Funghi nel territorio di Krasnodar. Funghi commestibili: nomi, descrizioni, dove e quando raccoglierli

»Funghi» Luoghi dei funghi del territorio di Krasnodar e Adygea

192

Classificazione dell'articolo

I funghi del territorio di Krasnodar sono molto diversi a causa di fitte foreste di conifere e latifoglie, pianure e aree montuose. Il clima temperato e l'assenza di periodi prolungati di siccità contribuiscono alla crescita attiva dei micelio dall'inizio delle calde giornate primaverili all'inizio dell'inverno.

Luoghi dei funghi del territorio di Krasnodar e Adygea

Fungo bianco

Iniziando a considerare i funghi commestibili nel territorio di Krasnodar, ovviamente, dovresti iniziare con questo. Il suo cappello ha un diametro di 8-25 cm, uno spessore di 2-6 cm, convesso, emisferico, a volte piatto ea forma di cuscino, marrone, marrone scuro, giallastro-brunastro, marrone chiaro. Il bordo è solido, diritto, spesso, uniforme. La superficie è sottile, liscia, a volte secca, rugosa, opaca. Allo stesso tempo, la pelle non si separa dalla polpa.

La polpa è spessa 1,3-4 cm, densa, carnosa, bianca con l'invecchiamento, più sciolta. L'odore è gradevole, il sapore insipido. I tubuli sono lunghi 0,7-2 cm, bianchi. Il fungo porcino nel territorio di Krasnodar ha pori rotondi, piccoli e bianchi che diventano gialli nel tempo. Anche la parte inferiore del cappello diventa gialla e diventa giallastra-verdastra con la vecchiaia. Il gambo è lungo circa 10 cm, ispessito tuberosamente verso la base, periodicamente quasi cilindrico, leggermente ricurvo o diritto, asciutto, solido, opaco, marrone chiaro o biancastro con un motivo bianco reticolare nella regione superiore del gambo. Il fungo bianco nel territorio di Krasnodar è molto diffuso (nelle vicinanze dei villaggi di Saratov, Smolenskaya, Kaluga, Stavropol, Goryachiy Klyuch), in carpini di quercia, quercia, faggio di abete, pinete, cespugli, radure, su sabbia terriccio, terreno argilloso.

Tempistica della raccolta e caratteristiche dell'utilizzo dei funghi

In termini di varietà di specie di funghi, il territorio di Krasnodar può essere paragonato all'Estremo Oriente, ma le peculiarità del suolo e delle condizioni climatiche consentono di raccogliere corpi fruttiferi per un tempo abbastanza lungo.

Migliaia di fan della caccia tranquilla nei fine settimana si disperdono attraverso le cinture forestali suburbane. A seconda delle caratteristiche della specie, la raccolta dei funghi può essere iniziata già a maggio.e l'ultimo raccolto viene raccolto prima dell'inizio di una significativa ondata di freddo autunnale. Naturalmente, le date della raccolta principale sono approssimative e possono variare leggermente a seconda delle condizioni meteorologiche ogni anno.

Nome della specie	Categoria	Termini della raccolta principale	Uso di corpi fruttiferi
Funghi bianchi	Il primo	Tra maggio e settembre	universale
Grabovik	Il secondo	Tra luglio e settembre	Cucinare, friggere, stufare, essiccare
Giallo Hericium	Il quarto	Tra luglio e novembre	Cucinare, stufare e friggere
Portaburro granulare	Il secondo	Tra aprile e novembre	Cucinare, friggere, stufare, essiccare, marinare
Il gallinaccio è vero	Il primo	Tra maggio e novembre	Cucinare, friggere, stufare, marinare
Grumo di quercia	Il secondo	Da giugno a ottobre	Salatura
Volano verde	Terzo	Tra maggio e ottobre	Cucinare, friggere, stufare, essiccare, marinare
Aglio	Il quarto	Tra luglio e settembre	Cucinare, friggere, stufare, essiccare

Secondo esperti raccoglitori di funghi, i luoghi di funghi più favorevoli nel territorio di Krasnodar sono le foreste di querce vicino al fiume Ubinka, così come le regioni della Crimea, Seversky, Absheronsky e Tuapse, Goryachiy Klyuch e le vicinanze della città di Gelendzhik. Un numero significativo di funghi, arti, funghi aspen, funghi bianchi, porcini e whitewort cresce vicino a Barabinsk. Qui, indipendentemente dall'abilità, c'è sempre la possibilità di raccogliere un ricco raccolto di funghi gustosi e sani.

Grabovik

Continuiamo a considerare i funghi del territorio di Krasnodar. L'autunno è un ottimo momento per raccogliere grabber. Ha un cappello di 10 cm di diametro, a forma di cuscino e prostrato-convesso, emisferico, giallastro-brunastro, giallo dorato, brunastro-verdastro, marrone scuro e marrone con l'invecchiamento. Il bordo è liscio, solido, spesso. Superficie completamente asciutta, leggermente rugosa, opaca. A causa delle screpolature della pelle, compaiono particelle simili a squame. Tra di loro è visibile la carne fibrosa bianco-grigiastro. È carnoso, spesso, biancastro-grigiastro, fibroso-simile al cotone. Diventa viola-rosato alla rottura, poi si scurisce. Sapore dolciastro, odore gradevole di funghi. I tubuli sono lunghi 0,8-2,2 cm, i pori sono tondo-ovali, piccoli. La superficie inferiore del cappuccio e i bordi dei pori sono di colore giallo dorato, giallo scuro con l'età. La gamba è lunga 8-14 cm, spessa 0,9-1,1 cm, curva o dritta, ispessita verso il basso, la base è appuntita, il centro è quasi cilindrico e ispessito, solido, biancastro-grigiastro nella parte superiore, leggermente più scuro sotto, giallastro con l'invecchiamento, fibroso squamoso. La polpa è soda, giallastra o biancastra-grigiastra, diventa rosa alla rottura, poi diventa rossa (leggermente blu in giovane età). La raccolta dei funghi viene effettuata nella zona pedemontana (non lontano dal villaggio di Ku-Tais, vicino ai villaggi di Saratovskaya, Smolenskaya), in una foresta di latifoglie.

