Mirtilli per l'inverno - 6 ricette con la conservazione delle vitamine

Hai ottenuto un buon raccolto dai mirtilli e ti stai chiedendo come prepararli per un uso futuro? La soluzione è semplice: creare spazi vuoti di mirtilli per l'inverno. Per lo più i mirtilli sono usati per fare marmellata e congelare. Ti dirò come farlo passo dopo passo.

Quindi, hai portato i mirtilli dalla foresta. La prima cosa da fare è rimuovere la spazzatura. Esistono molti modi per selezionare la lettiera dalle bacche.

• Puoi usare le tue mani. Versare alcuni frutti di bosco su un piatto piano e selezionare con cura foglie e rametti.
• Puoi tornare indietro. Metti un pezzo di polietilene sul tavolo, in modo che copra l'intero tavolo e penda da un bordo di 30-40 centimetri. Arrotolare i bordi del polietilene su entrambi i lati lungo il tavolo in modo da ottenere un'ampia grondaia su un lato e stretti dove pende. Solleva il bordo del tavolo con il lato largo della grondaia. Posiziona una bacinella all'estremità inferiore del tavolo in modo che le bacche rotolanti vi cadano dentro. Versare i mirtilli sull'estremità larga della grondaia e lasciarli rotolare nella bacinella, eliminando foglie e rametti.

Questi due metodi sono i più comuni. Dicono che puoi spazzare via la lettiera al vento o con un aspirapolvere. Ma non ho mai visto come si fa.

Alcune casalinghe fanno bollire i mirtilli con le foglie, rimuovendo solo una grande lettiera. Ma se cucini marmellata "cruda", le foglie possono fermentarla rapidamente.

Hanno portato via la bacca. Adesso è il momento di cucinarlo. Anche qui la scelta è ricca.

Mirtilli per l'inverno senza cucinare

La ricetta dei mirtilli più semplice non richiederà più di 20 minuti. Non hai nemmeno bisogno di abilità culinarie speciali: chiunque può gestire la cucina.

Ingredienti:

• 500 gr. mirtilli;
• 1 kg. Sahara.

Preparazione:

1. Risciacquo e asciugo per anni.
2. Mettere le bacche in un contenitore, aggiungere lo zucchero.
3. Macina con un frullatore fino a che liscio.
4. Disporre in barattoli, coprire con i coperchi.
5. Conserva la pasta di mirtilli in frigorifero.

I benefici dei mirtilli

Nonostante tutti i suoi benefici, è anche molto gustoso. Non c'è da stupirsi che i mirtilli siano ampiamente usati in cucina. Da esso vengono preparati i dolci e le bevande. Le casalinghe esperte fanno scorta di mirtilli per un uso futuro, in modo che ci sia sempre l'opportunità di banchettare con se stessi e trattare gli ospiti.

Di solito a casa, i mirtilli vengono utilizzati per preparare marmellate, marmellate, salse, composta e vino, poiché tali preparazioni non richiedono molto tempo. Ma ci sono ricette anche molto più semplici: condire con lo zucchero o semplicemente congelare i mirtilli. In questo articolo imparerai le versioni delle ricette, come preparare i mirtilli per l'inverno, come preparare varie opzioni per la marmellata e cos'altro puoi fare con i mirtilli.

Mirtilli con zucchero per l'inverno

La marmellata è anche facile da preparare. Aggiungi la menta per aggiungere sapore e sapore.

Ingredienti:

• 500 gr. mirtilli;
• 1 kg. Sahara;
• 3 rametti di menta.

Preparazione:

1. Risciacquare le bacche, asciugare.
2. Copriteli con lo zucchero. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 6 ore. Durante questo periodo, i mirtilli vengono immersi nello zucchero e nel succo.
3. Metti le bacche sul fuoco. Portare a ebollizione, aggiungere la menta.
4. Riduci la potenza della stufa a media. Cuocere per mezz'ora.
5. Rimuovere la menta e mettere la marmellata nei barattoli. Arrotolate le coperte.

