I benefici e i danni dei fagioli per la nostra salute: una panoramica completa della composizione chimica e delle raccomandazioni per la preparazione

I fagioli sono considerati uno degli antichi legumi. Indipendentemente dalla varietà, il prodotto è prezioso per il corpo umano, poiché è una proteina pura. Considerati separatamente per ciascuna specie, i fagioli rossi sono indubbiamente più ricchi di composizione chimica rispetto a varietà simili. Parliamo di tutto in ordine, quali sono i benefici ei rischi dei legumi.

La composizione e il contenuto calorico dei fagioli rossi

1. Molte persone sanno che i fagioli possono facilmente sostituire la carne. A causa della loro ricca composizione chimica, i fagioli competono con molti cibi sani. Se mangi fagioli in grandi quantità, arricchirai il tuo corpo nel più breve tempo possibile con vitamine del gruppo B e fibre.
2. Devi consumare 100 grammi al giorno. fagioli cotti. In questo modo fornirai al corpo tutto il necessario per i micronutrienti essenziali. I prodotti chimici supportano le funzioni vitali degli organi interni. La composizione dei fagioli rossi comprende carotene, ferro, arginina, zinco, lisina, rame.
3. I fagioli sono anche ricchi di niacina, acido ascorbico, tocoferolo e retinolo. I fagioli sono una preziosa fonte di proteine. Gli esperti consigliano di consumare fagioli di circa 800 grammi. a settimana in varie varianti di cottura (insalate, zuppe, contorni). Nonostante la varietà di varietà, hanno proprietà simili.
4. Prestare sempre attenzione all'aspetto dei fagioli prima di acquistarli. L'involucro non deve essere danneggiato o irregolare. I fagioli di qualità hanno un baccello completamente verde senza macchie. Se è rotto, dovrebbe emettere un caratteristico scricchiolio.
5. Quando acquisti fagioli surgelati, tieni presente che non ci dovrebbero essere cubetti di ghiaccio nella confezione. Affinché i fagioli possano rivelare i massimi benefici per l'organismo, devono essere adeguatamente cotti. Non dovresti comprare fagioli in scatola, non portano nulla di buono al corpo.
6. I fagioli possono essere utilizzati con varie diete, perché il prodotto finito è a basso contenuto di calorie. Il valore nutritivo dei fagioli è di circa 2 grammi. grasso, 21 gr. proteine ​​e 47 gr. carboidrati. Per 100 gr. il contenuto calorico del prodotto crudo raggiunge 300 Kcal e nel prodotto finito - circa 90 Kcal.

L'uso dei fagioli in cucina

Esistono molte ricette per i fagioli, nella cui preparazione viene utilizzata una varietà di prodotti aggiuntivi. I fagioli sono versatili, si sposano bene con formaggi, funghi, uova, noci e quali ingredienti, oltre a quasi tutte le erbe aromatiche.

Zuppa di riso

Un piatto caldo sostanzioso è perfetto per un menù dietetico o magro, per i bambini e durante la gravidanza. I benefici e i danni dei legumi in questa forma sono incomparabili. La zuppa ha solo un effetto positivo sul corpo.

Ingredienti:

• pomodori nel loro succo - 150 gr.;
• chicchi di fagioli rossi - 50 gr.;
• riso - 65 gr.;
• peperone;
• piccole carote;
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• un cucchiaio di olio vegetale;
• erbe fresche;
• sale e spezie qb.

Come preparare la zuppa:

Mettere a bagno i fagioli durante la notte e far bollire finché sono teneri per 50-60 minuti. Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia media. Scurire le verdure in olio vegetale fino a dorarle.

Tagliare il peperone a cubetti, aggiungerlo alla frittura, cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.Schiaccia i pomodori con il loro succo con una forchetta e mettili con il resto delle verdure. Versare un litro d'acqua in una casseruola, portare a ebollizione, mettere qui il concentrato di pomodoro, i fagioli bolliti. Cuocere il riso fino a metà cottura, stendere la frittura e cuocere per altri 10 minuti circa.

Al momento di servire, riempire la zuppa con erbe fresche, puoi mettere un cucchiaio di panna acida in ogni piatto.

Lobio

È impossibile presentare un elenco di ricette culinarie, in cui i fagioli svolgono il ruolo principale, senza questo famoso piatto georgiano. Si prepara con noci e aglio. Questo è un delizioso piatto magro, ma può essere mangiato non solo da coloro che aderiscono a restrizioni dietetiche.

Ingredienti:

• fagioli - 120 gr.;
• un pomodoro;
• cipolla;
• un cucchiaio di semi di noce;
• rast. burro;
• sale qb.

Metodo di cottura:

Mettere a bagno i fagioli durante la notte, far bollire finché sono teneri. Tagliate a cubetti la cipolla, pelate il pomodoro e tritatelo finemente. Grattugiare l'aglio su una grattugia fine. Tritate le noci con un coltello.

Friggere le cipolle in olio vegetale fino a doratura, aggiungere i fagioli, cuocere a fuoco lento per alcuni minuti. Aggiungere quindi i cubetti di pomodoro, l'aglio e le noci, versare un po 'd'acqua rimasta dalla cottura dei fagioli, aggiustare di sale e le erbe aromatiche, cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Il liquido dovrebbe evaporare quasi completamente. Aggiungi il coriandolo tritato finemente alla fine.

Consigli.

Usa i condimenti hop-suneli già pronti per cucinare il lobio. Quindi il gusto del piatto georgiano sarà il più simile possibile all'originale.

Paté

Se impari a fare il patè di fagioli, diventerà uno dei tuoi snack caratteristici. Può essere servito spalmato su tramezzini, oppure su fette di pomodoro o rondelle di zucchine fritte.