Tipi di agarichi di miele commestibili nel Kuban

Kuban è ricco di funghi pescati. Ci sono molti funghi di miele tra le varietà. Differiscono nella stagione del raccolto, nell'aspetto e nei luoghi di crescita. I funghi Kuban possono essere suddivisi in diverse categorie:

Estate. Il nome latino è Kuehneromycesmutabilis. Nella comunità scientifica sono classificati come Agaricomiceti. All'inizio hanno un cappello convesso, che poi diventa piatto con un caratteristico tubercolo al centro. Sotto la pioggia assume una sfumatura marrone ed è ben traslucido. Quando si asciuga, la superficie del cappuccio è più chiara e opaca. I bordi sono incorniciati da scanalature distinte, a volte sporgono anelli concentrici. Sono commestibili.
Autunno. Il nome latino è Armillariamellea. Il secondo nome è reale o ordinario. I micologi attribuiscono la specie a funghi parassiti, ma i funghi autunnali nel Kuban sono molto gustosi. Pertanto, i raccoglitori di funghi non ricordano una tale classificazione. Cresce sui tronchi degli alberi in grandi colonie. Gli esemplari solitari non vengono quasi mai trovati. La polpa è densa con un odore di funghi persistente. Il cappello è piatto, 5 cm di diametro e con bordi irregolari. La gamba è più scura del cappello, lo sfondo generale è marrone.
Flammulinavelutipes invernale o latino. Il Kuban è ricco di specie invernali che i raccoglitori di funghi raccolgono per tutto febbraio. Il gusto e l'odore dei funghi invernali dipendono da dove crescono. I funghi che crescono sugli alberi decidui hanno un gusto e un aroma più delicati. La vegetazione di conifere conferisce un retrogusto resinoso leggermente amaro e un odore corrispondente. Tollera perfettamente il gelo, in questo momento blocca semplicemente la crescita.

Soprattutto, i funghi invernali sono preferiti per l'insediamento di pioppo o acero.

Il gallinaccio è vero

Raccontando quali funghi crescono nel territorio di Krasnodar, vorrei prestare particolare attenzione ai finferli. E questo è dovuto principalmente al loro aspetto. Il cappello ha un diametro di 3-9 cm, uno spessore fino a 1,3 cm, convesso, depresso al centro, periodicamente a forma di imbuto. Il bordo è piegato, ondulato, solido, sottile. Il fungo è di colore giallo uovo. La superficie è asciutta, liscia, opaca, nuda, la polpa non si separa dalla pelle.

Sapore fresco, gradevole odore di funghi. Le larve non sono quasi mai colpite. Un imenoforo sotto forma di vene ramificate che scendono lungo la gamba del fungo. Le vene che sostituiscono i piatti sono strette, spesse in alcuni punti, sotto forma di pieghe, molto rare, non si separano dalla polpa.La gamba è curva o dritta, più sottile nella parte inferiore, sale nel cappuccio, monocolore, solida, eccentrica o centrale, asciutta, liscia, opaca, nuda. Allora, dov'è questo tipo di fungo raccolto nel territorio di Krasnodar? Ovunque! Per questo, le cinture montuose e pedemontane sono adatte (l'area dei villaggi di Smolenskaya, Kaluzhskaya, Kamyshanova Polyana, Goryachiy Klyuch, tra il lago Kardyvach e Krasnaya Polyana, nell'area di Arkhyz, Psebay, non lontano dal stazione Zelenchukskaya), in una foresta di carpini, misti e conifere (abete del Caucaso, pioppo tremulo, faggio, nocciolo, acero, biancospino), su tutti i tipi di terreno, principalmente con una copertura di muschio.

Funghi velenosi del territorio di Krasnodar

Come in qualsiasi altra regione, la raccolta dei funghi nel Kuban richiede un'attenzione particolare. L'avvelenamento da funghi può essere molto insidioso e non appare immediatamente, quindi qui, come altrove, la regola ferrea di qualsiasi raccoglitore di funghi funziona: non sono sicuro del fungo, non toccarlo! La diversità delle specie di funghi velenosi nel territorio di Krasnodar è piuttosto ampia, poiché nel caso dei funghi commerciali, il clima favorevole consente a quasi tutte le specie tossiche di funghi conosciute in Russia di crescere qui. Quindi qui ricordiamo le specie più pericolose che possono incontrarsi in questa regione. Il fungo è pallido

Tappo della morte

Il fungo velenoso più pericoloso in Russia. Ha un cappello emisferico o disteso di un colore bianco, grigiastro, a volte con una lucentezza verde, un anello pronunciato sulla gamba, alla base c'è una caratteristica Volvo. Consiglio vivamente di familiarizzare con altri segni e differenze nell'enciclopedia dei funghi! Nel Kuban inizia a dare i suoi frutti da giugno e continua a manifestarsi fino alle prime gelate.

Entoloma velenoso

Abbastanza grande, con cappello fino a 16 cm, fungo lamellare. Il cappello è bianco-giallastro o grigio, ha un forte odore di polpa simile alla farina. Nel Kuban, si verifica nei mesi di settembre e ottobre, principalmente ai piedi delle colline. Molto velenoso!

