Se c'è cavolo, la tabella non è vuota. O raccogliere cavoli sottaceto per l'inverno (13 deliziose ricette)

Ciao ciao ciao. Oggi parliamo di nuovo del cavolo bianco. Questo ortaggio è molto salutare e contiene una serie delle seguenti vitamine: calcio, potassio, zolfo, fosforo, vitamine P, K, U, C.Naturalmente, in estate e in autunno, è meglio mangiare frutta fresca, producendo vari ortaggi insalate dal basso. Ma in inverno non sarà così facile trovare una testa di cavolo ecologica. Pertanto, nel periodo estivo-autunnale, è necessario non solo mangiare cavolo fresco, ma anche prepararlo per un uso futuro.

Esistono diversi modi per conservare questo ortaggio. Ma i più popolari sono il decapaggio e il decapaggio. In questo articolo voglio proporvi delle ricette di cavolo sottaceto. Dopotutto, questa tecnologia consente di utilizzare un trattamento termico minimo e, in questa forma, lo spuntino conterrà meno acido di quello fermentato.

È interessante notare che questa preparazione può fungere da insalata separata o da condimento per zuppa di cavolo e borscht, nonché ingrediente principale per l'insalata di vinaigrette.

Ci sono molte più ricette di cavolo in salamoia che crauti. Quindi scegli in base al tuo gusto: piccante, piccante o dolce. La tecnologia di cottura è molto semplice, anche un principiante può gestirla.

Il processo di decapaggio richiede molto meno tempo rispetto al decapaggio. Pertanto, la gustosa preparazione può essere gustata già in pochi giorni dal momento della sua preparazione.

introduzione

Bellezza dai capelli bianchi

A cosa serve una bellezza dai capelli bianchi? In primo luogo, contiene molte vitamine del gruppo B, carotene e una grande quantità di acido ascorbico.

Così come:

• Le foglie contengono molto potassio, che è in grado di rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo.
• Il succo normalizza l'equilibrio acido-base del plasma sanguigno. Va notato che il succo non contiene nitrati nocivi. Le sostanze tossiche rimangono nella vinaccia vegetale.
• Le foglie di questa coltura contengono carboidrati e amminoacidi facilmente digeribili.
• I prodotti di questo ortaggio sono raccomandati per malattie renali, disturbi del sistema cardiovascolare, diabete mellito.
• L'alto contenuto di acido ascorbico ha un effetto benefico sulla condizione delle gengive e dei denti
• Il succo aiuta a ridurre il peso in eccesso, poiché purifica l'intestino dalle tossine e stimola il metabolismo
• Con un basso livello di emoglobina nel sangue, si consiglia di bere mezzo bicchiere di succo di cavolo al giorno.

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Gli innegabili vantaggi della cultura

Bene, ovviamente, ogni russo ama il cavolo piccante, ma con olio vegetale profumato. È buono sia come spuntino che come ingrediente per insalate di verdure. Qualsiasi varietà di questa cultura è adatta per il decapaggio - sia colorato, sia bianco, sia viola.

Cavolfiore sottaceto

Il nostro articolo riguarda il cavolo bianco in salamoia. I piatti che ne derivano sono molto redditizi e possono essere cucinati molto velocemente, non è necessario attendere un mese intero affinché avvenga la fermentazione, come nel caso dei crauti.

Inoltre, l'opzione in salamoia è quella più economica. E anche questi piatti sono a basso contenuto calorico.

È molto semplice preparare un piatto per l'inverno da questo ortaggio a casa. Di regola, questa cultura del giardino è sempre a portata di mano. Ci vorrà un bel po 'di immaginazione e impegno per creare un piccolo capolavoro culinario da una testa elastica di cavolo.

Rinfreschiamo insieme le peculiarità della preparazione del cavolo sott'aceto.

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Ricetta per marinare il cavolo senza sterilizzazione

Se le prime due opzioni di cottura non ti hanno fatto sentire particolarmente tenero, non scoraggiarti: non è tutto nella mia selezione. Nella nostra prossima ricetta, cuciniamo cavolo salato succoso e croccante senza sterilizzazione! Non risparmieremo tanto tempo, ma otterremo anche un piatto appetitoso e aromatico per tutta la famiglia.

Ingredienti:

• 2 kg di cavolo bianco;
• 300 g di sale;
• 400 g di carote;
• 3 litri d'acqua.

Sequenza:

Laviamo il cavolo e lo tritiamo. Se hai degli strumenti per questo, ottimo, ma un coltello normale sarà sufficiente.

Lavare anche le carote, sbucciarle e poi strofinarle su una grattugia grossa.

Prepariamo la salamoia. Per fare ciò, diluiamo il volume di sale richiesto nella quantità di acqua specificata. Lo prendiamo al ritmo di 100 g per 1 litro, quindi se vuoi mettere in salamoia un po 'più o meno cavolo, puoi facilmente calcolare gli ingredienti.

Mescolare bene la soluzione salata e immergervi il cavolo in porzioni. Devi prendere così tante verdure in modo che l'acqua le copra interamente. Quindi, abbiamo scaricato la prima parte e l'abbiamo lasciata per 10 minuti.

Nel frattempo lavo le lattine di soda. Distribuiamo il composto salato dalla padella con le mani (senza strizzare) in un barattolo, alternandolo a strati di carote grattugiate.

