Insalata invernale con fagioli - 8 deliziose ricette

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L'insalata invernale di fagioli con verdure è popolare tra le persone che si prendono cura della propria salute. I fagioli contengono molti minerali e sostanze nutritive utili che hanno un effetto positivo sullo stato del corpo. Inoltre i fagioli rendono l'insalata con fagioli e zucchine per l'inverno più nutriente e originale nel loro gusto. L'insalata di fagioli per l'inverno si distingue per la sua varietà. Questo prodotto può essere sia l'ingrediente principale che secondario nel suo valore nella ricetta. Vengono utilizzati legumi al vapore, bolliti e in scatola, i fagiolini vengono utilizzati attivamente. Alcune insalate possono essere inscatolate, mentre altre possono essere consumate solo fresche.

Insalata di fagioli per l'inverno: piccoli trucchi

Puoi usare sia fagioli rossi che bianchi per preparare l'insalata. Inoltre, puoi anche fare uno spuntino per l'inverno con i fagiolini.

Se vengono utilizzati fagioli secchi, devono essere selezionati e immersi in acqua fredda per diverse ore (è possibile durante la notte). I fagioli ammollati vanno nuovamente lavati bene e, versando acqua fresca, lessati fino quasi a cottura. Ma è importante non cuocere troppo i fagioli, devono rimanere intatti e non traboccare.

Se stai usando i fagiolini, separali e risciacquali. Successivamente, i fagioli vengono tagliati a pezzi e stufati insieme al resto degli ingredienti.

Puoi usare una varietà di ingredienti aggiuntivi per l'insalata, può essere qualsiasi verdura o funghi. In ogni caso risulterà delizioso.

L'insalata calda preparata viene disposta in barattoli sterilizzati, non ancora raffreddati e immediatamente sigillata ermeticamente. Lasciar raffreddare capovolgendo i barattoli e avvolgendoli accuratamente con qualcosa di caldo, ad esempio una vecchia coperta.

Fatti interessanti: è nei fagioli che è contenuta la proteina più utile per il corpo umano. In termini di quantità di proteine, i fagioli sono più avanti del pollo, quindi vale la pena cucinare questo prodotto più spesso.

A proposito di fagioli:

È una delle colture agricole più antiche. Mangiano fagioli (scapole) e frutti maturi (semi) di 10-12 giorni.

I semi secchi contengono proteine che sono simili nella composizione a quelle della carne.

Inoltre, i semi contengono carboidrati (amido, zuccheri), sostanze azotate (compresi gli amminoacidi essenziali), una piccola quantità di acidi organici, una serie di sostanze biologicamente attive (flavonoidi, stearine, vitamine, minerali) e purine.

Per l'inscatolamento, è meglio usare fagioli vegetali (zucchero), i cui baccelli acerbi non hanno fibre connettive dense e uno strato di pergamena nelle valvole.

Insalata di fagioli con pomodori

Facile da preparare ma deliziosa insalata di fagioli con pomodori.

3 kg di pomodori;
1 kg di peperone;
1 kg di carote;
1 kg di cipolle;
3 tazze di fagioli secchi
1,5 tazze di zucchero;
2 cucchiai di sale;
1,5 tazze di olio vegetale;
80 ml di aceto (9%).

I miei pomodori, ritagliate i punti di attacco del gambo e tagliateli a pezzetti. Macina i pomodori in un tritacarne o in un frullatore. Macina la massa di pomodoro attraverso un setaccio o uno scolapasta.

Puliamo il resto delle verdure. Tagliare il peperone a "tagliatelle" larghe, le cipolle e le carote a cubetti.

Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda la sera e l'acqua dovrebbe essere almeno il doppio dei fagioli. Il punto è che i fagioli assorbiranno l'acqua.

Consigli! Se i fagioli sono giovani, non è necessario metterli a bagno. Puoi bollirlo subito.