Amanita muscaria

Il più famoso, forse, è un fungo velenoso con un cappello rosso vivo ricoperto da caratteristiche scaglie bianche, con un gambo ad anelli bianco e una depressione ovoidale alla base. Fortunatamente, si trova raramente nella regione del Kuban, principalmente nelle zone montuose, cresce da luglio a settembre.

Fungo satanico

Esternamente, ricorda molto i porcini, la superficie del cappuccio è bianca, grigiastra, la gamba è giallo-rossa, con un motivo a maglie rosso vivo. Durante una pausa o un taglio, la polpa diventa rapidamente rossa, diventa blu lungo il bordo, quindi la polpa ritorna al suo precedente colore bianco. Non è un fungo molto velenoso, tuttavia, può causare disturbi allo stomaco piuttosto gravi. Sul territorio del territorio di Krasnodar, si trova abbastanza spesso e abbondantemente, motivo per cui è pericoloso. Cresce ovunque nelle foreste di latifoglie.

Funghi satanici Opinione dell'esperto Gennady Sergeevich Rylov Un grande esperto di micologia e un avido raccoglitore di funghi. Sa tutto sui funghi, sul loro tipo e sui luoghi di crescita. Sarà importante notare qui che questo elenco è lungi dall'essere completo. Quasi tutti i tipi di agarichi, un numero enorme di funghi velenosi e funghi allucinogeni crescono nel Kuban. Pertanto, informazioni più complete dovrebbero essere enfatizzate dall'enciclopedia dei funghi, questo è molto importante!

Vero fungo del miele

Hai già imparato quali funghi crescono nel territorio di Krasnodar. Ora vale la pena considerare il fungo. Il suo cappello è di 5-10 cm, emisferico, prostrato, piatto-convesso, marrone sporco, grigio-giallastro, più scuro verso il centro. Il bordo è piegato verso il basso, quindi uniforme, dritto, sottile, solido. La superficie è assolutamente asciutta, umida solo con tempo umido, ricoperta da sottili scaglie bruno scure.

Polpa sottile, infrangibile, carnosa, bianca. Sapore aspro astringente, odore gradevole. Le placche sono brevemente discendenti, frequenti, bianche, poi giallo-brunastre, spesso con un rivestimento di spore bianche, un intero bordo. La gamba è quasi sempre curva.Cilindrico, centrale, leggermente ispessito verso il basso (crescono occasionalmente singolarmente, in grappolo), solido, dello stesso colore del cappello, leggermente più chiaro nella parte superiore. Solcato sopra l'anello, sotto - elastico, fibroso. Il copriletto ha la forma di un anello biancastro. Ora scopriremo dove vengono raccolti i funghi nel territorio di Krasnodar. Queste sono cinture montuose e pedemontane (vicino ai villaggi di Smolenskaya, Kaluzhskaya, Krepostnaya, insediamento Ilskiy, regione di Psebay, Kamyshanova Polyana, Arkhyz, fiume Laba), nelle radure, nelle foreste, alla base dei tronchi, sui ceppi, sulle radici e rocce viventi.

Funghi estivi del territorio di Krasnodar

L'estate è un periodo di un vero tripudio di funghi nella foresta nel Kuban. Sarà piuttosto difficile elencare tutte le specie che possono decorare il cesto di un raccoglitore di funghi in piena stagione estiva, perché risulterà un intero lavoro scientifico. Pertanto, mi limiterò alle specie più comuni e in grande crescita che costituiscono la base della raccolta commerciale di funghi.

Funghi porcini

Qui inizia a dare i suoi frutti alla fine di maggio, la sua stagione si conclude nel tardo autunno. Tipico fungo porcino, tubolare, il cappello è semisferico oa cuscino, la gamba è squamosa, anche o allargandosi alla base, con la polpa che diventa blu lungo il bordo. Una caratteristica piacevole di questi funghi nella regione di Krasnodar è che non ci sono quasi esemplari acquosi caratteristici della zona centrale. Nel Kuban, quasi tutte le betulle marroni sono dense, elastiche. È vero, anche i vermi li mangiano molto attivamente e può essere difficile trovare un esemplare intatto.

Boletus

Più o meno nello stesso periodo, nelle foreste e nei ciondoli compaiono varietà di pioppo tremulo, rosso e giallo-marrone. Questi sono funghi tubolari densi con un gambo in scaglie nere, un cappuccio convesso denso di colori giallo, brunastro, rosso o mattone. Si distingue facilmente per la polpa intensamente blu alla rottura. Nel Kuban, questi funghi crescono in modo particolarmente abbondante al confine tra la steppa della foresta e le zone subtropicali, in particolare a Krasnaya Polyana. Inoltre, nell'area di Belorechensk sono state osservate grandi popolazioni. Nel territorio di Krasnodar si possono trovare esemplari davvero giganteschi di boletus boletus, il record personale dell'autore di questo articolo è un fungo che poco meno di 3,5 chilogrammi. E senza un solo verme, come è tipico dei porcini.

Pino Ryzhik, qui più spesso chiamato "fungo gourmet"

Un piccolo fungo lamellare di colore rosso, rossastro, a volte verdastro con un cappello convesso oa forma di imbuto. Sul territorio del territorio di Krasnodar, questo delizioso fungo ha scelto i territori delle colline e delle pendici delle basse montagne, dove si trova in abbondanza. I raccolti molto grandi vengono raccolti dai residenti locali nell'area del villaggio con il nome impronunciabile di Arkhz, e grandi popolazioni crescono anche vicino al villaggio di Chibiy.

