Linea funghi: varietà, commestibili o meno, quando compaiono, descrizione, foto, benefici e rischi, ricette per tinture per uso esterno. Potrebbe esserci avvelenamento da funghi con linee?

03.12.2018
La spugnola è il primo fungo primaverile trovato nella foresta alla fine di aprile. Il fungo è delizioso, ha un aroma speciale, puoi cucinare molti piatti originali da esso. Il nome latino è Morchella. Ma non tutti sanno dove e quando vengono raccolte le spugnole, in che periodo dell'anno, come trovarle e distinguerle da linee velenose e pericolose.

Quando vengono raccolte le spugnole

Descrizione dell'aspetto

Questo è un tipico rappresentante delle spugnole con un cappello marrone arrotondato e sfumature chiare del gambo. Appare prima della maggior parte degli altri funghi - ad aprile, a volte alla fine di marzo.

Cappello

Il gambo e il cappello della spugnola risaltano visivamente, ma in realtà formano un unico corpo fruttifero. È abbastanza grande (fino a 15-20 cm di altezza), apparentemente massiccio, anche se in realtà pesa pochissimo. Il fatto è che il corpo è cavo all'interno, quindi, per preparare un piatto, è necessario raccogliere molti di questi funghi.

La forma del cappuccio è rotonda, simile a un uovo, a volte appiattita. Il colore può essere molto diverso: ci sono rappresentanti con berretti marroni e arancioni, ma ci sono anche opzioni per i colori grigio e marrone scuro. Questo è ciò che rende difficile la raccolta delle spugnole: praticamente si fonde con le foglie dell'anno scorso e diventa poco evidente.

Sulla superficie del cappuccio si notano convoluzioni e scanalature. Formano cellule peculiari di diverse dimensioni con forme irregolari. Le pieghe delle cellule sono colorate in tonalità più chiare.

Gamba

Ha una forma cilindrica regolare, leggermente ispessita verso la base. Sembra massiccio, ma è cavo all'interno, quindi si rompe facilmente anche con una leggera compressione. Cresce fino a un'altezza di 7-9 cm e raggiunge i 2-3 cm di diametro.

Ha un colore chiaro, ma con l'età diventa marrone e comincia a ricoprirsi di fiocchi. La superficie è liscia, ma può presentare scanalature longitudinali più vicine al bordo inferiore.

Polvere di spore

Ha riflessi aranciati o giallastri. Le spore assomigliano a un'ellisse in forma, granulare nella struttura.

Quanto possono essere pericolose le spugnole?

Le spugnole, come i punti, contengono una sostanza pericolosa chiamata giromitrina. Ma c'è molto di più di questa sostanza nelle linee che nelle spugnole o nelle spugnole. Alcuni ricercatori sono fiduciosi che le spugnole crescano in molte aree che non contengono la tossina.

In ogni caso, si consiglia di pre-scottare, ma è meglio far bollire le spugnole, quindi scolare l'acqua. In questo caso, il fungo ti delizierà con il suo gusto e non causerà alcun danno.

Una somiglianza pericolosa, o come distinguere una spugnola commestibile da una linea?

Alcuni raccoglitori di funghi confondono le spugnole con i loro cugini velenosi. In effetti, le specie correlate sono molto simili, ma si distinguono per la forma, vale la pena prestare attenzione al fatto che il cappello della spugnola commestibile è rotondo, inoltre, la sua dimensione è maggiore di quella delle specie velenose.

Nella spugnola, la lunghezza del cappuccio e delle gambe è quasi la stessa e nelle cuciture la gamba è spesso accorciata, a volte non è affatto visibile.

Nelle spugnole, sia il cappello che la gamba sono vuoti all'interno e le linee sono piene di polpa sinuosa. Ci sono cellule sinuose sulla superficie della spugnola.

Diffusione di funghi

È un fungo molto famoso che si trova in tutto l'emisfero settentrionale. Introdotto anche in Nord America, trovato anche in Australia.

Sceglie una zona climatica temperata, preferisce luoghi umidi e ben illuminati:

• Parchi e giardini
• Bereznyaki

• Foreste decidue
• Foreste miste

Cresce vicino a salici, pioppi, betulle e altri alberi decidui, nonché nelle pianure alluvionali dei fiumi. Il fungo appare già alla fine di marzo e inizia a crescere particolarmente attivamente ad aprile. Tuttavia, le spugnole possono essere trovate in Russia non prima della prima metà di maggio.

