Ricette fatte in casa di vino di ribes nero e rosso

Ad oggi, il vino di ribes nero è il miglior vino di frutta e bacche che abbia mai assaggiato. Questa è una bevanda molto espressiva, piacevole, speziata e bevibile, e non importa affatto se contiene molto zucchero o per niente. Molto spesso, il ribes viene utilizzato in combinazione con altre bacche e frutti. Il vino di ribes nero fatto in casa è molto speziato e ricco, ma aspro, quindi la bacca viene aggiunta ai vini di una materia vinicola meno aromatica. Il ribes rosso, al contrario, ha un gusto interessante ed equilibrato, ma la bacca stessa ha poco aroma, quindi, quando si fa vino di ribes rosso, viene aggiunto un materiale vinicolo più aromatico, ad esempio lo stesso ribes nero.

Una semplice ricetta passo passo a casa

Come molte bacche destinate alla preparazione di una bevanda al vino, il ribes contiene lievito naturale sulla sua superficie, quindi per il vino non sono necessari ulteriori antipasti e additivi.

Per preparare un tale vino, gli ingredienti sono necessari nelle seguenti proporzioni:

1. Bacche di ribes nero - 10 kg.
2. Zucchero - 5 kg.
3. Acqua - 15 litri.

Questa quantità di acqua è dovuta al fatto che il ribes nero non ha abbastanza succosità per fare il vino.

Il processo di produzione del vino di ribes si svolge in più fasi:

1. Per prima cosa devi preparare un contenitore sterile per mescolare i frutti di bosco, come una casseruola o un secchio. Per affidabilità, è meglio versarvi sopra acqua bollente.
2. Le bacche devono essere accuratamente selezionate, ma non devono essere lavate per preservare il lievito naturale sulla loro superficie.
3. Le bacche preparate devono essere schiacciate con un pestello di legno, senza lasciare nessuno incustodito. In assenza di un pestello, puoi impastarlo con le mani.
4. Successivamente, è necessario sciogliere metà dello zucchero in acqua calda e aggiungere questo sciroppo alla polpa preparata, mescolare accuratamente questa massa. Il contenitore deve essere riempito per 2/3 del volume totale in modo che il mosto non fuoriesca durante la fermentazione.
5. Il collo del contenitore deve essere coperto con una garza e posto in un luogo buio e caldo per diversi giorni. In questo caso, la polpa deve essere mescolata un paio di volte al giorno in modo che non inacidisca.

Attenzione! Dopo che nella polpa compaiono un odore aspro e un sibilo, filtratela e versatela in una bottiglia di vetro pulita.

La polpa rimanente deve essere spremuta attraverso una garza, aggiungere 0,5 kg di zucchero a questo liquido e versarlo in una bottiglia con succo già pronto. In questo caso è anche necessario lasciare spazio libero nel contenitore in modo che il liquido non trabocchi durante la fermentazione.

Un sigillo d'acqua o un guanto è installato sulla bottiglia e viene posto in una stanza calda per 1-2 mesi.

Pochi giorni dopo aver chiuso il contenitore, è necessario scolare una parte del liquido in un contenitore separato e mescolarlo con lo zucchero. Quindi lo sciroppo risultante viene versato nuovamente nel mosto. Dopo 5 giorni, la procedura viene ripetuta fino a quando lo zucchero non si esaurisce.

Importante! Dopo che il processo di fermentazione è terminato, cioè il mosto ha smesso di schiumare, il liquido deve essere versato in un altro contenitore per eliminare il sedimento. Rimanere a lungo in un contenitore con le fecce può aggiungere amarezza a un vino giovane.

Successivamente, il contenitore deve essere riempito fino in cima, tappato e posto in un luogo fresco per 2-2,5 mesi. Allo stesso tempo, il vino deve essere filtrato anche ogni 20 giorni quando compare il sedimento.

