Spazi vuoti per l'inverno senza problemi: melone sciroppato senza sterilizzazione

Quali varietà sono adatte per la conservazione a lungo termine

La durata di conservazione di un melone dipende principalmente dalla densità del nucleo e dalla quantità di pectina in esso contenuta (non inferiore al 4%). Le varietà precoci non sono assolutamente adatte alla conservazione. Tali frutti vengono raccolti quando maturi e mangiati immediatamente.

Ma esistono anche varietà tardive che vengono raccolte acerbe e conservano, a determinate condizioni, per qualche tempo. Queste varietà includono: "Slavia", "Zimovka", "Kassaba", "Torpedo", "Turkmenka". Sono loro che ti delizieranno nel freddo inverno. E il loro gusto, nel tempo, diventa solo più ricco.

Regole per la scelta di una prelibatezza matura

Per la conservazione a lungo termine, vengono selezionati solo quelli buoni, senza ammaccature, crepe, graffi e tracce di meloni in decomposizione. La pelle danneggiata del feto consente la penetrazione della microflora patogena. Invece di assaporare un gusto squisito, puoi finire in un letto d'ospedale.

Prima di agosto, non dovresti aspettarti di acquistare un frutto davvero maturo e gustoso. Acquistandolo prima della scadenza, puoi incappare in un prodotto di dubbia qualità. Le regole per la scelta di un dolce profumato, comune a tutti i meloni, sono state discusse nel primo capitolo. Ma ci sono alcune sfumature per alcune varietà:

• grado Agricoltore collettivo dovrebbe essere fragrante: anche un melone non tagliato ha un odore di miele-vaniglia o pera piuttosto forte, il suo colore è giallo brillante;
• melon Torpedo è anche scelto dal suo odore, prestano anche attenzione alla ruvida "maglia" sulla buccia: più solchi, più dolce è il frutto;
• giallo-arancio etiope maturo, odore pronunciato, con sentore di ananas.

È importante sapere! È meglio non comprare un melone inodore: o è completamente verde o quando è stato coltivato, è stato esagerato con fertilizzanti azotati.

Per evitare delusioni

La prima regola da seguire quando si acquista un melone è scegliere il giusto luogo di acquisto. Supermercati e mercati specializzati vanno bene. Qui le condizioni di conservazione sono appropriate, poiché questi luoghi sono controllati dalle autorità sanitarie.

Non esitate a richiedere un certificato di prodotto. Gli imprenditori coscienziosi devono averlo, ed è meglio aggirare quelli senza scrupoli. L'acquisto di meloni fuori strada è rischioso. I frutti che vengono conservati in tali condizioni per lungo tempo sono saturi di tossine, metalli pesanti e vengono conservati senza osservare gli standard sanitari, che inevitabilmente influenzeranno il gusto e l'utilità del prodotto.

Anche il frutto tagliato non vale la pena acquistare - non si sa quanto tempo ha trascorso in questa forma sul bancone.

Nella tabella, considereremo i segni, dopo aver scoperto quale è meglio rifiutarsi di acquistare.

Compriamo il frutto "corretto"

Quando si sceglie un melone, è necessario prestare attenzione ai seguenti aspetti:

• La rete sulla buccia ti dirà il grado di maturità desiderato. Dovrebbe essere leggero, non troppo luminoso e coprire non più del 50% della superficie.
• Anche il profumo profondo e piacevole è un grande vantaggio.
• Un melone può mentire per diversi mesi solo con un naso forte ed elastico. Se è morbido, il frutto è troppo maturo.
• È molto importante che il melone sia intatto, senza danni o crepe, con una coda intera, altrimenti i batteri che sono penetrati all'interno porteranno rapidamente alla decomposizione. Anche macchie e ammaccature sono inaccettabili.

Determina il grado di maturità

Determinare se i meloni immaturi sono nel tuo giardino o sono già pronti per la raccolta non è difficile. Se il melone ha un aroma forte e gradevole, ha una buccia liscia, di colore uniforme e senza irregolarità, è molto probabile che sia maturo. Questo frutto dovrebbe avere un caratteristico aroma di miele o floreale. Ma se un'ombra di peste è mescolata con un odore gradevole, i meloni sono molto probabilmente troppo maturi. La zucca matura si distingue anche per un gambo completamente asciutto: se è verde, il melone è immaturo. Il melone non è ancora maturo, a meno che non si senta un suono caratteristico sordo quando si picchietta sulla zucca.

