Come congelare le zucchine per l'inverno a casa in un congelatore fresco ed è possibile

Il congelamento delle verdure semplifica notevolmente la cottura in inverno e in primavera. Le zucchine surgelate producono piatti di alta qualità che non sono diversi da quelli preparati con zucchine fresche.

Affinché la brina sia non solo bella ma anche gustosa, dovresti scegliere zucchine piccole con buccia liscia e chiara e semi morbidi e piccoli.

In precedenza, le zucchine dovrebbero essere conservate in frigorifero per 2-3 ore, questo ti permetterà di ottenere un prodotto congelato di alta qualità. Allo stesso tempo, le verdure devono essere pulite e asciutte.

Quali zucchine sono più adatte al congelamento

Per preservare le benefiche vitamine e minerali delle verdure, è preferibile scegliere esclusivamente zucchine giovani e fresche. In questo caso, è necessario assicurarsi che non ci siano marciumi e danni sulla buccia del frutto.
Se hai intenzione di congelare le zucchine per un bambino piccolo, in nessun caso usare verdure troppo mature o, al contrario, acerbe, con il minimo danno e tracce di marciume. Anche le verdure con la buccia molto dura non sono adatte alla raccolta per l'inverno, poiché la polpa in esse è troppo dura e dopo lo scongelamento non avrà un buon sapore.

Prima di eseguire la procedura di congelamento, ogni verdura preparata deve essere attentamente esaminata per danni, macchie scure e marciume.

Prima di tagliare le verdure:

Taglia il punto di attacco del fiore e del gambo.
Si lavano in acqua corrente.
Vengono essiccati in modo che non ci sia umidità in eccesso sui frutti.
Se si usano frutti troppo maturi per il congelamento, rimuovere i semi grandi con la polpa adiacente.
Se la pelle delle zucchine è troppo dura, assicurati di tagliarla.

Quindi devi portare le zucchine nello stato in cui prevedi di congelarle: tagliarle a rondelle sottili, a cubetti o cubetti, fare un purè di patate dalla frutta o friggerle in padella.

Regole di congelamento

Il congelamento delle zucchine per l'inverno è l'ideale per conservare le verdure fresche. Possono essere utilizzati per preparare svariate pietanze, comprese le pappe. Dopotutto, le zucchine sono state a lungo considerate un prodotto dietetico.

Le zucchine lavate vengono tagliate in un certo modo.
Il liquido in eccesso viene rimosso.
Sbollenta se necessario.
Sono disposti in diversi contenitori: contenitori di plastica, sacchetti di cellophane per congelare le zucchine, dai quali è necessario rimuovere l'aria in eccesso.

Nessun divieto: puoi e dovresti congelare!

Quindi, per prima cosa, decidiamo se è possibile congelare le zucchine per l'inverno, poiché molti ancora non conoscono la risposta. Nonostante la popolarità del congelamento come metodo di cottura, molti sono anche interessati a sapere se possa essere utilizzato senza perdere le proprietà benefiche del prodotto.

Quindi, in effetti, questa opzione per la lavorazione di frutta e verdura è in grado di preservare i nutrienti originali in essi contenuti, ma solo se vengono osservate tutte le regole necessarie durante il processo di congelamento.

Ad esempio, alcune casalinghe, che per prime hanno deciso di provare a congelare le verdure, hanno incontrato il loro sgradevole sapore "gommoso". Sono queste zucchine congelate che si possono trovare spesso sugli scaffali dei negozi, perché durante la loro preparazione sono state violate regole importanti.

Suggerimenti aggiuntivi

Le zucchine congelate possono essere utilizzate per fare involtini avvolgendovi diversi ripieni.Per fare questo, le verdure vengono tagliate longitudinalmente a pezzi lunghi e fritte.
Un'altra opzione per congelare le verdure giovani è a metà. La polpa in eccesso viene estratta, formando "barchette". Dopo lo scongelamento, tali spazi vuoti possono essere riempiti con carne macinata e cotti al forno. Alcune casalinghe congelano le "barche" proprio con la carne macinata.
Quando sbollentate le verdure prima di congelarle, utilizzate un minimo di acqua per conservare più vitamine.
Per la conservazione a lungo termine delle verdure, la temperatura non deve superare i -17 ° C.
I sacchi e i contenitori di stoccaggio devono essere sigillati sottovuoto. Le prime sono più adatte per le verdure tritate finemente (risparmia spazio nel congelatore), e le seconde sono più adatte per i pezzi di grandi dimensioni (lascia che mantengano la loro forma).

Metodi di congelamento

Puoi congelare le zucchine per l'inverno nel congelatore in diversi modi: fresche, a cubetti, al forno, schiacciate, con erbe e verdure.

Il cassetto del congelatore deve avere spazio libero per la circolazione dell'aria. Non congelare verdure e prodotti di origine animale nella stessa scatola. È meglio usare sacchetti speciali per congelatore poiché mantengono la loro forma e si adattano perfettamente al cibo. Non dovrebbero esserci bolle d'aria tra il sacchetto e il cibo.

