Versare il ribes nero a casa - una ricetta semplice

Ricette

Ma dalle bacche di entrambi i tipi di ribes, producono tinture alcoliche con gusto, colore e aroma eccellenti. Ti offriamo alcune ricette per le bevande.
Ricetta 1.

Tintura di ribes nero con alcool o vodka. Per fare una tintura, avrai bisogno di: 2 bicchieri di bacche di ribes, un bicchiere d'acqua, 250 grammi di zucchero, 500 ml di vodka o alcol. Per questa ricetta, puoi prendere bacche congelate o fresche.

Fare uno sciroppo di zucchero e acqua, portarlo a ebollizione e aggiungere le bacche di ribes nero. Bollire la miscela per 3 minuti e togliere dal fuoco. Schiacciare completamente le bacche e raffreddare la composta risultante, quando si sarà raffreddata, versare in un barattolo da tre litri e aggiungere alcol.

Chiudi bene il barattolo e riponilo in un luogo buio e caldo per 18-20 giorni. Agitare di tanto in tanto il contenuto del barattolo. Quando la tintura è pronta, filtrala e imbottigliala. Conservare in frigorifero.

Ricetta 2.

Tintura alcolica di bacche di ribes nero. Per preparare questa bevanda, sono necessarie solo bacche fresche: dovrebbero esserci 3 bicchieri da 500 ml di vodka o alcool diluiti a 70 gradi. Dopo aver completato il processo di infusione, la forza della bevanda può essere ridotta alla percentuale desiderata.

Metti le bacche pulite in un barattolo di vetro e riempile con vodka o alcool. Chiudi bene il coperchio e lascia per 15 giorni in un luogo caldo e buio. Quindi filtrare con una garza, imbottigliare e conservare in frigorifero.

Ricetta 3.

Tintura di bacche di ribes nero con vodka o alcool con miele. Per fare questa tintura, prendi 1 kg di ribes nero, sciacqua, asciuga, piega in un barattolo da tre litri. riempirlo di alcol o vodka quasi completamente, lasciando 5-6 cm di spazio libero. Chiudere con un coperchio ermetico e lasciare in un luogo caldo e buio per 1 mese.

Quindi filtrate, aggiungete 10 grammi di miele, mescolate bene e lasciate fermentare per un'altra settimana. Successivamente, la tintura può essere utilizzata come alcol da dessert. La sua forza è regolata dall'aggiunta di acqua.

Ricetta 4.

Tintura di ribes nero con vodka o alcool con foglie. Prendi 4 tazze di bacche di ribes nero e schiacciale completamente usando qualsiasi metodo. Piega la massa in un barattolo da tre litri, metti 20 foglie di ribes nero, 3 cucchiai. zucchero o miele, versare alcol, non raggiungendo il bordo di 5-6 cm.

Chiudi il barattolo con un coperchio ermetico e mettilo in un luogo buio e caldo per 1 mese. Quindi filtrare la bevanda e versarla in bellissime bottiglie.

Ricetta 5.

Tintura alcolica su ribes rosso. Prendi 300 grammi di bacche, 500 ml di vodka o alcol, 100-150 grammi di zucchero.

Pelare le bacche, sciacquarle e asciugarle, quindi metterle in un barattolo di vetro. Aggiungere la vodka e lo zucchero, mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Copri il barattolo con un coperchio e mettilo in un luogo buio per 15 giorni, agitando ogni 3-4 giorni.

Filtrare la tintura e la bottiglia finite. La tintura di ribes rosso risulterà di colore rossastro, con un aroma gradevole e quasi completamente inodore di alcol.

Ricetta 6.

Tintura alcolica di ribes nero con zenzero. Per prepararlo, prendi 2 tazze di frutti di bosco, 3 cucchiai. zenzero schiacciato, 2 cucchiai. miele - mettere tutti gli ingredienti in un barattolo di vetro e riempire con un litro di vodka.

Lasciare agire per 25 giorni, quindi filtrare e versare in bellissime bottiglie. La bevanda risulterà con gusto e aroma eccellenti e proprietà medicinali. Può essere utilizzato come rimedio vitaminico, come rimedio per il trattamento e la prevenzione del raffreddore.

Ricetta 7.

Tintura alcolica di ribes nero con spezie. Prendi 1 litro di vodka o alcol, 3 tazze di bacche di ribes nero, 3-4 tappi di chiodi di garofano, un pizzico di noce moscata macinata, 1 cucchiaino. zenzero macinato, 0,5 cucchiaini. cannella, 2-3 cucchiai miele o zucchero.

Mettere le bacche con le spezie e il miele in un barattolo e riempire di alcol. Copri il barattolo con un coperchio e mettilo in un luogo buio e caldo per 3 settimane, quindi filtralo.

Ricetta 8.

Tintura da una miscela di ribes nero e rosso. Prendete 1 bicchiere di ribes nero e rosso, sciacquate, asciugate e mettete in un barattolo di vetro. Aggiungere 1 litro di alcol o vodka, chiudere il coperchio e lasciare in un luogo buio e caldo per 1 mese.

Quindi filtrate e bevete alla vostra salute!

Ricetta 9.

Tintura alcolica di ribes nero e foglie di fragoline di bosco. Le foglie di fragoline di bosco hanno proprietà uniche: riducono l'infiammazione e la temperatura, migliorano la formula del sangue e hanno un effetto astringente. In combinazione con il ribes nero, la bevanda risulterà gustosa e molto salutare.

Prendi una manciata di foglie di fragoline di bosco, una manciata di foglie di ribes nero, 1 tazza di bacche di ribes - metti le materie prime in un barattolo, versa 1 litro di alcol. Lasciate fermentare per 3-4 settimane, mescolando di tanto in tanto. Quindi filtrare e aggiungere 2-3 cucchiai. miele. La tintura sarà ancora più gustosa se lasciata riposare per almeno 1 settimana dopo l'aggiunta del miele.

