Quali sono i benefici e i danni dei fagioli germogliati per il corpo umano

La composizione e le proprietà utili dei fagioli germogliati

I germogli hanno una composizione così unica che possono essere usati come piatto indipendente. Contengono 15 aminoacidi, molti minerali: magnesio, calcio, ferro, zinco, fosforo, sodio, rame, manganese e potassio, nonché vitamine del gruppo B, C, PP, beta-carotene, tocoferolo, A, K, E.

Beneficio e danno

I germogli di soia hanno i seguenti effetti positivi sul corpo:

• ridurre le voglie di dolci;
• alleviare il corso delle allergie;
• purificare il sangue;
• rafforzare le pareti dei vasi sanguigni;
• stabilizzare il sistema nervoso;
• rafforzare il sistema scheletrico;
• migliorare l'immunità;
• rallentare il processo di invecchiamento;
• normalizzare la funzione intestinale, eliminando così le tossine;
• ridurre i livelli di zucchero nel sangue e colesterolo;
• migliorare la visione.

Ci sono anche alcune restrizioni nell'uso: non è consigliabile mangiare fagioli germogliati per le persone con malattie gastrointestinali croniche. In alcuni casi è possibile la tolleranza individuale.

Consigli. Inizia a introdurre gradualmente i germogli nella tua dieta. Vale la pena iniziare con un cucchiaio al giorno, aumentando la dose nel tempo fino a una porzione di insalata.

Controindicazioni

Non è consigliabile utilizzare i fagioli germogliati per le persone con intolleranza individuale ai componenti della loro composizione. Inoltre, è necessaria cautela per le malattie croniche del tratto gastrointestinale nella fase acuta.

Poiché esiste la possibilità di intolleranza ai germogli, è necessario prestare attenzione la prima volta che viene consumato. Inizialmente, una piccola quantità di germogli viene aggiunta al cibo, dopodiché viene monitorata la reazione del corpo. Se si verifica una reazione allergica, l'uso deve essere interrotto. Se non ci sono reazioni negative, il numero di piantine aumenta se aggiunto al cibo. Ma non dovresti abusarne, infatti, come altri prodotti.

Come far germogliare i fagioli per il cibo

Esistono diversi modi per germinare i legumi. L'importante è creare un ambiente umido favorevole per immergere il guscio duro, il gonfiore e l'aspetto dei germogli.

Metodo numero 1

Metti i chicchi su un panno umido, coprili. Il tessuto deve essere mantenuto sempre umido, ma non con goccioline d'acqua che sporgono, altrimenti i fagioli inizieranno a marcire. La temperatura ottimale per la germinazione è di 25 gradi. Risciacquare il materiale ogni 6 ore. Le riprese appariranno tra 36 ore.

Metodo numero 2

Metti dei batuffoli di cotone sul fondo di un ampio contenitore di vetro. Adagia i fagioli sopra. Inumidite il tutto con un po 'd'acqua e lasciate in un luogo caldo. Non hai bisogno di coprirti con niente. I fagioli germoglieranno per un giorno o due.

Metodo numero 3

Prendi un barattolo di vetro con una bocca larga. Adagiate i fagioli sul fondo e copriteli con acqua a temperatura ambiente. L'acqua dovrebbe coprirli completamente. Dopo 4 ore, scolare l'acqua e sciacquare i fagioli. Lascialo in banca senza allagare. Copri il collo con una garza umida.

Sciacquare i fagioli e cambiare la garza due volte al giorno. Questo metodo riduce il rischio di decadimento.

Riferimento. Quando germinano al sole, i chicchi sono saturi di vitamina C e, al buio, di vitamina B2.

Altri frutti di piante germinate

Esistono molti frutti vegetali i cui semi germogliati sono meno utili e popolari in una forma simile rispetto, ad esempio, al miglio germogliato e ai cereali simili, ma possono anche essere mangiati:

• Germinato farro rafforza il sistema immunitario umano.I benefici dei chicchi germogliati di questa pianta sono quelli di prevenire l'insufficienza cardiaca.
• Germogli orzo perlato aiuta a perdere peso e rallenta l'effetto dell'invecchiamento.
• Germinato riso utile nelle malattie del sistema urinario. Questo frutto è un ottimo mezzo per prevenire il diabete mellito. Anche il riso germogliato, a differenza di un semplice cereale, contiene vitamina C.
• Germinazione Mais contribuisce al ripristino dell'apparato visivo.
• Germinato aglio riduce il rischio di sviluppare il cancro al colon.
• Germogli cardo mariano aiutare le persone che soffrono di disbiosi. I frutti di questa pianta sono consigliati per le malattie renali. I germogli di cardo mariano sono un ottimo rimedio contro l'avvelenamento.
• Germinato avocado perfetto per dimagrire, in quanto non contiene grassi e zuccheri.
• Fieno greco facilita l'assorbimento dei carboidrati da parte del corpo umano.
• Germinato canapa è una meravigliosa fonte di energia.
• Erba medica rafforza lo smalto dei denti.

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Come mangiare i fagioli germogliati

I fagioli germogliati si trovano spesso nella dieta di crudisti e buongustai sani. I fagioli germogliati aumentano il contenuto di acidi organici, amminoacidi, minerali e altri nutrienti benefici. L'importante è combinare correttamente i fagioli con altri alimenti.

Germogli di soia germogliati e insalata di soia

Insalata vitaminica deliziosa e molto salutare.

Ingredienti:

• 100 g di germogli di soia;
• 50 g di germogli di soia;
• 1 cetriolo piccolo;
• 1 peperone dolce;
• 1 cucchiaio. l. salsa di soia;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• 1 cucchiaio. l. semi di sesamo;
• 1 cucchiaio. l. aceto di riso;
• 2 piume di cipolla verde;
• 1 pizzico di coriandolo;
• coriandolo.