Per congelare la purea di zucca, far bollire la zucca per 10 minuti, raffreddare e scolare. Quindi schiacciare con un frullatore o passare al setaccio. Versare la massa ben raffreddata negli stampini e porre in freezer.

Tali zucchine sono utilizzate per nutrire i bambini nel primo anno di vita, nonché per preparare zuppe, purè di patate e salse vegetali. Per fare questo, le purè di patate vengono scongelate completamente, sbattute di nuovo e riscaldate.

A seconda di cosa cucinerai, puoi grattugiare le zucchine su una grattugia grossa o su una grattugia fine.

Lavate bene le verdure. Se le zucchine sono giovani, taglia il gambo. Se le zucchine sono mature, dovrebbero essere sbucciate e private dei semi.
Grattugiare le zucchine.
Spremi il composto in modo che il succo possa scolare.
Condire con pepe se lo si desidera.
Dividi in sacchetti o contenitori e riponi in congelatore.

Questo è un metodo universale che ti permetterà di cucinare qualsiasi piatto di verdure: stufato, ratatouille, zuppa, frittata e altri piatti. Questa ricetta prevede di sbollentare le verdure prima del congelamento, che è facoltativo.

Se non hai intenzione di farlo, salta questo passaggio. Se questa opzione è per te, ti diremo come farlo:

Lavate bene le verdure. Se le zucchine sono giovani, taglia il gambo. Se le zucchine sono mature, dovrebbero essere sbucciate e private dei semi.
Tagliate la polpa a fette oa cubetti.
Versare l'acqua in una pentola capiente, riempiendola per circa 2/3. Portare ad ebollizione. Immergere le zucchine e sbollentarle per 5 minuti. Poi mettili in uno scolapasta per far scolare l'acqua. Stenditi su una tavola e aspetta che si raffreddino.
Disporre le zucchine in sacchetti o contenitori e inviare al congelatore.

Per congelare le zucchine sotto forma di anelli, hai bisogno di:

Risciacquali accuratamente.
Asciugare con un canovaccio da cucina.
Rimuovere il picciolo toccando 2 cm della parte adiacente della verdura.
Sbucciare se lo si desidera.
Taglia la verdura in centesimi di uguale circonferenza.
Sbollentare.
Asciutto.
Disporre i cerchi in diversi sacchetti piccoli in modo che non si congelino l'uno con l'altro.
Invia al congelatore.

Di seguito sono riportati alcuni dei modi più popolari per congelare le zucchine per l'inverno, preservandone il buon sapore dolce e tutte le qualità utili.

In effetti, non esiste un'unica opzione su come congelare correttamente le zucchine per l'inverno. La cucina moderna conosce diversi metodi e la scelta di uno di essi dipende dalle intenzioni nell'ulteriore preparazione di verdure surgelate e, naturalmente, dalle preferenze individuali.

Questa opzione sarà comoda per cucinare ulteriormente piatti con zucchine (ad esempio, contorni fritti o casseruole) ed è facile da eseguire.

Istruzioni passo passo:

Tagliare le verdure lavate e ben essiccate a rondelle, il cui spessore dovrebbe variare da uno a un centimetro e mezzo.
Disporre gli anelli su un piatto precedentemente preparato (si consiglia di coprirlo con pellicola trasparente o un sacchetto per escludere la possibilità che le verdure si congelino ai piatti).
Se hai intenzione di congelare molte zucchine, sono disposte in più strati, separati l'uno dall'altro dal polietilene, in modo che i frutti non si congelino tra di loro.
Metti il piatto nel congelatore. Si consiglia di utilizzare il congelamento "stress".
Dopo che le verdure sono state congelate, devono essere rimosse dal piatto e collocate in un sacchetto o contenitore separato.

A dadini

Congelare le zucchine a cubetti non è più difficile che usare gli anelli. La differenza principale è solo nella forma del taglio delle verdure: per questo metodo dovrebbero essere tagliate a cubetti di dimensioni uguali (1,5-2 centimetri). La conservazione per questo tipo di congelamento è consigliata in porzioni, perché i cubetti piccoli saranno difficili da separare l'uno dall'altro per l'aggiunta ai piatti.

Con verdure e riso

Una delle opzioni per preparare un piatto di zucchine a tutti gli effetti nel congelatore è congelare la miscela di verdure con riso. In questo modo si ottiene un contorno pronto che non necessita di ingredienti aggiuntivi: è perfetto per la carne o come piatto dietetico indipendente.

Metodo di cottura:

Preparare le verdure: cipolle, carote, zucchine, pomodori. Tagliarli a cubetti della stessa dimensione.
Cuocere a fuoco lento il composto di verdure in una padella con olio d'oliva. Il tempo di spegnimento è di circa mezz'ora, a fuoco lento. Aggiungere sale, pepe e spezie a piacere.
Mescolare le verdure in umido con il riso bollito. Raffreddare lo spezzatino e dividerlo in porzioni in contenitori separati, quindi inviare a congelare.

Con i verdi

Per preservare al meglio il gusto delle zucchine fresche e conferirle un fascino particolare, puoi congelare le verdure con erbe fresche. Il metodo di cottura non è molto complicato: tutto è fatto allo stesso modo del normale congelamento con anelli. L'unica differenza è che prima di inviare la verdura al congelatore, deve essere cosparsa di erbe (preferibilmente aneto, questa è la combinazione di maggior successo per la cottura).

