Non sorprenderai nessuno con un orto sul davanzale della finestra, ma la coltivazione di funghi ostrica e funghi prataioli è un'attività piuttosto rara che non solo farà risparmiare in modo significativo, ma darà anche la sicurezza che i funghi siano privi di agenti cancerogeni e nitrati. Molti coltivatori di funghi coltivano in modo indipendente il micelio di funghi ostrica, che consente loro di garantire la qualità del prodotto al 100%.
Come coltivare il micelio di funghi ostrica a casa
Il processo di crescita del micelio dei funghi ostrica a casa non è difficile, ma richiede il rispetto di condizioni sanitarie speciali, mantenendo la massima sterilità della stanza in cui verrà eseguito il lavoro.
Il micelio è i rudimenti del micelio. Nel substrato nutritivo, fatte salve le necessarie condizioni esterne, cresce con funghi commestibili. Il metodo di riproduzione del micelio dalle spore fungine è apparso non molto tempo fa, alla fine del XIX secolo. Prima di allora, i tessuti di micelio selvatico venivano utilizzati nell'allevamento domestico. Sono stati parzialmente tagliati e trasferiti su un substrato nutritivo, cercando così di moltiplicarsi. Allo stesso tempo, il raccolto è stato scarso e rapidamente degenerato.
Ora viene utilizzato il metodo per coltivare spore di funghi ostrica "coltivati" su terreno nutriente. La segale è considerata una materia prima universale per questo. Vengono utilizzati anche chicchi di altri cereali, bucce di girasole, meno spesso - legno, segatura. E dopo 6-8 settimane, puoi banchettare con funghi freschi e succosi.
L'intero processo di produzione comprende tre fasi:
- preparazione del micelio uterino;
- micelio intermedio in crescita;
- il suo stoccaggio e ulteriore coltivazione.
Nella stanza destinata alla crescita del micelio, vengono fornite le seguenti condizioni:
- temperatura costante - circa 24 ° C;
- oscurità e mancanza di ventilazione;
- umidità - dovrebbe essere mantenuta entro il 75-90%.
Inoltre, tutti gli strumenti per il lavoro sono disinfettati e il tavolo è ben disinfettato con alcol.
Puoi preparare il fungo micelio in 2-2,5 settimane. Allo stesso tempo, guardare attentamente in modo che nessuno stroma (crosta miceliale) cresca sulla superficie del substrato. Questo accade se vengono aggiunte troppe spore al terreno o la temperatura ambiente è troppo alta. Gli stromi riducono la quantità di raccolto possibile.
Le malattie batteriche e fungine del micelio dovrebbero essere monitorate. Un'infezione batterica è indicata dal rilascio di umidità e dalla comparsa di un odore sgradevole dal substrato. Se sulla sua superficie compaiono macchie multicolori (arancioni, nere, grigie, verdi), questo è un segno di infezione fungina.
Ottenere il micelio uterino
Per prima cosa devi preparare piatti sterili: provette con tappi a vite e barattoli fino a tre litri. Le copertine devono avere un foro nel mezzo. Prima di iniziare il lavoro, vengono sterilizzati in autoclave o pentola a pressione, installando supporti per contenitori al suo interno.
Proprietà e scopo del micelio
Il micelio è il corpo vegetativo del fungo, capace di mutare la sua forma, adattandosi alle specifiche condizioni di crescita. Il micelio forma organi speciali che gli consentono di prendere piede in modo affidabile nel mezzo nutritivo: suolo, radice, legno, substrato.
Per coltivare porcini, berretti di latte allo zafferano o funghi porcini servono un micelio, un substrato e condizioni adatte alla vegetazione.
Funzioni del micelio:
- Attaccamento al mezzo nutritivo.
- La lavorazione della cellulosa con enzimi - per ottenere sostanze necessarie per la crescita e lo sviluppo dei corpi fruttiferi.
- Adattamento alle condizioni ambientali.
- Partecipa all'educazione e alla persistenza delle controversie.
Il micelio è l'organo più importante responsabile del trasporto dei nutrienti e della riproduzione vegetativa.
Materiale di piantagione
I coltivatori di funghi alle prime armi non sempre sanno dove trovare il micelio di funghi ostrica e spesso acquistano un prodotto già pronto. Allo stesso tempo, la sua qualità non è sempre soddisfacente e il tempo e il denaro spesi non possono essere restituiti. Ma i professionisti nel loro campo sostengono che è meglio produrre il micelio da soli che "mordersi i gomiti" in seguito. Questo processo non è complicato, ma piuttosto lungo. Se decidi ancora di coltivare il micelio uterino con le tue mani, sii paziente e fedele.
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Esistono molte tecniche in cui un corpo vegetativo viene coltivato su cartone o legno. Ma per questo è necessario creare condizioni speciali. e fornire grandi aree. Ma sul substrato dei chicchi di cereali, è abbastanza facile coltivare un buon micelio. Questo è un modo abbastanza economico.
Convenzionalmente, il processo di produzione del micelio può essere suddiviso in tre fasi:
- uterino;
- intermedio;
- semina.
