Cosa cucinare dalle pere per l'inverno - 20 ricette per preparazioni gustose e salutari

Le pere fragranti, succose, dolci e, naturalmente, sane piacciono a tutti, nessuno escluso, sia adulti che bambini. Tuttavia, le pere, a differenza delle mele, sono scarsamente conservate e non per molto tempo. Pertanto, al fine di preservare i tuoi frutti estivi preferiti per l'inverno, devi confezionarli in casa.

Allo stesso tempo, ci sono molte ricette per la raccolta della frutta: sono ottime per composte, conserve, purè di patate, marmellata. Puoi usare un tale bianco come dessert indipendente o come ripieno per la cottura: panini, panini, torte e torte.

Ma come fare esattamente le pere per l'inverno, considereremo in dettaglio nelle ricette d'oro proposte.

Marmellata di pere con fette

Le fette di pera ambrata quasi trasparenti sono un eccellente dessert autonomo o un'aggiunta al gelato.

Avrai bisogno: 2 kg di pere, 1,5 kg di zucchero.

Preparazione... Sciacquare le pere, asciugarle, tagliarle a spicchi e metterle in una casseruola insieme allo zucchero. Agita la pentola e lasciala riposare a temperatura ambiente per 2-3 ore. Quindi mettete sul fuoco la casseruola con le pere e, mescolando di tanto in tanto, portate a ebollizione. Cuocere per 10 minuti, quindi raffreddare completamente per una notte. Ripeti il ​​processo altre due volte. La terza volta dopo l'ebollizione, cuocere la marmellata per 40-60 minuti. Quando la marmellata si sarà addensata e si scurirà, versatela in barattoli sterilizzati e arrotolate.

Marmellata di pere ambrate

Tale marmellata non è solo gustosa, ma anche attraente nell'aspetto.

Avrai bisogno: 1 kg di pere, 1 kg di zucchero, la scorza di 1 limone, 160 ml di acqua.

Preparazione... Sciacquare le pere, il torsolo e tritarle. Mescolare lo zucchero con l'acqua e far bollire lo sciroppo. Mettere le pere tritate nello sciroppo e cuocere finché i pezzi non diventano trasparenti. Pelare la scorza del limone e aggiungerla alla marmellata a fine cottura. Mettete la marmellata calda in barattoli puliti e arrotolate.

Marmellata di pere al limone

Il limone aggiungerà alla marmellata una discreta acidità e un leggero aroma di agrumi.

Avrai bisogno: 1 kg di pere, 1 kg di zucchero, 1 limone, 2,5 bicchieri d'acqua.

Cucinando. Mescolare l'acqua e metà dello zucchero e far bollire lo sciroppo. Mettere le pere tritate nello sciroppo e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti. Quindi aggiungere lo zucchero rimanente e il limone tagliato a fettine sottili. Mescolate bene per sciogliere lo zucchero e cuocete per altri 30 minuti. Togliere la marmellata dal fuoco, raffreddare e far raffreddare in frigorifero per una notte. Dopodiché, rimettete a fuoco, portate a ebollizione e mettete subito in barattoli e arrotolate.

Come fare la marmellata di pere con limone e arancia

Un altro dessert strabiliante per l'inverno. Regola tu stesso la quantità di dolcezza. In base alla varietà di pere, potrebbe essere necessario aggiungerne un po ', ecco la quantità per i frutti dolci.

Necessario:

• Pere - 1 kg.
• Arancia.
• Limone.
• L'acqua è un bicchiere.
• Zucchero semolato - 500 gr.

Come cucinare:

1. Risciacquare gli agrumi, tagliarli a fette o dividerli in semianelli se i frutti sono grandi. Ricorda di rimuovere i semi.
2. Versare l'acqua, far bollire, cuocere per 3 minuti a fuoco moderato.
3. Metti gli agrumi in una ciotola diversa, aggiungi invece lo zucchero semolato. Lessare lo sciroppo facendolo bollire fino a quando i cristalli si dissolvono. Togliere dal fornello.
4. Tagliare le pere a fettine durante la cottura. Trasferiscili in una casseruola, seguiti da limoni e arance. Lasciate in infusione per circa un'ora.
5. Trascorso il tempo stabilito, mettete a cuocere. Cuoci il dolce a fuoco lento per 30-40 minuti.quando le fette diventano trasparenti e lo sciroppo è bollito, controllate la disponibilità della marmellata facendo cadere una goccia su un piattino.
6. Versare la delicatezza, arrotolarla, dopo aver raffreddato le lattine, passare al freddo.