Schiacciamo le verdure in un barattolo a mano o con una cotta di legno. Il succo risalterà dal cavolo, come nelle immagini.

Manteniamo la seconda e la terza partita di verdure in acqua salata rispettivamente per 15 e 20 minuti. Riempiamo tutte le banche in questo modo. Secondo la ricetta indicata, ce ne saranno due: 1 e 1,5 litri. Li lasciamo a temperatura ambiente per 1-2 giorni, coprendoli con le palpebre.

Sostituiamo i piatti dal basso in modo che il succo che scorre sui bordi non macchi il pavimento.

Quando la salamoia smette di fuoriuscire, chiudiamo ermeticamente le lattine e le conserviamo anche nella stessa stanza: tale cavolo non richiede condizioni speciali. Puoi provarlo in un paio di giorni, ma, ovviamente, puoi aspettare l'inverno. Buon appetito!

La marinata è la base del gusto

La preparazione della marinata deve essere presa sul serio. Di regola, gli ingredienti principali sono:

• zucchero granulare
• sale
• acido acetico
• spezie varie

A proposito, se non ti piace l'aceto ordinario, allora può essere sostituito con frutta, mela, tartarico, persino acido citrico e, ancora meglio, con succo di limone o lime appena spremuto.

Alcune casalinghe usano l'acido acetilsalicilico come conservante.

La marinata è una garanzia del gusto del futuro piatto

Tutta la piccantezza della marinata sta nelle spezie utilizzate, queste possono essere:

• pisello dolce
• cumino
• coriandolo
• basilico
• garofano
• foglia di alloro ciliegio
• Rafano
• mostarda
• sedano

Si sposa bene con le verdure sottaceto all'aneto.

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Come rendere croccante il cavolo sott'aceto

Affinché la verdura sia croccante e succosa, è necessario utilizzare teste di cavolo forti di un periodo di maturazione medio-tardivo e rispettare anche le regole della tecnologia di cottura.

Suggerimenti per cucinare:

1. Per cucinare, utilizzare solo forchette strette.
2. Non è consigliabile usare cavoli giovani.
3. Per creare una ricetta unica, puoi aggiungere erbe e spezie alla salamoia.
4. Il cavolo sott'aceto si sposa bene con bacche, frutta e altre verdure.
5. Puoi sostituire l'aceto da tavola con aceto di mele, aceto d'uva o succo di limone.
6. È necessario marinare in piatti di vetro, smalto o plastica, poiché la salamoia tende a ossidarsi.

Come rendere delizioso l'aceto marinato

L'aceto da tavola normale rende tutti i piatti preparati con l'aceto di gusto uniforme. Scopriamo due piccoli segreti su come migliorare il gusto dell'aceto.

Primo modo:

per 12 giorni, versare gli ombrelli all'aneto con l'aceto (sono adatti anche essiccati), quindi filtrare.

Secondo modo:

versare l'aceto di dragoncello per due settimane.

In entrambi i casi l'aceto acquisirà un aroma e un gusto insoliti e molto gradevoli. Le nostre nonne insistevano sull'aceto per le more. Il gusto e l'odore sono straordinari.

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Affettare, sminuzzare, tritare

Per tagliare una verdura, hai bisogno di un coltello ben affilato, puoi anche tagliarlo su una grattugia o un trituratore speciale.

Testa di cavolo tagliuzzata

Come non tagliare una bellezza dai capelli bianchi, tutto andrà bene. Cannucce sottili, o quadrati grandi, in 6 pezzi, qualsiasi taglio è adatto per il decapaggio.

Tagliuzzato su una grattugia
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Come marinare il cavolo coreano con lo zenzero

Si differenzia dalla ricetta precedente in un set di spezie e in quanto viene aggiunto lo zenzero per un gusto più piccante e leggermente pungente. Questa radice conferisce al piatto un sapore ineguagliabile. Molti amanti della cucina giapponese potrebbero conoscere lo stesso zenzero sottaceto, poiché viene spesso servito come antipasto per il sushi. Insieme al cavolo, forniscono un'eccellente combinazione di sapori e spezie.

Avrai bisogno:

• cavolo - 1 kg;
• carote - 3 pezzi.;
• cipolle - 3 pezzi.;
• zenzero grattugiato - 1 cucchiaio;
• paprika - 1 cucchiaino;
• condimento per carote coreane - 2 cucchiaini;
• aglio - 4-5 chiodi di garofano;
• zucchero - 1,5 cucchiai;
• sale - 0,5 cucchiai;
• aceto - 15 ml.

Preparazione:

1. Tritare il cavolo cappuccio a strisce sottili o quadrati.

2. Grattugiare le carote su una grattugia per carote normale o coreana.

3. Tagliare la cipolla a rondelle sottili.

4. Grattugiare lo zenzero, passare l'aglio alla pressa.

5. Mettere il tutto in un capiente contenitore smaltato, aggiungere lo zucchero e il sale.

6. Mescolare bene e posizionare l'insalata risultante in barattoli sterili preparati.

7. Versare 1,5 cucchiai in ogni barattolo (1L). aceto e versare con normale acqua bollente fino a riempire il barattolo.

8. Arrotolare come di consueto.

Importante! Per tutti i metodi di cui sopra, è adatto il cavolo bianco, per così dire, dall'aspetto appiattito. È denso, sodo e succoso. Tuttavia, la prossima ricetta è specialmente per le prime teste di cavolo.