La produzione del micelio uterino viene effettuata dal cappello del fungo ostrica, poiché è qui che si trovano le sue spore. A tale scopo, dovrebbero essere usati solo funghi freschi. La cosa principale in questa fase è la sterilità e la purezza della cultura. Non dovrebbero esserci danni o malattie sul fungo stesso e tutti gli strumenti sono sterili. Altrimenti, i batteri possono svilupparsi nel substrato.
Per creare il micelio uterino, devi tagliare il fungo a metà e separarne un pezzetto, più vicino al cappuccio, con una pinzetta sterile. Inoltre, viene immerso nel perossido di idrogeno per disinfettare, sbarazzarsi di parassiti e larve. Questo pezzo viene posto in una provetta con un substrato preparato (grano tritato, patate, carote o avena agar). La nave è ben chiusa e conservata in un luogo caldo (20 gradi Celsius) inaccessibile alla luce solare diretta per 14 giorni. Dopo due settimane dovrebbe apparire un soffice rivestimento bianco. Questo è un micelio uterino di qualità.
Nella seconda fase, viene preparato il terreno nutriente. Puoi farlo da solo usando l'avena o la segale. In nessun caso dovresti mescolare diversi tipi di cereali. Possono fermentare e rovinare il materiale.
Per ottenere un micelio intermedio, i chicchi vengono versati con acqua e fatti bollire per 15-30 minuti. Successivamente, devono essere filtrati e lasciati asciugare completamente. Quindi il grano viene mescolato con gesso e gesso (calce) nella seguente proporzione: per 1-1,5 kg di cereali, prendi 30 g di gesso e 10 g di gesso. Mescolare il tutto e riempire i barattoli per 2/3. Ora il materiale di scorta delle provette viene aggiunto a questi contenitori pieni. Il barattolo deve essere coperto con un foglio e fissato con nastro adesivo. I piatti sono ancora conservati in una stanza calda. Il risultato sarà solo dopo 2-3 settimane. In questo modo puoi moltiplicare il micelio del fungo ostrica.
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Ma dovresti esaminare attentamente i miceli intermedi. Se si notano macchie e punti neri sui grani, sono comparsi batteri non necessari. Non c'è bisogno di farsi prendere dal panico! Non tutto è ancora perduto. Tali vasi vengono posti sotto una lampada al quarzo per un giorno.: La sua luce aiuta ad eliminare i microrganismi nocivi e previene la loro diffusione.
E infine, la terza fase. Per ottenere l'inoculo, un micelio intermedio viene posto in un contenitore pulito con un substrato. Dopo che il micelio è cresciuto, viene trasferito in sacchetti o bricchette con un substrato preparato per la coltivazione di funghi.
Tecnologia di coltivazione nel loro cottage estivo
Per coltivare funghi in un cottage estivo, è necessario scegliere un luogo in cui verranno create le condizioni che soddisfino i requisiti della biologia del fungo.Per la stagione di crescita del micelio e della formazione dei frutti, devono essere soddisfatti i seguenti criteri:
- l'intervallo di temperatura in cui il micelio è in grado di formare la sua struttura e il corpo fruttifero - +12 - +20 gradi;
- umidità dell'aria - non inferiore al 70%;
- rimozione forzata dell'anidride carbonica (sistema di ventilazione), il cui eccesso non può tollerare i funghi;
- substrato nutritivo di alta qualità contenente cellulosa, un alto livello di elementi organici e calcio, saturo di azoto, fosforo e potassio, la reazione del substrato è leggermente alcalina.
Preparazione e lavorazione del supporto
Per ogni tipo di fungo (fungo ostrica, champignon, bianco), ci sono ricette per preparare un substrato nutritivo in cui verrà coltivata la coltura. Comune a tutti i funghi coltivati è il seguente:
- il substrato viene preparato compostando una miscela di componenti iniziali, durante il processo di preparazione, la materia prima subisce una fermentazione biologica, a seguito della quale cellulosa ed elementi minerali vengono convertiti in una sostanza disponibile per l'assorbimento da ife di funghi, il prodotto risultante viene chiamato compost;
- a causa del fatto che in natura i filamenti di micelio interagiscono con le radici degli alberi, la composizione del compost include necessariamente materiali vegetali contenenti cellulosa: paglia, buccia di girasole, fuoco di lino, segatura di alberi decidui;
- i nutrienti (azoto, fosforo, potassio, calcio) devono essere presentati in forma organica, il letame equino è considerato il miglior fertilizzante per il compost di funghi, ma può essere sostituito con escrementi di mucca o pollame (la resa sarà inferiore);
- sono esclusi gli additivi di fertilizzanti contenenti cloro, nonché l'irrigazione di compost e micelio con acqua di rubinetto;
- il compost finito deve avere una reazione leggermente alcalina.
Occorrono 28 giorni per preparare il compost. La tecnologia per produrre il compost di funghi comprende le seguenti fasi:
- Bagnare. In un contenitore separato, versare paglia, fieno, un fuoco con acqua e lasciare agire 3-5 giorni prima di surriscaldarsi.