La sera laviamo i fagioli ammollati, riempiamo con acqua fresca e cuociamo per circa 40 minuti. I fagioli dovrebbero essere abbastanza morbidi, ma non troppo cotti.

Fagioli in salsa di pomodoro

Un condimento classico per qualsiasi zuppa di pomodoro e persino zuppa di cavolo: le ricette per i fagioli con i pomodori sono sfaccettate, quindi puoi usarle a tua discrezione, senza guardare indietro ai desideri degli autori dei piatti. Un tale antipasto starà bene come ingrediente aggiuntivo per le verdure in umido.

Abbiamo bisogno:

Cipolle grandi - 5 pezzi.;
Pomodori duri dolci - 1 kg;
Lavrushka - 5 foglie;
Pepe nero - ½ cucchiaino;
Sale - 1 ½ cucchiaio;
Pimento - 1 cucchiaino;
Essenza acetica - 1 cucchiaino;
Olio di girasole - 2 cucchiai.

Preparazione:

Cominciamo con il componente più lungo in termini di preparazione: i fagioli. Selezioniamo i chicchi, sciacquiamo e riempiamo d'acqua per 11 ore o durante la notte. Quindi dreniamo il liquido, risciacquiamo di nuovo e aggiungiamo acqua pulita. Bollire;
Rimuovere tutte le bucce dalla cipolla e tritarla il più piccolo possibile;
Quindi riscaldiamo la padella, prendiamo un po 'di olio vegetale e friggiamo la cipolla fino a quando non diventa dorata;
Laviamo i pomodori, li foriamo in più punti e li scottiamo. Nei punti di puntura, la pelle scoppierà. Rimuovilo facilmente e trasforma la massa rimanente in passata di pomodoro. Salare a piacere e mandare a cuocere a fuoco di media intensità;
Fate bollire un po 'i pomodori, aggiungete la cipolla e fate sobbollire fino a cottura ultimata;
Ci addormentiamo foglie di alloro e spezie, facciamo bollire tutto insieme per circa cinque minuti e buttiamo i fagioli. Dopodiché, partiremo per prepararci per un'altra mezz'ora;
Ora le insalate con fagioli in scatola sono pronte, possono essere ordinate in barattoli e arrotolate.

Insalata di peperoni

Un'altra versione di una deliziosa insalata preparata con peperoni e altre verdure.

3 tazze di fagioli secchi
1 kg di peperone;
250 gr carote;
250 gr Luca;
1 kg di pomodori;
100 ml di olio raffinato;
1,5 cucchiai di sale (aggiungere a piacere);
1 cucchiaino di pepe nero
2 cucchiai di zucchero.

Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per almeno 5 ore. Risciacquare, riempire con acqua fresca fredda e cuocere per circa 40 minuti. Non far bollire i fagioli. Quindi, se è giovane, cucinerà molto più velocemente e senza ammollo preliminare.

Consigli! Se lo desideri, puoi aggiungere peperoncini a questa insalata a piacere.

Peliamo tutte le verdure, priviamo la pelle dei pomodori e priviamo i semi. Tagliate a pezzetti carote, cipolle, peperoni e pomodori.

Versare l'olio vegetale in un calderone o in una padella a pareti spesse. Immergere tutte le verdure preparate e i fagioli praticamente finiti in olio in una volta e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore. Mescola periodicamente le verdure in modo che non si brucino. Aggiungere sale e zucchero mezz'ora prima della cottura. Puoi aggiungere un po 'di aceto a piacere.

Distribuiamo l'insalata finita in barattoli puliti. Sterilizziamo i barattoli in acqua bollente per 10-15 minuti (0,5-0,7 litri). Arrotolare ermeticamente e raffreddare, capovolgendolo.

Fagioli in scatola

Dalla seguente quantità di ingredienti, puoi preparare 1,5 litri di prodotto finito.

