Funghi ostrica e le loro controparti nella foresta, ci sono funghi ostrica velenosi, come identificare reali

Breve descrizione

Tipo di fungo:	Condizionalmente commestibile
Altri nomi (sinonimi):	Tardo panelus, Fungo ostrica tardivo, Fungo ostrica ontano
Nome latino:	Panellus serotinus
Famiglia:	Micene (Mycenaceae)
Caratteristica distintiva:	Il fungo ostrica autunnale - un presagio della fine della stagione dei funghi, inizia a dare i suoi frutti nel tardo autunno o in inverno, a seconda della regione.
Inizio della stagione:	settembre
Fine stagione:	dicembre
Altezza gamba (cm):	0,8-1,5 cm
Larghezza del cappello (cm):	3-10 cm
Odore:	assente
Gusto:	insipido o amaro
Punteggio degustazione:	—
Cappello:	semicircolare, convesso in giovinezza, ondulato ai bordi, liscio, quando è bagnato, molto appiccicoso, diventa poi tagliente e talvolta rigato. Oliva verde chiaro, gialla, oliva, marrone o rossastra.
Gamba:	corto, con piccole macchie di scaglie color ocra scuro su fondo giallo zafferano, a volte del tutto assenti.
Imenoforo (parte inferiore del cappuccio):	i piatti sono dapprima cremosi, poi cremoso-ocra, larghi al bordo, verso il gambo, che diventano stretti, biforcati, i bordi sono lisci.
Controversie:	cilindrico, allantoide, 4-6,6 x 1,2-1,5 micron.
Polpa:	acquoso, biancastro, spesso vicino al gambo. Con l'età, diventa gommoso e duro.
Ambiente naturale e micorriza:	sul legno di varie latifoglie, talvolta su conifere.
False doppie:	differisce dai funghi simili ad esso nella polpa carnosa non coriacea del cappello.
Coltivazione:	questo fungo è coltivato su scala industriale in Germania, Giappone, Olanda e Francia.
Uso:	commestibile condizionatamente. Il cibo può essere consumato dopo l'ebollizione preliminare per 15 minuti o più.
Proprietà medicinali:	—
Propagazione:	diffuso in Europa e Nord America.

Gli amanti della caccia tranquilla, veri intenditori di funghi, apprezzano i funghi ostrica non solo per il loro gusto. Non è mai influenzato dai vermi e cresce in un momento in cui non ci sono praticamente altri funghi. Si verifica nella foresta in gruppi piuttosto grandi.

Funghi ostrica (funghi) - descrizione, caratteristiche, foto

I funghi ostrica sono funghi in cui è costituito il corpo fruttifero cappelli, trasformandosi dolcemente in una gamba. Il cappello è solido, si assottiglia leggermente verso i bordi. La sua forma è rotonda o ovale-allungata, simile a una conchiglia. Il diametro del cappello varia da 5 a 17 cm, anche se ci sono funghi in cui la dimensione del cappello raggiunge i 30 cm I giovani funghi ostrica hanno una superficie liscia e lucida del cappello, leggermente convessa, con i bordi leggermente piegati verso l'interno. Tuttavia, invecchiando, si aprono e il cappuccio stesso si appiattisce.

Credito fotografico: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

A seconda della specie, colorazione I funghi ostrica possono essere biancastri, grigi, brunastri, giallo limone, marrone-oliva, viola cenere e persino grigio-lilla con sfumature di rosa o arancio.

Imenoforo con placche piuttosto radi e larghe di colore biancastro, giallo o grigio, discendenti profondamente fino al peduncolo. I piatti bianchi di un giovane fungo diventano grigi o gialli con l'età.

Credito fotografico: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

Lo stelo tubolare si rastrema verso la base, solitamente situata eccentricamente rispetto al cappello. Le sue dimensioni raggiungono un massimo di 50 mm di lunghezza e 30 mm di spessore.

Le gambe dei funghi ostrica sono di colore bianco, giallastro o leggermente grigiastro.

Foto di: Qwert1234, CC0

Il corpo fruttifero di un giovane fungo è sodo e succoso. polpache diventa fibroso, secco e duro con l'invecchiamento.

La polvere di spore di funghi di ostrica ha un colore bianco, crema o rosato, a seconda del tipo di fungo.

Un modo efficace per coltivare funghi ostrica su ceppi

La semina può essere effettuata in modo più efficiente introducendo il micelio nei tagli precedentemente praticati profondi 3-4 cm, larghi 5-6 cm o praticati in fori della stessa profondità e diametro 1,5-2 cm. Dopo l'inoculo, i tagli sono coperto di segatura fresca e i buchi - tappi di legno. Le estremità sono ricoperte con pellicola trasparente e cosparse di uno strato di terra.

La coltivazione dei funghi ostrica sui ceppi dura 3,5–4 mesi, poi arriva il momento del raccolto. Di solito questo periodo cade alla fine di settembre, quando le fluttuazioni della temperatura diurna sono di 12-18 ° C e notturne - 3-7 ° C, che è considerata la più ottimale per i funghi ostrica. Prima dell'inizio della fruttificazione, da qualche parte a metà settembre, i ceppi si liberano del film e dello strato di terra. Si prega di notare che la coltivazione di funghi ostrica richiede un'elevata umidità. Pertanto, con tempo asciutto, il terreno attorno ai ceppi dovrebbe essere annaffiato fino a tre volte a settimana.

Dopo 5-7 anni, i ceppi completamente fertili diventano marci e si sbriciolano. La coltivazione di funghi ostrica in questo modo può essere utilizzata come metodo naturale per rimuovere ceppi in giardini, parchi, dacie e giardini domestici.

Per far crescere il micelio, puoi anche usare pezzi di 25-30 cm di lunghezza, rimasti dal taglio degli alberi (il diametro dei pezzi è di almeno 15 cm). Sono posti nel seminterrato in una colonna di 3-6 blocchi di legno su un micelio (70-100 g) precedentemente pulito con un panno umido pulito con uno strato di 1-2 cm. Per un migliore sviluppo del micelio e trattenere l'umidità nel seminterrato, le colonne sono ricoperte di paglia o materiale traspirante, ad esempio tela. Quando il micelio germoglia, l'anidride carbonica si accumula in eccesso nel seminterrato, quindi è necessario predisporre correnti d'aria per la ventilazione. Ad aprile, i segmenti con germogli di micelio vengono piantati in piena terra.

