiaio il cucchiaio
Pepe nero - a piacere

Fasi di cottura:

Togliere la pelle dalle zucchine, tagliarle in quarti di medio spessore

Devi fare lo stesso con i cetrioli. Staccare, tagliare allo stesso modo

A pezzi leggermente più piccoli, tagliare i pomodori

Tritate le carote sbucciate a cubetti di media grandezza

Mettiamo tutte le verdure preparate in una ciotola. Aggiungete il concentrato di pomodoro, il sale, lo zucchero, l'erba cipollina sbucciata, se ne avete di grandi potete tagliarli a metà. Versare l'olio vegetale, mescolare bene e dare fuoco

Non appena il succo si forma dalle verdure, attendi che la massa inizi a bollire. Quindi coprire i piatti con un coperchio, ridurre al minimo la fiamma. Cuocere per 35-40 minuti

È ora di aggiungere l'aceto, un mazzetto di prezzemolo tritato finemente a uno spuntino quasi pronto, mescolare. Lasciare sul fuoco per altri 10 minuti circa

Disporre l'insalata in barattoli, arrotolarle e capovolgerle come mostrato nella foto, fino a quando non si saranno raffreddate completamente.

Buon appetito e buona giornata!

Ricetta fotografica per snack con peperone

Puoi diversificare il sapore delle zucchine in salamoia cucinandole con altre verdure. Oltre alle carote, i peperoni sono una buona aggiunta.

Ingredienti:

Zucchine 1-1,5 kg
Aglio - 6 chiodi di garofano
Dill - mazzo
Pepe bulgaro - 1-2 pezzi
Peperoncino - un paio di anelli
Carote - 1 pz

Per la marinata:

1,5 litri di acqua
Aceto di mele - 80 ml
Sale - 60 g
Zucchero - 60 g
Miscela salata - 1 cucchiaio. con uno scivolo

Gli ingredienti specificati sono sufficienti per 1 lattina da 1 litro e una lattina da 0,7 litri.

Preparazione:

1. Prendiamo barattoli sterilizzati e stendiamo l'aneto sul fondo. Può essere tagliato o puoi metterlo in ramoscelli contemporaneamente. Aggiungere l'aglio, tagliato a metà, alcune carote, grattugiate su una grattugia coreana e un anello o due peperoncini piccanti.

2.Quindi mettiamo gli anelli di zucchine in barattoli sterilizzati e mettiamo strisce di peperone nello spazio libero rimanente.

Per prima cosa togliete la buccia alle zucchine, tagliatele a rondelle spesse un centimetro e privatele del centro con i semi.

3. Riempire i barattoli fino all'orlo con acqua bollente (con attenzione), coprire con i coperchi e scolare l'acqua dopo 10 minuti.

Facciamo questa operazione due volte.

4. Quindi, preparare la marinata. Sciogliere il sale e lo zucchero in acqua, versare il composto di salatura e mettere a fuoco medio. Quando il composto bolle, cuocilo per altri 10 minuti, quindi spegnilo e aggiungi subito l'aceto.

La miscela di salatura è buona perché contiene già le spezie nella giusta proporzione, così come la senape di grano - un'ulteriore garanzia che i barattoli non fermenteranno.

5. Riempi i barattoli di marinata calda fino al collo e chiudi bene i coperchi.

Li lasciamo raffreddare senza coprirli, a temperatura ambiente.

video

Come le casalinghe esperte propongono di salare le zucchine si può trovare dalle seguenti video ricette:

Laureato presso l'MGRI. Ordzhonikidze. La sua specialità principale è un ingegnere minerario-geofisico, il che significa una persona con una mentalità analitica e vari interessi. Ho la mia casa nel villaggio (rispettivamente, esperienza nell'allevamento di camion, giardinaggio, coltivazione di funghi, oltre a giocherellare con animali domestici e pollame). Libero professionista, perfezionista e "noioso" in relazione alle sue mansioni. Amante del fatto a mano, creatrice di gioielli esclusivi fatti di pietre e perline. Appassionato ammiratore della parola stampata e ansioso osservatore di tutto ciò che vive e respira.

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Sia l'humus che il compost sono giustamente la base dell'agricoltura biologica. La loro presenza nel terreno aumenta notevolmente la resa e migliora il gusto di frutta e verdura. Sono molto simili nelle proprietà e nell'aspetto, ma non devono essere confusi. Humus: letame marcito o escrementi di uccelli. Compost - residui organici marci di varia origine (cibo avariato dalla cucina, cime, erbacce, ramoscelli sottili). L'humus è considerato un fertilizzante migliore, il compost è più facilmente disponibile.