Ingredienti:

• due pomodori;
• un bicchiere di fagioli bianchi bolliti;
• mezzo bicchiere di noci;
• due spicchi d'aglio;
• un cucchiaio e mezzo di olio vegetale;
• alcune piume di cipolle verdi;
• sale e pepe nero qb.

Come fare un patè:

Hai solo bisogno di macinare tutto più volte in un tritacarne e mescolare. Per aggiungere ulteriore sapore e aroma al patè, le noci possono essere pre-fritte in padella. Ma anche senza questo, tutto risulta molto gustoso.

I benefici e i rischi dei fagioli rossi per i bambini

1. Senza dubbio, possiamo dire che i fagioli sono un magazzino di oligoelementi essenziali per l'uomo. I fagioli daranno un contributo inestimabile allo sviluppo di un organismo in crescita. Per il normale sviluppo del bambino sono necessari aminoacidi, vitamine e composti minerali.
2. Dopo il trattamento termico, i fagioli trattengono fino all'85% degli enzimi benefici necessari per tutti i processi del corpo. Se unisci i fagioli con altre verdure, i cibi verranno assorbiti particolarmente bene e avranno un effetto benefico su tutti gli organi interni.
3. L'unica condizione è che si consiglia di includere i fagioli integralmente per i bambini di età superiore ai 3 anni. In questo caso, i fagioli sono necessari per la corretta formazione del corpo del bambino. Si consiglia vivamente di dare i fagioli ai bambini piccoli con cautela.
4. I fagioli aumentano la produzione di gas e contribuiscono alla flatulenza. Molte madri sanno che i bambini nel loro primo anno di vita possono avere problemi di stomaco. Durante questo periodo, il bambino sperimenta le coliche per molto tempo. I fagioli possono solo aggravare la situazione, il bambino soffrirà di spasmi e gonfiore per molto tempo.
5. Come risultato del consumo di fagioli nei primi anni di vita di un bambino, possono sorgere problemi digestivi. Il bambino soffrirà di stitichezza prolungata. Pertanto, si consiglia vivamente di introdurre i fagioli nella dieta quotidiana un po 'più tardi. Dall'età di 1 anno di vita di un bambino, puoi iniziare a dare fagiolini o piatti a base di essi.

Chi non ha affatto bisogno di legumi

Sì, ci sono persone che questo prodotto nutriente danneggerà solo. La restrizione è necessaria per coloro che:

• problemi di stomaco - dalla gastrite alle ulcere;
• predisposizione o almeno minimo rischio di gotta.

Coloro che soffrono di una maggiore formazione di gas si astengono, ma il nutrizionista ha detto che se fai bollire i fagioli per un tempo più lungo e condisci accuratamente il piatto con le erbe, la flatulenza non è così attiva.

E voi, cari lettori, qual è il vostro rapporto con i legumi? Quali fagioli ti piacciono di più o mangi più spesso? Perché? Ci sono ricette di fagioli preferite?

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Benefici dei fagioli rossi per la perdita di peso

1. Come prodotto dietetico, i fagioli hanno guadagnato popolarità relativamente di recente. Gli scienziati hanno dimostrato che contiene enzimi che rallentano la sintesi dell'alfa-amilasi. Quest'ultima sostanza influenza direttamente la degradazione dei polisaccaridi.
2. Come risultato della reazione, vengono convertiti in monosaccaridi. Gli enzimi entrano nel flusso sanguigno direttamente dall'intestino. Se ci sono pochi monosaccaridi, i carboidrati sono scarsamente scomposti e vengono fuori praticamente non trasformati.
3. Gli esperti hanno dimostrato che i fagioli stimolano la produzione dell'ormone colecistochinina, che agisce per aumentare l'appetito. Diminuisce notevolmente, mentre il metabolismo naturale viene accelerato.

Il danno dei fagioli rossi

1. Come ogni prodotto sano, i fagioli possono ancora essere dannosi per l'uomo. Prima di tutto, il danno dei fagioli si manifesta se non vengono seguite le regole per la preparazione del prodotto. È severamente vietato consumare fagioli crudi.
2. I fagioli devono essere sottoposti a una procedura di ammollo, dopo di che devono essere trattati termicamente. I fagioli crudi spesso causano diarrea, in rari casi il prodotto provoca gravi avvelenamenti.
3. Si sconsiglia l'uso di fagioli di alcun tipo a persone che hanno problemi legati all'attività del tratto gastrointestinale. È severamente vietato utilizzare legumi per gotta, ulcere, colite, gastrite e colecistite.
4. I fagioli in scatola sono praticamente inutili per il corpo umano. Per un motivo così semplice, devi cucinare i fagioli da solo. Si consiglia vivamente di immergere i fagioli in acqua fredda per diverse ore. Pertanto, il prodotto non rappresenterà una minaccia per il corpo e cucinerà in breve tempo.

Possiamo affermare con sicurezza che i fagioli sono utili per l'uomo grazie alla loro ricca composizione chimica. Il prodotto viene utilizzato attivamente in cucina, cosmetologia e medicina popolare. Se includi i fagioli nella tua dieta quotidiana, puoi evitare il manifestarsi di una serie di disturbi. I fagioli possono giovare a una persona di qualsiasi sesso ed età.

I fagioli sono sempre stati usati non solo in cosmetologia e cucina, ma anche nella medicina popolare. Le proprietà medicinali della coltura vegetale sono dovute alla presenza di un numero di sostanze utili in esso.

In quale forma è più utile

I fagioli vengono consumati in diverse forme. Il metodo di preparazione dipende dalla varietà. I fagioli vengono aggiunti alle insalate e ad altri piatti. Gli stufati di verdure sono integrati con fagioli per aumentare il valore nutritivo. La cucina messicana non è completa senza questo prodotto. I fagioli relativamente economici rendono il cibo delizioso e abbondante. L'alto contenuto di vitamine e microelementi compensa la mancanza di sostanze nel corpo, ad esempio una porzione standard di 200 g contiene la norma giornaliera di alluminio per un adulto.

