Come coltivare i funghi ostrica a casa e in campagna con un raccolto garantito?

Lo sai che in occidente i funghi ostrica sono chiamati funghi "ostrica" per il loro squisito gusto speciale, e sono considerati una prelibatezza costosa. E nei ristoranti giapponesi i piatti a base di funghi ostrica sono più costosi di quelli del loro fungo shiitake "nazionale". E la tecnologia per coltivare funghi ostrica in un ambiente di crescita non naturale fu inventata nella Germania nazista, tutto perché Hitler era estremamente affezionato a questi funghi e voleva mangiarli freschi tutto l'anno, e non solo durante la loro naturale crescita autunnale su ceppi e tronchi d'albero. Se adori i funghi ostrica, coltivare a casa non è difficile da creare e chiunque può farlo, perché per questo non è necessario avere stanze speciali e comprendere in dettaglio la scienza dei funghi. Il successo è assicurato seguendo la nostra guida.

Come preparare i ceppi per i funghi

I funghi ostrica comuni e reali, che crescono su ceppi di cui non richiede molto impegno e denaro, crescono bene con una corretta preparazione dell'habitat. Per ottenere funghi ostrica, pioppo tremolo, betulla, castagno, faggio, acero, frassino, pioppo e altri cunei andranno bene.

La cosa principale è che gli alberi sono decidui, non di conifere e non hanno il tempo di essere stupiti dalla muffa. La loro altezza può arrivare fino a mezzo metro, spessore 20-30 cm.

Come preparare i ceppi per i funghi

Se, dopo l'abbattimento, non ci sono ceppi sradicati sul sito, li prepariamo per la semina in aprile - maggio, ma se i cunei sono stati portati dalla foresta appena tagliati, li prepariamo già a marzo per ottenere il raccolto più velocemente.

Sull'utilità dei funghi ostrica

I funghi ostrica (nome scientifico Plerotus) si distinguono per il gusto delicato della carne prelibata e, oltre al set standard di vitamine, contengono una rarissima vitamina D2, responsabile del costante assorbimento di calcio e fosforo. Questa vitamina è attribuita al complesso per il trattamento e la prevenzione dell'osteoporosi, i bambini con scarsa crescita. Eppure, questa vitamina scioglie facilmente le placche di colesterolo, e quindi i funghi ostrica sono così apprezzati dai giapponesi. E a proposito, in realtà non soffrono di malattie cardiovascolari e non sono soggetti all'obesità. Inoltre, il contenuto di iodio nei funghi è vicino a quello del pesce di mare. Un altro grande vantaggio: 100 grammi di funghi ostrica sono solo 38 calorie, in altre parole, è un prodotto dietetico al 100%.

Come seminare il micelio del fungo ostrica nei ceppi degli alberi

La semina del materiale di piantagione di funghi viene effettuata in canapa stazionaria (quelle che sono già state nel paese) in aprile-maggio, dopo l'istituzione di temperature positive. La semina in zeppe fresche viene effettuata all'inizio di marzo.

Esistono diversi modi per piantare la canapa con il fungo ostrica:

Semina di funghi ostrica per il taglio... Tagliare un cerchio di 2 cm di spessore dalla canapa, cospargere l'estremità della zeppa con micelio e coprirlo con un cerchio tagliato, fissandolo con viti autofilettanti.
Semina di funghi ostrica nei buchi... Nelle superfici laterali della zeppa si praticano fori con una profondità non superiore a 6 cm, diametro massimo 10 cm, posizionare il micelio del grano e coprirlo con muschio o sigillarlo con nastro adesivo.
Semina micelio sulle barre... Eseguiamo fori come nel metodo precedente e posizioniamo blocchi di legno con materiale di piantagione pre-applicato all'interno. Copri i buchi con muschio o segatura.
Metodo della colonna... Per ottenere il maggior numero possibile di funghi di ostrica reale crescendo su ceppi con mancanza di spazio, utilizziamo la tecnologia a colonna.Abbiamo visto un lungo registro in diversi cunei. Versare il micelio del grano sul taglio di ogni blocco e ricomporli di nuovo, formando il tronco originale fissandolo con chiodi o viti autofilettanti. L'altezza massima della colonna è di 2 metri.

Esistono molti modi per seminare i funghi ostrica, ma in ogni strato del micelio seminato dovrebbe essere di almeno 2 cm Quando si posiziona il materiale di semina nei fori su un ceppo fermo, devono essere avvicinati al terreno, facendo un passo indietro almeno 5 cm dall'alto.

Come seminare il micelio del fungo ostrica nei ceppi degli alberi

Quello che dovrebbe essere un micelio di qualità

Il colore del micelio dovrebbe essere bianco o crema chiaro. Le uniche eccezioni sono i funghi ostrica con un colore brillante dei loro cappelli. Il loro micelio può essere di un colore diverso. Il contenuto della confezione deve essere privo di macchie non ricoperte di vegetazione. Dicono che il micelio sia debole. È chiaro che un tale micelio non produrrà un buon raccolto.

Un avvertimento! Né sulla superficie del micelio, né al suo interno dovrebbero esserci macchie verdi.

Indicano l'infezione da muffe. La raccolta di funghi da un tale micelio non può essere ottenuta e il materiale di legno seminato diventerà inutilizzabile.

Spesso, i sacchetti con micelio sono dotati di uno speciale filtro per lo scambio di gas, che non solo ne migliora la qualità, ma consente anche di controllare l'odore del prodotto. Dovrebbe essere intensamente fungo e per niente aspro.

Di recente, sempre più spesso vendono bastoncini di legno speciali, ricoperti di micelio. Esistono anche criteri per verificarne la qualità. I bastoncini nel sacchetto dovrebbero essere un tutt'uno a causa dei filamenti bianchi del micelio, che li aggrovigliano completamente. Il colore del micelio è bianco, senza inclusioni verdi o grigie. L'odore è intenso di funghi.

Come coltivare i funghi ostrica nel paese su ceppi? Questo processo è semplice. Consideriamolo più in dettaglio.

Cosa devi sapere prima di acquistare

A causa dell'abbondanza di offerte sul mercato, non è facile per i coltivatori di funghi alle prime armi occuparsi dei tipi di semi di funghi. Consideriamo i criteri principali che dovrebbero essere considerati al momento dell'acquisto.