Ingredienti per i preparativi per l'inverno

Questa cultura è amichevole con la maggior parte delle verdure, oltre a bacche e spezie. In primo luogo - carote, mele, funghi di latte, peperoni, barbabietole.

Questi componenti vengono tagliati o sminuzzati. È consuetudine tagliare le barbabietole ad anelli, le mele - a fette o cubetti, le carote - a strisce. Tutti i componenti possono essere miscelati o stratificati in un barattolo.

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Marinare il cavolfiore per l'inverno

E, naturalmente, come puoi fare a meno del cavolfiore, perché le sue infiorescenze nei barattoli sembrano soli. Così meraviglioso e divertente. Prendi nota di questo metodo di inscatolamento.

È tutto. Questi sono i semplici modi per cucinare il cavolo sott'aceto che sono riuscito a trovare per te. Scrivi nei commenti quale ricetta vorresti provare per prima, oppure lascia il tuo feedback se hai già salato la "bellezza" in uno dei modi suggeriti. Buon appetito a tutti!

Piccoli segreti dagli amanti delle verdure in salamoia

Molte famiglie hanno la tradizione di consegnare le ricette di mano in mano, dalle nonne ai nipoti. Tali ricette sono particolarmente preziose, formano una sorta di base con cui puoi sperimentare, aggiungere qualcosa. Sono come una fonte inesauribile di ispirazione.

Ecco alcune di queste ricette per gli spazi vuoti delle nostre nonne:

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Classico con le carote

Sia nei giorni feriali che nei giorni festivi

• Tre chili di cavolo bianco
• Mezzo chilogrammo di peperoni
• 3 carote grandi
• 190 g di zucchero semolato
• 1 tazza di olio d'oliva
• 150 gr 6% di aceto
• 25gr. sale

Tagliamo una grande testa di cavolo e carote con pepe, mescoliamo e mettiamo in una ciotola di smalto.

• Aggiungere il resto degli ingredienti e mettere sotto pressione
• Mandiamo al frigorifero
• Puoi mangiare in due giorni!

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"Fulmine" in salamoia

• 2,5 chilogrammi di miracolo di cavolo bianco
• 3 carote grandi
• 20 grammi di sale
• Mezzo bicchiere di aceto al 6%

• Tritate finemente le nostre forchette e tritatele con le mani fino a far uscire il succo.
• Metti le carote tritate nella massa grattugiata, mescola e metti in barattoli.
• Versare l'aceto, premere con oppressione e mettere in frigorifero.

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Piccante con Mele e Anice

Il piatto ha un gusto speciale

• 1 chilogrammo di vitello bianco
• 3 mele
• semi d'anice

• Tritare finemente la testa di cavolo cappuccio, aggiungere le mele tritate ei semi di anice
• Salare, mettere la miscela risultante in un contenitore preparato
• Metti l'oppressione e spegnila al freddo

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Super veloce con le barbabietole

Barbabietole e peperoni ravviveranno il piatto

Abbiamo bisogno:

• cavolo bianco
• Barbabietola vinaigrette
• Aglio
• Foglia di alloro ciliegio
• Pepe nero in grani

Marinata: sale, olio di semi di girasole e aceto 6%.

• Prima di tutto, devi tagliare la testa di cavolo in 4 parti, tagliare il moncone.
• Quindi, tagliare il cavolo cappuccio a petali, tritare finemente l'aglio, tagliare le barbabietole a strisce larghe.
• Per preparare la marinata, versare l'acqua in una casseruola e aggiungere due cucchiai di sale, 150 g di zucchero, 150 g di aceto e mezzo bicchiere di olio vegetale.
• Mescolare bene e mettere a fuoco la marinata. Versare le verdure tritate con la marinata bollente.
• È conveniente marinare le verdure in questo modo in un secchio di plastica da 3 litri.
• In un giorno, puoi già mangiare questo cavolo.

Tutti i componenti dell'insalata devono essere completamente immersi nella marinata, per questo è necessario pressarlo con una pressa.

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Delizioso cavolo con barbabietole: una ricetta per cucinare in un barattolo

Ora vi propongo di chiudere un paio di barattoli usando la ricetta descritta di seguito. L'antipasto è come il coreano. Dal momento che vengono aggiunti aglio, pepe e barbabietole.

Ingredienti:

• Cavolo cappuccio bianco - 2 kg;
• Barbabietole grandi - 1 pz.;
• Carote - 2 pezzi.;
• Aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• Acqua - 1 l;
• Zucchero - 120 gr.;
• Olio vegetale - 100 ml;
• Aceto 9% - 150 ml;
• Sale - 2,5 cucchiai l .;
• Grani di pepe - 4-5 pezzi.;
• Foglia di alloro - 2-3 pezzi.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare e asciugare la testa di cavolo cappuccio. Rimuovere le foglie superiori e danneggiate. Quindi, tritare finemente la frutta. Le carote e le barbabietole devono essere prima sbucciate. Quindi sciacquare sotto l'acqua corrente e grattugiare su una grattugia grossa. Pelare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili.

