Ha senso congelare i pomodori? Cosa puoi fare con loro dopo lo scongelamento?
Se c'è spazio nel congelatore, puoi creare spazi vuoti per l'inverno. Puoi tagliare i pomodori a cubetti, disporli in sacchetti e metterli nel congelatore nei piatti.
Il secondo modo, più complesso, degli spazi vuoti, è quello di tagliare la pelle, scottare con acqua bollente, rimuovere la pelle e quindi tagliare.
Queste verdure avranno più vitamine e un gusto migliore di quelle acquistate in inverno. Il congelamento è il modo migliore per preservare la massima quantità di vitamine.
Inoltre, puoi risparmiare molto.
In inverno, i pomodori congelati possono essere aggiunti a stufati di verdure, borscht, salsa per spaghetti, pizza, omelette, zuppe.
Fette sottili di pomodoro sono utili per la pizza oppure le metto sopra la carne, sbattute e cotte al forno con formaggio e pomodorini. La ciliegia può essere aggiunta a tutti i piatti che cuciniamo, è molto comodo congelarli, non è necessario tagliarli. Cubetti - per soffriggere o miscele di verdure.
Poiché i pomodori congelati perdono non solo tutte le vitamine e generalmente hanno un sapore e diventano insipidi e acquosi, da tali pomodori si possono fare solo affettature per zuppe o altri piatti.
Poiché i pomodori scongelati saranno come moccio, è meglio sbucciarli e tagliarli a cubetti quando sono congelati. La pelle viene rimossa facilmente se i pomodori congelati vengono versati con acqua bollente.
Metti tutte le fette nei sacchetti (puoi aggiungere anche carote, cipolle, peperoni e altre verdure e poi ottieni un mix di verdure adatto alla carne, per esempio) e mettilo nel congelatore. Se necessario, l'ho tolto dal congelatore e l'ho fritto con cipolle e barbabietole per borscht, ad esempio))
Il periodo attivo di consumo dei pomodori cade tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno: in questo momento sono i più deliziosi, aromatici e contengono la minor quantità di nitrati. Certo, in inverno puoi comprare i pomodori al supermercato, ma il prezzo è molto alto e il gusto e l'odore sono completamente inadeguati. Pertanto, le casalinghe esperte sono alla ricerca di modi per risolvere questo problema e ricorrono sempre più al metodo di congelamento delle verdure. Oggi vedremo come congelare i pomodori per l'inverno nel congelatore freschi e cosa si può quindi preparare da loro.
È possibile congelare i pomodori per l'inverno
Si ritiene che congelare i pomodori per l'inverno non abbia molto senso, poiché le verdure contengono troppo liquido, che, dopo lo scongelamento, trasformerà il prodotto originale in porridge.
Ma, in primo luogo, oltre alle insalate di verdure fresche, i pomodori vengono utilizzati nella preparazione di centinaia di piatti caldi. E per tali piatti la consistenza del pomodoro non è determinante, mentre l'aroma dell'estate e il gusto del pomodoro saranno forniti in debita misura.
Se confrontiamo i benefici che i pomodori scongelati porteranno al corpo, rispetto a qualsiasi pomodoro del negozio in inverno, allora qui la bilancia si inclinerà senza dubbio verso i frutti scongelati. Soprattutto se sono stati coltivati sul proprio sito.
Infine, i pomodori congelati possono portare risparmi significativi al bilancio familiare e risparmiare energia (non c'è bisogno di correre di nuovo al negozio in inverno).
E affinché il congelamento dei pomodori porti una vera soddisfazione, devi solo comprenderne i principi di base e seguire i semplici consigli descritti più avanti nell'articolo.
Selezione di contenitori
Prima di iniziare a congelare, è necessario prendere un contenitore adatto. Questo potrebbe essere:
- Un contenitore per alimenti in plastica a vita bassa, ma con un'ampia superficie.
- Sacchetti sottovuoto.
- Sacchetto di plastica semplice.
- Bottiglia di plastica.
Non prendere barattoli di vetro o contenitori di plastica di bassa qualità.
Metodi per congelare i pomodori
In linea di principio, qualsiasi varietà di pomodori può essere adatta al congelamento. È importante solo che siano già maturi, poiché i frutti bruni acerbi possono portare con sé un po 'di amarezza.
Attenzione! I pomodori troppo maturi o morbidi o eccessivamente succosi vanno bene per il congelamento, ma solo sotto forma di succo o purea.
E i pomodori forti e densi possono essere congelati:
- nel suo insieme (con o senza buccia);
- tagliare a cerchi;
- tagliato a spicchi o pezzi;
- con l'aggiunta di una varietà di verdure: peperoni, zucchine, melanzane;
- in un'ampia varietà di contenitori: sacchetti, tazze, contenitori, stampi in silicone.