Tipi di micelio di funghi ostrica

Oggi vengono prodotte cinque varietà di materiale per piantare funghi:

Micelio del grano (vivo) - coltivato in condizioni di laboratorio sterili su chicchi di qualsiasi cereale. Inoltre: la massima germinazione e produttività. Meno - viene conservato per non più di un mese a una temperatura moderata (fino a 22 ° C), poiché contiene coltura viva.
Grano (essiccato): lo stesso grano ricoperto di ife vive, ma essiccato utilizzando una tecnologia speciale. Inoltre: durata di conservazione praticamente illimitata. Meno: caratteristiche leggermente inferiori rispetto alla versione precedente.
Il secco polveroso è un micelio prodotto da essiccato biologicamente mediante complesse lavorazioni tecnologiche. Pro: piccolo volume di imballaggio, conservazione a lungo termine, facilità d'uso. Meno: la resa è inferiore a quella del primo tipo.
Su bastoncini (asciutti) - materiale di piantagione coltivato su blocchi di faggio e quercia, quindi essiccato biologicamente. Pro: facilità d'uso, alta germinazione, spazio di archiviazione illimitato.
Compost: è usato estremamente raramente, viene prodotto principalmente su ordinazione.

Nota: è conveniente utilizzare il micelio del fungo ostrica sui cubetti se è necessario rimuovere lentamente un albero morente dal sito. Tra 5-6 anni darà cellulosa ai funghi e si trasformerà in polvere, e avrete sempre piatti a base di funghi sulla vostra tavola.

Varietà di funghi ostrica: che cos'e?

Quando si sceglie un micelio, i coltivatori di funghi alle prime armi incontrano due concetti: specie e ceppi. Nel primo caso, il nome verrà scritto in modo standard, ad esempio, fungo ostrica White Elf Pleurotus cystidiosus. Nel secondo, al posto del nome, è spesso scritta l'abbreviazione P-14, PPH o altro, che in questo caso significa una varietà della specie pulmonarius.

Un ceppo e una specie non sono la stessa cosa; una specie può avere molti ceppi, ovvero forme ibride di riproduzione che presentano alcune differenze. Tutti i ceppi di funghi ostrica sono divisi in tre gruppi:

Conservazione dei ceppi con colture di funghi ostrica

Quando i funghi ostrica vengono seminati in cunei appena segati all'inizio della primavera, è necessario garantire la loro sicurezza fino a temperature superiori allo zero, altrimenti i funghi si congelano. Quindi tiriamo fuori i ceppi in giardino e li mettiamo a terra.

Come salvare la canapa con materiale di semina

Archiviazione a colonna... Teniamo le colonne dei cunei in posizione verticale in più file, lasciando degli spazi stretti tra di loro e riempiendole di segatura o paglia umida. Copriamo le file attorno al perimetro: un film perforato o una tela da imballaggio è adatto per il riparo. Aggiungi un altro strato di paglia o segatura sopra.
Conservare i singoli cunei... Avvolgiamo la canapa in polietilene perforato o tela

Conserviamo ceppi e colonne in un seminterrato o in un'altra stanza ad una temperatura di 15 gradi Celsius e una buona ventilazione, evitando correnti d'aria. Umidifichiamo l'aria regolarmente spruzzando acqua. Periodo di validità - fino all'inizio - metà maggio: non appena sono ricoperti di fiori bianchi, sono pronti per essere portati in giardino o in giardino.

Cura dei funghi

La piantagione di funghi ostrica, coltivata su ceppi in campagna, praticamente non ha bisogno di cure, ad eccezione del mantenimento dell'umidità del terreno in prossimità dei ceppi, che nel periodo iniziale dell'anno viene costantemente annaffiato fino a cessazione dei frutti.

Allo stesso tempo, va ricordato che i funghi ostrica non tollerano il calore, poiché il micelio muore quando l'aria è surriscaldata. Questi funghi in realtà non indulgono alla malattia, ma hanno anche paura della muffa.

Nella stagione invernale, i ceppi rimangono nei loro posti precedenti e non richiedono un riparo aggiuntivo, ma quando si coltivano funghi ostrica in zone con clima freddo, non sarà superfluo coprirli sopra con rami di abete rosso o paglia.

Raccolta dei funghi

La raccolta dei funghi ostrica, coltivati su ceppi nel paese in modo estensivo, matura solitamente in agosto - settembre, quindi è importante raccoglierli prima della maturità biologica degli esemplari, quando le spore non sono ancora apparse.

La prontezza del fungo è determinata dal cappello, quando inizia ad asciugarsi, si appiattisce o si gira verso l'alto e il suo diametro raggiunge gli 8 cm, e la lunghezza del gambo è di 4 cm I vecchi esemplari di prodotti perdono il loro gusto, sono costituiti da buccia e spore, diventano leggere e resistenti.

I funghi ostrica crescono in famiglie, ognuna delle quali ha funghi di dimensioni diverse, quindi il grappolo viene rimosso completamente, poiché i piccoli esemplari lasciati a maturare non cresceranno più dopo il danneggiamento dell'aggregato.

La raccolta di questi funghi dai ceppi viene effettuata tagliandoli sotto la base stessa con un coltello affilato per evitare che il micelio marcisca. I prodotti vengono conservati in cesti, scatole e scatole per un massimo di 2 mesi a una temperatura di 2-4 gradi.

Nel periodo iniziale, un ceppo porta non più di 600 g di produzione, ma nei due anni successivi la resa aumenta e può raggiungere i 2,5 kg. La coltura coltivata è influenzata dalla situazione meteorologica e dalle peculiarità delle condizioni climatiche. A seconda del tipo di legno, la fruttificazione dei funghi ostrica sui ceppi dura 5-6 anni.

Come coltivare funghi ostrica nel paese su ceppi

Piantare ceppi nel terreno

Coprire i cunei con una fioritura bianca indica la disponibilità a piantare nel terreno. Piantiamo ceppi con corpi fruttiferi di funghi negli angoli ombrosi del giardino (orto), costruendo, se necessario, una tettoia:

Scaviamo buche poco profonde o una trincea. Se si stanno preparando più trincee, la distanza tra loro è superiore a mezzo metro.
Li rivestiamo con uno strato di segatura o foglie bagnate.
Mettiamo i cunei nelle scanalature, posizionandoli ogni 30 cm e cospargiamo di terra - non più di 15 cm.