Marmellata di pere densa

Il clou di questa marmellata è l'aggiunta di radice di zenzero fresca. Aggiungerà una piccantezza speciale alla marmellata finita.

Avrai bisogno: 1 kg di pere, 1 kg di zucchero, 2 cucchiai. l. zenzero grattugiato, succo e scorza di 1 limone, 200 ml di acqua.

Preparazione... Sciacquare le pere e tagliarle a cubetti. Mettere le pere, lo zenzero, la scorza di limone e il succo, l'acqua in una casseruola e portare a ebollizione mescolando di tanto in tanto. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, finché i pezzi di pera sono teneri. Aggiungere lo zucchero, mescolare fino a quando non è completamente sciolto e cuocere per altri 10-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Metti la marmellata finita in barattoli e arrotolala.

Conserve di frutta nel proprio succo

Quando scegli cosa cucinare dalle pere per l'inverno, dovresti prestare attenzione alla ricetta qui sotto. Una tale prelibatezza è un'ottima e salutare alternativa ai dessert dolci e ipercalorici. Un trattamento come spuntino indipendente o ingrediente di insalate, è adatto l'interstrato di frutta per la cottura.

Componenti:

• Pere - 1 kg
• Zucchero semolato - 2 cucchiai
• Acqua - 2 cucchiai

Tritare la frutta

1. Lavate la frutta, sbucciatela, tagliatela a metà, separatela dal midollo con i semi e le "code". È possibile utilizzare entrambe le metà del frutto e fette sottili e lunghe di pere tritate nel pezzo da lavorare.
2. Metti le pere strettamente in un barattolo pulito e asciutto, riempiendo il contenitore fino in cima. Cospargere l'ingrediente con zucchero semolato, aggiungere acqua al pezzo.
3. Coprire il contenitore con la frutta con i coperchi, trasferire in una casseruola con acqua calda (la temperatura del liquido dovrebbe essere di 70-80 gradi). Sterilizzare il pezzo in lavorazione per 30 minuti a bagnomaria.
4. Estrai delicatamente i barattoli, chiudili bene con i coperchi. Posizionare il contenitore capovolto e lasciarlo in questa posizione finché non si raffredda completamente.

Marmellata Di Pere Intere

Per preparare la marmellata secondo questa ricetta, usa piccoli frutti, ad esempio la varietà Limonka.

Avrai bisogno: 2,5 kg di pere, 1,5 kg di zucchero, 1 g di acido citrico, 2,5 bicchieri d'acqua.

Preparazione... In una casseruola unire lo zucchero e l'acqua, portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti mescolando di tanto in tanto. Sciacquate le pere, asciugatele e bucherellatele con uno stuzzicadenti in più punti. Quindi mettere in sciroppo caldo e raffreddare completamente. Rimettere le pere sciroppate sul fuoco, cuocere dopo averle bollite per 15 minuti e raffreddare di nuovo completamente. Ripeti il ​​processo altre 3 volte. Disporre le pere calde nei barattoli, riempire di sciroppo e arrotolare.

Conserve di frutta a metà con limone: ricetta per composta al gusto di vaniglia

Ingredienti per lattina da 3L:

• pere (solo frutti forti) - 1,5 kg;
• zucchero - 400 g;
• zucchero vanigliato - 1 bustina;
• acido citrico: un cucchiaino incompleto;
• acqua - 2 l.