Preparazione:

1. Scottare i germogli con acqua bollente per 30 secondi. Risciacquare con acqua fredda.
2. Taglia il cetriolo a pezzi grandi.
3. Pepate i semi e tagliateli a listarelle.
4. Tritate finemente la cipolla, l'aglio e il coriandolo.
5. Mescolare tutte le verdure e le erbe in un'insalatiera.
6. In una ciotola a parte, unire olio, aceto, salsa di soia, aglio e coriandolo.
7. Condite l'insalata con la salsa e mettete in frigorifero per mezz'ora.
8. Friggere i semi di sesamo in una padella asciutta e cospargere di insalata prima di servire.

Germogli di fagioli stufati con funghi

Insalata calda e sostanziosa dal gusto insolito.

Ingredienti:

• 250 g di germogli;
• 300 g di champignon;
• 2 cipolle medie;
• 5 cucchiai. l. olio vegetale;
• 1 pizzico di cannella
• foglie di lattuga;
• sale qb.

Preparazione:

1. Tagliate la cipolla a semianelli, i funghi a fettine sottili.
2. Preriscalda una padella, versaci dell'olio.
3. Soffriggere leggermente la cipolla in olio tiepido.
4. Aggiungere i funghi e il sale. Mescolare.
5. Versa dell'acqua. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
6. Mettere i germogli in una padella e cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti. I germogli dovrebbero rimanere croccanti.
7. Aggiungere la cannella, mescolare, togliere dal fuoco e coprire.
8. Dopo un paio di minuti, il piatto può essere servito con foglie di insalata fresca.

Insalata di spinaci e germogli di soia

Ricetta francese - Salad d'Amour.

Ingredienti:

• 4 cucchiai. germogli;
• 8 cucchiai. foglie di spinaci freschi;
• 1 cucchiaio. mandorle tostate;
• 250 g di champignon sottaceto;
• 1 peperone rosso;
• 0,5 cucchiai. mirtilli rossi secchi.

Salsa:

• 50 ml di olio d'oliva;
• 50 ml di aceto di riso;
• 50 ml di salsa tamari;
• 50 ml di sciroppo d'acero
• ¼ h. L. Pepe nero macinato;
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaio. l. zenzero grattugiato;
• sale qb.

Preparazione:

1. Lavare le foglie di spinaci e i peperoni.
2. Tagliate il peperone a fettine sottili.
3. In una ciotola separata, unisci tutti gli ingredienti per la salsa fino a ottenere una consistenza uniforme.
4. Condire l'insalata con la salsa e servire. Puoi guarnire con semi di sesamo.

Come cucinare

Prima di cuocere, smistare i fagioli, rimuovere i chicchi induriti, i ciottoli e altri detriti e assicurarsi di coprire con acqua, lasciare per una notte.

Quando si cucina il fagiolo verde, rimuovere l'eventuale schiuma e la scorza che galleggia in superficie. Lessare i fagioli finché non sono teneri. Risulta ancora più gustoso se lo fai sobbollire a lungo. Il fagiolo verde cotto rafforza e migliora la digestione, rafforza il corpo dopo la malattia, è molto utile per gli anziani.

Il purè si sposa bene con verdure, erbe aromatiche, cereali, riso, crostata di frutta, spezie: curcuma, coriandolo, curry, pepe nero, semi di cumino, zenzero e altre spezie.

Il purè viene utilizzato per fare zuppe con verdure, nonché per preparare il classico piatto indiano Kichri (Kichari, Kichadi) mescolato con riso e spezie.

Vedi la ricetta per i fagioli mung con riso qui.

In India, i fagioli mung sono tradizionalmente usati per preparare Dhal o Dal, una zuppa di purea indiana a base di fagioli, latte di cocco, verdure e spezie. Questa zuppa può essere preparata con qualsiasi legume. Dal è molto gustoso, salutare e nutre e riscalda perfettamente il corpo in inverno. L'essenza del piatto è far bollire i legumi insieme alle verdure fino a ottenere una purea. Dal è abbondantemente aromatizzato con spezie che aggiungono completezza e pienezza al piatto. Dal può essere consumato come piatto separato insieme a pane, torte piatte o servito come salsa per il piatto principale o cosparso di riso.

Vedi la ricetta per il fagiolo verde con semola d'orzo qui.

Fagioli germogliati i benefici e i danni del cibo

La germinazione di chicchi secchi di cereali e legumi per il consumo umano ha recentemente guadagnato una grande popolarità e, naturalmente, i fagioli non sono passati. La stimolazione artificiale del processo naturale di apparizione dei germogli dai semi porta a cambiamenti significativi nella loro composizione.

Nel meccanismo vegetativo, i fagioli sono contenitori saturi della base nutritiva necessaria per l'emergere di nuove piante. In forma secca, vengono "conservati" sotto forma di carboidrati complessi, grassi e composti organici. Un germoglio debole e sottosviluppato non è in grado di accettare tale nutrizione, quindi, quando immerso in un ambiente vicino a quello in cui si trova il grano dopo la semina, queste sostanze vengono attivamente convertite. Quindi i carboidrati complessi vengono decomposti in zuccheri, grassi - acidi grassi. I cereali aumentano il contenuto di acidi organici, amminoacidi, minerali e altri nutrienti estremamente utili.

Quali sono i fagioli germogliati utili per il cibo:

• oltre alle vitamine del gruppo B e PP, appare una notevole proporzione di acido ascorbico, beta-carotene, tocoferolo, fillochinone e colecalciferolo;
• i fagioli contengono più di 15 aminoacidi, compresi quelli che non sono prodotti dal corpo da solo;
• la base minerale è rappresentata da potassio, fosforo, magnesio, sodio, calcio, zinco, selenio, rame, manganese e ferro.

Le proprietà benefiche dei fagioli germogliati sono evidenti: la combinazione di una tale varietà di nutrienti aiuta a rafforzare le pareti vascolari, stabilizzare il sistema nervoso centrale, rafforzare il sistema muscolo-scheletrico e aumentare le difese dell'organismo contro virus, infezioni e patologie tumorali.