Coltivando il fungo ostrica usando il metodo della colonna, colleghiamo le colonne con un filo, formando un muro solido che può essere installato in posizione verticale o appoggiato a terra.

Prendersi cura dei funghi ostrica sui ceppi e raccogliere funghi

Nel primo anno di impianto, annaffiamo regolarmente il terreno fino a completa fruttificazione: questa è la cura. Per quanto riguarda lo svernamento, lasciamo i ceppi così come sono: non hanno bisogno di isolamento aggiuntivo, ma nei climi freddi i coltivatori di funghi coprono i cunei con la paglia.

Raccogliamo i primi funghi ostrica quando il diametro del cappello è di 8 cm, l'altezza della coscia è di 4 cm La prima raccolta si effettua solitamente in agosto o all'inizio di settembre. Se l'autunno è lungo e caldo, i funghi vengono raccolti fino a novembre, ad eccezione del fungo ostrica rosa: ha paura del freddo.

In media, fino a 0,7 kg di funghi ostrica selezionati vengono raccolti da un ceppo nel primo anno, nel secondo - fino a 2,5 kg.

La maggior parte dei funghi cresce nel secondo e terzo anno di vita del micelio. Negli anni successivi, le prime vendemmie compaiono in aprile-inizio maggio e si ripetono nei giorni di settembre o ottobre.

Funghi ostrica in crescita su ceppi

Descrizione dei funghi ostrica

Questo fungo lamellare appartiene alla famiglia dei funghi pleurotici o ostrica, che è molto numerosa - circa 100 specie. Tutti questi funghi, con rare eccezioni, crescono su legno morto o morente, poiché si nutrono di cellulosa. I funghi ostrica possono essere trovati spesso sui ceppi degli alberi. I funghi appartengono ai saprofiti, non hanno bisogno di simbiosi con le radici degli alberi.

Attenzione! Per una crescita di successo, il fungo ostrica ha bisogno di legno duro: salice, pioppo tremulo, quercia, cenere di montagna.

Il cappello dei funghi ostrica ha la forma di un orecchio, nei funghi adulti può raggiungere fino a 30 cm di diametro La gamba è corta, a volte non esiste affatto - il fungo è attaccato all'albero direttamente con il cappello. Il colore dei piatti e della polpa è bianco. I cappucci dei funghi sono colorati in modo diverso. Nel fungo ostrica sono marrone scuro, nel fungo ostrica tardivo sono più chiari e molto leggeri nei polmoni. Ci sono funghi ostrica molto eleganti con cappelli giallo limone, rosa caldo e arancio. La foto mostra un fungo ostrica che cresce spontaneo in Estremo Oriente.

Non tutti i tipi di questi funghi sono adatti alla coltivazione domestica o industriale.

Usando i funghi ostrica

Il fungo di ostrica ha un gusto eccellente e proprietà nutritive. Molti piatti deliziosi possono essere preparati con funghi ostrica. Va notato che i funghi ostrica non hanno bisogno di essere messi a bagno per molto tempo, devi solo risciacquarli accuratamente.

I funghi ostrica sono spesso congelati, essiccati, in salamoia, salati e, naturalmente, usati freschi.

Da agosto a settembre, puoi coccolare te stesso e la tua famiglia con funghi ostrica fritti o deliziose zuppe. Se unisci funghi e verdure, puoi ottenere ottimi stufati, torte, frittelle e molti altri piatti deliziosi. Il caviale di funghi ostrica, carote e cipolle è particolarmente popolare. Puoi deliziare gli ospiti con due luci preparando contemporaneamente diversi piatti di funghi di ostrica.

Questi funghi sono ricchi di vitamine ed elementi necessari per il normale funzionamento del corpo umano. Inoltre, delizieranno le donne che stanno guardando il loro peso con il loro basso contenuto calorico.

Funghi ostrica in crescita su ceppi nelle serre

Gli intenditori di funghi vogliono ottenere funghi ostrica tutto l'anno, ma nell'orto e nell'orto senza riparo e calore, questo è impossibile. Tuttavia, puoi ottenere raccolti di funghi tutto l'anno piantando ceppi in serre riscaldate, che è il modo in cui gli agricoltori li coltivano.

Per avere un raccolto abbondante di funghi in ogni stagione, forniamo ceppi seminandoli in ottobre con materiale di piantagione secondo uno dei metodi sopra indicati, alle seguenti condizioni:

Approfondiamo i cunei nel terreno della serra di 15 cm.
Manteniamo in serra 14-15 gradi Celsius e un livello di umidità del 90%. Aderiamo al regime per un mese e mezzo, fino a quando non appare una fioritura di bianco.
Abbassiamo la temperatura a 0-2 gradi Celsius per tre giorni, in modo che la fruttificazione arrivi prima.
Quindi manteniamo un regime di temperatura di 10-14 gradi Celsius fino al termine della fruttificazione.

Tali cicli di temperatura possono essere ripetuti più volte, quindi i funghi producono raccolti per tutto l'anno e non scompaiono dal tavolo anche in caso di forti gelate. L'importante è garantire un livello sufficiente di umidità e un regime di temperatura appropriato.

Ora è chiaro come coltivare molti funghi sul sito e in condizioni di serra. Coltivare funghi ostrica su ceppi è un compito interessante e facile, piacevole con numerosi frutti da tre a sei anni.

Se ci sono ceppi orfani nel paese, di cui non vuoi occuparti, è sufficiente piantare un fungo di ostrica e distruggerà gradualmente il legno. Il risultato è un doppio vantaggio: ci sono bidoni pieni di funghi, e il terreno, privo di residui di legno inutili, sul quale è bene coltivare successivamente eventuali colture da orto e ortaggi.

Istruzioni dettagliate su come coltivare i funghi ostrica a casa e in campagna

C'è una tecnologia dedicata su come è possibile coltivare questi funghi in casa. Viene utilizzato con successo da molte persone, rendendo possibile banchettare con i funghi e non spendere molti soldi per il loro acquisto.