2. Ora mescola tutte le verdure e mettile in un barattolo pulito.

3. Successivamente, versare l'acqua in una casseruola e aggiungere lo zucchero e il sale, la foglia di alloro e il pepe. Accendi il fuoco e porta a ebollizione la marinata.

4. E non appena il liquido bolle, versare l'olio vegetale e l'aceto. Mescolare bene il composto e togliere dal fuoco. Versare la marinata calda sulle verdure nel barattolo. Lasciare gli spazi vuoti a temperatura ambiente finché non si raffreddano completamente, coprendo i barattoli con i coperchi

6.Quindi chiudere i contenitori e metterli in frigorifero per 24 ore. Dopo il tempo specificato, lo spuntino croccante può essere servito o conservato ulteriormente in frigorifero.

Piccante coreano

I sottaceti coreani sono sempre nel prezzo

Abbiamo bisogno:

• circa 2,5 chili di ottimo cavolo cappuccio invernale
• 4 carote rosse
• una manciata di erba cipollina sbucciata
• 150 ml di olio di girasole
• tre cucchiai di sale
• tre pizzichi di pepe rosso macinato
• 1 litro d'acqua
• 50 gr. Sahara
• 4 cucchiai di aceto 70%

• Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare l'aglio in piccole porzioni.
• Mescolare il cavolo cappuccio con l'aglio tritato.
• Mettiamo un secchio a strati. Per prima cosa, metti uno strato di carote con l'aglio, poi uno strato di cavolo. Quindi, alterniamo i livelli.
• Taglia il cavolo a dama grande. Questo modo di affettare è molto semplice e veloce.

Abbondanza di sottaceti

Preparare la marinata:

• Dopo che l'acqua sarà bollita, versare l'aceto, aggiungere zucchero, sale, pepe, olio di semi di girasole
• Non appena la salamoia sarà di nuovo bollita, puoi versarci sopra il cavolo.
• Installiamo una pressa sopra e lasciamo il cavolo durante la notte, al mattino questo piatto è già pronto

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Insalata di cavolo sottaceto con peperone

Ed ecco una ricetta che richiederà un po 'più di impegno da parte tua, che, tuttavia, sarà più che ricompensata dopo aver prelevato il primo campione del prodotto finito. Il cavolo viene triturato qui e viene aggiunto il peperone. Una combinazione davvero gustosa.

Ingredienti:

• Cavolo - 1 forchetta
• Carote - 2 pezzi
• Peperone dolce - 2 pezzi

Per la marinata:

• 1 litro d'acqua
• 2 cucchiai con uno scivolo di zucchero
• 1 cucchiaio con un mucchio di sale
• 1 cucchiaio aceto 70%
• Olio di girasole - 200 ml

Preparazione:

1. Tritiamo il cavolo cappuccio, lo mettiamo in una casseruola o in una ciotola profonda e lo schiacciamo accuratamente con le mani in modo che inizi a far partire il succo.

2. Aggiungere poi le carote grattugiate su una grattugia grossa e il peperone tagliato a listarelle. Ci mescoliamo.

3. Prendiamo barattoli sterilizzati e vi mettiamo l'insalata preparata. A seconda delle dimensioni della testa di cavolo e delle verdure, ce n'è abbastanza per due lattine da 3 litri o per 1 da tre litri e una in più da 1 a 2 litri.

Per non sbagliare, sterilizzare e riempire prima un barattolo da tre litri, quindi si vedrà già quale si adatterà al cavolo rimanente.

Il cavolo deve essere imballato abbastanza strettamente, ma non è necessario speronarlo.

Riempire delicatamente i barattoli pieni con acqua bollente fino al collo, coprire con un coperchio e lasciare agire per 10 minuti.

4. Bene, allora segui la procedura che ho già descritto nelle ricette precedenti: versa il liquido dalle lattine nella padella, valuta quanto è risultato e, in base a questo, calcola e metti gli ingredienti per la marinata nell'acqua .

Ad esempio, se hai 2 litri di acqua, la quantità di zucchero, sale, aceto e olio vegetale indicata negli ingredienti deve essere moltiplicata per 2.

Mettete la casseruola a fuoco medio, portate a ebollizione la marinata e versatela nuovamente nel barattolo. Quindi chiudiamo ermeticamente i barattoli con coperchi di ferro e li lasciamo raffreddare capovolti senza coprirli o avvolgerli.

Dopo 4-5 giorni, il cavolo marinato in questo modo sarà pronto per l'uso.

Si scopre che è sempre fragrante, croccante e molto gustoso.

Cavolo sottaceto per l'inverno in barattoli

Per preparare questo piatto, è conveniente usare lattine con un volume di tre e due litri.