Fruttificazione principalmente fino alla fine di giugno. Tuttavia, se l'autunno è caldo e umido, può verificarsi anche nella prima metà di ottobre.

Funghi commestibili spugnola nera (con foto)

La spugnola nera fungo commestibile ha corpi fruttiferi fragili 5-12 cm di altezza, 4-7 cm di larghezza. Cappello cellulare conico, ovoidale o a pera, che occupa 2/3 dell'altezza del fungo, marrone scuro o nero con cellule marrone chiaro. La gamba è vuota, fragile, bianca con una superficie granulare. La polpa è fragile, non amara o piccante. Non c'è succo di latte.
Guarda la foto delle spugnole commestibili e ricorda come sembrano distinguerle dalle specie velenose:

Fungo spugnola che cresce in un bosco misto

Spugnola nera a fungo commestibile

Cresce in boschi di conifere e misti. Preferisce il terreno calcareo. La spugnola nera si trova all'inizio della primavera. Nella Russia centrale, la sua fruttificazione cade il 10-20 maggio, subito dopo l'ondata di linee di fruttificazione. La spugnola nera viene rapidamente danneggiata dai moscerini dei funghi ("vermi"), quindi è necessario avere il tempo di raccoglierla subito dopo l'inizio della fruttificazione. Produce abbondantemente nelle pinete dopo i loro incendi. Cresce sopra o vicino ai camini. La spugnola nera non ha controparti velenose. Non è richiesta la pre-bollitura. Ha un sapore migliore dopo aver bollito per 10 minuti.

Specie simili

L'aspetto di questo fungo è davvero notevole, quindi è quasi impossibile confonderlo con qualsiasi varietà velenosa.

Allo stesso tempo, la vera spugnola è simile a rappresentanti strettamente correlati:

• Co spugnola conica è accomunata dalla somiglianza di forma, ma quest'ultima si distingue per un cappello più tondeggiante.

• Una differenza simile è posseduta da alta spugnola.

1- Spugnola conica 2- Spugnola alta

Coltivare spugnole a casa

Le spugnole sono più spesso saprofite (cioè un substrato morto di origine organica funge da fonte di cibo per loro). Alcune specie sono in grado di formare micorrize con piante superiori, con conifere o latifoglie.

Le persone introdussero nella cultura specie saprofite di spugnole e svilupparono diversi metodi di coltivazione. Ad esempio, in Francia, i saprofiti che crescono sotto le mele cadute vengono allevati con successo in campo aperto. Ci sono stati anche tentativi di coltivare spugnole in serra su scala industriale, ma non sono stati ancora coronati da successo.

I funghi che crescono bene su aree bruciate hanno imparato a crescere in Germania riempiendo pezzi di micelio con cenere di legno o cenere di carta sepolta nel terreno. Come fertilizzante, vengono utilizzati sterco di vacca, compost ben decomposto o humus. In autunno, la piantagione di funghi viene coperta con foglie cadute o stuoie di paglia, che vengono rimosse in primavera.

Puoi provare un altro modo di coltivare le spugnole: metti i cappucci dei funghi in un secchio di acqua piovana calda e agita bene. La soluzione risultante deve essere versata sul letto preparato. Questo lavoro è meglio farlo con tempo umido e nuvoloso in aprile-maggio. Si consiglia di pacciamare le creste con humus e coprirle con segatura o vecchia corteccia fino alla prossima primavera. In condizioni favorevoli, i funghi appariranno su di loro l'anno prossimo. La temperatura ottimale del suolo per la crescita delle spugnole è di 15-16 ° C.

Foto di: Grzegorz Browarski, CC BY-SA 4.0

Commestibilità

La polpa ha un gusto piuttosto gradevole, ma allo stesso tempo l'aroma dei funghi è debole. Il fungo non differisce per il gusto elevato, quindi appartiene alla categoria dei commestibili condizionatamente. In precedenza, deve essere bollito per 15 minuti e il brodo risultante viene drenato. Adatto anche per l'asciugatura.

