L'aglio è il prodotto che deve essere inserito nella dieta umana, se non ci sono controindicazioni, poiché questo ortaggio aiuta contro microbi e virus. Si mantiene ben fresco e puoi prepararlo per un uso futuro come spuntino. E molti cuochi sanno come marinare l'aglio con gli spicchi per l'inverno. Considereremo anche questo problema. Prima di tutto, va notato che questo ortaggio antimicrobico può essere aggiunto a insalate, carne e molti altri piatti. Il suo aroma non differisce dal prodotto fresco, ma ha un gusto più delicato senza amarezza e odore pungente.
Consigli utili
Per conservare l'aglio per l'inverno, le cui ricette sono abbastanza semplici, viene pre-messo a bagno per due ore in acqua. Questo renderà le bucce morbide e l'aglio facile da sbucciare. Si consiglia di prendere piccoli barattoli, poiché l'antipasto risulta essere piccante, non lo mangiano in grandi quantità. I chiodi di garofano sottaceto cuociono più velocemente delle teste d'aglio. È meglio usare una verdura coltivata nei letti, il prodotto importato si scurisce quando viene inscatolato. Alcuni non sanno come marinare l'aglio con gli spicchi per l'inverno (considereremo le ricette di seguito) in modo che risulti rosa, quindi usano le barbabietole in cucina. Ma puoi sostituire parte dell'acqua nella salamoia con succo di barbabietola. Inoltre, più succo c'è, più luminoso e ricco risulterà il vegetale.
Una cura per tutte le malattie
Le casalinghe sanno quanto sia difficile conservare una spezia così conosciuta come l'aglio fino alla primavera. Nel frattempo, ci sono diversi modi per conservarlo senza perdere tutte le proprietà utili.
Uno di questi metodi è la salatura dell'aglio. Con questo metodo di conservazione vengono preservati non solo tutti i suoi componenti curativi, ma anche un leggero aroma specifico, che diventa tenero e morbido dopo la salatura. E cosa potrebbe esserci di più buono del borscht caldo con aglio in inverno dopo una gita sugli sci o di un'insalata di formaggio durante una cena in famiglia?
Ebbene, anche i bambini conoscono i suoi benefici. È questo ortaggio che viene consumato durante i raffreddori autunnali e invernali, in modo che il corpo possa resistere più facilmente all'infezione incipiente. Per la soppressione della microflora patogena dell'intestino, il trattamento dell'ipertensione, della carenza di vitamine, delle malattie del cuore e dei vasi sanguigni e di altri problemi del corpo umano, i suoi benefici sono inestimabili. Nella medicina popolare, è chiamata una cura per tutte le malattie.
Ma non tutti amano l'aglio fresco per il suo gusto pungente e il suo odore pungente. La salatura elimina questi problemi, poiché dopo tale elaborazione si perde l'astringenza e l'aroma diventa appena percettibile. Questo ortaggio è così popolare in tutto il mondo che le ricette per conservarlo salando si trovano nelle ricette di quasi tutte le cucine del mondo. Eccone alcuni.
La classica ricetta dell'aglio in salamoia
Ingredienti: due chilogrammi di spicchi d'aglio, un litro d'acqua, due chiodi di garofano, due cucchiai di zucchero da tavola, un pezzetto di radice di rafano, trecento grammi di aceto, un baccello di peperoncino.
Preparazione:
Prima di marinare l'aglio a casa, devi versare l'acqua in una ciotola e metterla a ebollizione. Quando bolle mettete tutte le spezie e fate bollire per qualche minuto, poi versate l'aceto.Le pietanze vengono lasciate raffreddare ad una temperatura di quaranta gradi centigradi. Nel frattempo, le verdure vengono immerse in acqua bollente, che può essere tolta dal bollitore o precotta. Pelate l'aglio e mettetelo in una ciotola. Versare la salamoia raffreddata e arrotolare. Va notato che dopo un po 'le verdure inizieranno ad assumere una tinta verde. Questo processo è normale. Deve solo riposare nella marinata per un mese per marinare bene.
