Finti finferli. È un fungo gallinaccio pericoloso

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Il falso gallinaccio è un rappresentante della famiglia Gigroforopsis, spesso presente nelle foreste dell'emisfero settentrionale del pianeta ed è anche chiamato il parlatore arancione. C'è solo una leggera somiglianza tra i veri finferli (galletti) e falsi (galli), ma un raccoglitore di funghi inesperto può mettere sia il primo che il secondo nel cestino. Pertanto, la domanda su come distinguere i falsi esemplari da quelli commestibili preoccupa molte persone a cui piace mangiare i doni della foresta.

Prima di tutto, devi ricordare che anche se diversi oratori cadono in un cesto con funghi commestibili, non dovresti preoccuparti. Perché, sapendo distinguere i falsi finferli da quelli veri, sarà possibile sbarazzarsi di esemplari indesiderati pulendoli e lavorandoli. Nonostante il fatto che la superficie dell'oratore sia dello stesso colore del cappello degli esemplari commestibili, il resto dei funghi ha caratteristiche diverse.

Specie commestibili di finferli

I funghi hanno un sapore insolito che altri funghi non hanno.

Questa unicità rende il dono della foresta desiderabile per gli amanti della caccia tranquilla. Nonostante le caratteristiche comuni della famiglia, esistono diversi tipi dello stesso fungo.

La specie comune è diventata molto popolare tra tutti i sottogruppi. Questa varietà appartiene ai reperti commestibili e utili dei silvicoltori. La sua cupola superiore di solito cresce e aumenta di dimensioni. Nella famiglia si possono trovare teste diverse: da 2 a 10 cm Il colore del cappello si fonde con il rosso. A un esame più attento, ti consente di vedere una gamma diversa. A partire da un tono giallo paglierino, per finire con un arancio brillante scuro. Ha un sapore leggermente aspro.

La pelle è difficile da separare dal corpo. La polpa è gialla ai bordi, più chiara nelle sezioni. La gamba è dello stesso colore della testa a cupola.

Il suo spessore è di 1-3 cm e la sua lunghezza è di 4-7 cm. È importante sapere che a causa della presenza della sostanza chinomannose nel contenuto della polpa, il fungo non attira parassiti, vermi, insetti aggirano il dono della foresta. Questa sottospecie cresce solitamente nelle fasce forestali di latifoglie e di conifere. Il periodo di crescita è l'inizio dell'estate (giugno) e fino alla fine di agosto.

Chanterelle bianco

I raccoglitori di funghi chiamano anche questi sottogruppi "leggeri" o "pallidi". Questo tipo appartiene a varietà commestibili e utili.

• Il volume del cappello del gallinaccio bianco è solitamente da 2 a 5 cm, ma sono presenti anche cupole "giganti", la cui dimensione arriva a cm 10. Una caratteristica distintiva del gallinaccio bianco è la forma del cappello. È a forma di imbuto con bordi sinuosi. La gamba del fungo è giallastra. Di lunghezza fino a 5 cm e di spessore fino a 1-2 cm La parte inferiore della gamba di solito assomiglia a un cilindro, la parte superiore è conica.
• La polpa di questa sottospecie è densa. Sfortunatamente, questa è una varietà piuttosto rara.

Non è così facile incontrarli, tuttavia, sono molto gustosi, quindi stanno cercando, sperando in un risultato di successo.

Chanterelle bianco

Finferli neri

Questo è un lontano parente del gallinaccio comune. Tuttavia, sono molto diversi nell'aspetto. Il fungo è di colore scuro, simile alla fuliggine o al carbone nella descrizione.

• Il diametro della parte superiore raggiunge gli 8 cm La polpa è tubolare. I bordi sono irregolari. La base è lunga 1-2 cm, di colore grigio. Gamba rigida, leggermente ristretta al micelio.
• La polvere di spore è bianca. Il corpo del gallinaccio nero è grigio, fragile e assolutamente inodore.

La stagione della raccolta dei finferli neri inizia a luglio e termina a settembre. Cresce nelle foreste decidue o miste. Crescono in piccoli gruppi.