Specie, foto e nomi di funghi di ostrica

La divisione dei funghi ostrica in specie è stata effettuata in base alle specie di alberi su cui si sono sviluppati questi funghi, quindi la classificazione è piuttosto arbitraria. La maggior parte delle fonti scientifiche indica che oggi ci sono diverse dozzine di specie di questi funghi nel genere dei funghi ostrica, che possono essere sia commestibili che non commestibili. Tra le varietà più famose di funghi ostrica spiccano:

• Fungo ostrica (ostrica) (Pleurotus ostreatus)

Fungo commestibile che ha anche un nome fungo ostrica o gliva... La dimensione del cappello carnoso varia da 5 a 15 cm, raggiungendo i 25 cm di diametro in alcuni funghi. Con l'invecchiamento del fungo, il cappello leggermente convesso, arrotondato o di forma ovale diventa più piatto, assumendo a volte una forma a imbuto. Il colore del cappello del fungo ostrica è abbastanza mutevole ed è grigio chiaro, leggermente brunastro o cinereo con una leggera sfumatura viola. Con l'invecchiamento, sfuma in un grigio pallido o leggermente giallastro. I bordi del cappuccio, piegati verso l'interno, si raddrizzano gradualmente e diventano ondulati o sezionati-lobati. Se i funghi ostrica comuni crescono in condizioni di elevata umidità, si può formare una placca miceliale sulla superficie liscia e lucida del cappello. La gamba del fungo ostrica comune è biancastra, cilindrica, leggermente ricurva e rastremata verso la base del fungo, rispetto al cappello si trova eccentricamente, assumendo talvolta una posizione laterale. La lunghezza della gamba raggiunge appena i 5 cm e il diametro varia da 8 mm a 3 cm, la sua superficie liscia alla base stessa diventa spesso feltro vellutato. I piatti leggeri dell'imenoforo, che si trovano abbastanza raramente, scorrono bassi lungo la gamba.Con l'invecchiamento del fungo, il loro colore cambia in grigio sporco o giallastro. Il corpo del frutto è sodo e sodo, anche se nel tempo la polpa diventa dura e piuttosto fibrosa. Il sapore dei giovani funghi ostrica è gradevole, con una leggera presenza di note di anice. In condizioni naturali, questo tipo di fungo ostrica è diffuso nei paesi a clima temperato, dove cresce nelle foreste decidue e miste su ceppi marci o un accumulo di rami morti e caduti. Il fungo si trova anche sui tronchi di betulla, quercia, pioppo tremulo, cenere di montagna o salice indeboliti da malattie. Molto spesso, questi funghi formano enormi grappoli, dai quali si formano fasci a più livelli: in essi possono entrare più di trenta corpi fruttiferi. La raccolta di massa di funghi ostrica ostrica inizia in agosto-settembre e dura fino a metà novembre-inizio dicembre. In alcuni casi, a causa del clima favorevole, i primi corpi fruttiferi possono comparire già alla fine di maggio o all'inizio di giugno.

Credito fotografico: H. Krisp, CC BY 3.0

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• Fungo ostrica (abbondante fungo ostrica) (Pleurotus cornucopiae)

È un fungo commestibile a forma di corno di pastore. Il cappello del fungo è a forma di corno oa forma di imbuto, acquisendo talvolta una forma linguale oa forma di foglia. La dimensione del cappello carnoso e liscio varia da 3 a 12 cm di diametro. Nei funghi giovani, i suoi bordi sono piegati verso il basso, ma quando invecchiano, si livellano, si piegano e spesso si spezzano. Il colore del fungo ostrica a forma di corno dipende dalle condizioni, dal luogo di crescita e dall'età e varia dal sabbia chiaro al grigio con sfumature ocra. Anche la consistenza della polpa nel cappello cambia con l'invecchiamento: nel tempo, da densa ed elastica, diventa tenace, con fibre pronunciate. A differenza di altri tipi di funghi ostrica, il fungo ostrica a forma di corno ha una gamba piuttosto curva ben sviluppata, la cui lunghezza può raggiungere gli 8 cm con uno spessore non superiore a 2 cm. Di conseguenza, si forma una sorta di motivo . La gamba è attaccata al cappuccio dal lato. Il fungo ostrica cresce in gruppi abbondanti, principalmente sui ceppi e sul legno morto di un olmo, anche se in casi molto rari si trova su legni di altre specie decidue. L'area in crescita comprende quasi l'intero territorio della Russia e del Caucaso settentrionale. Ci sono popolazioni di funghi ostrica in Cina e nelle isole del Giappone. Il periodo di abbondante fruttificazione inizia nella prima decade di maggio e termina a metà settembre.

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• Fungo di ostrica coperto (fungo di ostrica inguainato) (Pleurotus calyptratus)

Un fungo non commestibile per la sua polpa gommosa e dura. La specie ha preso il nome dalla pellicola che ricopre i piatti dell'ymenophore nei funghi giovani, tuttavia, con l'invecchiamento, un velo così particolare si spezza e i suoi resti possono essere osservati lungo il bordo del cappello. Nei giovani funghi ostrica di questa specie, il cappello assomiglia a un grande bocciolo, tuttavia, man mano che il fungo cresce, copre il tronco dell'albero e assume la forma di un ventaglio aperto con una superficie convessa e bordi piegati verso il basso. La superficie del cappuccio è liscia e leggermente appiccicosa con evidenti strisce bagnate che si irradiano verso l'esterno dal tronco. Il corpo del frutto è grigio-marrone o marrone carne, che con tempo asciutto assume una tonalità grigio acciaio. Con l'invecchiamento il colore del cappello sbiadisce, diventa biancastro o quasi bianco. La gamba è praticamente assente. I piatti dell'imenoforo del fungo ostrica coperto hanno un colore crema giallastro. La polpa biancastra del corpo fruttifero, che odora di patate crude tagliate, ha una consistenza densa e gommosa. I primi funghi ostrica a crescita singola di questa specie compaiono alla fine di aprile su pioppi caduti o essiccati nelle foreste miste e decidue di Danimarca, Lettonia, Svezia, Irlanda, Austria, Germania, Svizzera e altri paesi dell'Europa centrale e settentrionale. Il periodo di fruttificazione termina alla fine di giugno.

Foto di: Aimaina hikari, CC0

Foto di: Aimaina hikari, CC0

• Fungo ostrica della quercia (fungo ostrica secco, quercia pleurotus) (Pleurotus dryinus)

Si riferisce ai funghi commestibili. Le dimensioni del cappuccio carnoso semicircolare, ellittico oa forma di lingua vanno da 4 a 10 cm Nei giovani funghi ostrica di quercia, la sua superficie, dipinta di colori giallastri o crema, è ricoperta di squame, leggermente convesse, ma man mano che il fungo cresce, diventa più piatto e persino concava. I bordi del cappello sono ondulati e nei vecchi funghi sono talvolta sezionati da crepe poco profonde e resti del velo che protegge l'imenoforo. Una gamba vellutata con resti di un anello membranoso lungo da 4 a 10 cm, ha una forma cilindrica, a volte ispessita verso la base. In relazione al cappello, la gamba del fungo ostrica della quercia può essere posizionata al centro o assumere una posizione laterale. Piatti abbastanza frequenti di imenoforo scendono lungo il peduncolo fin quasi alla sua base. Il loro colore cambia con l'età e varia dal bianco al crema o al giallo sporco. La polpa densa e leggermente ruvida del corpo fruttifero ha un aroma dolciastro piuttosto gradevole. Il fungo della quercia cresce in molti paesi europei a clima temperato, oltre che in Nord America, prediligendo i tronchi delle latifoglie (quercia, olmo), sebbene possa dare frutti anche sui resti di altre specie. Di solito cresce singolarmente, formando solo occasionalmente piccoli grappoli. La raccolta dei funghi ostrica della quercia inizia nella seconda metà di luglio e termina all'inizio di settembre.