Termini e condizioni di conservazione

È noto che la durata di conservazione dipende dal metodo di preparazione e dalle condizioni in cui il prodotto viene conservato. Resta inteso che l'assenza di qualsiasi trattamento termico si traduce in una durata di conservazione più breve. Tuttavia, puoi conservare i mirtilli in questo stato per un anno, rispettando le regole:

1. Puoi conservare i pezzi nel congelatore fino a 3-4 ore, non di più. Usa pentole in acciaio inossidabile. Per l'uso, è necessario uno sbrinamento aggiuntivo: semplicemente metterlo in un luogo caldo o metterlo sotto l'acqua calda corrente.
2. Il ricongelamento è possibile solo una volta. Durata: 1 ora. Dopo il primo scongelamento, trasferire il contenuto in altri contenitori e chiudere bene.
3. Nel frigorifero, puoi conservare in quasi tutti i contenitori: contenitori di plastica, barattoli, sacchetti di plastica con clip.
4. In ogni caso, ricorda che non dovresti tenere i mirtilli alla luce.

L'umidità relativa dovrebbe essere fino al 60-70%.

Non aver paura della fioritura bianca. Ma lo stampo mostra che la data di scadenza è scaduta.

Mirtilli senza zucchero per l'inverno

Questa bacca paludosa è benefica per il diabete. Se sostituisci lo zucchero con il miele, o addirittura tagli i mirtilli senza dolcificante, non puoi preoccuparti dei livelli di glucosio.

Ingredienti:

• 1 kg. mirtilli;
• 200 gr. miele.

Preparazione:

1. Risciacquare le bacche. Asciutto.
2. Macina in un frullatore.
3. Riscaldare il miele a bagnomaria in modo che diventi liquido e meno fibroso.
4. Mescola miele e purea di frutti di bosco.
5. Stenditi nelle banche, arrotolati. Conservare solo in frigorifero.

Come congelare i mirtilli in frigorifero in sacchetti

Questo è il modo più razionale per preservare tutti i nutrienti. Puoi cucinare la composta di frutti di bosco congelati in qualsiasi momento, decorare una torta con loro o semplicemente usarla come aggiunta al gelato.

Se lavare o meno le bacche prima di inviarle al congelatore dipende dal fatto che tu le abbia acquistate o raccolte tu stesso nella foresta. Acquistato deve essere lavato.

Una condizione importante per conservare i mirtilli in questo modo è che devono essere asciutti. Altrimenti, nel congelatore, si congela in un conglomerato.

Puliti dai detriti, i mirtilli lavati e asciugati vengono messi in sacchetti con una serratura. Se non ce ne sono, le bacche vengono poste in un doppio sacchetto di plastica o in un contenitore di plastica. I sacchetti o contenitori vengono posti nel congelatore impilandoli uno sopra l'altro. Conservare in congelatore fino a quando richiesto.

Non è consigliabile ricongelare le bacche scongelate, quindi mettile in così tanti sacchetti da avere cibo a sufficienza per un solo pasto.

Marmellata di lamponi e mirtilli

I mirtilli possono essere combinati anche con altri frutti di bosco. Ad esempio, creano un duetto interessante con i lamponi, una tale dolcezza diventerà sicuramente uno dei tuoi spazi vuoti preferiti. Aggiungi un po 'di gelatina per addensare il dolce.

Ingredienti:

• 1 kg. mirtilli;
• 200 gr. lamponi;
• 700 gr. Sahara;
• 1 cucchiaino gelatina.

Preparazione:

1. Risciacquare i mirtilli, asciugarli.
2. Mettere insieme ai lamponi in un contenitore e coprire con lo zucchero. Lasciarlo in posa per 5-6 ore.
3. Metti la miscela di frutti di bosco sul fornello. Cuocere a fuoco medio per 20 minuti. Non portare a ebollizione.
4. Mentre le bacche stanno bollendo, sciogliere la gelatina in 100 ml di acqua tiepida. Mescolare fino a quando i granuli sono completamente sciolti.
5. Versare il liquido sui frutti di bosco e cuocere il tutto insieme per altri 10 minuti.
6. Disporre in barattoli.