Passaggio 1. Micelio

Quindi, per coltivare funghi ostrica a casa o in campagna se viene visitato in inverno, prima di tutto è necessario acquistare materiale di piantagione: il micelio. Questa sostanza può essere acquistata presso qualsiasi azienda impegnata nella coltivazione industriale di funghi. Il micelio può essere acquistato anche online. Quindi il materiale verrà consegnato a casa tua.

Se sei inesperto in questa materia, non è necessario acquistare micelio in quantità significative. Ma anche così, un chilogrammo sarà sufficiente per far crescere da tre a quattro chilogrammi di funghi. Il micelio acquistato deve essere conservato a una temperatura di 2-3 gradi Celsius. Pertanto, viene posto nel frigorifero dove vengono conservate le verdure.

Fase 2. Preparazione del supporto

Il secondo passo è preparare il substrato per piantare i funghi. Paglia di grano o orzo, scafi di grano saraceno, scafi di girasole e pannocchie di mais sono considerati le migliori materie prime per questo. Piantare il micelio nella segatura o nei trucioli degli alberi non sarà molto produttivo. E la coltivazione stessa dei funghi sarà pesante e laboriosa.

Le materie prime devono essere prese pulite, prive di muffe. Per lo sbarco occorrono dieci chilogrammi di materiale frantumato in frazioni. Il substrato preparato viene sottoposto a una procedura di disinfezione termica. Questo non solo previene la comparsa di insetti nocivi, ma idrata anche le materie prime. Si immerge in acqua e si fa bollire per due ore. Il substrato morbido viene bollito per non più di un'ora. Quindi l'acqua deve essere drenata e il materiale raffreddato a una temperatura di 28 gradi. Dovrebbe essere leggermente umido in modo che l'acqua non fuoriesca quando viene spremuta.

Passaggio 3. Blocchi di funghi: cosa sono?

Dopodiché, devi creare blocchi di funghi. Per la coltivazione di funghi ostrica, vengono utilizzati sacchetti di polietilene con un volume di cinque chilogrammi. Due sacchi saranno sufficienti per questa quantità di micelio.

Prima di stendere il supporto, le buste vengono sterilizzate. Innanzitutto, vengono lavati con acqua calda, quindi posti in una soluzione di candeggina con una concentrazione dell'uno percento per due ore.

Le materie prime per la semina e il micelio vengono posti nei sacchetti preparati, alternando gli strati. Distribuire mezzo centimetro di micelio su sei centimetri del substrato. Lo strato superiore deve provenire dalla semina di materie prime. La borsa strettamente legata è perforata. Nelle borse piene, è necessario eseguire tagli di due centimetri. I fori sono realizzati a scacchiera ogni quindici centimetri.

I blocchi di funghi finiti vengono posti in un luogo speciale in cui è possibile coltivare i funghi. A questo punto inizia la fase di incubazione. La sua durata è di due settimane.

In questa fase, i funghi ostrica necessitano di cure speciali. Il regime di temperatura per mantenere i blocchi di funghi dovrebbe essere compreso tra 19 e 23 gradi Celsius. Inoltre, è necessario ventilare sistematicamente la stanza, impedendo agli insetti di entrare.

Passaggio 4. Cura

Nei primi giorni, la temperatura del ceppo di piantagione aumenterà bruscamente. È estremamente importante non lasciarlo surriscaldare, perché il micelio può morire per questo. La temperatura massima consentita delle materie prime è di 30 gradi.Per ridurlo, è necessario utilizzare un ventilatore. È posto davanti ai blocchi di funghi.

In questa fase dello sviluppo del micelio, non è necessaria l'illuminazione. Dopo cinque giorni, puoi osservare come crescono, avvolgendo le materie prime della semina con i loro fili. In dieci giorni, il micelio riempirà completamente il blocco. Si trasformerà in una massa bianca densa con un caratteristico odore di funghi.

Passaggio 5. Prima fruttificazione: come prendersene cura adeguatamente?

Il tempo di fruttificazione è la fase più interessante del processo di crescita di questi funghi. Se è arrivato, significa che tutto è stato fatto correttamente. Ma in questa fase, la cura dei micelio non è finita.

Dopo che il periodo di incubazione è trascorso, i miceli necessitano di:

Abbassare il regime di temperatura nella stanza a 12-15 gradi Celsius.
Con l'aiuto di lampade fluorescenti, forniscono otto ore di illuminazione.
Aumenta il livello di umidità fino al 90%.
Aerazione frequente - almeno quattro volte al giorno.

L'umidità può essere aumentata spruzzando le pareti e il pavimento della stanza. I funghi non possono essere bagnati. Se vengono fornite tutte le condizioni di cui sopra, molto presto i giovani rudimenti di funghi appariranno attraverso i tagli. Il periodo di fruttificazione di questi funghi non supera le due settimane. I cappelli di funghi di ostrica sono aumentati in modo significativo negli ultimi giorni. Questo è il momento giusto per raccogliere. Non è consigliabile tagliare i funghi. Devono essere svitati dal supporto.

Passaggio 5. Seconda e successiva fruttificazione: come prepararsi correttamente?

Dopo la raccolta del primo raccolto, il locale deve essere ben ventilato e attendere la loro riapertura. Sarà tra una quindicina di giorni. Allo stesso tempo, i blocchi di funghi devono essere mantenuti nelle stesse condizioni. Da una di queste piantagioni, puoi raccogliere fino a quattro colture di funghi ostrica. I primi due raccolti saranno i più produttivi. Costituiscono il settantacinque per cento del totale dei funghi.

Dopo che l'ultimo, quarto raccolto è stato raccolto, il micelio deve essere sostituito. Sono usati come condimento superiore nei giardini.

Coltivare funghi ostrica in modo intenso, a quanto pare, non è affatto difficile. Sebbene per molti, questo processo sembrerà laborioso e travolgente. In questo caso, puoi ricorrere a un'altra opzione. Acquisto di micelio già pronto in blocchi presso aziende impegnate nella coltivazione di funghi. Oltre a questo, riceverai istruzioni dettagliate su come coltivare i funghi ostrica a casa e nel cortile. Hai solo bisogno di posizionare le borse in un posto speciale e creare le condizioni necessarie per loro.

Quali funghi ostrica possono essere allevati nel loro cottage estivo

Originariamente coltivato in natura, fungo ostrica comune o ostrica. Grazie agli sforzi degli scienziati, sono stati allevati ibridi speciali di questi funghi, che si distinguono per rese più elevate. Sono più adatti per la coltivazione in condizioni artificiali.

