Cosa sono gli spinaci? Descrizione, proprietà. Come mangiare gli spinaci?

Spinaci

La principale varietà di spinaci che si possono acquistare al mercato o al supermercato è l'orto. È il più abbondante e nutriente. La prima specie di spinaci cresceva spontanea in Asia. Poi, quando le persone si sono rese conto dell'utilità di questa pianta, hanno iniziato a coltivarla in Persia. Il nome è tradotto dal persiano come "mano verde". Più avanti lungo la Via della Seta, si diffuse in Cina, dove fu soprannominato l'ortaggio persiano.

Nel tempo, questo ortaggio verde è stato diffuso in Europa, molti ricchi signori, re e altre persone influenti hanno richiesto questo prodotto in tavola. Ha ottenuto la sua distribuzione in Europa più tardi che in Asia, ma è diventato più popolare. E poi gli allevatori hanno iniziato a cercare di portare meglio la varietà, in modo che fosse meno amara e non andasse nello stelo con l'inizio dell'estate.

In Russia, questo ortaggio persiano iniziò a essere mangiato anche più tardi, ed era più richiesto dalla tavola dei nobili, ma non era così popolare come in Europa. Era più una decorazione quando serviva il cibo.

Come scegliere il prodotto giusto?

Quando acquisti gli spinaci, prima di tutto, devi prestare attenzione all'aspetto del prodotto e alle sue condizioni di conservazione. In una pianta fresca, le foglie sono di colore verde brillante, sono elastiche al tatto e si spezzano leggermente quando vengono pressate.

Se gli spinaci sembrano pigri, le estremità delle foglie sono secche e gli steli si sono scuriti, questo prodotto non è adatto al consumo.

Galleria: tipi di spinaci (25 foto)

In crescita

Gli spinaci crescono meglio in terreni umidi e ricchi di azoto. Le piante di spinaci formano un fittone profondo, quindi per una migliore crescita, scavare almeno 30 centimetri di terreno prima di piantare.

Gli spinaci del giardino dovrebbero essere piantati dal seme in primavera, 6 settimane dopo l'ultima gelata. Per rendere più facile questo processo, il terreno deve essere preparato in autunno.

Nei climi caldi, gli spinaci dovrebbero essere piantati all'ombra di colture alte come mais o fagioli. In questo caso, le foglie saranno protette dal sole caldo e manterranno il loro bel colore verde intenso al momento della raccolta.

I semi dovrebbero essere seminati intensamente, poiché germoglieranno fino a circa il 50%. Nella stagione calda, è necessario innaffiare spesso i buchi del seme - (una o due volte al giorno). L'irrigazione aiuterà a raffreddare il terreno, che a sua volta manterrà il raccolto dalla siccità e lo renderà più ricco. Puoi raccogliere il raccolto entro un anno dalla crescita dei primi germogli (fino alle prime gelate autunnali).

Tipi di spinaci

Ci sono molte specie di questa pianta verde che sono state allevate contemporaneamente dagli allevatori. Ma ci sono varietà principali che sono più comuni nel mondo oggi. Ora li considereremo.

• La prima elementare, la più comune è quella del giardino. Più appetibile degli altri, ha un leggero retrogusto dolce.
• La Nuova Zelanda si distingue per le sue foglie spesse e carnose.
• Multifoliate o jminda. Può raggiungere gli 8 centimetri di altezza e ha bacche che sembrano lamponi.
• Gli spinaci di Ceylon o la basella crescono fino a 3 metri di lunghezza e crescono sotto forma di una vite.

Descrizione botanica

Gli spinaci da giardino (Spinacia oleracea) sono un'erba con foglie commestibili, appartenente alla sottofamiglia Marevykh, il parente più stretto delle barbabietole.È una delle verdure a foglia più comuni.

L'impianto ha un ciclo di sviluppo biennale. Nel primo anno compaiono le foglie, nel secondo fiori e semi. I semi possono formarsi nel primo anno.