L'inclusione di un prodotto così ricco in una dieta equilibrata aumenta il benessere generale, fa lavorare il cervello in modo rapido ed efficiente, aumenta il tono muscolare e rallenta il processo di invecchiamento. A causa dell'elevata percentuale di ferro nella composizione, il contenuto di emoglobina nel sangue aumenta, il che migliora le qualità di trasporto delle cellule del sangue e dei tessuti sono meglio riforniti di ossigeno.

Oltre ai fagioli normali, i germogli di soia germogliati aiutano a migliorare le funzioni digestive e rimuovono le tossine, le tossine e la zavorra stagnante dall'intestino. Le recensioni di un prodotto insolito dicono anche un effetto diuretico e ipoglicemizzante e purificano le pareti dei vasi sanguigni dal colesterolo.

Il porridge o l'insalata di fagioli germogliati possono essere un inizio di giornata molto nutriente e salutare per le persone con un'immunità debole, carenza vitaminica, disturbi metabolici, sovrappeso e aterosclerosi.

Controindicazioni

Non ci sono controindicazioni caratteristiche, oltre all'intolleranza personale, per l'utilizzo di fagioli germogliati a scopo alimentare. Tuttavia, a causa della particolarità del nuovo prodotto per il corpo, è necessario prestare attenzione durante la prima esperienza di utilizzo. Osservando la reazione, dovresti smettere di usare in presenza di manifestazioni allergiche. Non abusarne: a causa delle caratteristiche dei legumi, l'eccesso di cibo può provocare formazione di gas, gonfiore, ostruzione o persino stitichezza.

Dove uso

I germogli di soia sono ampiamente usati in cucina. Molto spesso vengono aggiunti alle insalate di verdure fresche. Vale la pena notare che ora è diventato di moda preparare piatti che utilizzano fagioli germogliati. Ciò è dovuto principalmente al fatto che sempre più persone preferiscono uno stile di vita sano.

Molti saranno sorpresi, ma i fagioli germogliati vengono utilizzati anche in vari prodotti da forno. Da loro si preparano deliziose salse e primi piatti. Il valore nutritivo del prodotto permette di utilizzarlo non solo come ingrediente di un piatto, ma anche come contorno di carne o pesce.

Inoltre, i germogli sono popolari nella medicina tradizionale. Sono utilizzati con particolare entusiasmo nei paesi asiatici. I germogli di lunghezza inferiore a 3 cm vengono utilizzati nelle seguenti condizioni:

• obesità;
• ipertensione;
• diminuzione dell'immunità;
• aterosclerosi;
• malattie cardiache;
• diabete.

Inoltre, i germogli sono noti per i loro effetti antietà e anti-cancro. Il consumo regolare di fagioli germogliati prolungherà la giovinezza e ridurrà la probabilità di cancro.

Gli interi complessi di nutrizione medica sono molto popolari adesso. Diete speciali prevedono la combinazione di fagioli germogliati con grano saraceno, grano, germogli d'avena, bacche e decotti di erbe medicinali.

Prima dell'uso, i germogli vengono accuratamente selezionati. Le parti marce e contaminate devono essere gettate via. Per il cibo vengono utilizzate solo parti succose e croccanti delle piante.

Come germogliare i fagioli a casa

Molto spesso, è impossibile trovare un negozio vicino a casa che offra fagioli germogliati per il cibo da acquistare. Pertanto, devi padroneggiare la tecnologia per creare un fito-prodotto utile da solo.

Come germogliare i fagioli a casa

Prima di tutto, dovresti sapere che solo i fagioli d'oro (fagiolo verde) e le varietà adzuki sono adatti alla germinazione. I fagioli di altre varietà e varietà contengono una grande quantità di tossine, a causa delle quali possono essere consumati solo fortemente bolliti.

Come preparare i fagioli germogliati:

• Per prima cosa, devi risolverlo attentamente, buttando via la spazzatura e i fagioli danneggiati, poiché non ne uscirà nulla di buono.
• Quindi, scegli i piatti giusti. Dovrebbe essere un grande contenitore a fondo piatto in cui è possibile praticare fori di drenaggio per drenare il fluido in eccesso.
• Serve un altro boschetto, di dimensioni maggiori, in cui defluirà l'acqua del serbatoio principale.
• Nella parte inferiore dei piatti per la germinazione, è necessario stendere una garza in più strati e sopra di essa versare i grani in 1-2 strati.
• Successivamente, i fagioli vengono versati con acqua fino a un livello appena sotto la chiusura completa.
• La garza piegata in più strati viene nuovamente posizionata sopra per mantenere l'umidità.

In questa forma, i fagioli devono essere posti in un luogo caldo e annaffiati più volte durante il giorno per mantenere un ambiente umido. L'eventuale liquido accumulato nella tazza deve essere drenato periodicamente. Se i primi germogli si schiudono per 1-2 giorni, tutto viene eseguito correttamente e devi continuare ad annaffiare. Tra qualche giorno i germogli acquisiranno una lunghezza significativa e si arricchiranno di sostanze utili.

Orzo germinato

L'orzo germogliato ha un'enorme quantità di nutrienti facilmente assimilabili dall'uomo.I germogli di questo cereale sono considerati un integratore alimentare. Anche la medicina ufficiale suggerisce di aggiungere l'orzo germogliato alla dieta quotidiana e di bere tinture di questo cereale. Tali bevande aiutano con l'angina e le malattie bronchiali: bronchite e asma.

L'orzo germogliato andrà a beneficio delle persone che soffrono di insonnia come un buon sonnifero naturale. È un mezzo per mantenere il tono del sistema endocrino.

Ma l'orzo germogliato ha un forte contenuto calorico ed è controindicato in caso di problemi all'apparato digerente e prima di introdurlo nel cibo è meglio consultare uno specialista.

