Come immergere i piselli prima di cucinare la zuppa? E se in ammollo ...

Sin dai tempi antichi, i piselli hanno svolto un ruolo significativo nella dieta delle persone. Questo legume è sempre stato famoso per le sue qualità nutritive, valore nutritivo e gusto ricco.

L'India e la Cina nell'antichità associavano i piselli alla ricchezza e alla fertilità. Grecia, Roma gli ha dato un ruolo speciale tra tutti gli altri prodotti, lo hanno preparato anche per i reali.

Ancora oggi, l'abbondanza di piatti di questa cultura è sorprendente. Ogni giorno, le piante preparano piatti così deliziosi dai suoi frutti: zuppe, cereali, cotolette, salsicce e altri. L'abbondanza ha una cosa in comune: il corretto ammollo di questo cereale.

Beneficio

I vantaggi di questa cultura sono davvero grandi:

1. I fagioli sono molto ricchi di proteine ​​vegetali - molto attraenti per i vegetariani o per le persone che digiunano;
2. I frutti contengono una lista enorme di aminoacidi, che lo rende indispensabile per gli atleti;
3. A causa della grande quantità di fibra alimentare grossolana, il prodotto purifica l'intestino;
4. Riduce il rischio di sviluppare il cancro;
5. Il valore nutritivo dei piselli è molto più alto della maggior parte delle verdure, supera anche la carne in questo indicatore;
6. Contiene vitamine del gruppo B, C, A, ferro, fosforo, calcio e molti altri;
7. Rallenta il processo di invecchiamento del corpo.

Il piatto ha le sue controindicazioni: ha la capacità di causare un aumento della produzione di gas, quindi è escluso dall'uso da parte di persone che soffrono di malattie gastrointestinali, gotta.

Preparazione dei letti e schema di impianto

Un luogo nel paese per la semina dei piselli deve essere selezionato asciutto, aperto ai raggi del sole. All'inizio, sarà per lo più tagliato dai bambini, quindi è meglio piantarlo nei letti situati lungo i sentieri:

• per le varietà a maturazione precoce, la cresta può essere fatta non più di mezzo metro di larghezza, in modo che i bambini possano raggiungere liberamente i baccelli su entrambi i lati senza calpestare le piantagioni;
• le varietà di piselli a maturazione media e tardiva sono meglio posizionate lungo i sentieri in letti molto stretti, dove è possibile seminare in 2-3 file (quindi sarà più facile riempire i cespugli sui graticci).

  

  Per una raccolta più conveniente, è meglio piantare i piselli in letti stretti.

Prima della semina, vengono praticate scanalature trasversali su creste larghe e scanalature longitudinali poco profonde su creste strette. La distanza tra loro dipende dalla varietà di piselli (quanto saranno alti i cespugli), ma in media è compresa tra 15 e 30 cm I semi sono disposti in scanalature ogni 8-10 cm l'uno dall'altro.

A cosa puoi piantare i piselli?

I piselli saturano il terreno con azoto, il che, ovviamente, andrà a beneficio di tutti i suoi vicini. Pertanto, i piselli possono essere considerati un compagno utile per la maggior parte delle verdure. Spesso viene piantato semplicemente nei corridoi, nemmeno per il bene del raccolto, ma come raccolto utile.

Si ritiene che i migliori vicini di piselli nei letti siano cetrioli e carote. L'odore dei pomodori aiuta a combattere gli insetti nocivi e il mais piantato accanto può essere un ottimo supporto naturale per i piselli. Un altro "dottore" che spaventa la falena del pisello è la senape. I piselli normalmente coesistono con insalate, prezzemolo, patate e qualsiasi tipo di cavolo.

I piselli normalmente coesistono con la maggior parte delle colture orticole

Ma tutti i vicini gioveranno ai piselli stessi? Non tutti, ma non ha molti antagonisti evidenti.Ai piselli non piacciono i quartieri con aglio e cipolle - eccellenti guaritori di aiuole, spaventando molti parassiti con i loro phytoncides. Non vive molto bene vicino ai parenti: fagioli e qualsiasi varietà di fagioli.

Perché è difficile cucinare i piselli

La pianta del legume è un alimento dietetico. In precedenza, quando le persone non pensavano ai problemi di un'alimentazione sana e dietetica.

Ma questa cultura era abbondantemente rappresentata tra le tavole della gente di quel tempo. Con esso preparavano porridge, stufato e persino spuntini al forno.

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Non ci sono state difficoltà nella preparazione dei fagioli, ma poi è stata cotta usando il forno. Una lenta ebollizione con un fuoco aperto ha aiutato il piatto a raggiungere la prontezza richiesta.

Ora solo i villaggi lontani hanno tali tecnologie. Pertanto, le donne devono usare altri metodi per preparare questo porridge.