Come distinguere una falsa volpe da una vera (video)

Gallinaccio sfaccettato

Questo fungo è molto comune nelle foreste del Nord America.

La forma del corpo dei gallinacci sfaccettati è a forma di imbuto, con un diametro da 3 a 10 cm e ha un colore arancione scuro.

• La parte superiore sembra un cappello con bordi ondulati che pendono verso il basso. Sebbene la polpa del fungo sia piuttosto densa, è molto fragile e con un odore piuttosto gradevole.
• La dimensione della zampa è di circa 2 - 2,5 cm Il fungo può crescere sia in gruppo che singolarmente. La stagione dei gallinacci sfaccettati inizia in estate e termina all'inizio dell'autunno.

Sfaccettato ha alcune qualità alimentari speciali. Il fatto è che comprende dipinti, grazie ai quali prevale su alcuni funghi commestibili e persino su alcune verdure.

Inoltre, questo tipo di gallinacci ha una serie di proprietà e qualità medicinali. È usato dalle persone obese. Alcune sostanze dal contenuto della varietà sfaccettata aiutano con l'infiammazione acuta. Ha proprietà immunostimolanti e antitumorali.

Gallinaccio sfaccettato

Un tale gruppo ha molti più bassi: il lobo è tubolare, a forma di imbuto. La parte superiore è di piccole dimensioni, di solito raggiunge i 5 cm Se il fungo è giovane, il suo cappello è uniforme, leggermente convesso. Negli esemplari adulti, è già più acuto, ha una forma a imbuto.

• La pelle è ricoperta da piccole squame, al tatto è simile a un tessuto di velluto scuro. Il tono del cappello è sempre diverso, raramente nella stessa famiglia: un colore. È sia scuro, giallo che arancione brillante. Ha varie sfumature dalla tavolozza dei colori marrone.
• La base della ciotola dei funghi è cilindrica, di volume sottile e talvolta si piega. In altezza raggiunge da 3 a 8 cm di spessore - da 5 a 10 cm.
• Il colore di una gamba sottile può essere giallo chiaro, tuttavia, nel punto in cui il cappuccio passa nella gamba, l'ombra è sempre più scura, il che è evidente anche ad occhio nudo.
• La polpa è soda, ma molto sottile. Di solito ha una tinta gialla o bianca. Inoltre, la carne di un giovane gallinaccio tubolare è molto gustosa e ha un aroma insolito. La polpa in un esemplare adulto è amara.

Puoi trovare un tale gallinaccio nelle foreste settentrionali con un clima temperato.

Di solito si tratta di foreste di conifere. Crescono all'ombra o su terreni umidi. È difficile trovarla, perché si nasconde tra il muschio e l'erba. Comincia a dare i suoi frutti ad agosto, questi ultimi si trovano a settembre. Da questa varietà, puoi cucinare una deliziosa zuppa, preparare una polvere secca, friggere, marinare o congelare per l'inverno. È considerato una prelibatezza.

Finferli vellutati

Questo tipo di gallinacci è molto raro.

... È commestibile.

• Il cappello di questa specie è vellutato. Misura dai 4 ai 5 cm, nei piccoli reperti la cupola è convessa, mentre negli adulti si trasforma e diventa più simile a un imbuto.
• In altezza, la gamba è piccola 2-3 cm, raramente, ma può salire fino a 7 cm A terra è leggermente ristretta.
• Il colore del cappuccio è sempre diverso. Può essere arancione brillante, rosso o giallo chiaro. A causa del fatto che i bordi del cappuccio sono ondulati, il fungo diventa riccio. Il contenuto del fungo è delicato e vellutato. Ha un aroma gradevole, ma ha un sapore leggermente aspro.

La vellutata è una specie lamellare.

I piatti sono spessi e ruvidi. Ci sono strisce tra di loro. Questo fungo è molto esigente per il clima e il suolo. Li puoi trovare nel sud-est dei territori europei. Di solito si raccolgono da metà luglio a ottobre. Il valore nutritivo di una tale foresta ritrovata è il più alto possibile. Sono molto spesso utilizzati nelle ricette culinarie, sono pieni di ingredienti curativi e un gusto speciale e gradevole. Gli chef preparano veri capolavori da loro.