Credito fotografico: H. Krisp, CC BY 3.0

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• Fungo di ostrica (Pleurotus eryngii), lei yeringi, fungo bianco della steppa, fungo ostrica reale

Appartiene alla categoria dei pregiati funghi commestibili. Il cappello rotondo o ovale dei giovani funghi ostrica di questa specie è leggermente convesso, ma con l'invecchiamento acquisisce una forma piatta o leggermente imbutiforme. La superficie del cappuccio è ricoperta da piccole squame o fibre ed è di colore rosso-marrone. La dimensione del cappello varia da 4,5 a 13 cm Il colore della pelle cambia nel tempo in marrone o ocra chiaro. L'altezza del gambo cilindrico bianco o brunastro-buffy varia da 2 a 5 cm, e il suo diametro nell'ispessimento vicino alla base può raggiungere i 2,5 cm. In relazione al cappello, al centro si trova il gambo del fungo ostrica della steppa , meno spesso un po 'di lato. L'imenoforo è del tipo lamellare con placche cremose rosate spesso distanziate che scendono fino a metà dello stelo. La polpa di questo tipo di fungo ostrica è bianca, a volte con una leggera sfumatura marrone o rosa. Il fungo di ostrica è comune in Germania, Polonia, Repubblica Ceca, Slovacchia, Francia, Spagna, Italia, Grecia, Turchia, Cipro, Egitto, Algeria, India, ai piedi del Tien Shan e della cresta del Pamir, così come in altri paesi occidentali Asia ed Europa centrale. Questi funghi della steppa si trovano anche sul territorio della Russia (fino al territorio di Primorsky) nelle steppe dell'Asia centrale. È interessante notare che i funghi ostrica di questa specie formano micorriza con le radici di numerose piante ombrello e non usano i tronchi di alberi morti come substrato. Il fungo di ostrica reale dà frutti solo nei mesi primaverili.

Foto di: H. Krisp, CC BY-SA 3.0

Foto di: LOBO QUIRCE, CC BY-SA 4.0

• Fungo ostrica (Pleurotus pulmonarius), lei fungo ostrica biancastro, fungo ostrica primaverile o fungo ostrica del faggio

È il membro commestibile più comunemente trovato del genere in vivo. Le dimensioni di un cappello arrotondato, a lingua oa ventaglio con polpa elastica vanno da 4-8 cm, anche se in alcuni esemplari può raggiungere i 15 cm. I suoi bordi leggermente screpolati sono piegati verso il basso e sono molto meno spessi della parte centrale . Il colore del cappello del fungo ostrica polmonare è bianco o crema, con l'età acquisisce una sfumatura gialla. Una gamba bianca o grigiastra, ricoperta alla base da un sottile pelo, è piuttosto corta (fino a 20 mm di altezza), sebbene esistessero funghi ostrica polmonari, in cui misurava circa 40 mm. Le placche bianche raramente localizzate dell'imenoforo corrono lungo il peduncolo posizionato eccentricamente quasi fino alla sua base. Il fungo ostrica inizia a dare frutti in abbondanza sui tronchi caduti in decomposizione delle latifoglie a maggio e termina alla fine di settembre. I funghi ostrica primaverili si trovano raramente singolarmente, per lo più formano grappoli piuttosto grandi che crescono insieme alle loro gambe.

Credito fotografico: Jörg Hempel, CC BY-SA 2.5

Foto di: Tsungam, CC BY-SA 3.0

• Fungo ostrica rosa (Pleurotus djamor), o fenicottero fungo ostrica

Appartiene alla classe dei funghi commestibili. I cappucci debolmente convessi dei giovani funghi ostrica di questa specie sono colorati di rosa intenso o rosa grigiastro. Con l'invecchiamento del fungo, il cappuccio linguale o arrotondato, raggiungendo le dimensioni di 3-5 cm, diventa piatto con bordi assottigliati e screpolati e il suo colore è più chiaro con piccole macchie gialle. La polpa del fungo ostrica è di colore rosa chiaro, con un gusto oleoso e un aroma originale. La gamba rosa biancastra, corta e ricurva, lunga non più di 2 cm, si collega al lato del cappello. Le placche rosa-rossastre dell'imenoforo, che scendono in basso sullo stelo, si illuminano nel tempo. L'area di distribuzione del fungo ostrica rosa comprende Thailandia, Malesia, Singapore, Vietnam, Messico, Brasile, India occidentale, Giappone, Australia e Nuova Zelanda, nonché altri paesi delle zone subtropicali e tropicali. Sul territorio della Federazione Russa, il fungo ostrica rosa cresce nelle foreste dell'Estremo Oriente e della Primorye.

Credito fotografico: H. Krisp, CC BY 3.0

Credito fotografico: Dick Culbert, CC BY 2.0

• Fungo ostrica cappello limone (Pleurotus citrinopileatus), ilmak o fungo di ostrica dorato

Fungo commestibile abbastanza raro con un gusto gradevole e un aroma originale. La dimensione media dei cappelli varia da 3-6 cm, anche se in alcuni esemplari può raggiungere i 10 cm. Nei giovani funghi ostrica il cappello ha una forma a scudo, che crescendo acquisisce gradualmente contorni a imbuto con bordi raffinati che ricordano lobi sezionati. Il suo colore giallo limone sfuma con l'età e diventa biancastro, a volte completamente bianco. Negli alci giovani, una zampa color crema piuttosto lunga, alta fino a 6-9 cm, si trova al centro del cappello, ma con l'invecchiamento il cappello del fungo ostrica si sposta di lato e assume una posizione eccentrica. Il fungo ostrica a cappello di limone cresce nel continente nordamericano e in Asia. Sul territorio della Russia, il fungo di ostrica si trova nelle foreste decidue e miste della Siberia orientale, dell'Estremo Oriente e del Primorsky Krai. Cresce in grandi gruppi su rami secchi e sui resti di tronchi di olmo. Il numero di funghi che compongono il gruppo può raggiungere gli ottanta pezzi. La fruttificazione abbondante dei funghi ostrica dura da inizio maggio a ottobre.

Foto di: Chatama, CC0

Foto di: PookieFugglestein, CC0

Differenza dal doppio

Andando per i funghi, devi ricordare una cosa: sul territorio dell'Eurasia non ci sono controparti velenose di funghi ostrica. L'unico gemello velenoso cresce lontano da noi - in Australia, e si chiama Omphalotus nidiformis.

Tuttavia, ci sono falsi funghi. Il falso rappresentante ha colori e sfumature più brillanti di quello reale. Le due specie più popolari sono il fungo ostrica arancione e la foglia di sega del lupo. Non sono velenosi, ma sono completamente inadatti al consumo, poiché hanno un odore sgradevole e sono molto amari.