Congelamento e asciugatura

Il congelamento e l'essiccazione sono considerati i modi più salutari per raccogliere i mirtilli. Con tali metodi, quasi tutte le sostanze presenti nelle bacche rimangono invariate. Per il congelamento, vengono selezionate bacche di alta qualità senza vari danni. Quindi procedere come segue:

1. I mirtilli vengono lavati e stesi ad asciugare su un panno morbido.
2. Dopo che le bacche vengono versate in uno strato su cartone o carta e poste nel congelatore.
3. Dopo un giorno, i frutti vengono rimossi e sparsi in sacchetti di plastica per il congelamento.
4. Dopo aver spremuto più aria dal sacchetto dopo il riempimento, viene sigillato ermeticamente e posto nel congelatore.
5. Confezionati in questo modo, i mirtilli possono essere conservati fino a un anno senza perdere le loro proprietà benefiche.

Non c'è niente di complicato nell'essiccare i mirtilli.Questo viene fatto per strada sotto una tettoia, o nel forno o in un'asciugatrice elettrica. Durante il processo, le bacche emettono umidità, il che le fa, come si vede nella foto, restringersi e restringersi. Ma nonostante la perdita dell'aspetto, soprattutto i componenti utili sono conservati nei mirtilli essiccati.

I mirtilli in bianco sono un ottimo dessert per l'inverno. Nella stagione fredda, aprendo un barattolo o tirando fuori una manciata di frutti di bosco dal congelatore, potrete assaporare il meraviglioso sapore dell'estate e allo stesso tempo migliorare la vostra salute.

Mirtilli con zucchero per l'inverno

Questo interessante metodo di cottura consente di mantenere al massimo tutte le vitamine dei mirtilli. La preparazione profumata e dolce ti salverà dal raffreddore in inverno.

Ingredienti:

• 0,5 kg. mirtilli;
• 100 grammi Sahara.

Preparazione:

1. Risciacqua le bacche. Asciutto.
2. Mettete i mirtilli nel barattolo, riempiendo il contenitore fino alle grucce.
3. Cospargere di zucchero sopra.
4. Versa l'acqua in una casseruola. Immergi il barattolo. Il liquido dovrebbe raggiungere il livello in cui finiscono le bacche.
5. Imposta il piano di cottura a potenza media. Assicurati che l'acqua non bolle.
6. Mentre le bacche bollono, aggiungi un po 'di mirtilli freschi al barattolo.
7. Di conseguenza, le bacche dovrebbero dare succo e ammorbidirsi.
8. Raffredda il barattolo, arrotolalo.

Cosa si può fare?

Il modo più semplice per raccogliere le bacche è congelarle. Cospargere i mirtilli puliti e asciutti in uno strato sottile e congelare. La frutta congelata viene versata in sacchetti di plastica e conservata nel congelatore.

Caratteristica! Le bacche si congeleranno in una massa di ghiaccio solido con uno spesso strato di ripieno.

Bacca grattugiata con zucchero in un barattolo

In ogni ricetta vengono rispettate le proporzioni degli ingredienti. Questo metodo richiederà 1,5 kg di zucchero per 1 kg di frutta. Dopo il lavaggio, la bacca deve essere asciugata (l'umidità in eccesso può provocare la fermentazione).

Ricetta:

1. Tritate i mirtilli (con una cotta o con un frullatore).
2. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene.
3. Lasciar agire per 1 ora.
4. Mescola di nuovo e lascia per un'altra ora.
5. Mescolare di nuovo e trasferire nei barattoli preparati, chiudere bene con un coperchio.

Spesso dopo aver aggiunto lo zucchero e mescolato tutto viene lasciato durante la notte. Al mattino vengono stesi sulle rive. Conserva in frigorifero, puoi farlo nel congelatore. Il periodo di validità è di due anni.

Interessante! Macinare con una cotta è più facile con un po 'di zucchero. Il resto viene aggiunto all'intera massa frantumata.

Purè nel suo stesso succo

Questo metodo richiede meno zucchero. In questo caso, procedere come segue:

1. Tre quarti dei barattoli vengono riempiti con bacche tritate.
2. Versare lo zucchero in cima.
3. Lasciare agire 2-4 ore: durante questo periodo verrà rilasciato il succo.
4. Chiudere con un coperchio (non è necessario mescolare ulteriormente).

Se conservato in frigorifero, assicurarsi che il processo di fermentazione non inizi. Può essere conservato nel congelatore.

Interessante! Questo metodo non richiede una molatura completa. I frutti possono generalmente essere lasciati intatti.