Selezione di frutta
I pomodori congelati devono essere selezionati con la massima cura. Devono soddisfare determinati requisiti:
- Per essere sani, non è consentito congelare pomodori malati con polpa marcia, colpiti da peronospora, frutti con segni di malattie fungine.
- La buccia dei pomodori deve essere integra, priva di crepe e avere elasticità.
- Il diametro del frutto non deve superare i 7 centimetri; la preferenza dovrebbe essere data ai pomodorini della forma corretta.
- La polpa deve essere soda, senza acqua in eccesso.
Preparare i pomodori per il congelamento
La cosa più importante quando si preparano i pomodori per il congelamento è sciacquare accuratamente e quindi asciugare i frutti. Dopotutto, sarà impossibile lavare i pomodori congelati e anche l'umidità in eccesso su di essi durante il congelamento non è affatto necessaria. Un'eccessiva umidità sui pomodori si trasformerà in ghiaccio, che può incollare i frutti e, una volta scongelati, peggiorerà il loro gusto e la loro consistenza.
È meglio asciugare i pomodori su un tovagliolo di carta o di stoffa, disponendoli in una fila. Quanto meglio si asciugano, tanto più facile e veloce sarà il processo di congelamento.
Se i pomodori vengono tagliati a pezzi prima del congelamento, per mantenere la loro forma, se possibile, anche il succo in eccesso viene lasciato scolare.
Importante! In nessun caso i pomodori devono essere salati prima del congelamento, poiché ciò porta al rilascio di succo dai frutti.
I serbatoi per il congelamento e la conservazione dei pomodori devono resistere facilmente alle basse temperature. Questi possono essere stampi o contenitori in plastica o silicone. Per una buona conservazione, devono anche essere sigillati abbastanza ermeticamente per proteggere i pomodori da odori aggiuntivi e impedire che l'umidità in eccesso evapori durante la conservazione.
I pomodori scongelati non possono essere ricongelati: questo ne rovinerà completamente il gusto e l'odore. Pertanto, tutti i contenitori di stoccaggio devono essere selezionati per utilizzare il loro contenuto in una volta sola. Per facilitare l'identificazione dei prodotti, è meglio firmare tutte le confezioni e contenitori, indicando il nome del prodotto e la data di congelamento.
Utensili da cucina
Per fare la raccolta di frutta in diversi tipi, dovresti fare scorta alcuni utensili da cucinache aiuterà il processo e semplificherà il compito di preparare il prodotto per il congelamento:
- coltello con tacche sulla lama. È con l'aiuto di un tale coltello che puoi tagliare perfettamente i pomodori senza schiacciarli, il che ti permetterà di mantenere tutto il succo all'interno dei pezzi;
- vassoio di plastica per posizionare gli spazi vuoti per il congelamento nel congelatore;
- contenitore per conservare i pomodori, come un contenitore di plastica o sacchetti di plastica;
- carta assorbente per asciugare i pomodori dopo il lavaggio;
- congelatore per congelare;
- un tagliere da cucina per tritare i pomodori;
- ciotole profonde per lo stoccaggio intermedio di prodotti preparati per il congelamento.
Come congelare i pomodori freschi per l'inverno
La procedura per congelare i pomodori differisce leggermente a seconda dello scopo per il quale verranno utilizzate in seguito le verdure già pronte.
Come congelare i pomodori interi
In generale, vengono congelati solo pomodori di piccole e medie dimensioni con polpa densa. Una varietà di panna è l'ideale per questo scopo.
Questa è la ricetta più semplice per congelare i pomodori per l'inverno, soprattutto se non li sbucci. Basta solo sciacquare i frutti e asciugarli bene. Quindi vengono versati in piccole porzioni in sacchetti. Le borse con chiusura a zip funzionano bene per questo. Ma anche i normali sacchetti per la colazione funzioneranno. Da loro viene rilasciata la massima quantità di aria e le buste vengono legate o fissate, dopodiché vengono riposte nel congelatore.
Allo stesso modo, puoi congelare le metà del pomodoro per il ripieno.
- I pomodori interi vengono tagliati a metà, la polpa viene rimossa da loro, leggermente asciugata, in attesa che il succo si svuoti.
- Le metà vengono disposte su una teglia o una teglia e poste nel congelatore per diverse ore a solidificare.
- Le metà congelate vengono messe in sacchetti, legate e deposte per la conservazione a lungo termine.
Come congelare la purea di pomodori negli stampini
Il raccolto dal tuo orto è raramente in perfette condizioni. Tutti i pomodori danneggiati per vari motivi possono essere lavati accuratamente, tagliare tutte le aree danneggiate con un margine e congelare ulteriormente sotto forma di purè di patate o succo.