I fagioli vengono stufati e lessati. La zuppa di brodo di fagioli è deliziosa da bere separatamente. Durante la cottura il prodotto non perde sali minerali e vitamine.

Interessante!

Il trattamento termico non distrugge gli amminoacidi che compongono i fagioli, ad esempio, la leucina è fondamentale per il metabolismo.

Fresco

Non tutti i fagioli possono essere consumati crudi. Solo le varietà leguminose non necessitano di cottura. Assicurati di immergere i fagioli per almeno sei ore prima di aggiungerli alle insalate (se ne consiglia 8).Ma è comunque consigliabile riscaldare il prodotto al minimo, ad esempio preparare una frittata iperproteica aggiungendo dei baccelli leggermente fritti. Avranno un sapore fresco ma sono più digeribili. Il calore scompone la lisina che si trova nei fagioli. È considerato velenoso per l'uomo.

Congelato

I fagioli possono essere conservati a lungo se sono congelati. Tutte le sostanze necessarie a una persona che compone il prodotto non vengono distrutte dal freddo. Il livello di fibre non diminuisce per 100 g, quindi i fagioli saranno altrettanto nutrienti dopo lo scongelamento. Si consiglia di lasciare il prodotto in acqua per una notte prima di inviare i fagioli al congelatore. I fagioli surgelati possono essere utilizzati per la cottura subito.

In scatola

Questo metodo di cottura è considerato il più pratico. I fagioli in scatola hanno una lunga durata e possono essere consumati subito. La lavorazione non distrugge i nutrienti. I fagioli in scatola sono ricchi di proteine ​​e fibre. I piatti senza additivi saranno il più nutrienti possibile per una persona. I fagioli nel loro stesso succo non contengono grassi, sale e carboidrati in eccesso. Dill va bene con esso.

Come scegliere quello giusto

I fagioli di alta qualità non dovrebbero avere difetti esterni: placca, macchie. La superficie è liscia, senza buchi, crepe o altre imperfezioni. Se acquisti fagioli in confezione, non dovrebbero esserci detriti nel cellophane. Il contenuto di particelle estranee indica una cattiva conservazione del prodotto. Questi fagioli possono essere di scarsa qualità. Per evitare di acquistare fagioli viziati, scegli un produttore rispettabile.

L'imballaggio deve essere integro. Se è danneggiato, potrebbero entrare sostanze nocive e parassiti. Quando acquisti i fagioli in base al peso, guarda la consistenza dei fagioli. Devono essere fermi e stretti. Se le dimensioni differiscono, ciò potrebbe indicare un prodotto di scarsa qualità o la vendita di più varietà con il pretesto di una sola. Verificare la consistenza nelle confezioni di fagioli surgelati. Se i baccelli sono allentati all'interno, puoi tranquillamente prendere la merce.

Attenzione!

Una massa congelata omogenea indica un congelamento ripetuto, il che è inaccettabile per i legumi.

Cosa sono i fagioli dall'interno?

Ogni fagiolo assomiglia individualmente a una capsula vitaminica, che contiene tutti gli elementi essenziali per il corpo umano.

La quarta parte del grano è costituita da proteine ​​vegetali. I suoi vantaggi sono molto grandi. Si è scoperto che i fagioli sono secondi solo alla carne per quanto riguarda la quantità di proteine. L'eccezione è il pollo. Lì, il suo contenuto è inferiore a quello dei fagioli.

Questo è il motivo per cui ai credenti durante il digiuno e ai vegetariani si consiglia di includere i fagioli nel loro menu giornaliero. Riempiono perfettamente la quantità richiesta di proteine, che è facilmente assimilabile di quasi l'80%.

La composizione del prodotto è formata da acqua, amido, carboidrati, grassi, carotene, pectina, oltre a un elenco di vari micro e macro elementi. I suoi benefici sono dovuti alla presenza di quasi tutte le vitamine necessarie per il corpo: C, gruppo B, E, PP e altre.

Fagioli verdi

Questa varietà di fagioli ha una storia molto lunga. Tuttavia, per molti secoli, le persone hanno sottovalutato le sue proprietà curative e lo hanno usato solo per scopi decorativi.

Ci è voluto molto tempo prima che l'umanità si rendesse conto di quanto siano utili i fagioli e di quali disturbi cura. I vantaggi di questa varietà includono quanto segue:

• Normalizza il lavoro dello stomaco e dell'intestino, libera il tratto gastrointestinale dalle tossine e da altre sostanze nocive.
• Per il suo basso contenuto calorico, è considerato un ottimo prodotto dietetico per le persone che si preoccupano della propria figura e del cibo sano.
• Mantiene normali livelli di glucosio nel sangue. Ciò è spiegato dalla presenza nella composizione biochimica dell'arginina, che ha proprietà simili all'insulina.
• Ha effetti antinfiammatori e antibatterici, aumentando così la resistenza del corpo a microbi e batteri.
• I benefici dei fagiolini per il sistema cardiovascolare sono grandi.Rafforza i muscoli del cuore e le pareti dei vasi sanguigni ed è anche una misura preventiva contro l'ictus.
• Promuove la normalizzazione dei livelli ormonali negli adolescenti, così come nelle donne durante il periodo della gravidanza o con l'inizio della menopausa.
• I benefici per la salute dei fagiolini sono inestimabili anche per gli uomini. Il consumo regolare del prodotto aiuta ad evitare problemi legati alla prostata.
• Le proprietà medicinali della coltura vegetale hanno anche un effetto benefico sulla potenza di uomini di età diverse.
• Aumenta la resistenza mentale e fisica di una persona.