Caratteristiche di coltivazione e raccolta di meloni per la conservazione a lungo termine

Se coltivi meloni nel tuo giardino, dovresti sapere come prepararli per la conservazione. Le varietà invernali vengono solitamente piantate in tarda primavera - all'inizio dell'estate, quindi il raccolto può essere raccolto all'inizio dell'autunno.

I meloni non devono essere concimati o annaffiati prima della raccolta. I fertilizzanti a base di potassio hanno un effetto particolarmente negativo sul tempo di conservazione. Inoltre, sette giorni prima della pausa, è consigliabile rompere il gambo, in modo che le sostanze benefiche rimangano all'interno del frutto.

I meloni vengono raccolti la mattina presto, con tempo asciutto. Le code non sono completamente strappate. I frutti colti vengono disposti in un luogo precedentemente preparato, dove vengono conservati per 10-12 giorni. Di notte, è meglio coprirli con fogliame per proteggerli dalla rugiada. Di tanto in tanto, i meloni vengono necessariamente capovolti in modo che i raggi del sole entrino in contatto con ogni lato. Stando sdraiati in questo modo, i frutti si libereranno dell'umidità in eccesso, la buccia si ingrosserà e proteggerà meglio dall'ingresso di batteri patogeni.

Terza ricetta: zucchero

Tale dolcezza delizierà i membri della famiglia con il suo gusto ricco per tutto l'inverno. L'aroma naturale è conservato nella conservazione. Inoltre, i meloni e le zucche marinati sono adatti per la cottura.

• un melone grande;
• 2 litri di acqua potabile purificata;
• 4 cucchiai. zucchero granulare;
• 1 cucchiaino acido citrico.

Pelare i meloni, tagliarli a cubetti e metterli in barattoli sterilizzati. Prepara lo sciroppo: fai bollire l'acqua con lo zucchero e l'acido citrico per 5-7 minuti. Durante questo periodo, i cristalli dovrebbero dissolversi completamente.

Successivamente, lo sciroppo viene versato in barattoli pieni di melone. Quindi vengono posti in una pentola d'acqua per un'ulteriore sterilizzazione e coperti con i coperchi. Dopo l'ebollizione, i barattoli rimangono in questo contenitore per altri 10 minuti, dopo questo tempo devono essere rimossi e chiusi ermeticamente e dopo il raffreddamento devono essere portati nel seminterrato.

Il melone fresco per il nuovo anno è possibile

Una tale sorpresa diventerà un vero miracolo di Capodanno e diluirà il set standard di banane e mandarini. Condivideremo come mantenere un melone così schizzinoso fresco e fragrante fino alle vacanze di Capodanno.

È meglio farlo in un seminterrato buio e ben ventilato, dove la temperatura non supera i quattro gradi Celsius e l'umidità è all'80%. Se l'umidità è più alta il melone marcirà, se è minore si seccherà. Se vuoi mantenere il melone senza il gambo, è meglio riempire la rientranza con la paraffina.

È anche molto importante tenere il melone lontano da altre verdure e frutta, in particolare le mele. Accelerano la maturazione del frutto.

Lavorazione di verdure dolci

La lavorazione, come modo per conservare i meloni maturi, merita comunque attenzione, sia che si viva in una casa che in un appartamento. Avendo trascorso un po 'di tempo in estate, in questo modo, puoi facilmente offrire alla tua famiglia il trattamento preferito durante i mesi invernali.

Tali spazi vuoti vengono conservati più a lungo, non è necessario monitorarli costantemente, è possibile utilizzare i frutti acquistati per cucinare o quelli scadenti dal proprio giardino. Se stai cercando un modo semplice per conservare il melone per l'inverno senza perdite, questa è senza dubbio la tua opzione.

Inscatolamento

Per la conservazione più lunga dei meloni, molte casalinghe scelgono il vecchio metodo collaudato: la conservazione. Da frutti maturi si ottiene una deliziosa e aromatica marmellata. Viene confezionato in piccoli barattoli e arrotolato con coperchi in ferro.

In inverno si servono con il tè o preparano torte ripiene dolce. Puoi anche trattare i cari ospiti con marmellata di melone. Prova a fare una tale prelibatezza (ricetta nel video qui sotto). Credimi, non ci saranno persone che rifiutano.