Struttura:

fagioli - 1 kg;
sale da cucina - 3 cucchiaini;
zucchero - 25-50 gr.;
aceto da tavola - 2 cucchiai. l .;
olio di girasole - 1 cucchiaio. l.

I fagioli in scatola hanno un buon sapore

Istruzioni.

Devi scegliere fagioli freschi. Questo può essere determinato dai grani: dovrebbero essere lisci, densi e lucenti. I fagioli vengono lavati bene, quindi messi a bagno in acqua fredda per 4 ore, dopodiché si cambia l'acqua e le fave vengono nuovamente messe a bagno per lo stesso tempo.

Devi immergere i fagioli più volte.

Quando i fagioli si gonfiano, devono essere trasferiti in una casseruola, messi su un piccolo fuoco e lessati. Quindi è necessario scaricare l'acqua usata e versare acqua fresca.

In una nota! Assicurati di aggiungere zucchero semolato e olio di girasole al brodo fresco, così il tuo pezzo avrà un gusto più morbido e interessante.

Successivamente, i fagioli vengono fatti bollire a fuoco lento, mentre la padella deve essere tenuta aperta. Dopo 40 min. cottura, è necessario riempire il sale da cucina e dopo altri 10 minuti. - aceto, lasciate cuocere a fuoco lento per 2 minuti. e rimuoverlo dal fuoco.

Durante il processo di cottura, è necessario utilizzare sale da cucina e aceto.

Puoi mettere i fagioli già pronti per la conservazione in barattoli di vetro e sigillarli con i coperchi. Le banche vengono lavate bene con acqua saponosa e quindi sterilizzate. Le banche vengono lavorate al vapore o in forno per 7 minuti. Puoi ottenere la sterilità anche usando un microonde: per questo, 100 ml di acqua vengono versati nei barattoli e posti nel microonde per 2 minuti. La bollitura dei coperchi richiede la stessa quantità di tempo. I fagioli caldi sono disposti in barattoli e i coperchi sono serrati con una chiave speciale per la conservazione.

In una nota! Alla fine della procedura, i barattoli vengono capovolti per verificarne la tenuta e avvolti fino a quando non si raffreddano completamente.

È necessario verificare la tenuta del barattolo arrotolato

Puoi prendere qualsiasi fagiolo, ma se scegli il bianco, la salamoia sarà trasparente. È meglio scegliere legumi della stessa dimensione, altrimenti quelli piccoli traboccheranno o quelli grandi rimarranno umidi. Puoi controllare la prontezza dei fagioli schiacciando i fagioli cotti. Se è uscito facilmente, i legumi sono pronti, altrimenti devono essere bolliti. Non puoi usare il sale iodato: i fagioli andranno semplicemente a male. L'acqua deve essere presa pulita, senza additivi. Si consiglia di salare i fagioli a fine cottura in modo che non si induriscano. È meglio non aggiungere spezie e altri ingredienti, poiché aggiungerai la tua preparazione ad altri piatti.

In una nota! Per la sicurezza dei barattoli, è necessario conservarli in una stanza fresca, dove la temperatura è compresa tra 0 e 18 gradi.

È meglio conservare il pezzo in lavorazione in stanze fresche.

Insalata di fagioli con melanzane

I fagioli con le melanzane vanno bene nelle insalate.

2 kg di melanzane;
0,5 kg di fagioli bianchi;
600 gr. cipolle;
500 gr. peperone;
2,2 kg di pomodori;
500 gr. carote;
5-6 spicchi d'aglio;
un pezzo di peperoncino lungo circa 2 cm (a piacere);
300 ml di olio vegetale;
100 ml di aceto (9%);
4 cucchiai di zucchero;
2 cucchiai di sale.

Mettere a bagno i fagioli secchi in anticipo per diverse ore. Quindi facciamo bollire per 30-40 minuti fino a quando non sono quasi completamente cotti.