Nonostante l'uso diffuso di fagiolini, in alcuni casi, possono essere dannosi per la salute umana. Pertanto, prima dell'uso, è imperativo tenere conto delle controindicazioni:

• La presenza di allergie o intolleranze individuali ai fagioli.
• Malattie dello stomaco o dell'intestino in forma cronica. Mangiare il prodotto può causare gonfiore. Per ridurre al minimo questo danno ai fagiolini, scolate la prima porzione dell'acqua durante la cottura.
• La presenza di malattie associate a una scarsa escrezione di sali dal corpo.

Composizione chimica

Sebbene i fagioli siano a base vegetale, sono molto nutrienti. È consigliato a chi aderisce ai principi di una dieta sana, monitora il peso corporeo, riduce il peso e si sottopone a sforzi fisici pesanti.

Il 556 bianco a foglia verde di Mosca è una varietà di fagioli comuni. Contiene i seguenti componenti:

• vitamina A - aiuta a migliorare il funzionamento degli organi visivi;
• Vitamine del gruppo B: normalizzano il funzionamento del sistema nervoso;
• vitamina E: arricchisce il corpo con l'ossigeno;
• calcio: rafforza le strutture ossee;
• magnesio: accelera il recupero delle fibre nervose;
• ferro: aumenta il contenuto di emoglobina nel sangue.

Inoltre, i fagioli contengono sali minerali, fibre vegetali, antiossidanti, pectina, carboidrati e iodio. Se una persona per qualsiasi motivo rifiuta di mangiare carne o pesce, la presenza di fagioli turchi nella dieta compensa la mancanza di proteine ​​nel corpo.

fagioli rossi

Questa varietà vegetale è ampiamente utilizzata sia in cucina che nella medicina popolare. I suoi benefici sono stati dimostrati nell'eliminazione di molti problemi:

• I fagioli rossi liberano il corpo dai liquidi in eccesso e dalle tossine.
• Normalizza i livelli di zucchero nel sangue, quindi è utile per i diabetici.
• I fagioli rossi sono in grado di ripristinare il funzionamento del sistema nervoso, soprattutto per le donne.
• Le proprietà benefiche di questa varietà vegetale riducono il rischio di cancro.
• Protegge efficacemente le funzioni riproduttive dei fagioli rossi nelle donne.
• Previene l'insorgenza di anemia.
• Normalizza il sistema endocrino.
• È considerato un ottimo sedativo.
• I fagioli rossi sono una soluzione a molti problemi estetici nelle donne. Le maschere per la pelle a base di esso hanno un buon effetto nutriente e cicatrizzante.

In presenza di determinate malattie in una persona, i fagioli rossi possono causare gravi danni. È vietato mangiare fagioli a persone con gastrite, ulcere, colecistite, gotta, nefrite.

Per non aggravare la tua salute, devi osservare tutte queste controindicazioni. In caso contrario, il danno sarà notevolmente superiore ai benefici ricevuti.

Applicazione in cosmetologia

I fagioli sono popolari non solo nella medicina popolare, ma anche in cosmetologia. Con il suo aiuto, puoi creare una maschera straordinaria con un effetto ringiovanente. Per fare questo, fai bollire un bicchiere di fagioli finché sono teneri, macina le purè di patate usando un frullatore. Aggiungere un cucchiaino di succo di limone appena spremuto e un cucchiaio di olio d'oliva. Mescolare bene il composto, applicare su viso e pelle per mezz'ora. Quindi risciacquare con acqua tiepida e asciugare la pelle con un asciugamano di spugna. Fin dalla prima applicazione, si noterà un rafforzamento dei pori e una riduzione delle rughe.

Consigli.

Non versare l'acqua in cui sono stati lessati i fagioli. Questo è un ottimo tonico per tutti i tipi di pelle. Pulisci il viso e il collo con esso almeno una volta al giorno e il risultato non tarderà ad arrivare.

I fagioli aiutano con irritazioni, eruzioni cutanee e acne. Per fare questo, deve essere schiacciato in polvere e usato al posto di uno scrub sulle aree problematiche.

fagioli bianchi

I benefici dei fagioli bianchi sono grandi quanto qualsiasi altra varietà di questa pianta. Mostra le sue incredibili proprietà curative nella prevenzione e nel trattamento di molti disturbi:

• deficit visivo;
• malattie del sistema urinario e riproduttivo negli uomini e nelle donne;
• serve per la prevenzione delle malattie articolari.
• rafforza lo smalto dei denti, previene la formazione di tartaro.
• riduce il rischio di edema.

Il danno e le controindicazioni per i fagioli bianchi sono gli stessi delle altre varietà.

Altre varietà di colture vegetali hanno proprietà utili e medicinali, ma, sfortunatamente, non sono così popolari tra noi come i fagiolini, i fagioli rossi e bianchi.

Sui pericoli dei legumi

Quando si utilizza qualsiasi tipo di pianta, è importante ricordare che i fagioli crudi possono essere dannosi per la salute. Ciò è dovuto al contenuto di sostanze velenose nei semi che possono causare gravi avvelenamenti.

Per ridurre al minimo questo danno, i fagioli devono essere lasciati in acqua per 6 o 8 ore prima della cottura e poi cotti fino a cottura.

Un fatto interessante è che anche un decotto di questo prodotto viene utilizzato nella medicina popolare. Deve essere consumato con attenzione.

Quindi, quando si perde peso, per cena viene preso un decotto di fagioli rossi in combinazione con la frutta. È utile per persone di qualsiasi età, non ha controindicazioni. Il brodo è ideale per il trattamento di molti disturbi. Per la sua preparazione non vengono utilizzati solo semi, ma anche fiori e fagioli.