Questi funghi crescono bene sia su substrati artificiali che su ceppi.

Se hai intenzione di coltivare funghi in piccole quantità, è meglio acquistare il micelio già pronto. Quando si allestisce una grande piantagione, è più economico coltivarla da soli. Sfortunatamente, i produttori non vendono sempre micelio di funghi di qualità. Pertanto, c'è il rischio di sprecare denaro e lavoro e alla fine di rimanere senza un raccolto.

Un avvertimento! Al momento dell'acquisto, ispeziona attentamente il micelio, verificandone la buona qualità.

Preparazione del sito per la crescita

È necessario considerare attentamente la scelta di un luogo per la coltivazione di funghi ostrica: può essere sia un cottage estivo che un orto. I funghi possono crescere nel substrato in serra, sul legno in giardino e anche nell'orto.

Sul legno in giardino

I funghi ostrica sono preferibilmente piantati in legno appena tagliato, anche se i funghi crescono altrettanto bene nelle capanne di tronchi più vecchi.Il materiale dei funghi cresce in ombra parziale, ma può resistere al sole diretto. Il luogo di crescita ideale è un giardino perenne.

In autunno vengono selezionati 2-3 tondi di alberi decidui (sono adatti pioppo, betulla, pioppo o salice).La loro lunghezza può variare da 50 cm a 1 m Il diametro va da 17 a 27 cm.

Affinché il legno non si secchi, deve essere posizionato in un luogo ombreggiato su una collina. Eseguire tagli trasversali con una profondità di 7-10 cm dal lato e dall'estremità di testa (è possibile in un cerchio) La distanza tra le perforazioni lungo la lunghezza e lungo il raggio dovrebbe essere di circa 10 cm.

Nel substrato in serra

I funghi ostrica sono molto convenienti da coltivare in serra, soprattutto quando sono privi di altre piante. Vale la pena notare che l'humus lasciato dopo la crescita dei funghi può essere ulteriormente utilizzato come fertilizzante. L'allevamento di funghi ostrica in una serra offre grandi opportunità:

Coltivazione commerciale.
Facile da curare.
Ottenere un prodotto ecologico.
Un modo conveniente per crescere.
Elevata produttività.
Tempi di esecuzione brevi.
La capacità di crescere sia in inverno che durante tutto l'anno.

Per coltivare funghi, devi scegliere un metodo conveniente per te stesso. Ci sono due modi simili. La prima è la coltivazione a carbone, la seconda è l'agroponica in sacchi.

Una condizione importante per la coltivazione di funghi in inverno è la necessità di riscaldamento e illuminazione minima. Per evitare che i raggi del sole penetrino, usano l'oscuramento con pellicola o agrofibra. Le serre smaltate o ricoperte di pellicola trasparente non sono adatte alla coltivazione di funghi ostrica.

Video: funghi ostrica in crescita in una serra

Metodo di miglioramento della crescita

Scava nel terreno il ceppo selezionato per 2/3 delle sue dimensioni. Coprite il diametro attorno ad esso con la segatura, versate abbondantemente con acqua. Eseguire da 6 a 8 fori nella parte superiore del moncone e fino a 4 fori lungo il diametro laterale. Disporli a una distanza di 15-20 cm l'uno dall'altro. Versare il micelio acquistato in ogni scanalatura. Tamponalo bene, ma non schiacciarlo. Chiudere i fori con:

plastilina;
muschio;
nastro adesivo;
giardino var.

Può essere utilizzato anche il cemento da giardino. I funghi crescono ovunque sul ceppo, non necessariamente vicino ai buchi. Pianta l'erba intorno al ceppo. È necessario per trattenere l'umidità nel cerchio del tronco. Se è la stagione secca, l'irrigazione viene effettuata 2-3 volte al giorno. Non versare acqua direttamente sul micelio. Per eseguire la manipolazione, spruzzare uno spray sottile.

Funghi di bosco in giardino: è facile! Puoi coltivare funghi coltivati e di bosco in campagna. È positivo se gli alberi crescono sul sito. Sotto di loro per il micelio ...

Atterraggio

Seguendo rigorosamente le raccomandazioni quando si piantano funghi ostrica, sarai in grado di ottenere un buon raccolto di funghi.

Algoritmo per piantare funghi ostrica su legno in una serra:

Preparare dei blocchi di legno lunghi da 50 cm a 1 m.
Eseguire delle perforazioni (tagli) con una profondità di 7-10 cm La distanza tra i tagli dovrebbe essere di circa 10 cm.
Metti il micelio nei fori, tappali con segatura o muschio. Idratare.
Copri il pavimento della serra con della pellicola trasparente.
Preparare una miscela di 1 parte di sabbia, 1 parte di terreno, 2 parti di segatura. Copri la pellicola con tre quarti di questa miscela di terreno.
Posizionare il legno rotondo sul pavimento a una distanza di 30–40 cm l'uno dall'altro. Cospargere sopra con il resto del terriccio, cospargere un po 'di letame sopra.
Ricopri il tutto con agrofibra.

Algoritmo per piantare funghi ostrica in sacchetti in una serra:

La cannuccia dovrebbe essere inserita in sacchetti di plastica.
Metti i sacchetti di paglia nel contenitore idrotermale.
Premi sopra con un reticolo.
Dopo un po ', estrarre i sacchi pesanti utilizzando una teleferica (dispositivo di sollevamento a soffitto, paranco).
È bene sbriciolare il micelio del grano con le mani.
Dopo che la paglia si è raffreddata, infilarla in blocchi di funghi con piccoli fori o filtri d'aria per lo scambio d'aria, pigiando bene e spostando gli strati di paglia con il micelio.
Imballa i blocchi con del nastro adesivo.
Metti i sacchetti nel negozio di germinazione per 15-20 giorni, dovrebbe essere caldo (fino a + 20… + 24 ° С) e buio. Questi sono i prerequisiti per l'incubazione e l'inizio della prima fase di crescita.
Dopo che è trascorso il tempo specificato, sposta i blocchi in un altro laboratorio, dove è più fresco + 12 ... + 17 ° С. Ora i funghi necessitano di un'umidità più elevata dell'80–90% e dell'aerazione della stanza per 1 ora al giorno.
Per una buona crescita dei funghi, è necessario utilizzare un sistema di irrigazione automatico. Se non esiste un tale sistema, le borse possono essere spruzzate con acqua. Non esagerare con la spruzzatura, altrimenti la cannuccia può marcire.