Passiamo i pomodori attraverso un tritacarne, quindi li maciniamo ulteriormente al setaccio per eliminare i semi. Tritate l'aglio e il peperoncino, tritateli finemente con un coltello. Tagliate le melanzane a cubetti di circa 1 cm di spessore.

Consigli! Le varietà di melanzane moderne praticamente non hanno un sapore amaro, quindi non hanno bisogno di essere ulteriormente lavorate. Se, tuttavia, le melanzane sono amare, devono essere salate in anticipo, quindi sciacquate e strizzate bene.

Tritare finemente la cipolla, tagliare la carota a cubetti o metà di cerchi. Tritate i peperoni a listarelle.

Fagiolini in scatola

Questi ingredienti sono sufficienti per 10 porzioni.

Struttura:

fagioli - 1 kg;
acqua - 0,9 l;
aceto di mele - 30 ml.;
sale - 50-60 g.

Fagiolini in scatola e verdi

Istruzioni.

I fagioli devono essere fatti bollire in acqua bollente per 4 minuti. Quindi raffreddare immediatamente con acqua fredda. Tutti i rifiuti vengono rimossi e i fagioli vengono tagliati a pezzi di 2 o 4 cm.

I barattoli devono essere cosparsi di vapore e poi metterci dentro i fagioli. Far bollire l'acqua, aggiungere il succo e l'aceto.

In una nota! La marinata viene versata in barattoli, dopodiché vengono sterilizzati per un quarto d'ora.

Hai sempre bisogno di traghettare le lattine

Insalata Di Fagioli Greci

Puoi preparare un'insalata greca con fagioli e verdure.

1 kg di fagioli;
2,5 kg di pomodori;
1 kg di carote;
1 kg di peperone;
500 gr. cipolle;
1 tazza di zucchero;
3 cucchiai di sale;
500 ml di olio vegetale;
2 cucchiaini di pepe nero;
1 cucchiaino di aceto

Laviamo le verdure, peliamo. Tagliare i peperoni, le cipolle e le carote a strisce sottili ei pomodori a fettine. Lessare i fagioli in anticipo fino a metà cottura. Se vengono utilizzati fagioli giovani, non è necessario farli bollire in anticipo.

Mettere tutte le verdure ei fagioli preparati in una grande casseruola, aggiungere olio e spezie. È necessario cucinare a fuoco molto basso, se la stufa è a gas, si consiglia di utilizzare un divisore di fiamma. Cuocere a fuoco lento per due ore, mescolando di tanto in tanto. Confezioniamo l'insalata calda in barattoli pre-sterilizzati. Chiudiamo ermeticamente e raffreddiamo lentamente appoggiando i barattoli sui coperchi sotto la "pelliccia".

Snack Di Fagioli Asparagi In Scatola

Delizioso spuntino invernale di fagioli asparagi

preparato senza sterilizzazione.

Ingredienti:

asparagi 2,5 kg, pomodori 3 kg, peperone 2,5 kg, aglio 2 teste, olio vegetale 250 ml, sale 100 g, zucchero 200 g, aceto 9% 100 ml.

Ricetta snack

Scottare i pomodori con acqua bollente, privarli della buccia, macinarli in un tritacarne.

Versare i pomodori, l'aglio tritato finemente, il sale, lo zucchero, l'olio vegetale, l'aceto in una casseruola, mescolare e cuocere per 20 minuti.

Aggiungere gli asparagi, tagliati lunghi 3 cm, tagliare i peperoni a listarelle e aggiungerli al pentolino, cuocere per 30 minuti.

Sterilizzare i barattoli da mezzo litro, versare lo spuntino finito, arrotolare i coperchi.

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Insalata di fagioli con verdure

Le insalate con fagioli e verdure sono varie. In questa versione, zucchine e cavoli vengono utilizzati come additivi.