Un decotto delle valvole tratta il diabete mellito, la pancreatite cronica. E dai fiori della pianta, puoi fare un'eccellente medicina per sbarazzarti delle malattie renali.

I fagioli sono un ottimo sostituto dei prodotti chimici. La tintura, il decotto o semplicemente i fagioli bolliti hanno più benefici e danni significativamente inferiori rispetto ai farmaci. Pertanto, prenditi cura della tua salute: cerca il naturale.

I fagioli sono un raccolto della famiglia dei legumi. Le proprietà utili dei fagioli sono descritte dai guaritori dell'antico Egitto, ma il continente americano è considerato la sua patria. Oggi, tra i legumi, è al secondo posto al mondo (dopo la soia) per popolarità.

Cosa sono i fagioli: una storia di origine

È noto che i fagioli iniziarono a essere coltivati ​​più di 6.000 anni fa. E non si sa quanto sia stato usato non coltivato. La patria della pianta è l'India o la Cina. Ma in Europa, è stato importato al 100% dal Sud America a seguito delle relazioni commerciali con la Francia. E già dalla Francia è stato portato in Russia. Ed è per questo che è stato chiamato "fagioli francesi" per molto tempo.

Per molto tempo, i fagioli sono stati usati esclusivamente come pianta rampicante ornamentale per decorare i giardini delle persone benestanti. Ma una volta il medico francese Geoffroy iniziò lo studio dei baccelli con le donne. Quando stabilì che i fagioli crudi potevano essere usati come base per la produzione di molte pozioni, non furono più considerati pericolosi. E i contadini iniziarono persino a mangiare.

Hanno apprezzato la pianta per la sua semplicità e il suo speciale valore nutritivo. Oggi ci sono campi coltivati ​​a fagioli in quasi tutti i paesi del mondo, ma in alcune parti del nostro pianeta i legumi sono più comuni. Ciò è spiegato dalle condizioni climatiche più ottimali. I fagioli hanno bisogno di terra fertile, una buona illuminazione, una temperatura stabile sopra i 20 gradi e un'umidità dell'aria moderata.

Fatto.

I leader nella coltivazione dei legumi sono Canada, Messico, Argentina, Cina, Egitto, oltre a Portogallo, Francia e Belgio.

Descrizione, composizione e contenuto calorico del prodotto

Si conoscono circa un centinaio di tipi di fagioli.Alcuni di loro vengono coltivati ​​per scopi decorativi, ma la maggior parte delle specie sono apprezzate per le proprietà benefiche dei loro fagioli, che vengono utilizzati in cucina, cosmetologia e medicina tradizionale.

Il tipo più comune è i fagioli comuni (chicchi di grano). Rappresenta fagioli ovali bivalvi, di dimensioni variabili da 1 cm a 2,5 cm, a seconda della varietà può essere bianco (Chali, Nevi, Belozerka, altri), rosso (Rene, Pomodoro, Skorospelka e altri), nero (Rene, Preto) ...

I fagioli sono ricchi di vitamine, la cui quantità dipende dal tipo di verdura.

Tutte le sue varietà hanno la più ricca composizione di micro e macro elementi.

I fagioli freschi difficilmente possono essere definiti un prodotto dietetico.

Distribuzione delle calorie nei frutti bianchi:

Distribuzione delle calorie nei frutti di varietà rosse:

Distribuzione delle calorie nei frutti neri:

Dopo la cottura, il contenuto calorico del prodotto è notevolmente ridotto:

È stato riscontrato che i benefici dei fagioli non vengono diminuiti dal trattamento termico. Quando sono bolliti, in umido, congelati o in scatola, i fagioli conservano la maggior parte degli elementi essenziali per il corpo.

A causa dell'alto contenuto di proteine ​​facilmente digeribili, i nutrizionisti chiamano i fagioli un analogo vegetale della carne. Viene utilizzato per preparare primi piatti, contorni vari, insalate.

Il gusto dei fagioli comuni dipende dalla loro varietà:

• 
  i chicchi di varietà bianche hanno un gusto delicato, si sbriciolano durante la cottura;

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• i rossi sono più carnosi, hanno un gusto gradevole e un colore attraente e brillante, che diventa rosa durante la lavorazione;
• i fagioli neri hanno un sapore dolce con una leggera amarezza, consistenza densa.

Sul territorio del nostro paese, i fagioli neri, le sue proprietà, i benefici e i danni alla salute umana sono poco conosciuti, quindi non è molto comune. I fagioli bianchi, il loro gusto, benefici e rischi, i metodi di cottura sono familiari a ogni casalinga. Ecco perché le varietà bianche sono le più popolari.

Regole generali per la selezione e la conservazione

I fagioli di alta qualità dovrebbero avere le seguenti caratteristiche:

• i fagioli dovrebbero essere separati liberamente l'uno dall'altro durante il versamento, non dovrebbero esserci frutti appiccicosi;
• non dovrebbe esserci alcuna placca estranea sulla superficie - per i fagioli di alta qualità sembra liscia, con una leggera lucentezza;
• non dovrebbero esserci piante estranee o altri residui nella massa totale;
• i frutti dovrebbero avere all'incirca le stesse dimensioni;
• le varietà bianche sono più suscettibili agli attacchi di insetti e vermi: ricordalo quando ispezioni visivamente tali frutti.

Conserva i legumi in un luogo buio e asciutto, preferibilmente in sacchetti di tela stretti. Gli asparagi giovani possono essere congelati.

Proprietà utili e controindicazioni

Non tutte le persone amano i piatti a base di fagioli. Alcuni lo considerano cibo troppo semplice. Molti non pensano nemmeno a quanto siano utili i fagioli bianchi o colorati.