Tintura di mirtilli rossi "Klukovka"

I mirtilli rossi sono considerati la migliore base di liquori fatti in casa. Poiché è un frutto di stagione, è possibile utilizzare il congelamento. Dovresti scegliere mirtilli maturi, non marci, altrimenti si può rovinare la bevanda. Quindi, per fare "Klukovka", dovresti preparare:

• 500 ml di alcol a 40–45 ° (la migliore di tutte le vodka);

• Art. l. bevendo acqua.

Gli ingredienti specificati sono sufficienti per 550 ml di liquore. Dovresti sistemare bene i frutti in modo che non rimangano quelli rovinati. Mettere in un barattolo da un litro. Dalle bacche devi fare il "porridge", quindi versare l'alcol. Mescolate bene, chiudete bene la pirofila con un coperchio e mettete in un luogo caldo per circa 2 settimane.

Dopo il tempo specificato, filtrare la miscela prima attraverso una garza, quindi passare attraverso un filtro di cotone. Avendo provato a determinare la prontezza. Se ti piace tutto, allora la tintura è pronta. Nel caso in cui l'alcol emani acidità, sarà necessario aggiungere un po 'di sciroppo. Per fare uno sciroppo, l'Art. l. Sciogliere lo zucchero in 50 ml di acqua e poi conservare la tintura per un altro giorno.

Viene utilizzata una tintura fredda e più a lungo viene invecchiata, migliore è il gusto. Poiché il liquore è fatto sulla base di un forte alcol, deve essere usato con attenzione, perché l'intossicazione può arrivare molto più velocemente del previsto.

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Liquore di ribes nero fatto in casa

Il ribes nero ha il più alto contenuto di vitamina C rispetto ad altri frutti e bacche. La tintura fatta in casa aiuta non solo a trascorrere una splendida vacanza, ma anche a curare il raffreddore nella stagione fredda. Inoltre, questa bevanda ha un gusto delicato e gradevole. Si usa come aperitivo e digestivo, stimola perfettamente l'appetito e può servire come dolce fine pasto. L'aroma di frutti di bosco del liquore vi ricorderà l'estate nelle fredde sere d'inverno.

Principi generali

Fare un liquore è abbastanza facile, più facile del vino o della birra. Avrai bisogno di una grande bottiglia di vetro, pentole smaltate, un colino e una cotta. Ingredienti: bacche, zucchero e alcol tra cui scegliere.

La base può essere:

• Vodka;
• chiaro di luna;
• alcol;
• Cognac;
• Vino rosso;
• whisky;
• Gin.

La cosa principale è che la bevanda base appartiene alla categoria dei superalcolici. L'essenza della preparazione del liquore è mescolare i frutti di bosco con alcool e zucchero e la successiva infusione. Il versamento può essere fatto con o senza ebollizione: ogni ricetta ha le sue caratteristiche.

Nel processo di infusione, il grado diminuirà a circa 18-20 ° e il gusto si ammorbidirà. Tutte le vitamine delle materie prime andranno nella bevanda, acquisirà un colore ricco. La fase di infusione si chiama macerazione. Ci vorranno circa 2-3 mesi. Solo dopo che questo periodo è scaduto, la bevanda diventerà gustosa e completamente pronta da bere.

Suggerimenti prima di "iniziare"

Ecco alcune linee guida di base per aiutarti a ottenere ottimi risultati:

Le bacche possono essere prese sia fresche che congelate

Ma è importante che non passino più di due giorni dalla raccolta. Prima di iniziare la cottura, assicurati di pulire accuratamente i frutti da ramoscelli e foglie, così come altri detriti. Getta via le bacche avariate, forate o accartocciate

Possono rovinare il gusto della bevanda. Lavare le bacche prima dell'uso e asciugarle tamponandole su carta o un panno pulito. Se non hai una bottiglia di vetro grande, vanno bene i normali barattoli da 3 litri.

Interessante: per dare alla bevanda un gusto originale, puoi aggiungere semi di cumino o foglie di ciliegio fresche.

Scegliere la ciliegia di uccello per la tintura domestica

Per cominciare, come al solito, un po 'di materiale. La ciliegia di uccello ordinaria (è, a proposito, "ciliegia di uccello") - una pianta comune per le nostre latitudini, si trova dalla Moldova all'estremo nord, sia in natura che in forma coltivata. Le sue bacche nere, in qualche modo simili al sambuco, sono usate raramente in cucina a causa del loro basso contenuto di zucchero e del gusto particolare. Tutti i tipi di dolci semplici e composta: questa è l'intera gamma di applicazioni.

È vero, abbiamo anche un altro tipo di questa bacca rossa, è anche la ciliegia degli uccelli della Virginia. Questo è un prodotto della selezione di ciliegia di uccello e ciliegia vera e propria, i suoi frutti sono più dolci, l'odore più debole e il loro colore, rispettivamente, da scarlatto a marrone. La tintura di ciliegia rossa su vodka risulta essere più dolce, ma non pronunciata, e la caratteristica nota "amaretta" quasi non si sente in essa. In generale, è sempre meglio usare frutti di bosco per gli infusi di frutta, in modo che ci sia più sapore. I dolci possono essere aggiunti successivamente con sciroppo o fruttosio. La varietà rossa è perfetta per i liquori, di cui parleremo nel prossimo articolo, o per un rarissimo vino di ciliegia di uccello.

E un altro prodotto per le tinture è la ciliegia essiccata. È venduto sia come bacche intere che in polvere. Per l'alcol fatto in casa, è meglio uno intero: la polvere può rendere la bevanda troppo dura, soprattutto perché contiene semi schiacciati, il cui aroma l'alcol assorbe più velocemente dell'aroma della polpa.