Qual è il motivo della cottura lenta dei fagioli? È molto ricco di amido, composti proteici quasi privi di umidità. Pertanto, per prepararlo per la procedura di ebollizione, cuocere a fuoco lento, cuocere o friggere, dipende dal risultato finale desiderato.

A cosa serve l'ammollo

L'ammollo dei piselli prima di piantare è controverso. Molti giardinieri, me compreso, preferiscono piantare i semi in modo asciutto; alcuni giardinieri tradizionalmente immergono i semi nell'acqua o in speciali composti stimolanti. Questo viene fatto solo per un unico scopo: accelerare il periodo di germinazione.

I semi di pisello fortemente essiccati richiedono tempo per ammorbidire, gonfiarsi e risvegliare i germogli. Quando si piantano i semi direttamente da un sacco nel terreno, è necessario fornire abbondante umidità ai letti per l'intero periodo di germinazione, mentre le piantine appariranno per un tempo molto lungo.

L'ammollo consente di abbreviare il periodo di comparsa dei piselli: i semi si gonfiano in anticipo e, seguendo alcuni metodi, rilasciano persino radici. Questo metodo aiuta a ottenere i germogli prima e, di conseguenza, a iniziare la raccolta.

Rischi associati all'ammollo

Ma il metodo per immergere i semi prima di piantare presenta alcuni rischi:

1. Si ritiene che i semi di pisello che si gonfiano in un terreno umido daranno piante più resistenti, caratterizzate da rese elevate, mentre i semi inzuppati prima di piantare spesso crescono gambi indeboliti.
2. Quando si pianta a secco, i semi sono in uno stato ugualmente umido con il terreno, mentre approfondendo i semi inzuppati, può verificarsi una situazione in cui lo strato superiore del terreno diventa secco e inizia a prendere naturalmente l'umidità dai chicchi. È chiaro che i piselli seminati non germoglieranno in questo caso.
3. Con un ammollo prolungato, finalizzato ad ottenere semi ben gonfi con radici piccole, c'è il rischio che i semi diventino ammuffiti. Inoltre, la radice e il germoglio germogliato potrebbero staccarsi durante la semina, dopodiché i piselli non germoglieranno.

È possibile immergere i piselli solo prima della prima semina primaverile: durante questo periodo il terreno è ancora sufficientemente inumidito, quindi il materiale del seme gonfio non soffrirà molto per l'asciugatura eccessiva della terra.

Se ripeti la semina dei piselli in estate, utilizza solo il metodo a secco in queste fasi.

I chicchi di piselli assorbiranno autonomamente l'umidità e si gonfieranno, e se la terra si asciugherà, andranno comodamente in un "letargo" temporaneo e, di conseguenza, potranno salire con sufficiente apporto d'acqua ai letti.

Aiuta a bollire

I chicchi di pisello possono essere bolliti rapidamente, tenendo conto di tali fattori:

1. Al momento dell'acquisto, è meglio scegliere un prodotto scheggiato. I benefici nutrizionali del piatto saranno simili, ma meno tempo speso.
2. I cuochi dicono che i fagioli dell'Idaho sono i più veloci da cucinare.
3. I chicchi devono essere accuratamente risciacquati, trasferiti e quindi versati in acqua fredda. Quindi lasciarlo per 8-10 ore.
4. Durante la preparazione, è preferibile utilizzare acqua dolce da bere.
5. Se hai bisogno di cuocere i fagioli più velocemente, arrostiscili per 15 minuti.
6. La cottura a fuoco lento del piatto funzionerà meglio con piatti dalle pareti spesse. In questo caso, è meglio usare l'acqua dell'ammollo.

Punti importanti.

• Prima dell'ammollo, i piselli devono essere sciacquati in acqua fredda e separati, se necessario.
• È inoltre necessario immergerlo esclusivamente in acqua fredda in modo che i piselli non si inacidiscano.
• Se sovraesponi i piselli in acqua, si inacidiranno, schiumeranno e avranno un cattivo odore. La zuppa, di conseguenza, risulterà meno gustosa e si guasterà più velocemente.
• Ci sono consigli per il tempo di ammollo per cambiare l'acqua ogni ora in modo che non si inacidisca.
• L'acqua in cui sono stati messi a bagno i piselli non è adatta per un ulteriore utilizzo. Lo scolano e lo puliscono.

Metti a bagno i piselli

Immergere i piselli correttamente secondo il seguente schema:

• prendere la giusta quantità di grani, prepararlo (smistare, risciacquare);
• poi versatela completamente con acqua fredda;
• aggiungere una piccola quantità di polvere di NaHCO3, mescolare. Al ritmo di 2 cucchiaini. bicarbonato di sodio / 100 gr. piselli / 1,5 l. acqua.

Il metodo dell'ammollo evita il problema della flatulenza.