Gli effetti benefici di questo prodotto sulla salute e sull'aspetto sono dovuti alla sua composizione:

1. L'alto contenuto di ferro favorisce la formazione dei globuli rossi nel sangue, rafforza il sistema immunitario.
2. Lo zinco normalizza il processo metabolico, ha un effetto positivo sul sistema digestivo.
3. Una grande quantità di fibre migliora la funzione intestinale, purifica il corpo, aiuta a sbarazzarsi dei chili di troppo.
4. Il potassio assicura il lavoro del cuore, normalizza il ritmo cardiaco e serve come prevenzione delle malattie del sistema cardiovascolare.

5. 
   I benefici dei fagioli bianchi sono ricchi di calcio, fluoro e magnesio. Questi elementi hanno un effetto positivo sul tessuto osseo, rafforzano denti, unghie, capelli.

6. Gli amminoacidi essenziali (metionina triptofano e altri) conferiscono proprietà antidepressive.
7. La vitamina E previene la comparsa di malattie del cuore e del sistema vascolare. La combinazione di vitamine A ed E migliora la vista.
8. Le vitamine del gruppo B supportano il funzionamento del sistema nervoso, aumentano la resistenza allo stress, migliorano l'attività cerebrale e aiutano a mantenere la glicemia a livelli normali.
9. La vitamina PP promuove il metabolismo delle proteine.
10. Le pectine rimuovono il colesterolo "dannoso" dal corpo.

Anche nei tempi antichi, le persone sapevano quanto i fagioli fossero utili e li usavano attivamente non solo in cucina, ma anche nelle ricette della medicina tradizionale:

• con diversi tipi di anemia;
• come diuretico per gonfiori, malattie del sistema genito-urinario;
• per la prevenzione e come trattamento aggiuntivo del diabete mellito;
• come farmaco antimicrobico per la guarigione delle ferite;
• normalizzare la pressione sanguigna nell'ipertensione;
• come prevenzione del cancro;
• per il trattamento di malattie dermatologiche.

I fagioli, i cui benefici e rischi sono stati a lungo studiati dai nutrizionisti, sono consigliati come parte di molte diete. È utile nella dieta di uomini e donne. Gli esperti raccomandano di usarlo per gli uomini per aumentare la potenza e per prevenire la prostatite.

Il vantaggio dei fagioli per le donne è normalizzare i livelli ormonali. È particolarmente utile nell'adolescenza e durante la menopausa. I fagioli sono spesso usati come prodotto cosmetico. Sulla base della pappa di cereali bolliti, vengono preparate maschere ringiovanenti per la pelle del viso e del corpo.

Come ogni prodotto, i fagioli non sono solo benefici, ma a volte dannosi per la salute. La composizione dei grani grezzi contiene componenti velenosi che vengono distrutti solo durante il trattamento termico. Lessare i fagioli per almeno 5 minuti.

Le controindicazioni all'uso di piatti a base di fagioli possono essere:

• gastrite, ulcera dell'apparato digerente;
• colite;
• pancreatite;
• colecistite;
• nefrite;
• gotta.

Durante la cottura si sconsiglia di abbinare i fagioli a grassi e prodotti proteici di origine animale. Per ridurre il gonfiore causato dal consumo di legumi, spezie, foglie di menta o timo vengono aggiunti ai pasti. Aiutano ad evitare flatulenza, pesantezza, fastidio allo stomaco.

A causa della sua composizione, i fagioli sono inclusi nell'elenco dei prodotti più utili per l'uomo. Ma quando lo si introduce nella dieta, si deve tenere presente che i fagioli hanno non solo proprietà benefiche, ma anche controindicazioni.

Fonte https://grower.tomathouse.com/it/ovoshhi/bobovye/chem-polezna-fasol.html

I fagioli appartengono alla famiglia dei legumi, in cui esistono diverse sottospecie e differiscono in modo significativo l'una dall'altra sia nell'aspetto che nel gusto. Sebbene i fagioli siano comunemente indicati come "fagioli", in realtà non è così.

I fagioli possono essere definiti un prodotto specifico, non a tutti piace. C'è anche un'opinione secondo cui i fagioli sono molto "pesanti" per lo stomaco, ma in realtà è così (perché - spiegheremo di seguito). I gusti e le preferenze alimentari di tutti sono diversi, ma tuttavia mangiare fagioli è semplicemente necessario, se non per piacere, almeno per la salute. I fagioli sono uno degli alimenti vegetali più equilibrati, sono solo un magazzino di varie vitamine e microelementi, sono nutrienti, abbastanza dietetici e portano incredibili benefici al corpo umano.

Varietà

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I fagiolini sono più comunemente mangiati. Le sue varietà variano per contenuto di minerali e valore nutritivo. Solo i fagioli o i baccelli, o entrambi, possono essere commestibili. I fagiolini si dividono in tre tipologie principali:

• Sgusciatura o grano. La varietà è considerata una delle più nutrienti. Si cuociono solo i chicchi: il baccello è difficile da digerire ed è troppo duro anche dopo il trattamento termico.
• Asparagi o verdure. Prepara con il baccello. Rimane morbido per tutta la vita della pianta.
• Semi-zucchero. Raccolto principalmente all'inizio della stagione di crescita. Nelle piante più vecchie, il baccello è ruvido e inadatto al consumo.

Ogni specie è divisa in diverse varietà. Differiscono nel valore nutritivo e nella dimensione del fagiolo. A seconda del periodo di raccolta si dividono in precoce, media e tardiva. Ognuno di loro ha condizioni di crescita e cura individuali. Ad esempio, la Rondine, dal nome del motivo sui fagioli, è considerata la specie più modesta: può facilmente fare a meno dell'acqua ed è resistente a molte malattie.

fagioli bianchi

Saksa 615 è una delle varietà più popolari di fagioli di asparagi. Appartiene alla maturazione precoce e porta un grande raccolto. I fagioli vegetali non hanno fibre né pergamena esterna: un guscio duro. A causa di questa proprietà, il Saksa viene consumato in diverse varianti: fresco, bollito, in scatola, congelato. I baccelli verde chiaro hanno un diametro di 12 cm. La varietà è resistente a molte malattie ed è apprezzata dai produttori commerciali.