Ora i giardinieri coltivano gli spinaci raramente, molti non sanno nemmeno che aspetto abbia. Ha foglie lisce o frizzanti, a seconda della varietà, che crescono da un punto comune, simile al colletto della radice, da cui la radice fondamentale si estende verso il basso.

Il cespuglio, su cui sono già apparsi i peduncoli, diventa immangiabile. Le sue foglie diventano ruvide mentre la pianta si prepara per la fruttificazione.

Le foglie della cultura sono grandi, succose, di forma triangolare, a volte con orecchie. La loro lunghezza, insieme al picciolo, può raggiungere i 25 cm.

I fiori sono raccolti in infiorescenze a pannocchia, anonime, color crema, piccole. I frutti sono grandi, di forma sferica.

La cultura è dioica, cioè ha esemplari maschili e femminili. I maschi formano foglie prima delle femmine e dopo la fioritura muoiono. Le donne stanno legando la frutta.

Foto di spinaci:

Esistono pochi tipi di spinaci. Oltre al solito, gli intenditori coltivano fragole o spinaci multifoglia Blítum virgátum. Questa è una pianta della stessa famiglia che può essere mangiata con foglie e bacche. A causa del colore rosso del frutto del Blítum virgátum, a volte è chiamato "spinaci-lampone".

Foto: spinaci alla fragola

Gli spinaci da giardino hanno molte varietà fruttuose che danno al giardiniere l'opportunità di ricevere fino a 2,5 kg di prodotti per metro quadrato. m.

I più apprezzati sono:

1. Gigantesco - maturazione precoce, diffusione media con foglie grandi, leggermente frizzanti, di colore verde chiaro.

   

2. A foglia grassa - maturazione precoce, con foglie in rilievo a bolle grandi di colore verde intenso.

   

3. Matador - le foglie sono rotonde, di colore verde chiaro, sapore delicato, maturazione medio precoce.

   

Micronutrienti inclusi negli spinaci

La composizione di questo verde vegetale contiene un numero abbastanza elevato di vari elementi utili che sono molto rari in altre verdure ed erbe. Un insieme di oligoelementi essenziali, acidi, minerali, vitamine e altri elementi insostituibili rende gli spinaci una fonte di proprietà benefiche. Gli spinaci hanno un basso contenuto calorico, ma allo stesso tempo contengono alcuni elementi in quantità molto grandi, il che, ovviamente, parla dell'alto valore naturale degli spinaci. Ora diamo un'occhiata alla quantità di micronutrienti per 100 grammi di spinaci. Non scriveremo la grammatica esatta di questi elementi, li elencheremo semplicemente.

• Manganese.
• Zinco.
• Selenio.
• Ferro.
• Rame.
• Fosforo.
• Calcio.
• Sodio.
• Potassio.
• Magnesio.
• Beta carotene.
• Vitamina A.
• Vitamina B1.
• Vitamina B2.
• Vitamina B5.
• Vitamina B6.
• Vitamina B9.
• Vitamina C.
• Vitamina E.
• Vitamina N.
• Vitamina K.
• Vitamina PP.
• Vitamina B1.
• Colina.

Applicazione in medicina

I medici raccomandano di includere gli spinaci nelle diete terapeutiche per varie malattie, nonché per rafforzare l'immunità, dare vitalità al corpo e aumentare la resistenza allo stress.

Per scopi medicinali, gli spinaci vengono utilizzati internamente in forma cruda o in camicia, nonché esternamente sotto forma di decotto, infuso, lozioni, impacchi, risciacqui.

Applicazione per patologie dell'apparato digerente

Gli spinaci sono chiamati "spazzolini per lo stomaco" e sono inclusi nel menu per problemi con le feci: fibre e clorofilla aumentano il volume del contenuto intestinale, che stimola la sua attività. Nel lume intestinale, il vegetale lega il colesterolo e i prodotti di scarto tossici e li rimuove dall'intestino, svolgendo la funzione di assorbente.