Raccolta

La raccolta dei piselli inizia intorno alla fine di giugno-inizio luglio. Viene eseguito ripetutamente, man mano che i frutti maturano. Strappare i baccelli con molta attenzione per non danneggiare gli steli.

Le varietà da mondatura (utilizzate per ottenere i piselli) vengono raccolte quando la formazione di valve verdi succose è completata ei chicchi raggiungono la dimensione massima.

La raccolta delle scapole delle varietà di zucchero inizia quando diventano carnose, verdi, succose e tenere, con semi sottosviluppati. La resa da 1 mq è di circa 1,5 kg.

Per aumentare le rese, la raccolta dei piselli dovrebbe essere effettuata quotidianamente, tagliando quelli più adatti. Rimuovere i baccelli secchi e troppo maturi in modo che non prendano forza dalla pianta e non inibiscano lo sviluppo dei baccelli giovani.

La raccolta completa viene effettuata quando i baccelli inferiori sono maturi e asciutti. Taglia le piante, raggruppale e appendile in un luogo buio e asciutto con una buona ventilazione. Raccogli i fagioli maturati e conservali in un contenitore di vetro a chiusura ermetica.

Come immergere i piselli per la zuppa

Quando le semole di piselli non si ammorbidiscono dopo 2 ore e la zuppa di piselli deve essere preparata rapidamente, dovrai seguire questa ricetta:

1. Prepara un bicchiere di cereali. Risciacquare, sciacquare i piselli;
2. Versare due litri di acqua sui piselli, quindi metterli sul fuoco;
3. Aggiungere 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio all'acqua bollente;
4. Mescolare bene il composto, rimuovere la padella;
5. Quindi copriamo i piatti con un coperchio, aspettiamo mezz'ora;
6. Dopo il periodo impostato, dreniamo l'acqua, sciacquiamo accuratamente i cereali, resta da riempire con acqua fredda;
7. Salare, mettere il pezzo a fuoco medio, cuocere per altri 20 minuti circa;
8. Quindi aggiungi pepe nero.

Hai solo bisogno di aggiungere gli ingredienti necessari. Goditi la tua zuppa pronta!

A cosa serve la procedura?

L'ammollo dei piselli è necessario prima di piantare in piena terra, poiché durante il periodo di conservazione i semi perdono umidità e si seccano. I piselli germogliati appaiono rapidamente sulla superficie del terreno, ma i normali chicchi secchi accumulano umidità per molto tempo prima di germogliare.

La preparazione di base per la semina consiste nell'immergere i semi in primavera per alcuni giorni o ore prima di piantare. Puoi preparare materiale di semina senza abilità speciali, devi solo raccogliere l'acqua in un contenitore e mettere lì i chicchi.

A volte vengono utilizzate soluzioni speciali che stimolano la resistenza delle piante allo stress in caso di maltempo.È facile intuire che il compito principale della germinazione è accelerare il processo di emergenza.

I chicchi possono essere posti nel terreno solo gonfio (dovrebbero rimanere in acqua per circa due giorni) e con germogli che sfondano.

Su alcuni pacchetti di piselli c'è un'iscrizione che non devono essere ulteriormente elaborati, cioè non dovrebbero essere riscaldati e immersi nell'acqua, poiché hanno già attraversato questo processo.

Il permanganato di potassio viene utilizzato per la disinfezione. È sufficiente una soluzione debole e il tempo di ammollo si riduce a poche ore prima della semina. Il manganese in forma più concentrata non dovrebbe intaccare i nuclei per più di mezz'ora, questo tempo è sufficiente per rimuovere tutti i batteri patogeni e le spore che possono successivamente causare alcune malattie.

L'acqua del rubinetto non viene utilizzata per l'ammollo, solo:

I semi devono rimanere sempre in un ambiente umido fino a quando non si gonfiano e si schiudono.

Come cucinare il porridge di piselli

Per un porridge di piselli morbido e nutriente, devi versare un bicchiere di cereali con un litro d'acqua. Quindi mettete la padella sul fuoco, quando solo l'acqua inizia a bollire, togliete il contenitore dal fuoco, aggiungete la soda.

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Cospargere di bicarbonato di sodio al ritmo di 2 cucchiaini / 2 litri di acqua. Copri il porridge con un coperchio, aspetta mezz'ora. Quindi l'acqua viene drenata, la miscela viene lavata, il porridge viene bollito.

Per aiutare le semole a cuocere, il burro, che andrà aggiunto durante la cottura, aiuterà. Aiuterà anche il piatto a diventare aromatico e gustoso.

Se sei a dieta o non hai il burro, sostituiscilo con olio di semi di girasole. Tuttavia, darà quelle qualità aromatiche a questo piatto.

