Funghi reali (scaglie d'oro), falsi e commestibili

In Oriente lo chiamano orecchio d'argento... In condizioni naturali, sembra brina nel verde, ha un colore bianco. In precedenza, solo le famiglie reali e alcuni rappresentanti dell'aristocrazia di Cina e Giappone potevano mangiare questi funghi. Per questo motivo, il prodotto ha ricevuto uno dei suoi nomi.

Che aspetto hanno i funghi reali: foto e descrizioni dei funghi

Nome latino: Pholiota aurivella.

Famiglia: stropharia.

Genere: foliot o squamoso.

Sinonimi: melata reale, squamosa dorata, squamosa giallo-zolfo, salice.

Commestibilità: fungo commestibile.

Cappello: il diametro del cappuccio è grande, in giovane età da 5 a 10 cm; negli esemplari adulti da 10 a 20 cm La forma del cappello è largamente campanulata, ma con l'età assume una forma tondeggiante. Il colore del cappuccio varia dal giallo ruggine all'oro sporco. L'intera superficie del cappuccio è punteggiata da squame traballanti e rossastre.

Gamba: lunghezza da 6 a 12 cm, diametro da 1 a 2 cm Tonalità densa giallo-marrone con squame brunastre situate su di essa. Lo stelo è incorniciato da un anello fibroso, ma man mano che il fungo cresce, l'anello scompare.

Piatti: ampio e aderente al peduncolo. Il colore dei piatti in giovane età del fungo è paglierino chiaro. Man mano che maturano, il colore diventa oliva o marrone.

Polpa: ha un odore gradevole, di colore giallo-biancastro.

Applicazione: i funghi sono molto utili per le persone con anemia. Contengono molto magnesio e ferro, sostanze coinvolte nell'emopoiesi. Mangiare la melata autunnale reale aiuta a reintegrare la mancanza di minerali nel corpo umano e aumenta l'emoglobina. Inoltre, questo tipo di miele agarico regola il corretto funzionamento della ghiandola tiroidea.

Propagazione: si trova spesso nelle foreste di latifoglie, così come nelle foreste di conifere delle zone paludose in tutta la Russia.

Le foto dei funghi reali aiuteranno i raccoglitori di funghi alle prime armi a distinguere questa specie dai falsi funghi:

Boletus royal

Boletus royal - Boletus regius

In un altro modo, si chiama Royal Boletus o Royal Boletus.

Segni esterni

Tappo a fungo

Il fungo si distingue nettamente dal resto del porcino con il suo cappello espressivo, che ha un colore rosa rossastro, viola - rosso o rosa brillante e un motivo maculato. Nei funghi maturi, il colore del cappello è più chiaro.

La superficie dei cappelli è solitamente liscia o con leggere fessure a rete, il diametro raggiunge i 6-15 cm.

Bolette royal nasce con un cappello bombato, che poi diventa come un cuscino. I cappelli di alcuni funghi porcini si aprono completamente e formano una depressione al centro.

La polpa è gialla e bluastra al taglio.

Il fondo è formato da una massa tubolare libera di tubi che raggiunge una lunghezza di 25 mm, con una fossa profonda in corrispondenza del fusto. Ha un colore giallastro o verdastro.

La maturazione del fungo è accompagnata dalla comparsa di spore lisce allungate di colore bruno-oliva.

Stipe

Il Boletus royal costruisce una coscia spessa circa 6 cm e alta 15 cm, con un ispessimento alla base.

Le gambe sono dipinte di marrone - giallo, il piano è decorato con una sottile rete giallastra.

Boletus royal, Boletus regius

Luoghi in crescita

Il fungo bianco reale predilige boschi di latifoglie, costituiti principalmente da faggi, cresce bene su calcare e arenaria. Borovik è diffuso nel territorio caucasico e occasionalmente appare in Estremo Oriente.

La fruttificazione del boletus avviene tra giugno e settembre.

Specie simili

In apparenza, questo fungo sembra un bellissimo Borovik, solo la gamba non è gialla, ma rossa e la carne diventa blu più velocemente e più intensamente.

Commestibilità

La polpa densa di questo fungo reale non è solo bella, ma anche piacevole al gusto (il Royal Borovik ha un sapore simile al Borovik radicato) e ha un caratteristico aroma di fungo. Il fungo è buono in forma bollita, in umido e fritto, ottimo per essiccare, salare e marinare.

La sua polpa contiene antibiotici naturali e sostanze biologicamente attive, vitamine C, D, A e B1. È considerato un delizioso fungo.

Dove crescono i funghi reali autunnali?

Vale la pena notare che le specie commestibili di agarico reale del miele crescono su tronchi d'albero danneggiati, vecchi ceppi abbattuti. Possono anche essere trovati sul terreno vicino alle radici di specie di latifoglie e conifere morte. La fruttificazione delle scaglie dorate o degli agarichi reali del miele inizia ad agosto e continua fino alla fine di settembre. I residenti del territorio di Primorsky possono raccogliere questi fantastici funghi da metà maggio a metà settembre.