Le proprietà antinfiammatorie delle sostanze contenute negli spinaci sono utilizzate per la nutrizione terapeutica per gastriti a bassa acidità ed enterocolite.

Applicazione per patologie del cuore e dei vasi sanguigni

Legando il colesterolo nel sangue, gli spinaci aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo.Pertanto, ha un effetto anti-colesterolo e anti-aterosclerotico, che viene utilizzato nel complesso trattamento dell'aterosclerosi e della malattia coronarica.

Le vitamine A, E e C rafforzano le pareti dei vasi sanguigni, aumentano la loro elasticità, grazie alla quale hanno un effetto ipotensivo nell'ipertensione. L'alto contenuto di vitamine del gruppo B stimola la circolazione cerebrale.

Domanda di malattie degli occhi

L'alto contenuto di vitamina A "occhio" permette di utilizzare gli spinaci come ingrediente principale nelle pietanze per malattie degli occhi (cecità notturna, deterioramento dell'acuità visiva, degenerazione maculare, congiuntivite). Il consumo regolare di questo ortaggio nel cibo aiuta a migliorare lo stato di vista per le persone che lavorano spesso al computer.

Domanda di anemia

Il ferro e la clorofilla contenuti in questa pianta a foglia verde aumentano la quantità di emoglobina nel sangue, avendo un effetto antianemico. Gli spinaci sono indicati per l'uso da parte di persone che soffrono o sono a rischio di anemia:

• donne in età fertile (a causa della perdita di sangue mensile);
• donne incinte;
• donne che allattano;
• atleti;
• bambini;
• persone indebolite ed emaciate;
• dopo una malattia prolungata;
• nel periodo postoperatorio;
• Ai vecchi.

Influenza sul metabolismo

La composizione chimica di un vegetale influisce sul metabolismo di varie sostanze nel corpo, quindi può essere utilizzato per disturbi metabolici:

• grasso (ipercolesterolemia, obesità);
• carboidrati (diabete mellito);
• proteine ​​(carenza di amminoacidi essenziali);
• iodio (ipofunzione della ghiandola tiroidea);
• calcio e fosforo (osteoporosi, osteomalacia).

La vitamina K (antiemorragica), che fa parte del vegetale, aumenta la coagulazione del sangue, quindi ha un effetto antiemorragico e viene utilizzata quando c'è una tendenza al sanguinamento.

Il basso contenuto di sodio degli spinaci aumenta l'eliminazione dei liquidi dal corpo, fornendo un lieve effetto diuretico.

Applicazione topica di spinaci

Foglie di spinaci, decotti e infusi vengono utilizzati come lozioni e impacchi su aree dolorose del corpo quando:

• artrite reumatoide;
• reumatismi;
• contusioni;
• abrasioni;
• dermatite da pannolino;
• ustioni.

I principi attivi del vegetale hanno un effetto antinfiammatorio e antisettico sulla pelle, accelerano l'epitelizzazione di ferite e abrasioni e mostrano un leggero effetto analgesico.

L'applicazione di foglie di spinaci fresche sul sito di una puntura d'insetto (api, zanzare) allevia il gonfiore e il dolore.

Risciacquare la bocca con un decotto di spinaci accelera la guarigione delle ferite sulle gengive, cura la malattia parodontale e la gengivite.

Un massaggio con un decotto di spinaci (invece di una crema da massaggio) migliora l'elasticità e la compattezza della pelle e previene la comparsa della “buccia d'arancia” - cellulite su di essa.

Le maschere a base di questo vegetale hanno un effetto ringiovanente sulla pelle del viso, del collo e del décolleté, quindi sono popolari tra le donne in età adulta.

