Marmellata di olivello spinoso: 5 ricette facili per l'inverno

Molti nomi popolari sono molto precisi e descrittivi. Altrimenti, queste bacche dorate non possono essere chiamate olivello spinoso. Caddero stretti ai rami, come se fossero cresciuti insieme a loro, attaccati. La pianta è nota per le sue proprietà medicinali. Il sapore delle bacche non è così brillante come quello dei lamponi e di altre piante che sono popolari nel loro cottage estivo. Ma per la maggior parte delle persone lungimiranti, 1-2 cespugli di olivello spinoso crescono necessariamente nell'angolo della recinzione. Nell'elenco dei modi per raccogliere le bacche per l'inverno, la marmellata occupa un posto centrale, seconda solo ai frutti congelati.

Senza semi

I frutti di bosco contengono la quantità massima di vitamine, elementi e acidi naturali. La delicatezza così preparata è piacevole nella consistenza con un colore ambrato trasparente. Un tale dessert non è un peccato da servire o da usare come ripieno per le torte.

Prodotti:

• bacca - 1,5 kg;
• zucchero semolato - 1,2 kg.

Procedura di cottura:

1. Prima di tutto, devi preparare con cura l'olivello spinoso per un ulteriore utilizzo. Per fare questo, viene risolto, i detriti vengono rimossi, lavati. Trasferire in una casseruola adatta, aggiungere un po 'd'acqua e sbollentare la frutta a fuoco medio per 15-25 minuti.
2. Le bacche ammorbidite devono essere grattugiate attraverso un setaccio a maglia fine. La torta rimanente è perfetta per fare l'olio di olivello spinoso.
3. Versare il succo di olivello spinoso preparato con la polpa in una ciotola multicooker, aggiungere lo zucchero semolato e impostare il timer per 15 minuti e il programma "Fry". La cottura è necessaria con il coperchio aperto. Con un'ebollizione più lunga della massa, si ottiene una marmellata densa che ricorda la marmellata.
4. Mentre è calda stendete la marmellata in barattoli sterili, chiudete bene con i coperchi e mettetela in cantina. La prelibatezza preparata secondo questa ricetta non richiede riscaldamento aggiuntivo.

Olivello spinoso

Sole su un ramo

L'olivello spinoso non è decorativo per la maggior parte dell'anno. I suoi rami sono coperti di spine, i fiori sono piccoli e poco appariscenti. Non hanno bisogno di grandi petali e nettare dolce. La pianta viene impollinata dal vento, si propaga da germogli e semi, che vengono trasportati per lunghe distanze da uccelli che hanno beccato bacche succose.

Solo quando le bacche maturano, un cespuglio ramoso o un alberello si trasformano, come se si accendessero di mille piccoli soli. Da 1 pianta si ottengono fino a 14-15 kg di bacche in agrodolce, che ricordano vagamente l'ananas al gusto. L'eleganza del frutto è enfatizzata dalle strette foglie bicolore. Il loro lato anteriore è più scuro, con macchie e l'interno è argenteo. Per il suo aspetto luminoso durante il periodo di fruttificazione, l'olivello spinoso in alcune regioni è chiamato "albero d'oro".

La pianta è nota sin dal Paleolitico. Le sue proprietà uniche furono gradualmente rivelate, le persone iniziarono a coltivarlo intenzionalmente. Il merito degli allevatori è l'abbondanza di varietà e ibridi, tra i quali ci sono specie prive di spine, resistenti a malattie e parassiti tipici, varietà resistenti al gelo e facilmente tolleranti alla siccità. Le varietà si differenziano anche per la maturazione, essendo suddivise in precoce, media e tardiva. Molti di loro sono suddivisi in zone e si sentono benissimo nelle regioni centrali e settentrionali del paese.

Esistono 2 varietà principali: olivello spinoso e olivello spinoso.Crescono lungo fiumi e laghi, raggiungono un'altitudine di 2100 metri e si trovano in Altai, nel Caucaso, nel Tibet e nei paesi scandinavi.