Funghi da cucire: benefici e rischi, controindicazioni

Qualità utili dei punti a fungo

Esiste un termine come "fungoterapia", cioè trattamento con funghi. Come dimostra la pratica, i funghi linea non vengono utilizzati abbastanza spesso, ma recentemente questa direzione si è attivamente sviluppata. Le linee hanno un gran numero di qualità positive e diversi composti chimici. La proprietà del fungo è in grado di:

• Aumenta l'appetito
• Alleviare il dolore
• Tonificare
• Beneficio durante la nevralgia
• Guarisci molte malattie degli occhi come il glaucoma, l'ipermetropia e così via
• Migliora la digestione
• Migliora la funzionalità del pancreas

Il danno dei punti a fungo

Poiché le linee contengono veleni e tossine, anche dopo la normale lavorazione dei funghi, non sempre scompaiono. Pertanto, se fai qualcosa di sbagliato, potresti dover affrontare seri problemi.

• Anche se non viene rilevato un avvelenamento significativo, gli agenti cancerogeni e i veleni di giromitrina non gioveranno al corpo se ingeriti. Rimangono sempre all'interno delle maglie, anche se bollite o essiccate.
• Alcune persone sono ipersensibili alle giromitrine. Pertanto, anche la più piccola dose di tossina può causare gravi conseguenze.
• In natura, puoi incontrare tali rappresentanti di questi funghi di linea, dai quali tutte le tossine non possono essere eliminate.
• Questo non può essere fatto anche se le linee sono bollite o asciugate a lungo.

Avere qualità benefiche e dannose
Molti ricercatori sostengono che bollire i punti solo una volta non è sufficiente. Sostengono che i funghi devono essere bolliti almeno 3 volte, ogni volta in acqua nuova per 10 minuti. Inoltre, è necessario risciacquare accuratamente le linee dopo l'ebollizione.

Ma è meglio nella vita stare attenti e non rischiare invano la salute..

Controindicazioni

• Le linee giganti hanno qualità lattiginose, ma nonostante questo funghi controindicato donne che allattano.
• Vietato mangiare questi funghi per i bambini che non hanno ancora 12 anni.
• Non consigliato utilizzare linee per una persona che ha una ridotta coagulazione del sangue, bassa emoglobina. Inoltre, non puoi mangiare funghi per le persone che soffrono di malattie epatiche e renali.
• Vietato mangiare funghi per le persone che hanno un aumento dell'appetito.
• In alcuni casi è presente un'intolleranza ai componenti chimici presenti nelle linee.
• E, soprattutto, dottori proibire categoricamente includere linee nella dieta per le persone con insufficienza polmonare e cardiaca.

Fatti interessanti

• Le cellule che corrono lungo la superficie della spugnola sono un po 'come un nido d'ape. Pertanto, in inglese questo fungo è chiamato "spugnola a nido d'ape", che letteralmente si traduce come "spugnola a nido d'ape". Il fungo non è schizzinoso riguardo alle condizioni ambientali. Pertanto, può stabilirsi non solo nelle foreste, ma anche nei parchi cittadini e persino nelle discariche, vicino ai garage, ecc.

• Morel è riuscito a diffondersi così ampiamente in tutto il mondo da diventare persino un fungo ufficiale: un tale titolo gli è stato assegnato nello stato del Minnesota (USA).

Avvelenamento da spugnole: sintomi e pronto soccorso

Le spugnole vecchie, crude e cotte in modo improprio possono essere avvelenate. I sintomi della tossicosi iniziano a comparire circa 6 ore dopo aver mangiato i funghi. Primo apparire:

• mal di stomaco
• nausea,
• vomito di bile,
• palpitazioni,
• diarrea,
• mal di testa.

A seconda dell'età e dello stato di salute della persona colpita, l'avvelenamento da spugnole può essere più difficile o più facile da tollerare. L'ulteriore diffusione del veleno attraverso il corpo porta alla distruzione dei globuli rossi e, di conseguenza:

• alla debolezza,
• sonnolenza
• vertigini
• sbiancamento della pelle.

Se dopo questo aiuto non viene fornito, il giorno dopo il veleno delle spugnole provocherà la distruzione delle cellule del fegato, danni ai reni e alle vie urinarie. Ci sarà disagio durante la minzione.