Consigli utili

Il liquore al ribes è un'ottima aggiunta alla tavola festiva. Molte casalinghe hanno già scritto una ricetta adatta nel ricettario e la usano ogni anno. Ci sono alcuni suggerimenti per realizzare una bevanda alcolica davvero gustosa e aromatica:

• è meglio scegliere bacche troppo mature rispetto a quelle verdi: quest'ultima non solo può risultare acida, ma anche causare avvelenamento;
• la qualità dell'alcol è fondamentale: non cercare di risparmiare denaro su questo ingrediente;
• durante la cottura utilizzare solo cucchiai di legno;
• le tinture alcoliche non sono adatte per il trattamento dei bambini: è meglio preparare un decotto per loro.

Il liquore al ribes sostituirà completamente il costoso liquore importato. Un altro vantaggio è che puoi aggiungere quei condimenti e spezie che si adattano ai tuoi gusti, oltre a regolare la quantità di zucchero. Inoltre, questa bevanda rafforza perfettamente il sistema immunitario e aiuta a combattere le infezioni stagionali.

Controindicazioni

La medicina tradizionale afferma che le bevande fatte in casa con la vodka non hanno quasi controindicazioni. Questa affermazione si applica alle persone che sanno tutto sulla loro salute. Le composizioni fatte in casa sull'alcol etilico sono completamente controindicate per le persone con alcune diagnosi:

• Gastrite, ulcera allo stomaco, altre infiammazioni del tratto gastrointestinale. L'uso di bevande alcoliche è particolarmente vietato durante periodi di riacutizzazioni o periodi di riabilitazione dopo interventi chirurgici;
• Malattie del sangue. L'alcol e le bacche di ribes, che hanno un effetto attivo sul corpo, sono controindicati per le persone con conta ematica diversa dal normale;
• Ipertensione. Con i picchi di pressione, le composizioni fatte in casa a base di alcol sono completamente escluse. L'incapacità di controllare i processi associati alla pressione sanguigna può portare a gravi conseguenze;
• Diabete. Il dolcificante e l'alcol influenzano l'aumento dei parametri dell'emoglobina, provocano condizioni diabetiche complesse.

Ricette di tintura di ribes nero congelate

Ci sono alcune ricette di tintura fatte in casa con bacche di ribes nero congelate. Possono differire non solo nei loro componenti, ma anche nella tecnologia di preparazione. Ma alla fine avranno un colore, un gusto e un aroma molto ricchi.

Tintura su ribes congelato con alcool

La tintura alcolica di ribes nero preserverà la maggior quantità di oli essenziali e altre sostanze utili. Per preparare questa bevanda avrai bisogno di:

• 800 g di ribes nero;
• 1 litro di alcol;
• 400 g di zucchero (può essere usato marrone);
• 400 ml di acqua.

1. Se, prima del congelamento, il ribes fosse ben smistato, pulito da foglie, rami, altri detriti e lavato, le bacche possono essere scongelate solo leggermente. Altrimenti, è necessario attendere che sia completamente scongelato e sciacquare bene i frutti di bosco, rimuovendo i detriti galleggianti.
2. Versare l'acqua in una casseruola di dimensioni adeguate, aggiungere lo zucchero. Mettete a fuoco il composto e portate a ebollizione, mescolando per far sciogliere lo zucchero.
3. Aggiungere le bacche allo sciroppo, portare di nuovo a ebollizione e far bollire a fuoco basso per 5 minuti. Durante questo periodo, le bacche scoppieranno e il succo verrà rilasciato. Per sicurezza, puoi impastarli con un cucchiaio o una cotta durante il processo di cottura.
4. La miscela di ribes nero deve essere completamente raffreddata. Solo allora aggiungi l'alcol.
5. Versare il composto ben amalgamato in un contenitore di vetro, ad esempio, in un barattolo e chiudere con un coperchio che ne assicuri la tenuta. Metti in un luogo buio.

In questa forma, l'infusione dovrebbe durare circa 3 settimane. Durante questo periodo, viene periodicamente agitato, circa una volta ogni 2-4 giorni. A causa del fatto che il ribes si è ammorbidito durante la cottura, darà la massima quantità di sostanze nutritive. Ma allo stesso tempo renderà la tintura molto densa. Dopo il dovuto periodo di infusione, il compito principale sarà quello di filtrare la bevanda in modo da liberarla dalla polpa. È meglio farlo con una garza piegata in 4-6 strati. Dopo la prima filtrazione, è necessario lasciare che la soluzione risultante si depositi un po 'in modo che la polpa rimanente si depositi sul fondo del barattolo. Quindi con attenzione per non scuotere il sedimento, filtrare di nuovo attraverso una garza, scolare il sedimento. Per ottenere i migliori risultati, puoi ripeterlo di nuovo.Versare la tintura filtrata in bottiglie pulite e chiudere bene.

C'è un'altra opzione per fare l'infusione di alcol. È molto più facile da eseguire, in quanto consente di omettere le difficoltà legate alla preparazione della componente dolce. Ma grazie a nuovi ingredienti, risulta essere non meno gustoso e salutare.

Tintura di ribes nero congelato con vodka

La ricetta per la tintura di vodka di ribes nero congelata è un'opzione abbastanza comune. Dopotutto, la vodka è la base più economica e universale per preparare una bevanda curativa. Non richiede le corrette proporzioni di diluizione, come l'alcol. E il gusto del liquore alla vodka sarà più morbido di quello dell'alcol, quindi alle donne piace particolarmente. Il metodo di preparazione è semplice, ma i requisiti per la qualità degli ingredienti sono alti. La bacca scongelata deve essere intera, lavata in acqua tiepida, stesa in uno strato su un asciugamano per asciugare e le bacche avariate vengono rimosse.