Come congelare i pomodori tritati
Questa ricetta per congelare i pomodori aiuterà a smaltire i frutti con i quali non c'è più molto tempo per scherzare, ma è un peccato buttarli via.
- I pomodori preparati vengono attorcigliati attraverso un tritacarne.
- Alla passata di pomodoro risultante, puoi anche aggiungere peperoni tritati e varie verdure: aneto, prezzemolo, coriandolo, basilico. Questo pezzo non richiede alcun trattamento termico aggiuntivo.
- Successivamente, devi solo preparare (sciacquare e asciugare) contenitori adatti. È meglio se sono di piccole dimensioni in modo che il contenuto di un contenitore possa essere successivamente scongelato e utilizzato immediatamente.
- La passata di pomodoro tritata viene disposta in contenitori, lasciando circa un centimetro di spazio libero sopra. Durante il processo di congelamento, la massa di pomodoro può aumentare leggermente.
- Chiudere i contenitori con i coperchi stretti e congelarli immediatamente per la conservazione.
Allo stesso modo potete preparare il succo di pomodoro appena spremuto, versarlo in bottiglie di plastica senza rabboccarlo e poi congelarlo.
Come congelare i pomodori per il borscht
Se non hai abbastanza contenitori adatti con un coperchio per congelare e conservare la purea di pomodori, puoi usare la seguente ricetta, che ti mostrerà come congelare facilmente e magnificamente i pomodori per l'inverno.
- I purè di pomodori, con o senza additivi, vengono accuratamente distribuiti su stampi per ghiaccio in silicone, che ora sono disponibili in un'ampia varietà di forme e dimensioni: sotto forma di cubetti, a forma di cuore e sotto forma di fiori.
- Gli stampini vengono messi in congelatore per 5-6 ore.
- Successivamente, i prodotti ricci congelati vengono estratti dal pomodoro congelato e disposti in sacchetti.
- I sacchetti vengono liberati dall'aria, legati e posti nel congelatore per la conservazione.
- Per preparare il borscht o altri primi piatti, è sufficiente estrarre dal sacchetto il numero richiesto di cubetti o figurine di pomodoro e utilizzarlo per scopi culinari senza scongelare.
Come congelare i pomodori per la pizza
Puoi congelare i pomodori della pizza in modo simile.
- I pomodori lavati ed essiccati vengono tagliati con un coltello affilato in cerchi dello spessore di almeno 8 mm.
Attenzione! Per questi scopi, i frutti devono essere forti con una polpa densa e non molto succosa. - Quindi i cerchi vengono disposti in uno strato su una teglia o un tagliere, che sono pre-rivestiti con carta pergamena o pellicola trasparente. Questo viene fatto in modo che dopo il congelamento i cerchi possano essere facilmente separati dalla superficie.
- Se ci sono molti pomodori e c'è abbastanza spazio nel congelatore, puoi disporre i cerchi di pomodoro in due o anche tre strati. Solo ogni strato deve essere coperto con pergamena o carta stagnola per evitare che i pomodori si attacchino l'uno all'altro.
- I vassoi vengono posti nel congelatore per diverse ore.
- Dopo che sono completamente congelati, i cerchi vengono estratti dal congelatore, trasferiti in piccoli sacchetti per la conservazione e rimessi nel congelatore per la conservazione per l'inverno.
Congelare i pomodori per l'inverno a fette
I pomodori tagliati a pezzi di diverse dimensioni vengono congelati allo stesso modo. Se i pomodori si sono rivelati troppo succosi durante il taglio, è meglio lasciarli riposare per un po 'prima di metterli a congelare in modo che il succo in eccesso si accumuli. È anche possibile congelarli in piccoli contenitori separati come stampi per muffin e simili.
Come congelare i pomodorini
È molto utile congelare i pomodorini per l'inverno. Mantengono la loro forma e il loro gusto nel migliore dei modi, e grazie alle loro piccole dimensioni non occupano molto spazio nel frigorifero.
Questo processo, in linea di principio, non è diverso dal congelamento dei pomodori interi. Spesso, solo loro vengono ulteriormente staccati: in questo caso, il loro uso è più universale. Questa procedura è descritta in dettaglio nel prossimo capitolo.
Come puoi congelare i pomodori pelati per l'inverno?
Pelare i pomodori non è così difficile come potrebbe sembrare. Affinché la buccia inizi a separarsi dal frutto stesso e aiutarlo solo leggermente, è prima necessario esporre i pomodori a temperature elevate per 20-30 secondi. Questo può essere fatto immergendo la frutta in acqua bollente, o mettendola nel microonde, o scaldandola a fiamma di un fornello su una forchetta.