Gingerbread pine Fungo di vero latte

Vero latte

Un fungo grande e massiccio con un cappello piatto, depresso oa forma di imbuto di colore bianco o giallastro, che secerne abbondantemente succo di latte caustico quando rotto. Vero "fungo d'oro" della Russia. A differenza delle popolazioni più orientali, nel territorio di Krasnodar, questo nobile fungo si trova principalmente nelle zone montuose, il più delle volte in prossimità dei carpini. Nelle parti pianeggianti della regione, può essere trovato solo dove predominano i terreni argillosi.

Tartufo bianco

Questo fungo merita di essere notato separatamente, poiché sul territorio del nostro paese il territorio di Krasnodar è quasi l'unica regione il cui clima è favorevole alla crescita di questo fungo raro e capriccioso. In ogni caso, si trova regolarmente solo nel Kuban. Esternamente, il fungo assomiglia a una patata piuttosto trasandata di colore grigio o marrone, di forma irregolare. Il corpo fruttifero è completamente immerso nel terreno, quindi raccogliere questi funghi è una forma d'arte separata.Sul territorio del territorio di Krasnodar, è più spesso visto nelle zone montuose o ai piedi, in particolare, nelle vicinanze di Apsheronsk. Cresce rigorosamente su terreni calcarei.

Fungo di miele d'autunno

Agarico di miele d'autunno

Fungo saprotrofico, cresce su legno indebolito o morto, piccolo, con cappello convesso o disteso ricoperto di squame e caratteristico anello sul gambo. Cresce in gruppi, nel Kuban ci sono spesso alberi in piedi ricoperti di funghi dal terreno e fino a un'altezza di 3 metri. Qui viene spesso chiamato "vero miele", poiché nella regione di Krasnodar la crescita attiva di questo fungo inizia molto prima che, ad esempio, nella Russia centrale. I raccoglitori di funghi iniziano a raccoglierlo dall'inizio di giugno, poi il miele di agarico dà diversi "strati" e continua a dare i suoi frutti fino alla fine di novembre. Quindi può essere tranquillamente attribuito ai funghi estivi e autunnali della regione. Qui i funghi del miele hanno scelto le regioni montuose della foresta-steppa e delle fasce subtropicali, ma si trovano anche in pianura, anche se non così abbondantemente.

Fungo senza anello

Quali altri funghi crescono nel territorio di Krasnodar? Certo, fungo senza anello. Ha una grande somiglianza con le specie discusse sopra. Cresce a grappoli, in gruppi serrati, formando così "cespugli" o "famiglie". In ogni gamba, la parte superiore è ispessita e non ha un anello, a differenza del fungo precedente. I piatti sono lunghi discendenti. Cresce nella zona pedemontana (l'area dei villaggi di Smolenskaya, Kaluzhskaya), nelle radure, nelle foreste di querce, nelle radure e sulle radici morte delle querce. Il fungo è commestibile, ricorda nel suo gusto il fungo autunnale.

Caccia silenziosa

Le condizioni naturali nel Kuban sono tali che qui cresce assolutamente tutto, dal grano alle bacche. I funghi non fanno eccezione. Ciò è dovuto al fatto che il Kuban si trova in più zone climatiche contemporaneamente.

Diverse parti del rilievo Kuban si distinguono per la loro diversità. Le foreste decidue qui possono essere improvvisamente sostituite da conifere, il terreno nero viene sostituito da terreni argillosi e sabbiosi, che si trasformano in montagne rocciose. C'è persino un detto secondo cui se infili un semplice bastone nella terra del Kuban, germoglierà facilmente. E questo è praticamente il caso. Il clima unico e le terre fertili consentono a un'enorme varietà di piante di svilupparsi sui ricchi terreni del Kuban.

Ma insieme ai funghi commestibili, crescono anche quelli non commestibili. Pertanto, la raccolta deve essere presa sul serio. Durante la stagione dei funghi nel territorio di Krasnodar, puoi raccogliere senza entrare nella foresta. Qui possono persino crescere in un appezzamento personale sotto albicocche o altri alberi da frutto.

Andando a caccia tranquilla, devi portare con te un coltello affilato, un cesto di vimini e un bastone, in modo che sia conveniente separare il fogliame. Non è consigliabile utilizzare sacchetti di plastica, secchi e zaini per raccogliere i doni della natura. In essi, il raccolto può essere danneggiato, inoltre, i funghi non vi respirano affatto, il che può influire negativamente sul gusto del prodotto.

In una caccia tranquilla, c'è solo una regola. Dice che se hai dei dubbi sui funghi, non è necessario toccarli. Inoltre, quando raccogli, devi sapere che crescono in famiglie, cioè micelio. E se uno di loro viene trovato, i suoi parenti si nascondono nelle vicinanze. Dovrebbero essere tagliati con un coltello affilato insieme alla gamba. C'è un altro punto a cui prestare attenzione. I funghi molto non commestibili hanno spesso un odore gradevole. Pertanto, la regola del raccoglitore di funghi si applica di nuovo qui: per saltare una specie sconosciuta.

Quali funghi commestibili possono essere raccolti nella Russia centrale

Funghi porcini

Continuiamo a guardare i funghi nel territorio di Krasnodar. Il porcino comune ha un cappello di 5-15 cm di diametro, 3-4 cm di spessore, a forma di cuscino, emisferico, quasi nero-marrone o bianco-brunastro. Il bordo è solido, dritto, spesso. La superficie è leggermente rugosa o liscia, opaca, asciutta.