1. Riempi un barattolo da 3 litri con metà o più di ribes nero.
2. Riempi fino in cima con vodka di alta qualità, chiudi ermeticamente con un coperchio di plastica e posiziona in un luogo inaccessibile alla luce solare per 2-3 settimane. Durante questo periodo, agita periodicamente il barattolo.
3. Dopo il tempo assegnato, filtrare il contenuto della lattina attraverso diversi strati di garza e versare la bevanda risultante in bottiglie pulite, chiudendole ermeticamente.

Questa tintura avrà un gusto e un odore pronunciati di ribes nero. Ma per chi ama un gusto più dolce, puoi aggiungere zucchero o saccarosio - per ogni 100 ml di bevanda hai bisogno di 50-70 g di prodotto dolce.

Tintura di chiaro di luna di ribes congelata

La tintura di ribes nero sul chiaro di luna può avere un sapore leggermente aspro. Ma se usi un chiaro di luna di alta qualità che ha subito la pulizia richiesta per preparare la bevanda, il gusto si ammorbidirà. Questa infusione sarà più apprezzata dalla forte metà dell'umanità. Puoi prepararlo nei modi sopra descritti.

1. Lessare il ribes nero con lo sciroppo di zucchero, quindi versare il chiaro di luna nella miscela raffreddata. Le proporzioni sono le stesse della ricetta alcolica. Insistere in un luogo buio per 2-3 settimane, agitando di tanto in tanto. Filtrare e imbottigliare.
2. Puoi semplicemente versare le bacche di ribes scongelate in un barattolo e versare il chiaro di luna. In questa ricetta, il succo rilasciato durante lo scongelamento non ha bisogno di essere drenato se la forza del chiaro di luna supera il 50%. Gli amanti dolci aggiungono lo zucchero.

Come preparare le tinture di bacche: regole e raccomandazioni

Per impostazione predefinita, tutte le bacche vengono lavate prima dell'uso, eliminate l'umidità in eccesso, se possibile asciugate, se non diversamente specificato nella ricetta. Puoi schiacciare le bacche in un frullatore, ma è consigliabile farlo a mano con una normale cotta di legno.

Se la tintura è a base di ribes nero, è meglio usare solo la buccia. Per questo, il ribes viene lavato, la polpa viene spremuta e separata dai gusci. La buccia risultante viene utilizzata per le infusioni. Grazie a ciò, la bevanda finita non è così acida. A proposito, il gusto, il colore e l'odore principali del ribes sono contenuti nella pelle!

Per la preparazione di eventuali tinture, la quantità di materiali vegetali prescritti dalla ricetta viene versata in un contenitore di vetro, versata con alcool e lasciata sola? due settimane in un luogo caldo, preferibilmente buio. Maggiore è la temperatura ambiente, più velocemente gli agenti aromatizzanti interagiscono con l'alcol. Dopo il periodo specificato, i contenuti vengono filtrati e lasciati per diversi giorni, ma già a una temperatura inferiore (10-150). Di regola, il precipitato cadrà di nuovo presto. Viene anche filtrato. La bevanda risultante è una tintura.

Importante. A volte per le tinture viene utilizzato alcool puro al 96%, ma è stato provato sperimentalmente che il titolo ottimale della componente alcolica è del 70%. Il grado può essere più debole, ma non inferiore a 450.

Senza vodka

• Tempo: 7 giorni.
• Dosi per confezione: per 3 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 135 kcal per 100 g.
• Scopo: bevanda fatta in casa.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Questa tintura viene preparata sulla base della fermentazione dei frutti di bosco, che si traduce in una bevanda deliziosa e, soprattutto, a bassa gradazione alcolica. Per cucinare vengono utilizzati solo frutti maturi. Ogni piatto si aprirà su un lato diverso se gustato con questo delizioso liquore a maturazione tardiva. È incredibile come le bacche di ribes possano aprirsi se usate correttamente.

Ingredienti:

• zucchero - 0,8 kg;
• acqua distillata - 1 bicchiere;
• ribes nero - 2 kg.

Metodo di cottura:

1. Lavate i frutti di bosco, versateli in un barattolo da tre litri, spolverizzate con strati di zucchero.
2. Macina le bacche in un barattolo con uno spintore, versa l'acqua, mescola.
3. Chiudere il collo del contenitore con un guanto medico, che deve essere fissato con un elastico.
4. Quando il guanto si abbassa, significa che il processo di fermentazione è terminato.
5. Usa un coperchio di nylon per scolare il liquore finito dalla lattina. Se necessario, filtralo con un unico strato di garza.
6. Lasciate addensare il liquore per altri due giorni, poi filtrate di nuovo.
7. Bottiglia.

Ricetta liquore alla ciliegia con foglie

• Tempo di cottura: 3 settimane.
• Dosi per confezione: 40 persone.
• Contenuto calorico: 1050 kcal.
• Scopo: liquore da dessert.
• Cucina: russa.
• Complessità della preparazione: media.

Le foglie di ciliegio usate conferiscono alla bevanda un gusto e un aroma speziati unici. Acquisirà anche proprietà utili, riceverà molte vitamine aggiuntive. Tale ciliegia differisce dalla maggior parte delle ricette in quanto il liquido è infuso non sulle bacche, sullo sciroppo ottenuto da un decotto di foglie e bacche. Aggiungendo le foglie si aggiungerà anche il sottile sapore legnoso del whisky.

• Ribes nero versando
• Composta di ciliegie per l'inverno
• Composta di pere senza sterilizzazione per l'inverno

ingredienti

• ciliegia - 700 g;
• foglie di ciliegio - 1 bicchiere;
• zucchero - 1500 g;
• vodka - 1500 g;
• acqua - 1 l.