Preparazione della salamoia:

• Per prima cosa, fai bollire l'acqua in una casseruola preparata,
• Mettete 30 g in acqua bollente. sale,
• 20 gr. Zucchero granulare
• Raffredda la salamoia e spremi il succo di limone dell'intero frutto

Per preparare un piatto hai bisogno di:

• forchette di cavolo dense
• Barbabietola rossa
• mezza manciata di spicchi d'aglio
• foglie o radice di sedano
• carote, tagliate a grossi anelli
• foglia di alloro ciliegio
• pepe in grani

Gli ingredienti sono disposti in barattoli preparati a strati:

• 1 strato è cavolo tritato con dama
• 2 ° strato - verdure
• 3 strati: foglie o radice di sedano

• Mettiamo le verdure strettamente, puoi comprimerle con un pestello di legno oa mano.
• Aggiungi l'aglio
• Spremi metà del limone nella salamoia raffreddata, per chi lo ama più nitido, puoi spremere il succo di un limone intero

• Versare la soluzione risultante in una bottiglia da tre litri o due litri con cavolo dentro
• Mettiamo una copertura di plastica aderente.
• Teniamo la bottiglia per un giorno nella stanza, quindi la lasciamo in frigorifero per 2-3 settimane.
• Dopo 2 settimane, puoi già mangiare un piatto del genere.
• Mangiamo non solo cavoli, ma anche barbabietole sott'aceto, carote, aglio

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Cavolfiore sottaceto in barattolo (con aceto)

Puoi deliziosamente sottaceto non solo il solito cavolo bianco, ma, ad esempio, il cavolfiore. Onestamente, questo è l'unico modo per preparare il cavolfiore in cui posso mangiarlo. Ha un sapore più simile a zucchine marinate o zucca.

//youtu.be/gZsQTX0VGzo

Ingredienti per lattine da 2 litri:

• Cavolfiore - 400 g
• Peperoncino - 2 pezzi
• Basilico - 2 rametti
• Zucchero - 2 cucchiai
• Sale - 2 cucchiai
• Aceto 9% - 2 cucchiai

Preparazione:

1. Lavare il cavolo cappuccio, smontarlo in infiorescenze e metterlo ben stretto in barattoli sterilizzati. Metti un rametto di basilico e un peperone piccante al centro di ogni barattolo. Non è necessario tagliare il pepe, altrimenti risulterà troppo affilato. Lascialo marinare non tagliato.

2. Versare acqua bollente nei barattoli, quindi coprirli con i coperchi e lasciare agire per 15 minuti.

Per il cavolfiore, questo passaggio è particolarmente importante, poiché probabilmente sono rimasti piccoli insetti nelle infiorescenze, che devono essere distrutti in modo che il pezzo non si deteriori.

3. Dopo 10 minuti, versare il liquido dalle lattine in una casseruola, aggiungere sale e zucchero e mettere a fuoco medio. Mescola e aspetta che la marinata inizi a bollire.

Versare la marinata bollente nei barattoli, versare in ognuno 1 cucchiaio di aceto, chiuderli bene con i coperchi di metallo, capovolgere e lasciare raffreddare completamente, quindi conservare in luogo fresco.

Petali

È molto semplice preparare deliziosi petali, il cavolo viene messo in salamoia insieme a carote e peperoni, pomodori:

• La varietà tardiva Snow White è la più adatta per questo piatto. Le forchette devono essere tagliate in pezzi grandi
• Metti uno strato di cavolo in un barattolo da tre litri. Tagliare le carote ad anelli, anche i peperoni dolci ad anelli, tagliare i pomodori in 4 pezzi
• Metti uno strato di pomodoro su uno strato di cavolo
• Successivamente, uno strato di carote
• Quindi, alterniamo gli strati di verdure.
• Versare la marinata precotta in un barattolo pieno di verdure
• Per la marinata prendere 100 g di zucchero, un cucchiaio e mezzo di sale, pepe in grani
• Fai bollire la marinata per 2 minuti
• Versare 100 g di olio vegetale e 100 g di aceto in un barattolo con cavolo e verdure
• Versare sopra la marinata calda, arrotolare, capovolgere i barattoli e avvolgere bene
• Conserviamo in cantina

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Cavolo nero precoce in coreano: preparazione in barattolo secondo una ricetta semplice

Se il primo cavolo è già andato nel tuo cottage estivo, assicurati di cucinarlo in coreano: non te ne pentirai. Consiglio di provare questo antipasto a tutti coloro che amano il cibo piccante, ma allo stesso tempo non hanno molto tempo libero per la preparazione quotidiana di delizie culinarie.

Avremo bisogno:

• 1 kg di cavolo
• 2 pz. carote
• 1 PC. peperoncino rosso
• 3 spicchi d'aglio
• 100 ml di olio vegetale
• 1 cucchiaio di acido acetico al 70%
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di sale

Metodo di cottura in più fasi:

Tagliare il cavolo cappuccio a pezzi grossi, tritare le carote a listarelle.

Tagliate il peperone a rondelle senza tirare fuori i semi.

Schiacciare l'aglio in cavolo e unire tutti gli ingredienti in una ciotola.

Metti una pentola d'acqua sul fuoco e aggiungi sale e zucchero.Lascia bollire la salamoia, quindi aggiungi olio vegetale e acido acetico.

Versare la marinata bollente sul cavolo cappuccio e lasciar raffreddare per tre ore a temperatura ambiente. Quindi metti il ​​pezzo in barattoli e mettilo in frigorifero per la conservazione.

Cavolo bulgaro con aspirina

Ingredienti preparati

• Questa è una semplice ricetta senza aceto.
• Questa preparazione richiederà solo mezz'ora e in cinque giorni potrai goderti il ​​tuo piatto fatto a mano

Prima di tutto, devi fare un sottaceto:

• Quando l'acqua bolle (1,5 litri), mettici dentro 100 g di sale, 2 lavrushki, 5 pezzi di pepe nero
• Prendiamo una testa di cavolo denso, tagliamo il sigillo attorno al moncone
• Per questa ricetta è necessario aggiungere aneto.