La polpa non si separa dalla buccia. È carnoso, fino a 2,5 cm di spessore, bianco, denso. Gli strati superiori diventano blu alla frattura, la massa si scurisce o diventa leggermente rosa. Nessun odore o sapore speciale. I tubi vanno al bordo del tappo. I loro pori sono rotondi, piccoli, bianco crema o bianchi, a volte diventano marroni con l'invecchiamento. La gamba è fusiforme in giovane età, ispessita nella parte inferiore, quindi quasi cilindrica, bianca, solida, ricoperta di scaglie bruno scure, grigiastre. La polpa è fibrosa, densa, forte. La gamba diventa blu con una frattura alla periferia. La raccolta dei funghi avviene nelle zone montuose e pedemontane (l'area dei villaggi di Smolenskaya, Kaluzhskaya, Engelmanova glade, Kamyshanova Polyana e Goryachiy Klyuch), nelle foreste decidue e miste di pioppo, faggio, abete, betulla, pero, melo , carpino, nocciolo (nocciolo), su diversi terreni.

Varietà commestibili

I funghi nel Kuban sono diversi. In questa zona crescono specie rare.

Funghi di ostrica

Fungo della 4a categoria. Il gusto spesso dipende dalle capacità culinarie dello chef, ma il loro abbinamento a piatti di carne e verdure è diventato da tempo un classico.

A causa della mancanza di pretese della coltivazione e dell'abbondante fruttificazione durante tutto il caldo periodo estivo e autunnale, è facilmente coltivabile a casa.

():
Con il consumo regolare, i funghi ostrica aiutano a ridurre il livello del cosiddetto colesterolo "cattivo" nel sangue umano, normalizzano la pressione sanguigna e rimuovono i radionuclidi. Calcio, iodio e composti di ferro e altri micro e macroelementi, vitamine del gruppo B, C, E, D2, PP si trovano nella polpa di questi funghi. La capacità di abbassare i livelli di colesterolo è dovuta alla presenza nella polpa dei funghi di un composto speciale - la lovastatina, che i biochimici chiamano un inibitore naturale della sintesi del colesterolo.

Per la produzione in serie, abbiamo scelto varietà che crescono naturalmente su querce, salici, ontani e sulla corteccia di alberi decidui deboli e malati.

Ostrica. Il cappello è arricciato verso il basso, il diametro raggiunge i 5-25 cm La gamma dei colori è beige crema, con un delicato odore di fungo. Nel suo ambiente naturale, cresce entro la fine di maggio, fruttifica fino a settembre, ma in condizioni favorevoli - fino al gelo.
A forma di carruba. Una caratteristica distintiva è un cappello ricurvo verso l'alto in uno stato maturo, a forma di ventaglio o linguale. Il colore non è uniforme, diverse tonalità di beige schiariscono ai bordi.
Quercia. Le sfumature di grigio che sono caratteristiche di questo tipo di cappello dipendono dal legno, dall'umidità e dal luogo di crescita. La forma è lamellare, semicircolare, i bordi sono ondulati o seghettati. La dimensione raramente supera i 15 cm, la superficie dei giovani esemplari è ricoperta da una fioritura bianco-grigia, che viene semplicemente staccata.

Funghi verdi

Crescono come individui singoli ai margini delle foreste di conifere, a volte decidue. Scelgono zone ben illuminate, occasionalmente si trovano tra arbusti, formicai, vecchi ceppi. Sono considerati sani e gustosi; la parte macinata visibile è adatta al consumo.

Caratteristiche principali:

ci sono marrone oliva, grigio, giallo o verdastro;
la lunghezza delle gambe è di 10-12 cm, la circonferenza è di 15-17 cm;
solo l'area di pressione sul tappo diventa blu;
la polpa acerba odora di frutta secca, la struttura è densa, quella vecchia diventa più porosa, friabile.

Prima della cottura, è necessario rimuovere la pelle, crudo può essere utilizzato solo esemplari giovani - se l '"età" è sconosciuta, assicurarsi di far bollire per 10-15 minuti.

Olio granulare

Hanno preso il nome da specifiche gocce bianco latte che sporgono sulla superficie interna giallo-biancastra e staminali in caso di pioggia. La loro dimensione è di 1-2 mm, una volta asciutti diventano densi, bruno-brunastri.

Le persone con cattiva digestione e malattie gastrointestinali possono causare nausea, vomito, diarrea, quindi la prima degustazione va fatta con attenzione, senza abusare del prodotto.

Descrizione:

la polpa di una burriera giovane è morbida, con un aroma fruttato di nocciola, le fibre troppo mature diventano grossolane, eccessivamente sature di umidità;
la circonferenza di un berretto liscio senza copertura è fino a 10-12 cm, il colore del taglio rimane invariato;
la pelle si stacca facilmente, durante le piogge si ricopre di muco appiccicoso.

Il periodo di fruttificazione è breve, dall'inizio di giugno a luglio. Luoghi di raccolta: accanto a conifere, ai margini di giovani piantagioni, foreste rare con terreno calcareo sabbioso e sciolto. Le farfalle granulari crescono, di regola, in gruppi.

Si consiglia di sbucciare la pelle prima della cottura, diventa nera dopo il trattamento termico.

Giardino Entoloma

Entoloma sa di funghi ostrica

Cresce in foreste miste decidue, spesso il micelio cresce nei giardini sotto albicocche, prugne. La stagione della raccolta è la metà della primavera e l'inizio dell'estate.

I raccoglitori di funghi esperti raccomandano che i primi 3 anni non tagliano il raccolto che è cresciuto nel terreno del giardino, consentendo al micelio di crescere a sufficienza.

Caratteristiche del piatto color rosa:

il corpo è bruno-grigiastro, l'odore è mite, farinoso;
il gusto è prevalentemente neutro, c'è una somiglianza con il fungo di ostrica;
considerato condizionatamente commestibile, richiede una cottura obbligatoria per 15-20 minuti;
la superficie è setosa, lucida, successivamente ricoperta da scaglie bruno scure;
i piatti sono sparsi, bordi irregolari di diverse larghezze;
una gamba curva e cilindrica è spesso attorcigliata.