Aglio marinato con miele
Molti esperti culinari sanno come marinare l'aglio con gli spicchi per l'inverno in modo che abbia un gusto caratteristico. Per fare questo, usa un ripieno speciale con l'aggiunta di aceto di mele e miele. Allo stesso tempo, prendono tutto l'aglio che si adatta al contenitore.
Ingredienti: aglio, quanto, un cucchiaio di miele, un litro d'acqua, due cucchiai e mezzo di zucchero, un cucchiaio e mezzo di sale, cento grammi di aceto di mele, pimento e coriandolo.
Preparazione:
Prima di decapare l'aglio per l'inverno a casa, devi sbucciarlo usando il metodo sopra descritto. Quindi i denti vengono disposti in barattoli (mezzo litro). Un litro di marinata è sufficiente per circa cinque lattine. Quindi le spezie vengono aggiunte ai barattoli. Si fa bollire l'acqua, si mettono miele e zucchero e dopo un minuto si aggiunge l'aceto di sidro di mele. L'aglio viene versato con la marinata, arrotolato e lasciato per un mese, dopodiché si può gustare la preparazione. Tale conservazione viene conservata a temperatura ambiente.
Con succo di frutta o verdura
Per dare all'aglio salato un bel colore brillante, può essere raccolto con succo di verdura o di frutta.
Ad esempio, il succo di barbabietola gli darà non solo un colore interessante, ma anche un sapore più originale. Per 2 chilogrammi di teste d'aglio, prendere 800 ml di acqua pura, 300 ml di succo di barbabietola, 50 g di zucchero e un po 'di sale.
L'algoritmo è il seguente:
- l'aglio è pulito e lavato bene;
- le teste vengono tenute in acqua per circa un giorno, dopodiché vengono nuovamente lavate;
- quindi vengono imballati in banche in uno strato denso;
- zucchero e sale si sciolgono in acqua calda bollita, quindi questa miscela viene combinata con succo di barbabietola;
- la soluzione risultante viene versata nell'aglio, coperta e oppressa;
- l'aglio viene invecchiato per due settimane in luogo fresco.
Per la conservazione, puoi scegliere sia una cantina che un frigorifero.
In un'altra versione, l'aglio è salato con ribes e assume un sapore unico di frutti di bosco. Per 2 chilogrammi di teste si prendono 100 zucchero, 70 g di sale, 400 g di ribes rosso e 700 ml di acqua. L'acqua viene portata a ebollizione, quindi le bacche vengono versate sopra. A loro vengono aggiunti sale e zucchero, quindi deve essere portato a ebollizione. Successivamente, il contenuto viene passato al setaccio e raffreddato.
Le teste d'aglio devono essere lavate, pulite dallo strato superiore e inferiore, quindi immerse in acqua per un giorno. Quindi devono essere lavati di nuovo e ben confezionati in un barattolo, dopo di che vengono versati con la soluzione di bacche. Il barattolo viene coperto con un panno e viene applicata l'oppressione. Conservare il pezzo in un luogo fresco.
Aglio marinato con barbabietole
Per chi non sa marinare l'aglio con le barbabietole per l'inverno, va detto che l'antipasto risulta essere piuttosto piccante. Allo stesso tempo, viene prima preparato un condimento dalle barbabietole, da cui verrà cotta la marinata.
Ingredienti: mezzo chilogrammo di barbabietola vinaigrette, un chilogrammo di aglio, cento grammi di acido acetico, cinquanta grammi di sale, cinquanta grammi di zucchero, trecento grammi di acqua bollita.
Preparazione:
L'aglio in salamoia inizia a preparare (una ricetta con i chiodi di garofano per l'inverno) con il fatto che le barbabietole vengono sbucciate e grattugiate, pressate in modo che il succo venga rilasciato, viene aggiunta acqua. Questa messa viene messa da parte per venti minuti. Quindi filtrare il succo, farlo bollire, aggiungere tutte le spezie e l'aceto. Le bucce vengono rimosse dall'aglio.Dividetelo a denti, mettetelo in acqua bollente e fate bollire per tre minuti, poi versatelo subito sopra con acqua fredda in modo che la verdura si raffreddi velocemente. I denti vengono posti in barattoli e versati con la marinata di barbabietola calda, arrotolati e lasciati raffreddare, avvolti in una coperta. Il giorno successivo, la conservazione viene trasferita in un luogo freddo.