Come usare i fagioli germogliati: ricette

L'insalata di fagioli germogliati è la prima cosa che viene in mente quando si pensa all'uso culinario di questo "ortaggio". Tuttavia, l'ambito della sua applicazione può essere molto più ampio. Le ricette per piatti con germogli croccanti succosi sono prescritte per friggerle e sbollentarle come parte di contorni di verdure, aggiungere a zuppe o piatti caldi. I germogli di soia possono ancora essere spremuti per arricchire frullati e frullati di frutta e verdura. Queste verdure giovani in cucina si sposano bene con carne e pesce.

Fagioli germogliati coreani

Questa è una delle ricette più semplici per preparare i germogli di soia freschi. Un piatto leggero e sano può essere un buon contorno per la carne, ma da solo sta bene. Quindi, fagioli germogliati in coreano, preparazione:

1. Sciacquate i germogli sotto l'acqua corrente fredda e metteteli sul fondo di una grande casseruola, schiacciandoli delicatamente.
2. Versare l'acqua in modo che copra completamente i chicchi.
3. Trasferire la casseruola a fuoco alto e cuocere a fuoco lento per sei minuti. Dopo la metà del tempo, è necessario ridurre della metà il calore. Durante questo periodo, i fagioli dovrebbero essere coperti con un coperchio.
4. Dopodiché, è necessario rimuovere la padella dal fuoco e filtrare attraverso uno scolapasta.

Descrizione dei germogli, loro composizione, vitamine

I fagioli germogliati contengono poche calorie, ci sono 30 kcal per 100 grammi. I fagioli contengono grassi, proteine, carboidrati. Una dose giornaliera dei componenti elencati è inclusa in 100 grammi. Il prodotto contiene anche molte vitamine del gruppo B, C. Dei minerali, la composizione contiene magnesio, calcio, fosforo, zinco, sodio, rame. A causa della versatilità dei fagioli germogliati, il corpo riceve tutte le sostanze richieste, anche quando una persona non mangia altri cibi in parallelo.

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Proprietà e composizione chimica

Il germoglio di soia è popolarmente chiamato cibo vivo, perché in esso, le sostanze utili sono 2 volte più che nei legumi convenzionali.

Composizione e proprietà dei componenti:

1. Vitamina C - rafforza il sistema immunitario e il sistema cardiovascolare.
2. Potassio: migliora la funzione cardiaca.
3. I germogli stimolano l'emopoiesi, rimuovono le tossine e le tossine.

Inoltre, le piantine verdi reintegrano l'apporto di vitamine e ringiovaniscono le cellule.

Composizione e valore energetico:

• calorie - 14 kcal;
• proteine ​​- 1,5 g;
• grassi - 0,1 g;
• carboidrati - 1,8 g

I germogli sono arricchiti con aminoacidi.

Regole di utilizzo

I benefici e i rischi dei fagioli germogliati sono stati studiati da specialisti e il valore nutritivo dei germogli di soia e il loro gusto speciale, complementare ai piatti ordinari, sono riconosciuti come un vantaggio speciale.

Caratteristiche in preparazione:

• può essere consumato come piatto unico;
• si sposa bene con verdure, funghi, gamberi, cereali;
• ideale per mescolare con ricotta, yogurt o crema di formaggio.

Normalmente, non consumano più di 50-100 g al giorno. Non mescolare con carne, pesce, qualsiasi tipo di frutta, latte e uova. Non dovresti mangiare i germogli con il miele, perché questo porterà alla fermentazione e ad una reazione allergica.

Controindicazioni

L'uso dei semi non ha quasi controindicazioni, ma è necessario smettere di mangiarli quando compaiono alcuni sintomi.

Sintomi di eccesso di cibo germogli:

• gonfiore;
• aumento della formazione di gas;
• violazione della motilità intestinale;
• un aumento significativo del ritmo del polso e una diminuzione della pressione sanguigna.

Alla preparazione iniziale, la coltura germinata viene introdotta in volumi minimi, aumentando gradualmente la velocità, se non si osservano sensazioni spiacevoli.

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Sin dai tempi antichi, si crede che germogli È il cibo più ricco di enzimi del pianeta. Regolare nutrizione della piantina migliora le condizioni generali del corpo, il lavoro dei sistemi nervoso e circolatorio, il lavoro del cuore, degli organi respiratori e digestivi. La nutrizione con le piantine aiuta a ringiovanire tutto il corpo, ripristinare il metabolismo e ridurre il peso, migliorare le condizioni di capelli, denti, unghie, ecc.

Il contenuto di molte vitamine - ad esempio C e gruppo B - nei semi germinati aumenta di 5 volte, la vitamina E - 3 volte. Il succo d'arancia è considerato la migliore fonte di vitamina C, ma solo 50 grammi di germe di grano corrispondono al contenuto di questa vitamina in sei bicchieri di succo.

I germogli non hanno restrizioni sulla compatibilità con altri prodotti; sono utili per l'utilizzo con frutta e bacche, verdure, aggiunta a dessert, insalate, ecc. La bevanda curativa Rajivelak è preparata dai chicchi germogliati e l'altrettanto popolare piatto Sprouts è germogli verdi di legumi e cereali. Il consumo giornaliero di piantine è di 20-70 gr.

Ma insieme a i benefici delle piantine il possibile danno e le complicazioni del consumo di germogli.

La composizione delle piantine di cereali contiene glutine - il principale rappresentante delle proteine ​​dei cereali, nella gente comune chiamato "glutine". Il suo contenuto è particolarmente vero per grano, segale, avena, orzo. L'enzima che processa il glutine scarseggia, è facile da "sprecare", il che costringe le parti indigeribili della proteina (acido) ad essere "spente" con alcali. Il glutine è assente solo nel grano saraceno, nel mais e nel riso.