• Taglia il cavolo a metà e poi a pezzi grandi
• È meglio raccogliere questo cavolo non in lattine da tre litri, ma in secchi di plastica.
• Tagliare la testa di cavolo a pezzi grandi, tagliare le carote a strisce larghe
• Adagia le verdure in un secchio di plastica, spostandole con l'aneto. riempire con la marinata e dipingere sopra 4 compresse di aspirina
• Chiudetela bene e mettetela in cantina.
• Dopo due settimane, il cavolo è pronto

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Cavolo georgiano con barbabietole per l'inverno

La ricetta più semplice per il cavolo bianco per l'inverno.

Prodotti:

• Una piccola testa di cavolo - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Barbabietole - 1 pz.
• Acqua - 1 litro
• Olio vegetale - 1/2 tazza
• Zucchero - 1/2 tazza
• Sale - 2 cucchiai l.
• Aceto da tavola - 1 bicchiere
• Aglio - 5-8 chiodi di garofano

Preparazione della ricetta

1. Trita il cavolo.
2. Grattugiare carote e barbabietole. Mescola tutto.
3. Preparare una marinata con acqua, aceto, zucchero, sale, olio vegetale. Aggiungi un po 'di aglio schiacciato lì.
4. Versare la marinata calda su cavoli, carote, barbabietole.
5. Lasciarlo a temperatura ambiente per una notte.
6. Piccante, croccante al mattino. il tenero cavolo rosa è pronto.
7. Disporre in barattoli puliti, coprire con i coperchi, conservare in un luogo fresco.

Cavolo sottaceto con zucca

Questo piatto diversificherà la tua tavola in inverno.

Ingredienti:

• testa densa di cavolo
• piccola zucca a forma di pera - 0,5 kg
• mezza arancia media con la buccia
• aglio
• olio vegetale
• zucchero granulare
• sale
• aceto di mele

Cavolo a brandelli

Marinata:

• 100 grammi di zucchero
• 2 cucchiaini di sale
• 5 cucchiai di aceto di mele, 6 percento
• 50 ml di olio vegetale per 1 litro d'acqua.

Non tritare la zucca troppo finemente, altrimenti potrebbe trasformarsi in porridge.

• Un piatto preparato secondo questa ricetta è pronto in un giorno
• Quindi, schiaccia bene il cavolo con la zucca in un barattolo da tre litri insieme all'arancia, tritata in un frullatore
• Non aver paura della marinata di zucca e arancia. Il cavolo cappuccio risulta essere molto gustoso e ai bambini piace molto!
• Versare la massa pressata con la zucca con la marinata cotta. Arrotoliamo con coperchi di ferro e mandiamo in cantina per la conservazione

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Cinque minuti in un barattolo con coperchi di ferro: una deliziosa ricetta di cavolo invernale

La scorza di questo antipasto è che è facile da preparare e dopo 2-3 ore può persino essere messo su un tavolo festivo. Naturalmente, viene anche consumato in modo rapido e naturale, motivo per cui si chiama pasto di cinque minuti.

Per cucinare abbiamo bisogno di:

• Cavolo - 1 kg
• Carote - 1 pz.
• Aglio - 3 chiodi di garofano
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Pepe amaro essiccato - 1 pz.
• Acqua - 600 ml
• Aceto 6% - 125 ml
• Olio vegetale - 125 ml
• Sale - 30 gr.
• Zucchero - 100 gr.

Metodo di cottura in più fasi:

Cavolo a brandelli.

Strofinare le carote, tritare l'aglio e il pepe.

In una terrina mettete la foglia di alloro, il sale, lo zucchero, versateci sopra dell'acqua bollente e mescolate bene.

Aggiungere pepe, aglio e carote al cavolo, mescolare.

Aggiungi olio vegetale. Aggiungi l'aceto alla salamoia.

Riempiamo i nostri cinque minuti di marinata calda.Compattiamo il cavolo cappuccio e lo lasciamo in salamoia per 2-3 ore. Un piatto gustoso e veloce è pronto!

Insalata di rafano e peperoni

Ottima combinazione

Per cucinare avrai bisogno di:

• cavolo bianco - due grandi teste
• peperone dolce - mezzo chilo
• carote rosse - 4 pezzi
• rizomi e foglie di rafano 3 pezzi,
• una manciata di erba cipollina sbucciata
• un litro d'acqua
• zucchero semolato - un bicchiere
• sale - 15 gr.

Facciamo la marinata secondo lo schema standard:

• Laviamo tutte le verdure, spremiamo l'aglio su un aglio, tagliamo i rizomi di rafano in piatti.
• Tritate la verza, tagliate le verdure a cubetti e mescolate.
• Mettiamo tutti i componenti nella bottiglia senza sigillare.
• Chiudi il barattolo con un coperchio di plastica e mettilo al freddo per 5 giorni.
• Dopo 5 giorni, il cavolo con rafano è completamente commestibile.

L'aggiunta di rafano conferisce a questo piatto una piccantezza speciale.