Metodo di cottura

1. Sciacquate le ciliegie, privatele dei semi, tritate le foglie in polvere.
2. Lessare la polpa e le foglie in 1 litro d'acqua insieme a tutto lo zucchero, filtrare bene.
3. Versare il brodo risultante in un contenitore, aggiungere acqua, lasciare fermentare per 3 settimane.

Versare il ribes nero con il tuo alcol

Le bacche inizialmente contengono una quantità sufficiente di sostanze per la sintesi indipendente dell'alcol ei batteri sulla loro superficie contribuiscono al processo di fermentazione. Il prodotto finito non necessita di distillazione, quindi può essere considerato metà travaso, metà vino. La forza della bevanda varia dagli 8 ai 14 gradi, a seconda del periodo di invecchiamento.

ingredienti

Poiché questa ricetta non utilizza l'alcol come ingrediente, la qualità dei frutti di bosco deve essere molto elevata. La muffa o la polpa acida danneggeranno l'intero lotto.

In generale, il processo di produzione del liquore procede secondo il seguente piano:

1. Innanzitutto, devi selezionare solo frutti interi e non è necessario lavarli: l'acqua laverà via parte del lievito selvatico necessario per la fermentazione.
2. Successivamente, le bacche selezionate devono essere piegate in un contenitore separato e cosparse di zucchero.
3. Il prossimo passo è tagliare i frutti e mescolarli con lo zucchero fino a renderli omogenei. Per questi scopi, puoi usare una cotta di legno o un tritacarne in metallo.
4. Ora è necessario versare acqua nella miscela in modo che il barattolo sia riempito non più di 3/4, lo spazio vuoto verrà riempito quando la massa sale dalla fermentazione.
5. Sul contenitore, è necessario installare un sigillo d'acqua da una bottiglia di vetro e tubi o una versione più semplice con un guanto forato.
6. Successivamente, il contenitore deve essere spostato in una stanza a temperatura ambiente, ma senza accesso alla luce solare. Un'opzione ideale è un ripostiglio nell'armadio.Il periodo di affinamento va dai 25 ai 50 giorni, la fine del processo di fermentazione è determinata dall'assenza di bolle sulla superficie dell'acqua in bottiglia o dal completo sgonfiaggio del guanto.
7. Dopo la fine della fermentazione, il liquido deve essere filtrato attraverso un filtro di cotone, quindi imbottigliato e inviato al seminterrato o al frigorifero per l'esposizione per un periodo da 2 a 4 mesi.

I benefici del liquore alla ciliegia

Le proprietà curative benefiche delle ciliegie sono note da tempo all'umanità. Lo sciroppo da esso viene utilizzato nel trattamento del raffreddore, nella diluizione di molti farmaci. Il frutto stesso ha un effetto benefico sul sistema circolatorio umano. Nella tintura finita, le ciliegie hanno i seguenti effetti positivi sul corpo:

• rafforza il sistema nervoso;
• aiuta con la perdita di peso;
• ha un effetto antipiretico;
• abbassa la pressione sanguigna;
• aiuta con artrite, gotta, dolori articolari;
• elimina l'edema, aiuta a normalizzare la funzione renale.

Doppio liquore al ribes nero

Questa versione della bevanda ha pronunciato radici polacche. Di conseguenza, non si può fare a meno del miele liquido.

ingredienti

1. Ribes nero - 1 kg
2. Vodka - 500 ml
3. Alcool di grano puro - 500 ml
4. Zucchero - 400 g
5. Miele di fiori - a seconda dei casi

Metodo di cottura

1. Versare le bacche lavate in un barattolo, aggiungere l'alcol, chiudere bene e agitare bene.
2. Invia il contenitore preparato in questo modo per un mese in un luogo buio e caldo.
3. Quindi, versare l'alcol in un altro barattolo, impastare le bacche rimaste nello stesso contenitore e coprire con lo zucchero.
4. Lasciare il ribes ben chiuso e non meno l'infusione alcolica ben chiusa in una stanza buia e calda per altri 10 giorni.
5. Trascorso questo tempo, filtrate con cura lo sciroppo di ribes, spremeteci dentro la torta e mescolatelo con la base alcolica.
6. Se necessario, aggiungi il miele e mescola di nuovo il tutto (in linea di principio, lo zucchero andrà bene, ma non sarà autentico e direi addirittura: non poetico).
7. Chiudi di nuovo la bevanda quasi finita e rimettila in un luogo caldo e buio per un'altra settimana.
8. Filtrare nuovamente il risultato, imbottigliarlo e inviarlo in cantina ad aspettare dietro le quinte (anche in questo caso è meglio non affrettarsi).

Come fare il liquore al ribes nero senza vodka?

Per chiarire subito, mettiamo alcuni accenti: “no vodka” non significa niente alcol. Per "liquore analcolico" è tanto un ossimoro quanto la birra analcolica. Quindi basta cuocere lo sciroppo e non chiamarlo la parola nobile "liquore".

Ma il prodotto che esce dopo l'attuazione della nostra ricetta non può essere chiamato nemmeno vino di ribes: è troppo dolce per il vino. Quindi - liquore. Deboli, occupano la stessa nicchia dei liquori dolci a bassa gradazione alcolica con una forza da 15 a 23⁰, che vengono serviti con caffè, tè e gelato.

Puoi preparare una bevanda così fresca sia in inverno che in estate, poiché il ribes congelato viene venduto nei supermercati tutto l'anno. E per il nostro scopo, questo è abbastanza adatto. La cosa principale è che durante la conservazione in prevendita nei congelatori, non si scongela. Allora le cose vanno male, il tuo prodotto diventerà sicuramente acido.

E ancora una cosa: il ribes congelato e scongelato a casa tua è leggermente acido di quello fresco, tienilo a mente. E l'abbondanza di acido ascorbico rilasciato dopo il congelamento può rallentare un po 'il processo di fermentazione. Pertanto, ci vorrà più tempo per resistere alla massa in fermentazione e il consumo di zucchero sarà del 10 percento in più.