In quale altro luogo crescono i funghi reali e quali alberi preferiscono? Di solito questa specie di agarico di miele si deposita sui tronchi degli alberi decidui, specialmente su ontano o salice, a volte sceglie tronchi di betulla e betulla, meno spesso - conifere nelle zone paludose. Dai un'occhiata alle foto qui sotto che mostrano come sono i funghi reali sugli alberi nella foresta:

A volte anche esperti raccoglitori di funghi, a causa della rara comparsa di scaglie dorate, li confondono con falsi funghi che crescono negli stessi territori. Pertanto, ti suggeriamo di leggere attentamente le foto di funghi reali commestibili e falsi:

Come già accennato, le squame oi funghi reali sono funghi commestibili. Tuttavia, prima di utilizzarlo, deve essere bollito in acqua salata per 20-25 minuti. Poiché i funghi reali hanno un gusto eccellente, vengono utilizzati in antipasti, insalate, primi e secondi piatti. I fiocchi sono particolarmente buoni con le patate fritte o bollite. Inoltre, molte casalinghe fanno i preparativi per l'inverno da questi funghi: sottaceto, salato, congelato ed essiccato.

A volte gli agarichi del miele possono essere trovati nelle pinete e nelle foreste di abeti rossi. Che aspetto ha un fungo reale se lo trovi in ​​una foresta di conifere? Di solito, i fiocchi raccolti nelle foreste di latifoglie sono diversi da quelli che crescono nelle conifere. La prima differenza tra gli agarichi del miele che si trovano nelle pinete è il colore scuro del cappello e delle squame, e la seconda è il sapore amaro. Tuttavia, i funghi reali contengono molte vitamine C, PP ed E. Inoltre, ci sono solo 22 calorie per 100 g di fiocchi, quindi il contenuto calorico di questa specie è molto basso. Ecco perché sono utili per i vegetariani e per chi segue una dieta ipocalorica. In termini di contenuto di fosforo e calcio, i funghi reali competono persino con il pesce.

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Gli esperti hanno classificato i funghi reali nella IV categoria di commestibilità.Ecco perché in altri paesi non vengono mangiati e non vengono nemmeno raccolti, poiché questa categoria all'estero si riferisce a specie non commestibili. Tuttavia, in Russia sono preparati allo stesso modo dei normali funghi autunnali. Vengono prima lessate in acqua salata e solo successivamente i primi vengono fritti, in umido o cotti. Inoltre, i funghi autunnali reali vengono utilizzati in altre ricette culinarie: preparano stufato di funghi, julienne, caviale, patè, salse, miscuglio e ripieni di funghi per pizze e torte.

I cappelli di funghi reali, che ricordano le palline spinose, sono molto buoni da marinare o salare. Tuttavia, ogni fungo deve subire una lavorazione primaria: pulizia da squame e detriti forestali. Il gusto principale delle scaglie d'oro è nascosto nei cappucci. Dopo una lunga bollitura, le gambe diventano dure e secche.

Sebbene il fiocco d'oro sia diffuso sul territorio della Russia ed sia ben riconoscibile, non viene raccolto così spesso. Forse ciò è dovuto al fatto che pochissime persone hanno familiarità con questo tipo di fungo. Tuttavia, i veri intenditori di prelibatezze di funghi lo mettono alla pari con i funghi autunnali e persino i funghi porcini. Vi proponiamo di guardare un video della raccolta di agarichi reali del miele nelle foreste di latifoglie da parte degli amanti della "caccia tranquilla":

È commestibile a scaglie d'oro

I funghi del miele reale hanno le loro proprietà utili e controindicazioni. Tuttavia, sono principalmente funghi commestibili, anche se alcuni esperti li classificano nella quarta categoria a causa del loro gusto specifico. Tuttavia, è sufficiente mettere a bagno e far bollire la scaglia d'oro, poiché acquisisce un ottimo sapore.

I funghi reali sono usati come altri funghi. Lo mettono nelle insalate, fanno bollire le zuppe, fanno il ripieno di torte e caviale di funghiaggiunto allo spezzatino di verdure. Inoltre, i fiocchi d'oro vengono raccolti per un uso futuro - in salamoia e salati. Inoltre, se è preferibile mettere solo cappelli nei piatti, poiché sono più delicati, le zampe di fungo vengono utilizzate anche nelle preparazioni invernali.

Come distinguere i funghi reali dai falsi funghi (con foto)

Spesso i funghi del miele reale sono chiamati salici, poiché è sui salici che vengono raccolti. Questi funghi crescono praticamente da metà estate fino al gelo. I raccoglitori di funghi inesperti possono confondere un fungo commestibile con una falena non commestibile. Come distinguere i funghi reali dai falsi funghi non commestibili? La falsa falena del miele cresce solo sulle ceneri, così come sui vecchi camini, ricoperti di erba e arbusti. Ha un colore brillante, sapore amaro e odore sgradevole. Sebbene la polpa sia succosa e soda, non viene mangiata a causa del suo odore. Il fungo può rappresentare un grave pericolo per la salute. Pertanto, proponiamo di confrontare la foto del fungo reale e quella falsa:

Esistono molte altre specie reali di agarichi del miele, che sono considerati commestibili condizionatamente.