Il fungo ostrica falso arancio è colorato di arancione brillante. Non ci sono praticamente gambe e si aggrappa ai tronchi degli alberi con un cappello allargato. In giovane età odora di melone, mentre un fungo adulto odora di cavolo marcio.

La polpa è densa, la superficie è soffice. Si trova sulla corteccia degli alberi in un mazzo a ventaglio. A causa della bellezza esterna, alcuni giardinieri acquistano le spore di questi funghi da negozi di fiori e decorano con loro i loro giardini e paesaggi.

Anche la foglia di sega infeltrita, o lupo, è immangiabile. Cresce su legno morto sia di conifere che di latifoglie. Il più delle volte si trova in natura dall'estate alla metà dell'autunno. Il cappello è marrone o crema, simile nella forma alla lingua di un cane. Non ci sono quasi gambe. La polpa è amara, con un odore sgradevole e pungente.

Andando nella foresta per un fungo ostrica, va ricordato che i funghi simili ai funghi ostrica non crescono sul terreno, si trovano sui tronchi di piante vive e morte, così come sui loro ceppi.

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Dove e come crescono i funghi ostrica?

In condizioni naturali, i funghi ostrica crescono su resti organici di arbusti e alberi decidui (ceppi, legno morto o tronchi caduti, rifiuti di disboscamento). Molto spesso, il legno di pioppo, tiglio, quercia o ontano può fungere da substrato. Si possono osservare aggregati di funghi su pioppo e betulla, carpino o castagno, oltre che su alcune conifere. Quasi tutti i tipi di funghi ostrica formano grandi gruppi, che possono includere fino a 30 o più corpi fruttiferi e la massa di un tale "grappolo" può raggiungere i 3 chilogrammi. Sui tronchi gli aggregati si trovano uno sotto l'altro o crescono fianco a fianco senza alcun sistema. Ci sono anche alcune specie che crescono tra le radici delle piante a ombrello.

Foto di: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0

L'area di distribuzione del genere Pleurotus comprende Nord America, Germania, Portogallo, Danimarca, Slovacchia, Francia, Polonia, nonché altri paesi europei, paesi nordafricani (Sudan ed Egitto), paesi asiatici (Pakistan, India, Malesia) e l'Australia.

Sul territorio della Russia, il fungo di ostrica cresce ovunque, dai confini con la Bielorussia, finendo con la Siberia orientale e il territorio di Primorsky.

Foto di: Richenza, CC BY-SA 3.0

Spazio per la coltivazione di funghi ostrica

Un vecchio fienile, un garage in pietra o un ex porcile possono fungere da stanza per la coltivazione di funghi ostrica. Il criterio più importante nella scelta di una stanza per la semina del micelio di funghi ostrica dovrebbe essere la capacità di mantenere un'elevata umidità dell'aria (85-90%) e mantenere la temperatura da 15 a 20 gradi, nonché la presenza di un buon sistema di ventilazione e competente illuminazione.

I funghi ostrica non amano le alte temperature; a temperature superiori ai 25 gradi, non daranno frutti. Pertanto, l'uso di serre come stanza per la semina di micelio di funghi ostrica è inaccettabile.

I funghi sono sensibili all'anidride carbonica. È meglio piantare il micelio di funghi ostrica quando il suo livello è basso. Pertanto, una buona ventilazione nella stanza è la chiave del successo.

Le camere in cui si trovano le piantine dovrebbero essere illuminate. È meglio se è luce naturale, ma è consigliabile evitare la luce solare diretta sui micelio. In assenza di finestre nella stanza, vengono utilizzate lampade fluorescenti per la coltivazione di funghi ostrica. L'illuminazione costante non è necessaria, sono sufficienti 8-9 ore al giorno.

A che temperatura crescono i funghi ostrica?

Le specie di funghi ostrica coltivate artificialmente (ceppi) sono suddivise in base al tempo di maturazione dei corpi fruttiferi.

• Ad esempio, il fungo ostrica invernale viene allevato da specie resistenti al gelo che possono dare frutti a una temperatura dell'aria compresa tra 4 ° C e 15 ° C. I cappucci dei funghi di questo tipo possono essere grigi, blu o marrone scuro.
• I ceppi di funghi ostrica estivi sono stati portati in Russia dalla Florida. La fruttificazione di questo gruppo di funghi ostrica avviene a temperature comprese tra 15 ° C e 25 ° C. A una temperatura dell'aria più elevata, la crescita dei frutti si interrompe per un po 'e riprende con una diminuzione. Il fungo ostrica estivo ha un corpo fruttato molto delicato e fragile.
• Ceppi di funghi per tutto l'anno sono stati ottenuti dal fungo ostrica polmonare (Pleurotus pulmonarius). Fruttificano in un intervallo di temperatura compreso tra 6 ° C e 28 ° C. Il colore del cappello dei funghi ostrica per tutto l'anno varia in un'ampia gamma di grigi e può essere chiaro o scuro.

Caratteristiche benefiche

I funghi ostrica sono ottimi funghi commestibili, ricchi di vitamine e sali minerali, dall'elevato valore nutritivo e dal gusto eccellente. I corpi fruttiferi sono caratterizzati da un basso contenuto calorico e allo stesso tempo contengono tutte le sostanze necessarie per l'attività vitale del corpo.

La composizione proteica è estremamente preziosa, nella polpa si trovano amminoacidi essenziali, tra cui valina, lisina, leucina, treonina, fenilalanina, metionina.Le proteine ​​sono facilmente digeribili e il valore nutritivo di sostanziosi piatti a base di funghi ostrica è vicino alla carne e ai latticini.

Il composto lovastatina si trova nella polpa, che abbassa i livelli di colesterolo, previene la formazione di placche e lo sviluppo di aterosclerosi.

Il complesso di polisaccaridi, secreto dai tessuti dei funghi, inibisce la crescita dei tumori, ha un effetto immunomodulante. Gli elementi in fibra sono in grado di assorbire sostanze tossiche, svolgendo il ruolo di assorbenti naturali.

La composizione vitaminica supera molte verdure e frutta, inoltre, ci sono vitamine liposolubili, che si trovano solo nella carne e nei latticini. In termini di contenuto di vitamina C e PP, i funghi ostrica superano le verdure di 6-10 volte e inoltre contengono tutte le vitamine del gruppo B, responsabili del funzionamento degli organi ematopoietici, del sistema nervoso e dello stato di salute della pelle.

Funghi ostrica: benefici e rischi

Caratteristiche benefiche

A causa del fatto che la maggior parte dei funghi ostrica in vendita oggi sono coltivati ​​su un substrato ecologico di origine vegetale, i loro corpi fruttiferi non accumulano metalli pesanti e sostanze tossiche. Inoltre, molti buongustai ammettono che i funghi ostrica hanno un sapore in qualche modo superiore ai funghi prataioli e, se cucinati abilmente, hanno il sapore dei funghi porcini.

Mangiare funghi ostrica è possibile solo dopo il trattamento termico della polpa. I funghi ostrica sono usati per friggere e stufare, preparare salse e zuppe, marinare e marinare. Inoltre, va ricordato che questi funghi, carne di uccelli e animali possono completarsi a vicenda, ma non si sposano bene con il pesce.