1 - inumidire e miscelare il supporto; 2 - miscelazione del substrato pastorizzato con micelio; 3 - fare tagli sulla borsa piena del sostrato seminato; 4 - posizionamento di blocchi per la coltivazione di funghi su rack con sospensione verticale
I funghi possono essere raccolti 7 giorni dopo l'inizio della coltivazione dal sacco, fino a 3 volte fino all'esaurimento del micelio. Inoltre, durante questo periodo apparirà un nuovo raccolto di funghi ogni 7-14 giorni. In altre parole, ci vogliono circa 5-8 settimane per coltivare 3 raccolti di funghi ostrica, mentre questo può essere fatto con attrezzature ed esperienza minime. Si possono ottenere più di 500 kg di funghi freschi per 1 tonnellata di paglia secca in 45-50 giorni.

Importante! Quando si raccolgono i funghi ostrica coltivati in sacchetti, non devono essere tagliati, poiché le radici dei funghi potrebbero deteriorarsi, il che porterà alla decomposizione dell'intero blocco. È meglio farlo afferrando l'intero corpo fruttifero e ruotandolo.

Algoritmo per piantare funghi ostrica su legno nel giardino:

Prima di posare il micelio, devi impastarlo con le mani.
Versa il micelio nei buchi del legno e tampona leggermente. Quindi riempi ogni buco.
Sigilla il micelio in cima con segatura fresca e umida di alberi decidui e muschio della foresta. Questo viene fatto per evitare che il micelio si secchi.
In un luogo ombreggiato del giardino, scavare una buca profonda 10 cm. Versate la segatura sul fondo e irrorate con acqua in modo che siano bagnate.
Aggiungi una manciata di micelio fresco sopra la segatura.
Metti il legno con il lato del calcio rivolto verso il basso nel buco, cospargilo di terra e comprimilo.

Per l'inverno, non è necessario coprire i pali degli alberi. Se la regione in cui viene coltivato il fungo ostrica è calda e secca, i tronchi dovranno essere mantenuti umidi e freschi. Per creare un effetto serra, è meglio coprire il legno con un film; è preferibile che sia difettoso. Questo è necessario per creare un effetto serra. Il film dovrebbe rimanere sul legno per circa 2-3 settimane. In primavera, puoi aspettarti che appaiano i primi funghi. Tale legno darà frutti 2 volte l'anno, in primavera e in autunno.
Importante! Se confondi e metti il legno dalla parte sbagliata verso il basso, non puoi aspettare i funghi, poiché l'umidità non solleverà le fibre e non sarà in grado di nutrire i funghi ostrica.

Raccolta

I corpi fruttiferi dovrebbero essere raccolti curling prima di rilasciare le spore in modo che non rimanga canapa nei letti (paglia). Si consiglia di raccogliere tutti i funghi dal blocco alla volta, quindi il flusso successivo apparirà contemporaneamente.

I funghi freschi devono essere confezionati in sacchetti di plastica perforati. I funghi ostrica appena raccolti possono essere conservati a basse temperature (+ 5 ... + 10 ° С) per 1-2 settimane. senza perdita di qualità.Dopo la raccolta, la stanza deve essere disinfettata, prima con acqua e poi con un bastoncino di zolfo.

Locali idonei

Per coltivare funghi ostrica in un cottage estivo, avrai bisogno di una stanza adatta: coltivarli in un soggiorno riscaldato o su una loggia di un cottage estivo è problematico. L'opzione più adatta è una cantina o un seminterrato, dove viene mantenuta una temperatura dell'aria fresca.

Prima di piantare i funghi, la stanza viene disinfettata per eliminare muffe e microrganismi patogeni. Questo viene fatto colorando con calce 1-2 volte, seguito da irrorazione con cloro, sciolto ad una concentrazione del 4%.

Funghi in crescita nel substrato

Se non è possibile allevare funghi ostrica sul terreno, puoi provare a coltivarli in un substrato di semi, paglia e segatura di specie di alberi decidui.Le materie prime preparate devono essere schiacciate, poste in una grande casseruola e coperte con acqua bollente. Dopo alcune ore, l'acqua deve essere drenata schiacciando con le mani il materiale per il sottofondo in modo che non sia bagnato, ma umido. L'acqua in eccesso sarà dannosa per il micelio.

Le materie prime umide sminuzzate e il micelio di funghi devono essere posti a strati in un sacchetto di plastica, pressando con forza, quindi legare saldamente il sacchetto con una corda e praticarvi diversi piccoli fori. Conserva i sacchetti del substrato in un luogo ben umido, caldo e buio fino a quando non compaiono i primi germogli di funghi. Non appena l'ovaia diventa visibile, le sacche devono essere spostate in un luogo fresco con sufficiente illuminazione e irrigate a giorni alterni con acqua. Circa una settimana dopo la comparsa delle gemme, è possibile raccogliere il primo raccolto di funghi. Sullo stesso substrato, il fungo ostrica può essere coltivato fino a tre volte, dopodiché sarà necessario preparare nuovo terreno.

Come puoi vedere, per iniziare ad allevare funghi ostrica, non è necessario investire una grande quantità di denaro nell'attività, costruire serre o acquistare attrezzature speciali. Puoi coltivare funghi per te stesso, oppure puoi trasformare la coltivazione di funghi ostrica in un'azienda a conduzione familiare e vendere prodotti a negozi, caffè, ristoranti o centri all'ingrosso. La produzione di funghi ostrica nel paese è in grado di generare grandi entrate con investimenti finanziari minimi, il che è molto importante e redditizio nei nostri tempi difficili.

La coltivazione di funghi ostrica su ceppi è un metodo esteso per coltivare funghi. Si pratica in seminterrati e all'aperto. I funghi ostrica hanno iniziato ad essere ottenuti artificialmente negli anni '40 del secolo scorso. Le prime prove hanno avuto successo. Dopo 20 anni, i funghi iniziarono a essere coltivati su scala industriale. Ora vengono fornite al mercato fino a 4.000 tonnellate di funghi ostrica e queste cifre sono in costante crescita. Ciò significa che la produzione di funghi ostrica in crescita è un'attività redditizia.