Ad esempio, viscido squamoso, che è molto simile al reale squamoso dorato. I cappelli dei funghi giovani hanno una forma a campana, che diventa concava man mano che i funghi crescono e i bordi del cappello si alzano. Se il tempo è piovoso, la polpa diventa viscida e appiccicosa, che era il nome per squamosa - viscida. Il gambo di questo fungo diventa cavo nel tempo e l'anello sul gambo scompare completamente. Le squame viscide crescono solo su legno marcio da metà agosto all'inizio di ottobre.

Un altro falso miele reale fiocchi di cenereè considerato immangiabile. La forma del cappello in giovane età del fungo è emisferica e nella maturità diventa completamente prostrata. Il colore del cappuccio è molto luminoso: arancione-marrone, i bordi sono ricoperti da ritagli di copriletto. La gamba della bilancia, in particolare la sua parte inferiore, è densamente ricoperta di fibre marroni. L'anello inerente ai funghi veri non è affatto visibile sulla gamba.

Il fiocco comune è considerato commestibile condizionatamente, che è simile ai funghi reali degli agarichi del miele. Sebbene abbia proprietà medicinali, ha ancora un inconveniente: allucinogenicità.Puoi mangiarlo, ma solo dopo un lungo trattamento termico. Fai bollire questa specie per almeno 40 minuti e solo dopo mangia. Questo tipo di fungo viene raccolto molto raramente, di solito solo chi sa cucinarlo. Dopotutto, i raccoglitori di funghi esperti sanno che è severamente vietato consumare fiocchi ordinari con alcol. L'oppio contenuto in questa forma, in interazione con l'alcol, può avere conseguenze imprevedibili per l'organismo.Per sapere come distinguere i funghi reali, suggeriamo di guardare le foto che mostrano queste differenze:

Avendo familiarizzato con loro, puoi tranquillamente andare nella foresta per i funghi reali. Tuttavia, se non sei ancora sicuro della tua conoscenza, è meglio non rischiare, ma raccogliere solo quei corpi fruttiferi che ti sono familiari.

Funghi

- uno dei funghi più popolari nella Federazione Russa. Il raccolto produce più volte l'anno e gli esperti raccoglitori di funghi possono raccogliere decine di chilogrammi di prodotto in un'onda di maturazione. Di grande interesse sono i rappresentanti invernali e autunnali della famiglia, poiché sono famosi per il loro aroma brillante e il gusto eccellente dei corpi fruttiferi, e crescono anche nelle colonie, il che semplifica notevolmente il processo di ricerca e raccolta.

Tuttavia, un'altra sottospecie della pianta che stiamo considerando merita attenzione: i funghi reali o Golden Squy. Non molte persone li raccolgono a causa della mancanza di conoscenza. Il nome dei funghi parla da solo, vale la pena prestare un'attenzione più dettagliata alla cultura.

False doppie

Il falso doppio più comune del fungo reale del miele commestibile è considerato la scala del fuoco non commestibile (Рholiotа flammans). Questa varietà non contiene tossine nella sua polpama il sapore troppo amaro dei corpi fruttiferi li rende inadatti all'uso alimentare. Un saprotrofo comune è caratterizzato da un cappello emisferico o conico, convesso e piatto-convesso, con bordi ricurvi, ricoperto da scaglie secche di colore giallo brillante o giallo-arancio.

La polpa del fungo è giallo-arancio o brunastra, con un aroma terroso indistinto e un sapore sgradevole. Le placche sono di tipo strettamente aderente, spesso localizzate, di colore giallo-grigiastro o marrone. L'area del peduncolo è cava, con presenza di un anello fibroso-membranoso, con superficie ricoperta da squame giallo brillante o brunastre. Le spore fungine sono bruno-giallastre, oblunghe. I corpi fruttiferi di questa specie crescono massicciamente su legno morente o altamente in decomposizione, principalmente di conifere.

Descrizione e foto

Parliamo di come sono i funghi reali o i fiocchi d'oro (è così che vengono chiamati ufficialmente i frutti dei funghi, secondo il libro di testo), nonché di dove vivono.

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L'altezza di un fungo maturo può raggiungere i 18-20 centimetri, mentre il cappello non è di dimensioni inferiori alla zampa e può raggiungere anche un diametro di 19-20 centimetri. I raccoglitori di funghi preferiscono raccogliere funghi di medie dimensioni, non superiori a 10-12 centimetri, a causa del loro aspetto visivo e della consistenza più densa.