Come strofinare la frutta congelata?

Quindi, le bacche pure sono state semplicemente congelate. Rimangono magnificamente per diversi mesi, conservando tutto il gusto e altre piacevoli qualità utili. Ora possono essere scongelati e utilizzati. Ad esempio, macina con lo zucchero. Lo fanno in questo modo:

1. I mirtilli congelati vengono lasciati a temperatura ambiente.
2. Viene monitorato il momento del "mezzo sbrinamento". Una tale bacca non darà una massa troppo liquida.
3. Schiacciato in alcun modo.
4. Aggiungi dolcezza a piacere.
5. Lasciare che la massa risultante si riscaldi a temperatura ambiente.

La bacca è pronta. Puoi aggiungere miele ad esso.

Come preparare la marmellata di Pyatiminutka?

Il nome parla del tempo minimo di trattamento termico. Per 1 kg di mirtilli vengono utilizzati 800 g di zucchero. Si lavano in uno scolapasta, lasciandoli per un po 'per permettere "l'acqua in eccesso di scolare". Versalo su un canovaccio e lascialo asciugare.

Ricetta:

1. Versate la bacca in un recipiente da cucina e mettete a fuoco basso.
2. Viene aggiunto un terzo dello zucchero richiesto.
3. Il momento della sua dissoluzione viene monitorato (durante questo periodo, i mirtilli daranno il succo).
4. Versare il resto dello zucchero, aggiungere il fuoco.
5. Mescolando, aspetta che bolle.
6. Abbassate la fiamma, eliminate la schiuma, cuocete per 5 minuti.

Vengono rapidamente versati in barattoli di vetro e sigillati con coperchi. Le banche vengono girate e avvolte (per ulteriore sterilizzazione). Dopo il raffreddamento, vengono conservati.

Caratteristica! L'acqua non è coinvolta nel processo di cottura.

Come si prepara con il limone?

Se lo desideri, puoi aggiungere il succo di limone alle bacche grattugiate con lo zucchero. Lo spremono e basta. Il gusto del prodotto cambierà e l'apporto vitaminico sarà ancora più ricco. Per 1 kg di massa, viene utilizzato 1 limone. Il metodo è buono se il metodo di archiviazione si blocca.

Viene cucinata anche la marmellata di mirtilli con limone. Proporzioni del prodotto:

• 1 kg di mirtilli;
• 1 limone;
• 1,5 kg di zucchero;
• 300 ml di acqua.

Le bacche cotte vengono inoltre sbollentate: vengono mandate in acqua bollente per 5 minuti. Per il limone puro, usa la scorza (la buccia viene strofinata delicatamente su una grattugia) e il succo.

Processo di produzione graduale:

1. Sciogliere lo zucchero in 300 ml di brodo di mirtilli (dopo averlo sbollentato), portare a ebollizione.
2. Versare i frutti, far bollire.
3. Cuocere per 1-2 minuti.
4. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare.
5. Aggiungi il limone cotto.
6. Dai fuoco.
7. Dopo l'ebollizione, cuocere per 5-6 minuti.

La marmellata pronta viene versata calda in barattoli. Chiudere con coperchi sterilizzati. Capovolgere, coprire con uno spesso strato di stoffa (per raffreddare lentamente, circa un giorno). Puoi conservarlo in un luogo freddo, preferibilmente in frigorifero.

Consigli utili

I mirtilli per la marmellata devono essere usati freschi. Se c'è anche un solo frutto avariato, l'intero dolce potrebbe essere rovinato.

Se lo si desidera, frutta candita, frutta secca, noci possono essere aggiunti alla delicatezza. Molto gustoso con cedro, noce, bosco.

Assicurati di preparare un dessert del genere per te e per i tuoi cari. È delizioso da mangiare con tè, frittelle, frittelle, gelato o usato come ripieno per torte, torte, torte e altri prodotti da forno. In Svezia, questa marmellata viene persino servita con le polpette! Questo è incredibilmente utile, non perdere l'opportunità di compiacere la tua famiglia con qualcosa di delizioso.