Le bacche dell'antenato selvatico sono acido-astringenti. Le varietà coltivate hanno acquisito un maggior contenuto zuccherino e ricchezza di gusto. Tra i tipi di dessert, i seguenti sono particolarmente apprezzati:

• Amati.
• Gigante.
• Scava.
• Moscovita.
• Ananas di Mosca.
• Claudia.
• Nizhny Novgorod dolce.
• Tenga.
• Soleggiato.
• Altai.

Sono queste varietà che vengono utilizzate più spesso per produrre marmellata aromatica, che ha proprietà terapeutiche e profilattiche.

Veloce e gustoso

Offriamo casalinghe indaffarate a considerare la ricetta per fare la marmellata di olivello spinoso "Pyatiminutka". Semplici istruzioni passo passo consentono non solo di risparmiare tempo, ma anche componenti utili nella composizione.

Prodotti:

• bacche mature - 540 g;
• zucchero semolato - 600 g;
• acqua pulita - 140 ml.

Procedura:

1. Preparare l'olivello spinoso e sciacquare abbondantemente. Versare la quantità di acqua necessaria in una casseruola separata e pulita e portare a ebollizione. Versare la bacca lavorata e scaldarla a fuoco medio per 5 minuti.
2. Il brodo risultante deve essere accuratamente scolato e portato di nuovo a ebollizione (senza bacche), aggiungere lo zucchero semolato e cuocere a temperatura media di riscaldamento fino a quando le particelle sono completamente sciolte.
3. Trasferire le bacche morbide nello sciroppo finito, continuare la cottura per altri 10 minuti. Ricordarsi di rimuovere la schiuma dalla superficie e di mescolare continuamente. Lasciar raffreddare, versare in barattoli puliti, chiudere bene e raffreddare. Mettere in cantina o in frigorifero.

Quando e come raccogliere l'olivello spinoso per la marmellata

I tempi di raccolta dipendono dallo scopo di utilizzo del frutto. Per composta, marmellata, marmellata o consumo fresco, devi andare per i frutti di bosco a fine agosto o all'inizio di settembre. Le bacche in questo momento sono piuttosto dense, sono convenienti da raccogliere, trasportare e conservare. Il colore diventa il criterio principale. Dovrebbe essere dorato brillante.

Per il succo e l'olio, dovrai aspettare un paio di settimane fino a quando i frutti acquisiranno una lucentezza arancione. Diventeranno morbidi, succosi, ma non più adatti alla marmellata. Un emendamento per le date di fruttificazione di una certa varietà è imperativo.

È meglio ritirarlo da soli, non fare affidamento su un prodotto acquistato. Molte piantagioni di olivello spinoso si trovano lungo le strade, accumulando emissioni nocive e metalli pesanti. Alcuni venditori senza scrupoli portano al mercato raccolti raccolti da luoghi lontani da luoghi ecologicamente puliti e non ci sarà alcun vantaggio da tale acquisizione.

Le bacche della pianta sono molto piccole, si adattano perfettamente ai rami e non sono molto comode da raccogliere. Ci sono due compiti: non graffiare le spine affilate e non schiacciare le bacche durante la raccolta. Il primo problema è facile da risolvere. Si selezionano varietà senza spine o si indossano guanti stretti con le punte delle dita tagliate per mantenere le sensazioni tattili.

La seconda domanda è più difficile, ma con un po 'di intraprendenza ha una soluzione. È meglio raccogliere le bacche dalla base del ramo al bordo, indossare un grembiule o vestiti vecchi, e posizionare un ombrello capovolto sotto il cespuglio o stendere un film. In questo modo sarà possibile conservare le bacche sbriciolate durante il processo di raccolta.

Puoi accelerare il processo se tagli i cosiddetti rami "ciechi" insieme alle bacche con un potatore. La loro caratteristica distintiva è l'assenza di foglie sulle punte. Non daranno più crescita, si seccheranno la prossima stagione, ma devi comunque diradare il cespuglio. Per la raccolta di massa, vengono utilizzati dispositivi speciali per aiutare a rimuovere le bacche dai rami.

Dopo la raccolta, si consiglia di separare immediatamente parte degli acini per la marmellata e di non ritardare a lungo la cottura.