La principale caratteristica distintiva del fungo che stiamo considerando è che il fungo non cresce in una grande colonia, ma in piccole "famiglie". A volte da solo, identico al reale o ai porcini. Il colore del frutto è giallo, con una sfumatura rugginosa. Più vecchio è l'esemplare, più scura è la sua pelle. La superficie è ruvida, ricoperta da frequenti, piccole squame. Sulla gamba deve essere presente un anello fibroso morbido, che scompare con l'invecchiamento del corpo.

Piatti frequenti e di colore chiaro si trovano sotto il cappuccio.

Il periodo di maturazione della coltura è una stagione calda, indicativamente da fine maggio a inizio settembre, può variare a seconda della regione e del clima.

Domande frequenti sui funghi prataioli

I funghi prataioli possono essere consumati crudi?

soggetti a tutte le condizioni di crescita, i corpi fruttiferi dei funghi non vengono lavorati da nulla, il raccoglitore li raccoglie con i guanti in un solo tocco, cercando praticamente di non toccare il cappello. Pertanto, nella produzione stessa, raccoglitori e tecnologi mangiano funghi fin dal "giardino", senza nemmeno lavarli. I funghi coltivati ​​in casa possono essere consumati anche direttamente dall'orto.

Cosa sono i funghi reali e il portobello? In cosa differiscono dai normali champignon?

Il champignon reale differisce dal solito colore del cappello (è marrone) e dal gusto e dall'aroma dei funghi più pronunciati. Il Portobello è il fungo più grande con un diametro del cappello di 10-15 cm, quindi sono ideali per il ripieno. È interessante notare che il nome "portobello" non significa davvero nulla, è solo una buona trovata pubblicitaria progettata per attirare l'attenzione su questi funghi.

Quali funghi sono più gustosi?

Il champignon sta guadagnando gusto e aroma gradualmente, un fungo aperto è un fungo maturo con il gusto più pronunciato. I funghi prataioli con un diametro di 4-5 cm sono più adatti per friggere e cucinare zuppe.

Il compost dopo i funghi può essere utilizzato in una normale fattoria?

Può! Per la produzione di funghi, viene preparato appositamente un compost di terza fase, che viene disinfettato e saturo di sostanze nutritive. È assolutamente sicuro per le piante, può essere utilizzato per la pacciamatura delle piantagioni e come componente del suolo per piantare colture di ortaggi e fiori.

Habitat

Per quanto riguarda gli habitat, il più delle volte i funghi reali si trovano sulla superficie di alberi o ceppi caduti, ma ancora vivi. Le spore possono anche arrivare alle radici degli alberi in crescita e moltiplicarsi lì. La cultura è considerata un parassita e si sviluppa solo su piante decidue, se trovi frutti simili su legno di conifere - è meglio passare e astenersi dalla raccolta.

I fiocchi vengono raccolti anche all'estero e in Cina e Giappone il fungo del miele reale viene coltivato appositamente, su scala industriale.

La migliore dieta primaverile per le ragazze dai funghi

La buona notizia per le donne è che ci sono solo 20-25 kcal e 0 g di grassi in una porzione di champignon (4-5 funghi di media grandezza). inoltre, i funghi prataioli contengono nutrienti, vitamine e oligoelementi (rame, vitamine del gruppo B), antiossidanti (selenio ed ergotioneina) e aminoacidi. Allo stesso tempo, i funghi prataioli bianchi contengono anche una piccola quantità di vitamina D, ma ne abbiamo molto bisogno, soprattutto in primavera.

Grazie Azienda nazionale di funghi Kashira per aiuto nella preparazione del materiale,

Come distinguere un fungo reale da uno falso

Come abbiamo detto prima, molti amanti dei regali della foresta ignorano i deliziosi funghi reali. Il fatto è che i frutti della cultura possono essere facilmente confusi con una falsa famiglia: una palla di fuoco immangiabile. Basta infatti prestare attenzione al substrato in cui si sviluppa il rizoma del fungo: la falena predilige le ceneri, sia abbastanza fresche che ricoperte di erbacce o arbusti.

Dovresti anche prestare attenzione alle seguenti sfumature:

• Colore dei funghi;
• Odore;
• Sbucciare.

Che aspetto hanno i falsi?

Il colore della falena non commestibile è molto più brillante di quello del suo "parente" commestibile, la natura ha fatto in modo che il frutto attiri l'attenzione con il suo aspetto.

Per quanto riguarda l'aroma che emana il falso fungo, difficilmente può essere definito fungo o gradevole. A tutto ciò, la superficie del cappello di una pianta pericolosa è coperta non solo da squame, ma anche da un sottile strato di muco, se l'umidità prevale sulla strada.

Qualche altro doppio della prelibatezza reale è cenere e fiocchi viscidi.

Nella foto c'è un falso fungo del miele giallo zolfo.

Il primo si distingue per un cappello arancione troppo luminoso, l'assenza di un anello attorno alla gamba e la presenza di ritagli di pelle lungo i bordi del cappello. Il secondo è una forma della testa a forma di campana, leggermente concava e carne appiccicosa.

Ebbene, un altro dubbio rappresentante della famiglia dei fiocchi è la specie "ordinaria".Puoi mangiarlo, ma solo se segui determinate regole, con estrema cautela.