2 tazze di fagioli
1 litro di succo di pomodoro (acquistato in negozio o preparato in casa con pomodori freschi);
1,5 kg di zucchine;
1,5 kg di cavolo bianco;
200 gr. Sahara;
1 bicchiere di olio vegetale;
sale, pepe qb;
1 cucchiaio di aceto

Lessare i fagioli in anticipo quasi fino a cottura ultimata. Dovrebbe diventare morbido, ma non morbido. Tagliate le zucchine a cubetti di media grandezza, il cavolo a quadretti.

Mettiamo verdure e fagioli in un calderone o una padella di ghisa a pareti spesse, aggiungiamo zucchero e burro. Agitare. Salate e pepate bene. Cuocere a fuoco lento a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per un'ora. Alla fine del processo, aggiungi l'aceto.

Confezioniamo l'insalata calda, mettendola in barattoli sterili. Lo sigilliamo rapidamente, lo lasciamo raffreddare, avvolto in una vecchia coperta o altri vestiti caldi.

Insalata con funghi e fagioli "Colpo quaresimale in barattolo"

Uno degli insiemi più deliziosi nei giorni di digiuno è la ricetta con verdure, funghi e fagioli. È facile come tutte le opzioni nella nostra selezione. Arrotoleremo quasi leggeri senza sterilizzazione. Dopotutto, abbiamo ripetuto un elegante algoritmo più di una volta!

Ingredienti:

Champignon - 1 kg
Fagioli (qualsiasi varietà, bolliti) - 700 g (350 g secchi)
Pomodori - 1,5 kg
Carote - 700 g
Cipolle - 300-400 g
Olio vegetale - 150 ml

Accenti di gusto:

Sale - 2 cucchiai cucchiaio + gusto!
Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
Aceto - 90 ml
Pepe nero - 6 piselli (o macinati)
Spezie secche o un po 'di erbe fresche - secondo le preferenze

Lessate i fagioli. Abbiamo bisogno di uno completamente finito. Pelate i pomodori e tritateli. Anche le carote, secondo i classici, devono essere tritate con grazia: una grattugia grossa o un Berner con un attacco di paglia.
Laviamo bene i funghi, ma non conservateli in acqua. Li asciugiamo e li tagliamo alla tua taglia preferita. Per molti uomini, è meglio che la "carne di funghi" domini il mix. Ma anche il piccolo trituratore è interessante. Non ci sono dogmi qui: sperimenta!

Taglia la cipolla in quarti o cubetti medi. Uniscilo alle fettine di funghi e friggi in padella con un cucchiaio d'olio - 5 minuti. Spostare la padella in una casseruola e aggiungere la passata di pomodoro, le scaglie di carota e l'olio.

Facciamo sobbollire il pezzo a fuoco medio: in totale - 40 minuti.Dopo 30 minuti, aggiungi i fagioli e inizia a evocare con accenti. Versare sale e zucchero in porzioni, assaggiare e regolare a ideale. Lascia sobbollire per altri 5-7 minuti e aggiungi l'aceto alla fine. Tre minuti sui fornelli: puoi preparare delizie. Miscela calda con un mestolo - in barattoli sterili, arrotolare e avvolgere. Così l'abbiamo fatto: rapidamente e facilmente!

Conserviamo l'insalata senza ballare con un tamburello: al riparo dalla luce a temperatura ambiente. Un guardaroba in un appartamento andrà benissimo.

Idee per la creatività!

Questo sostanzioso mix di fagioli è la base perfetta per la tua ricerca dell'unicità. Sostituisci metà della verdura a radice d'arancia con i peperoni. Oppure rimuovi del tutto le carote e aggiungi delle verdure generose. Assolo di prezzemolo, duetto classico all'aneto, trio di coriandolo. Qualsiasi set si adatterà qui. E anche un taglio diverso stuzzicherà l'appetito in un modo nuovo. Abbiamo già tagliato le carote in cerchi paffuti, che abbiamo diviso in 4 parti. Molto molto!