Puoi preparare il cibo per un bambino dalle zucchine per l'inverno - fatto da te stesso con le verdure dell'orto, uscirà più gustoso e più sano delle controparti del negozio. Per preparare le pappe, le zucchine tritate finemente vengono tritate in un frullatore e versate in stampi con ghiaccio.

In questa forma, la verdura viene inviata al congelamento primario, dopodiché le forme risultanti devono essere piegate in porzioni e lasciate per la conservazione nel congelatore. Per una dose, due o tre cubetti saranno sufficienti per un bambino.

Un altro modo popolare è congelare zucchine fritte già pronte. In questo caso, il piatto dovrà solo essere riscaldato nel microonde prima dell'uso. Prima di friggere, le zucchine devono essere trattate con le spezie necessarie (sale, pepe) e arrotolate su entrambi i lati nella farina. Dopo la frittura, devono essere raffreddati e successivamente inviati al congelatore, separando ogni strato di verdure con polietilene.

Il congelamento delle zucchine grattugiate comporta l'uso di tutti i frutti, indipendentemente dalle dimensioni e dalla quantità di liquido in essi contenuto.

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Prima della cottura, è necessario rimuovere tutti i semi grandi e duri e rimuovere la buccia dai frutti grandi (è consentito sulle zucchine giovani). Le verdure vengono grattugiate su una grattugia grossa e l'umidità viene rimossa da tutta la polpa risultante prima del congelamento.La purea di zucchine viene congelata allo stesso modo e vengono aggiunti altri ortaggi a radice, ad esempio carote o zucca.

Esistono molti modi per preparare le verdure per il congelamento, quindi si consiglia di decidere prima per quale tipo di piatti verranno utilizzati i pezzi.

Le zucchine vengono inviate al congelatore:

fresco;
tostato;
bollito.

A seconda del pezzo, ci sono anche diversi tipi di taglienti: anelli, cubi, grattugiati.

Puoi congelare le zucchine in diversi modi, a seconda dei piatti per cui verranno utilizzate in futuro. In ogni caso, le verdure devono essere lavate e asciugate accuratamente - è importante che i frutti siano asciutti, altrimenti si formerà uno strato di ghiaccio su di essi.

Cubetti di zucchine

Questo è il metodo di congelamento più semplice e veloce ed è particolarmente indicato quando è necessario lavorare grandi quantità di verdure in breve tempo. La frutta congelata può essere utilizzata per preparare zuppe, stufati, sformati, torte e altro. Inoltre, se scegli le verdure giuste e le congeli con cura, durante il processo di cottura non sembreranno meno presentabili di quelle fresche.

Per congelare hai bisogno di:

lavate e asciugate le zucchine, pelatele dal picciolo;
tagliare le verdure a cubetti uguali della dimensione desiderata;
mettere i frutti schiacciati in piccole porzioni in sacchetti di plastica e liberare l'aria in eccesso da essi;
manda le zucchine nel congelatore.

Si consiglia di congelare le verdure in piccole porzioni, il che le renderà più facili da usare e non si raggrinziranno tanto nel congelatore.

Ci vorrà un po 'più di tempo per congelare le zucchine in tondo rispetto alla versione precedente, ma il risultato vale la pena. Le verdure preparate in questa forma sono eccellenti per cuocere e friggere, mentre il loro gusto non differirà da quelle fresche.

Per congelare le zucchine in tondo, hai bisogno di:

lavare e asciugare i frutti, eliminare i gambi;
tagliare le verdure a fette spesse circa 1 cm;
eliminare l'umidità in eccesso dai pezzi di zucchine con una "cialda" o un tovagliolo di carta;
mettere i cerchi su un tagliere o altra superficie piana in uno strato e riporre nel congelatore;
dopo che le verdure sono congelate, mettetele in porzioni in un sacchetto di plastica e rimandatele nel congelatore.

Questa opzione di congelamento piacerà agli amanti delle frittelle di verdure e altri piatti simili. È abbastanza semplice preparare le verdure in questo modo, l'importante è rimuovere tutta l'umidità in eccesso da esse.

Per congelare hai bisogno di:

lavare e asciugare le verdure, tagliare i gambi;
grattugiare i frutti su una grattugia grossa o fine (opzionale);
Aggiungere sale e pepe a piacere;
lasciare la massa in uno scolapasta o in un setaccio per 20 minuti per drenare il succo da esso;
spremere leggermente le verdure, rimuovendo l'umidità in eccesso;
confezionare la massa di zucchine in sacchetti di plastica e metterla nel congelatore.

Puoi congelare le zucchine non solo separatamente, ma anche come parte di miscele di verdure o preparazioni per cucinare. Un eccellente esempio di tale preparazione sono le zucchine in umido con pomodori, cipolle, carote e riso. Questo è un piatto molto gustoso che contiene molte vitamine e altri nutrienti. Inoltre, è dietetico ed è adatto a persone che aderiscono a una dieta sana.