Il fungo contiene oppio, che causa allucinazioni, e diventa completamente innocuo solo dopo un trattamento termico prolungato. È anche categoricamente controindicato combinare tali frutti con l'alcol: c'è un alto rischio che il corpo riceva un potente avvelenamento, le cui conseguenze non possono essere previste.

Qualunque sia il dono della natura che una persona raccoglie, è sempre importante ricordare una cosa: se il fungo ti sembra non familiare ed è in dubbio, passa. Come ultima risorsa, assicurati sempre di avere una foto del frutto che raccogli, confronta il raccolto trovato con l'immagine.

Video utile: scaglie di fiamma (Pholiota flammans) - non commestibile

Metodi di coltivazione

Questa varietà viene coltivata anche in casa, ma questo è un processo laborioso che richiede una stanza fresca con un'elevata umidità dell'aria. Il compost a base di grano o segale e letame equino viene utilizzato come substrato. Per crescere, devi prendere quanto segue:

• paglia - 100 kg;
• urea - 2 kg;
• perfosfato - 2 kg;
• gesso - 7 kg;
• gesso - 5 kg.

Questo è sufficiente per preparare 300 kg di substrato. La paglia viene messa a bagno in acqua per un giorno. Quindi vengono tolti e disposti a strati, alternati al letame (2-3 strati di entrambi gli ingredienti). Anche il perfosfato viene miscelato nel substrato.

Una manciata di micelio viene posta a una profondità di 5-7 cm. I fori devono essere sfalsati, la distanza tra loro è di 25 cm. Vengono cosparsi sopra con un sottile strato di substrato di circa 5 cm. Apparirà il primo raccolto in 4 mesi.

Trattamento termico

Alla fine del nostro articolo, presentiamo alla vostra attenzione il modo più semplice e comune per preparare gli agarichi reali del miele:

• Seleziona con cura il raccolto raccolto, pulisci le gambe da terra, le radici con i detriti, risciacqua i frutti.
• Riempi i doni della foresta con acqua fredda e pulita. Portare a ebollizione, salare, far bollire per almeno 10 minuti.
• Scolare delicatamente l'acqua, riempire il contenitore con nuovo liquido e ripetere la procedura, aumentando il tempo di cottura a 30 minuti. Non appena il prodotto si deposita sott'acqua, puoi spegnerlo.
• Getta i funghi in uno scolapasta, aspetta che il liquido in eccesso si esaurisca. Alcuni hobbisti preferiscono scovare il muco dalle loro prede.
• Prepara un barattolo pulito o un altro contenitore. Tagliate le cipolle a rondelle, adagiatele sul fondo, cospargete di spezie. Lo strato successivo sono funghi bolliti cosparsi di sale grosso.
• Posizionare il piatto risultante sotto oppressione, metterlo in un luogo fresco, lasciare per 5-8 giorni.

Dopo il periodo specificato, il prodotto sarà pronto per l'uso. Un grezzo simile è adatto anche per arrotolarsi per l'inverno. Per fare questo, è necessario sterilizzare i barattoli, quindi adagiare i funghi a strati stringendo i coperchi.

Si consiglia di conservare il prodotto in frigorifero o in una stanza in cui la temperatura dell'aria non superi i 10 gradi Celsius.

Esistono circa 140 varietà di funghi scagliosi dorati. I funghi reali sono un prodotto commestibile utilizzato in medicina e in cucina. L'estratto ottenuto da loro ha un effetto immunomodulatore. Ma ci sono specie false e pericolose per la salute simili ad esso.

Miele reale ai funghi

Ricette di cucina

Il titolo reale è meritato. Nell'antichità, gli imperatori romani venivano serviti con prelibatezze sulla tavola. Non sarà difficile nemmeno per i cuochi alle prime armi cucinare un fungo reale. La ricetta più comune è il fungo Cesare in umido con panna. Per fare questo, deve essere sbucciato, sciacquato e tagliato a cubetti.

Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti a fuoco basso, quindi aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti finché sono teneri. Puoi aggiungere cipolle. Salare il prodotto finito, aggiungere le spezie se lo si desidera.

Il piatto con la pancetta non è meno gustoso e salutare. Può essere preparato solo da funghi giovani. Ricetta:

1. Risciacquare e asciugare l'ingrediente principale.
2. Svitare le gambe con attenzione, facendo spazio per il ripieno.
3. Tagliate finemente le cosce e fatele soffriggere con lo spicchio d'aglio tritato.
4. Grattugiare il formaggio.
5. Aggiungere 2 cucchiai alle gambe in una padella. l. panna acida, cuocere a fuoco lento senza coprire.
6. Tagliare la pancetta a fette di 1-1,5 mm.
7. Sbatti un uovo.
8. Su carta da forno, mettere i cappucci con il ripieno, le cosce in umido nella panna acida, 1 cucchiaino di uova sbattute, un po 'di formaggio.
9. Adagiate i cappelli ripieni su una striscia di guanciale, avvolgeteli, fissate il rotolo con uno stuzzicadenti.
10. Infornate a 180 ° per 15-20 minuti.