Con l'aggiunta di barbabietole

L'insalata di barbabietola non è solo un delizioso antipasto, ma anche un ottimo condimento per preparare il borscht.

2 tazze di fagioli bianchi
4 barbabietole medie;
5 cucchiai di concentrato di pomodoro;
200 ml di acqua;
3,5 cucchiai di zucchero semolato;
3 cucchiaini di sale;
60 ml di aceto da tavola;
100 ml di olio vegetale.

Preparate i fagioli in anticipo: metteteli a bagno per diverse ore, e quando i fagioli si saranno gonfiati fateli bollire quasi finché sono teneri.

Strofinare le barbabietole sbucciate a listarelle o tagliarle a cubetti, la forma del taglio è una questione di gusti. Mettiamo i fagioli lessi e le barbabietole tritate in una casseruola, aggiungiamo il concentrato di pomodoro mescolato in acqua. Condite con le spezie e aggiungete l'olio. Cuocere a fuoco lento per quaranta minuti a bassa temperatura. Assicurati di mescolare periodicamente per non bruciare. Versare l'aceto nell'insalata finita, mescolare bene e continuare la cottura per altri tre minuti. Soffiamo il piatto preparato e, se necessario, aggiungiamo più zucchero o sale.

Fagioli sott'aceto "Naturali"

Tutti gli ingredienti sono calcolati per 1 litro d'acqua:

Chiodi di garofano;
pepe nero in grani;
40 g di sale;
1 cucchiaino essenza di aceto.

I fagioli in salamoia sembrano deliziosi

Istruzioni.

Fagioli di qualsiasi tipo vengono lavati e trasferiti in una casseruola. Si versa l'acqua per coprire le verdure, altrimenti il liquido evaporerà rapidamente e le verdure inizieranno a bruciare. Nella padella si aggiungono le spezie, il sale e lo zucchero, quindi si mette sul fuoco e si fa cuocere per 1,5 ore. Prima di togliere la padella dal fuoco, aggiungere la quantità necessaria di aceto. Il pezzo finito è disposto su barattoli sterilizzati, attorcigliati. Il piatto è pronto!

I fagioli vengono cotti in un'ora e mezza

Fagioli rossi con funghi

L'insalata di fagioli rossi con funghi è un ottimo antipasto. Per la sua preparazione useremo funghi prataioli.

1 kg di fagioli rossi;
1 kg di carote;
1 kg di funghi freschi;
1 tazza di zucchero;
1 tazza di olio raffinato
2 cucchiai di sale;
0,5 tazze di aceto da tavola;
1 litro di succo di pomodoro pronto.

I fagioli devono essere lessati in anticipo, devono essere morbidi, ma mantenere la loro forma. Versare l'olio nel calderone e immergervi gli champignon e le carote tritati, precedentemente strofinati su una grattugia grossa. Friggi per 10 minuti.

Quindi aggiungere i fagioli, versare il pomodoro. Salate e aggiungete lo zucchero. Cuocere a fuoco lento per 25 minuti. Quindi aggiungi l'aceto. Stendiamo la massa calda su lattine pre-sterilizzate, chiudiamo ermeticamente e lasciamo raffreddare, avvolgendo le lattine in una coperta calda.

Fagioli e funghi

Esistono varie ricette per i fagioli in scatola invernali, tuttavia la maggior parte di esse si basa sulla combinazione di fagioli e verdure. Nello stesso caso, proponiamo l'aggiunta di un ingrediente non classico - i funghi, che aggiungeranno spezie e originalità all'insalata invernale.

Abbiamo bisogno:

Fagioli - 1 kg;
Funghi freschi (funghi prataioli o funghi al burro sono migliori) - 1,5 kg;
Pomodori forti - 3 kg;
Carote - 1,4 g;
Sabbia di zucchero - 10 grammi;
Olio vegetale - 180 ml;
Aceto (9%) - ½ tazza;
Sale - 25 grammi;
Grani di pepe - 4 cose.