Fasi di conservazione:

1. Sciacquare bene le pere, tagliarle a metà e staccare il torsolo, le code e le punte.
2. Mettere le metà in barattoli sterilizzati, tagliare. Il contenitore deve essere riempito fino al gancio.
3. Questa composta viene versata tre volte con lo sciroppo e poi arrotolata. Per preparare lo sciroppo, fate bollire l'acqua e lo zucchero, quindi versatelo in un barattolo di pere. Nel caso in cui non ci fosse abbastanza acqua, aggiungere acqua bollente dal bollitore. Dopo cinque minuti, scolate di nuovo lo sciroppo nella casseruola. Questo è un riempimento.
4. Ripetere la procedura altre 2 volte, ottenendo così un triplice riempimento. Dopo aver scolato 3 volte lo sciroppo, aggiungere il limone e lo zucchero vanigliato e far bollire per circa 2 minuti.
5. Versare lo sciroppo di nuovo nel barattolo e arrotolarlo con un coperchio sterile.
6. Capovolgi il contenitore e avvolgilo. Tienilo così per almeno 2 giorni, poi giralo e mettilo in un luogo fresco per la conservazione.

Dopo aver versato tre volte, la frutta si stabilizzerà un po 'e occuperà solo metà del barattolo. La composta preparata in questo modo risulta essere incredibilmente gustosa ei frutti acquisiscono un leggero aroma di vaniglia.Invece delle pere, le mele possono essere utilizzate in questa ricetta.

Confettura di pere all'arancia

Puoi diversificare il gusto della marmellata di pere aggiungendo la scorza e il succo d'arancia.

Avrai bisogno: 1 kg di pere, 1 arancia, 1,5 kg di zucchero.

Preparazione... Sciacquare le pere, privarle della buccia e dei semi e tritarle. Eliminare la scorza dall'arancia e spremere il succo. Mettere le pere in una casseruola, coprire con acqua fredda. Per ricoprire completamente la frutta, aggiungere lo zucchero e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per mezz'ora. Quindi strofinare le pere al setaccio, aggiungere il succo e la scorza d'arancia alla purea ottenuta e cuocere per 20 minuti. Mettere la marmellata calda in barattoli sterilizzati e sigillare.

Marmellata di pere "Pyatiminutka"

Anche in 5 minuti puoi fare un'ottima marmellata di pere.

Avrai bisogno: 1 kg di pere, 250 g di zucchero, 1 cucchiaio. l. miele, 2 cucchiai. l. succo di limone.

Preparazione... Sciacquare le pere e tagliarle a fettine sottili. Mettere in una casseruola insieme a succo di limone, zucchero e miele. Mescolare, coprire e mettere da parte per una notte. Quindi mettete la casseruola a fuoco basso e, mescolando di tanto in tanto, portate a ebollizione. Cuocere per 5 minuti e subito mettere in barattoli e arrotolare.

Come cucinare una pera inzuppata con mirtilli rossi e senape

Prova a fare una pera inzuppata con mirtilli rossi. La frutta può essere gustata 8-10 giorni dopo la colatura.

I prodotti principali sono 10 kg di pere, 2 kg di mirtilli rossi. E anche 10-15 foglie di ribes nero.

Per riempire 10 litri d'acqua:

• yogurt - 10 cucchiaini;
• sale grosso - 2 cucchiai. l .;
• senape secca - 1 cucchiaio. l.

Come cucinare passo dopo passo:

1. Usa frutti con polpa soda e gambi. Disporli con mirtilli rossi e foglie di ribes in una casseruola di smalto. Puoi prendere un voluminoso secchio di smalto con un coperchio.
2. Prepara il ripieno. Unisci acqua, yogurt, sale e senape.
3. Versare il cibo in una casseruola. Chiudi il coperchio. Estrarre per 8-10 giorni in un luogo fresco.

Marmellata di pere con semi di papavero

Questa marmellata servirà come ottimo ripieno per le torte fatte in casa.

Avrai bisogno: 1 kg di pere, 300 g di zucchero, 2 cucchiai. l. semi di papavero, 1 limone.

Preparazione... Sciacquare, sbucciare, togliere il torsolo e tritare le pere. Mettere in una casseruola insieme allo zucchero e al succo di limone spremuto e lasciare a temperatura ambiente per un paio d'ore. Quindi mettete a fuoco, portate a ebollizione, mescolando di tanto in tanto e fate cuocere per 20 minuti. Se lo si desidera, la frutta può essere interrotta con un frullatore fino a che liscio. Soffriggere un po 'i semi di papavero in una padella asciutta, unirli alla marmellata e far cuocere per altri 5-10 minuti. Mettete la marmellata calda in barattoli sterilizzati e arrotolate.