La polpa di funghi di ostrica contiene una serie completa di nutrienti necessari per il normale funzionamento del corpo umano:

• Vitamine: B, C, E, D2 e ​​PP,
• Minerali: ferro, calcio, potassio, iodio,
• Aminoacidi: leucina, treonina, fenilalanina, valina.

I grassi contenuti nel corpo del fungo in piccole quantità appartengono al gruppo degli acidi grassi polinsaturi, che riducono significativamente i livelli di colesterolo nel sangue.

I carboidrati nella polpa del fungo ostrica sono quasi il 20% di saccarosio, fruttosio e glucosio, che sono facilmente assorbiti dall'organismo e non portano alla deposizione di grasso. I polisaccaridi del fungo ostrica sono un potente agente immunomodulatore con un effetto antitumorale.

Foto di: Archenzo, CC BY-SA 3.0

Gli estratti alcolici e gli estratti preparati dalla polpa di questi funghi consentono un'efficace prevenzione di:

• tromboflebite,
• ipertensione,
• aterosclerosi,
• obesità.

Inoltre, i funghi ostrica sono in grado di rimuovere varie tossine e isotopi radioattivi dal corpo. A causa del loro basso contenuto calorico, della presenza di un gran numero di fibre e fibre alimentari, i funghi vengono utilizzati attivamente nella dietetica per combattere l'obesità.

Danno e controindicazioni

Va ricordato che nella polpa dei funghi ostrica c'è una sostanza speciale, la chitina, che il corpo umano praticamente non assimila. Per distruggere la struttura di questa sostanza, la polpa del fungo viene tagliata finemente e sottoposta a trattamento termico.

• Sfortunatamente, è impossibile sbarazzarsi completamente della chitina, quindi i medici sconsigliano di somministrare funghi ostrica a bambini di età inferiore ai cinque anni.
• Per gli adolescenti, i funghi dovrebbero essere mangiati con molta cura e in piccole quantità.
• Le stesse raccomandazioni possono essere applicate alle persone anziane, così come a coloro che hanno problemi al tratto gastrointestinale, al fegato, al pancreas o ai reni.
• Con tutte le caratteristiche positive di questi funghi, è necessario prestare attenzione durante la raccolta e la preparazione, soprattutto per chi soffre di allergie: le spore che entrano nel corpo umano per inalazione possono provocare una reazione allergica.
• Perché i funghi ostrica siano utili, devono essere mangiati non più di 2 volte a settimana.

Credito fotografico: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

Valore nutrizionale

In base al loro valore nutritivo, i funghi ostrica possono essere suddivisi in quattro categorie.Di solito tutti i rappresentanti di questa famiglia sono commestibili, ma c'è un falso fungo e qui non è necessario confondere la loro descrizione ed evitare errori durante la raccolta. Solo cinque delle nove varietà sono considerate le migliori da mangiare, poiché il resto dei pioli ha una polpa dura e fibrosa.

È stato dimostrato che una porzione da 100 grammi di funghi crudi contiene:

Scoiattolo	3,31 grammi
Grassi	0,41 grammi
Carboidrati	4,17 grammi
Fibra alimentare	2,3 grammi
Cenere	1,01 grammi
acqua	9 grammi

È noto che 100 grammi di un tale prodotto contengono circa 34 kcal. Oltretutto, contiene vitamine e macro e microelementi:

1. Vitamine B.
2. Vitamine PP.
3. Vitamine C.
4. Vitamine D.
5. Fosforo.
6. Ferro.
7. Rame.
8. Selenio.
9. Potassio.
10. Zinco.

Una composizione così ricca di questa pianta di funghi ne consente l'utilizzo per il trattamento di molte malattie. È noto che questi rappresentanti del regno dei funghi sono completamente al sicuro, poiché non accumulano tossine in se stessi. Tuttavia, come tutti i funghi, sono considerati cibo pesante.

Funghi ostrica nella foresta. Come crescono. Come riconoscere.

Coltivazione di funghi ostrica in casa e non solo

I funghi ostrica sono abbastanza facili da coltivare non solo su scala industriale, ma anche a casa, raccogliendo raccolti elevati. Se segui correttamente le raccomandazioni e la tecnologia di coltivazione, puoi ottenere circa 3 kg di funghi ostrica da 1 kg di micelio di funghi. Assimilando lignina e cellulosa dal substrato, sono in grado di moltiplicarsi su qualsiasi base, inclusi vari residui vegetali.

I coltivatori di funghi hanno sviluppato 2 metodi per allevare questi funghi:

• intensivo (crescita in condizioni artificiali),
• estensivo (cresce in un ambiente naturale).

Come conservare correttamente il micelio dei funghi di ostrica?

• A temperature da -2 a 0 gradi - 30 giorni
• A temperature da 0 a +2 gradi - 14 giorni
• A temperature da +15 a +18 gradi - 3 giorni
• A temperature da +20 a +24 gradi - 1 giorno

Modo intensivo per coltivare funghi ostrica sui sacchetti

Lati positivi

• c'è una vasta selezione di materie prime che vengono utilizzate come substrato per la coltivazione di funghi ostrica. Si tratta di rifiuti agricoli: paglia di cereali, buccia di girasole (lolla), stocchi e pannocchie di mais, canne, segatura di latifoglie, ecc .;
• il tasso di incrostazione del compost è piuttosto alto;
• i funghi sono più resistenti alle malattie;
• la capacità di raccogliere in qualsiasi periodo dell'anno;
• il substrato esaurito può essere utilizzato in giardino come fertilizzante organico o aggiunto al mangime per pollame e animali.

Lati negativi

Per la coltivazione intensiva, sono necessari investimenti di capitale e locali, in cui viene mantenuto un microclima speciale per la semina e la crescita del micelio.

Stanza in crescita

È possibile allevare funghi ostrica in modo intensivo in qualsiasi locale non residenziale, nel seminterrato di una casa, su un balcone o una loggia vetrata. Per ottenere un risultato positivo, è necessario soddisfare la seguente condizione: per prevenire l'infezione del micelio, la stanza in cui è piantato il micelio del fungo ostrica e la stanza in cui crescono i funghi devono essere separate. Tutti i lavori con il micelio dovrebbero essere eseguiti solo con i guanti.