Non è necessario creare determinate condizioni per la memorizzazione degli spazi vuoti. Rimarranno per lo stesso tempo sia in casa che nell'appartamento. I barattoli con il prodotto vengono conservati in cantina, seminterrato, dispensa e solo nella stanza se non c'è spazio.

Sugli scaffali

Le rastrelliere sono le più adatte per conservare grandi quantità di meloni. La loro superficie è rivestita con trucioli di legno, fieno o ricoperta di tessuto, preferibilmente naturale. I frutti vengono deposti a una certa distanza l'uno dall'altro.

Per una maggiore conservabilità, i meloni possono essere impollinati con una soluzione di calce o gesso per migliorare le proprietà protettive della buccia. Un paio di volte al mese devono essere rigirate e rimosse quelle marce.

Principi generali di cottura

Per arrotolare la frutta dolce in un contenitore, devi prima preparare il melone e far bollire lo sciroppo. Tutti i contenitori per la conservazione devono essere trattati termicamente. Puoi pre-sterilizzare le lattine tenendo i contenitori per diversi minuti a vapore.

E 'consentita anche una buona pulizia dei contenitori con una soluzione di soda e la sterilizzazione di lattine già riempite. Il trattamento termico dei contenitori pieni viene effettuato in un'ampia casseruola con acqua bollente. Dopo tutte le procedure, le torsioni vengono capovolte e coperte.

A temperatura ambiente

Quando hai comprato dei meloni al bazar, ma vuoi che stiano sdraiati per un po ', basta conoscere semplici regole per mantenerli freschi a casa:

• Vengono conservati solo frutti leggermente acerbi.
• L'area di stoccaggio deve essere coperta con diversi strati di carta per evitare danni alla pelle delicata.
• Più alta è la temperatura nella stanza e più luce solare entra, più velocemente maturerà il melone.
• Quando è completamente maturo, il frutto non verrà conservato per più di due giorni.
• A temperatura ambiente, le varietà estive di meloni possono essere conservate per non più di una settimana.
• Le varietà invernali dureranno per un mese, specialmente in un luogo buio e fresco.

Qual è la cosa migliore da fare con le fette rimanenti

Come essere? È possibile buttare via ogni volta il melone mangiato a metà? O quello che era leggermente rovinato e doveva essere pulito?

Congelamento

Il melone lavato e asciugato viene tagliato a fettine o delle palline fatte con un cucchiaio speciale, che sono buone per cocktail e dessert.

Quindi i pezzi vengono disposti su un vassoio, lasciando una distanza tra loro, e inviati al congelatore. Quando le fette "afferrano", vengono confezionate in buste o contenitori sigillati e portate a condizionare a -18 ° C. Una temperatura più alta non preserverà il gusto del prodotto.

Essiccazione

1. Il melone preparato viene tagliato a fette spesse 2 cm.
2. Sono posti su una teglia liberamente, in una fila e inviati a un forno preriscaldato a 220 ° C.
3. Dopo 15 minuti, abbassare la fiamma e aprire la porta.
4. Le fette vengono essiccate per 6 ore ad una temperatura di 85 ° C. Gira il contenuto del forno ogni 30 minuti.
5. Quindi viene essiccato per diversi giorni in un locale ben ventilato per una completa disidratazione.

Conservare il prodotto risultante in barattoli di vetro con un coperchio attorcigliato o sacchetti di lino.

Il melone richiede una certa abilità se mantenuto fresco. Ma, osservando le regole elencate, puoi servirlo in tavola tutto l'inverno, godendo del gusto e dell'aroma unici di un prodotto naturale.

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Persone diverse associano l'estate a cose diverse: la spiaggia, il cottage estivo, le vacanze, le zanzare. Ma ci sono anche gioie comuni, come i meloni di zucchero. E devi ammettere che sarà insolito sentire questo sapore fresco e solare in inverno.

Come conservare il melone fino al nuovo anno a casa, quali varietà sono adatte a questo e come preparare i frutti - te lo diremo nell'articolo.

Conservare i meloni in frigorifero

Anche a temperature sotto lo zero, il processo di decadimento non può essere evitato; puoi rallentarlo un po '. Il frigorifero per meloni può essere utilizzato se non ci sono altre alternative.

La frutta lavata e ben essiccata viene avvolta in carta o tessuto naturale, ma non troppo ermeticamente per non interferire con il flusso d'aria, altrimenti potrebbe formarsi della muffa, e riporre nella parte inferiore del frigorifero. Quindi il melone può essere conservato per non più di un paio di settimane.