Fungo piovanello: descrizione, luoghi di crescita, tipi, ricette

Commestibilità

I piovanelli sono nella categoria commestibile. Possono essere marinati, fritti, bolliti, stufati e salati.

L'unico inconveniente è che il terreno in cui crescono spesso li macchia, quindi il prodotto deve essere accuratamente lavorato prima dell'uso. Ma questo processo vale il risultato finale: i piatti sono gustosi e aromatici.

Descrizione botanica

Il fungo ha anche questi nomi: arenaria, pioppo, pioppo ryadovka, sottopavimento e sottopavimento.

È lamellare, si moltiplica per le spore che vengono immagazzinate nelle piastre.

All'inizio è convesso al centro e con i bordi arricciati verso l'interno. Man mano che cresce, il cappello si raddrizza e si piega verso l'interno. È carnoso e con alta umidità o dopo la pioggia è scivoloso, acquisisce un colore marrone chiaro. Il diametro può raggiungere i 12 cm La polpa del cappello è rossastra.

Sono frequenti, magri. All'inizio hanno un colore bianco e crema, poi, insieme al cappello, iniziano a dorarsi.

Piccolo e sottile - fino a 7 cm Il colore può variare dal bianco al lattiginoso. L'interno è solido e carnoso. All'esterno c'è un piccolo rivestimento squamoso.

Bianco, morbido, carnoso, sodo. Sotto la pelle ha una tinta brunastra, farina e sapore amaro.

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Ti proponiamo alcune altre ricette per salare alcuni tipi di funghi: funghi neri, valuev e russula

Il decapaggio e la salatura sono processi diversi. Leggi i principi del decapaggio dei funghi in questo articolo.

Per diversi anni ha lavorato come montatrice di programmi televisivi con i principali produttori di piante ornamentali in Ucraina. Alla dacia, di tutti i tipi di lavoro agricolo, preferisce la raccolta, ma per il gusto di questo è pronta a regolarmente diserbare, raccogliere, pizzicare, innaffiare, legare, diradare, ecc. Sono convinto che le verdure più deliziose e i frutti sono coltivati ​​dalle tue stesse mani!

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I pomodori non hanno una protezione naturale contro la peronospora. Se la peronospora attacca, i pomodori (e anche le patate) muoiono, indipendentemente da ciò che viene detto nella descrizione delle varietà ("varietà resistenti alla peronospora" è solo uno stratagemma di marketing).

Nella piccola Danimarca, qualsiasi pezzo di terra è un piacere molto costoso. Pertanto, i giardinieri locali si sono adattati alla coltivazione di verdure fresche in secchi, grandi sacchi, scatole di gommapiuma riempite con una speciale miscela di terra. Tali metodi agrotecnici ti consentono di ottenere un raccolto anche a casa.

Le tossine naturali si trovano in molte piante; quelli che vengono coltivati ​​negli orti e nei frutteti non fanno eccezione. Quindi, nei semi di mele, albicocche, pesche c'è acido cianidrico (cianidrico) e nelle cime e nella buccia di belladonne acerbe (patate, melanzane, pomodori) - solanina. Ma non aver paura: il loro numero è troppo piccolo.

L'agricoltore dell'Oklahoma Carl Burns ha sviluppato un'insolita varietà di mais colorato chiamato Rainbow Corn. I grani su ciascuna spiga sono di diversi colori e sfumature: marrone, rosa, viola, blu, verde, ecc. Questo risultato è stato ottenuto attraverso molti anni di selezione delle varietà comuni più colorate e il loro incrocio.

Sono state sviluppate comode applicazioni Android per aiutare giardinieri e giardinieri. Prima di tutto, si tratta di semina (lunare, fiore, ecc.)calendari, riviste tematiche, una selezione di consigli utili. Con il loro aiuto, puoi scegliere un giorno favorevole per piantare ogni tipo di pianta, determinare i tempi della loro maturazione e raccogliere in tempo.

In Australia, gli scienziati hanno avviato esperimenti per clonare diversi vitigni dalle regioni più fredde. Il riscaldamento climatico, previsto per i prossimi 50 anni, porterà alla loro scomparsa. Le varietà australiane hanno caratteristiche eccellenti per la vinificazione e non sono suscettibili alle malattie comuni in Europa e in America.

Dai pomodori varietali puoi ottenere i "tuoi" semi per la semina del prossimo anno (se ti piace davvero la varietà). Ed è inutile farlo con quelli ibridi: i semi funzioneranno, ma porteranno il materiale ereditario non della pianta da cui sono stati presi, ma dei suoi numerosi “antenati”.