Uno dei metodi più convenienti per preparare un raccolto coltivato di verdure, frutta e bacche è il congelamento. Alcune persone credono che il congelamento porti a una perdita delle proprietà nutritive e benefiche degli alimenti vegetali. Come risultato della ricerca, gli scienziati hanno scoperto che non vi è praticamente alcuna diminuzione del valore nutritivo quando congelato.

Anche le varietà "resistenti al gelo" di fragole da giardino (più spesso semplicemente "fragole") hanno bisogno di riparo, così come le varietà ordinarie (specialmente in quelle regioni dove ci sono inverni senza neve o gelate che si alternano a disgeli). Tutte le fragole hanno radici poco profonde. Ciò significa che senza riparo si congelano. Le assicurazioni dei venditori che le fragole sono "resistenti al gelo", "resistenti all'inverno", "sopportano il gelo fino a -35 ℃", ecc., È un inganno. I giardinieri dovrebbero ricordare che l'apparato radicale delle fragole non è mai stato modificato.

Si ritiene che alcune verdure e frutta (cetrioli, gambo di sedano, tutte le varietà di cavoli, peperoni, mele) abbiano un "contenuto calorico negativo", cioè digeriscano più calorie di quante ne contengono. In effetti, il processo digestivo utilizza solo il 10-20% delle calorie dal cibo.

Sono state sviluppate comode applicazioni Android per aiutare giardinieri e giardinieri. Prima di tutto, si tratta di calendari di semina (lunare, fiore, ecc.), Riviste tematiche, una selezione di consigli utili. Con il loro aiuto, puoi scegliere un giorno favorevole per piantare ogni tipo di pianta, determinare i tempi della loro maturazione e raccogliere in tempo.

La novità degli sviluppatori americani è il robot Tertill, che diserba in giardino. Il dispositivo è stato inventato sotto la guida di John Downes (il creatore del robot aspirapolvere) e funziona in modo autonomo in tutte le condizioni atmosferiche, muovendosi su superfici irregolari su ruote.In tal modo, taglia tutte le piante al di sotto di 3 cm con il trimmer incorporato.

È necessario raccogliere fiori medicinali e infiorescenze all'inizio del periodo di fioritura, quando il contenuto di sostanze nutritive in essi è il più alto possibile. I fiori dovrebbero essere raccolti con le mani, rompendo i piccioli ruvidi. I fiori e le erbe raccolte vengono essiccati, sparsi in uno strato sottile, in una stanza fresca a temperatura naturale senza accesso alla luce solare diretta.

Le tossine naturali si trovano in molte piante; quelli che vengono coltivati nei giardini e nei frutteti non fanno eccezione. Quindi, nei semi di mele, albicocche, pesche c'è acido cianidrico (cianidrico) e nelle cime e nella buccia di belladonne acerbe (patate, melanzane, pomodori) - solanina. Ma non aver paura: il loro numero è troppo piccolo.

In Australia, gli scienziati hanno avviato esperimenti per clonare diversi vitigni dalle regioni più fredde. Il riscaldamento climatico, previsto per i prossimi 50 anni, porterà alla loro scomparsa. Le varietà australiane hanno caratteristiche eccellenti per la vinificazione e non sono suscettibili alle malattie comuni in Europa e in America.

Nella mia famiglia le zucchine salate croccanti sono amate anche più dei cetrioli. Pertanto, provo a rotolare le zucchine salate in barattoli ogni anno per l'inverno. Facendo conserve in estate, risparmio notevolmente sui sottaceti in inverno. E risulta delizioso, ei sottaceti sono sempre a portata di mano: c'è qualcosa per coccolare le famiglie e gli ospiti nelle fredde giornate invernali. Ti parlerò delle mie ricette di maggior successo per salare le zucchine per l'inverno in barattoli per la conservazione in un appartamento in questo articolo.

Ricetta istantanea di zucchine croccanti

Il segreto principale delle zucchine croccanti è l'aggiunta di foglie di rafano. Il rafano è la chiave per uno scricchiolio espressivo.