Un esemplare acerbo è simile ad alcuni funghi velenosi: entoloma pressato, stagno, primavera. I primi sintomi di intossicazione compaiono 30 minuti dopo il consumo, la condizione richiede un ricovero urgente.

Grabovik

In apparenza, il corpo fruttifero del fungo è simile al porcino comune. Il secondo (nome russo) è grigio obabok. Vengono raccolti da inizio luglio a novembre. La dimensione massima delle calotte sferiche è di 20 cm, il colore varia dal nocciola chiaro al marrone scuro.

La superficie è morbida, vellutata, con irregolarità. Le gambe fibrose dure sono usate raramente, non si scuriscono quando vengono tagliate - questo può essere distinto dall'amarezza non commestibile. La polpa sciolta, d'altra parte, una volta rotta, cambia rapidamente il suo colore dal rosa al viola inchiostro.

La gamba a forma di mazza è densamente ricoperta di scaglie chiare, che si scuriscono quando sono mature. A casa, i funghi vengono coltivati da aprile a ottobre vicino agli alberi decidui.

Le prese crescono bene su torba pesante con elevata acidità, richiedono annaffiature frequenti per accelerare la crescita dei micelio, è possibile aggiungere 10 g di zucchero per 10 litri di acqua.

Lacca viola

Cresce in boschi di abete rosso muschioso, fruttifica in agosto e all'inizio dell'autunno dopo 1-2 anni. È considerata una specie rara a rischio di estinzione, ma non è elencata nel Libro rosso.

L'uniforme tonalità ametista del cappello e dello stelo è disponibile in diverse intensità. La polpa è elastica, non fragile, piatti ispessiti, raramente localizzati.

La circonferenza è di 5-6 cm, nei giovani è emisferica, a forma di campana, la superficie è opaca, liscia. Il periodo di siccità scolorisce il fungo, e con le piogge riacquista il suo colore violaceo, riempiendosi di umidità.

Non c'è un gusto pronunciato, quindi la vernice viene utilizzata per decorare i piatti festivi: il trattamento termico non distrugge il pigmento colorante.

Fungo bianco

Il diametro del cerchio arriva da 4 a 50 cm, il fusto a botte è prevalentemente corto, occasionalmente cresce fino a cm 20. Il cappello degli esemplari immaturi è a forma di cupola, ma si appiattisce nel tempo, perdendo volume.

L'età del fungo può anche essere determinata dal colore del cappello: più vecchio è il fungo, più scuro è e la sua superficie è più ruvida.

I miceli danno frutti con l'apparenza di un persistente caldo primaverile fino al tardo autunno, se le condizioni meteorologiche lo consentono. Boletae che cresce nel territorio di Krasnodar:

porcini reticolati - è raro, ha venature caratteristiche sul gambo, cresce in estate;
spighetta - corpo fruttifero di una leggera tonalità crema, cresce in gruppi sotto le betulle, rotto, diventa rapidamente blu;
rovere - il corpo è a forma di mazza, grigio-marrone con macchie biancastre di varie dimensioni, la struttura è fragile, sciolta;
abete rosso - la gamba è coperta per metà da una rete, la superficie è bruno-rossastra, vive nelle foreste di conifere.

C'è un modello interessante che spesso i bianchi sicuri si stabiliscono vicino agli agarichi. Per assimilare i piatti già pronti senza difficoltà, si consiglia di pre-asciugarli.

Finferli

I finferli hanno proprietà medicinali

Hanno proprietà antibatteriche e una straordinaria resistenza ai danni degli elminti dovuti a una sostanza speciale. Per questo motivo trovano largo impiego nella medicina alternativa, aiutando a combattere i vermi.

Il corpo del fungo è di tonalità giallo-arancio brillanti, la forma della parte superiore è ondulata, a forma di imbuto, i bordi sono concavi. Una forte pressione provoca arrossamento.

Meno comune è la varietà grigio-marrone. Il bordo del cappello è irregolare, ondulato, cresce nei boschi misti da metà estate a fine ottobre. Spesso entrano in simbiosi con abete rosso, pino, quercia, carpino e tendono a crescere nei circoli delle streghe. Pochi raccoglitori di funghi sanno che il gallinaccio grigio è commestibile. quindi molti evitano di raccoglierlo.

I funghi di miele sono veri

I funghi di miele sono rappresentanti nutrienti e utili del regno dei funghi, il loro uso previene le malattie del sistema cardiovascolare, cura le malattie della ghiandola tiroidea. Una proprietà battericida è nota da tempo: la pelle fresca guarisce tagli e ustioni minori.

I più preziosi sono esemplari immaturi di una tonalità marrone miele chiaro. La gamba è lunga 10-15 cm, il cappuccio arrotondato è piegato verso il basso.

Autunno. Si stabiliscono su vecchi ceppi, infettano il legno di alberi decidui indeboliti. La fruttificazione inizia alla fine di agosto, sulla superficie del gambo è presente un anello di colore chiaro chiaramente pronunciato. A volte si trovano negli inverni con poca neve.
Estate. La parte superiore marrone chiaro è liscia, c'è un velo, non è coperta da squame scure dall'alto verso il basso. La polpa di un aroma legnoso diventa trasparente durante la stagione delle piogge.

Funghi porcini

Il cappello è sferico, marrone scuro, raggiunge i 15-17 cm, la consistenza è fragile, sciolta. La polpa bianca non cambia colore nel sito di taglio. Cresce da metà maggio a inizio ottobre, meno spesso si trovano accanto alle conifere. Dopo l'ebollizione si scuriscono, quindi, per mantenere un aspetto estetico, devono essere prima immerse in una soluzione di aceto debole per 30 minuti.