Il re dell'olio della specie Asparagus offre una resa elevata. I fagioli in un guscio di una tonalità giallo dorato sono usati in qualsiasi menu. Molto spesso possono essere visti bolliti o in scatola. I baccelli possono essere congelati per la conservazione. Il cespuglio di questa pianta raggiunge i 40 cm di altezza. Il diametro di un chicco arriva fino a 2 cm Puoi raccogliere questa varietà in piena estate.

Navy - i fagioli sono ricchi di fibre e ferro. I fagioli di latte sono molto piccoli, quasi come i piselli. Popolarmente indicato come "Boston Beans". È ben assorbito con le verdure, che contengono molta vitamina C. La varietà non richiede molto tempo di cottura e ha un buon profumo. Adatto a qualsiasi tipo di cibo, da quello in scatola a quello bollito.

I fagioli con il nome turco Chali cuociono in soli 40 minuti se bagnati. La varietà è popolare in Asia e in Oriente. I fagioli ricchi di calcio vengono stufati insieme alle verdure. Quando bollito, il prodotto non perde le sue proprietà benefiche. L'alto contenuto di potassio aiuta a rafforzare il sistema nervoso e migliorare il funzionamento del cuore. Il consumo di Chali aiuta a costruire la massa muscolare.

I fagioli di Lima sembrano piccole fette di mandarino di colore chiaro. La varietà ha preso il nome in onore della città principale del Perù - Lima. I fagioli hanno il sapore della panna, motivo per cui sono comunemente chiamati "burro". Adatti a tutti i tipi di cottura, ma più spesso vengono stufati o fritti. I fagioli contengono molte fibre, proteine ​​vegetali e vitamine.

La differenza tra la varietà francese Flageole: l'odore è vagamente simile al formaggio Edam. La consistenza delicata e il sapore delicato rendono i fagioli un buon contorno. La trama del grano è spesso paragonata alla seta delicata. I fagioli vengono preparati come piatto unico e aggiunti agli stufati di verdure. I fagioli acquisiscono un gusto insolito in combinazione con la menta, che viene utilizzata dagli esperti di cucina di tutto il mondo.

fagioli rossi

I fagioli azuki giapponesi hanno un gusto dolce e un aroma gradevole. A causa di queste proprietà, la varietà viene spesso utilizzata per la preparazione di dolci. È adatto per contorni o come base per zuppe. Per cuocere completamente i fagioli, è sufficiente cuocere per 40 minuti. Non necessita di ammollo aggiuntivo ed è facilmente digeribile. L'azuki è ricco di vitamine, motivo per cui viene spesso aggiunto alle insalate.

I fagioli rossi sono un tesoro di micronutrienti per i diabetici. Il suo utilizzo abbassa il colesterolo e lo zucchero nel sangue. La varietà è adatta per preparare zuppe abbondanti, stufati di verdure e insalate ad alto contenuto proteico. I fagioli sono disponibili in una varietà di sfumature, dal viola al rosso scuro. Contengono molto ferro, quindi i nutrizionisti consigliano di mangiare Rene con le verdure: in questo modo viene assorbita la massima quantità di minerali.

La varietà American Pinto ha un colore non standard: i fagioli rosa pallido sono disseminati di piccole macchie rosse. Sebbene la cultura sembri leggera, di solito viene definita fagiolo rosso. I fagioli sono usati in stufati, zuppe e persino purè di patate. I fagioli sono ricchi di proteine, ma richiedono un lungo ammollo e far bollire fino a un'ora e mezza.

Anasazi è un'altra varietà di fagioli rossi bicolore. Di solito ha una linea irregolare che divide la pelle in marrone rossastro e bianco. La cultura nordamericana viene aggiunta alle zuppe calde.Anasazi satura il corpo con aminoacidi e vitamine dei gruppi C e B. Aiuta a recuperare i pazienti con bronchite e normalizza la microflora intestinale.

Sostanze utili di fagioli

I fagioli contengono molte proteine ​​facilmente digeribili, quasi le stesse della carne. Inoltre, i fagioli contengono una serie di vitamine: vitamina C, vitamine del gruppo B e vitamina PP - l'acido nicotinico è in testa. La vitamina PP o niacina è essenziale per un sano metabolismo delle proteine ​​nel corpo e il suo contenuto normale rafforza il sistema nervoso e cardiovascolare, abbassa la pressione sanguigna, mantiene la vista, previene varie malattie della pelle, dermatiti.

I fagioli hanno un alto contenuto di zolfo, quindi necessario per malattie dei polmoni e dei bronchi, infezioni della pelle, reumatismi e altre malattie delle articolazioni, infezioni intestinali. Insieme allo zolfo, contiene ferro, che aumenta la resistenza del corpo a varie infezioni e contribuisce alla saturazione del sangue con l'ossigeno. I fagioli sono ricchi di fosforo, zinco, magnesio, quelle sostanze che sono così necessarie per il normale e sano funzionamento del corpo. La cosa principale è che tutti i "benefici" dei fagioli sono in una forma facilmente digeribile e una combinazione equilibrata di vitamine e microelementi lo rende il prodotto più utile per un corpo indebolito, infantile o che invecchia.