Tecnologia di coltivazione dei funghi di ostrica

• Il primo passo è preparare la base su cui crescerà il micelio. Per fare questo, è necessario prendere 25 litri (o 2,5 secchi) di substrato pulito e fresco che non contenga impurità estranee. I funghi ostrica amano molto l'umidità, quindi idratano il substrato. Per fare questo, può essere trattato con acqua calda o trattamento idrotermale. Questo metodo viene spesso utilizzato per la coltivazione di funghi ostrica a casa. La materia prima viene posta in un contenitore (pentola, vasca) e riempita d'acqua, che deve coprire completamente il materiale. L'ebollizione dura non più di 1,5 ore.Le materie prime nei contenitori possono essere immediatamente messe in sacchetti di plastica (sacchetti), avendo precedentemente praticato piccoli fori per la libera circolazione dell'acqua. Quindi l'acqua viene scaricata. L'importante è non inumidire eccessivamente il substrato in modo che non compaiano muffe e marciume. In caso di umidità in eccesso, il materiale viene posto sotto pressione per un po 'in modo che l'acqua in eccesso sia di vetro. Il contenuto di umidità del supporto non deve superare il 30%. Il supporto dovrebbe raffreddarsi a 25 ° C. Quindi viene schiacciato in piccoli pezzi che possono trattenere l'umidità. Un substrato adeguatamente preparato e inumidito dovrebbe essere permeabile all'aria, elastico se schiacciato a mano, mentre l'acqua non dovrebbe sporgere. Puoi anche saturare una base asciutta o umida con l'umidità cuocendola a vapore a fuoco basso per mezz'ora.

Spesso vengono aggiunti integratori al substrato, che consentono ai funghi di crescere più velocemente e aumentare la resa del 30%. L'attivatore della crescita in polvere può essere aggiunto durante la fase di lavorazione del substrato, gli integratori liquidi possono essere aggiunti al substrato prima della semina del micelio.

Credito fotografico: Nienetwiler, CC BY 2.5 ch

• La seconda fase prevede il processo di inoculazione. Le materie prime vengono portate in una stanza precedentemente disinfettata con una soluzione all'1% di candeggina. Per non infettare il micelio, nella stanza in cui è deposto il micelio nel substrato, tutte le porte sono ben chiuse e il sistema di ventilazione è spento. Con una miscela del micelio di funghi ostrica e la base, riempiono ermeticamente sacchetti pretrattati con maniche di alcol o polietilene, progettati per 5-15 kg. È possibile acquistare per questi scopi sacchetti di polietilene con una dimensione di 350x750 mm o 350x800 mm. Secondo alcune linee guida, non è necessario trattare le borse con l'alcol. Piccoli fori sono perforati nella parte inferiore di tali blocchi per drenare l'umidità in eccesso. Ai lati di questi blocchi vengono praticate incisioni lunghe 50 mm e con un angolo di 45 ° in modo che ci siano più corpi fruttiferi.
• La terza fase è il periodo di incubazione, che dura da 2,5 a 3,5 settimane. I blocchi con la miscela vengono posizionati verticalmente su rack o ripiani in modo che rimanga poco spazio tra loro (circa 50 mm). Anche i loro lati con fessure non devono toccare le pareti per la libera circolazione dell'aria. I sacchetti di funghi non possono essere impilati uno sopra l'altro. La stanza in cui si svolge il periodo di incubazione dei funghi ostrica non deve essere ventilata. Ciò contribuisce ad un'elevata concentrazione di anidride carbonica e aumenta l'umidità nella stanza. Deve mantenere una temperatura costante non superiore a 25 ° C, altrimenti ci saranno molte meno piantine di funghi. Durante questo periodo, neanche i funghi ostrica hanno bisogno di illuminazione. Ma ogni giorno nella stanza dovresti fare la pulizia a umido usando soluzioni contenenti cloro.
• La fase di fruttificazione ha diverse onde. Il primo dura circa 45 giorni. In questo momento, i sacchetti vengono trasferiti con cura in una stanza luminosa, poiché ora i funghi ostrica hanno bisogno di più aria, luce e umidità (circa l'85-95%). Per mantenerlo entro tali limiti, i blocchi vengono coperti con una garza umida e, mentre si asciuga, vengono inumiditi. Un paio di volte al giorno, puoi spruzzare dell'acqua sui cappucci dei funghi dall'alto verso il basso. Il colore del cappuccio dipende dalla sua temperatura. Più l'acqua è fredda (da 10 ° C), più scuro è il colore. Innaffiando con acqua ad una temperatura di circa 20 ° C, il colore dei tappi sarà più chiaro. La stanza in questa fase deve essere ben ventilata. Il primo raccolto è il più grande: da un sacchetto puoi ottenere da 3 a 6 kg di funghi. 14-21 giorni dopo, inizia il secondo periodo di fruttificazione. Se ti prendi cura dei funghi ostrica in modo appropriato, puoi raccoglierli entro sei mesi.

Credito fotografico: Shizhao, CC BY 2.5

Modo ampio di coltivare funghi ostrica su ceppi

Lati positivi

• è possibile utilizzare aree molto ombreggiate di terreno agricolo o orto;
• la materia prima per la base è solitamente gli scarti della lavorazione del legno. Per la coltivazione di funghi ostrica, puoi prendere segatura, corteccia d'albero, trucioli, canapa e persino carta;
• non è necessario monitorare il processo durante il periodo di incubazione;
• in un posto, il raccolto può essere raccolto per 4-7 anni.

Lati negativi

Con la coltivazione estensiva, la resa dipende dalla stagione e dai capricci del tempo.

Substrato per la coltivazione di funghi ostrica

Per la coltivazione estensiva di funghi ostrica, i resti di alberi decidui sono adatti. Non è desiderabile usare segatura o tronchi di conifere. I ceppi di ciliegio, mela, noce, quercia e ontano per la coltivazione di questi funghi sono considerati il ​​materiale migliore. I funghi ostrica possono essere coltivati ​​su di loro non solo nella trama personale, ma anche nel seminterrato. La canapa utilizzata in questo modo deve essere appena tagliata o di età non superiore a un anno, senza segni di marciume. I cunei con un'altezza da 0,4 a 0,5 me un diametro da 0,2 a 0,4 m sono ottimali.

Luogo e ora

Il momento migliore per iniziare a coltivare è la primavera. Il luogo per la piantagione viene scelto vicino agli alberi, le cui chiome creeranno l'oscuramento necessario e proteggeranno il ceppo dall'asciugarsi. Se il ceppo non è appena segato, ma è già abbastanza asciutto, dovrebbe essere posto in acqua per ammollo per diversi giorni, poiché il legno inumidito è più adatto alla semina con micelio.

Credito fotografico: Nienetwiler, CC BY 2.5 ch

Tecnologia in crescita

I funghi ostrica su ceppi vengono coltivati ​​in tre modi:

• trincea

Per atterrare secondo questo metodo, nell'area selezionata viene scavata una trincea con una profondità non superiore a 150 mm. Sul fondo è posto uno strato di grano bollito, che contribuirà alla rapida crescita del micelio. Il micelio del fungo ostrica, strofinato con le mani, è sparso su questo "cuscino nutriente", dopo di che vengono installati verticalmente dei cunei preparati, che vengono leggermente cosparsi di terra. Se il luogo per la piantagione è stato scelto in modo errato, o non pioveva a lungo, è necessario innaffiare periodicamente i "letti".

• l'infezione da canapa ha tagliato il micelio

Questo metodo di coltivazione dei funghi ostrica prevede l'applicazione di micelio con uno strato di circa 20 mm di spessore sulla superficie di un taglio orizzontale. Diversi grumi infetti da micelio vengono posti uno sopra l'altro e con l'aiuto di un filo si fissano la struttura risultante, che viene avvolta in pellicola trasparente fino a quando i funghi ostrica non germinano.