Anche le varietà "resistenti al gelo" di fragole da giardino (più spesso semplicemente "fragole") hanno bisogno di riparo, così come le varietà ordinarie (specialmente in quelle regioni dove ci sono inverni senza neve o gelate che si alternano a disgeli). Tutte le fragole hanno radici poco profonde. Ciò significa che senza riparo si congelano. Le assicurazioni dei venditori che le fragole sono "resistenti al gelo", "resistenti all'inverno", "tollerano le gelate fino a -35 ℃", ecc., È un inganno. I giardinieri dovrebbero ricordare che l'apparato radicale delle fragole non è mai stato modificato.

Uno dei metodi più convenienti per preparare un raccolto coltivato di verdure, frutta e bacche è il congelamento. Alcune persone credono che il congelamento porti a una perdita delle proprietà nutritive e benefiche degli alimenti vegetali. Come risultato della ricerca, gli scienziati hanno scoperto che non vi è praticamente alcuna diminuzione del valore nutritivo quando congelato.

I tipi più comuni

In totale, ci sono circa 40 tipi di piovanelli, che hanno un altro nome: ryadovki. Sono disponibili in una varietà di colori, dal grigio al marrone. Ma i più apprezzati sono solo tre.

La principale differenza tra questa specie è il suo colore verde. Non cambia anche dopo un trattamento termico prolungato. Il fungo è commestibile, ma a piccole dosi e previo ammollo e bollitura. Puoi aggiungerlo a qualsiasi piatto. Bonus: può essere trovato prima della prima neve.

Sandpiper grigio

Commestibile, di colore grigio. È idoneo al consumo previo trattamento termico. Pericoloso quando crudo.

Sandpiper rosso

Condizionalmente commestibile - solo dopo una preparazione lunga e adeguata è adatto al consumo. Ha un colore rosso, una caratteristica distintiva è la polpa gialla. Prima della cottura mettere a bagno in una soluzione salina per almeno un giorno, quindi si può salare, friggere o bollire.

Ingredienti e come cucinare

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ingredienti per 10 porzioni oppure - il numero di prodotti per le porzioni di cui hai bisogno verrà calcolato automaticamente! ''>

Totale:

Tempo di cottura: 1 h 20 min

Posso essere confuso: funghi gemelli

I piovanelli in famiglia hanno molte specie che non sono solo non commestibili, ma anche velenose. Alcuni di loro hanno le loro caratteristiche distintive con cui puoi identificare un fungo cattivo.

Consideriamo i tipi più comuni:

• il leopardo ryadovka è simile al terroso ryadovka, ma è molto tossico, ha placche bianche di topo, sul cappello ci sono punti caratteristici; il fungo non ha sapore e odore di farina, come una specie commestibile;

• La ryadovka a punta di topo è una specie a bassa tossicità, ma non vale la pena usarla. Può essere riconosciuto dalla gobba acuta sporgente scura al centro del cappello. I funghi vecchi e inodori hanno macchie gialle;

Leggi anche: Funghi parlanti: una descrizione di come distinguere da falsi, cucinati, grigi, commestibili, velenosi, non commestibili, foto, video

• soap ryadovka: il tipo più spesso confuso con commestibile. Ha un odore fruttato-saponoso, poco gradevole, la polpa diventa rossa al taglio;

• ryadovka marrone: un fungo scuro con una tinta marrone, diventa rosso sul taglio, ha un odore sgradevole;

• la cresta bianca raggiunge gli 8 cm di altezza, ha un cappello aperto e piatto con bordi ondulati spessi, diventa rosa al taglio e un odore pungente di ravanello.

Dove crescono le gambe blu?

Puoi raccogliere i piedi blu in bassa stagione, - in primavera e in autunno. Di solito crescono in prati, boschi, campi e pascoli, vicino a fiumi e laghi. La crescita attiva inizia durante la stagione delle piogge, quando la temperatura dell'aria non scende sotto i 10 gradi Celsius.

Ottenere un grande raccolto non è un grosso problema. Una famiglia di rematori del genere Lepist, che cresce in cerchio uno accanto all'altro. Molti raccoglitori di funghi chiamano questi cerchi "anelli di streghe".

La resa sul territorio della Russia rimane anche quando la temperatura scende. Le prime gelate non intaccano l'aspetto e il valore dei frutti, possono essere raccolti anche durante le prime gelate.

Cosa può essere cucinato da loro

Il piovanello è versatile nella preparazione: sottaceto, bollire, salare, asciugare, friggere. L'unica condizione è preparare questo fungo.

Devi elaborarlo in questo modo:

• laviamo ogni copia sotto l'acqua fredda;
• mettere i funghi in una ciotola profonda in modo da poterli mescolare facilmente;
• riempire con acqua molto salata e lasciare per una notte;
• al mattino mescoliamo il contenuto: i pori della ryadovka si sono aperti e la sabbia uscirà facilmente da lì;
• tiriamo fuori i funghi con cura per non sollevare la sabbia caduta dal fondo;
• risciacquare nuovamente e riempire con acqua pulita;
• mettere a fuoco e dopo l'ebollizione cuocere per 30 minuti;
• cambiamo nuovamente l'acqua e possiamo già cucinare a nostra discrezione.