Fruttificazione e cura

Durante il periodo di fruttificazione saranno necessarie otto ore di illuminazione con lampade artificiali, un'alta percentuale di umidità, una ventilazione frequente e una temperatura non superiore a 15 gradi.

Per creare un'umidità elevata, è possibile spruzzare acqua su pareti e pavimenti, ma l'acqua non deve in alcun modo finire sul supporto.

Se tutte le norme vengono soddisfatte, i funghi appariranno entro due settimane da questi slot. Affinché i resti dei corpi dei funghi fruttiferi non marciscano all'interno, è meglio torcere i funghi piuttosto che tagliarli.

Il substrato può essere utilizzato per coltivare fino a quattro raccolti di funghi ostrica. Come luogo di crescita, puoi usare una loggia, un seminterrato, una soffitta, ecc. I funghi ostrica non amano la luce solare diretta, quindi è meglio usare luoghi oscurati. Il rispetto di un microclima normale produrrà una resa dal 25 al 40% del peso dell'intero substrato.

Raccolta:

È meglio raccogliere 5-6 giorni dopo la formazione dei funghi.
In modo ottimale, la testa dovrebbe avere un diametro di 40-100 mm, lo stelo 10-40 mm.
All'inizio del suo sviluppo, il cappuccio del fungo è dipinto di un colore scuro, in seguito diventa grigio cenere e solo alla fine scolorisce bruscamente.
Se il fungo è troppo maturo, il cappello inizia a rompersi, la gamba si indurisce.
L'aspetto commerciale si deteriora e con esso cadono tutte le proprietà gustative e nutritive.
È necessario conservare i funghi freschi a 0-5 gradi sopra lo zero per una settimana e per circa 6 ore a una temperatura di circa 20 gradi sopra lo zero.
Non è consigliabile tagliare selettivamente i funghi! In generale, il taglio del raccolto dovrebbe essere pulito e senza fretta per non danneggiare il micelio.
Con l'inizio del freddo, è necessario coprire i letti di funghi con la paglia se vengono coltivati all'aperto.

Alcuni dei residenti estivi hanno avviato con successo un'attività sulla coltivazione di funghi ostrica per un tempo piuttosto lungo. L'elevata domanda e i costi di crescita minimi portano profitti tangibili.

Cura durante la crescita

I funghi ostrica non richiedono cure particolari.La chiave per una coltivazione di successo è mantenere la corretta umidità e temperatura dell'aria, mantenere una stanza pulita, controllare l'irrigazione e la ventilazione. La fungaia deve essere protetta dalle mosche e da altri insetti dall'esterno.

I funghi ostrica sono suscettibili a malattie come la macula, la macchia marrone (batteriosi) e il marciume batterico.

Le misure di controllo della malattia necessarie includono:

corretta gestione della temperatura e dell'umidità durante la stagione di crescita;
applicazione di acqua con un contenuto di 20 mg / l di cloro e preparato “Biospot” per l'irrorazione di funghi infetti, che si è dimostrato valido per risolvere problemi di batteriosi di funghi;
l'uso di ossitetraciclina e streptociclina.

Lo sapevate? Gli esperti culinari dell'Antica Roma apprezzavano i funghi commestibili. Il cosiddetto Cesare o fungo reale ha preso il nome proprio perché era considerato una prelibatezza degna dell'imperatore.

Funghi ostrica: un'attività semplice e redditizia (video)

Come si raccolgono i funghi ostrica?

Il fungo ostrica si allunga più vicino ai buchi che abbiamo fatto, ma i funghi non cadono sempre esattamente al loro interno. Pertanto, è necessario aiutare i funghi a uscire - tagliare dei buchi nei sacchetti, rendendoli un po 'più grandi. Una volta che i funghi sono usciti, ci vogliono circa 6-8 giorni perché crescano per tagliarli.

I funghi devono essere tagliati con cura, senza lasciare particelle di funghi ostrica sui sacchetti. Puoi usare subito i funghi e, se devi conservarli, dovrai usare contenitori speciali o pellicola trasparente.

Dopo aver tagliato i funghi, il raccolto successivo apparirà tra due settimane e il prossimo in altre due. Mettiamola semplicemente: ci sono tre ondate di raccolta, che costituiscono il raccolto totale nella percentuale corrispondente - 70%, 20%, 10%.

Il valore del substrato in termini di peso del prodotto finito è approssimativamente il seguente: da 10 kg di substrato per l'intera rotazione si ottengono circa 3 kg di funghi ostrica.

Preparazione del supporto con micelio

Il cosiddetto metodo estensivo di riproduzione dei funghi che stiamo considerando implica l'uso di scarti industriali di legno - ceppi di alberi, ceppi. È importante che le barre oi tronchi siano ricavati dalle colture su cui cresce il fungo selvatico di ostrica della foresta. Successivamente, ci immergeremo nel processo graduale di preparazione del substrato per i frutti futuri:

Scegliere le specie di legno adatte. Tagliamo tronchi di grandi dimensioni in barre ordinate di medie dimensioni (da 30 centimetri). Mettiamo l'albero in un grande contenitore e lo riempiamo con acqua pulita e fredda. Il periodo di ammollo è di 6-8 giorni. Se c'è l'opportunità di ottenere materie prime fresche, che vengono solo "estratte" nella foresta, la fase di "impregnazione a umido" può essere saltata.
Rimuoviamo le barre dal liquido, il contenuto di umidità ideale del substrato non è inferiore all'80 e non superiore al 90 percento.

Manteniamo la canapa in acqua per 6-8 giorni

Semina del micelio

A differenza di altri tipi di funghi commestibili, la coltivazione di funghi ostrica su ceppi o barre elimina l'aggiunta di fertilizzanti aggiuntivi. Pertanto, il passaggio successivo è il trasferimento diretto del micelio fungino al substrato. Esistono diversi metodi per infettare il legno con un rizoma parassitario. Il primo è l'installazione di una "torre" di legno, quando 120-150 grammi di micelio vengono versati sul bordo di ogni dettaglio strutturale. Il secondo è piantare il micelio nei fori praticati. I fan del primo metodo avvolgono i tronchi con una pellicola ermetica. A causa di ciò, la materia prima mantiene il livello di umidità richiesto. Gli aderenti del secondo sigillano ogni foro con nastro adesivo o muschio naturale della foresta. C'è anche un terzo tipo di manipolazione: puoi ritagliare un sottile disco di legno e spostare il micelio alla sua estremità. Tuttavia, per qualche motivo i primi due sono molto richiesti dai coltivatori di funghi.