Per la ricetta hai bisogno di:

far bollire il riso fino a metà cottura;
preparare zucchine, pomodori, carote, cipolle e tagliarli a cubetti;
versare un po 'di girasole o olio d'oliva sul fondo di un calderone o di una padella dal fondo spesso;
cuocere a fuoco lento le verdure per 30 minuti con l'aggiunta di spezie a piacere;
mescolare lo stufato finito con il riso, raffreddare e confezionare in piccole porzioni in sacchetti di plastica;
inviare la miscela al congelatore.

Regole per scongelare le zucchine

Per poter mangiare sano e gustoso in inverno, è necessario scegliere le giuste verdure da congelare.Durante la raccolta, tutti i frutti dovrebbero essere divisi in due categorie: quelli che è meglio consumare freschi ora e quelli che sono adatti per il congelamento per l'inverno.

Per la conservazione nel congelatore, le zucchine giovani o la zucca avranno più successo. Si consiglia di scegliere frutti di colore chiaro di piccole dimensioni - in seguito, quando si cucina una verdura congelata, saranno i migliori - in zucchine troppo grandi la metà si ridurrà e la pelle sarà dura e asciutta.

Le zucchine non sono considerate un'ottima opzione per il congelamento per l'inverno: tali frutti contengono troppo liquido, che non è adatto per la conservazione a basse temperature. Le zucchine con la minima quantità di liquido sono adatte per il congelamento, quindi le verdure cotte non saranno dure e manterranno il loro buon gusto. Si consiglia di scegliere zucchine con buccia sottile e semi piccoli.

Affinché il pezzo da lavorare sia adeguatamente scongelato, viene posto a temperatura ambiente. Non è consigliabile mettere immediatamente le verdure congelate su una stufa calda: il ghiaccio congelato si trasformerà in acqua, il che influenzerà il gusto e la qualità del piatto. L'eccezione è lo spezzatino di verdure, che è adatto per stufare fino a quando non viene cotto fuori dal congelatore.

È possibile congelare le zucchine - abbiamo scoperto. Ma affinché tutte le proprietà utili delle zucchine continuino a essere incluse nella loro composizione, dovresti anche aderire alle raccomandazioni per la selezione, la preparazione, il congelamento e la conservazione delle verdure.

Per i principianti, va notato che i frutti maturi di colore verde chiaro sono i migliori per congelare le zucchine e i frutti troppo maturi dovrebbero essere evitati.

È anche importante prestare attenzione all'aspetto delle zucchine, perché non devono contenere segni della malattia: macchie scure o gialle, aree molli infossate, ecc.

Il processo di preparazione delle zucchine per il congelamento include i seguenti passaggi:

Risciacquo accurato;
Pulisci ogni frutto dall'umidità;
Pulizia della pelle;
Tagliare il gambo;
Rimuovere il torsolo e i semi con la polpa adiacente;
Sbollentare.

Quindi dovresti agire secondo la forma in cui devi congelare la verdura.

Esistono diversi tipi di forme che puoi utilizzare per affettare la zucca. I più popolari sono i cubi, le monetine e gli anelli. Inoltre, alcune casalinghe preferiscono congelare le verdure intere o grattugiarle per un uso successivo nei piatti.

La sbollentatura è un passaggio necessario per ottenere un prodotto surgelato di qualità. Può essere omesso se lo si desidera. Tuttavia, la zucca non sbollentata spesso avrà lo stesso aspetto e sapore "gommoso".

Lo stesso processo di sbiancamento prevede l'immissione del cibo in acqua bollente per 2 minuti per liberarlo da vari microrganismi e distruggere gli enzimi.

Dopo la sbollentatura, le verdure tritate in qualsiasi modo devono essere confezionate in un sacchetto sottovuoto o in un contenitore per alimenti. Un sacchetto di plastica non è un'opzione molto adatta per congelare il cibo, perché non ha una densità sufficiente.

Congelare le zucchine utilizzando un congelatore a una temperatura compresa tra 10 ° C e 20 ° C. Non ricongelare alimenti precedentemente scongelati.

Non basta sapere come congelare correttamente le zucchine per l'inverno, bisogna comunque essere in grado di conservarle.

Quando si conservano le zucchine congelate, è necessario seguire queste regole:

Conserva le verdure nel congelatore;
È vietato ricongelare i prodotti dopo lo scongelamento;
La durata massima di conservazione delle zucchine in questa forma è di 10 mesi.

È molto importante non trascurare fasi di utilizzo dei prodotti come lo scongelamento. Altrimenti, puoi ottenere un prodotto viziato che non è commestibile.

Quando si scongelano le verdure, è necessario attenersi ai seguenti consigli:

Spesso il processo di scongelamento viene omesso per la cottura;
Puoi riscaldare le verdure nel microonde per un ulteriore utilizzo in cucina;
Quando si scongelano le zucchine, devono essere conservate in frigorifero o in cucina a temperatura ambiente (questo è particolarmente vero per la purea di zucchine);
Per la successiva frittura di zucchine in pastella, devono essere scongelate della metà.