Gelatina

Spremi il succo dalle pere prima di preparare la gelatina. Può essere con la polpa. Usa uno spremiagrumi. Oppure tritate la polpa e strizzatela a mano.

Pere al limone

Per 1 litro di succo prendere 750 g di zucchero e il succo di un limone.

Fasi di cottura:

1. Mescolare il succo di pera con lo zucchero e il succo di un limone.
2. Portare ad ebollizione. Rimuovere la schiuma con un cucchiaio di legno.
3. Cuocere a fuoco lento fino allo spessore desiderato.
4. Versare in barattoli sterilizzati. Arrotola le palpebre. Dopo il raffreddamento, la gelatina si solidificherà.

Con gelatina

Per 500 ml di succo, prendi 1 cucchiaio raso di gelatina a flusso libero. Più 200 grammi di zucchero. Usa il seguente principio di cottura:

1. Mescola il succo con lo zucchero.
2. Portare ad ebollizione.
3. Mettere la gelatina in barattoli da mezzo litro sterilizzati. Versare il succo caldo dolce. Tappare immediatamente con le palpebre calde. Tieni le cuciture sotto le coperte finché non si raffreddano.

Marmellata di pere verdi

Non aver paura di sperimentare, prova a fare la marmellata di pere verdi!

Avrai bisogno: 2,5 kg di pere, 1,5 kg di zucchero, 2 bicchieri d'acqua.

Preparazione... Sciacquare le pere, asciugarle, tagliarle a cubetti e metterle in una casseruola. Versare 1 cucchiaio. acqua e portare a ebollizione a fuoco basso, quindi cuocere per 20 minuti. Mescolare la marmellata durante la cottura e rimuovere la schiuma. Cuocere lo sciroppo separatamente mescolando 1 tazza di acqua e zucchero.Non appena lo sciroppo bolle mettete dentro le pere, portate a bollore e fate cuocere per altri 10 minuti. Mettere la marmellata calda nei barattoli, chiudere con i coperchi di nylon e conservare in cantina.

Com'è facile essiccare le pere

Il modo più semplice per asciugare le pere per l'inverno è in un essiccatore elettrico. Per fare questo, tagliare la polpa di frutta a metà, in quarti o a fette. Il tempo di asciugatura approssimativo è di 15-30 ore, a seconda dello spessore del taglio. La frutta secca non sarà dura, leggermente morbida. Peso dopo l'essiccazione al peso originale - 20-25%.

Prepara la frutta. Risciacquare, tagliare. Rimuovere le aree danneggiate e i baccelli dei semi. Non vuoi che la frutta secca si scurisca? Sbollentatele in acqua bollente per 5-6 secondi. Quindi raffreddare rapidamente in acqua fredda. Disporre in una fila sui vassoi a rete dell'asciugatrice. Imposta la temperatura al 60-70%. Durante l'asciugatura, riorganizzare periodicamente i pallet. Quindi la materia prima si asciugherà in modo più uniforme.

Ecco 20 ricette per conservare le pere per l'inverno. La prossima volta faremo conoscenza con le ricette delle pere verdi per l'inverno. Le cuciture di successo si ottengono anche da materie prime acerbe. L'importante è cucinare correttamente.

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Confettura di pere e prugne

Le pere dolci si sposano bene con le prugne acide.

Avrai bisogno: 1 kg di pere, 1 kg di prugne, 1,6 kg di zucchero, 400 ml di acqua.

Preparazione... Pelare, togliere il torsolo e tritare le pere. Rimuovere i semi dalle prugne e tritarle. Nella sua forma pura, dovresti ottenere 1 kg di pere e prugne. Per prima cosa, fai bollire lo sciroppo mescolando acqua e zucchero. Mettere le pere sciroppate, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, eliminando la schiuma. Quindi aggiungere le prugne alle pere e cuocere per altri 20-25 minuti. Disporre la marmellata in barattoli e sigillare.