Si consiglia di raffreddare i pomodori in acqua ghiacciata subito dopo questo procedimento.
Commento! In precedenza, si consiglia di tagliare trasversalmente la buccia di ogni pomodoro nella sua parte più liscia.
Dopodiché, rimuovere la pelle dal pomodoro non è più difficile.
I frutti sbucciati vengono posti su un piatto piatto coperto con un foglio e anche la parte superiore è ricoperta con un foglio. Collocato in un congelatore per la solidificazione e poi disposto in piccoli sacchetti. Se possibile, i sacchetti vengono legati strettamente e conservati nel congelatore.
Congelare i pomodori verdi
Se tutto è inaspettatamente buono e facile con il congelamento dei pomodori maturi nel congelatore, allora qualsiasi casalinga è tentata di attaccare allo stesso modo pomodori marroni e persino verdi acerbi. In effetti, all'inizio della stagione autunnale prima delle gelate, spesso ce ne sono così tante lasciate nei letti. Ma non farlo. È meglio trovare un altro uso per i pomodori verdi: sottaceto o marmellata bollente.
I pomodori verdi scongelati hanno un gusto amaro distinto che è difficile da gestire. Inoltre, a parte il porridge dopo lo scongelamento, è difficile aspettarsi altro da loro.
Recensioni delle casalinghe: chi ha osato congelare i pomodori e cosa è successo
Pomodori e peperoni. Li taglio a cubetti, li metto in bustine in porzioni, tolgo tutta l'aria e li metto in freezer.
Le verdure surgelate sono ottime per la zuppa o per saltare in padella
Victoria izOrena
I pomodori vanno molto bene se li macini con un frullatore e li metti in sacchetti (o contenitori), poi nel congelatore. D'inverno tiravo fuori, scheggiavo con un coltello quanto bastava e aggiungevo un filo alla zuppa, o quando stufavo qualcosa, si sentiva l'aroma dell'estate, e anche il sapore.
Cheboksarochka
perché l'insalata non andrà - sciogliersi! la quiche mish risulta. come quando Victoria sta scongelando.ma per lo stufato borscht, questo è tutto
CamomillaWhite
Congelare nell'opzione: sbollentare, rimuovere la pelle, con un frullatore con erbe e un po 'di ruggine. oli (da qualche parte così sottratti). In contenitori porzionati. Usato: nelle uova strapazzate. È ancora meglio con i pomodori vivi, ma a mio marito è piaciuto comunque. Non ho voluto una seconda volta. Nella zuppa. - così così. Mi è piaciuto di più il borscht. Ho fatto una conclusione: farò così poco per il borscht (puoi anche usarlo nel ripieno di involtini di cavolo ripieni durante la cottura). Opzione: ciliegia intera. Non ho nemmeno pensato a quanto sarebbe andata bene per me con loro. L'ho congelato semplicemente perché era un peccato buttarlo via. Lot. Quindi è così. Una volta che hanno cucinato un kebab di maiale. La carne era dura e così così. Un po '"rosicchiato", molto resta. Ho deciso che ora giocherò tutto molto bene. Ha tagliato il bruciato francamente, lo ha messo in un calderone, ha aggiunto questi pomodorini congelati, melanzane congelate, una goccia d'acqua - e nel forno. Come è risultato tutto delizioso! La carne ha assorbito il succo delle verdure, stufato - ammorbidito; Non si può dire che le ciliegie siano state congelate. Questo mi ha sorpreso molto. Le melanzane generalmente gradiscono congelate. Il sapore affumicato della carne le dava una piccantezza speciale. Prese nota del piatto. Penso che lo ripeterò apposta. Conclusione: continuerò a congelare la ciliegia
ly_joyful
Come scongelare correttamente i pomodori
In realtà, solo i pomodori interi sono soggetti a scongelamento, quelli che dovrebbero essere usati per il ripieno e congelati sotto forma di purè di patate o succo, se si prevede di farne la salsa di pomodoro.
Per preservare il più possibile la forma dei frutti interi, posizionarli sul ripiano inferiore del frigorifero per 12 ore.
Importante! Lo scongelamento dei pomodori deve avvenire in un contenitore non metallico, lontano da fonti di calore e luce.
Se si suppone che i pomodori interi vengano tagliati in qualsiasi modo, è meglio lasciarli scongelare prima per 15-20 minuti a temperatura ambiente, quindi tagliarli in qualsiasi modo conveniente.
I pomodori congelati a fette, a fette e in altri modi non vengono affatto scongelati, ma vengono utilizzati nella produzione di piatti nella loro forma originale.