Ingredienti per lattine da 3 litri:

1,7 kg di zucchine
6 spicchi d'aglio
9 rametti di aneto
6 foglie di ciliegio
1 grande foglia di rafano
3 rametti di prezzemolo
6 foglie di alloro
15 pz. pepe nero in grani
6 pz. piselli pimento
acqua
3 cucchiai. l. zucchero a velo = 75 g (1 cucchiaio di zucchero a colmo = 25 g)
3 cucchiai. l. sale grosso = 45 g (1 cucchiaio di sale grosso = 15 g)
3 cucchiai. l. 9% di aceto = 45 ml (1 cucchiaio di 9% di aceto = 15 ml)

Preparazione:

1. Prendiamo barattoli sterilizzati, dividiamo le foglie e le spezie in 3 parti e le mettiamo nei barattoli.

2. Lavate le zucchine in acqua corrente, tagliatele a rondelle spesse un centimetro e mettetele ben strette nei barattoli.

3. Riempite i barattoli con acqua bollente, copriteli con i coperchi e lasciate agire per 10 minuti. Quindi dreniamo l'acqua raffreddata e versiamo di nuovo acqua bollente per 10 minuti.

La seconda volta versiamo l'acqua in una casseruola e la mettiamo a bollire, verrà utilizzata per il versamento finale.

4. Versare un cucchiaio di sale, zucchero e aceto direttamente nei barattoli.

5. Versare l'acqua bollente nei barattoli, arrotolare i coperchi, capovolgerli e lasciarli sotto la coperta finché non si raffredda completamente.

Metodo a freddo sotto una copertura di nylon

Quando gli ospiti vengono inaspettatamente da noi, preparo delle zucchine giovani sotto sale per la tavola. Le verdure vengono salate a freddo senza sterilizzazione solo per poche ore, quindi la sera possono essere tranquillamente servite al tavolo delle feste.

Per preparare una miscela di sale per le zucchine, è sufficiente prendere zucchero e sale in proporzioni uguali. Quindi le zucchine vengono leggermente salate.

Dalle spezie, puoi prendere qualsiasi miscela che usi per preparare altre preparazioni per l'inverno.

Aggiungo erbe secche macinate:

Affinché le verdure assorbano uniformemente sale e spezie, la miscela di sale preparata deve essere accuratamente miscelata.

Avrò anche bisogno di zucchine giovani, i cui semi non si sono ancora induriti.

Oltre a sale, zucchero ed erbe aromatiche, avrò bisogno di aglio (diversi chiodi di garofano), lavrushka e peperoncino. Dosaggio i condimenti a piacere.

Avrai anche bisogno di piatti profondi che possono essere chiusi ermeticamente con un coperchio: una casseruola o un contenitore di plastica per cibi freddi.

In una ciotola verso un po 'd'acqua corrente e nell'altra mescolo zucchero, sale e spezie.
Ho tagliato le zucchine precedentemente lavate a fette spesse fino a tre centimetri, le immergo nell'acqua, quindi le arrotolo in un composto salato.
Metti i pezzi di verdura avvolti in un contenitore pulito e asciutto. Mettere erbe aromatiche, peperoni e spicchi d'aglio tra gli strati di fette di zucchine.
Dopodiché, chiudo ermeticamente il coperchio del contenitore o della casseruola e lo metto in frigorifero per diverse ore.

Le ricette per la salatura a secco delle zucchine con metodi a freddo sono molto convenienti, poiché i sottaceti possono essere serviti dopo poche ore. Inoltre, non c'è aceto nelle zucchine, quindi anche i bambini piccoli possono mangiarle.

Zucchine in scatola in salsa di pomodoro

Come marinata, puoi usare non solo l'acqua normale. Risulterà molto gustoso se aggiungi la salsa di pomodoro. Ci saranno le zucchine in salsa di pomodoro.

Ingredienti:

3 kg di zucchine
Salsa di pomodoro piccante - 0,5 l
2 tazze di zucchero (vetro -200 ml)
2 cucchiai di sale
250 ml di aceto al 9%
1 litro d'acqua
Pepe rosso macinato - a piacere

Grazie alla fitta impilatura di verdure dal numero specificato di ingredienti, otterrai 8 lattine da mezzo litro di zucchine sottaceto.

Preparazione:

1. Tagliate le zucchine a fettine longitudinali (come i cetrioli) e mettetele ben strette in barattoli sterilizzati. In questo caso, la dimensione delle fette dovrebbe corrispondere all'altezza delle lattine.