Servire il piatto caldo, guarnito con erbe fresche.

Puoi semplicemente friggere il fungo Cesare. Mettere il burro su una padella calda, tagliare a fette l'agarico di mosca commestibile e aggiungerlo. Friggere con il coperchio aperto per 10-15 minuti. Alla fine del piatto condire con sale e spezie a piacere. Guarnire con erbe aromatiche prima di servire.

Le ricette di cucina sono varie, puoi cuocere in forno, friggere o semplicemente bollire. Allo stesso tempo, il gusto rimarrà unico e delicato.

grib.

Descrizione dell'aspetto del fungo

L'agarico reale del miele cresce uno alla volta su alberi vivi, ceppi di betulla, ceppi di salice o ortiche. Il fungo si trova prima dello schiocco freddo da fine agosto a metà autunno. Un po 'meno spesso, i funghi si trovano nelle vecchie pinete o nelle foreste di abeti rossi. Vengono raccolti al mattino, tagliando accuratamente la gamba con un coltello. I giovani esemplari sembrano funghi comuni e falsi.

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I cappelli squamosi dorati emanano una sfumatura giallo-rosa con scaglie marroni. I giovani esemplari hanno una forma a campana larga, con l'età cambiano in una forma tonda piatta. Nelle piante più vecchie, il cappello dorato assume un colore opaco con un colore ruggine. Crescono fino a 20 cm di diametro e 15 cm di altezza.

Sotto i cappucci sono presenti placche giallo-bianche che col tempo diventano marroni. La polpa è bianca, con un odore gradevole. Secondo la descrizione, le zampe del fungo d'oro sono sottili e dense, raggiungono fino a 2 cm di spessore e fino a 14 cm di altezza. Sono un po 'arruffati.

Fatti interessanti

• Il boletus è uno dei funghi più massicci e dalla crescita più rapida. I singoli esemplari pesano fino a 3 kg.
• L'inizio del periodo di raccolta attiva dei porcini coincide con l'inizio della comparsa dell'agarico di mosca rossa nella foresta.

• Il nome "porcini" coincide con il soprannome dell'antico spirito slavo della foresta, simile al folletto. Secondo la leggenda, patrocina funghi e bacche, può donare un ricco raccolto a una persona o, al contrario, portarlo via senza nulla. E lui stesso è in grado di trasformarsi in un fungo.
• I porcini di tutti i tipi non crescono mai in una foresta giovane, solo in quelle vecchie, non più giovani di mezzo secolo.

Caratteristiche benefiche

I funghi reali contengono una grande quantità di acidi grassi, proteine, vitamine B, C, E, PP e circa 16 tipi di aminoacidi. Includono anche fibre alimentari, monosaccaridi e componenti minerali:

• sodio - 5 mg;
• magnesio - 20 mg;
• ferro - 0,8 mg;
• calcio - 5 mg;
• fosforo - 45 mg.

Il contenuto dei componenti di cui sopra è 3 volte superiore rispetto ad altri tipi. Le verdure gialle vengono messe in salamoia, fritte, bollite, aggiunte alle insalate o salate. Sono nutrienti, ma a basso contenuto di calorie, quindi vengono mangiati con diete. I funghi chiodini vengono anche consumati durante i digiuni in chiesa dai sostenitori del vegetarianismo.

Le scaglie dorate normalizzano la conduzione degli impulsi lungo le terminazioni nervose. Il muco dei tappi ha un effetto antibatterico. Aumenta l'immunità e l'attività, ripristina il tono e attiva la circolazione sanguigna nel cervello.

Valore nutritivo e composizione chimica

100 g di agarico di miele reale contengono 22 kcal, 2,2 g di proteine, 1,2 g di grassi, 0,5 g di carboidrati. Inoltre, questi funghi sono molto ricchi nel contenuto di varie vitamine, macro e microelementi:

• vitamina PP;
• vitamina B1;
• vitamina B2;
• vitamina C;
• vitamina E;
• calcio;
• potassio;
• magnesio;
• fosforo;
• ferro;
• sodio.

Controindicazioni

I funghi reali danneggiano le persone con problemi intestinali e coloro che sono allergici a loro. I funghi causano avvelenamento se consumati immediatamente dopo il raccolto. I medici sconsigliano di mangiare la frutta raccolta in aree contaminate o vicino alla strada. Tali piante sono sature di metalli pesanti e monossido di carbonio.

Non puoi usare il miele reale con le seguenti malattie:

I funghi possono essere avvelenati

Non puoi introdurre funghi reali nella dieta delle donne incinte e di coloro che stanno pianificando di avere un figlio. È inoltre vietato mangiare funghi per i bambini sotto i 3 anni: non hanno abbastanza enzimi per elaborarli. Le scaglie dorate provocano avvelenamento se combinate con l'alcol. Provoca intossicazione.