Marmellata di pere con cannella

La marmellata di pere alla cannella è una classica ricetta francese per preparare le pere.

Avrai bisogno: 1 kg di pere, 800 g di zucchero, 1 cucchiaino. cannella in polvere, un pizzico di chiodi di garofano in polvere.

Preparazione... Tritate le pere, mettetele in una casseruola con zucchero e spezie e portate a ebollizione mescolando di tanto in tanto. Abbassa la fiamma e cuoci la marmellata, mescolando di tanto in tanto, per 1,5-2 ore. Eliminate la schiuma e mettete subito la marmellata in barattoli sterilizzati e arrotolate.

Composta di pere per l'inverno

Oltre alla marmellata di pere, puoi preparare una deliziosa composta.

Avrai bisogno: 1 kg di pere, 350 g di zucchero, 1 cucchiaino. acido citrico, scorza di 1 limone, 700 ml di acqua.

Preparazione... Pelare e seminare le pere, tagliarle a metà e metterle in una soluzione di acido citrico e 1 litro di acqua per 15 minuti - questo eviterà che si scuriscano. Mettere la scorza rimossa dal limone sul fondo del barattolo sterilizzato, adagiare sopra le pere. Preparare uno sciroppo da 700 ml di acqua e 350 g di zucchero e versarvi sopra le pere. Sterilizza la lattina e arrotolala.

Preparazione dei contenitori

Un contenitore per conservare la marmellata di pere ambrate non dovrebbe presentare danni, crepe o scheggiature. I barattoli più comunemente usati della stessa dimensione sono realizzati in vetro trasparente o verde chiaro. I contenitori vengono prelavati con bicarbonato di sodio e risciacquati più volte con acqua.

Per garantire la sicurezza del prodotto, il contenitore è sterilizzato. Questo può essere fatto in modo conveniente: vapore caldo, in forno, forno a microonde o bagnomaria. La durata della procedura è di 10-15 minuti.

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Anche le coperture devono essere sottoposte a lavorazioni di qualità. Vengono sterilizzati insieme a barattoli in forno o conservati in un contenitore di acqua bollente.

Succo di pera per l'inverno

Il succo richiede un po 'di lavoro, ma ne vale la pena.

Avrai bisogno: 5 kg di pere e 1 kg di zucchero.

Preparazione... Sciacquare le pere, asciugarle e tritarle. Passare la frutta a fette attraverso un tritacarne e quindi utilizzare una pressa o una mano per spremere il succo. Scaldalo a fuoco basso, non bollente. Aggiungere lo zucchero se lo si desidera e versare caldo nei vasetti. Sterilizzare e arrotolare.

Succo di pera

Questa bevanda saturerà la famiglia con vitamine e rafforzerà l'immunità di parenti e amici nella stagione fredda.

Componenti:

• Pere - 5 kg
• Zucchero semolato - 1 kg

Le istruzioni per preparare la bevanda sono le seguenti:

1. Lavare, asciugare, tagliare a pezzi i frutti. Scorri le fette di frutta attraverso un tritacarne in una ciotola di smalto. Spremere il succo dalla massa risultante usando una garza.

Un bicchiere di succo

Attenzione! Avere uno spremiagrumi in casa rende più facile ottenere il succo passando le fette di frutta attraverso il dispositivo.

1. Versare il succo in una casseruola, riscaldare fino a una temperatura di 80 gradi. Aggiungere lo zucchero semolato a una bevanda calda, mescolare fino a completo scioglimento.

Attenzione! Non far bollire la bevanda.

1. Versare il succo in barattoli pastorizzati. Conservare i contenitori con i coperchi, raffreddare capovolti.

Purè di patate alla pera per l'inverno

La purea di pere è un preparato gustoso e salutare che può essere somministrato anche ai bambini piccoli.

Avrai bisogno: 1 kg di pere, 2 tazze di zucchero, 1 cucchiaino. acido citrico, 1 baccello di vaniglia, 0,5 tazze d'acqua.