Ricetta barbabietola
L'aglio con barbabietole è un piatto versatile. È perfetto sia per una cena a base di pane che come decorazione per una tavola festiva. E le barbabietole marinate in questo modo si trasformano in un piatto indipendente follemente gustoso.
Ingredienti:
- Aglio: circa un chilogrammo;
- Barbabietole - 250 grammi;
- Ombrelli di aneto secco - 1 pz. sulla banca;
- Acqua - circa 5 litri;
- Zucchero - 2 cucchiai;
- Sale - 2 cucchiai;
- 9% percento di aceto - 100 ml;
- Piselli neri - 10 piselli;
- Garofano - 7 fiori.
Aglio con barbabietole: un piatto versatile
Cuciniamo in questo modo:
- Mettiamo a bollire due litri d'acqua.
- Puliamo la radice in modo che i chiodi di garofano rimangano sullo stelo. Peliamo le barbabietole, sciacquiamo i prodotti.
- Immergere l'aglio sbucciato in acqua bollente per un paio di minuti, quindi estrarlo e versarlo in acqua ghiacciata finché non si raffredda completamente.
- Tritate finemente le barbabietole. I pezzi dovrebbero essere molto sottili, quindi se non riesci a tagliarli più sottili, grattali.
- Mettere l'aglio e le barbabietole a strati nei barattoli.
- Mettiamo un litro d'acqua sul fuoco, portiamo a ebollizione. Aggiungere sale, zucchero, pepe e chiodi di garofano. Se preferisci le spezie, puoi sperimentare. Lascia bollire il liquido per un paio di minuti.
- Aggiungete l'aceto da tavola, mescolate il tutto, fate bollire e spegnete.
- Versare le verdure raccolte con la marinata e arrotolare i barattoli.
- Lascia fermentare per due o tre settimane.
Spazi vuoti di rafano per l'inverno: 6 deliziose ricette
Affinché l'aglio conservato sia rosa, non è necessario prendere barbabietole. Puoi semplicemente aggiungere il succo all'acqua di marinata.
Aglio sottaceto per l'inverno con chiodi di garofano: un modo veloce
Ingredienti: spicchi d'aglio giovani, un litro d'acqua, cinquanta grammi di zucchero e sale, cento grammi di aceto.
Preparazione:
L'aglio secco viene sbucciato e diviso a fette, scottato con acqua bollente e raffreddato. I denti sono disposti su banche pre-preparate. Quindi la salamoia viene preparata con acqua, zucchero e sale. È bollito. Aggiungere l'aceto alla fine e togliere dal fuoco. Le banche vengono versate con salamoia un centimetro e mezzo sotto il collo, coperte con coperchi e messe a sterilizzare per cinque minuti, dopodiché vengono arrotolate.
Testa a marinare come in commercio
Tale aglio risulta essere incredibilmente gustoso e succoso, non è nemmeno in salamoia, ma un ortaggio a radice inzuppato. Ora non devi spendere molti soldi nel mercato per divertirti con deliziosi. Ma tutto ha i suoi svantaggi. Questa ricetta non è una ricetta istantanea.
Cipolle sott'aceto: le ricette più semplici e gustose
Per fare l'aglio come sul mercato, avrai bisogno di:
- Aglio: a tua discrezione;
- Zucchero - 1 cucchiaio;
- Sale - 7 cucchiai;
- Acqua: un litro e mezzo;
- Aceto - 0,2 ml.
Tale aglio risulta essere incredibilmente gustoso e succoso.
Preparazione:
- Pelate l'aglio in modo che i chiodi di garofano aderiscano alla base.
- Facciamo una soluzione salina da un litro d'acqua e sei cucchiai di sale. Immergete le teste e lasciate marinare per una settimana.