Ricette di vino di ribes rosso

Il ribes rosso produce buoni vini, più astringenti del ribes nero, ma c'è anche un dilettante su di loro. Ma non tutti possono sopportare un aroma sbiadito, quindi pensa a quale succo profumato puoi aggiungere a un vino del genere (di seguito troverai diversi consigli per tali miscele). Un'altra spiacevole condizione per ottenere un vino di ribes rosso di alta qualità è la mancanza di fretta: ci vorranno circa 12 mesi per prepararsi, per poi controllarsi per almeno altri due anni prima che la bevanda si ammorbidisca e si trasformi in un prodotto eccezionale.

Vino di ribes rosso con lievito di birra

Tutte le varietà di ribes rosso sono adatte alla vinificazione, ma solitamente vengono utilizzate quelle più fertili: Fata, Caucasica, Ciliegia, Olanda, ecc. I vini da tavola e quelli forti si ottengono al meglio con queste bacche: i vini da dessert e liquorosi perdono completamente il loro aroma sottile. La bevanda risulta essere rosa-rossa e nel tempo acquisisce una tinta rossastra. La tecnologia per fare il vino non è diversa dalla tecnologia per produrre quasi tutti i vini di frutta e bacche e puoi prepararla secondo la prima ricetta di questo articolo. Ma non avere fretta! Per una fermentazione tranquilla, sarà necessario allocare circa 9 mesi (fermentazione violenta - rimozione dal sedimento - fermentazione tranquilla 6 mesi - rimozione dal sedimento - stabilizzazione 3 mesi - imbottigliamento). Due anni di invecchiamento di un vino del genere sono un prerequisito per un buon risultato!

Tabella per la compilazione di 10 litri di mosto per produrre 8 litri di vino di ribes rosso (acidità - 2,4%, contenuto di zucchero - 7,3%)

Succo, litri	Acqua, litri	Zucchero, chilogrammo	Bacche, chilogrammo
Mensa leggera	3,3	5,7	1,7	5,5
Mensa forte	3,7	5,0	2,1	6,2
Vino forte	5,0	3,0	3,3	8,4
Vino da dessert	5,0	2,5	4,1	8,4
Vino liquoroso	6,3	0,06	6,1	10,4

Il succo di ribes rosso può essere utilizzato per migliorare la qualità e ridurre il costo dei vini da (il rapporto tra parentesi è dato per mescolare i succhi, il primo valore è il succo delle principali materie prime, il secondo è il succo di ribes rosso): ribes nero (1: 2), uva spina (1: 1 e 1 parte di ribes nero), mele (2: 2 e 1 parte di succo di mirtillo), lamponi (1: 5), ciliegie (3: 1 e 1 parte di succo di ribes nero), amarene (1: 1), ecc.

Vino di ribes rosso su coltura di lievito puro

Per la preparazione del vino di ribes rosso, i ceppi CKD sono adatti per la maggior parte dei vini rossi e dello sherry. Prova i ceppi Pasteur Red, Bordeaux, Montrachet, lievito di champagne, ecc. Puoi ottenere il succo usando la tecnologia della fermentazione, ma per cambiare, propongo di provare una certa sottospecie della tecnologia Kagorny, quando la bacca viene prima versata con acqua bollente, quindi dopo alcune ore viene filtrata e pressata. Questa tecnica consente di eliminare rapidamente il mosto e aumentare le possibilità del vino per una rapida chiarifica.

• 5,4 kg di bacche di ribes rosso
• 3,2 kg di zucchero semolato
• 10-12 litri di acqua pulita
• 1 cucchiaino enzima pectina (opzionale)
• 3-4 cucchiaini mangime per lievito (facoltativo)
• lievito di vino (secondo le istruzioni)

Separare il ribes, rimuovere le talee e altri detriti, sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente. Mettere le bacche in un contenitore a collo largo e schiacciarle con le mani o in altro modo idoneo. Versare acqua bollente sulla bacca, coprire il contenitore con un panno pulito e lasciare in un luogo fresco per una notte. Filtrare il succo attraverso diversi strati di garza e strizzare bene la torta. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene fino a quando non sarà completamente sciolto. Aggiungere l'enzima pectina e il lievito, posizionare e attendere 12 ore. Aggiungere il lievito preparato secondo le istruzioni, coprire con un canovaccio pulito e attendere i primi segni di fermentazione. Installa un sigillo d'acqua e fermenta in un luogo buio e caldo.