Affinché tutte le proprietà benefiche delle zucchine siano preservate, è necessario attenersi alle raccomandazioni per la selezione, la preparazione, il congelamento e la conservazione delle verdure.

Quindi, procedere secondo il metodo di congelamento della verdura.

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Congelare le verdure utilizzando un congelatore a temperature comprese tra -10 ° C e -20 ° C. Non ricongelare alimenti precedentemente scongelati.

Si consiglia di utilizzare solo frutti acerbi per il congelamento. È facile controllare il grado di maturità: premi la pelle delicata con le unghie. Se si fora facilmente e appare del succo limpido, usa il frutto per preparare semilavorati per l'inverno.

Devi anche assicurarti che non ci siano danni alle zucchine. Se ci sono segni di decomposizione o macchie secche, rimuovili con un coltello affilato per i tessuti sani.

Il pezzo, che viene utilizzato per preparare zuppa, stufato, non richiede lo scongelamento, puoi semplicemente inviarlo in una casseruola e farlo bollire. Se è necessario un trattamento termico aggiuntivo in una padella, un forno, è meglio inviare il semilavorato al ripiano inferiore del frigorifero. Non scongelare a temperatura ambiente, la materia prima diventerà morbida, l'ombra cambierà.

Le zucchine sono verdure venerate in molte famiglie. Dopo aver trascorso un po 'di tempo in estate, è facile fare scorta di preziosi semilavorati, che in inverno saranno un buon aiuto nella preparazione di capolavori culinari, ricchi di vitamine e sostanze nutritive.

Scegli verdure mature e fresche per il congelamento per l'inverno. Quindi il loro aspetto, forma e vitamine saranno preservati. Se i frutti vengono mangiati dai bambini, è categoricamente impossibile scegliere frutti troppo maturi, marci o danneggiati. La buccia dovrebbe essere leggermente forata, dovrebbe essere morbida.

Il prossimo passo è preparare le zucchine per il congelamento.

Devono essere lavati, asciugati e le code rimosse.
Devi tagliarlo in base a ciò per cui verranno utilizzati ulteriormente.
Se state preparando una selvaggina o uno spezzatino, tagliateli a cubetti e poi congelateli in porzioni in contenitori di plastica.
Per friggere le zucchine in inverno, è meglio tagliarle a cerchi.
Puoi congelare le metà in modo che possano essere farcite in inverno.

Come congelare le zucchine grattugiate

Le frittelle di zucchine sono molto utili. Per un piatto invernale, puoi preparare una preparazione speciale, che è molto semplice.

Le zucchine vengono lavate, asciugate e pelate dai semi.
I pezzi risultanti vengono grattugiati.
Il succo che apparirà inevitabilmente nel piatto deve essere drenato e la massa grattugiata deve essere spremuta.
La massa risultante viene livellata sulla tavola per rimuovere l'umidità in eccesso.
Resta solo da disporre le zucchine grattugiate in un contenitore in porzioni e mettere in freezer.

Importante!

Per raccogliere le zucchine a casa per i pancake, puoi prendere frutti troppo maturi. Non c'è molto succo in loro e non hanno un sapore molto peggiore di quelli giovani.

Puoi semplicemente congelare le zucchine grattugiate o aggiungere erbe e spezie, che di solito vengono poste nei pancake. Ma è importante non mettere subito il sale, perché provoca il rilascio di succo.

Si possono congelare zucchine e melanzane

Si ritiene che le melanzane e le zucchine congelate dopo lo scongelamento diventino acquose, con un sapore "gommoso".La verdura stessa perde il suo gusto e non sembra appetitosa. Pertanto, molte casalinghe fanno la domanda: vale quindi la pena salvare tali prodotti per l'inverno in questo modo? La nostra risposta è sì. Ma devi farlo bene.

Puoi congelare diversi tipi di verdure, ad esempio zucchine con melanzane. Questa miscela è perfetta per stufati o zuppe. La sicurezza dei nutrienti e delle vitamine dipende direttamente dal fatto che la verdura sia congelata correttamente.

Il modo più semplice è tagliare le melanzane lavate a cubetti, aggiungere un po 'di sale, asciugare e congelare in sacchetti di plastica. Tutti i frutti disponibili sono adatti per questo: giallo, bianco, verde o blu.

Preparare il frigorifero

Il frigorifero non necessita di una preparazione particolarmente attenta prima di inserirvi le zucchine, ma, comunque, per preservare al meglio il gusto delle verdure, è necessario seguire alcuni consigli:

Togliere dal congelatore o da un edema separato dove verranno conservate le zucchine, tutti gli alimenti che emanano odori forti. Se i sapori si mescolano tra loro per molto tempo, ciò influirà sul gusto, quindi, al fine di preservare il gusto puro dei frutti, si consiglia di conservarli separatamente dagli altri prodotti.
Posizionare il congelatore a bassa temperatura per creare un effetto congelamento stress (questo metodo preserva il sapore e le vitamine della zucchina). Per il congelamento primario, il midollo deve essere inviato allo scomparto "Fast / Super freeze" o impostare la temperatura più bassa nella camera comune e portarla a quella normale dopo un certo periodo di tempo.
Un altro punto importante è la preparazione dei contenitori in cui verranno conservate le verdure. L'opzione migliore sono i sacchetti di plastica, dai quali è necessario rimuovere l'aria il più possibile (questo consentirà alle verdure di sopravvivere più a lungo).