I germogli non dovrebbero essere inclusi nella dieta dei bambini di età inferiore ai 12 anni. Il contenuto di fibre nelle piantine intere influisce negativamente sul funzionamento del tratto gastrointestinale nell'ulcera peptica. L'uso di germogli può causare dolore a causa della flatulenza o dell'effetto curativo associato al rilascio di sabbia e pietre. L'applicazione in combinazione con prodotti lattiero-caseari provoca la formazione di gas abbondante nell'intestino (flatulenza). Il contenuto di composti purinici nelle piantine di semi di leguminose è controindicato per gotta, urolitiasi, inoltre non sono raccomandati per l'uso in gastrite acuta, nefrite e processi infiammatori nell'intestino crasso.

Cosa è meglio germinare

Il grano, la segale, l'avena, il fagiolo verde e le lenticchie non hanno pretese e germinano molto rapidamente. Il lino e il riso hanno un carattere più complesso: si schiudono più a lungo e richiedono un'attenzione costante. I più deliziosi sono l'avena, il girasole e i germogli di grano. Sesamo e amaranto leggermente amaro.

Ci sono germogli utili a tutti senza eccezioni: lo stesso grano saraceno. Ma il potente cardo mariano pulitore del fegato è controindicato per i calcoli biliari. I germogli di cereali non dovrebbero essere mangiati se sei intollerante al glutine.

Germe di grano

Sapore: abboccato.

Germina facilmente e rapidamente, ma rimane fermo.

Le proteine ​​(26%), i grassi (10%), i carboidrati (34%) del germe di grano sono facilmente assorbiti dal nostro organismo. La quantità di oligoelementi e vitamine aumenta in modo significativo durante la germinazione.

I germogli di grano contengono potassio (850 mg / 100 g), calcio (70 mg / 100 g), fosforo (1100 mg / 100 g), magnesio (400 mg / 100 g), ferro (10 mg / 100 g), zinco ( 20 mg / 100 g), vitamine B1 (2 mg / 100 g), B2 (0,7 mg / 100 g), B3 (4,5 mg / 100 g), B6 ​​(3,0 mg / 100 g), E (21,0 mg / 100 g) e acido folico (0,35 mg / 100 g). La quantità di vitamina C aumenta durante la germinazione da 1,07 a 10,36 mg / 100 g.

Consigliato nel trattamento della colite cronica, gastrite e gastroduodenite, nel trattamento complesso dell'ulcera gastrica e dell'ulcera duodenale (controindicato nelle esacerbazioni). La fibra (guscio di grano) normalizza il lavoro del tratto gastrointestinale e ha un effetto benefico sulla flora intestinale. I germogli di grano migliorano il funzionamento del sistema circolatorio e nervoso, alleviano gli effetti dello stress.Indicato nel trattamento di allergie, diabete e obesità. Migliora le condizioni della pelle e delle unghie.

Semi di segale germogliati

Un ottimo prodotto per la salute: semi di segale germogliati. I cereali contengono proteine ​​(13%), grassi (2%), carboidrati (69%) e fibre. Contengono molto potassio (425 mg / 100 g), calcio (58 mg / 100 g), fosforo (292 mg / 100 g), magnesio (120 mg / 100 g), manganese (2,7 mg / 100 g), ferro (4,2 mg / 100 g), zinco (2,5 mg / 100 g), sono presenti anche fluoro, silicio, zolfo, vanadio, cromo, rame, selenio, molibdeno. Contiene più vitamina E rispetto ai chicchi di grano (10 mg / 100 g), nonché vitamine B1 (0,45 mg / 100 g), B2 (0,26 mg / 100 g), B3 (1,3 mg / 100 g)), B5 (1,5 mg / 100 g), B6 ​​(0,41 mg / 100 g), acido folico (0,04 mg / 100 g), vitamine K, R. La quantità di vitamina C aumenta con la germinazione da 0, 58 a 14,68 mg / 100 g.

Nella loro azione sono simili ai germogli di grano: compensano le carenze vitaminiche e minerali, stimolano l'intestino, aumentano la peristalsi, normalizzano la microflora, hanno un leggero effetto lassativo e aiutano a purificare il corpo dalle tossine. I germogli di segale sono mostrati negli stessi casi dei germogli di grano.

Germogli di grano saraceno

Sapore: abboccato, con un leggero retrogusto erbaceo.

Solo il grano saraceno verde (non fritto) dà i germogli. Lo strato superiore della buccia viene rimosso da esso, mentre l'embrione non viene danneggiato. Durante la germinazione, il grano saraceno, come il lino, secerne il muco: deve essere lavato via con acqua corrente.

I semi di grano saraceno contengono il 10-18% di proteine, il 2,4-3% di grassi, il 59-82% di carboidrati, il 12-16% di fibre. Contiene fosforo (fino a 330 mg / 100 g), potassio (380 mg / 100 g), calcio, magnesio (fino a 200 mg / 100 g), manganese (1,56 mg / 100 g), cobalto (3 mg / 100 g) )), boro, silicio, vanadio, ferro (8 mg / 100 g), rame, zinco (2,05 mg / 100 g), molibdeno. Ricco di vitamine B1 (fino a 0,58 mg / 100 g), B2, B3 (4,19 mg / 100 g), B6 ​​(0,4 mg / 100 g), E (0,2-6,7 mg / 100 g), contengono anche vitamina K e carotene. La quantità di vitamina C aumenta durante la germinazione da 1,49 a 26,4 mg / 100 g.

I semi di grano saraceno superano i semi di tutte le altre colture nella concentrazione di rutina, un bioflavonoide che ha la capacità di migliorare le condizioni dei vasi sanguigni, soprattutto dei capillari, rafforzandone le pareti sottili.

I semi germogliati di grano saraceno sono consigliati per la prevenzione e il trattamento di varie malattie vascolari (aterosclerosi, cardiopatia ischemica, ipertensione) e malattie infettive che si verificano con danni al sistema vascolare (morbillo, scarlattina, tonsillite, tifo), per ridurre la pressione intraoculare in modo semplice glaucoma, con vene varicose vene ed emorroidi.

È utile aggiungerli alla dieta nel trattamento della malattia da radiazioni, malattie del fegato e dei reni, obesità, diabete mellito, sanguinamento dal naso e gengive e perdita di sangue.