Ingredienti:

• Ribes fresco o congelato - 2 kg.
• Zucchero semolato - 750 g (800-850 per congelato).
• Acqua stabilizzata raffreddata bollita - 300 ml.
• Cannella o baccelli di vaniglia naturale - 0,5-1 g (nella fase finale della cottura).

Come fare un liquore a bassa gradazione:

1. Dividere le bacche, eliminare le foglie, i fili d'erba, i gambi. Se è possibile non lavare, non lavare. Ciò ridurrà significativamente il tempo di fermentazione della massa di bacche.

2.Macinare le bacche in un tritacarne o in un frullatore ad immersione, fino a ottenere una massa uniforme dei loro semi, polpa, succo, pelle. Mescolare la purea di bacche risultante con lo zucchero fino a quando non è completamente sciolta. Ci vorranno diverse ore, mescolando 2-3 volte ogni ora.

3. Versare l'acqua preparata. Il barattolo deve essere pieno per 2/3. Il massimo - per ¾ del volume - dovrebbe essere l'uscita che si accumula dopo l'inizio del processo di fermentazione dei gas. Mescola bene la massa di bacche dolci in quest'acqua. La polpa dovrebbe parzialmente galleggiare, parzialmente affondare sul fondo. Ma nel processo di fermentazione, tutto sale.

4. Indossare un guanto di gomma con un piccolo foro in una delle dita sul collo della lattina.

5. Metti il ​​barattolo in un luogo caldo, puoi anche al sole. La fermentazione in tali condizioni richiederà circa 10 giorni, dopodiché il guanto si sgonfierà - questo significa che tutte le bacche coinvolte nella produzione del liquore hanno fermentato principalmente.

6. Versare il risultato attraverso diversi strati di garza in un altro barattolo. Spremi la polpa lì (la polpa può essere gettata via). Corri al suo stato naturale, cioè senza cannella o vaniglia in polvere, e lascia fermentare il liquido risultante sotto un guanto di gomma per altri 2-3 giorni. Dopodiché, il liquore può essere sigillato con un coperchio ermetico e conservato in un luogo fresco (10-15 ° C) per circa un mese. Qualunque cosa. Il ripieno è pronto. A questo punto viene versato in appositi contenitori e servito in tavola.

Se vuoi la sicurezza della bevanda per un certo periodo di tempo, rendila un po 'fortificata aumentando il numero di giri dell'alcol al 20-25% aggiungendo al liquido alcool puro o chiaro di luna doppia distillata e purificata. Dopo aver aggiunto alcol forte, in questo caso, è necessario resistere ulteriormente al liquore per 7-10 giorni dopo questa procedura.

Termini e condizioni di conservazione

La tintura di ribes nero fatta in casa con la vodka viene conservata per 2-3 anni. Gli scantinati dove la temperatura dell'aria è bassa è considerato un luogo adatto per la conservazione del liquido stantio. Al fine di prevenire reazioni chimiche all'interno del liquido, le bevande preparate in casa vengono conservate in contenitori di vetro, vengono utilizzati tappi ermetici o coperchi a vite. Il sigillo impedisce l'ingresso di aria, impedisce alla bevanda di essere esposta all'ossigeno che vi entra. Le seguenti eccezioni vengono prese in considerazione durante lo stoccaggio:

• i composti domestici non sono conservati vicino ad apparecchi di riscaldamento;
• i liquori di ribes nero fatti in casa con la vodka non vengono conservati a temperature sotto lo zero, che consentono al liquido di congelare e scongelare ulteriormente;
• durante lo stoccaggio evitare la luce solare diretta, che può attivare reazioni chimiche all'interno del liquido.

Ribes versando - "Skorospelka" in un multicooker

Ingredienti:

• 200 gr. zucchero granulare;

• 300 gr. bacche di ribes congelate;

• una bottiglia da mezzo litro di vodka.

Metodo di cottura:

1. Trasferire il ribes congelato nella ciotola del multicooker, cospargere i frutti di bosco con lo zucchero.

2. Sul pannello, impostare l'opzione "Cottura a vapore" per 2 minuti e accendere il multicooker.

3. Dopodiché, tieni il ribes sul "Riscaldamento" per almeno 18 ore. Più a lungo è, meglio è. Le bacche dovrebbero essere ben riposate e il loro colore dovrebbe diventare marrone scuro.

4. Mettete quindi il ribes in una casseruola, riempitelo con la vodka e lasciatelo dentro finché non si raffredda completamente.

5. Filtrare immediatamente due volte il contenuto del contenitore attraverso un setaccio fine.

6. Schiacciare bene le bacche rimanenti e filtrare il succo rilasciato da esse alla rinfusa. Per trasparenza, puoi filtrare il ripieno attraverso uno spesso strato di garza.

7. Il liquore al ribes Skorospelka è pronto. Puoi imbottigliare e prendere il tuo primo campione.

Versare il ribes nero a casa: una semplice ricetta passo-passo per la vodka

Devi stare particolarmente attento con la vodka per il liquore al ribes nero. Dopotutto, non è un segreto che spesso il cosiddetto "mote" viene messo in vendita: alcol espulso dai rifiuti di legno.

Basta non dirmi che è identico nella composizione chimica al pane! Ci sono differenze, e significative, a livello della struttura molecolare spaziale. Sebbene la formula chimica scritta in una riga per gli alcoli etilici ottenuti da diverse materie prime sia la stessa: C₂H₅OH. Pertanto, è necessario provare a ottenere una vera vodka di grano, produttori di alcolici comprovati e ce ne sono molti.