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Come scegliere le verdure per la raccolta per l'inverno

Come notato in precedenza, puoi utilizzare diversi metodi per affettare le zucchine prima di congelarle, oppure non devi tritarle affatto. Ma come congelare le zucchine in modo rapido e corretto?

La scelta del metodo dipende solo dallo scopo per il quale è necessario eseguire il processo di congelamento.

Ad esempio, le zucchine vengono schiacciate a cubetti per poterle successivamente utilizzare per cibi complementari o per cucinare eventuali piatti (zuppe). E sotto forma di cerchi, vengono spesso tagliati per la successiva frittura.

Verdure intere

Per congelare le zucchine fresche per l'inverno nel suo insieme, dovresti eseguire il seguente algoritmo di azioni:

Risciacquare accuratamente le verdure;
Asciugali con un canovaccio da cucina;
Tagliare il gambo con la parte adiacente della verdura (2 cm);
Sbucciare (saltare questo passaggio se lo si desidera);
Il nucleo di zucchine può anche essere rimosso se è disponibile uno strumento speciale. In caso contrario, questa fase dovrebbe essere omessa, perché quando si utilizza un coltello, c'è la possibilità di danneggiare l'intera forma delle zucchine;
Sbollentare;
Asciugare dall'umidità in eccesso;
Mettere le verdure in grandi sacchetti sottovuoto o contenitori per alimenti;
Carica nel congelatore.

Quando si scongelano tali zucchine, è possibile cucinarle in qualsiasi forma, che si tratti di stufati, verdure fritte o bollite, ecc.

Anelli per friggere

E come congelare le zucchine per l'inverno fresche per friggere? Per friggere ulteriormente le zucchine congelate, dovresti prepararle come segue:

Sciacquare abbondantemente;
Asciugare con un canovaccio da cucina;
Eliminate il picciolo toccando 2 cm della parte adiacente della verdura;
Se lo si desidera, sbucciare;
Tagliare la verdura in centesimi di uguale circonferenza;
Sbollentare;
Asciutto;
Disporre i cerchi in diversi sacchetti piccoli in modo che non abbiano l'opportunità di congelarsi l'un l'altro.
Lasciare in freezer fino al momento dell'uso.

Il modo più diffuso per utilizzare le fette di zucchine è friggerle nell'olio. Per aggiungere sapore e raffinatezza a un piatto, puoi immergerli nella farina prima di friggerli.

I meno esigenti apprezzeranno il gusto neutro e delicato delle zucchine, quindi possono essere utilizzate come fonte aggiuntiva di vitamine per i bambini.

Per prepararli, dovrai seguire questi passaggi:

Risciacquare le verdure;
Asciugateli con un canovaccio da cucina;
Tagliate un piccolo bordo (2 cm) di zucchine con un picciolo;
Durante il congelamento per alimenti complementari, sbucciare (altrimenti il passaggio può essere saltato);
Tagliare a cubetti o barrette uguali;
Sbollentare;
Secco dall'umidità;
Disporre in sacchetti o contenitori per alimenti in modo che le barrette non abbiano la possibilità di congelarsi tra loro;
Metti in freezer.

I cubetti di zucchine sono perfetti non solo per nutrire i bambini, ma anche per il loro ulteriore utilizzo in zuppe o stufati.

Pochi avrebbero pensato, ma le zucchine si possono congelare e già cotte. Ad esempio friggendoli.

Per utilizzare questa ricetta, dovresti:

Lavare le verdure fresche;
Asciugare accuratamente con un canovaccio da cucina;
Sbarazzarsi del gambo toccando il bordo adiacente (2 cm);
Sbucciare (se lo si desidera, il passaggio può essere omesso);
Elimina la frutta dal torsolo, dai semi e dalla polpa adiacente;
Tagliate le zucchine a rondelle;
Condire con sale e pepe (facoltativo);
Impanato nella farina;
Friggere gli anelli in poco olio fino a doratura;
Raffreddare a temperatura ambiente;
Eliminare completamente l'olio in eccesso dalle zucchine tamponandole con un tovagliolo asciutto;
Completare i prodotti in confezioni o contenitori, in modo che non abbiano la possibilità di congelarsi l'un l'altro;
Carica nel congelatore.

Elenchiamo le regole di base per congelare le zucchine per l'inverno.

Per questo, sono adatte verdure con le seguenti caratteristiche:

frutti acerbi;
senza segni di marciume e deterioramento sulla buccia.

Prima di tritare le zucchine:

lavato, liberato dal gambo;
asciugare accuratamente;
se i frutti sono troppo maturi, vengono puliti dai semi e dalla polpa adiacente;
nei frutti grandi, lo strato superiore della buccia viene tagliato se è duro.

Usa zucchine fresche e mature. Le verdure devono essere sode, mature e uniformi, di colore scuro. Il colore delle zucchine è un indicatore che il frutto non è troppo maturo. Non usare zucchine morbide o chiare. Inoltre, evita frutta danneggiata, marcia o graffiata.