I benefici degli spinaci

Questa pianta verde è stata a lungo utilizzata per prevenire alcune malattie. Sin dai tempi antichi, le persone hanno intuito le proprietà benefiche di questa pianta e quale effetto ha sul corpo umano. In qualsiasi forma, i verdi hanno il miglior effetto sul corpo. Ma nonostante tutta l'utilità di questa pianta, molte persone sottovalutano questa vegetazione e passano. Per essere sicuri che questo sia un grosso errore, basta guardare l'elenco delle proprietà utili di un prodotto fresco. E poi i benefici di questa pianta verde non solleveranno dubbi.

Allora, cosa è utile per il corpo umano:

• Partecipa alla produzione di ormoni di base per la vita umana.
• Previene la comparsa della cataratta e riduce l'affaticamento degli occhi.
• Pulisce il tratto digerente e combatte la stitichezza, aiuta a regolare il livello di carboidrati nel corpo.
• Aiuta a combattere alcune malattie: enterocolite, gastrite, emicrania, ipertensione, osteoporosi, asma, anemia, artrite.
• Migliora l'immunità.
• Riduce la tensione nervosa e aumenta la resistenza del corpo allo stress.
• Riduce gli effetti negativi degli agenti cancerogeni e aiuta nella prevenzione del cancro.
• Migliora il funzionamento del sistema muscolo-scheletrico e lo rafforza.
• Arricchisce il corpo con l'ossigeno e dona energia e forza al corpo.
• Migliora l'appetito e aiuta a recuperare meglio dopo gli interventi chirurgici.

Sono stati descritti molti benefici per la salute degli spinaci, ma questi sono lontani da tutti i benefici di una pianta verde. E ha anche una serie di funzioni utili per migliorare lo stato quotidiano del corpo:

• Diuretico.
• Lassativo.
• Antinfiammatorio.
• Calmante.
• Tonificante.

Raccolta

Le varietà a maturazione precoce possono essere raccolte 20 giorni dopo la semina con semi schiusi. Le varietà a maturazione media e tardiva maturano in 40-50 giorni. A questo punto, le piante di solito formano una rosetta di quattro o cinque foglie.

Gli spinaci vengono raccolti da un cespuglio, estraendolo dal terreno con le sue radici. È meglio farlo la mattina presto, prima dell'inizio del caldo. La terra viene scossa, le foglie non standard vengono rimosse e i cespugli vengono posati con le radici verso il basso. In frigorifero in questa forma, vengono conservati per un massimo di 2 settimane. Temperatura di conservazione +1.

Le foglie possono essere congelate. A una temperatura di -2, vengono conservati per un massimo di 3 mesi.

Sapendo come puoi coltivare gli spinaci su un davanzale e che tipo di cure hai bisogno in campo aperto, puoi ottenere un eccellente raccolto di foglie utili tutto l'anno.

Pianta di spinaci. Spinaci in crescita. Cura degli spinaci

Il tipo di verdura verde più famoso e più diffuso sono gli spinaci. Ha vantaggi significativi e sostanze benefiche. Una pianta erbacea (le principali varietà sono annuali) appartiene alla famiglia degli Amaranto.

Per la prima volta, gli spinaci iniziarono ad essere utilizzati negli alimenti in Persia, l'intera Asia può essere considerata la patria. I verdi divennero molto popolari dopo l'adozione del cristianesimo, poiché erano considerati il ​​cardine della dieta durante la Quaresima. Adesso Coltivo gli spinacite usato fresco come spezia o per il decapaggio.

Descrizione e vantaggi degli spinaci

A seconda della varietà varietale, gli spinaci possono avere uno o due anni. Raggiunge i 25-50 cm di altezza, aspetto: nudo, semplice, ramificato. Le foglie sono raccolte in un picciolo pulito, possono essere arrotondate, ovali, oblunghe, taglienti oa forma di cuneo.

I fiori sono in miniatura, raccolti in infiorescenze, stami e pistilli sono posti in fitti seni. La pianta può essere unisessuale o bisessuale. I frutti sono piccoli, di varie forme: a forma di palla, con corna o con rotondità.

