Imparare a conservare correttamente la frutta secca a casa: un programma educativo per una casalinga

Molte casalinghe preparano spesso composte di frutta secca, è molto gustosa, i bambini le adorano, sono utili anche in inverno come integratore vitaminico. Non è sempre possibile trovare frutta secca di alta qualità nei negozi a causa di una conservazione impropria. A volte portiamo a casa un prodotto con insetti e tarme e non sappiamo come eliminarli. Speriamo che i nostri suggerimenti e trucchi ti aiutino in questo, ti insegnino cosa fare in modo che la frutta acquistata o essiccata in modo indipendente venga conservata più a lungo a casa. Nella foto vedrai esempi di tignola della frutta e delle sue larve, oltre ai danni causati da queste creature voraci.

Perché è utile la frutta secca?

La frutta secca trattiene fino al 97% dei nutrienti. Nel processo di lavorazione, principalmente acqua e una certa quantità di vitamine che si disgregano rapidamente lasciano la materia prima. Ma gli oligoelementi rimangono a pieno volume - un altro prezioso componente di frutti e bacche, così come il fruttosio "energetico naturale" e le fibre vegetali.

Il complesso vitaminico, contenuto nell'essiccazione anche dopo il trattamento termico e la conservazione a lungo termine, è molto più ricco ed efficace di quello della frutta congelata. Pertanto, dopo aver raccolto un raccolto generoso nel loro cottage estivo, non affrettarti a inviarlo tutto al frigorifero. Assicurati di appassire alcuni frutti e bacche o asciugarli al sole per sostenere il corpo nella stagione fredda.

Cosa dà l'uso regolare della frutta secca:

1. L'immunità naturale viene stimolata, maggiore resistenza a raffreddori e malattie virali.
2. Migliora le condizioni di pelle, capelli e unghie, i processi di rigenerazione vengono accelerati.
3. Il cervello inizia a lavorare più attivamente, la memoria si sviluppa, l'apprendimento è più facile.
4. Il corpo viene purificato dalle tossine, il metabolismo viene stabilizzato, a seguito del quale si avverte un afflusso di energia, appare il vigore e aumenta la capacità di lavorare.
5. La frutta secca dolce è il miglior sostituto di dolciumi o dolci, protezione affidabile contro stress e depressione.

Importante!

I frutti secchi sono ricchi di calorie e sono così ricchi di sostanze nutritive che devono essere consumati a piccole dosi. Altrimenti, c'è il rischio di ammalarsi di mal di testa, indigestione e flatulenza.

I benefici della frutta secca

Le mele essiccate contengono vitamine e minerali necessari per il corpo umano. Contengono:

• 
  Vitamine del gruppo E e B.

• Iodio.
• Zinco.
• Rame.
• Ferro.
• Manganese.
• Magnesio.
• Acido ascorbico.

Oltre a tutto quanto sopra, questi frutti contengono:

• Phytoncides che rallentano la crescita di batteri patogeni.
• Tannini che hanno effetti antinfiammatori e antibatterici.
• Vari acidi che regolano l'equilibrio acido-base nel corpo e aiutano il sistema immunitario.
• Fruttosio: aiuta a saturare rapidamente il corpo, alleviarlo dalla fame.
• Polisaccaridi: abbassano il colesterolo cattivo.

Cento grammi di mele contengono solo 230 Kcal, il che consente di utilizzarle come snack tutto il giorno. Le mele essiccate sono molte volte più alte in calorie.

Le mele essiccate aiutano la digestione poiché sono ricche di fibre e pectina. Gli acidi, gli oli e le vitamine in essi contenuti aiutano ad accelerare il metabolismo.

Bellezza pericolosa

Il criterio principale per la qualità dell'essiccazione acquistata è il suo aspetto. Vedendo frutti belli, lucenti e appetitosi che chiedono solo di essere in bocca, dovrebbero essere ... aggirati.

La bellezza in questo caso non è la prova dei vantaggi esclusivi del prodotto, ma risultato del trattamento chimico... Sono loro che rendono le albicocche secche e l'uvetta leggera giallo sole, danno ai frutti una buccia elegante e lucida, completando l'effetto prodotto su un acquirente inesperto con un aroma davvero paradisiaco.

La vera frutta secca naturalmente essiccata sembra semplice, sono privi di colori vivaci e hanno un odore debole e naturale. Solo questi frutti sono un raro magazzino di vitamine e sono davvero in grado di sostenere la salute.