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Vedi anche: Carote: descrizione, semina in piena terra, cura, alimentazione + Recensioni

Cavolo provenzale

Cosa sarà necessario:

Ricetta per un barattolo di cavolo da 3 litri per l'inverno

• cavolo bianco - 2,0 kg;
• carote - 350 g;
• peperone dolce - 600 g;
• pimento - 11 piselli;
• noce moscata macinata - 7 g;
• acqua filtrata - 1,0 l
• sale - 160 g;
• zucchero - 400 g;
• aceto - 500 ml;
• lavrushka - 6 foglie.

Cavolo provenzale

Cucinare passo dopo passo:

1. Lava il cavolo. Processi. Rimuovi le foglie superiori.
2. Lavate il pepe. Taglia la coda di cavallo. Rimuovi i semi. Tagliate a semi strisce.
3. Metti il ​​cibo preparato in una grande casseruola.
4. Aggiungi lavrushka, pimento e noce moscata lì.
5. Quindi, riempire. Sciogliere lo zucchero e il sale in acqua fino a completo scioglimento e cuocere per un minuto. Quindi togliere dal fuoco. Aggiungi l'aceto.
6. Versa dell'acqua bollente sul cavolo. Copri con un coperchio o un piatto. Metti l'oppressione al primo posto. Il cavolo dovrebbe essere completamente immerso nella pentola.
7. Dopo 6-8 ore, il cavolo è pronto.
8. Conservazione: chiuso con coperchi di plastica al freddo. Temperatura di conservazione 3-4 ° Ϲ.

Cavolo cappuccio in salsa di pomodoro per stufati e pappe

Un'ottima ricetta con succo di pomodoro per l'inverno.

Chiudiamo la nostra ragazza dai capelli bianchi nelle banche per l'inverno.

Puoi tranquillamente dare questo piatto ai bambini, cucinare la zuppa di cavolo e stufare da esso. Tutti lo adoreranno.

• Abbiamo bisogno di succo di pomodoro. Portare a ebollizione il succo di pomodoro, mentre si sminuzza il cavolo
• Versare il cavolo tritato nel succo di pomodoro bollente e far bollire per 3 minuti
• Mettiamo il cavolo cappuccio in un barattolo e lo riempiamo di succo di pomodoro bollente.
• Arrotoliamo immediatamente il barattolo con coperchi sterili e lo capovolgiamo, avvolgendolo con un asciugamano caldo
• Tale cavolo può essere conservato per dodici mesi in cantina.

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Segreti di cucinare cavolo sottaceto

Per rendere il cavolo in salamoia molto gustoso, devi cucinarlo correttamente e applicare alcuni trucchi.

Foto di cavolo marinato in barattoli

• Solo dalla mezza stagione o dal cavolo tardivo puoi ottenere un cavolo sottaceto molto gustoso per l'inverno. Il motivo è che le foglie mantengono la loro struttura anche dopo una conservazione prolungata in barattoli. Ma il cavolo giovane è molto tenero per questi piatti.
• Le foglie di cavolo per il decapaggio sono prese bianche. Quelli che sono verdi possono avere un sapore amaro.
• Il cavolo sott'aceto per l'inverno deve essere arrotolato come semplice conservazione. Ma può anche essere riposto sotto coperture di plastica, l'importante è forarlo di tanto in tanto con una forchetta o un lungo bastone in modo che esca l'aria in eccesso. Se non lo fai, il cavolo andrà a male.
• Il cavolo sott'aceto non si fa senza sale, ma dovrebbe essercene un minimo. Se aggiungi molto sale, il gusto non sarà dei migliori.

Ricetta di melanzane per l'inverno

Prova la ricetta del cavolo cappuccio di melanzane per l'inverno. Il piatto delizierà sicuramente te e i tuoi cari. In inverno, un barattolo di questo condimento sarà più utile che mai.

Ingredienti:

• 3 kg di cavolo bianco
• 500 g di carote
• 500 g di peperone
• zucchero semolato - un bicchiere
• pepe nero in grani 3 pezzi
• pimento 2 pezzi
• erbe fresche 40 grammi

Sperimentando con le melanzane

• Per prima cosa, laviamo accuratamente quelli blu e rimuoviamo i gambi
• Successivamente, è necessario rimuovere la buccia, poiché contiene amarezza
• Taglia quelli blu a cubetti grandi.
• Versare l'acqua nel contenitore smaltato preparato e metterlo a gas

• Dopo che la marinata sarà bollita, mettete quelle blu e fatele cuocere per 120 minuti
• La testa di cavolo viene tritata finemente e le carote vengono grattugiate su una grattugia grossa
• Peperoni dolci, pelati dai semi, tagliati a semianelli, tritate finemente l'aglio
• Uniamo le verdure con le melanzane, aggiungiamo olio vegetale, sale e zucchero semolato, mescoliamo accuratamente

• Mandiamo per un paio di giorni in un luogo freddo
• Dopo due giorni, mettere la miscela in barattoli preparati e sterilizzare per 25 minuti

Il cavolo cappuccio con melanzane preparato in questo modo viene conservato perfettamente per sei mesi.

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Cavolo sottaceto istantaneo per un barattolo da 3 litri

Questa ricetta differisce dalla versione precedente in quanto viene preparata piuttosto rapidamente. Letteralmente un giorno e di conseguenza otterrai cavoli croccanti. Il layout per la marinata sarà progettato per un barattolo da 3 litri. Pertanto, se cucini in grandi quantità, aumenta la velocità secondo necessità.