Il fungo viene spesso confuso con "bilioso": la differenza sta nell'arrossamento del doppio con una leggera pressione e un sapore amaro.

I tappi possono essere raccolti da campioni troppo maturi se sono abbastanza densi. Puoi conservarli in frigorifero per un massimo di 5 giorni.

Sulla base dei porcini, preparano cosmetici che levigano le rughe, preparati che rimuovono l'acne.

Morel è reale

È elencato nel Libro rosso, che non impedisce agli intenditori di prelibatezze di funghi di continuare a raccoglierlo dalla fine di aprile a giugno - durante il periodo di aumento delle piogge.

Il cappello è di colore grigio o brunastro, raggiungendo 4-8 cm di diametro. La forma è ovoidale, non delineata nettamente, la struttura cellulare del cappuccio è priva di regolarità nel disegno. La consistenza di un tipo commestibile condizionale è simile alla cera, bollita senza spezie e non ha peculiarità gustative.

L'area di coltivazione è piuttosto ampia: boschi di conifere, misti e latifoglie, zone umide, salici e arbusti.

È apprezzato dai buongustai per il suo specifico aroma di fungo terroso e per la possibilità di utilizzarlo in medicina - migliora lo stato del sistema immunitario, rimuove le tossine.

Tartufo bianco

Non avendo eguali valore rispetto al classico tartufo nero, è tuttora classificato come varietà nobile, vantando un elenco di indiscutibili vantaggi.

Caratteristiche qualitative:

il forte aroma di nocciola resinosa ricorda l'odore dell'olio di girasole fritto;
quelli troppo maturi sono valutati più alti, gli esemplari più vecchi hanno un caratteristico sapore di carne;
cresce singolarmente a una profondità di 10 cm vicino a pioppi, noccioli, betulle o pini.

Il corpo del frutto è elastico, grumoso, vagamente simile a una patata. Nella sezione, giallo chiaro con striature marroni chiare. Non fruttifica tutti gli anni, da inizio giugno a metà ottobre.

Champignon comune

In condizioni naturali, si trova spesso, appare all'inizio di maggio, fruttifica fino alla fine di settembre. Crescendo, il micelio può formare grandi cerchi "da strega" al centro dei quali anche l'erba non cresce (o molto male).

I luoghi di crescita di massa si trovano in aree sufficientemente illuminate - campi, prati, margini della foresta, aree concimate di alta qualità - vicino agli allevamenti di bestiame. La gamma cromatica del corpo fruttifero è uniforme, biancastra o grigio chiaro. Con l'invecchiamento si scurisce, si ricopre di squame.

I funghi hanno bisogno della luce solare

In una forma giovane, i piatti sono completamente coperti da un velo, che si apre mentre matura. Sono marrone chiaro, rosato. Dopo il taglio, la polpa si scurisce uniformemente; la pressione non provoca uno scolorimento.

():
La specie comune di champignon è spesso chiamata fungo di prato e menta piperita. Questa specie non ha assolutamente paura di gravi siccità o gelate prolungate: il micelio è in grado di sopravvivere anche nelle condizioni meteorologiche più sfavorevoli. Il raccolto in un posto per un certo numero di anni può essere raccolto 3-4 volte l'anno.

La coltivazione diffusa impedisce l'avvelenamento da parte del fungo velenoso pallido molto simile, a cui manca il velo.

Giallo Hericium

Ma puoi trovare non solo i funghi sopra elencati nel territorio di Krasnodar. C'è anche un riccio giallo. Il suo cappello ha un diametro di 5-12 cm, convesso, spesso, per lo più irregolare, rosa-giallastro o giallastro. Il bordo è spesso ondulato, irregolare, spesso. La pelle non si stacca affatto. La polpa è carnosa, spessa (sugherosa per la vecchiaia), bianca. L'odore e il sapore sono di funghi, piacevoli. L'imenoforo è costituito da spine. Le spine sono molto fragili, sottili, rosate. La gamba è generalmente curva, ristretta verso la base, cilindrica, meno spesso centrale, più spesso eccentrica, solida, cremosa o biancastra. La polpa è dello stesso colore della polpa dei cappelli. Cresce nelle zone montuose e pedemontane (l'area dei villaggi di Krepostnaya, Kaluzhskaya, Kamyshanova Polyana, Goryachiy Klyuch, tra il lago Kardyvach e Krasnaya Polyana stanitsa Zelenchukskaya, tra Psebay e Psebay). I funghi possono essere trovati nelle foreste di conifere (pino, abete), decidue e miste.

Funghi pericolosi del territorio di Krasnodar

Come puoi vedere, i funghi commestibili del territorio di Krasnodar sono incredibilmente numerosi, quasi tutti i raccoglitori di funghi stanno aspettando l'autunno per raccogliere quanto più raccolto possibile. Ma i principianti dovrebbero stare all'erta, dal momento che specie velenose si trovano anche nei boschi del Kuban, che sono doppiette di funghi commestibili. I funghi velenosi più famosi del territorio di Krasnodar sono funghi velenosi pallidi e agarichi.

Le Amanita muscariae sono facilmente riconoscibili per i loro caratteristici cappucci colorati - colore rossastro con macchie bianche. E le loro gambe sono sottili, bianche.

Funghi pericolosi del territorio di Krasnodar - agarico di mosca

Il fungo pallido, come suggerisce il nome, ha un colore grigio chiaro. La forma del suo berretto è a cupola. Una caratteristica distintiva del fungo velenoso è un anello traslucido su uno stelo sottile.