Video:

strumento di raccolta dell'olivello spinoso Espandi

Senza cucinare

Questa semplice ricetta per preparare la marmellata di olivello spinoso per l'inverno non prevede la cottura della marmellata. In questo tipo di pezzo, viene preservata la quantità massima di componenti utili e vitamine.Vale la pena ricordare che questo tipo di prelibatezza non sopravviverà fino al tardo autunno in una cantina o in un frigorifero, poiché potrebbe deteriorarsi.

Prodotti:

• bacche fresche - 1,5 kg;
• zucchero semolato - 2,1 kg.

Combinazione di gusto e beneficio

1. Preparare l'olivello spinoso: sistemare, rimuovere i frutti marci, la spazzatura. Risciacquare più volte. Se l'ingrediente principale è mal preparato, in questo caso è possibile il prima possibile inacidimento delle lattine con il contenuto.
2. Metti un asciugamano pulito e asciugalo. Mettete un po 'di bacche e lo zucchero, utilizzando una poltiglia di legno per macinare il prodotto. Quindi aggiungi gli avanzi e fai lo stesso.
3. Copri la massa, lascia sul tavolo della cucina per 2 ore. Dopo aver imballato in barattoli sterili, chiudere ermeticamente e riporre la cantina per la conservazione.
4. Allo stesso modo, è consentito preparare marmellate a base di succo e zucchero. Per fare questo, spremere il succo dai frutti preparati, unire allo zucchero, mescolare fino a quando le particelle di zucchero sono completamente sciolte. Versare in bottiglie e conservare in frigorifero.

Composizione e contenuto calorico

Una piccola bacca piena di sole contiene:

• vitamine A, C, P, K, gruppo B;
• flavonoidi;
• cumarine;
• carotenoidi;
• fruttosio;
• betaina;
• colina;
• tannini;
• acidi organici;
• quercetina;
• magnesio;
• silicio;
• nichel;
• ferro;
• molibdeno;
• manganese.

Quando raccogli le bacche per la marmellata, dovresti dedicare un po 'di tempo alla raccolta delle foglie. Contengono acidi ascorbico, ursolico e oleanolico. La corteccia dei rami è ricca di serotonina, che influenza i processi del sistema nervoso e previene lo sviluppo di tumori maligni.

Il contenuto calorico di 100 g di bacche è di 82 kcal, ma non vengono consumati in secchi, molto spesso sono limitati a una piccola manciata al giorno.

In cucina le bacche sono apprezzate per il loro gusto delicato con una leggera acidità; da esse si preparano marmellate, gelatine e composte. Per conservare le bacche per l'inverno, vengono congelate, strofinate con zucchero o viene preparata un'incredibile marmellata. I frutti di olivello spinoso e il loro olio sono ampiamente usati in medicina e cosmetologia.

Delicatezza con le noci

È in autunno che le noci contengono la quantità massima di elementi utili, vitamine e altre sostanze utili. La combinazione di noccioli e olivello spinoso rende la prelibatezza molto gustosa, sana e soddisfacente.

Prodotti:

• olivello spinoso - 500 g;
• noci (sbucciate) - 100 g;
• acqua pulita - 100 ml;
• zucchero semolato - 740 g.

Procedura:

1. Versare la quantità d'acqua necessaria in una pentola capiente, aggiungere lo zucchero semolato, portare a ebollizione. Cuocere a temperatura media fino a quando le particelle di zucchero sono completamente sciolte.
2. Le noci devono essere pulite da tonnellate di partizioni non necessarie. Tagliare in più pezzi e mettere nello sciroppo già pronto, far bollire e cuocere per mezz'ora.
3. Trascorso il tempo specificato, aggiungere i frutti di bosco, mescolare e continuare la cottura per altri 15-20 minuti. Ricordarsi di mescolare e rimuovere regolarmente la schiuma dalla superficie.
4. Metti la massa finita in barattoli puliti, chiudi bene e riponi per la conservazione.

Il dessert risultante si adatterà perfettamente al ruolo di un antidepressivo. Si abbinerà perfettamente ai prodotti da forno e sarà un colore per la tavola.