In caso di avvelenamento da funghi, compaiono i seguenti sintomi:

• forte dolore allo stomaco;
• nausea;
• allucinazioni;
• tachicardia;
• arrossamento del viso;
• vomito;
• aumento della temperatura.

Se vengono rilevati sintomi, assicurati di consultare un medico. I casi trascurati causano non solo malattie dello stomaco, ma anche un disturbo della coscienza.

Champignon reale (Agaricus bisporus)

• Champignon doppio pelato

Sinonimi:

• Champignon a due spore

• Champignon royal

• Marrone champignon

Descrizione: Il cappello del champignon a doppio gambo è emisferico, con un bordo arricciato, leggermente depresso, con resti di un velo lungo il bordo, chiaro, brunastro, con macchie marroni, fibroso radialmente o finemente squamoso. Ci sono tre forme di colore: oltre al marrone, ci sono bianco e crema allevati artificialmente, con cappucci lisci e lucenti. La dimensione del cappuccio è di 5-15 centimetri di diametro, in casi isolati - fino a 30-33 cm.

I piatti sono frequenti, liberi, dapprima grigio-rosa, poi marrone scuro, marrone scuro con una sfumatura viola.

La polvere di spore è marrone scuro.

La gamba è spessa, lunga 3-8 cm e diametro 1-3 cm, cilindrica, talvolta ristretta verso la base, liscia, realizzata, monocolore con cappello, con macchie brunastre. L'anello è semplice, stretto, spesso, bianco.

La polpa è densa, carnosa, biancastra, leggermente rosata al taglio, con un gradevole odore di fungo.

Propagazione: Il champignon reale cresce dalla fine di maggio alla fine di settembre in spazi aperti e terreno coltivato, accanto a una persona, in giardini, orti, serre e fossi, per strada, nei pascoli, raramente nei boschi, sul suolo dove c'è poca o nessuna erba, raramente. Coltivato in molti paesi.

Valutazione: Royal Champignon - Deliziosi funghi commestibili (2 categorie), usati come altri tipi di champignon.

Foto di funghi Champignon royal

da domande in riconoscimento:

dacia

Fungo reale

Applicazione

I funghi reali sono commestibili, ma vengono consumati solo dopo il trattamento termico. I fiocchi d'oro vengono spesso aggiunti alle insalate o ai sughi. Viene utilizzato sia in cucina che in medicina, perché è un prodotto prezioso contenente proteine, carboidrati, minerali e vitamine.

La scaglia d'oro favorisce la produzione di ormoni da parte della ghiandola pituitaria del cervello, pertanto viene aggiunta alla dieta per il trattamento e la rimozione del colesterolo in eccesso dal sangue. Il consumo settimanale di questi funghi migliora le condizioni della pelle e dei capelli, rinforza i vasi sanguigni.

In cucina

I piatti di frutta popolari sono zuppe, salse, stufati e sottaceti. Chef famosi fanno loro marinate e torte. Per tali piatti vengono utilizzati solo tappi vegetali, per la conservazione prendono l'intero fungo. Prima di qualsiasi preparazione del fungo reale:

• tagliare una piccola parte della gamba;
• accuratamente lavato dallo sporco;
• far bollire per circa 20 minuti.

Esistono diversi modi per conservare i funghi, a seconda del trattamento termico. Gli alimenti salati o in salamoia vengono conservati in una stanza con una temperatura compresa tra 2 ° C e 10 ° C.

In medicina

La squarrozidina è una parte del fungo dorato squamoso. È una sostanza unica responsabile della cristallizzazione dell'acido urico nei reni e nelle articolazioni.Previene la perdita di sali di urato: riduce la gravità di un attacco doloroso in un paziente con gotta.

Da miele di agarico, tinture e decotti sono fatti per aiutare a curare il diabete e la tromboflebite. La bevanda contiene anticoagulanti che riducono la coagulazione del sangue. Per fare questo, una volta ogni sei mesi, la tintura viene bevuta per 2 settimane. Bere questa bevanda aiuta anche a prevenire l'insorgenza e la crescita dei tumori.

Un decotto di miele agarico tratta l'aterosclerosi e le vene varicose. Aumenta il flusso sanguigno al cuore e al cervello senza aumentare la pressione sanguigna. Usando la tintura, puoi migliorare la tua vista e alleviare l'infiammazione degli occhi. 100 g di funghi saturano il corpo con l'assunzione giornaliera di rame e zinco. Per chi soffre di anemia, sono utili per il loro alto contenuto di ferro e magnesio, che sono coinvolti nell'emopoiesi.