Finferli vellutati

Finferli gialli

Il cappello di questo tipo è giallo-arancio e talvolta ha il colore del tuorlo d'uovo.

• La cupola è convessa, allungata e piatta, a seconda del tempo di crescita. La dimensione della parte superiore va da 5 a 10 cm.
• La pelle è liscia al tatto, con bordi ondulati e arrotondati.
• La carne del corpo del fungo è densa e sempre dello stesso colore della cupola.

Ha un sapore diverso dagli altri: un po 'piccante, con un gradevole profumo di bosco. La polvere di spore diventa gialla dopo la lavorazione. La stagione di raccolta per questa sottospecie inizia a giugno e termina nel tardo autunno. Crescono in foreste con diversi tipi di alberi: aree forestali miste e decidue. Si nascondono tra muschi, erba, su terreni umidi.

Finferli gialli

Dove crescono gli oratori arancioni

I gallinacci e i finferli crescono in diverse parti della foresta. Tuttavia, preferiscono piantagioni di conifere e miste, alta umidità e condizioni calde. Il gallinaccio comune forma la micorriza con vari alberi: pino, abete rosso, faggio, quercia. Il periodo di maturazione principale è all'inizio di giugno, quindi da agosto a metà autunno.

Il parlatore arancione si trova sul suolo della foresta. Non ha bisogno della simbiosi con gli alberi. Il falso gallinaccio cresce nelle zone decidue e conifere. Il legno in decomposizione e le foglie diventano una fonte di cibo. Spesso la bellezza della foresta gialla si trova nel muschio o vicino ai formicai. I funghi vengono raccolti nei climi temperati dell'Europa e dell'Asia.

Il fungo parlante arancione si sta sviluppando attivamente dopo le piogge. Con l'aumento dell'umidità e della temperatura, si creano condizioni favorevoli per la crescita. I corpi fruttiferi si trovano vicino a ruscelli, laghi, fiumi. In caso di siccità e dopo il gelo, la probabilità di incontrare una falsa volpe è inferiore.

Il falso gallinaccio cresce singolarmente o in grandi gruppi. Il micelio produce frutti ogni anno. La maturazione inizia in agosto e si protrae fino a novembre. La maggior parte dei funghi si trova a metà agosto e settembre.

Come distinguere i falsi finferli da quelli veri

Come si è scoperto, il gallinaccio è un fungo molto astuto che spiega il suo nome.

È necessario conoscere molto bene le sue caratteristiche per distinguere le false volpi velenose dai veri rappresentanti commestibili della famiglia.

1. La prima differenza è nel colore e nella forma. Puoi immediatamente identificare un falso fungo o meno. Il vero colore è solitamente attraente: giallo, arancione, crema. Falso aspetto molto luminoso, provocatorio e spaventoso. Questi sono solitamente marroni, tonalità arancioni ardenti.
2. Puoi anche distinguere un falso gallinaccio sulla superficie del cappello. Nella "falsa volpe" è liscia, uniforme e pulita. Fino a 6 cm di dimensione Un vero gallinaccio ha una grande cupola, la forma non ha sempre i contorni corretti, i bordi sono ondulati.
3. Puoi distinguere un gallinaccio dalla base: la gamba. I raccoglitori di funghi esperti lo studiano prima di tutto per la densità. Se è spesso e piuttosto robusto, è un autentico esemplare. E se la gamba è sottile e vuota all'interno, allora questo è un doppio pericoloso.

Promemoria per il raccoglitore di funghi

Quindi, le principali differenze tra finferli commestibili e falsi:

Se noti un cappello arancione brillante, dai un'occhiata da vicino e annusa i funghi. È facile distinguere i finferli dai falsi funghi, è necessario fare attenzione durante la raccolta.