Consigli

È meglio acquistare frutta secca dalle nonne sul mercato che nei supermercati che vendono prodotti trasformati industrialmente che hanno perso fino al 60% di sostanze nutritive. Semplici set di mele, pere, prugne, albicocche e ciliegie sono molto più preziosi delle miscele di frutta esotica.

Preparare la frutta secca per la conservazione

Nella frutta secca adeguatamente essiccata, il contenuto di umidità è ridotto del 75-85%. Non è difficile controllare la qualità del prodotto: strizziamo in mano una manciata di frutti e strofiniamo un po 'con le dita. Se l'essiccazione si sbriciola, è adatto per la conservazione a lungo termine, se ha formato un grumo appiccicoso, sarà necessario un trattamento termico aggiuntivo.

I frutti umidi vengono portati a condizionare, prima all'aperto durante il giorno, e poi in forno, a 60 ° C - 80 ° C per almeno un'ora.

Ogni tipo di frutta e bacche ha il proprio indice di umidità. Anche dopo l'essiccazione, questa differenza persisterà, quindi lo stoccaggio congiunto di frutti diversi è indesiderabile... Le eccezioni sono le pere e le mele: vanno d'accordo abbastanza pacificamente tra loro.

Se vuoi ancora fare una miscela, tutti i componenti vengono pre-sparsi in uno strato sottile su carta e lasciati per diversi giorni in modo che l'umidità totale sia uniforme. Tali miscele dovranno essere attentamente monitorate, poiché il rischio di muffa è molto più elevato per loro rispetto a frutta confezionata separatamente.

Scelta dei contenitori

Frutta secca adeguatamente essiccata ben conservato in contenitori di vetro ermeticamente chiusi... Puoi usare i tappi sottovuoto: la mancanza di ossigeno impedirà la moltiplicazione di batteri putrefattivi e agenti patogeni. Anche la muffa non minaccia la frutta secca con questo metodo di conservazione.

Il vuoto può prolungare la durata di conservazione della frutta secca fino a diversi anni.

I contenitori di vetro sono indicati principalmente per i frutti con un alto contenuto di zucchero: datteri, prugne, pesche, albicocche secche, uvetta. Proteggerà il frutto non solo dal deterioramento, ma anche dagli insetti.

Comodo per conservare l'essiccazione in sacchetti sottovuoto. Anche questo è un modo efficace. Ma i contenitori di plastica sono accettabili, ma indesiderabili: la frutta secca in essi può diventare umida e ammuffita.

Piccole porzioni di miscela di composta di rosa canina, crespino e mela e pera possono essere conservate in sacchetti di tela o sacchetti di carta strettamente legati.

Importante!

L'essiccazione non deve essere messa in sacchetti di plastica, poiché spesso si forma condensa che contribuisce alla comparsa di muffe e decomposizione.

Determinazione della posizione di archiviazione

Il principale nemico dell'essiccazione è il calore e l'elevata umidità., che provocano lo sviluppo di processi putrefattivi e la comparsa di muffe. I produttori industriali conservano la frutta secca in stanze buie e ben ventilate con una temperatura dell'aria di 2 ° C - 10 ° C. Nei locali residenziali, un tale regime è difficilmente possibile.

Le albicocche secche sono albicocche secche snocciolate Allora dove conservare la frutta secca in modo che non si rovini?

1. La frutta in barattoli di vetro ermeticamente chiusi o sacchetti di tela può essere collocata nella dispensa o in quella sezione del mobile da cucina che viene utilizzata meno spesso di altre e che è il più lontano possibile dalla stufa o dagli apparecchi di riscaldamento.
2. Molte casalinghe pensano che le basse temperature saranno la migliore protezione contro muffe e parassiti. Sorge una domanda naturale: è possibile conservare la frutta secca in frigorifero - ciò non influirà sulle qualità utili del prodotto? Si scopre che tutto dipende dal tipo di frutta e dal grado di umidità.

Ad esempio, le fette di mela non hanno posto nel frigorifero: possono diventare umide.Ecco un articolo dettagliato sulla conservazione delle mele essiccate. Allo stesso tempo, per essiccare con grande importanza, ad esempio albicocche secche, uvetta, prugne, datteri, pesche secche o pere, è adatto lo scomparto inferiore, con una temperatura da + 3 ° C a + 8 ° C. Qui i frutti rimarranno morbidi più a lungo e saranno protetti dai parassiti.