Hai capito? Diamo quindi un'occhiata alla ricetta di un liquore con frutti di bosco interi, con il guscio intatto. Perché ci sono anche ricette per liquore al ribes a base di bacche macinate con zucchero. Questa bevanda ha una differenza di colore, consistenza e gusto.

Ingredienti:

• Vodka di grano - 0,5 l.
• Ribes maturo - 500 g.
• Acqua filtrata - 250 ml (1 bicchiere sfaccettato).
• Zucchero raffinato - 250 g.

Preparazione del liquore:

1. Versare lo zucchero in una ciotola smaltata pulita e ben strappata o in una casseruola di acciaio inossidabile altrettanto pulita. Versare un bicchiere di acqua purificata, far bollire fino a quando i cristalli di zucchero sono completamente sciolti. Cioè cuocere il classico sciroppo di marmellata senza far bruciare la massa di zucchero (lo sciroppo dovrebbe avere solo una tinta leggermente giallastra, rimanendo trasparente).

2. Separare le bacche di ribes. Staccare i gambi e asciugare le code dei sepali all'estremità opposta rispetto al gambo. Solo senza violare l'integrità delle bacche. Se, strappando un sepalo secco, rompi la pelle, è meglio non usare una bacca del genere.

I sepali secchi si staccano quando non si desidera il sapore aspro e leggermente astringente del liquore: contengono tannini. A proposito, non puoi tagliarli, ma tagliarli con le forbicine per unghie, anche se questa è una procedura lunga e noiosa.

3. Attendere che la massa di bacche bolle con la formazione di una schiuma e abbassare la fiamma al minimo. In questa modalità cuocere per 4 minuti, schiumando delicatamente la schiuma e sciogliendo i frutti di bosco con un cucchiaio.

4. Raffreddare lo sciroppo di ribes nero a temperatura ambiente, versarvi la vodka, mescolare fino a quando non si sarà sciolto uniformemente, osservando l'uguale proporzionalità del liquido e della massa di bacche, versarlo in bottiglie o barattoli.

5. Dopo aver sigillato ermeticamente i contenitori con coperchi riutilizzabili, riporli in un luogo fresco per 20-25 giorni, proteggendoli dalla luce.

6. Due volte alla settimana, le ciotole con il liquore dovrebbero essere agitate o agitate con un movimento circolare.

7. Al termine dei 20-25 giorni, scolare la bevanda risultante dai fondi e filtrare attraverso un filtro spesso di garza di cotone con una portata di circa 100 ml al minuto.

Tale liquore può essere garantito per essere conservato a temperatura ambiente per un anno. Se una parte della vodka di grano viene sostituita con alcol medico al 96%, che aumenta la forza della bevanda al 40% o più, anche più a lungo, quasi indefinitamente. Cosa che però difficilmente accadrà: il liquore è molto gustoso.

Quale ribes è più sano: nero o rosso

Diverse varietà di questa pianta differiscono non solo per il colore e il gusto delle bacche. La loro composizione chimica è simile, ma le foglie di ribes nero contengono più vitamina C. Inoltre, contengono oli essenziali, che conferiscono loro un aroma speciale. Tuttavia, il ribes nero è più calorico del ribes rosso e contiene più zuccheri, motivo per cui non dovrebbe essere consumato in grandi quantità da persone in sovrappeso e con alti livelli di glucosio nel sangue.

Altrimenti, la composizione chimica delle foglie di ribes e delle bacche di diverse colture è quasi identica. Contengono:

• vitamine A, B, D, E, K e P. Una manciata di 20 bacche di ribes contiene la norma vitaminica quotidiana del corpo umano;
• antociani - pigmenti vegetali necessari per i sistemi immunitario e cardiovascolare;
• acidi organici: malico, fosforico, ossalico e citrico.Hanno proprietà antinfiammatorie, rallentano il processo di invecchiamento delle cellule e prevengono la formazione di radicali liberi che provocano lo sviluppo di tumori cancerosi;
• i phytoncides sono elementi biologicamente attivi che impediscono la riproduzione dei batteri patogeni.
• tannini che accelerano i processi di rigenerazione del corpo.
• micro e macro elementi: calcio, ferro, rame, manganese, potassio, magnesio, argento e molti altri. Questi elementi sono vitali per il normale funzionamento di tutti i sistemi del corpo.

Aronia: benefici e controindicazioni

Danno da usare

Nonostante le numerose proprietà positive, si possono notare una serie di aspetti negativi dell'uso delle more. Possono apparire con l'uso attivo del frutto presentato. Le controindicazioni più significative che portano a gravi problemi di salute sono:

• tromboflebite, vene varicose;
• ulcere peptiche, lesioni dell'apparato digerente;
• cistite, malattie del sistema urinario;
• calcoli biliari, problemi ai reni;
• gastrite, bruciore di stomaco;
• bassa pressione;
• intolleranza individuale ai componenti.

Ricette e istruzioni per preparare liquori dolci

Non è difficile fare una buona tintura di ribes nero sul chiaro di luna, ma dovrai seguire le regole di base e i trucchi dei moonshiners esperti.

Il più semplice

Per una ricetta di tintura facile e veloce avrai bisogno di:

• un chilogrammo di ribes nero;
• 2,5 kg di zucchero semolato;
• un bicchiere di alcol.

Metodo di cottura:

1. Metti le bacche in un grande barattolo di vetro con lo zucchero.
2. Indossare sopra un sigillo d'acqua o un guanto di gomma, metterlo in un luogo soleggiato e tenerlo per un mese.
3. Dopo la fermentazione aggiungere alcol e lasciar riposare per un paio di mesi.

Infuso con aggiunta di zuccheri

La tintura di ribes nero su chiaro di luna con zucchero ha un gusto gradevole e una nobile tonalità rosso scuro.