Gli spinaci sono considerati una delle colture (verdure, verdure) che hanno la più alta quantità di sostanze nutritive. Solo le foglie tagliate sono un antiossidante unico. La pianta è satura di magnesio, calcio, ferro, vitamine A, C ed E.

Gli spinaci sono considerati la principale riserva di acido folico tra tutti gli altri alimenti. Contiene cherotina, acidi (ascorbico, ossalico, oleico, linolenico), manganese, fosforo, iodio, rame.

In combinazione con altri prodotti dietetici, gli spinaci vengono utilizzati per problemi gastrointestinali, con una formula di sangue povera, per aumentare l'appetito, per rafforzare il sistema nervoso. I bambini piccoli, gli anziani e le persone con disturbi cronici del fegato e dei reni devono essere molto attenti.

Spinaci in crescita dai semi

Spinaci perfettamente cresciuto dal seme, la germinazione è ottima, ma per la riassicurazione si semina in due passaggi. Prima della semina si preparano i semi: vengono posti in acqua tiepida (temperatura ambiente) per due giorni. Quindi vengono asciugati bene con un tovagliolo, rimuovendo l'umidità in eccesso.

La prima semina di semi viene effettuata in autunno e la seconda in primavera. Gli spinaci piantati in autunno mostreranno i primi germogli quando la neve si scioglierà. Vengono seminati in aprile / maggio, ci sono due metodi tipici: su creste e in file.Il primo metodo viene utilizzato quando il terreno è molto compattato (con una struttura oleosa), il secondo - per tutti gli altri tipi di terreno.

Condizioni di crescita per gli spinaci dipenderà dalla zona. Ad esempio, nelle regioni settentrionali, dove la temperatura dell'aria estiva non supera i +20 C, gli spinaci crescono in agosto / settembre. Già alla fine della primavera, puoi ottenere un raccolto verde a tutti gli effetti.

Piantare e prendersi cura degli spinaci all'aperto

Coltivazione di spinaci all'aperto, particolare attenzione dovrebbe essere prestata al suolo. Ama i terreni ricchi di sostanza organica e con un buon drenaggio, l'acidità ottimale dovrebbe essere pH 6,7-7,0. Il terreno compattato "ostruirà" la crescita, quindi la pianta può essere persa.

In autunno, ricorrono all'introduzione di fertilizzanti al fosforo di potassio, il letame marcito viene utilizzato come materia organica (al ritmo di 5-6 kg per 1 mq.) Il processo di introduzione di fertilizzanti è combinato con lo scavo del terreno. È importante sapere che gli spinaci, come qualsiasi altra verdura, accumulano rapidamente tossine nitriche, quindi i minerali vengono introdotti in modo strettamente normalizzato.

Le file sono fatte sul terreno a una distanza di 25-30 cm, solchi profondi non più di 2-3 cm, la semina viene eseguita e ricoperta di terra sciolta. Se gli spinaci vengono coltivati ​​dalle piantine, quindi l'atterraggio viene effettuato in aprile / maggio, a una distanza di 5-10 cm l'uno dall'altro.

Non appena si forano i primi germogli, assicurarsi che il terreno non sia "intasato". L'accesso all'apparato radicale dell'ossigeno è molto importante. Le erbe infestanti non dovrebbero essere ammesse tra le colture, queste ultime trasportano virus di spinaci o infestanti.

Nella stagione calda, l'irrigazione due volte viene effettuata al mattino e alla sera, dopo la pioggia, alla fine della giornata. L'irrigazione è sistematica, questo aiuterà ad evitare il diradamento delle piante.

Gli spinaci sono usati per il cibo (fase 6-8 foglie), raccogliendo l'intero raccolto. Mangia fresco (non puoi conservarlo in frigorifero per più di una settimana), congelalo per l'inverno, mescolalo con sale.

In crescita e cura in generale per spinaci non stravagante. L'unica cosa a cui bisogna attenersi è non saturare eccessivamente il terreno con fertilizzanti di tipo azotato, sono loro che la pianta si accumula soprattutto.