Se non riesci a congelare subito le zucchine, tienile in frigorifero fino al congelamento. Ma prima di congelare, assicurati che le verdure siano ancora mature e sode.

L'algoritmo per la preparazione al congelamento è il seguente:

Risciacquare accuratamente il lotto del congelatore.
Asciuga ogni frutto.
Sbucciare i frutti grandi dalla buccia, dai semi e dalla pula adiacenti.
Macinare.
Problanch (facoltativo).
Soggetto a trattamento termico in anticipo: friggere in tondo finché sono teneri, cuocere soffriggere, caviale - a piacere.
Spremere la massa se schiacciata con una grattugia o sbollentata.
Asciugare leggermente stendendo una massa di cubetti, bastoncini, cerchi in uno strato sottile sul tavolo, teglia, grande piatto piano.
Raccogliere in un sacchetto (sottovuoto, normale), adagiarlo su un tagliere, la cui dimensione è inferiore alla larghezza e alla profondità del congelatore.
Mettere il prodotto preconfezionato nella camera.

Le zucchine preparate possono essere confezionate:

In contenitori per alimenti in plastica / metallo.
In normali sacchetti di plastica.
In buste con chiusura sottovuoto.
Su una tavola piatta (adatta per fare un paio di porzioni).

Le verdure sono perfettamente congelate sia in un normale frigo-congelatore (-12 ° C; -18 ° C) che in un congelatore con scatole per surgelare gli alimenti (a una temperatura: -24 ° C; -26 ° C). Le zucchine congelate possono essere conservate fino a 10 mesi.

Molto spesso, le zucchine congelate non vengono scongelate prima della cottura. Possono essere riscaldati nel microonde. Se hai bisogno di scongelare le zucchine, questo va fatto in frigorifero o in tavola a temperatura ambiente. Il liquido rilasciato viene drenato.

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La purea viene anche scongelata in frigorifero oa temperatura ambiente. Le zucchine, tagliate a cerchi, vengono tolte dal congelatore, leggermente scongelate (a metà), arrotolate nella farina o immerse nella pastella e fritte.

Cubi

Puoi acquistare verdure surgelate in inverno per preparare un piatto da loro. Ma, per essere sicuri della qualità e della correttezza del congelamento, è meglio fare da soli gli spazi vuoti. Puoi cucinare di tutto, dalle verdure surgelate a quelle fresche.

1 kg di zucchine giovani va lavato, asciugato, sbucciato e tagliato a dadini.
Confezionare in sacchetti per congelatore, rilasciare l'aria in eccesso e inviare a congelare nel congelatore.

In cerchi

Per preparare un semilavorato, hai bisogno di 1 kg di zucchine.
Vengono lavati, asciugati, pelati dalla coda e dai gambi e tagliati ad anelli.
Rimuovere l'umidità in eccesso con un asciugamano per waffle e imballare in sacchetti per congelatore.
Mettere in congelatore con una temperatura non superiore a -20 gradi.
Dopo lo scongelamento in inverno, dovrai rimuovere l'umidità da loro con un asciugamano e quindi cuocere.

Le zucchine non vengono scongelate in modo speciale, ma solo se necessario.

Vengono aggiunti alla zuppa e agli stufati direttamente dal congelatore e fritti vengono riscaldati nel microonde.
Le verdure congelate con anelli per friggere non vengono scongelate completamente per non sbriciolarsi, quindi vengono intinte nella farina e recuperate in padella.
Scongelare le verdure sul ripiano inferiore del frigorifero, quindi scolare il liquido.
Anche le purè di patate vengono scongelate, prima dell'uso, vengono leggermente riscaldate fino a una temperatura di 37 gradi.

Preparare le zucchine per l'inverno non è difficile. Questo ti permetterà di goderti un delizioso pasto in inverno e saturare il corpo di vitamine durante una carenza. Vengono preparate zuppe, stufati, caviale, frittelle, al forno con ripieno di carne. La purea è anche congelata per l'alimentazione dei bambini. Buon appetito!

Guarda il video Zucchine fritte dal congelatore

Ci sono diverse opzioni.

Gli amanti delle zuppe con zucchine o stufati tagliano la frutta a cubetti spessi 2 centimetri. Posizionato in contenitori o sacchetti di plastica, preferibilmente in porzioni. Una porzione di circa "alla volta" di utilizzare la verdura per cucinare.
Ti piacciono le zucchine fritte o gli sformati? Crea spazi vuoti sotto forma di cerchi, il cui spessore non supera un centimetro. Per evitare che gli anelli si incollino tra loro durante il congelamento, posizionarli in uno strato su una tavola (avvolgere con pellicola trasparente), che viene messa in freezer per un po 'a congelare. I pezzi congelati vengono poi confezionati in sacchetti, contenitori di plastica.
State preparando per cucinare frittelle di verdure in inverno? Quindi si consiglia di conservarlo in una forma grattugiata. Grattugiare preferibilmente su una grattugia media. Puoi separare le zucchine o con altre verdure che vengono utilizzate per i pancake. Dopodiché, dovresti spremere l'umidità e mettere le verdure in sacchetti ermeticamente chiusi.
Fritti. Friggere gli anelli senza aggiungere spezie. Prenditi il tempo per cucinarli ora per risparmiare denaro in futuro. Durante lo scongelamento mediante riscaldamento, aggiungere un po 'di sale o pepe, aglio e panna acida se lo si desidera, olio.