Avremo bisogno:

• cavolo - 2 teste di cavolo in un barattolo da 3 litri
• carote - 4-5 pezzi
• aglio - 3 spicchi

Marinata per 1 litro d'acqua:

• zucchero semolato - 1 bicchiere
• sale - 2 cucchiai
• essenza di aceto 70% - 1 cucchiaio

Preparazione:

1. Tagliare il cavolo a listarelle. Puoi usare un coltello speciale per tagliare le verdure.

2. Strofinare le carote su una grattugia grossa o passare attraverso una mietitrebbia con l'accessorio desiderato. Si consiglia di utilizzarne uno che tagli le carote a listarelle sottili ma lunghe.

Uniamo due tipi di verdure tritate, cavolo e carote. Mescoliamo leggermente strofinandoli insieme.

3. Le banche vengono sterilizzate a vapore. Di solito lo faccio sul beccuccio del bollitore. Lo porto a ebollizione, poi metto il barattolo sul beccuccio e abbasso il fuoco un po 'a medio o basso. In questo stato, i contenitori di vetro vengono sterilizzati per almeno 10 minuti.

Versa la quantità necessaria di pepe nero in grani. Se non sei un fan del pepe nel cavolo, puoi piegarlo in un piccolo pezzo di garza e legarlo strettamente con un nodo. Tocca i piselli con qualcosa di pesante, come un martello, per dare ai piselli un sapore più pronunciato.

Mettiamo questo pacchetto sul fondo del barattolo. Mettiamo anche gli spicchi d'aglio sbucciati qui.

I peperoni possono essere usati come integratore. Vedrai come cambierà il gusto del cavolo sottaceto. Ecco perché propongo di preparare una delle lattine con il peperone.

Quindi, mettere il cavolo mescolato alle carote, in piccole porzioni. Rompendo periodicamente tutto insieme. Ma non dovresti usare tutta la tua forza, devi premere leggermente.

4. Ora iniziamo a preparare la marinata. Versare la quantità di acqua nella padella. E inserisci la quantità richiesta di sale e zucchero. Portare a ebollizione tutta la salamoia, continuare a cuocere per altri 5-7 minuti. Quindi togliere dal fuoco e aggiungere l'essenza di aceto.

Versare il contenuto vegetale nei barattoli con la marinata preparata. Lo chiudiamo con un normale coperchio di nylon, lasciamo a temperatura ambiente fino a quando non si raffredda completamente. Il cavolo deve essere conservato per un giorno e dopo questo tempo puoi provare quello che hai fatto.

Se vuoi prolungare la durata di conservazione del cavolo in salamoia. L'opzione migliore sarebbe arrotolarlo con coperchi di ferro e lasciarlo in un luogo fresco e buio.

Antipasto piccante con rafano

Antipasto piccante

• Scorri il rafano attraverso un tritacarne
• Mettere la massa preparata di rafano in una casseruola, versare acqua bollente al ritmo di: 3 tazze di purea di massa - due tazze di acqua bollente
• Lasciate raffreddare. Aggiungere il cavolo cappuccio tritato finemente (300 gr.) Al rafano freddo, 2 cucchiaini ciascuno di sale e zucchero e 1 bicchiere di aceto al 6%

In un tale condimento per la carne, puoi aggiungere 2 tazze di barbabietole grattugiate su una grattugia fine.

Vedi anche: Pepe: descrizione, crescita da semi, semina in piena terra e cura + Recensioni

Ricetta per cavolo piccante a pezzi grandi

Una ricetta di grande successo che è stata tramandata nella nostra famiglia di generazione in generazione. Il cavolo piccante soddisferà anche i veri buongustai. Un tale antipasto può anche decorare la tua tavola festiva, un piatto eccellente per bevande maschili forti.

Elenco di verdure e spezie:

• Cavolo bianco - 4-6 pezzi
• Aglio - 30 chiodi di garofano

Per 1 lattina di marinata:

• Sale - 3 cucchiai. cucchiai
• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
• Pimento - 2-3 pezzi
• Foglia di alloro - 1 pezzo
• Semi di aneto - 1 cucchiaio il cucchiaio
• Aceto - 3 cucchiai. cucchiai
• Acqua - 1,5 l

Fasi di cottura:

Preparare il cavolo cappuccio, deve essere tagliato a pezzi grandi in modo che passino facilmente attraverso il collo del barattolo.

Pelare l'aglio, tagliare ogni spicchio in più pezzi. Non è necessario macinare molto finemente.

Prima di metterci la verza, sciacquare bene i barattoli, sterilizzarli a vapore o in forno. Quindi inizia a riempire i barattoli, impilando ogni pezzo il più strettamente possibile. Allo stesso tempo, metti una pentola d'acqua sul fornello.

Aggiungere l'aglio ai barattoli pieni di cavolo, versarvi sopra l'acqua bollente, coprire con i coperchi.

In una casseruola a parte piena d'acqua, unire il sale, lo zucchero, mescolare, portare a ebollizione.

Scolare l'acqua calda dai barattoli, mettere le spezie in ogni barattolo, aggiungere l'aceto, riempire di marinata fino all'orlo e arrotolare i coperchi.

Capovolgi i barattoli arrotolati e quando si raffreddano spostali nel luogo in cui verranno conservati.

Buona fortuna con la tua cucina e buona giornata!