Gli avanzi che non si adattano possono essere tagliati ad anelli e messi in un barattolo separato.

2. Mescolare la salsa di pomodoro in 1 litro d'acqua, aggiungere sale, zucchero, letteralmente mezzo cucchiaino di peperoncino e mettere a fuoco medio. Portare a ebollizione, aggiungere l'aceto e cuocere per altri 2-3 minuti. La marinata è pronta.

3. Versare la marinata calda nei barattoli di zucchine.

4. Mettere le lattine piene in una grande casseruola con un canovaccio di cotone sul fondo, versarvi dell'acqua calda in modo che raggiunga il restringimento delle lattine e dare fuoco. Quando l'acqua bolle, conta alla rovescia altri 10 minuti per la sterilizzazione. I barattoli devono essere coperti con i coperchi.

Quindi tiriamo fuori le lattine, le arrotoliamo, le giriamo, le copriamo con una coperta e le lasciamo in questa forma finché non si raffreddano completamente. Conservare in un luogo fresco in seguito.

Consigli utili

Le tue cuciture risulteranno sicuramente gustose e salutari se usi i seguenti consigli per la preparazione, la conservazione e l'uso:

Le zucchine marinate sono ottime con la carne, e saranno anche un'ottima aggiunta a porridge, patate lesse o fritte, pasta.
Durante il decapaggio, oltre alle spezie incluse nella ricetta, puoi anche aggiungere foglie e radice di rafano, foglie di ciliegio. Questo ti permetterà di diversificare il gusto delle cuciture.
Non aggiungere una grande quantità di chiodi di garofano o prezzemolo alla cucitura. Questo può rovinare il gusto e aumentare il rischio che le lattine esplodano.
Le verdure mature possono essere private dei semi e utilizzate per lecho, caviale, verdure assortite, ricette di funghi.
Le insalate devono essere cotte in una ciotola di smalto per evitare reazioni chimiche indesiderate con l'aceto.
È possibile conservare le cuciture per 1-2 anni in una cantina asciutta, seminterrato, armadio o sul balcone.

Quindi, le zucchine possono essere preparate per l'inverno in molti modi. L'importante è selezionare esemplari giovani e sani in modo che gli spazi vuoti siano gustosi e sani.

Zucchine sottaceto come i funghi

Le prossime due ricette sono preparate in modo tale che il loro gusto sia indistinguibile dai funghi. La differenza tra loro è che nella prima opzione non vengono utilizzate altre verdure (ad eccezione dell'aglio).

Ingredienti per 7 barattoli da mezzo litro:

3 kg di zucchine
3 teste d'aglio
100 ml di aceto al 9%
100 ml di olio di girasole
100 g di zucchero
2 cucchiai di sale
1 cucchiaino di pepe nero macinato
10 piselli pimento
5 pezzi di foglie di alloro

Preparazione:

1. In questa ricetta, la marinata non ha bisogno di essere bollita, il che lo rende un po 'più facile. È come preparare le zucchine coreane.

Togliere la buccia alle zucchine, privarle della polpa con i semi e tagliarle a cubetti di circa 2 per 2 centimetri. Lo mettiamo in un grande contenitore.Nello stesso contenitore, aggiungere le erbe tritate, l'aglio tagliato a fette e tutte le spezie, compreso l'aceto e l'olio di semi di girasole. Mescolate bene e lasciate marinare per 2 ore.

2. Per 2 ore, le zucchine accenderanno il succo, che sarà mescolato con le spezie. Questa sarà la marinata.

Assaggia la marinata e aggiungi sale, zucchero o pepe a piacere.

3. Prendiamo barattoli puliti (non sterilizzati) e li riempiamo di zucchine fino in cima. Quindi aggiungere la marinata in modo che raggiunga la metà del barattolo. Quanto sopra non è necessario, poiché con un'ulteriore sterilizzazione le verdure rilasceranno più succo.

È conveniente usare lattine di diverse dimensioni per diverse situazioni. Grande per una festa, piccolo per una cena in famiglia.

4. Bene, allora copriamo le lattine con i coperchi, le mettiamo in una casseruola, la riempiamo d'acqua fino alle spalle delle lattine (le lattine di diverso volume vengono sterilizzate in diverse pentole), portiamo a ebollizione e aspettiamo 15 minuti per Lattine da mezzo litro e 6-7 minuti per lattine da 0 litri, 25 l.