• infezione da micelio dell'interno della canapa

Per questo metodo, vengono praticati dei fori all'estremità della canapa, in cui il materiale di semina viene introdotto con una spatola. Quindi vengono chiusi con tappi di segatura bagnata. Ogni grumo con il micelio piantato è coperto da un sacchetto di plastica, in cui vengono praticati dei fori, consentendo all'aria di circolare liberamente all'interno di una sorta di serra.

Indipendentemente dal metodo di semina, la colonizzazione completa del legno con micelio avviene dopo 30-40 giorni, dopodiché il sito produrrà un raccolto.

Credito fotografico: M J Richardson, CC BY-SA 2.0

Preparare un substrato per la coltivazione di funghi ostrica

Oggigiorno, le persone apprezzano sempre di più i prodotti alimentari non solo per il loro gusto, ma anche per la loro compatibilità ambientale. Per la coltivazione di funghi ostrica a casa, esclude il contenuto di nitrati e sostanze nocive. I funghi ostrica hanno un effetto benefico sul corpo umano, sono raccomandati per i pazienti ipertesi, il rischio di cancro è ridotto e il livello di lipidi nel sangue si normalizza.

Si consiglia di utilizzare paglia di vari cereali (orzo o frumento) per il substrato. Deve essere pulito e asciutto, inodore e privo di impurità. La paglia di queste colture è considerata la materia prima più comune per questi funghi.

Quando si prepara un substrato per la coltivazione di funghi ostrica, è necessario selezionare cannucce che non siano infette, porose e larghe. Devono essere schiacciati o appiattiti. La paglia dovrebbe essere acquistata da un venditore. Se è fresco, ha uno spesso strato di cera, deve essere messo a bagno per 12 ore.

A casa viene spesso utilizzato il trattamento idrotermale. Viene preso un contenitore di grande volume, la paglia viene compattata al suo interno. Viene riempito con acqua calda e quindi riscaldato a 70 gradi.A temperatura costante, il supporto deve essere mantenuto per circa 3 ore, quindi l'acqua deve essere drenata. Successivamente, il substrato viene rimosso rimuovendo l'acqua in eccesso. Quando la sua temperatura raggiunge i 25 gradi, puoi procedere alla semina.

La paglia si raffredda per circa mezz'ora. Durante questo periodo, è necessario preparare il micelio, una sacca di polietilene e il sito di inoculo. Il substrato viene versato sul fondo della borsa, quindi viene steso uno strato di micelio. La procedura viene ripetuta fino al completo riempimento della confezione. Il micelio non deve essere superiore al 5% in peso del substrato.

A volte, per coltivare funghi ostrica, vengono utilizzate bucce di girasole. Deve essere riscaldato molto rapidamente a 90 gradi e conservato per non più di 2 ore. Quindi scolare l'acqua, attendere che il substrato sia drenato (non più di mezz'ora), quindi inoculare.

Non è così difficile coltivare questi funghi a casa. Quando li allevi, ci sono alcune regole da tenere a mente. Innanzitutto, il micelio deve essere disperso in modo che 4/5 sia più vicino ai lati della borsa. In secondo luogo, il numero di strati non deve essere inferiore a 12. Un numero maggiore di essi accelera la crescita eccessiva del substrato con micelio.

Dopo che la pigiatura è terminata, è necessario lasciare un po 'di spazio per la cravatta. Il blocco (un sacchetto contenente micelio e substrato) deve essere lasciato in un luogo buio con una temperatura di 20 ° C. Se la temperatura aumenta di oltre 4 ° C, il micelio potrebbe morire (all'interno del substrato, la temperatura può raggiungere i 35 ° C).

Se tutto è stato eseguito correttamente, dopo un massimo di 16 giorni il blocco apparirà come un monolite bianco. Se alcune aree sono infestate, la resa complessiva sarà inferiore. Fino a quando non appare la primordia, devi solo mantenere l'umidità e la temperatura desiderate, a volte puoi spruzzare il blocco.

Video: preparazione di un substrato per i funghi

Entro due giorni, i primordia diventano funghi adulti. Nel processo della loro crescita, è importante monitorare la ventilazione nella stanza. Non è necessario annaffiare i rudimenti dei funghi, questo può provocarne la morte. Puoi raccogliere quando i bordi sono allineati sui tappi nella parte superiore della giunzione.

Di seguito imparerai come preparare il micelio di funghi ostrica a casa e come coltivare i funghi.

Fatti interessanti sul fungo di ostrica

• Ishiven - questo era il nome del fungo di ostrica in Russia in passato. È noto da molto tempo sul suo gusto, ma hanno iniziato a coltivare funghi ostrica relativamente di recente. Oggi la loro produzione è al secondo posto dopo i funghi prataioli.
• I tedeschi iniziarono a coltivare funghi ostrica in grandi quantità negli anni affamati dopo la prima guerra mondiale. Anche i coltivatori di funghi francesi si sono uniti a loro. Ma l'allevamento industriale di funghi ostrica in Europa è stato avviato solo negli anni '60 del XX secolo. In Ungheria, alla prima produzione su larga scala, questi funghi hanno iniziato a essere coltivati ​​secondo tecnologie sviluppate in condizioni speciali. A poco a poco, l'esperienza degli ungheresi iniziò ad essere adottata in Spagna, Italia e successivamente in America.
• In Nuova Zelanda, la legge proibisce la coltivazione e l'importazione di ostriche nel paese. Qui è considerato un fungo parassita che può avere un effetto dannoso sulla flora locale. È un paradosso, ma i piatti sono molto apprezzati nella cucina locale, uno degli ingredienti dei quali è il fungo di ostrica polmonare.
• I funghi ostrica possono essere chiamati funghi predatori. Secernono una nematotossina che paralizza i nematodi (vermi della cavità primaria). Pertanto, i funghi ricevono l'azoto di cui hanno bisogno per la crescita.
• In cucina vengono utilizzati solo funghi ostrica giovani. Man mano che i funghi crescono, perdono il loro sapore e diventano duri, quindi non è desiderabile mangiarli. I funghi ostrica possono essere conservati in frigorifero per non più di 3 giorni.
• Le spore che i funghi usano per riprodursi sono solitamente trasportate dal vento. Con tempo calmo, i funghi sono in grado di emettere vapore acqueo. Crea leggere correnti d'aria che raccolgono minuscole spore e le trasportano in nuove posizioni. Per la prima volta questo fenomeno è stato studiato sull'esempio del fungo ostrica comune.

Foto di: Henk Monster, CC BY 3.0

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Tecnologia di coltivazione di funghi ostrica su grano

Nel mondo moderno, il micelio del grano o uterino dei funghi ostrica viene utilizzato per la riproduzione dei funghi. Di solito viene coltivato in condizioni di laboratorio sterili per mantenere il micelio da microrganismi dannosi e aumentare i raccolti. Ma i coltivatori di funghi dilettanti hanno trovato un modo per crearlo a casa. Inoltre, il micelio domestico porta frutti non peggiori del laboratorio.