Conclusione Usa il metodo del congelamento per gustare zucchine sane e gustose tutto l'anno.

Le zucchine possono essere conservate in congelatore per circa 10 mesi. In questo caso, l'importante è non consentire loro di scongelarsi durante la conservazione. Se le verdure sono ancora scongelate, ad esempio a causa di un guasto del congelatore, dovrebbero essere consumate immediatamente.Non vale la pena ricongelare le zucchine, poiché perderanno il loro gusto e la qualità dei piatti con cui verranno cotte diminuirà in modo significativo.

In estate, molte casalinghe si chiedono se sia possibile congelare le zucchine, perché di solito il raccolto di queste zucchine è piuttosto ricco. L'esperienza ha dimostrato che tale lavorazione è una delle migliori opzioni per la conservazione della frutta, che sempre più persone scelgono per la sua semplicità, economia e praticità.

Cucinare un semilavorato per frittelle di zucchine

Le frittelle di zucchine sono un tipo di pasta che assorbe un gusto speciale, grandi benefici e un aroma insolito. L'impasto per tali frittelle viene preparato nel solito modo, tranne per il fatto che viene aggiunta la farina di zucchine grattugiate.

Mi chiedo come congelare un semilavorato per frittelle di zucchine? Per preparare un semilavorato per la cottura di questo piatto, è necessario:

Lavate le zucchine;
Asciugali con un panno;
Tagliarli in più pezzi grandi per facilitarne la pelatura;
Rimuovere il torsolo e i semi, nonché la polpa adiacente ad essi;
Sbucciare;
Tagliate nuovamente le zucchine a pezzi più piccoli, in modo che sia facile da tenere in mano durante lo sfregamento;
Grattugiare usando una grattugia grossa;
Imballare il pezzo da lavorare in sacchetti o contenitori per alimenti;
Mettere in freezer prima dell'uso.

Scongela la pappa prima di usarla nell'impasto per frittelle. Tali prodotti vengono cotti nel solito modo.

Processo di congelamento delle verdure grattugiate

Questo è un altro ottimo metodo collaudato per la raccolta della frutta. Non è affatto necessario raccogliere le zucchine nel loro insieme. Puoi anche congelare le verdure grattugiate. Questo metodo è ideale per cucinare cotolette o frittelle di verdure.

Laviamo i frutti in acqua corrente e rimuoviamo la pelle troppo dura e ruvida, se usiamo frutti troppo maturi per la raccolta. Se i semi nella polpa sono troppo grandi, devono essere rimossi anche loro.
Macina le verdure sbucciate su una grattugia a fori medi.
Spremi il succo dalla polpa risultante con le mani.
Disponiamo la polpa risultante in sacchetti e mettiamo nel congelatore.

Come candidarsi allora

Dopo lo scongelamento, i cubetti vengono stufati, al forno con carne o altre verdure. Le ricette per fare cubetti di zucchine congelate sono varie: lo spezzatino viene preparato da cubetti più grandi, il caviale viene preparato da cubetti più piccoli.

Gli anelli di zucchine sono un'ottima base per una sana frittata o semplicemente per uova strapazzate: non hanno nemmeno bisogno di essere scongelati, puoi inviarli immediatamente alla teglia o alla teglia. Puoi friggere le zucchine congelate a fette. Sono adatti anche per una varietà di sformati di verdure e carne.

Grattugiati vengono aggiunti a zuppe, verdure in umido. Pezzi di 1-1,5 cm sono sufficienti per tre minuti per cucinare, pezzi di 2-2,5 cm - cinque.

Cosa si può fare con cubetti di zucchine congelati

Caviale di verdure

ingredienti

Zucchine - 2 pezzi
Carote - 1 pz.
Pepe bulgaro (opzionale) - ½ pz.
Cipolle a bulbo - 1 pz.
Sale e zucchero qb
Aceto - 2 cucchiaini
Passata di pomodoro 1-2 cucchiai
Aglio - facoltativo.

Preparazione

Per preparare il caviale o qualsiasi altro piatto, la sera prenderemo le zucchine e le sposteremo nella sezione principale del frigorifero. Al mattino saranno leggermente scongelati, ma non completamente.
Al mattino, friggere le carote a dadini in olio vegetale.
Aggiungi l'arco.
Aggiungi la pasta e mescola. Aggiungere pepe e zucchine.
Cuocere a fuoco lento per 20 minuti sotto il coperchio, salare, aggiungere lo zucchero e l'aceto. Cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono cotte.
Quindi puoi macinare con un frullatore, macinare con un tritacarne o lasciarlo, poiché è a forma di nido d'ape.
Puoi anche fare una zuppa di purea di verdure, aggiungere alle patate in umido, il piatto diventerà più tenero e dietetico.