Semi di lenticchie germogliati

Sapore: abboccato, succoso, con retrogusto speziato.

I semi germinano facilmente e rapidamente.

I germogli di lenticchie sono un prodotto molto sano e gustoso. I semi di lenticchia sono una buona fonte di proteine ​​(35 mg / 100 g), carboidrati, fibre. Contiene potassio (1500 mg / 100 g), calcio (83 mg / 100 g), magnesio (fino a 380 mg / 100 g), ferro (7 mg / 100 g), zinco (fino a 5 mg / 100 g), selenio (0,06 mg / 100 g), boro, fluoro, silicio, zolfo, manganese (1,3 mg / 100 g), rame, molibdeno. I semi contengono vitamine B1, B3, B5, biotina, B6, acido folico. Quando i semi di lenticchie germinano, il contenuto di vitamine B1, B6, biotina, acido folico aumenta in modo significativo. La quantità di vitamina C aumenta durante la germinazione da 2,83 a 64,41 mg / 100 g. Questo rende i germogli di lenticchie un prodotto indispensabile per la prevenzione dell'influenza e del raffreddore nel periodo autunno-inverno. Promuove l'emopoiesi, aumenta il livello di emoglobina.

Germogli di zucca

I semi di zucca sono uno degli oggetti più preziosi per la germinazione. Contengono una vasta gamma di nutrienti e oligoelementi. I semi contengono fino al 28% di preziose proteine ​​vegetali, fino al 46,7% di grassi, fibre delicate. Contengono molto fosforo (1174 mg / 100 g), magnesio (535 mg / 100 g), manganese (3 mg / 100 g), ferro (14,9 mg / 100 g), zinco (10 mg / 100 g), selenio (5,6 mg / 100 g), oltre a calcio, silicio, cromo, cobalto, rame, vitamine B1, B2, E, acido folico (0,06 mg / 100 g), carotene. La quantità di vitamina C aumenta durante la germinazione da 2,65 a 31,29 mg / 100 g.

I germogli di zucca hanno un effetto antielmintico attivo, sono utilizzati con successo per la prevenzione e il trattamento della giardiasi e di varie elmintiasi, particolarmente efficaci contro la tenia e gli ossiuri. Antielmintici preferiti non a base di erbe sono raccomandati per bambini, donne incinte e persone di età superiore a 60 anni.

Con l'uso regolare, i germogli di zucca normalizzano la secrezione della bile, attivano il metabolismo dell'acqua e del sale, hanno un effetto benefico sul sistema riproduttivo di uomini e donne, stimolano le funzioni delle ghiandole genitali, migliorano il funzionamento delle vie urinarie, rafforzano i muscoli della vescica, aumentare la potenza negli uomini, fornire un eccellente supporto per la ghiandola prostatica. Utile per gli uomini dopo i 45 anni di età per la prevenzione della prostatite nel complesso trattamento della prostatite cronica e dell'adenoma prostatico.

Lo zinco contenuto nelle piantine di zucca, necessario per il normale funzionamento del cervello, ha un effetto positivo sull'attività mentale umana, rafforza la memoria, riduce l'affaticamento e l'irritabilità e normalizza il sonno. I germogli di zucca sono un prodotto prezioso per la prevenzione e la cura dei disturbi causati da un prolungato sovraccarico fisico e neuropsichico. Sono estremamente utili per gli scolari, in particolare i gradi inferiori, per superare le situazioni di stress e assimilare meglio il materiale.

I germogli di zucca sono consigliati per la colazione in combinazione con latte e muesli, nonché come aggiunta al porridge con frutta.

Germogli di girasole

I germogli di girasole sono il più prezioso concentrato naturale di proteine ​​vegetali di alta qualità, acidi grassi essenziali, una vasta gamma di oligoelementi e vitamine.

I semi contengono fino al 59% di grassi, preziose proteine ​​vegetali, carboidrati, fibre, lecitina. Contiene potassio (647 mg / 100 g), calcio (57 mg / 100 g), fosforo (860 mg / 100 g), magnesio (420 mg / 100 g), ferro (7,1 mg / 100 g), zinco (5,1 mg / 100 g), selenio (0,07 mg / 100 g), iodio (0,7 mg / 100 g), fluoro, silicio, cromo, manganese, cobalto, rame, molibdeno. Sono una delle fonti più ricche di vitamina E (21,8 mg / 100 g), vitamine B1 (fino a 2,2 mg / 100 g), B2 (0,25 mg / 100 g), B3 (fino a 5,6 mg / 100 g), B5 (fino a 2,2 mg / 100 g), B6 ​​(fino a 1,1 mg / 100 g), biotina (0,67 mg / 100 g), acido folico (1 mg / 100 g), contengono vitamine D e F. la quantità di vitamina C aumenta durante la germinazione da 1,64 a 14,48 mg / 100 g.

I germogli di girasole normalizzano l'equilibrio acido-base del corpo, compensano le carenze di vitamine e minerali. Rafforzano il sistema nervoso, alleviano gli effetti di situazioni stressanti, prevengono la formazione di coaguli di sangue e migliorano le condizioni della mucosa del tratto gastrointestinale.

Sono indicati per il trattamento complesso dell'ulcera gastrica e dell'ulcera duodenale in remissione, aterosclerosi e patologie associate del cuore e del cervello, con menopausa patologica. Contribuiscono alla conservazione della memoria, alla buona vista, migliorano le condizioni della pelle e dei capelli.

Germogli di sesamo

Sapore: nocciola con amarezza.