Caratteristiche esterne

La falena della frutta attraversa diverse fasi di sviluppo. Nella vita di tutti i giorni, è consuetudine chiamare una falena grigia e brunastra anonima una falena. La dimensione non supera i 3 cm ad ali spiegate. Le farfalle sono attive nell'oscurità, ma occasionalmente puoi notare lo svolazzare delle falene durante il giorno.

Le uova di falena sono estremamente piccole, è quasi impossibile notarle ad occhio nudo. Una femmina per l'intero ciclo di vita - 3-14 giorni depone fino a 100 pezzi in condizioni favorevoli.

Le larve sono bruchi o vermi di colore bianco con un "muso" scuro. Il cibo all'interno è visibile attraverso la copertura traslucida del corpo.

La fase larvale della falena termina con la formazione di un bozzolo, la pupa. Dopo 2-3 giorni nasce una falena. Non ci sono differenze significative nell'aspetto di femmine, maschi. La falena della frutta nella foto è mostrata sotto.

Se hai osservato la comparsa ripetuta di farfalle per tre settimane, questa è la prova che l'infezione è abbastanza grave e devi immediatamente prendere provvedimenti per eliminare gli insetti.

Gli adulti sono caratterizzati da piccole dimensioni e ali di una tonalità bronzo o grigia, in un'apertura che raggiunge 1,5 cm

La falena alata non è più in grado di causare alcun danno, poiché il suo organo orale si riduce al raggiungimento della pubertà. I parassiti sono le loro larve che, avendo mascelle potenti, si nutrono abbastanza intensamente e accumulano riserve energetiche in modo che, raggiunta la fase adulta, abbiano la possibilità di riprodursi.

Fatto interessante! L'assenza di una proboscide è dovuta al fatto che, raggiunta la pubertà, la falena perde non solo la capacità di mangiare, ma anche di digerire il cibo. Pertanto, semplicemente non hanno bisogno di questo organo.

Le larve delle tarme alimentari sono di colore rosa chiaro o giallo chiaro.

La testa del bruco è marrone. Di norma, piccoli nidi puliti e una sottile ragnatela intorno a loro indicheranno un'infezione di frutta e verdura secca con questo tipo di falena. La larva sarà all'interno del nido.

Falena della frutta

Come affrontare la muffa sulla frutta secca

1. Regolarmente - ogni due o tre settimane devi rivedere le tue scorte... Dopo aver trovato un pezzo coperto di muffa, viene immediatamente rimosso e una composta viene preparata da un'essiccazione vicina.
2. Ogni volta dopo aver ispezionato i frutti, vengono accuratamente miscelati per equalizzare il contenuto di umidità.
3. Un piccolo contenitore con sale, soda o semole di riso deve essere posizionato sul ripiano dell'armadio in cui viene conservata la frutta secca. Tutti questi prodotti sono ottimi adsorbenti e aiutano a ridurre l'umidità dell'aria. Il contenuto del contenitore deve essere cambiato un paio di volte al mese.

Forniamo protezione contro i parassiti

I tonchi e le tarme alimentari non sono meno distruttivi per la frutta secca della muffa. Catturando gradualmente un prodotto appetitoso, si moltiplicano rapidamente rendendolo completamente inutilizzabile.

Anelli di ananas essiccati Sette consigli su come conservare correttamente la frutta secca a casa e non "darla" ai parassiti.

1. Il frigorifero manterrà gli insetti fuori dal negozio di alimentari.... Qui l'essiccazione sarà protetta in modo affidabile da insetti e tarme. Sfortunatamente, non tutti i tipi di frutta e bacche sono adatti per la conservazione a basse temperature.
2. I contenitori ermeticamente sigillati proteggeranno anche la frutta secca dai parassiti. Se i frutti non sono stati precedentemente infettati. Per garantire l'idoneità del prodotto, i vasi devono essere periodicamente controllati per verificare la presenza di ragnatele, larve ed escrementi di insetti.
3. In contenitori o sacchetti con frutta secca, è necessario mettere alcune foglie di menta o basilico e posizionare accanto un mazzetto di lavanda. Funzioneranno anche altre spezie dall'odore intenso o scorza di agrumi essiccati. Periodicamente è necessario rinnovare la fornitura di piante aromatiche.
4. Prima dell'asciugatura, si consiglia di sciacquare i piatti in vetro o ceramica con una soluzione di aceto, al ritmo di: 1 cucchiaio. cucchiaio di essenza per 3 litri. acqua. Dopo che i contenitori si sono asciugati naturalmente, frutta e bacche possono essere posizionati in sicurezza al loro interno.
5. La falena respinge l'odore del sapone da bucato. Il detersivo può essere posizionato sul ripiano dove è conservata la frutta secca. È importante che i sacchetti o i barattoli di frutta siano chiusi ermeticamente allo stesso tempo, poiché l'odore del sapone è molto forte e corrosivo.
6. Il sale è una buona protezione contro gli insetti. I sacchetti di tela dovrebbero essere bolliti in una soluzione salina concentrata, asciugati e stirati accuratamente, quindi i frutti secchi dovrebbero essere piegati lì.
7. È possibile trattare le superfici interne degli armadi in cui verrà conservata la frutta secca con aerosol speciali.