- Prepariamo la marinata in questo modo: mescolate 200 grammi di aceto e 300 grammi di acqua. Aggiungi un cucchiaio di sale e zucchero al composto. Aggiungi le spezie se lo desideri.
- Estrarre l'aglio dalla salamoia, sciacquare e metterlo in un barattolo pulito. Riempi con la marinata già pronta, chiudi e lascia fermentare per altre tre settimane.
Nota! Puoi chiudere una cipolla piccola allo stesso modo, provala, non te ne pentirai.
Aglio marinato con foglie di alloro
Ingredienti: un chilogrammo di spicchi d'aglio, tre bicchieri d'acqua, un bicchiere di zucchero, un cucchiaio di sale da cucina, cinque grani di pepe e la stessa quantità di foglie di alloro, duecento grammi di aceto.
Preparazione:
Prima di marinare l'aglio con gli spicchi per l'inverno, questi denti vengono versati con acqua calda e lasciati in infusione per un giorno. Nel tempo, i barattoli vengono sterilizzati, l'aglio viene inserito in essi e versato con la marinata, che viene preparata secondo la ricetta sopra indicata. Le verdure vengono arrotolate e lasciate raffreddare.
Denti d'aglio nel succo d'uva
Questa ricetta è piuttosto insolita, le verdure hanno un gusto interessante.
Ingredienti: due chilogrammi di denti d'aglio. Marinata: cinquecento grammi di succo d'uva rossa, trecento grammi di aceto, trecento grammi di zucchero, quattro cucchiai di sale da tè, dieci foglie di alloro, sedici grani di pepe.
Preparazione:
Prima di marinare l'aglio con gli spicchi per l'inverno, versare sopra dell'acqua bollente e lasciarlo da parte per cinque minuti, quindi risciacquare con acqua. L'aglio è posto in barattoli. Una marinata viene preparata con tutti i componenti necessari, le verdure vengono versate sopra, arrotolate e messe da parte per il raffreddamento, quindi trasferite in un luogo freddo.
Aglio, in salamoia senza aceto
Ingredienti: denti di otto teste d'aglio, quattro cucchiai di miele, centoquaranta grammi di succo di limone, un cucchiaio di panna acida, sale e spezie.
Preparazione:
I denti sono pre-preparati in un modo a noi noto. Stima, miele e succo vengono mescolati, vengono aggiunte spezie. Questa massa viene trasferita in una casseruola. Aggiungere i denti d'aglio e portare a ebollizione, quindi far bollire per circa tre minuti. Quindi le verdure, insieme alla salamoia, vengono versate nei barattoli e arrotolate. La conservazione raffreddata viene posta in un luogo fresco. Puoi provare un ortaggio del genere in due giorni, non è necessario attendere fino a quando non viene infuso. Questo antipasto si sposa bene con patate, verdure in umido.
Salatura "a secco"
Aglio può essere raccolto con teste intere, chiodi di garofano separati e schiacciato... Per coloro che sono alla ricerca di una ricetta semplice per come marinare l'aglio in casa, il metodo "a secco" è più adatto. Per la sua attuazione, sono necessari solo due ingredienti: la verdura stessa e il sale da cucina non iodato macinato grossolanamente. Il prodotto finito viene conservato in modo sicuro per tutto l'inverno. Il metodo ha solo un inconveniente significativo: l'aglio è salato così a fondo che è già difficile usarlo come spuntino indipendente. Ma è abbastanza adatto per scopi culinari: aggiunta a primi e secondi piatti, insalate, miscele di verdure, ecc.
Volume: 1-2 l
Ingredienti:
- aglio, teste intere - 1 kg;
- sale grosso - 300 g.
Preparazione:
Le teste d'aglio vengono accuratamente rimosse dalle radici e dalle squame superiori, lavate senza smontarle in spicchi e asciugate stendendole su un panno o carta. Un po 'di sale viene versato sul fondo delle lattine pre-sterilizzate, quindi l'aglio viene deposto a strati densi, cospargendo le verdure con sale. Quando il contenitore è pieno, viene chiuso con coperchi di plastica e posto in un luogo fresco dove si trova il prodotto può essere conservato fino a 2 anni.