Quando la fermentazione vigorosa è terminata (è comparso il sedimento di lievito, la guarnizione dell'acqua ha smesso di soffiare attivamente bolle), rimuovere il vino giovane dal sedimento, versarlo in un fermentatore pulito sotto la guarnizione dell'acqua e metterlo in un luogo fresco.Rimuovere dal sedimento dopo 6 mesi di fermentazione tranquilla (o rimuovere periodicamente quando appare il sedimento), quindi ripetere la procedura dopo 3 mesi. Dolcificare se necessario, stabilizzare con zolfo e imbottigliare. Il vino di ribes rosso fatto in casa su ČKD deve essere conservato in un luogo buio per almeno 2 anni per ottenere una morbidezza ottimale e una qualità complessiva. In bocca al lupo!

Come cucinare senza lievito?

Il processo di vinificazione secondo questa ricetta attraversa quasi le stesse fasi della ricetta classica, a questa bevanda è possibile aggiungere solo uvetta.

Inoltre, per preparare un vino del genere, avrai bisogno acqua, zucchero e ribes in rapporto 3: 1: 2.

Preparazione:

1. Dopo aver schiacciato il ribes, aggiungi un terzo dell'acqua e mescola.
2. Successivamente, aggiungi 1 porzione di zucchero e uvetta, che aiuterà ad accelerare il processo di fermentazione.
3. Il contenitore con la polpa viene rimosso in un luogo fresco per 7-8 giorni e il suo contenuto viene miscelato quotidianamente.
4. Dopo il periodo specificato, spremere la polpa e versare il succo in un contenitore pulito.
5. Alla restante polpa si aggiunge lo zucchero rimanente e si lascia nuovamente fermentare.
6. Questa miscela segue gli stessi passaggi del primo.
7. Quindi i liquidi della prima e della seconda fermentazione devono essere miscelati e lasciati per 10-12 giorni, installando un sigillo d'acqua sul contenitore.
8. Durante questo periodo si formano 3 strati: gelatina, vino e schiuma con semi.
9. Questo strato superiore deve essere rimosso, filtrato e lasciato sotto un sigillo d'acqua per un altro paio di settimane.

La bevanda deve essere filtrata, lasciando un sedimento sul fondo. Il vino sarà pronto quando il sedimento smetterà di formarsi.

Funzionalità di archiviazione

La bevanda preparata viene conservata sotto un coperchio di nylon in una stanza fresca e ventilata con un contenuto di umidità non superiore al 70%. Durante lo stoccaggio, il contenitore non deve essere esposto a tremori, odori estranei e luce solare. Più a lungo il vino viene conservato, più ricco e profondo diventerà il suo gusto.

Lo sapevate? Nell'antica Roma, il vino fatto in casa era considerato più prestigioso del vino acquistato e, a differenza del secondo, non era disponibile per schiavi e contadini.

Il vino ai frutti di bosco fatto in casa, come tutti i vini tradizionali, richiede tempo per fermentare e infondere. Tuttavia, la ricetta stessa è semplice e richiede un minimo del tuo tempo. Tutto ciò che ti viene richiesto è monitorare i processi e passare da uno all'altro nel tempo. Per gustare una bevanda rosso sangue fatta con le tue mani in piena estate, vale la pena lavorare sodo anche in inverno.

Pura coltura di lievito

Esistono diverse ricette per fare il vino di ribes. Ecco il modo più semplice e facile.

Per preparare il vino di ribes nero con l'aggiunta di lievito occorrono:

• 5 kg di bacche
• 8 litri d'acqua,
• zucchero nella quantità di 1,3 tazze per 1 litro di succo,
• 0,5 cucchiaini di lievito.