Preparazione:

Come nelle ricette precedenti, iniziamo l'insalata con i fagioli. Selezioniamo e laviamo i chicchi, li immergiamo a lungo - durante la notte o mezza giornata. Quindi risciacquiamo, cambiamo l'acqua in fresca e cuociamo per 50 minuti. Lasciate scolare il liquido rimanente;
Durante la cottura dei fagioli, prepareremo i funghi. Li selezioniamo, rimuovendo foglie e detriti forestali, tagliamo le radici, lasciando circa 2 cm sulla gamba. Ci laviamo bene, prestiamo particolare attenzione ai cappelli. Se usiamo i funghi prataioli per l'insalata, devono essere tagliati. Butterlets e altri piccoli funghi possono essere lasciati così come sono;
Laviamo i pomodori, foriamo qualche foratura e li scottiamo. Quindi rimuoviamo facilmente la pelle screpolata. Torcere la polpa in purè di patate con un tritacarne o un frullatore;
Puliamo le carote da terra, togliamo le bucce, poi tre in una grattugia;
Mescolare i funghi con le verdure in una casseruola spessa, aggiungere lo zucchero semolato e il sale, condire con pepe e aggiungere l'olio. Mescoliamo tutto e accendiamo un fuoco di media intensità. Cuocere, mescolando, per circa mezz'ora;
Quindi aggiungere i fagioli e cuocere a fuoco lento la stessa quantità;
Poi arriva l'aceto, che è incluso in quasi tutte le ricette di conserve. Versalo e fai bollire per altri 5 minuti. Le insalate con fagioli in scatola sono pronte, puoi versarle in contenitori di vetro e arrotolare i coperchi.

Insalata di fagiolini per l'inverno

Puoi preparare un'insalata per l'inverno con i fagiolini. Ecco una ricetta.

500 gr. fagioli verdi;
1 kg di pomodori;
300 gr. carote;
500 gr. peperone;
3 spicchi d'aglio;
peperoncini piccanti qb;
125 ml di olio raffinato;
60 gr. Sahara;
1 cucchiaio di sale
30 ml di aceto da tavola.

Rimuovere la pelle dai pomodori e tritarli fino a ottenere una purea. Affinché la massa di pomodoro sia omogenea, deve essere passata attraverso un setaccio. Questo ti aiuterà a rimuovere i semi.

Versare la massa di pomodoro in una casseruola, aggiungere l'olio vegetale lì. Mettiamo anche l'aglio e il peperoncino tritati, che devono essere tritati molto finemente. E aggiungi anche sale e zucchero. Aggiungiamo questi ingredienti a piacere, la quantità nella ricetta è approssimativa. Mettiamo la massa di pomodoro sul fuoco.

Prepariamo le verdure. Tagliare i fagioli a pezzi lunghi 2-3 cm, tritare il peperone a listarelle, tre carote su una grattugia. Mettiamo le carote nella massa di pomodoro bollito, dopo 10 minuti immergiamo lì i fagioli e dopo altri cinque minuti il pepe. Cuoci tutto insieme per 20 minuti a fuoco molto basso. Quindi versare l'aceto, mescolare.

Assaggiamo e, se necessario, regoliamo la quantità di spezie. Cuocere per altri tre minuti. Quindi imballiamo l'insalata calda in un contenitore di vetro sterile. Coprire immediatamente con coperchi sterili e sigillare ermeticamente. Raffreddiamo posizionando i barattoli sui coperchi e coprendo con cose calde in modo che il raffreddamento avvenga lentamente.

Caviale di fagioli per l'inverno

Un'aggiunta interessante a toast o panini sotto forma di insalata di caviale di fagioli teneri.

Ingredienti:

Fagioli - 1 kg
Foglia di alloro - a piacere
Passata di pomodoro - 1 l
Carote - 1,5 kg
sale
Pepe bulgaro - 3 kg
Timo qb
Pepe nero
Cipolle - 2 kg
Aglio - 2 teste

Preparazione:

Lessare i fagioli fino a cottura completa.