Come conservare le mele essiccate al chiuso - regole

Semplici passaggi aiutano a conservare la frutta secca per diversi mesi senza perdere la qualità. Regole fondamentali:

1. Condizioni di conservazione: aria secca e fresca (fino a +15 gradi). È meglio scegliere imballaggi che non lasciano entrare il sole o conservare la frutta in un armadio con ante.
2. Le mele secche vengono conservate separatamente dagli altri frutti secchi, anche se tutto è combinato nella composta.
3. Selezione di utensili per la conservazione: vetro, legno, tessuti.
4. Sulla confezione è necessario indicare il nome e la data di raccolta del frutto.
5. È importante controllare regolarmente l'inventario (rovinato o scaduto - buttare via).
6. È necessario adottare misure preventive (proteggere la frutta secca da tarme e altri insetti).

Consigli!

Le mele possono essere conservate per non più di 12 mesi, seguendo tutte le raccomandazioni.

Cosa fare se la frutta secca è contaminata

Anche con la conoscenza, non è sempre possibile proteggere la frutta secca dagli insetti nocivi. Ad esempio, acquistando un prodotto a prezzo scontato in un negozio, le casalinghe corrono il rischio di scoprire alla fine una spiacevole sorpresa sotto forma di larve di falena.

E se l'infezione si è già verificata? C'è la possibilità di salvare almeno alcuni degli spazi vuoti gustosi e sani?

Con una sconfitta debole, puoi provare a correggere la situazione. La frutta secca viene accuratamente lavata e conservata per almeno mezz'ora in forno a 75 ° C. Questa temperatura è sufficiente per uccidere le larve dei parassiti. I sacchi in cui è stata conservata la frutta secca vengono lavati e stirati, prestando particolare attenzione alle pieghe dove possono rimanere le uova di tarme.

In alternativa al riscaldamento, è opportuno congelare i frutti danneggiati a -15 ° C. Naturalmente, il loro valore nutritivo e gustativo dopo tale procedura diminuirà.

È meglio trattare l'armadio in cui sono stati conservati i frutti secchi interessati con una soluzione di aceto.

Distruzione di falene

Modi per uccidere le tarme

La falena non ha una reazione rapida, forti capacità di volo. È facile sbatterlo. Ma non c'è alcuna garanzia che questa sia l'unica o l'ultima farfalla nella stanza, quindi dovresti andare sul sicuro e usare rimedi efficaci per le tarme nell'appartamento e in cucina in particolare.

• Nastri adesivi sono appesi in cucina, pastiglie antitarme e trappole speciali vengono utilizzate negli armadi.
• Dai rimedi popolari, le erbe aiuteranno a spaventare i parassiti: lavanda, menta piperita, camomilla, geranio. Queste piante respingono le tarme con il loro odore. Oltre alle bucce d'arancia, l'aglio è un ottimo repellente.
• Arieggiare la cucina per 20 minuti ogni sera in un periodo di tempo freddo riduce l'attività delle tarme, crea loro condizioni di vita sfavorevoli.
• In caso di grave contaminazione dei locali, vengono utilizzati aerosol, spray antitarme. Inizialmente, eseguono la pulizia con la distruzione delle larve, puliscono gli armadietti, nascondono i prodotti in un contenitore ermetico. Viene eseguito il controllo dei parassiti.Usa qualsiasi agente insetticida: Raptor, Reid, Antimol, Clean House, Dichlorvos. Dopo 20 minuti, aerare, eseguire la pulizia a umido con l'aggiunta di bicarbonato di sodio e sapone da bucato all'acqua. L'ambiente alcalino neutralizza infine l'effetto dell'insetticida.

Non solo la frutta secca attira le tarme in casa, ma qualsiasi scorta di cibo può essere contaminata se l'insetto riesce ad accedervi. Le misure preventive sono estremamente importanti per prevenire l'infezione.