Quindi arrotoliamo le lattine e lasciamo raffreddare a testa in giù, coperte da una coperta.

Insalata invernale di zucchine con curry

Il condimento al curry aggiungerà un gusto interessante all'insalata. L'antipasto somiglierà al sugo dello zio bens, chi lo avrà provato capirà.

Abbiamo bisogno:

Zucchine - 1 kg
Pomodori - 500 g
Pepe bulgaro - 350 g
Carote - 300 g
Passata di pomodoro - 150 g
Olio vegetale - 125 ml
Sale - 2 cucchiai cucchiai
Zucchero - 100 g
Aceto 9% - 30 ml
Acqua - 400 ml
Curry - 1 cucchiaino

Fasi di cottura:

Versare l'acqua nel contenitore in cui verrà preparato il pezzo. Aggiungi olio vegetale, concentrato di pomodoro, zucchero e sale. Mescola tutto molto bene, quindi metti il contenitore sul fuoco. La temperatura di riscaldamento dovrebbe essere moderata, attendere che bolle

Sciacquare, pelare e tritare le verdure. Strisce di peperone dolce, cipolle a semianelli, carote su una grattugia media. Trasferisci le verdure nella ciotola quando la salsa di pomodoro inizia a bollire. Coprite con un coperchio, lasciate cuocere a fuoco basso per un quarto d'ora

Eliminate la buccia dalle zucchine, eliminate i semi, se i frutti sono grossi. Tagliare a cubetti medi. Trasferisci negli stufati

Tritare i pomodori a cubetti, inviarli nel contenitore 15 minuti dopo aver aggiunto le zucchine. Continua a cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per altri 15 minuti

Quando le verdure sono tenere, versare l'aceto e il curry. Mescolate e lasciate riposare, 10 minuti sono sufficienti

Risciacquare bene i barattoli, sterilizzarli. Distribuire l'insalata fino all'orlo in barattoli caldi e asciutti, quindi chiudere ermeticamente con i coperchi, che prima devono essere sciacquati con acqua bollente

Capovolgi gli spazi vuoti, avvolgili con un panno caldo. È consigliabile che rimangano in questo stato per diversi giorni. E solo allora possono essere rimossi dal resto dei tuoi spazi vuoti nella dispensa o in cantina.

Deliziosi spazi vuoti conservati a lungo per l'inverno!

Come marinare le zucchine in modo che abbiano il sapore di funghi di latte

In questa ricetta, oltre alle zucchine, vengono utilizzati carote e peperoni, che rendono più aromatico e ricco il gusto della preparazione.

Ingredienti:

3 kg di zucchine
6 carote piccole (300 g)
3 peperoni (300 g)
Mazzo di aneto
2 teste d'aglio
1 cucchiaino Pepe nero macinato
60 g di sale (2 cucchiai con un leggero scivolo)
100 g di zucchero (4 cucchiai)
150 ml di aceto da tavola al 9%
200 ml di olio vegetale

Preparazione:

1. Tagliate a cubetti le zucchine private della buccia e dei semi e mettetele in una ciotola profonda. Inviamo anche carote, tagliate ad anelli, peperoni, aglio tritato ed erbe aromatiche.

2. Aggiungere le spezie, l'aceto e l'olio vegetale. Mescolate bene, coprite e lasciate marinare per 2-3 ore.

Durante questo periodo, è consigliabile mescolare le verdure un paio di volte.

3. Disponiamo le verdure finite in barattoli puliti, pressandole bene.

4. Sterilizzare i barattoli pieni in una casseruola con acqua per 10 minuti, quindi chiudere bene i coperchi e lasciare raffreddare i barattoli sottosopra sotto la coperta.

Suggerimenti e trucchi per realizzare e cucire lattine

Tutte le ricette presuppongono la conservazione a lungo termine del prodotto finito. Pertanto, è importante pre-sterilizzare i barattoli in cui prevedi di conservare gli spazi vuoti.
Dopo il riempimento, la lattina dovrebbe essere arrotolata. Esistono dispositivi speciali per questo: macchine per cucire manuali e automatiche. Avrai anche bisogno di coperchi speciali, una casseruola in cui avverrà la sterilizzazione e pinze per rimuovere i coperchi dall'acqua bollente.

riferimento... Se non ti piace il sapore dell'aceto o è controindicato per qualcuno vicino a te, puoi usare l'acido citrico.