Componenti:

• un chilogrammo di ribes nero;
• un litro di chiaro di luna al 40%;
• 0,5 litri di acqua purificata;
• una libbra di zucchero semolato.

Tintura di chiaro di luna su ribes nero

Ricetta artigianale:

1. Lessare le bacche fresche per 15 minuti, impastare per un sapore pieno.
2. Versare lo zucchero in una casseruola e versare l'acqua, portare a ebollizione lo sciroppo.
3. Mettere il ribes in sciroppo e cuocere per circa 5-7 minuti.
4. Calmati.
5. Versare il chiaro di luna nello sciroppo raffreddato e mescolare accuratamente.
6. Lasciare in infusione per 20 giorni, agitando di tanto in tanto il flacone.
7. Filtrare attraverso una garza da farmacia e versare in contenitori preparati.

La tintura viene conservata in frigorifero per circa 5 giorni, dopodiché può essere gustata.

Con il cumino

La ricetta per la tintura di chiaro di luna su foglie di ribes nero con semi di cumino è piuttosto complicata per i principianti, ma sorprendentemente aromatica con un gusto insolito.

Il retrogusto del liquore è piuttosto insolito e speziato, e il colore è verdastro.

Ingredienti:

• una libbra di ribes nero;
• 100 g di foglie di ribes;
• 5 g di cumino;
• 2 litri di vodka 40% di forza.

Sequenziamento:

1. Lavate e asciugate le bacche, schiacciatele con una cotta.
2. Versare la vodka in un contenitore con purea di ribes e mescolare accuratamente.
3. Schiacciare i semi di cumino in un contenitore separato e aggiungerli alla miscela di frutti di bosco.
4. Lascia la marmaglia per 2 mesi per insistere.
5. Dopo il tempo di fermentazione, filtrare con una garza da farmacia e confezionare uniformemente in bottiglie preparate.

Lasciare i piatti con la tintura in frigorifero o in cantina per tre giorni.

Tintura di ribes nero con semi di cumino

ribes rosso

Il ribes rosso riduce il rischio di cancro, aumenta i livelli di emoglobina e migliora la funzione cardiaca se consumato regolarmente.

Per la ricetta hai bisogno di:

1. Schiaccia mezzo chilo di ribes rosso e versaci 1 litro di vodka o chiaro di luna.
2. Insisti per un paio di settimane in un luogo buio.
3. La miscela deve essere filtrata utilizzando una garza.

Per effetti terapeutici, assumere 40 ml prima di cena.

"Nettare di lamponi"

La cottura non richiede l'utilizzo di prodotti rari. Basta fare scorta di deliziosi lamponi durante la stagione e poi usarli sia freschi che raccolti in freezer. Per preparare una bevanda deliziosa avrai bisogno di:

• 3,5 kg di lamponi;

Per cominciare, i lamponi vengono spostati e infusi in un luogo caldo per 3 giorni nella vodka. Dopo che il liquido ha assorbito il gusto e l'aroma dei lamponi, viene versato in un altro piatto. Lo sciroppo viene aggiunto lì. Dopo aver mescolato accuratamente tutti i componenti, il barattolo viene chiuso e infuso per circa 20 giorni in un luogo a bassa temperatura, dove i raggi del sole non cadono. Dopo il tempo specificato, il nettare è pronto per il consumo e può essere conservato a lungo in un luogo fresco.

Il liquore ai frutti di bosco è una buona alternativa al vino costoso e inoltre sappiamo sempre cosa stiamo bevendo.

Dopotutto nel liquore fatto in casa si usa tutto solo naturale, non ci sono coloranti, non esaltatori di sapidità, stabilizzanti e tutto ciò che sui prodotti acquistati è contrassegnato come "identico al naturale"))).

Versare può essere preparato sia con bacche fresche che congelate.

Per preparazione del liquore da bacche congelate, avrai bisogno degli stessi ingredienti della sua solita preparazione, questi sono bacche, vodka e zucchero.

Uno una bottiglia da mezzo litro di vodka dovrà prendere 400 grammi di bacche congelate e 200 grammi di zucchero. Metti tutto questo in un contenitore da forno, ad esempio, in una pentola di terracotta (l'importante è che non ci sia ossidazione del metallo), chiudi bene il contenitore con lo stesso impasto fresco in modo che l'alcol non evapori durante il processo e mettetela in forno caldo a 80 gradi per cinque ore.

Dopo Successivamente, il liquore viene filtrato, raffreddato e il gioco è fatto. - pronto all'uso.

Lui stesso Faccio il liquore dalle bacche congelate in modo leggermente diverso.

Appositamente Congelo l'aronia nera e le foglie di ciliegio verde (ora è il momento di raccogliere le foglie mentre sono verdi). In inverno, prendo semplicemente un bicchiere di aronia, circa 100 foglie di ciliegio e 200-300 grammi di zucchero. Metto le bacche con le foglie di ciliegio in una padella smaltata e verso 1 litro d'acqua, metto sul fuoco. Dopo l'ebollizione, faccio bollire per trenta minuti a fuoco basso. Dopodiché, tolgo le foglie di ciliegio, trito le bacche e filtro la soluzione risultante. Poi aggiungo lo zucchero e lo porto di nuovo a bollore (in modo che lo zucchero si sciolga).

Già dentro Diluisco lo sciroppo preparato con la vodka (0,5 litri). Ciò che rende questo metodo così conveniente è che lo sciroppo può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero e, se necessario, è sufficiente "aggiungere la vodka")).

Gusto Questo liquore ricorda il liquore alla ciliegia, ma il colore del vino rubino scuro. Fortezza nella regione di 15 gradi.

In ciò Alla ricetta, lo zucchero può essere aggiunto immediatamente insieme a bacche e foglie, ma poi sarà più difficile da filtrare, perché lo sciroppo risulta essere viscoso.

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