Preparazione:

1. Fai bollire l'acqua e versaci sopra le bacche di ribes.
2. Questa massa deve essere difesa per 4 giorni, quindi filtrare, aggiungere zucchero e lievito, mescolare.
3. Il contenitore con la polpa viene posto in una stanza con una temperatura di 22-24 gradi per avviare la fermentazione.
4. Dopo 3 giorni, la massa risultante deve essere nuovamente filtrata e versata in una botte per 7-8 mesi.

La ricetta più semplice

Oggi ci sono molte istruzioni per fare il vino fatto in casa dalla marmellata. Tuttavia, esiste una cosiddetta ricetta di cucina di base, che è alla base di tutte le altre ed è più facile da eseguire.

Ingredienti:

• Marmellata (qualsiasi) - 1 l.
• Acqua - 1 litro.
• Uvetta (non lavata) - 100 g.
• Zucchero - 10-100 g / l (opzionale).
• Alcool (vodka) - 2-15% del volume del mosto (opzionale).

Processo di cottura:

La quantità di acqua necessaria è determinata dalla quantità di zucchero nella marmellata (originariamente contenuta nella frutta e aggiunta durante la cottura). Il valore ottimale è considerato non superiore al 20%, quindi, se la "materia prima" è troppo dolce, è opportuno diluirla con acqua. Al contrario, se non abbastanza dolce, aggiungi lo zucchero.

• Lavare e sterilizzare un barattolo da tre litri.
• Versare la marmellata, mettere l'uvetta non lavata o alcune bacche fresche (l'importante è schiacciarle prima) e mescolare fino a che liscio.
• Chiudere il barattolo con una garza, trasferire in un luogo buio e caldo (18-25 ° C) e lasciare agire per 5 giorni, durante i quali mescolare quotidianamente il pezzo con le mani o una spatola di legno. Dopo il primo giorno, dovrebbe iniziare la fermentazione, puoi determinarla sibilando, bolle in superficie e odore acido.
• Rimuovere la polpa (polpa e buccia del frutto) che è salita in superficie e filtrare il liquido (mosto) attraverso diversi strati di garza.
• Versare il vino futuro in un contenitore sterile in modo che riempia circa il 75% del volume: il liquido schiumerà attivamente.
• Tirare un guanto di gomma pulito sul collo del contenitore, fissarlo con un elastico o legarlo con una corda, forare una delle dita o sigillare l'acqua.
• Rimuovere il mosto per un paio di mesi in un luogo caldo e buio fino a quando la fermentazione si ferma. Può essere determinato da un guanto sgonfio o dalla scomparsa di bolle nella guarnizione ad acqua. A questo punto, la bevanda dovrebbe diventare più leggera e più trasparente a causa del sedimento precipitato.
• Filtrare il vino e condurre una prima degustazione. A questo punto, puoi aggiungere lo zucchero per la dolcezza e l'alcol (vodka) per la forza (non più del 15% del totale).
• Versare il vino giovane in barattoli o bottiglie sterili, riempiendoli fino al collo, tappare e mettere in frigorifero o in cantina (la temperatura ottimale è 6-16 ° C).
• Lascia per un periodo da 2 mesi a sei mesi: più lungo è, meglio è. Controllare regolarmente lo stato della bevanda, se si forma un sedimento, passare il vino attraverso il filtro, versandolo in un nuovo contenitore (circa una volta al mese).
• Versare il vino finito nelle bottiglie e chiudere ermeticamente.

Come fare con bacche essiccate?

Il ribes nero essiccato ti permetterà di fare vino in qualsiasi momento dell'anno.

Per fare questo, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Bacche di ribes nero essiccate - 800 grammi.
• Zucchero - 1,5 kg.
• Acqua pura - 7 litri.
• Acido tartarico o citrico –1 cucchiaino.
• Lievito di vino - 10 g.