Galleria: finferli (50 foto)

I finferli sono funghi molto sani e gustosi. Hanno una serie di proprietà: hanno un effetto antielmintico, migliorano la funzionalità epatica e rimuovono le sostanze radioattive dal corpo. Inoltre, i finferli contengono un'enorme quantità di vitamina C, polisaccaridi e carotene.

Finti finferli

non possiedono tali proprietà. È vero, non possono nemmeno essere definiti velenosi.Appartengono al gruppo dei funghi commestibili condizionatamente, che possono essere consumati solo dopo il pre-ammollo e il trattamento termico. Non hanno proprietà utili e il loro gusto lascia molto a desiderare. I falsi finferli hanno un altro nome: oratori arancioni.

Differenze tra falsi finferli

da quelli veri nel loro aspetto e habitat.

Forma a fungo e cappuccio

I finti finferli, a differenza di quelli veri, hanno un cappello uniforme con bordi arrotondati. E la taglia del cappello del parlatore è diversa dal cappello del gallinaccio. La testa del falso fungo è piccola, di circa 5 cm di diametro. Il cappello del giovane finto gallinaccio è leggermente convesso e il fungo adulto ha un cappuccio a forma di imbuto. La superficie del berretto del parlatore è di velluto.

Un vero gallinaccio ha sempre un cappello con bordi ondulati irregolari. E il cappuccio stesso è grande quasi il doppio di quello del finto gallinaccio: circa 12 cm di diametro. Inoltre, il cappello di un vero gallinaccio è liscio e non ruvido, come quello di uno falso.

Piatti a fungo

Il finto gallinaccio ha sempre piatti molto frequenti e sottili. Hanno una tonalità arancione brillante. I piatti non passano mai alla gamba, ma la raggiungono solo.

E infine, un altro consiglio. I finferli non sono adatti per l'asciugatura, poiché rimangono sempre morbidi. Ed ecco la marinata dei gallinacci: perfetta!

I finferli sono funghi che si possono trovare in tutto il mondo. I buongustai li apprezzano per il loro gusto eccellente. Questi macromiceti non sono facili da coltivare. Pertanto, le persone li raccolgono nella foresta. Tuttavia, c'è un fungo che sembra un gallinaccio. E non solo uno. Pertanto, i "cacciatori silenziosi" devono essere in grado di distinguere tra questi macromiceti.

Parlatore arancione (kokoshka)

Questo fungo simile a gallinacci ha una somiglianza esterna con esso. Per molto tempo, il parlatore arancione è stato considerato immangiabile o addirittura velenoso. Alcuni lo considerano tale ora. Tuttavia, non molto tempo fa, i ricercatori hanno negato questa informazione. Alla parlatrice arancione è stato assegnato lo status di poco valore. Appartiene alla quarta categoria. Naturalmente, questo fungo simile a gallinacci non può essere paragonato a quest'ultimo nel gusto. Non sottovalutare lo stato precedente del parlatore arancione. Non vi è alcuna certezza completa che sia assolutamente sicuro e non ci vorrà troppo tempo per riportarlo nella categoria dei macromiceti non commestibili o velenosi. Questo fungo simile a gallinacci può causare vari disturbi digestivi in ​​alcune persone.

Il parlatore arancione può essere trovato onnipresente nelle foreste di latifoglie, conifere e miste nell'emisfero settentrionale temperato. Preferisce i pini. Il chiacchierone si deposita spesso su ceppi, legno marcio, su mucchi di legno morto, non lontano dai formicai (un vero gallinaccio non cresce su un albero). Questi funghi gallinacci crescono singolarmente, ma ci sono delle eccezioni. Fruttificano tra agosto e ottobre. La resa massima dell'arancia parlante cade alla fine di settembre. Il cappuccio del macromicete è a forma di imbuto, vellutato, con i bordi rivolti verso il basso. Il suo colore è arancione chiaro. La gamba è arancione, liscia, sottile, spesso curva. La polpa è viscosa, morbida, chiara o gialla. Non ha odore e sapore. Piatti in tinta con il cappello, frequenti, discendenti lungo il fusto, ramificati a forcella.