- Compostaggio. Metti la paglia imbevuta e il letame a strati in una pila o in una speciale scatola di composter. Versa l'acqua calda su ogni strato. In totale, sono consentiti fino a 8 strati.
- Dopo 3-4 giorni, aggiungi fertilizzanti minerali alla pila risultante, mescola tutto.
- Il compost dovrebbe essere spalato ogni 4 giorni.
- Quando il supporto è completamente pronto, aggiungere alabastro, gesso o gesso.
Come piantare correttamente il micelio?
I funghi ostrica e i funghi prataioli vengono coltivati in modi diversi: i funghi ostrica possono essere allevati su ceppi nel loro cottage estivo e funghi - su creste, in scatole o sacchetti. Per i funghi prataioli, le regole per la posa di un micelio sono le seguenti:
- caricare il compost riscaldato a 27 gradi in contenitori, con uno strato di 30 cm;
- scavare buche sulla superficie ad una distanza di 20-25 cm l'una dall'altra;
- versare un sottile strato di micelio di grano nei fori, compost - a manciate con una pallina da tennis;
- cospargere il micelio con terriccio alto 1-2 cm;
- coprire la scatola con pellicola trasparente;
- dopo 2 settimane, sotto il film apparirà un rivestimento bianco sotto forma di fili;
- rimuovere la pellicola e coprire la superficie di 4-5 cm con muschio, terra o paglia.
Per coltivare funghi ostrica, è necessario raccogliere alcuni ceppi leggermente rovinati con le radici degli alberi all'ombra umida. È adatto un posto vicino a un pozzo o un laghetto da giardino. Il micelio viene versato nei tagli sui monconi e attorno ai ceppi, e tutto questo è ricoperto da una miscela di terra e humus.
Creazione di condizioni sterili
Un metodo di fermentazione più moderno è l'uso dei silos. Con il loro aiuto, il compost può essere preparato in qualsiasi momento dell'anno e la maggior parte dei nutrienti viene trattenuta. Nel bunker, non fanno una pausa, il che aumenta significativamente la qualità del prodotto finito.
Figura 7. Componenti principali del compost di funghi
Anche le tramogge utilizzano vapore caldo, ma forniscono un flusso costante di aria pulita. Di norma, l'aria viene fornita attraverso tubi con ugelli sotto il pavimento.Tuttavia, un tale sistema viene utilizzato principalmente nelle grandi imprese industriali ed è difficile equipaggiarlo a casa.
Conservazione del micelio
Il seme finito non necessita di condizioni di conservazione speciali. Questo prodotto non è deperibile, quindi può essere lasciato sul ripiano inferiore del frigorifero ad una temperatura di + 1- + 5 ° С. In tali condizioni può essere conservato per un anno. Ma se la temperatura dell'aria è di + 30 ° C e superiore, il materiale si deteriorerà. E anche il micelio può essere congelato in congelatori a una temperatura di -20 ° C.
Inoltre, viene conservato in sacchetti sottovuoto pre-lavorati. Per 15 minuti vengono posti in acqua bollente, asciugati e solo allora viene posto l'inoculo. Ma questo metodo richiede un'attenzione particolare! Se la borsa viene strappata o aperta accidentalmente, è necessario piantare urgentemente il micelio, altrimenti si deteriorerà. Il reimballaggio è inutile.
Video "Autoproduzione del micelio"
Da questo video imparerai come creare un substrato per i funghi con le tue mani.
Coltivare funghi su un orto non è così difficile come sembra a prima vista. Il primo passo è decidere quali vuoi: funghi di latte, funghi di miele, funghi porcini o funghi. Se c'è un pezzo di legno sul tuo sito, sarebbe l'ideale. Tuttavia, bisogna capire quale foresta è decidua o di conifere. Dipende da quale micelio può attecchire lì e formare il corpo fruttifero del fungo. Ma anche se non c'è foresta nelle vicinanze, non importa, c'è un giardino in ogni sito.
Molte persone immaginano: per coltivare un fungo, devi prima trovarlo nella foresta, scavarlo, tagliarlo, seminarlo in giardino. Adesso è tutto molto più facile. In qualsiasi negozio di giardinaggio - intere vetrine di confezioni di funghi con micelio.
Basta acquistare un pacchetto, sul retro del quale sono presenti istruzioni dettagliate su come diluire e prendersi cura adeguatamente di questo particolare tipo di fungo.
"Preparati al fatto che, avendo adempiuto a tutte le istruzioni, non otterrai un raccolto nel primo anno", avverte Tatiana Kudryashova. - Accadrà il prossimo anno o due anni dopo. Un micelio così capriccioso! È meglio seminare funghi all'inizio della primavera, non appena la neve si è sciolta e la terra si è riscaldata. Finché non fa caldo, fa male alla sopravvivenza. In primavera c'è molta umidità, piove in quantità sufficiente e il sole non è così caldo. È anche importante che sia necessario innaffiare il micelio più di una volta alla settimana, a cui molti sono abituati, ma il più spesso possibile.
Quindi il posto per il micelio dovrebbe essere determinato ora. E preparati.