Preparazione:

1. Prima di tutto, devi far bollire l'acqua nella quantità di 1 litro e scioglierci lo zucchero.
2. Mettere le bacche essiccate in acqua calda e coprire con un coperchio.
3. Dopo il raffreddamento, questa massa deve essere versata in un contenitore adatto e coperta con una garza per avviare il processo di fermentazione.
4. A questo punto, puoi aggiungere il lievito o l'enzima pectina, se lo desideri.
5. La polpa deve essere mescolata ogni giorno per una settimana.

Dopo la fine della fermentazione, la massa deve essere filtrata, versata in un contenitore pulito e rimossa in una stanza fresca per un mese.

Vino in foglie di ribes

Infatti, per fare il vino fatto in casa, è sufficiente utilizzare solo foglie verdi di alberi e arbusti, anche se molti non lo sanno nemmeno.

La preparazione del vino dalle foglie di ribes viene effettuata secondo la seguente tecnologia:

• 3,5 litri di acqua bollente vengono versati in una casseruola da cinque litri, le foglie di ribes vengono versate in modo che siano completamente coperte d'acqua. Il contenitore viene tolto dal fuoco, coperto con un coperchio e avvolto. Il pezzo viene lasciato in infusione per tre giorni.
• Successivamente, viene versato in un altro contenitore pulito, viene aggiunto lo zucchero. Si consumano 0,5 tazze di zucchero per litro di mosto. Per far fermentare il vino si aggiungono 150 g di uvetta. In questa fase della preparazione, il mosto acquisisce una tinta brunastra e diventa acido nell'odore.
• Successivamente, l'ammoniaca viene aggiunta al prodotto in fermentazione. Per 5 litri di liquido sono necessari 1,5 g della sostanza. Questo prodotto contiene azoto, che contribuisce alla formazione dei batteri del vino. Senza di loro, il vino è acido.
• Tre giorni dopo l'aggiunta dell'ammoniaca, inizia il processo di fermentazione, che dura circa 10 giorni. È durante questo periodo che la quantità richiesta di zucchero viene aggiunta alla bevanda in modo che risulti moderatamente dolce. Con una mancanza di zucchero, il vino risulta essere acido.Per un litro di prodotto vengono utilizzati 250 g di zucchero.
• Non appena la schiuma scompare sulla superficie del mosto, il processo di fermentazione è terminato. Il semilavorato, insieme al sedimento, viene versato in contenitori di vetro da tre litri e ad ognuno di essi viene aggiunta una foglia di ribes. Durante questo periodo, il mosto viene periodicamente controllato per la dolcezza, se necessario viene aggiunto zucchero.
• Il prodotto finito si illumina e sul fondo del contenitore si forma un sedimento denso.
• Il vino viene versato in bottiglie di plastica, chiuse ermeticamente con coperchi e periodicamente controllate per la formazione di anidride carbonica. Allo stesso tempo, è molto importante non perdere questo momento, altrimenti la bottiglia scoppierà semplicemente. Le bottiglie strette vengono aperte lentamente e da esse viene rilasciata anidride carbonica.
• La fase finale sarà la procedura per il drenaggio del sedimento. Viene fatto almeno tre volte: prima, dopo che il vino si è schiarito, viene aggiunto lo zucchero - 1 cucchiaio per 1 litro di prodotto. La seconda prugna viene prodotta due settimane dopo la prima e 15 giorni dopo - la terza prugna. La bevanda finita dalle foglie di ribes viene versata in bottiglie di vetro pulite e inviata allo stoccaggio in una stanza fresca. I benefici ei rischi del vino di ribes - il l'opinione dei medici su questo argomento si riduce al fatto che un bicchiere di tale bevanda non farà sicuramente del male, ma non porterà alcun beneficio. L'alcol che fa parte di un tale prodotto uccide tutti i nutrienti della bacca. Pertanto, è meglio consumare vitamine fresche.

Dalla marmellata

Questa ricetta è ideale per chi ha in brodo molti vasetti di marmellata di ribes, chiusi per l'inverno.