Marmellata

Marmellata di olivello spinoso con noci

Dall'olivello spinoso e dalle noci si ottiene una marmellata molto insolita e gustosa. Per preparare un dessert del genere avrai bisogno di:

• Olivello spinoso - 500 gr,
• Noccioli di noce - 100 gr,
• Zucchero semolato - 750 gr,
• Acqua - 1 bicchiere.

Passare i chicchi di noci attraverso un tritacarne o tritarli in un frullatore. Preparate uno sciroppo con lo zucchero e l'acqua. Mettere le noci nello sciroppo caldo e cuocere per 25 minuti. Quindi aggiungere le bacche di olivello spinoso e cuocere per altri 20 minuti.

Raffreddare la marmellata finita e versarla in un barattolo sterilizzato, serrare il coperchio.

Con le zucchine

Le zucchine sono un ortaggio che si sposa bene con l'olivello spinoso. A causa della mancanza di dolcezza naturale, la quantità di zucchero aumenta. Considera un'altra ricetta per la marmellata di olivello spinoso per l'inverno.

Prodotti:

• olivello spinoso - 500 g;
• zucchero semolato - 1 kg;
• zucchine - 550 g;
• arance - 500 g.

Azioni:

1. Risciacquare gli ingredienti acquistati, tagliare la pelle sia delle arance che delle zucchine, rimuovere i semi. Tritate gli ingredienti a cubetti. Unisci zucchine e arancia in un contenitore, dopo aver aggiunto un po 'di zucchero. Coprite e lasciate sul tavolo della cucina.
2. Estrarre il succo dalle bacche, versarlo in una casseruola e disporlo sul fornello. Portare a ebollizione e aggiungere i canditi preparati. Continuare la cottura fino a quando ogni componente è pronto.
3. Confezione in barattoli puliti, chiudere ermeticamente e riporre per la conservazione.

Cinque minuti di bacche di olivello spinoso per l'inverno

Non c'è niente di più bello quando ti siedi e mangi una pozione vitaminica in una fredda sera d'inverno. Sì, è vero, questa ricetta ha migliaia di anni. E di anno in anno viene scelto dalle hostess, perché è così semplice che tu, dopo aver letto, molto probabilmente lo scegli.

Beh perchè no. Dopotutto, non richiede tempo e il risultato non ti deluderà mai.

Abbiamo bisogno:

• olivello spinoso e zucchero in proporzioni uguali
• acqua - 200 ml per 1 kg di bacche

Fasi:

1. Separare con cura le bacche, rimuovere le foglie, se colpiscono, e attaccarle.

2. Quindi aggiungere la quantità di zucchero necessaria all'acqua e cuocere dopo aver fatto bollire per 10 minuti. Dopodiché, getta immediatamente l'olivello spinoso nello sciroppo e, mescolando spesso, cuoci per 5 minuti, dopo averlo bollito attivamente.

Se la schiuma appare sulla superficie durante la cottura, rimuoverla con una schiumarola o un cucchiaio.

Dopo un paio d'ore, quando la marmellata si sarà raffreddata a temperatura ambiente, portare di nuovo a ebollizione la massa e cuocere per cinque minuti interi.

3. Versare la leccornia in barattoli puliti e ben lavati e chiudere con tappi di nylon, anch'essi sterili. Conservare in un luogo appartato dove non c'è luce e dove è fresco. Ad esempio, una dispensa o un armadio andrà bene. Buone scoperte a tutti!

Con miele e cannella

A causa dell'elevato costo del miele naturale, questo tipo di dessert non è considerato un piacere economico. Le spezie aiutano ad esaltare il sapore e l'aroma del miele di fiori.

• olivello spinoso - 500 g;
• miele naturale - 500 g;
• cannella, chiodi di garofano qb.

Olivello spinoso con miele

1. Risciacquare e asciugare le bacche. Schiaccia un po 'con una cotta di legno.
2. Mettere il miele in un contenitore adatto e scioglierlo a bagnomaria. L'importante è non bollirlo, altrimenti tutte le proprietà e le sostanze benefiche evaporeranno dal componente utile, il prodotto dell'apicoltura diventa dannoso.
3. Unisci miele, frutti di bosco e spezie in un contenitore. Mescolando regolarmente, riscalda la composizione per altri 5-8 minuti. Disporre in barattoli puliti, chiudere bene con i coperchi e mettere al freddo.