100 grammi di fagioli contengono:

- proteine: 22,3 g - grassi: 1,7 g - carboidrati: 54,5 g - amido: 43,4 g - mono- e disaccaridi: 4,5 g - fibra alimentare: 3,9 g - acqua: 14,0 g

- B1: 0,5 mg - B2: 0,2 mg - B3: 1,2 mg - B6: 0,9 mg - B9: 90,0 μg - E: 3,8 mg - PP: 2,1 mg

Micro, macroelementi e minerali:

- alluminio: 640,0 μg - ferro: 12,4 mg - iodio: 12,1 μg - potassio: 1100,0 mg - calcio: 150,0 mg - silicio: 92,0 mg - magnesio: 103,0 mg - manganese: 1340,0 μg - rame: 480,0 μg - sodio: 40,0 mg - zolfo: 159,0 mg - fosforo: 541,0 mg - fluoro: 44,0 μg - cloro: 58,0 mg - zinco: 3210,0 μg

Calorie: 308,9 kcal

Alcune parole generali

È troppo presto per i giovani e le persone sane pensare alla scelta fondamentale dei fagioli, che è migliore o più utile. Finché una persona è attiva, forte, sana, devi mangiare legumi di qualsiasi colore: questo è molto importante per il corpo. Qual è il potere dei fagioli:

1. Assimiliamo meglio le proteine ​​della "carne vegetale", di qualità superiore rispetto alla carne animale. E le proteine ​​per un organismo in via di sviluppo sono mattoni più malta per una muratura affidabile.
2. Gli aminoacidi agiscono su tutti i sistemi, ma prima di tutto sul cuore, sui vasi sanguigni, rafforzando, purificando, prevenendo lo sviluppo precoce dell'aterosclerosi.
3. Con un'immunità debole, protegge anche dalla tubercolosi.

La chiave è cucinarlo bene, perché i fagioli crudi o poco cotti contengono sostanze che non possiamo gestire. Anche l'avvelenamento è teoricamente possibile. Ma è improbabile che così tanti legumi crudi vengano mangiati volentieri.

L'effetto positivo dei fagioli sul corpo

Il principale effetto positivo dei fagioli si estende alla digestione: stimola lo sviluppo di batteri benefici nell'intestino e rimuove il colesterolo in eccesso dal corpo. I fagioli stimolano efficacemente molti processi digestivi, rimuovono qualitativamente le tossine e le tossine, ha un effetto diuretico e lieve lassativo.

Nonostante i fagioli vengano digeriti per molto tempo e per questo sono stati definiti un prodotto pesante, sono bravi ad aiutare a liberarsi dei depositi di grasso ea mantenere una dieta. Il consumo regolare di fagioli aumenta la secrezione di succo gastrico e questo, a sua volta, influisce sulla dissoluzione e sul rilascio di calcoli dalla cistifellea. I fagioli sono indicati per il consumo da parte di persone con diabete., perché contiene una sostanza chiamata arginina, che è molto efficace ed efficace nell'aiutare ad abbassare lo zucchero nel sangue.

I fagioli hanno un effetto benefico sul lavoro del cuore, dovrebbero essere mangiati da tutti coloro che hanno disturbi del ritmo cardiaco, ipertensione, aterosclerosi.I fagioli rinforzano le pareti dei vasi sanguigni, aumentano la loro elasticità e stabilizza anche il sistema nervoso del corpo, aiutando lo stress a passare senza lasciare traccia.

I fagioli aiutano anche con i problemi del sistema genito-urinario, previene la formazione di calcoli renali e, poiché ha un alto effetto antibatterico, malattie come la cistite e altre infiammazioni simili scompaiono dal suo consumo, migliora anche la funzione sessuale negli uomini.

E, naturalmente, i fagioli influenzano notevolmente l'aspetto: proteggono la pelle da dermatiti, eruzioni cutanee, invecchiamento precoce e comparsa di macchie senili.

Molte donne conoscono l'effetto ringiovanente dei fagioli, che rimuove perfettamente le rughe, uniforma la carnagione e la pelle morbida ed elastica, e usano questo rimedio miracoloso introducendo i fagioli nella loro dieta. L'effetto può essere potenziato realizzando maschere a base di decotto di fagioli e di purea di fagioli.

I fagioli mostrano caratteristiche semplicemente fantastiche durante la conservazione: la conservazione a lungo termine non influisce in alcun modo sulla sua composizione, quindi, per la salute e la bellezza, puoi tranquillamente usare i fagioli dalle lattine, perché non è sempre possibile cucinare fagioli freschi. Poiché la conservazione non influisce in alcun modo sull'utilità dei fagioli, può diventare un buon integratore vitaminico per l'inverno.

Normalizzazione del peso corporeo

Quando si perde peso sui fagioli, non è necessario esaurire il corpo con la fame, poiché il prodotto si satura per molto tempo. La fibra nella composizione promuove la pulizia sistematica dell'intestino, quindi le tossine e le tossine vengono rapidamente escrete dal corpo. I fagiolini sono particolarmente utili per la perdita di peso. Il suo contenuto calorico è il più basso possibile, quindi i fagioli sono considerati un buon pasto dietetico. Si sposano bene con carne e altre verdure.

I fagioli aiutano le persone in sovrappeso a liberarsi dell'abitudine di mangiare di notte e perdere circa 4 kg in 10 giorni. Per fare questo, a cena (3 ore prima di coricarsi), si consiglia di utilizzare la zuppa di fagioli preparata secondo la seguente ricetta:

• far bollire 0,2 kg di fagiolini con carote e cipolle tritate finemente;
• in 10 minuti Il pomodoro tritato viene aggiunto fino a quando non è pronto.

Prima di servire si versa nella zuppa un po 'di succo di limone per migliorarne il gusto. La dieta dovrebbe contenere verdure, frutta verde e latticini a basso contenuto di grassi.

Attenzione!

Se vuoi perdere più chili in più, fai una pausa per 3 giorni e poi segui di nuovo la dieta.