Attenzione! La marmellata fermentata o candita non funzionerà per questo scopo.

Per preparare una porzione di vino occorrono:

• 1,5 litri di marmellata,
• 1,5 litri di acqua
• 100 grammi di zucchero.

Lo zucchero è necessario qui per avviare il processo di fermentazione.

Preparazione:

1. Mescolare la marmellata con l'acqua in una grande casseruola, aggiungere metà dello zucchero e porre in un luogo caldo.
2. Devi aspettare che tutta la polpa della marmellata venga a galla sulla superficie della padella.
3. Quindi il mosto va filtrato, versato in barattoli sterili, aggiungere lo zucchero rimasto e riporre in un luogo caldo per 3 mesi.
4. Trascorso questo periodo, il liquido deve essere filtrato, versato in bottiglie e inviato allo stoccaggio in un luogo fresco.

Come fare il vino dalla marmellata di ribes è descritto nel video:

Da marmellata fermentata

Il vino può anche essere prodotto con marmellata di ribes nero fermentato, ma in nessun caso deve essere ricoperto di muffa, poiché ciò può influire sulla qualità del vino e sulla salute umana.

Quindi, per fare il vino avrai bisogno di:

• 1,5 kg di marmellata,
• 1 tazza di zucchero,
• 1,5 litri di acqua calda,
• 1 cucchiaio di uvetta

Per prima cosa, devi mescolare tutti gli ingredienti specificati in un contenitore largo, quindi versare la miscela in un contenitore di vetro, riempiendolo per due terzi. Un otturatore o un guanto è installato sul collo del contenitore.

Un po 'di vino di ribes

La difficoltà nella preparazione di questa meravigliosa bevanda sta nelle peculiarità della bacca. Il ribes contiene polpa viscida, che emana succhi molto male. Pertanto, è necessario insistere su una tale bevanda sulla polpa - polpa di bacche.

La tecnologia per fare il vino di ribes è la stessa in quasi tutte le ricette. Per prima cosa, le bacche vengono lavate, quindi macinate o schiacciate, ricoperte di zucchero, viene aggiunta acqua e, alla fine, lievito. La polpa viene chiusa ermeticamente con un coperchio e inviata in un luogo caldo per un paio di giorni. Quindi le bacche vengono spremute o pressate.

Bacche congelate

Il vino è spesso prodotto con ribes nero fresco, ma può anche essere prodotto con bacche congelate.

Ciò richiede ingredienti come:

• acqua bollita (6 litri),
• ribes nero (4 kg),
• zucchero (2 kg),
• 100 grammi di uvetta leggera.

Preparazione:

1. Le bacche congelate devono essere tritate in un frullatore, scaldate un po 'e mescolate con zucchero e uvetta.
2. Quindi la miscela risultante viene versata con acqua e posta in un luogo buio sotto un sigillo d'acqua.
3. Dopo circa una settimana, la polpa deve essere filtrata e il liquido viene versato in bottiglie di vetro.

Il vino deve essere svinato per un mese in luogo fresco per la maturazione.

Proprietà utili di ribes

Le bacche di ribes (di qualsiasi colore) sono famose per il loro alto contenuto di acido ascorbico, ricco di composizione minerale. La vitamina C si trova in quantità maggiori nei frutti neri di questo arbusto. In percentuale, il ribes è in vantaggio sugli agrumi.

Questa vitamina contribuisce a:

• maggiore immunità;
• attiva la rigenerazione a livello cellulare;
• normalizza il livello di Hgb;
• eliminazione della sensazione di stanchezza;
• partecipa all'assorbimento del ferro.

Le vitamine del gruppo B sono responsabili del pieno funzionamento del sistema nervoso, stimolano i processi metabolici e agiscono come antiossidanti. La presenza di Ka, Na nella composizione di questi frutti regola l'equilibrio di acqua e sale, alcali e acidi. Il ribes è ricco di pectina (fibra), che ripristina la flora intestinale, allevia la flatulenza. Le bacche contengono coloranti, oli essenziali, phytoncides. Il vino di ribes nero risulta essere di un colore rubino intenso con un aroma e un gusto unici. Il vino da dessert di ribes nero è in grado di normalizzare la pressione sanguigna, aiuta a resistere al raffreddore. A dosi moderate, rinforza i muscoli del miocardio.