Se vuoi mantenere la forma delle particelle di cereali, aggiungi la polvere dopo mezz'ora di ebollizione, quindi i fagioli manterranno la loro forma rotonda. Per ottenere il purè di patate, usa un frullatore o uno spintore.

Cura delle piante

Prendersi cura di questa pianta senza pretese è semplice e include:

• giarrettiera,
• irrigazione,
• condimento superiore,
• controllo dei parassiti e delle malattie.

Nell'allentamento e nel diserbo, a differenza della maggior parte delle colture da giardino, i piselli hanno bisogno solo all'inizio della stagione di crescita, mentre i cespugli sono molto piccoli. È impossibile allentare il terreno tra i cespugli adulti a causa della densità degli steli alla loro base, ma puoi aggiungere del pacciame secco.

È impossibile allentare e diserbare i cespugli di piselli adulti a causa degli steli densamente in crescita

Diserbare i piselli coltivati ​​è un compito quasi impossibile: estirpare le erbacce è pericoloso perché le radici dei piselli stessi possono essere danneggiate.

Pea supporta

La maggior parte delle varietà di piselli richiede un supporto obbligatorio. Di solito non è necessaria una giarrettiera, lui stesso si aggrappa a bastoncini e corde. Per le varietà a gambo basso, sarà sufficiente posizionare una palizzata di bastoncini non più alti di 50 cm lungo i bordi del letto e legare spago o filo su di essi in più file, e le file vengono legate man mano che i cespugli crescono.

Video: piselli con fiori e baccelli su un semplice graticcio

I piselli di varietà tardive crescono fino a 2 metri o più, sono necessari pali alti, quindi, al loro posto, vengono spesso disposti tralicci. Possono essere costruiti con qualsiasi materiale disponibile:

• legare una rete metallica o plastica con celle grandi ai montanti verticali;
• guidare in forti paletti lungo i bordi dei letti e allungare un filo tra di loro in più file, a seconda dell'altezza dei piselli.

  

  Puoi creare un graticcio per i piselli con assi di legno e rete metallica

Irrigazione

In estate, i piselli hanno bisogno di annaffiature (se non piove e il terreno si asciuga). Questa cultura ama l'umidità, ma può sopportare la siccità a breve termine. Le piante necessitano principalmente di acqua durante la fioritura e il riempimento dei piselli. Se non piove praticamente, un'irrigazione a settimana è sufficiente per i piselli prima della fioritura e, dopo la comparsa dei fiori, la frequenza di irrigazione dovrebbe essere raddoppiata.

I piselli hanno bisogno di molta acqua durante la fioritura

Nelle stagioni moderatamente piovose nella maggior parte del nostro paese, puoi fare a meno di annaffiare.

Fertilizzanti

Vale la pena coincidere con l'irrigazione e il condimento superiore:

• la prima alimentazione viene effettuata all'inizio della fioritura,
• il secondo - quando compaiono i primi baccelli.

Per fare questo, è necessario sciogliere un cucchiaio di azofoska in un secchio d'acqua e versare questa soluzione su un metro quadrato del giardino. Se c'è dello sterco di vacca marcio, una manciata può essere diluito in un secchio d'acqua e utilizzato il giorno successivo allo stesso modo. Prima e dopo l'alimentazione, i letti con i piselli devono essere annaffiati.

Trattamento contro malattie e parassiti

I piselli hanno molte malattie e parassiti (ad esempio, tonchio dei piselli, falena dei piselli) e nei cottage estivi la prevenzione consiste principalmente nell'attenta osservanza di tutte le regole della tecnologia agricola. Puoi elaborare la semina con rimedi popolari più volte:

• decotto di peperone;
• infusi di tabacco, celidonia, cime di pomodoro, aglio, assenzio.

La larva del tonchio del pisello danneggia i piselli nel baccello

Recensioni di persone

Elena

Ragazze, forse qualcuno tornerà utile! Piselli in ammollo per 12 ore prima della cottura. Ora ho aggiunto la soda, i cereali si sono gonfiati letteralmente in mezz'ora. Il multicooker l'ha cucinato in un'ora. In precedenza, la stessa varietà di legumi doveva essere torturata per tre ore, ma è ancora difficile. È così semplice!

Vera

Sempre quando cucinavo la zuppa di piselli o il porridge, non riuscivo a far bollire rapidamente i cereali. Anche il pre-ammollo è stato di scarso aiuto. Circa un anno fa, mia zia ha rivelato un segreto. Grazie soda. Ora il cereale è tutto, lo sciacquo, lo verso con acqua bollente e soda. Sto aspettando un'ora. Lo lavo solo bene. Puoi cucinare!

Tanya

Ho sempre usato la soda, mi diceva anche mia nonna. Riduce notevolmente il tempo di cottura del porridge di piselli. La famiglia ama molto la zuppa, il porridge di piselli. Non so cosa farei senza la soda.