Cucinare il vino

Prepara tre chilogrammi di bacche fresche. Passali tutti attraverso la stampa. Mettete tutto questo in una pirofila di vetro e aggiungete due chilogrammi di zucchero. Rabboccare tre litri d'acqua. Coprite i piatti con una garza e lasciate fermentare per tre giorni. Sforzo. Lavare i piatti e versarvi nuovamente il succo filtrato. Aggiungere un bicchiere di miele e un litro d'acqua. Chiudere ermeticamente con un tappo, scaricando i gas in una bottiglia d'acqua. Resistere a due mesi in una stanza calda. Dopo il filtraggio. Il barattolo viene lavato. Il liquido filtrato viene versato nuovamente e insistito di nuovo, ma in un luogo freddo. Dopo due mesi, filtra di nuovo. Il vino è pronto. Versare in barattoli.

Strumenti e utensili necessari

Come cucinare i mirtilli schiacciati con lo zucchero? Prepara prima l'attrezzatura e gli utensili. Prendi piccoli barattoli puliti: mezzo litro o anche meno. I barattoli con speciali coperchi a vite sono i migliori. Puoi anche usare cappucci in nylon, ma non prendere quelli che sono già stati usati.

Se hai molte bacche, allora avrai bisogno di una bacinella, un secchio, una casseruola. Per tagliare, puoi prendere un tritacarne, un frullatore o un mortaio di legno. Torneranno utili anche tutti gli utensili per sterilizzare le stoviglie.

Metodi di macinazione

La ricetta per i mirtilli schiacciati con lo zucchero è piuttosto semplice. Le nostre nonne e madri sono abituate a tagliare le bacche con un pestello e un mortaio. Miscelatori e frullatori sono venuti in aiuto delle casalinghe moderne dell'era Wi-Fi. Molto spesso, per macinare i mirtilli viene utilizzato un tritacarne convenzionale.

I mirtilli sono bacche piuttosto dense, quindi è meglio lavorarli con un frullatore. Metà dei mirtilli e metà dello zucchero vengono versati nella ciotola, così la bacca lascia perfettamente il succo e viene schiacciata. Le bacche lavorate vengono versate in barattoli e coperte con coperchi sterili.

C'è anche una ricetta per i mirtilli schiacciati con lo zucchero, solo a strati. In questo caso, le bacche rimangono intatte. Per cominciare, lava e asciuga i mirtilli. Quindi, 2 cm di zucchero semolato vengono versati sul fondo di un barattolo sterile, lo stesso strato di bacche viene posto sopra. In questo modo si alternano gli strati fino a riempire il barattolo. I pezzi vengono lasciati riposare per mezz'ora. Quando la bacca fa uscire un po 'il succo e si posa, è ancora ricoperta da uno strato di zucchero sopra. Questa marmellata è perfetta per il tè invernale da bere con un morso!

Ed ecco la ricetta della gelatina di purea di mirtilli con zucchero senza cottura:

1. Mettere 1 kg di mirtilli lavati e asciugati in una ciotola e macinare con un frullatore.
2. Versare 500 g di zucchero, mescolare con i frutti di bosco e lasciare agire per 15 minuti.
3. 3 cucchiai di gelatina vengono versati con acqua calda bollita per il gonfiore.
4. Versare 4 cucchiai di gin o vermouth forte nella massa gelatinosa, mescolare accuratamente.
5. Le purè di bacche vengono mescolate con gelatina gonfia, disposte in barattoli sterilizzati e inviate in frigorifero per la conservazione.
6. I mirtilli schiacciati possono essere alternati a strati con bacche intere, si ottiene una gelatina originale.

Spazi vuoti di mirtilli - principi generali di cottura

I mirtilli maturano entro la metà dell'estate, vengono raccolti fino ad agosto. Per la raccolta invernale, viene utilizzata una bacca completamente matura. Deve essere risolto, liberato dai detriti, lavato con acqua fredda. Dopo una semplice preparazione, puoi iniziare a lavorare i mirtilli secondo le ricette per gli spazi vuoti.

I barattoli di vetro in cui verrà conservato il prodotto preparato devono essere sterilizzati a vapore per 15-20 minuti (a seconda del volume del contenitore). I coperchi di metallo devono essere bolliti. I barattoli sigillati vengono raffreddati allo stesso modo degli altri spazi vuoti: capovolti sotto una vecchia coperta o coperta calda.