Micelio usando farina d'avena. Dovrai prendere:

• 40 grammi di fiocchi schiacciati a uno stato farinoso;
• 960 ml di acqua;
• 100 grammi di gelatina;
• lampada germicida;
• provette sterilizzate e "tappi" di cotone per loro;
• vasi per cereali, pinzette;
• fungo ostrica maturo.

Far bollire la farina d'avena per un'ora, quindi filtrare attraverso diversi strati di garza. Immergere la gelatina in acqua (prendere parte dell'acqua già preparata) e, quando si sarà gonfiata, scaldarla a bagnomaria, quindi unirla alla gelatina di farina d'avena. Riempire i tubi con la pappa ottenuta per 2/3 del volume totale, chiuderli con dei tamponi di cotone e metterli a sterilizzare a bagnomaria per 40 minuti. Successivamente, sarà necessario impostare le provette in uno stato inclinato in modo che l'area inoculata diventi più grande. Quando la sostanza nelle provette si è raffreddata, prendi un piatto di fungo ostrica (la parte che cresce sotto il tappo del fungo) con una pinzetta sterilizzata e posizionalo delicatamente in provetta su un mezzo nutritivo. Chiudere i tubi con tappi di cotone e avvolgere con un foglio. Rimuovere le provette in un luogo buio con una temperatura di almeno 24 ° C. Dopo 2 settimane, il micelio sarà pronto.

Questo micelio avrà bisogno di un substrato di grano. Per prepararlo avrai bisogno di:

• 10 kg di grano (qualsiasi raccolto di grano);
• 15 litri d'acqua;
• 130 g di gesso;
• 30 g di gesso.

Lessare il grano in acqua finché non diventa morbido, ma non farlo bollire in porridge. Dovresti asciugare bene il grano bollito e aggiungere gesso e gesso. Riempi i barattoli con il grano preparato, facendo una piccola rientranza all'interno per posizionare il micelio in futuro. È necessario praticare un foro con un diametro di 1,5 cm nei coperchi, quindi chiudere i barattoli con essi. Tappare i fori nelle palpebre con tamponi di cotone. Sterilizzare in forno a 120 ° C per due ore.

Ora resta da piantare un piccolo micelio di funghi ostrica nel substrato di grano preparato. È necessario riscaldare leggermente i tubi con il micelio pronto per la semina in modo che possa staccarsi facilmente dalle pareti. Usando una pinzetta sterilizzata, trasferisci con cura il micelio del fungo ostrica dalla provetta nel pozzetto preparato sul chicco. È importante chiudere nuovamente i fori dei coperchi con tamponi di cotone e inviare i vasetti in un luogo buio e ricordarsi di mantenere la temperatura ambiente a 24 ° C. Il rispetto della sterilità quando si coltivano funghi ostrica sul grano è molto importante durante l'intera procedura dall'inizio alla fine. Solo in questo caso il micelio darà rese elevate per molto tempo.

Video: come fare il micelio del grano

Funghi di ostrica

Il fungo ha una forma a imbuto. Il colore del fungo è chiaro pallido. I bordi del cappuccio sono spesso ondulati.

La gamba è di colore chiaro, diminuendo gradualmente di diametro avvicinandosi al livello del suolo. Il fungo di ostrica ha molta polpa bianca e odora un po 'di farina.

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La fruttificazione del fungo ostrica a forma di corno, di regola, avviene alla fine di maggio. Il fungo cresce su ceppi di varie specie di alberi decidui.

Fungo di ostrica d'autunno

Il cappello di questa specie è di colore piuttosto scuro. Il fungo ha molta polpa. Il lato esterno ha un piccolo strato che ricorda la lanugine sottile. La gamba ha una forma laterale, si distingue per un colore giallo-marrone.

La fruttificazione del fungo inizia più vicino a ottobre e dura fino all'inizio dell'inverno.

Metodi per conservare il micelio dei funghi ostrica

Ad oggi, ci sono due modi per conservare il micelio dei funghi ostrica. Entrambi vengono solitamente utilizzati nelle grandi industrie.Questo è immagazzinare il micelio al freddo e metterlo in azoto liquido.

Il primo metodo consiste nel mettere il micelio del fungo ostrica nel frigorifero. Lo svantaggio di questo metodo è la difficoltà nel riconoscere la struttura attiva. Pertanto, prima dell'uso, il micelio viene estratto dal frigorifero, agitato energicamente e lasciato a temperatura ambiente per diversi giorni. Il micelio attivo inizierà a crescere rapidamente, mentre il chicco avariato rimarrà nudo e di un colore bruno sgradevole.

Un modo migliore per preservare il micelio del fungo ostrica è metterlo in azoto liquido. Oltre al fatto che questa sostanza consente di preservare bene la struttura in cui cresceranno i funghi ostrica in futuro, influisce favorevolmente sulla qualità del prodotto finale e sulla produttività del micelio.

Prima di deporre il micelio per la conservazione, viene conservato per diversi giorni ad una temperatura di circa 5 gradi Celsius. Il processo di congelamento stesso viene eseguito molto lentamente e sotto stretto controllo. Prima di piantare, il micelio viene lentamente scongelato.

Come dimostrano gli esperimenti di laboratorio, è meglio conservare il micelio nell'azoto liquido, poiché con questo metodo praticamente non si verificano cambiamenti e tutte le sue proprietà rimangono quasi le stesse di prima dello stoccaggio.

A casa di conservazione del micelio, un congelatore è il più adatto, la cui temperatura è di meno 20 gradi Celsius. Come dimostra la pratica dei coltivatori di funghi esperti, tale stoccaggio consente di ottenere materiale di buona qualità entro il tempo richiesto senza modifiche significative. Dopo un breve periodo di riposo, quando il micelio è a temperatura ambiente, la struttura continua a vegetare.

Solo un cambiamento multiplo del regime di temperatura, che si traduce in scongelamento e congelamento ripetuto del materiale, può portare a un deterioramento delle sue qualità, che, ovviamente, non contribuisce a un'elevata resa di funghi ostrica. Pertanto, è molto importante per il coltivatore di funghi fornire una temperatura stabile per il micelio immagazzinato, indipendentemente da fattori e condizioni ambientali. Soprattutto se la produzione di funghi viene avviata ed è la principale fonte di reddito.

Ottenere il micelio di funghi ostrica a casa è il sogno di ogni coltivatore di funghi. Al giorno d'oggi non è difficile acquistarlo. Tuttavia, non è sempre possibile trovare un'azienda responsabile al 100% della qualità dei prodotti. Il fatto è che tali organizzazioni lavorano principalmente con i grossisti e praticamente non hanno il tempo di monitorare la qualità in tali condizioni.

È possibile conoscere l '"inoperabilità" del prodotto solo quando i sacchetti con il substrato diventano verdi. E l'allevamento di funghi ostrica richiede una certa quantità di tempo e il 40% dei costi viene speso per il substrato. In questo caso, i coltivatori di funghi, non fidandosi di produttori sconosciuti, coltivano il micelio con le proprie mani.