Preparazione... Pelare le pere, tagliarle a cubetti e metterle in una casseruola. Aggiungi acqua e acido citrico. Cuocere a fuoco lento il composto per circa mezz'ora, quindi trasferire in un frullatore e frullare fino a che liscio. Trasferire la purea risultante in una casseruola, aggiungere lo zucchero e la vaniglia. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando la purea è leggermente bollita. Quindi disporre in barattoli, eliminando il baccello di vaniglia, sterilizzare e arrotolare.

A proposito di pera:

La pera è una delle piante coltivate più antiche. Per la prima volta nella letteratura sulla cultura della pera è menzionata nel 1000 aC. e.

I frutti di pera contengono il 6-13% di zuccheri (fruttosio - 1,4-3,7%, glucosio - 5,8-9,3%, saccarosio - 0,5-2%), acidi organici (principalmente malico e citrico), sostanze azotate, tannino e pectina, una piccola quantità di vitamine A, D e C, phytoncides, minerali e altre sostanze. Questo è uno dei pochi frutti che contiene iodio.

La pera è di grande importanza nella nutrizione dietetica, soprattutto per i diabetici. Freschi e secchi, così come le bevande da esso, sono inclusi nelle diete per il diabete e l'obesità.

La pera fresca, consumata in piccole quantità, regola la digestione ed è ben assorbita dal corpo umano. Ha un effetto diuretico e antimicrobico, ed è utile per i calcoli renali e le infezioni delle vie urinarie. I sali di potassio e gli oligoelementi contenuti in questi frutti contribuiscono all'eliminazione dell'acqua e dei prodotti di scarto dall'organismo durante il metabolismo.

Ma a causa della notevole quantità di fibra che irrita la mucosa dello stomaco e dell'intestino, la pera non è raccomandata per le persone con mal di stomaco e intestino, specialmente durante un'esacerbazione di malattie.

Pere sciroppate per l'inverno

La pera sciroppata è un delizioso dessert delicato.

Avrai bisogno: 1 kg di pere, 0,5 kg di zucchero, 1 litro di acqua.

Preparazione... Pelare e tagliare le pere a metà o in quarti. Cospargere con il succo di limone per evitare che si scuriscano. Lessare lo sciroppo e immergere le pere in piccole porzioni. Disporre le pere nei barattoli, versarvi sopra lo sciroppo, sterilizzare e arrotolare.

Pere aromatiche in aceto con zucchero

Prendi i seguenti prodotti per le pere aromatiche in aceto con lo zucchero:

• frutta - 1,2 kg;
• acqua - 250 ml;
• zucchero - 400 g;
• aceto da tavola 6% - 500 ml;
• cannella - 10 g;
• la scorza di un limone.

Fasi di cottura:

1. Sciacquare le pere. Taglia la polpa. Sciacquare in acqua leggermente salata per un paio di minuti.
2. Unisci i cibi marinati in una casseruola.Acqua, zucchero, cannella, aceto. E anche la scorza di un piccolo limone.
3. Metti le fette nella soluzione. Cuocere fino a renderle morbide.
4. Lasciare non riscaldato fino al giorno successivo. Il pezzo da lavorare dovrebbe stare sotto il coperchio per circa 8-9 ore.
5. Dividi i pezzi in barattoli. Versare lo sciroppo.
6. Sterilizzare. Contenitori da 500 grammi per 12 minuti, per un litro - 18 minuti, 3 litri - 25 minuti. Arrotolate saldamente.

Marmellata di pere per l'inverno

Le pere sono un'ottima marmellata densa, che può essere utilizzata come ripieno per torte e focacce.

Avrai bisogno: 1 kg di pere, 0,5 kg di zucchero, 0,5 cucchiaini. acido citrico, 0,5 l di acqua.

Preparazione... Pelare e seminare le pere e tritarle. Mettere le fette in una casseruola, coprire con acqua e cuocere fino a quando la frutta è tenera. Quindi scartare la frutta in uno scolapasta, non versare il brodo. Strofinare le pere al setaccio, trasferirle nel brodo e cuocere a fuoco lento fino a quando la frutta non bolle. Aggiungere lo zucchero, l'acido citrico e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché sono teneri. Metti la marmellata finita in barattoli e sughero

Marmellata piccante con chiodi di garofano e cannella

I pezzi di marmellata hanno un sapore dolce e piccante. Delizioso con lo zucchero a velo. La marmellata di pere è poco densa, morbida. Per una consistenza più densa, aggiungi la purea di mele alla marmellata. 20-25% della massa totale della purea.