Beneficio

1. Enzimi speciali nella composizione dei funghi purificano delicatamente il corpo dalle tossine e dalle tossine, promuovono l'eliminazione dei sali di metalli pesanti;
2. Una grande quantità di proteine ​​aumenta la resistenza del corpo alle malattie virali e le vitamine e gli amminoacidi purificano e ringiovaniscono il corpo, avendo un effetto benefico sulla condizione di capelli, pelle, unghie;
3. Calcio e fosforo rafforzano il sistema scheletrico, rispettivamente, l'uso di funghi è utile dopo gravi ferite o contusioni;
4. C'è più potassio nei funghi gourmet che nelle banane. Questo importante elemento regola il lavoro del muscolo cardiaco, è la prevenzione delle malattie cardiache;
5. A causa della grande quantità di amminoacidi e calcio nella composizione, i funghi di ostrica reale possono essere messi alla pari con carne e latticini;
6. Il fungo di ostrica reale aumenta i livelli di emoglobina, regola il metabolismo;
7. L'ergotioneina nel fungo è un potente antiossidante che combatte il cancro e ne previene la comparsa;
8. La leticina previene l'accumulo di colesterolo, che ha un effetto positivo sul funzionamento del sistema cardiovascolare.

Interessante!

Nell'antica Grecia, la gente credeva che mangiare funghi di ostrica reale potesse rendere una persona più intelligente. In Cina, credevano che questo fungo desse una forza eroica! E nell'antico Egitto, i funghi di ostrica reale erano un piatto solo per persone eminenti.

Caratteristiche distintive

Il champignon royal differisce dal champignon ordinario per le seguenti caratteristiche:

• la dimensione del corpo fruttifero: il reale è più grande;
• colore del cappello a fungo: Marrone;
• odore e sapore più ricchi: a maturazione il cappello si apre completamente e l'umidità nella polpa diminuisce. Di conseguenza, c'è un concentrato, che significa un odore e un gusto ricchi;
• tempistica di sviluppo: 2-3 mesi in contrasto con il solito, che si sviluppa in circa 1 mese.

Regole di raccolta e utilizzo

La raccolta dei funghi va fatta con un coltello affilato, tagliandoli alla base. Ciò preserverà l'integrità del micelio. Durante la raccolta, è necessario dare la preferenza ai giovani esemplari, poiché la loro polpa è più morbida e l'odore dei funghi è più ricco.

Importante! Non dovresti raccogliere frutta vicino a strade e vicino a imprese industriali, poiché hanno la capacità di accumulare tossine in se stesse.

Prima dell'uso, i funghi reali devono essere accuratamente puliti da erba e terra. Quindi rimuovere la pellicola che copre la piastra e la pelle superiore del tappo. Alla fine lavate i funghi.

È possibile mangiare funghi prataioli con un cappello marrone

Il champignon a due spore è classificato come specie commestibile. Il suo sapore è molto più alto di quello di altri parenti di questa famiglia. Pertanto, appartiene alla seconda categoria.

Importante! Il frutto di bosco può essere consumato crudo e può essere cucinato in una varietà di piatti.

Le proprietà positive del fungo:

• migliora il funzionamento del sistema digerente;
• influenza favorevolmente l'attività del cervello;
• riduce la probabilità di coaguli di sangue;
• rallenta il processo di invecchiamento;
• rimuove le tossine dal corpo.

I funghi reali sono caratterizzati da un alto contenuto di chitina nella polpa, che rende difficile la digeribilità del prodotto.Pertanto, non è consigliabile somministrare funghi prataioli reali a bambini di età inferiore a 12 anni e non dovresti nemmeno usarli per le persone che soffrono di malattie croniche dell'apparato digerente.

Somiglianze di agarico reale con altre specie

Sfortunatamente, molto spesso l'agarico reale viene confuso con altri tipi di funghi. Di conseguenza, alcune persone sono a rischio di avvelenamento.

Molto spesso confuso con l'agarico rosso e la pantera. Esternamente, questi funghi sono incredibilmente simili tra loro.

Ma se sai qual è la principale differenza tra diversi tipi di questi funghi, puoi facilmente notare la discrepanza.

Ad esempio, un agarico reale non avrà mai un cappello rosso. Può essere di qualsiasi tonalità di marrone, ma non di rosso.

Inoltre, le escrescenze e le verruche sull'agarico reale sono bianche o beige. E qui pantera fly agarico presenta macchie marrone scuro.

Molto spesso, l'agarico reale può crescere di colore pallido. Tuttavia, il suo cappello ha una sfumatura giallo-marrone inespressiva. In questo caso, i raccoglitori di funghi molto spesso confondono l'agarico reale con rosa pallido agarico mosca o grigio.

Tuttavia, se tagli la polpa di questo fungo, vedrai una tonalità bianca bollente. Ciò significa che di fronte a te c'è un rappresentante della specie reale. Ma a agarico di mosca grigio-rosa la polpa ha una tinta rossastra.

Per quanto riguarda le somiglianze con l'agarico di mosca della pantera, differiscono anche. In gran parte a causa della polpa bianca piuttosto che gialla. L'agarico di mosca della pantera sul taglio ha una tinta innaturale giallo brillante. Ma il fratello reale ha una tinta bianca pronunciata.

Inoltre, l'agarico di mosca della pantera non ha mai una gonna, rispetto a quella reale.