Perché la marmellata di olivello spinoso è utile

Durante la cottura, le vitamine del gruppo B soffrono molto, il resto degli elementi perde solo una piccola parte dei loro benefici. E se cucini marmellata cruda, strofinando le bacche con miele o zucchero, tutti i benefici rimarranno intatti. Dovrai solo conservare tali spazi vuoti in frigorifero su uno scaffale per verdure.

Le bacche e il succo hanno un effetto complesso sul corpo. Sono usati per prevenire la carenza di vitamine e l'anemia, per ripristinare la forza dopo infortuni e malattie a lungo termine.

L'olivello spinoso rinforza le pareti dei vasi sanguigni, ripristinando la loro elasticità, stimolando l'eliminazione delle tossine e normalizzando la pressione sanguigna. Le proprietà immunomodulatorie stimolano la velocità di rigenerazione, il livello di resistenza del corpo alle infezioni virali e batteriche.

Interessante:

L'olivello spinoso non è riconosciuto dalla medicina ufficiale, ma è raccomandato come complesso multivitaminico per le persone impiegate in industrie pericolose.

Il succo, una tintura di frutti di bosco, un decotto di foglie ha proprietà antinfiammatorie ed è indicato per sciacquare la gola e la bocca con mal di gola, stomatiti, infiammazioni delle gengive.

I frutti aiutano ad alleviare raffreddori, diabete, malattie otorinolaringoiatriche e infezioni del tratto respiratorio superiore.L'uso regolare del prodotto aumenta la potenza, protegge dalla comparsa della prostatite. Il lieve effetto lassativo è utile per le emorroidi e le tendenze alla stitichezza. L'effetto antiossidante rallenta il processo di invecchiamento mantenendo l'elasticità della pelle e la lucentezza dei capelli.

La maggior parte delle proprietà uniche della pianta vengono mantenute nella marmellata, se si utilizza un trattamento termico minimo durante la sua preparazione.

Con la mela

Il dessert finito risulta essere meno aspro e, in termini di quantità, risulta molto di più. Il pezzo risulta essere molto gustoso, ti leccherai le dita.

In questa ricetta, non ci saranno istruzioni esatte sulla quantità di ingredienti, poiché il calcolo dello zucchero avviene dopo aver ottenuto la purea di frutta e bacche.

Quindi passiamo alla cucina.

1. Dividere le bacche, sciacquare e asciugare. Mettere in un comodo contenitore e strofinare con un colino a maglia fine. È importante che il risultato sia una massa omogenea. Combina la composizione di bacche con lo zucchero al ritmo di 1 kg - 600 grammi del componente dolce.
2. Sciacquate le mele, eliminate il torsolo, la pelle e tagliatele a pezzetti. Mettere in una comoda casseruola, aggiungere il liquido e attendere che bolle completamente. Quindi cuocere per 15 minuti fino a quando i cubetti saranno morbidi.
3. Non appena i frutti della mela saranno bolliti, dovranno essere strofinati allo stesso modo attraverso un setaccio alla velocità di 1 kg di olivello spinoso, saranno necessari 400 g di mela.
4. Unisci la composizione finita e riscalda per altri 3-4 minuti, ma non far bollire. Confezione in barattoli sterili, coprire e sterilizzare per 20-30 minuti, a seconda del volume del contenitore.

Ora sai come preparare la marmellata di olivello spinoso. Inoltre, in diverse versioni insolite e originali che aiuteranno a diversificare la dieta invernale e riempire il corpo di vitamine e sostanze nutritive.

Una ricetta semplice per marmellata di cinque minuti

Questa opzione di preparazione ha molti vantaggi rispetto alle altre, poiché non solo richiede un minimo del tuo tempo, ma ti consente anche di preservare la massima quantità di vitamine e antiossidanti contenute, che permettono alle nostre cellule, e quindi a tutto il corpo, di rimanere giovani più a lungo possibile.