Prodotti per 1 kg di polpa di pera:

• gemme di garofano - 5 pezzi.;
• cannella in polvere - mezzo cucchiaino;
• zucchero - 400 g

Come cucinare:

1. Pelate le pere. Mettete la polpa in una casseruola. Cospargere di chiodi di garofano, cannella. Agitare.
2. Bollire fino a renderlo morbido. Innanzitutto, a fuoco basso, in modo da non bruciare.
3. Strofinare la massa attraverso un setaccio fine con una spatola.
4. Mescolare con lo zucchero.
5. Bollire, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non è denso. Dividi in barattoli. Arrotola le palpebre. Non appena la massa si raffredda, si addensa.

Marmellata di pere per l'inverno

Quando prepari la marmellata, aggiungi un po 'di buon cognac: ti piacerà il risultato.

Avrai bisogno: 2 kg di pere, 1,5 kg di zucchero, 1 cucchiaino. acido citrico, 1 sacchetto di vanillina, 1 cucchiaio. l. Cognac.

Preparazione... Sciacquate le pere, asciugatele e, dopo aver privato i semi, tagliatele a fettine. Mettere la frutta in una casseruola, coprire di zucchero e lasciar riposare fino a quando non sarà uscito il succo. Quindi mettete la casseruola a fuoco basso e portate a ebollizione. Cuocere per un paio di minuti, togliendo la schiuma e raffreddare leggermente. Portare di nuovo a ebollizione, aggiungere la vanillina e l'acido citrico e cuocere per mezz'ora mescolando di tanto in tanto. A fine cottura unire alla marmellata di cognac e togliere dal fuoco. Utilizzando un frullatore a immersione, sbattere la massa di frutta fino alla consistenza desiderata e disporre in barattoli. Conserva la marmellata delle loro pere in un luogo fresco e buio, tappando i barattoli con coperchi di nylon.

Marmellata di pere per l'inverno al limone: una ricetta per cucinare in padella

La marmellata fritta di per sé è già qualcosa di insolito. Ma questa ricetta ha preso questo nome solo perché questa marmellata di pere con limoni viene preparata in padella, e non in una casseruola. Sebbene, in senso stretto, il processo di frittura in sé non avvenga, perché né l'olio né alcun altro dei grassi sono coinvolti nella preparazione della marmellata.

Commento! È solo che la padella trattiene meglio il calore e dà un riscaldamento più intenso e uniforme, il che consente di accorciare il processo di cottura letteralmente a mezz'ora.

Ovviamente non è realistico utilizzare questa ricetta su larga scala. Dopotutto, puoi cucinare solo una piccola porzione del piatto alla volta. Ma d'altra parte, se ti piace il gusto del pezzo, allora può essere fatto più di una volta.

Per una padella media con un diametro di circa 26 cm avrai bisogno di:

• 700 g di pera, pelata dall'interno e dalla buccia;
• 250 g di zucchero;
• ½ limone.

Produzione:

1. Le pere preparate vengono tagliate a pezzi di circa 2 cm di spessore.
2. Pelare la scorza della metà del limone e tritarla. Il succo di limone viene spremuto separatamente.
3. Mettere i pezzi di pere in una padella asciutta, cospargerli di zucchero e aggiungere il succo di limone spremuto e la scorza tritata.
4. Includere calore medio sotto una padella e riscaldare la massa di frutta fino a ebollizione. Rimuovere la schiuma e ridurre il calore.
5. Riscaldare la massa di pera con il limone per circa mezz'ora, mescolandola costantemente, evitando così che si bruci.
6. A fine cottura la marmellata dovrebbe scurirsi leggermente.
7. Distribuire la marmellata su barattoli sterili asciutti, se lo si desidera, stringerla ermeticamente per la conservazione invernale.

Pere intere in scatola

Una tale preparazione è particolarmente piacevole da aprire in inverno e gustare un frutto dolce e succoso.