Consigli utili dei produttori di vino

Il vino fatto in casa può essere prodotto con qualsiasi bacche congelate, ma è meglio usare ribes (nero e rosso), ciliegie, lamponi e fragole per questo scopo. Non solo daranno alla bevanda un bel colore e un gusto brillante, ma la riempiranno anche di un aroma ricco.

Consigli. È meglio usare l'uvetta o la coltura iniziale di lamponi (lamponi, acqua e zucchero) come antipasto per migliorare la fermentazione.

Alcuni produttori di vino usano il lievito di pane comune. Qui c'è il pericolo di trasformare il vino fatto in casa in un banale mosto, perché il vino di bacche richiede uno speciale lievito di vino. Ma se si aggiunge alcol o vodka alla bevanda, l'uso del lievito normale è abbastanza accettabile.

Durante il processo di preparazione, puoi sperimentare diversi additivi. Ad esempio, puoi aggiungere cannella o vaniglia, scorza di limone o arancia, zenzero in polvere, ecc.

Il video mostra il processo di produzione del vino da bacche fatte in casa.

Quando si copiano materiali, è necessario un collegamento ipertestuale di ritorno.

Le cucine moderne, dotate di grandi congelatori, consentono alle casalinghe di immagazzinare grandi quantità di alimenti surgelati, compresi i frutti di bosco. Conservano quasi tutte le sostanze utili e possono soddisfare le bevande in inverno. Questo è, ad esempio, vino prodotto con bacche congelate. A casa, riceverai una bevanda meravigliosa che delizierà la tua famiglia.

Con uva spina

• Tempo: 20-30 giorni.
• Dosi per confezione: 40 persone.
• Contenuto calorico: 130 kcal per 100 g.
• Scopo: bevanda alcolica da tavola.
• Cucina: azera.
• Difficoltà: media.

Puoi acquistare vino gustoso di alta qualità non solo sugli scaffali dei negozi. Prova a farlo a casa con bacche mature di uva spina leggera e ribes nero. La bevanda risultante delizierà te ei tuoi ospiti con un eccellente gusto aspro, un aroma inebriante. Il suo bouquet morbido e leggermente speziato riporterà ricordi luminosi dell'estate.

Ingredienti:

• uva spina leggera - 1 kg;
• ribes nero - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acqua purificata bollita - 3 litri.

1. Prepara lo sciroppo di zucchero con metà dell'acqua cotta.
2. Mentre si raffredda, separa i frutti, macinali in pappa. Versare lo sciroppo raffreddato.
3. Riempi il contenitore, coprilo bene con 3-4 strati di garza per 10 giorni.
4. Separare la polpa dal mosto, mettere un sigillo d'acqua.
5. Illuminare con argilla bianca se lo si desidera.

Alcuni consigli pratici

Lo zucchero utilizzato nel vino può essere sostituito con il miele. In questo caso, viene prelevato ¾ di miele dal volume totale di zucchero semolato e viene regolata anche la dimensione delle porzioni di questo componente aggiunte al mosto.

Il succo di ribes nero preparato per la fermentazione, in considerazione dell'aroma di questa bacca, viene spesso aggiunto a materiali vinicoli meno espressivi. Ad esempio: 1 parte di ribes in 3 parti di amarena.

A sua volta, la futura bevanda al ribes rosso può essere aromatizzata aggiungendo il 20-25% di mela, mirtillo o lo stesso succo di ribes nero.

Allo stesso tempo, l'effetto desiderato può essere ottenuto non solo mescolando i succhi corrispondenti, prodotti prima della fermentazione, ma anche miscelando vini di frutta giovane e frutti di bosco.

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