Un altro fungo velenoso cresce anche nel territorio di Krasnodar, è chiamato fungo satanico. Il suo berretto ha una forma a cuscino di un colore grigio chiaro. Il bordo inferiore del cappuccio è rossastro. La gamba del fungo satanico è estremamente fragile, di colore giallo-arancio.La polpa di questo fungo è bianca, arrossata o blu al taglio.

Anche i funghi di maiale sono comuni nel Kuban. Fino agli anni '80, erano classificati come commestibili condizionatamente, si credeva che potessero essere usati come cibo dopo una lavorazione prolungata. Ma questi funghi nel territorio di Krasnodar sono ora riconosciuti come velenosi. I suini contengono un veleno pericoloso che ha un effetto dannoso sui globuli rossi. Dopo aver consumato i maiali, possono verificarsi insufficienza renale e morte.

Funghi pericolosi del territorio di Krasnodar - maiali

I maiali sono anche chiamati maiali e stalle. Questi sono funghi con berretti giallo-marroni che crescono in aree con elevata umidità.

Trascorri più tempo nella natura, impegnati in un'entusiasmante raccolta di funghi, ma ricorda, se hai dubbi sulla commestibilità di un fungo, in nessun caso dovresti metterlo in un cestino!

Morel è reale

Continuiamo a guardare i funghi nel territorio di Krasnodar. Questa specie ha un cappello alto 4-8 cm, largo 3-5 cm, brunastro, ovoidale. Il bordo generalmente cresce completamente insieme alla gamba. Superficie cellulare, celle arrotondate. La polpa è friabile, cerosa, bianca. L'odore e il sapore sono di funghi, piacevoli.

La gamba è alta 4-9 cm, spessa fino a 3 cm, leggermente curva o dritta, uniforme, cilindrica, biancastra-giallastra, vuota. Si consuma fresco (in umido, fritto). Richiede certamente una lavorazione preliminare, poiché è facile confonderlo con una linea commestibile condizionatamente.

Esemplare velenoso

Uno dei pericolosi rappresentanti del fungo è il maiale. Fino a qualche tempo era considerato condizionatamente velenoso e veniva usato in cucina. Il maiale veniva consumato dopo una lunga preparazione. Comprendeva 72 ore di ammollo in acqua, quindi trattamento termico sotto forma di ebollizione per un'ora.

Funghi prataioli autunnali velenosi e commestibili della Crimea

Oggi il maiale è ufficialmente riconosciuto come fungo velenoso. Contiene una tossina pericolosa che distrugge i globuli rossi e provoca insufficienza renale acuta. Il suo utilizzo può essere fatale.

Pertanto, quando si va nelle foreste del Kuban, è necessario familiarizzare con l'aspetto di funghi potenzialmente pericolosi.

Tartufo bianco

Questo corpo fruttifero è arrotondato, di forma irregolare, principalmente con tubercoli o pieghe, simile a una noce o un tubero di patata. Dimensione 4-10 cm (notevolmente ridotta a secco), peso fino a 500 g Superficie bianco-grigiastra, poi brunastra chiara, liscia, fratturata in vecchiaia. Polpa carnosa, bianca in giovane età, poi grigiastro-giallastra. Presenta un motivo marmorizzato sul taglio con sinuose linee scure dove si trovano le borse. Il corpo del frutto in giovane età senza aroma, durante la maturazione ha un gusto e un aroma di funghi piacevoli e abbastanza forti.

Mappa dei siti dei funghi

La mappa del territorio di Krasnodar e dell'Adighezia è ricca di aree di funghi, che raccolgono ogni anno molti dilettanti e cacciatori professionisti.

Considera nella tabella dove puoi andare nelle calde giornate primaverili e invernali.

Funghi ostrica,

porcini

finferli

tartufo

entoloma da giardino

Per rendere le tue ricerche più efficaci e sicure, gli esperti consigliano di andare alla raccolta con raccoglitori esperti.

Champignon comune

Il cappello di questo fungo è di circa 5-10 cm, convesso, emisferico, piatto-convesso, grigio-brunastro o bianco, non cambia quando viene premuto. Il bordo è curvo, quindi dritto, solido, uniforme, sottile. Superficie liscia, la pelle dalla polpa si separa facilmente. La polpa è densa, carnosa, bianca, leggermente rosata alla rottura. L'odore e il sapore sono di funghi, piacevoli. I piatti sono frequenti, liberi, dapprima rosa, poi brunastri, brunastri e, infine, marrone scuro, quasi neri. Non sono raccomandati per l'uso a questa età. Il piatto ha un bordo solido.

La gamba è curva o dritta, cilindrica, centrale, ristretta alla base o uniforme, solida, ispessita, liscia, biancastra, opaca, asciutta. Il colore non cambia quando viene premuto. Copriletto sotto forma di un anello fisso bianco, monostrato, situato su una gamba. In questo caso, la coperta generale è assente.

I funghi sono finiti quello che scrivono sul forum?

Per il 2020 non è stato ancora scritto nulla, poiché la stagione dei funghi qui inizia all'inizio della primavera. Innanzitutto, i raccoglitori di funghi scelgono i tipi di funghi più resistenti al gelo che possono dare frutti anche a basse temperature, più tardi nelle radure dei funghi vedrai più concorrenti, il che significa che più vicino all'estate il numero di trofei commestibili germinanti aumenta.

Il forum Mushrooms of Adygea 2020 è un ottimo posto per quei principianti che hanno bisogno dell'aiuto di raccoglitori di funghi esperti che hanno bisogno di conoscere le coordinate principali dei punti caldi, altri suggerimenti utili e punti di riferimento.