Tritate le cipolle e strofinate le carote. Soffriggere le verdure in olio in una casseruola enorme per cucinare l'insalata. Versare un po 'di acqua tiepida sulle verdure e cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide.

Aggiungere i peperoni e i fagioli tritati alle verdure fritte. Cuocere per circa mezz'ora dopo che il liquido sarà bollito.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e l'aglio tritato.

Cuoci l'insalata fino a renderla liscia e densa.

Distribuire l'insalata in barattoli sterilizzati, versare con un cucchiaio d'olio.

Mettere il barattolo in una pentola sterilizzante e cuocere a fuoco lento per circa un'ora a fuoco basso. Tira fuori le lattine e arrotolale.

Avvolgi gli spazi vuoti in una coperta e lascia che le lattine si raffreddino completamente.

Fagioli asparagi coreani per l'inverno

Delizioso e bellissimo antipasto di asparagi per l'inverno coreano.

500 gr. fagioli asparagi;
1 carota grande;
4 spicchi d'aglio;
50 ml di olio vegetale raffinato.

Marinata:

300 ml di acqua;
1,5 cucchiai di zucchero;
1,5 cucchiai di sale;
1 confezione di spezie per preparare le carote coreane;
3 cucchiai di aceto (9%).

Sciacquare e pulire i baccelli degli asparagi, tagliarli a pezzi lunghi 2-3 cm, sbollentare i baccelli tritati in acqua bollente per 4 minuti. Aggiungere un po 'di sale all'acqua per sbollentare. Scolare i fagioli in uno scolapasta e versarvi sopra dell'acqua fredda.

Pelare le carote, lavarle e strofinarle su un'apposita grattugia con cannucce lunghe e sottili. Unisci i fagioli e le carote in una grande ciotola. Peliamo l'aglio e lo tritiamo, passandolo alla pressa. Aggiungere l'aglio alle verdure e condire l'insalata con olio vegetale.

Riempiamo barattoli puliti con verdure, stringendole bene. Cuciniamo la marinata: versiamo l'acqua in una casseruola, aggiungiamo sale e zucchero, oltre al condimento per le insalate coreane. Far bollire per un paio di minuti e versare l'aceto. Spegni il riscaldamento. Versare la marinata nei barattoli di verdure. Sterilizziamo i barattoli in acqua bollente per 25 minuti (barattoli da 0,75-1 litri).

Regole generali di cucina

Puoi raccogliere fagiolini o fagioli maturi. I fagiolini sono convenienti da congelare, mettere in salamoia o utilizzare per preparare insalate. La preparazione dei fagiolini consiste nel pelare i baccelli della vena dura che scorre al centro del baccello. Per fare questo, è necessario tagliare la punta del baccello con un coltello e tirare per rimuovere la vena dura. Esattamente la stessa operazione va eseguita sull'altro lato, tagliando la punta dal lato opposto.

I baccelli preparati vengono tagliati a pezzi lunghi circa 2 cm, quindi vanno sbollentati tenendoli in acqua bollente per 3-4 minuti. Dopo questa lavorazione, i fagiolini possono essere congelati o utilizzati per preparare cibo in scatola.

I fagioli maturi devono essere bolliti in anticipo. Sono immersi in acqua fredda durante la notte o versati con acqua bollente e lasciati per 3-4 ore. Successivamente, i fagioli vengono lavati e bolliti finché sono teneri. Ma è importante non cuocere troppo, in modo che i chicchi non scoppino. Devi salare i fagioli alla fine della cottura, quando i fagioli sono già diventati morbidi. I fagioli finiti vengono utilizzati per preparare insalate o in scatola in barattoli.

Fatti divertenti: i fagioli possono aiutare a curare la depressione poiché contengono aminoacidi come metionina e tirosina.