Dalla fine di gennaio gli spinaci vengono coltivati ​​in serra... La pianta tollera perfettamente il freddo, anche gelate fino a -7 ° С, germinazione a + 2 ... + 3 ° С. Nelle serre viene utilizzato un metodo senza piantine.

Durante la stagione di crescita, i filari vengono diradati due volte. Allentano regolarmente il terreno e fanno abbondanti annaffiature (una volta alla settimana). La raccolta della foglia viene effettuata 25-30 giorni dopo la germinazione, la serra è regolarmente ventilata.

Tipi e varietà di spinaci

Spinaci in crescita a casa, il giardiniere si impegna a scegliere la varietà più efficiente dal punto di vista della resa. Pertanto, gli spinaci hanno diversi stadi di maturazione: maturano rapidamente, maturano tardi e hanno tassi di maturazione medi.

* Spinaci giganteschi - una varietà di spinaci a maturazione precoce, le foglie vengono utilizzate per il cibo già nel 30-35 giorno della stagione di crescita. Viene piantato nel tardo autunno o all'inizio della primavera e ha molti vantaggi.

* Matador. Coltiva gli spinaci, principalmente all'aperto, pronto da mangiare 3 settimane dopo la germinazione. Differisce in una speciale resistenza al gelo e un gusto di eccellente qualità. Esigente sull'umidità, è apprezzato dagli esperti di cucina, ottimo per l'essiccazione o il congelamento.

* Spinaci forti... Appartiene alla varietà (con indicatori di tempo medio), puoi raccoglierlo per 25-30 giorni. Adatto per la semina nelle regioni settentrionali del paese, resistente al gelo. Le foglie hanno molte proprietà utili, sono bollite, stufate, essiccate e congelate.

*Spinaci della Nuova Zelanda... Coltivata nelle regioni più aride e calde, la pianta raggiunge 1 metro di altezza, i fusti strisciano lungo il terreno. Le foglie sono piccole, arrotondate, i bordi sono appuntiti, frastagliati. Richiede terreno di alta qualità e molta umidità, le foglie vengono tagliate il 25-30 ° giorno della stagione di crescita, dà diversi raccolti a stagione.

* Spinaci victoria... Questa varietà di spinaci è a maturazione tardiva, le foglie sono commestibili per 30-35 giorni. Molto esigente riguardo al terreno, ama l'umidità.Possiede una buona resistenza all'oidio e allo sviluppo delle frecce.

* A foglia grassa. Coltivando questo tipo spinaci, i giardinieri lo adorano per la sua presa in miniatura, il gusto gradevole e l'aroma leggero. Adatto per il cibo un mese dopo la comparsa dei germogli.

* Spinaci alla fragola... Questa varietà con un leggero sapore di fragola è più esotica che per scopi industriali. La gente chiama questa pianta "multifoglia", le foglie sono esattamente come gli spinaci, i gambi sono ricoperti di bacche che ricordano i lamponi, ma non hanno né sapore né odore.

Malattie e parassiti degli spinaci

Vari tipi di marciume sono malattie comuni degli spinaci. Può essere sia marciume radicale che marciume della parte superiore della pianta. Marciume fusario, peronosporosi, antracnosi, virale (ricciolo, mosaico di cetrioli) - un elenco delle principali malattie.

Particolarmente suscettibile alla decomposizione spinaci, davanzale cresciutodove c'è il riscaldamento centralizzato. Gli allevatori ritengono che il miglior rimedio per le infezioni fungine sia creare le varietà più recenti altamente resistenti alle infezioni.

La mosca mineraria, o meglio le sue larve, che depone sulle foglie, reca danni tangibili alle colture. Per prevenire questo danno, gli spinaci vengono piantati lontano dalle barbabietole da zucchero e i piatti fogliari interessati vengono sistematicamente eliminati.