I semi di sesamo contengono fino al 40% di proteine ​​di alta qualità, fino al 65% di olio. I germogli di sesamo rafforzano il tessuto osseo, che è associato alla quantità di macro e microelementi inclusi in esso. In termini di contenuto di calcio (fino a 1474 mg / 100 g), il sesamo è superiore a tutti i prodotti alimentari, anche a molti tipi di formaggio. I semi contengono anche potassio (497 mg / 100 g), fosforo (616 mg / 100 g), magnesio (540 mg / 100 g), ferro (fino a 10,5 mg / 100 g), zinco, vitamine B1 (0,98 mg / 100 g), B2 (0,25 mg / 100 g), B3 (5,4 mg / 100 g). La quantità di vitamina C aumenta durante la germinazione da 2,15 a 34,67 mg / 100 g.

Gli oligoelementi inclusi nei semi di sesamo sono necessari per una persona per il normale funzionamento del sistema muscolo-scheletrico, il funzionamento dello stomaco, del fegato, del pancreas e dell'intestino. I germogli di sesamo rinforzano lo scheletro, i denti e le unghie; l'assunzione regolare aiuta a ripristinare lo smalto dei denti.

Il ricevimento di piantine di sesamo è raccomandato per artrite e artrosi acute e croniche, osteocondrosi della colonna vertebrale, osteoporosi, specialmente nelle donne dopo 45 anni. Indicato nel trattamento di fratture e lesioni dell'apparato locomotore. Assolutamente necessario per le donne durante la gravidanza e l'allattamento, per i bambini durante il periodo di crescita intensiva e cambio di denti.

I semi di sesamo germinano, come i semi di amaranto, lunatici.Affinché possano crescere, hanno bisogno delle seguenti condizioni: distribuire i semi lavati su una superficie piana, riempire con acqua 1–2 mm e coprire con un altro oggetto piatto sopra. Una o due volte al giorno, se i semi si seccano, inumidirli con acqua (ma non riempire).

Germogli di lino

I germogli di lino sono un prodotto meraviglioso con una vasta gamma di effetti curativi. Aumentano attivamente la resistenza del corpo, danno forza e vigore, supportano il lavoro di ogni cellula.

I semi di lino contengono olio (fino al 52%), proteine, carboidrati, molto fosforo (700 mg / 100 g), magnesio (380 mg / 100 g), ferro (7,7 mg / 100 g), zinco (5,7 mg / 100 g) e la quantità di calcio (1400 mg / 100 g) è paragonabile ai semi di sesamo. Contiene vitamine E, K, F, B1, acido folico, carotene. La quantità di vitamina C aumenta durante la germinazione da 1,35 a 22,47 mg / 100 g.

I germogli di lino, come i semi, hanno una viscosità unica e puliscono efficacemente il tratto gastrointestinale. Accelerano la digestione, migliorano la peristalsi, assorbono sostanze tossiche, hanno un lieve effetto lassativo e aiutano con le emorroidi.

A causa dell'alto contenuto di calcio, viene mostrato, come le piantine di sesamo, alle donne durante la gravidanza e l'allattamento, ai bambini durante i periodi di crescita intensiva e cambio dei denti. Sono raccomandati per rafforzare il tessuto osseo, per l'osteocondrosi della colonna vertebrale, l'osteoporosi e per il trattamento delle fratture.

L'olio di lino è al primo posto tra tutti i grassi vegetali per contenuto del più prezioso acido a-linolenico (60%); in esso è presente anche l'acido linoleico. Il loro complesso è necessario per la crescita e lo sviluppo dell'organismo, perché partecipano alla costruzione di membrane - membrane cellulari. Questi acidi grassi rafforzano la struttura delle mucose, ripristinano l'elasticità e la forza dei muscoli e dei vasi sanguigni e distruggono i depositi di colesterolo. Supportano il funzionamento del cervello, del sistema nervoso e delle ghiandole endocrine.

I germogli di lino sono indicati nel trattamento di malattie cardiovascolari, ipertensione, tromboflebite, vene varicose. Migliora le condizioni di pelle, capelli e unghie. L'assunzione di piantine di lino è idealmente combinata con l'assunzione di germogli di cardo mariano.

germogli di soia

I germogli di soia contengono fibre, aminoacidi essenziali, vitamina C, vitamine del gruppo B, proteine ​​vegetali, macro e microelementi. I germogli nella dieta attivano il metabolismo delle proteine, favoriscono la rimozione di acqua e grasso dal corpo. L'uso dei germogli di soia stimola la rigenerazione del tessuto connettivo e ringiovanisce il corpo. La colina nella soia ripristina le cellule dei tessuti nervosi e migliora la funzione cerebrale, ha un effetto benefico sui processi di pensiero, attenzione e memoria. Per il contenuto di lecitina sono utili per malattie cardiovascolari, disfunzioni del fegato e del pancreas. Le pectine contenute nelle piantine rallentano lo sviluppo di neoplasie oncologiche.

Le qualità gustative della soia germogliata sono simili al gusto degli asparagi in salamoia, si armonizza bene con la ricotta e i formaggi a pasta molle.

Germogli di fagiolo

I fagioli dorati germogliati sono chiamati masha e i fagioli angolari sono chiamati adzuki. Questo prodotto è ricco di potassio, ferro, vitamina C e amminoacidi, quindi viene utilizzato attivamente per prevenire raffreddori virali e influenza. Aumentando l'emoglobina, i germogli di soia aiutano ad aumentare il tono generale del corpo e la capacità lavorativa, normalizzano il metabolismo e sono usati per prevenire l'aterosclerosi e il diabete mellito.

In termini di gusto, i fagioli germogliati si sposano bene con le alghe, possono anche essere aggiunti a qualsiasi insalata.

Germogli di avena

Sapore: lattiginoso di nocciola, succoso.

I semi di avena germinano rapidamente e facilmente. Solo l'avena chiamata "nuda" è adatta alla germinazione.

I germogli di avena sono ricchi di vitamine C, E e K, calcio, ferro, magnesio, silicio, cromo, zinco.Ripristinano l'immunità, rinnovano la composizione del sangue, mostrano un effetto diuretico e diaforetico. Efficace per malattie renali, tubercolosi e disturbi della tiroide. Con il loro aiuto, normalizzano il lavoro del tratto digestivo, eliminano la disbiosi. L'uso regolare di piantine di avena contribuisce al trattamento e alla prevenzione dei calcoli biliari, dell'epatite e della trombosi. Il consumo di germogli d'avena contribuisce alla guarigione del corpo dopo gli infortuni.