Avrai bisogno: 3 kg di pere, 2 kg di zucchero, 2 cucchiaini. acido citrico, 1 litro d'acqua.

Preparazione... Sciacquare, asciugare le pere, eliminare le code e bucherellare ogni pera con una forchetta in più punti. Mettete le pere in una casseruola e coprite con acqua fino a coprirle completamente, in modo da dosare la giusta quantità d'acqua. Scolare l'acqua in un'altra casseruola, aggiungere lo zucchero e far bollire lo sciroppo. Versare sopra le pere con lo sciroppo caldo, portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti. Togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare completamente. Quindi rimettere la padella sul fuoco, portare a ebollizione, cuocere per 15 minuti e raffreddare completamente. Ripeti il ​​processo altre 2-3 volte. Alla fine dell'ultima bollitura aggiungere l'acido citrico. Disporre le pere in barattoli, guarnire con sciroppo caldo e arrotolare.

Raccolta di pere selvatiche in bulgaro: ricetta per un barattolo da 3 litri

Raccogli 2 kg di pere selvatiche piccole. Inoltre, prendi 1 cucchiaio di sale, 100 g di corniolo, un pizzico di acido citrico, 1,3 litri di acqua. In una vecchia ricetta vengono aggiunte 4-5 foglie di geranio fatto in casa.

Fasi di cottura:

1. Risciacquare la frutta, corniolo. Riempi un barattolo da 3 litri sterilizzato.
2. Bollire 1.3 acqua. Aggiungi sale, limone.
3. Versare la marinata sulla frutta.
4. Sigilla con un coperchio. Mettere sottosopra. Tenere sotto un asciugamano finché non si raffredda. Gira i 10 giorni successivi una volta al giorno. Dopo 20 giorni, il twist è pronto per la degustazione.

Pere sott'aceto

Le pere in salamoia sono un buon spuntino e un'aggiunta ai piatti di carne.

Avrai bisogno: 2 kg di pere, 0,5 kg di zucchero, 3 foglie di alloro, 4 stelle di chiodi di garofano, 8 grani di pepe nero, 8 cucchiai. l. aceto da tavola, 2,5 litri di acqua.

Preparazione... Lavate, asciugate e tagliate le pere in 4 parti, eliminando i semi. Per la marinata, unire acqua, aceto e zucchero, mettere le pere e portare a ebollizione. Cuocere per 5 minuti. Mettere le spezie sul fondo dei barattoli, riempire di pere e coprire con la marinata calda. Sterilizzare e arrotolare.

Conservazione della frutta intera senza sterilizzazione

Una ricetta meravigliosa che dovrebbe apparire nel quaderno di ogni casalinga, perché bastano pochi minuti per preparare una fragrante conservazione. La vanillina accentuerà l'aroma delicato del frutto e darà una nota piacevole alla preparazione. Gli ingredienti sono forniti per 1 barattolo di vetro (3 litri).

Ingredienti:

• 1400 g di pere (forti, con buccia soda);
• 380 g di zucchero sabbia;
• 1 litro d'acqua;
• 1 bustina di zucchero vanigliato;
• 15 g di acido citrico.

Preparazione:

1. Lavate bene le pere, se le code sono troppo lunghe, accorciatele un po '.
2. Riempi un contenitore sterile e pulito con la frutta, lasciando che la parte libera del barattolo si restringa al collo.
3. Portare a ebollizione lo sciroppo dolce (non aggiungere zucchero vanigliato e acido citrico!), Versare il contenuto dei contenitori di vetro.
4. Scolare il liquido profumato dopo 4-6 minuti, ripetere i passaggi.
5. Lessate per l'ultima volta lo sciroppo, aggiungete gli altri ingredienti e versateci sopra le pere (che si sono già molto ridotte di volume). Se necessario, rabboccare con acqua bollente pulita.
6. Sigillare il contenitore pieno di pere con coperchi di latta, controllare la tenuta con le dita (ruotando il coperchio in diverse direzioni), capovolgerlo su una superficie piana per il raffreddamento.
7. Assicurati di avvolgere i contenitori in modo caldo, rimuovendo la coperta solo dopo due giorni.