Dopo che il legno è diventato il vettore del micelio, è necessario posizionare le materie prime in una stanza sufficientemente calda. La temperatura ottimale per lo sviluppo di una cultura è di 16-20 gradi con un segno più.È richiesta anche un'idratazione periodica: i professionisti consigliano di inumidire la "fattoria" con acqua una volta ogni pochi giorni. È inoltre possibile coprire il legno con un foglio perforato. Per le prossime 8-10 settimane, non sono necessarie azioni aggiuntive, per diversi mesi la materia prima sarà ricoperta di vegetazione, avvolta da rizomi.

Umidità

È importante mantenere un livello di umidità fisso non superiore al 90 percento. Con la cura adeguata, dopo il tempo specificato, sulla superficie del legno appariranno escrescenze leggere e ariose simili a lanugine. Non appena la placca inizia a coprire uniformemente le barre, è tempo di trasferire i tronchi in un habitat permanente destinato alla fruttificazione. Un orto o un giardino ombreggiato in campagna può essere un luogo adatto.

Crescendo su un substrato

Quando si cresce su un substrato, viene preparata una miscela composta da:

paglia di cereali,
pannocchie di mais,
segatura, esclusa la segatura di conifere.

Tutti i componenti vengono frantumati in modo che le particelle non siano più di 3-8 cm, quindi pastorizzati mantenendoli in acqua calda con una temperatura di 70 ° C-80 ° C per 5-8 ore o bolliti per 1,5-2 ore. L'acqua viene drenata dal substrato raffreddato.

Gli additivi introdotti nella composizione del substrato consentono di accelerare il processo di fruttificazione dei funghi. È dato come percentuale della massa totale del suolo:

crusca - fino al 10%,
calcare giovane - fino al 2%,
gesso - fino al 2%,
urea - fino allo 0,5%,
superfosfato - fino allo 0,5%.

Semina

La semina del micelio nella miscela di substrato può essere eseguita in uno dei seguenti modi:

Il substrato è disposto in sacchetti in strati di 10-15 cm, tra i quali è disposto il micelio. Gli strati non sono compattati, ma non consentono nemmeno intercapedini d'aria. La borsa viene riempita fino a 2/3 del volume consentito, sulla superficie vengono praticate fessure verticali e legate con un intervallo di 10-15 cm. Il tasso di consumo del micelio è circa il 3-5% del volume totale della miscela di substrato utilizzata.
I sacchetti vengono riempiti con un substrato e legati. I tagli verticali vengono eseguiti sulla superficie attraverso la quale viene deposto il micelio. Le fessure vengono sigillate con nastro per 7 giorni, dopodiché vengono rimosse. Il tasso di consumo del micelio per ogni slot è di 1 cucchiaino.

Assistenza di follow-up

Il periodo di incubazione è di 10-15 giorni. In questo momento, le borse con micelio vengono poste in una stanza con una temperatura di 18 ° C-22 ° C, non è richiesta alcuna illuminazione. Il micelio bianco in crescita compare 3-4 giorni dopo la semina.

Quando il regime di temperatura viene superato di oltre 30 punti, il micelio muore.

La temperatura è molto importante per i funghi.

Alla fine del periodo di incubazione, le sacche con micelio germogliato vengono trasferite in un luogo in cui la temperatura viene mantenuta a 10 ° C-15 ° C. Per l'illuminazione aggiuntiva vengono utilizzate lampade fluorescenti che creano ore di luce diurna artificiale con una durata di almeno 8-10 ore, il livello di umidità richiesto è del 90-95%. Quando si creano condizioni di cura ottimali, la fruttificazione avviene dopo 1,5-2 settimane. I funghi vengono raccolti torcendoli fuori dal substrato. Il numero di raccolti da 1 borsa - fino a 4.

Lavoro preparatorio

I funghi ostrica sono funghi a cui non piace l'abbondanza di luce solare, correnti d'aria. Un sito di impianto dovrebbe essere scelto all'ombra, ad esempio, sotto un albero in espansione. Posizionare il moncone in modo che nel giorno più caldo, la corona ombreggi i funghi. Allo stesso tempo, il luogo scelto deve essere accessibile alla pioggia, altrimenti dovrai annaffiare spesso. Altre raccomandazioni:

è necessario scegliere la parte settentrionale del sito per l'atterraggio, ad esempio, lungo gli edifici;
non puoi posizionare il moncone sotto una tettoia, altrimenti i funghi saranno impregnati d'acqua;
per piantare il micelio sono necessarie guarnizioni, il cui diametro è di almeno 15 cm;
non puoi prendere ceppi, il cui legno ha evidenti segni di distruzione o marciume;
Non utilizzare legname galleggiante fortemente essiccato, altrimenti il raccolto non verrà raccolto.

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Dopo aver scelto un luogo per la semina, il giardiniere posiziona il moncone.Non dovrebbero esserci errori, altrimenti il micelio non riceverà la quantità richiesta di nutrienti.

In una nota! Il moncone deve essere posizionato rigorosamente in verticale. La sua posizione dovrebbe essere la stessa che era in natura. Non è possibile modificare l'angolo di inclinazione, creare baite in legno o capovolgerlo.

Un po 'sulla storia della coltivazione dei funghi

Hanno cercato di coltivare funghi artificialmente per più di un secolo. I primi esperimenti sulla coltivazione di funghi ostrica risalgono agli anni '40 del secolo scorso. Si sono rivelati vincenti. Negli anni '60 questo fungo iniziò a essere coltivato industrialmente. La produzione di funghi ostrica cresce ogni anno. Ora in Russia viene raccolto un raccolto considerevole di funghi ostrica coltivati artificialmente - 3,8 mila tonnellate.

Tutti possono coltivare funghi ostrica a casa. Puoi farlo nel tuo cottage estivo. I funghi ostrica nel paese possono essere coltivati su ceppi o su un substrato artificiale.