Germogli di piselli

Sapore: abboccato, succoso, con retrogusto speziato.

I semi germinano facilmente e rapidamente.

I germogli di pisello contengono insulina vegetale (inulina) e aiutano a ridurre lo zucchero nel sangue. Il contenuto di fibre normalizza il tratto digestivo, aiuta a eliminare le tossine dal corpo e aiuta con la stitichezza. I germogli di pisello riducono i livelli di colesterolo nel sangue, hanno un effetto ringiovanente, promuovono la crescita e la rigenerazione cellulare e hanno attività antitumorale.

Germogli di amaranto

Sapore: nocciola, amaro, quindi è meglio addolcire con il miele.

I germogli di amaranto contengono squalene, un potente antiossidante che riduce il rischio di cancro e malattie cardiovascolari. I germogli di cardo mariano (piante di dieci giorni, prese singolarmente) sono un rimedio efficace per la pulizia e la guarigione del fegato.

Consigliato per epatiti, comprese epatite C, degenerazione grassa e cirrosi epatica, dopo uso prolungato di farmaci, cicli di chemioterapia e radioterapia, nel trattamento dell'alcolismo e della tossicodipendenza.

I semi di amaranto germinano in modo capriccioso. Crea le condizioni ideali per loro: distribuisci i semi lavati su una superficie piana (vassoio, griglia per propoli), riempi d'acqua 1–2 mm e copri con un altro oggetto piatto sopra. Inumidire con acqua una o due volte al giorno (ma non riempire) se i semi si seccano.

Germogli di cardo mariano

Il cardo mariano è conosciuto come una pianta che rigenera e rivitalizza le cellule del fegato. Le sue piantine contengono flavonoidi - sostanze molto attive che proteggono le nostre cellule; oligoelementi, i principali dei quali sono selenio e zinco; vitamine A, E, F, K, D. Il loro uso migliora la formazione e l'escrezione della bile, protegge il fegato da tossine e infezioni. I germogli di cardo mariano aiutano nel trattamento di molte malattie del fegato, sia acute che croniche; per allergie, coliti, emorroidi; ridurre l'infiammazione della cistifellea e della milza, aiutare a sciogliere e rimuovere i calcoli.

Germogli di orzo

I germogli d'orzo sono molto preziosi: aumentano la resistenza del corpo e normalizzano l'equilibrio acido-base. Le loro proprietà curative sono spiegate dall'attività delle vitamine B12, K e C in esse contenute, provitamina A, zinco, rame, manganese e ferro.

Come far germogliare un chicco?

Meglio da solo, a casa. I semi devono essere selezionati e versati in un barattolo di vetro, riempiendolo fino a 1/4 del suo volume. Versali con una soluzione rosa di permanganato di potassio preparata in un contenitore separato, mescola e lascia per 3-5 minuti. La disinfezione è una procedura obbligatoria. Quindi scolare la soluzione di permanganato di potassio, sciacquare i semi tre volte con acqua.

Versare i semi lavati con acqua fino a 2/3 del volume del barattolo e lasciarli a temperatura ambiente, ma non alla luce diretta del sole. Utilizzare l'acqua passata attraverso un filtro o acqua di sorgente.

Dopo 10-12 ore, quando i semi si gonfiano, ripetere la procedura di disinfezione e risciacquo, scolare l'ultima acqua, coprire il barattolo con un coperchio in modo che non ci sia evaporazione attiva.

Dopo 10-12 ore, quando i semi sono stati rosicchiati, disinfettarli e risciacquarli nuovamente, scolare a fondo l'ultima acqua.

I germogli sono pronti da mangiare. Consiglio di usarli entro 5 giorni, conservarli a una temperatura di 2-5 ° C. Il contenitore in cui vengono riposte non ha bisogno di essere chiuso troppo ermeticamente (le piantine devono respirare). Ogni mattina, l'intera porzione ricevuta deve essere disinfettata e risciacquata, quindi utilizzata.Nel frigorifero, le piantine cresceranno, ma la loro qualità migliorerà.

Dove comprare

Lenticchie, fagiolo verde mung e ceci (ceci) sono venduti nei negozi normali. Avena, segale e grano nudi sono disponibili nelle farmacie. Il resto dovrà essere ordinato online o trovato nei negozi di alimenti naturali.

Uso e conservazione

Tutti i semi germogliati sono preferibili da mangiare a colazione. Puoi mangiarli interi crudi, masticarli bene o aggiungerli alle insalate. I germogli possono essere posti interi, oppure possono essere tagliati in un tritacarne e combinati con carote grattugiate, miele, noci, frutta secca, succo di limone, erbe aromatiche e altri prodotti.

Devi abituarti a questo cibo gradualmente, iniziando con 1-2 cucchiaini al giorno. Entro 2-3 mesi, è possibile aumentare la porzione giornaliera a 60-70 g. I germogli devono essere masticati bene, in caso di problemi dentali, si consiglia di utilizzare un frullatore - aggiungere un po 'd'acqua e frutta ai germogli.

È meglio mescolare due diversi tipi di germogli (ad esempio, grano saraceno e avena, sesamo o amaranto e grano) e cambiare questo set ogni due mesi.

I germogli delle piante devono essere conservati in un luogo freddo per non più di due giorni, quindi è meglio coltivarli da soli a casa.

Miti sulla piantina

Molte pubblicazioni di alimenti naturali descrivono vari metodi per ottenere semi germinati, ma da nessuna parte si parla di disinfettarli. La disinfezione di semi e piantine è una procedura assolutamente necessaria.

È opinione diffusa che dopo che il seme si sia schiuso e la lunghezza della radice abbia raggiunto 2-3 mm, le piantine non possano essere utilizzate. Questa opinione è errata.