Il terzo stadio è l'effetto delle tossine sul sistema nervoso:

• la persona avvelenata diventa inadeguata,
• ha convulsioni, allucinazioni,
• potrebbe cadere in coma.

L'avvelenamento da funghi può durare da un giorno a 2 settimane, a seconda dello stato del sistema immunitario della persona. Le spugnole contengono una grande quantità di bilirubina, quindi l'avvelenamento può anche essere accompagnato da ingiallimento della pelle.

Non esiste un antidoto contro la tossina della spugnola ed è necessario rimuovere meccanicamente il veleno dal corpo. In questo caso, le seguenti procedure aiuteranno:

• lavanda gastrica,
• clisteri purificanti,
• prendendo carbone attivo o altro assorbente,
• bere molto liquido caldo,
• ed è imperativo chiamare un medico per continuare il trattamento necessario.

Foto di: foto del piatto di spugnole, CC BY-SA 3.0

L'uso di funghi per scopi medicinali

Dalle linee puoi preparare una tintura alcolica. Per fare questo, devi prendere 30 g di polpa di funghi essiccata e ½ litro di vodka. Insistere la miscela in un luogo buio e fresco per 2 settimane, quindi filtrare e versare in un contenitore di vetro.

Il farmaco viene utilizzato in diversi modi:

1. Sfregamento. La tintura viene utilizzata per artrosi, osteocondrosi, nevralgie, artralgia e altre condizioni accompagnate da dolore e infiammazione di ossa, articolazioni, legamenti. Dopo aver strofinato a fondo l'area interessata, è necessario legarla con un panno caldo o un fazzoletto. La tintura può essere utilizzata non più di 3 volte al giorno.

   

2. Ingestione. Lo strumento viene utilizzato per trattare la pancreatite e le malattie del pancreas. Per questo, l'estratto alcolico viene diluito in proporzioni uguali con miele liquido. È necessario assumere 5 ml di prodotto al giorno. Il corso della terapia può essere continuato per non più di 14 giorni.

Vale la pena ricordare che il trattamento con una tintura di punti non è sicuro e può causare reazioni collaterali. Se compare un'eruzione cutanea, lo stato di salute è peggiorato o altri disturbi dopo aver usato un farmaco casalingo, il suo ulteriore utilizzo è severamente vietato.

Le linee hanno molte proprietà utili che vengono utilizzate con successo nella medicina popolare. Se si esercita cautela, si prepara adeguatamente il prodotto e lo si utilizza per la produzione di medicinali casalinghi, e inoltre non si trascurano le controindicazioni, non danneggerà la salute.

Che aspetto ha una linea ordinaria

Habitat di linee comuni (Gyromitra esculenta): su terreno sabbioso in foreste miste, tra l'erba e vicino al legno in decomposizione, crescono in piccoli gruppi o singolarmente.

Stagione: Aprile maggio.

Il cappello ha un diametro di 3-10 cm, una forma sferica. Una caratteristica distintiva della specie è un berretto informe e piegato al cervello di un colore castano scuro o marrone brunastro. Un cappello, a volte aderito a una gamba.

La gamba è corta, spessa, alta 2-6 cm, spessa 15-30 mm, scanalata o piegata, cava, dapprima bianca, poi avorio, presenta tacche longitudinali.

Polpa: biancastro, duro, senza alcun gusto o odore particolare.

Piatti. La gamba nella parte superiore passa immediatamente nel cappuccio, quindi non ci sono piastre in quanto tali.

Variabilità. Il colore del cappello varia dal marrone-castano al rosa-castano e al marrone-marrone.

Specie simili. La descrizione della linea ordinaria non commestibile differisce dalla linea gigante commestibile (Gyromitra gigas).Il gigante ha una massiccia gamba ovale o irregolare con una sezione trasversale maggiore dell'altezza del fungo.

Velenoso, tossico.

Qui puoi vedere una foto di entrambi i tipi di funghi di linea, la cui descrizione è presentata sopra:

Valore nutritivo delle spugnole

Il valore nutritivo delle spugnole è di sole 20 kcal per 100 g.

Il fungo fresco (100 g) contiene:

• 2,9 g di proteine;
• 2 g di carboidrati;
• 0,4 g di grassi.