Quali ingredienti sono necessari:

• Berry: un chilogrammo;
• Raffinato - duecento chilogrammi;
• Bere - tazza.

Principio di acquisto:

I frutti del sole vengono pre-selezionati e lavati.

Versare l'acqua potabile in una casseruola, scaldare e versare i frutti preparati in acqua bollente.

Ci riscaldiamo esattamente per cinque minuti. Successivamente, usando un colino, scolate il liquido, mettete da parte per ora i frutti di bosco. E di nuovo trasferire il brodo sul fornello a gas, aggiungere lo zucchero raffinato e far bollire fino a quando i cristalli di zucchero non scompaiono completamente dalla vista.

Quindi rimettiamo i frutti nella casseruola e facciamo bollire per cinque minuti. Versiamo la massa calda in contenitori e la arrotoliamo con una chiave speciale fino al freddo.

Marmellata di olivello spinoso

L'olivello spinoso contiene quasi una quantità record di tutti i tipi di sostanze utili. Ad alte temperature, molti di loro si decompongono, quindi è molto desiderabile sottoporre la preziosa bacca a un trattamento termico il meno possibile. Più a lungo la bacca viene cotta, meno vitamina C, carotenoidi e tocoferoni rimangono in essa.

Pertanto, al fine di preservare il più possibile vitamine e microelementi, è molto desiderabile ridurre il tempo di cottura delle bacche al minimo richiesto e non farle bollire, ma solo portare a ebollizione. Questa semplice ricetta passo passo ti aiuterà a fare la marmellata in modo da preservare in essa tutte le proprietà benefiche dell'olivello spinoso.

Lo zucchero viene calcolato in base alla quantità di succo: le proporzioni dovrebbero essere 1: 1,5 (1 parte di succo in 1,5 di zucchero). La marmellata è composta da succo di olivello spinoso con polpa.

• Lavare le bacche, sistemarle, asciugarle su un tovagliolo.
• Macina, separa la torta dal succo: macina in un mortaio (passa attraverso un tritacarne) e poi strizza con una garza o passa al setaccio. Chiunque abbia uno spremiagrumi, è più comodo e veloce fare il succo con uno spremiagrumi.
• Mettiamo il succo sul fuoco, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo bene in modo che lo zucchero si dissolva più velocemente.Cerchiamo di non far bollire la marmellata, mescoliamo sempre.
• Subito dopo l'ebollizione, non appena lo zucchero si scioglie completamente, lo versiamo subito in barattoli sterili precedentemente preparati fino in cima e chiudiamo con i coperchi, potete usare una vite.
• È meglio conservare la marmellata in un luogo buio e fresco per non più di 8 mesi. Una tale preparazione per l'inverno è molto adatta per preparare varie bevande. Un cucchiaino di questa marmellata in un bicchiere d'acqua o tè ogni mattina e sera proteggerà te ei tuoi cari da molti problemi di salute.

Marmellata cruda fredda

Un'opzione che ti consente di preservare le massime qualità curative della bacca. La marmellata si fa senz'acqua, saltando la fase di trattamento termico.

Ingredienti:

• olivello spinoso - 1000 g;
• zucchero - 1300 g.

Tecnologia di cottura:

1. Le bacche lavate, selezionate e secche vengono schiacciate in qualsiasi modo disponibile: con un frullatore, attraverso un tritacarne, macinare in un mortaio.
2. Addormentarsi con lo zucchero.
3. Mescola bene.
4. Confezionato in barattoli sterili al ritmo di 5 barattoli da 0,5 litri con coperchi in nylon.

Conservare la marmellata di olivello spinoso crudo solo in frigorifero. La durata del prodotto è di 3–6 mesi.

È altrettanto facile preparare la marmellata cruda da bacche intere di olivello spinoso. I barattoli sono riempiti con bacche asciutte lavate, cospargendo generosamente di zucchero. Per prevenire la fermentazione, i contenitori vengono riempiti di bacche per un terzo. Lo strato superiore, fino al collo, sarà lo zucchero. Con questa opzione, l'olivello spinoso viene conservato in frigorifero per un massimo di un anno.