Questa ricetta può essere utilizzata anche per raccogliere l'aglio tritato. In questo caso le teste vengono divise in denti, che vengono ripuliti da gusci "singoli" e tagliati (a fette, cubetti o "petali"), oppure strofinati su una grattugia fine, a seconda di ulteriori piani di utilizzo del prodotto. Le casalinghe esperte preferiscono non usare una pressa per l'aglio per questo, perché l'aglio "schiacciato" in esso perde il suo succo troppo intensamente, il che ha un cattivo effetto sulla sua conservazione. Quindi la massa d'aglio viene mescolata bene con la quantità appropriata di sale e disposta in piccoli barattoli. In questa forma conserva tutte le proprietà di un ortaggio fresco. durante un anno... In inverno, viene solitamente utilizzato per cucinare, salare la pancetta e altre esigenze culinarie.
L'aglio eccezionalmente giovane viene salato con teste intere, in cui le squame esterne iniziano già ad asciugarsi, ma il guscio di ogni spicchio è ancora succoso ed elastico. Coloro che non coltivano verdure da soli dovrebbero tenere presente che questo aglio è un prodotto stagionale. Appare nei mercati e nei grandi magazzini verso la metà di luglio e viene venduto per non più di 4-5 settimane.
Aglio marinato con bucce di cipolla
Ingredienti: un chilogrammo di spicchi d'aglio, quattro cipolle grandi. Marinata: duecento grammi di acqua, cento grammi di aceto, cinquanta grammi di zucchero, venti grammi di sale, cinque grammi di cannella, tre lavrushki, tre grani di pepe.
Preparazione:
Pelare le cipolle e asciugare bene le bucce. Gli spicchi d'aglio vengono lavorati nello stesso modo descritto sopra. Mettere l'aglio e le bucce a strati nei barattoli preparati. Una marinata viene preparata da tutti i componenti di cui sopra e vengono versati degli spazi vuoti, i barattoli vengono arrotolati, raffreddati e piegati per un'ulteriore conservazione. Puoi provare l'antipasto dopo due settimane.
Aglio marinato con peperoncino e vino
Ingredienti: un chilogrammo di erba cipollina, due peperoncini, mezzo litro di vino bianco, mezzo litro di aceto di vino, tre bicchieri di zucchero, due foglie di alloro, un cucchiaio di pepe bianco, una piccola quantità di olio d'oliva.
Preparazione:
Innanzitutto, viene preparata una marinata da tutti i componenti necessari, ad eccezione dell'olio d'oliva. Far bollire per circa tre minuti, spegnere il fornello e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti. Si mette l'aglio in barattoli e si versa con la marinata, si aggiunge un filo d'olio e si arrotola. Questa ricetta non usa il sale. Il prodotto finito è dolciastro, speziato e piccante.
Aglio sottaceto coreano
Ingredienti: un chilogrammo di aglio, un litro di salsa di soia. Un bicchiere di aceto.
Preparazione:
Per questo piatto sono adatti sia l'aglio giovane che quello vecchio. Per prima cosa, la verdura viene preparata, sbucciata e divisa in denti. Le verdure vengono messe in barattoli. Si diluisce l'aceto con acqua e si versa sopra l'aglio in modo che lo ricopra completamente. Le banche vengono poste in un luogo freddo per una settimana. Nel tempo, l'aglio viene trasferito in barattoli sterili. La salsa di soia viene bollita e cotta per una decina di minuti. Quindi si raffredda e si versa l'aglio in modo che il liquido riempia solo metà del contenitore. L'inscatolamento viene arrotolato e posto in un luogo freddo. Puoi provare lo spuntino dopo tre settimane.
Quale aglio è meglio per la raccolta?
Le verdure precoci non sono adatte alla conservazione, perché non hanno ancora avuto il tempo di acquisire sostanze nutritive, e troppo tardi, raccolte con l'arrivo della prima gelata, al contrario, perdono la loro succosità, si seccano e si deteriorano.