La quota principale è l'acqua - 92 g, contiene anche fibre alimentari - 0,7 g. Dei minerali contiene potassio, magnesio, calcio, fosforo, sodio, ferro e vitamine C, B1, B2, PP, D.

Le spugnole sono i primi funghi primaverili che vengono raccolti in aprile - maggio.

Beneficio

I funghi contengono varie sostanze che li rendono un ottimo ingrediente utilizzato nella medicina popolare e hanno i seguenti effetti:

• mantenere il tono;
• alleviare il dolore;
• aumento dell'appetito;
• stabilizzazione delle prestazioni della milza;
• miglioramento del tratto digerente.

Perché le spugnole sono utili

Sin dai tempi antichi, i rappresentanti delle spugnole sono stati usati per trattare le malattie degli occhi, migliorare la miopia e l'ipermetropia legata all'età. La composizione contiene sostanze che rafforzano i muscoli oculari e proteggono il cristallino dall'annebbiamento. Sulla base di questi funghi, vengono sviluppati farmaci per combattere la cataratta.

Nella medicina popolare, il prodotto viene utilizzato per curare malattie dello stomaco e dell'intestino. La tintura di questi funghi è un buon rimedio per la congiuntivite. La polpa contiene anche polisaccaridi, che sopprimono l'attività delle cellule tumorali e dei virus e stimolano l'immunità.

Applicazione ed elaborazione

Le spugnole essiccate vengono utilizzate per preparare la polvere di funghi, che è un agente aromatizzante naturale. Viene aggiunto a vari piatti. I funghi secchi assorbono rapidamente l'umidità, quindi vengono conservati in sacchetti di carta o scatole di cartone in un luogo asciutto, altrimenti si ammuffiranno. Non sono né salati né marinati.

Lavorazione spugnole:

• i funghi vengono puliti, lavati accuratamente;
• immerso in acqua per 1 ora;
• far bollire in acqua - 30 minuti;
• lavato con acqua calda;
• il fungo è pronto da usare o da mangiare.

Le spugnole sono i primi funghi primaverili, che, nonostante il loro basso valore nutritivo, sono molto gustosi. Non devono essere utilizzati da persone con intolleranza individuale, bambini sotto i 12 anni, donne in gravidanza e in allattamento, nonché persone con gravi malattie cardiovascolari.

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Come usarlo correttamente?

Le spugnole devono essere adeguatamente lavorate prima della cottura:

1. Passa attraverso i funghi raccolti, taglia le punte delle gambe.
2. Mettere i funghi in una ciotola capiente e coprire con acqua pulita.
3. Mettili a bagno in acqua per due ore.
4. Durante questo periodo, mescola 3-4 volte.
5. Dopodiché, sciacqua le spugnole tre volte, cambiando l'acqua continuamente.
6. Trasferire in una casseruola, aggiungere acqua, sale, portare a ebollizione, cuocere per 10 minuti.
7. Scolare l'acqua.
8. Riempi con nuova acqua e ripeti la procedura.
9. Metti le spugnole cotte in uno scolapasta.
10. Lascia scolare l'acqua in eccesso.

Successivamente, i funghi possono essere utilizzati per i primi piatti, fritti, in umido, utilizzati nei ripieni e caviale di funghi cotto.

Se l'ulteriore cottura prevede la frittura in olio, coprire la padella con un coperchio per evitare schizzi di liquido caldo.

Dove crescono le spugnole?

Crescono in qualsiasi foresta. Allo stesso tempo, specie diverse preferiscono determinati alberi, ad esempio:

• Spugnola conica, più spesso trovato nelle pinete, meno spesso nelle foreste di latifoglie. Predilige l'abbattimento, gli arbusti, i salici, ma può crescere in giardino, in campo.
• Spugnola gigante grigia non è così stravagante per il suolo e il terreno - si deposita anche in terre desolate di argilla. Si trova nei pioppeti e nelle cinture di ricovero.
• Berretto Morel... Evita le ombre. All'inizio di maggio cresce in aree bruciate, radure, vicino alle strade.

Condizioni di crescita:

• Amano l'umidità. Ad alta umidità, crescono anche in un deserto senza alberi.
• All'inizio della primavera, quando il terreno è umido, il fungo cresce in quasi tutte le condizioni: puoi persino trovarlo nel tuo giardino o nel tuo vigneto.
• Se scegli una massiccia raccolta di spugnole, è meglio cercarle in radure ben illuminate e su terreni bruciati.