Riassumendo, possiamo dire che nei veri finferli il colore va dal giallo bilioso al giallo ocra, e i corpi fruttiferi sono più massicci e carnosi.

Imbuto a forma di corno (gallinacci grigi)

Questo macromiceta è poco conosciuto. È commestibile (quarta categoria). Il suo habitat va dal Baltico alle regioni dell'Estremo Oriente. Distinguere un imbuto da un vero gallinaccio non è così difficile a colori. Assomiglia a quest'ultimo solo nella forma. Il fungo si deposita in gruppi affollati, spesso diverse dozzine. Il suo corpo fruttifero è tubolare oa forma di imbuto, trasformandosi gradualmente in una gamba. I bordi del cappuccio sono piegati all'indietro. La superficie esterna è grigio-grigiastra e rugosa e la superficie interna è marrone scuro.I macromiceti diventano completamente neri dopo l'ebollizione.

Oliva Omphalot

Ci sono anche quelli simili ai finferli. Tuttavia, non si verificano. Uno di questi macromiceti è l'omphalot dell'olivo. Cresce nei paesi mediterranei e subtropicali. Questo fungo è mortalmente velenoso. Questo, a differenza di quello vero, cresce sugli alberi. I piatti del fungo sono più sottili e raggiungono il bordo.

A molte persone piace raccogliere funghi: porcini, porcini, porcini, finferli. Ma ci sono rappresentanti che sono molto simili ai funghi commestibili, ma in realtà si scopre che sono doppi. Il falso gallinaccio è un ottimo esempio di tali rappresentanti.

Cosa fare in caso di avvelenamento

Per le persone con un tratto gastrointestinale sensibile, l'uso di falsi finferli può provocare intossicazioni alimentari di varia gravità - tutto dipende dalla quantità di funghi mangiati. I suoi segni principali sono mal di stomaco, nausea, vomito, nei casi più gravi la temperatura può aumentare, possono comparire brividi, vertigini e perdita di coscienza. In ogni caso, se tali sintomi compaiono dopo un pasto con i funghi, il primo soccorso sarà la lavanda gastrica. È necessario bere costantemente acqua calda bollita in grandi quantità, provocando il vomito fino a quando lo stomaco non è pulito. Naturalmente, tutto ciò dovrebbe avvenire dopo che è stata chiamata un'ambulanza, perché l'avvelenamento da funghi è grave e può causare danni significativi alla salute umana.

I finti finferli sono funghi che per molto tempo è stato severamente vietato mangiare, considerandoli pericolosi. Oggi sono indicati come prodotti più o meno commestibili, ma per poter cucinare piatti da finti finferli per la tavola, devi armeggiare con loro - immergere e far bollire fino a quando i funghi diventano commestibili. Ogni amante dei funghi e dei piatti preparati con essi decide da solo se lo sforzo speso vale il risultato finale. Di solito, il gusto dei funghi stessi non è molto impressionante per gli specialisti culinari, ma sono usati per preparare julienne, torte, salse e sottaceti per l'inverno.

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Come non raccogliere un cesto di "doppiette"

Il falso gallinaccio, appartenente alla famiglia delle Hygrophoropsidaceae, è abbastanza comune nelle foreste della Russia. La sua descrizione può essere trovata in molte pubblicazioni letterarie. Il secondo nome è oratore giallo

In precedenza, si credeva che un tale fungo fosse velenoso. Oggi questo rappresentante è classificato come commestibile condizionatamente. Il falso portavoce non può vantare un gusto eccellente come quello vero.

Come distinguere i falsi finferli da quelli ordinari? Un fungo non commestibile può essere trovato in tutte le foreste. Il falso gallinaccio compare in agosto-novembre. Nell'ultimo mese di autunno, può essere trovato solo se il gelo non è ancora arrivato. Cresce sui ceppi e sul terreno. Non si trova spesso su legno marcio. Il vero gallinaccio, una descrizione del quale può essere facilmente trovata nei libri per raccoglitori di funghi o sul nostro sito web, cresce su ceppi muschiosi, ma non sugli alberi caduti.

Il "doppio" cresce rigorosamente uno per uno.