Importante! L'aglio viene piantato nel tardo autunno o all'inizio della primavera. Nel primo caso, il raccolto viene raccolto a luglio, nel secondo - all'inizio di settembre. È in questo momento che l'appalto dovrebbe essere eseguito.
Le teste della verdura dovrebbero essere sode e la polpa dovrebbe essere succosa. Poiché i chiodi di garofano nella maggior parte delle ricette sono marinati interi, dovrebbero essere privi di difetti o danni, tracce di marciume, muffe e macchie scure. Meno tempo trascorre dal momento in cui la testa viene estratta al rotolamento nelle lattine, più gustoso sarà il pezzo in lavorazione.
In alcune ricette, l'aglio viene marinato senza dividere in erba cipollina, con una testa intera. In questi casi, puoi usare un ortaggio giovane, per tutti gli altri metodi di inscatolamento, viene utilizzato solo maturo.
Aglio marinato con rafano
Tutte le migliori ricette per gli spicchi d'aglio in salamoia permettono di ottenere un gustoso antipasto che ben si sposa con molti piatti. Secondo questa ricetta l'aglio risulta essere molto piccante, si prepara con l'aggiunta di aceto di vino, ma si può usare qualsiasi altro.
Ingredienti: due chilogrammi di spicchi d'aglio giovani, duecento grammi di radice di rafano, due peperoncini, due chiodi di garofano, un litro d'acqua, cinquanta grammi di zucchero, quaranta grammi di sale.Quattrocento grammi di aceto di vino o qualsiasi altro.
Preparazione:
I denti vengono posti in una ciotola e versati con acqua calda, lasciati per due minuti, quindi l'acqua viene scolata. Il peperone viene tagliato a rondelle, mentre i semi possono essere lasciati. La radice di rafano viene sbucciata e tritata o grattugiata. Pepe, aglio e rafano, i chiodi di garofano vengono posti in barattoli preparati. Preparare una marinata con acqua e zucchero, aceto e sale. Fallo bollire per circa un minuto. I vasetti di verdure vengono versati con salamoia calda, arrotolati e messi a raffreddare. Quando si sono raffreddati, vengono stesi in un luogo freddo per cinquanta giorni, dopodiché si può degustare il bianco.
Regole di preparazione delle verdure
L'aglio salato sta guadagnando sempre più popolarità tra le casalinghe ogni anno. Questa è una preparazione molto gustosa, che sarà un ottimo antipasto di carne, affumicati, borscht. Inoltre, l'aglio può essere usato come decorazione per la tavola festiva.
Prima di iniziare a cucinare, devi preparare adeguatamente la verdura. Non solo il suo aspetto dipenderà da questo, ma anche il suo gusto.
Solo l'aglio giovane viene utilizzato per la salatura.
Regole di preparazione:
- togliere la pelle spessa dalle teste, lasciandone una giovane;
- lavare accuratamente le verdure sotto l'acqua corrente;
- non è consigliabile rimuovere il bordo e la coda della testa.
Salare la verdura dovrebbe essere in contenitori di vetro o di legno. Puoi anche usare un vaso di ceramica. Non è consigliabile creare spazi vuoti in contenitori di plastica, poiché l'aglio può perdere il suo sapore.
Denti d'aglio marinati con spezie
Ingredienti: spicchi d'aglio giovani. Marinata: duecento grammi di acqua, duecento grammi di aceto, venti grammi di sale, cinquanta grammi di zucchero, quattro grani di pepe, tre foglie di alloro. Due cucchiai di tè luppolo-suneli.
Preparazione:
Innanzitutto, viene preparata una salamoia dai componenti di cui sopra. È bollito, bollito e raffreddato. L'erba cipollina viene scottata con acqua bollente salata (bastano cinquanta grammi di sale per mezzo litro d'acqua), subito immersa in acqua fredda per mezzo minuto. L'aglio è disposto in barattoli sterili, la marinata viene versata, coperta con carta spessa, i colli sono legati con un laccio emostatico o un filo. Conservare il contenitore in un luogo freddo.