Le spugnole, a differenza di altri funghi che danno frutti per due o tre mesi, compaiono per un tempo molto breve. Non appena l'umidità primaverile lascia il terreno, le spugnole scompaiono. Appaiono solo una volta all'anno, per un paio di settimane.

Con il bel tempo, quando fa caldo e umido, i raccolti sono enormi. Ma poche persone vanno in primavera per i funghi. Pertanto, le famiglie di spugnole spesso rimangono intatte. Perché non vengono raccolti? Forse a causa del fatto che non sono esteriormente attraenti, crescono fuori stagione e, soprattutto, molti hanno paura dell'avvelenamento. Ma se guardi i segni esterni, non è realistico confondere le spugnole commestibili con linee pericolose.

Un amante della "caccia silenziosa" racconta come le linee differiscono dalle spugnole, come crescono e come cercarle:

Luoghi e regole per la raccolta delle linee

Tutte le varietà si trovano nelle piantagioni di foreste di conifere, il più delle volte sotto i pini e in vecchie radure, aree dopo un incendio e luoghi ben riscaldati dai raggi del sole.

• solo funghi noti possono essere raccolti nella foresta;
• non puoi mangiare corpi fruttiferi, le cui qualità commestibili sono in dubbio;
• è vietato raccogliere funghi in zone ecologicamente sfavorevoli, in prossimità di autostrade, discariche o impianti industriali;
• è assolutamente impossibile raccogliere funghi troppo cresciuti o vermi;
• i corpi fruttiferi devono essere raccolti in cesti di vimini o apposite cassette di legno.

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Quando si raccolgono le linee, è necessario ricordare la necessità di eseguire la loro ebollizione obbligatoria prima della preparazione principale per un quarto d'ora. Il brodo di funghi non deve essere usato per scopi alimentari. I corpi fruttiferi raccolti devono essere selezionati e attentamente esaminati il ​​giorno della raccolta. Tutti i funghi dubbi, vecchi e troppo cresciuti, così come i vermi sono soggetti a smaltimento. Nel processo della paratia, la parte inferiore delle gambe viene tagliata, dopodiché l'intera parte fuori terra viene accuratamente lavata in acqua corrente.

I punti si trovano nelle piantagioni di foreste di conifere, il più delle volte sotto i pini e in vecchie radure

Controindicazioni

Le linee sono categoricamente controindicate:

• persone con gravi malattie dei vasi sanguigni e del cuore;
• donne incinte;
• durante l'allattamento al seno di un bambino;
• bambini sotto i dodici anni;
• con intolleranza personale.

Zuppa di punti

Per preparare una zuppa da mezzo chilo di funghi, devi prendere una cipolla, erbe aromatiche, 300 g di patate e un bel po 'di orzo perlato o semole di grano. E le linee stesse devono essere preparate in anticipo per rimuovere le sostanze cancerogene come sopra indicato. Quindi continuiamo secondo lo scenario:

• Versare l'acqua in una piccola casseruola, mettere a fuoco. Dopo l'ebollizione, aggiungere i funghi tritati. Cuocere per 20 minuti.
• Pelare le patate, tagliarle a pezzi. Mettere nel brodo, aggiungere i cereali, il sale. Cuocere fino a quando le patate sono tenere.
• Preriscaldare una padella, versare un po 'di olio vegetale.
• Pelate la cipolla, tagliatela a pezzi e fatela soffriggere.
• Pochi minuti prima di spegnere, mettere le verdure tritate, le cipolle fritte. Bollire per pochi minuti.

Leggi come cucinare una deliziosa zuppa di funghi secchi qui.

Composizione e proprietà medicinali dei punti

La composizione chimica e le proprietà medicinali sono più spesso utilizzate nel trattamento di patologie articolari che può essere presentato:

• radicolite;
• poliartrite;
• osteocondrosi;
• reumatismi;
• ossa invase;
• patologie dei piedi.

Il principio attivo condroitina facilita l'assorbimento dei liquidi da parte del tessuto cartilagineo e lo rende più elastico.

La composizione chimica e le proprietà medicinali dei punti sono più spesso utilizzate nel trattamento delle patologie articolari.