Come cucinare

Dover prendere:

• sandpipers - 1 kg;
• acqua - 1 l;
• sale - 1 cucchiaino;
• chiodi di garofano - 2 pezzi.;
• acido citrico - sulla punta di un coltello.

Come cucinare:

• Prepariamo il prodotto in anticipo.
• Versare l'acqua in una ciotola, aggiungere sale, acido citrico e portare a ebollizione.
• Mettiamo i piovanelli nell'acqua bollente.
• Cuocere per 20 minuti in una casseruola coperta.
• Aggiungere il condimento e cuocere per altri 20 minuti.

Come salare

Avrai bisogno:

• sandpipers - 1 kg;
• aglio - 4 spicchi;
• foglie di ribes - 6 pezzi per 1 lattina;
• pepe - 10 piselli;
• sale - 50 g.

Come cucinare:

• Mettiamo le foglie di ribes lavate in barattoli sterilizzati.

• Mettere i funghi già preparati a strati, cospargere ciascuno di sale e l'aglio tritato.
• Dall'alto, devi anche coprire i funghi con le foglie in modo che non diventino ammuffiti.
• Chiudiamo le banche e aspettiamo almeno 6 settimane.

Come sottaceto

Cercando:

• sandpipers - 1 kg;
• aceto 6% - 3 cucchiai. l .;
• zucchero - 1 cucchiaio. l. con uno scivolo;
• pepe - 5 piselli;
• sale - 50 g;
• chiodi di garofano e foglie di alloro - 2 pezzi

Come cucinare:

1. Mettere i funghi già preparati in una casseruola e cuocere a fuoco basso.
2. Aggiungiamo tutti gli ingredienti.
3. Continuiamo a bruciare per altri 20 minuti.
4. Distribuiamo i funghi strettamente in barattoli preparati.
5. Chiudiamo i barattoli e aspettiamo il raffreddamento, dopodiché conserviamo in una cella frigorifera.

Quindi, i piovanelli sono funghi commestibili che, se lavorati correttamente, possono fare un ottimo spuntino. Possono essere confusi con altre specie, quindi è necessario raccoglierli con cura e attenzione. Oltre all'aspetto, lasciati guidare dall'odore della farina: sicuramente non sbaglierai.

Come salare le pianure alluvionali per l'inverno? Riempi lattine da 2-3 litri

La fila di pioppi non solo può essere marinata, ma anche salata per l'inverno. Considera una classica ricetta per uno spuntino. Dopo l'inscatolamento, i funghi non perdono il loro sapore.

Ingredienti:

• 2 kg di sottofondi.
• 5 cucchiai di sale da cucina.
• 3 foglie di alloro.
• 10 grani di pepe nero.
• 5 ombrelli all'aneto.
• 5 pezzi di chiodi di garofano.
• 6 foglie di ribes nero.

Processo di salatura

I funghi freschi devono essere rimossi da foglie ed erba. Taglia la punta della gamba. Dopodiché, la fila dovrebbe essere ben lavata e riempita con acqua fredda per 2-3 giorni e non dimenticare di cambiare periodicamente l'acqua.

Quando i funghi sono inzuppati, devono essere inviati in una pentola di acqua fredda. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma e cuocere per circa 20 minuti.

Trascorso il tempo specificato, l'acqua deve essere sostituita e portata a ebollizione. Salate i podpolniki e unitevi la cipolla sbucciata, tagliata in più parti. Cuocere per 20 minuti.

Quando i funghi sono pronti, devi rimetterli in uno scolapasta, attendere che l'acqua si scarichi e metterli su un canovaccio in modo che la fila sia completamente asciutta. Per preparare la marinata, aggiungi tutti gli ingredienti necessari in una pentola d'acqua e attendi che la soluzione bolle.

Descrizione dettagliata

In linea di principio, in termini di forma e parametri, tutti i sandpots sono simili. Hanno un diametro del cappuccio di circa 15 cm. Il cappello ha una forma prostrata negli esemplari più vecchi e sferica negli esemplari giovani.

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La gamba è piccola e di taglia corta, lunga solo 5-7 cm, è dritta e uniforme. A volte di colore lattiginoso.

Il colore del cappuccio è diverso per le diverse specie. Può variare dal grigio al marrone.

Tipi più popolari

Sebbene ci siano una quarantina di tipi di arenaria in natura, i più popolari sono solo tre tipi, che sono più spesso raccolti dai raccoglitori di funghi. Sono:

• Verdone.
• Il piovanello è rosso.
• Il piovanello è grigio.

Verdone. Questa arenaria, o ryadovka in modo scientifico, è stata chiamata serra per il suo colore insolito, che non scompare nemmeno dopo un trattamento termico prolungato.

Fondamentalmente, la dimensione del fungo è la stessa del resto di questo genere. Ovviamente il tratto distintivo è il colore verde.

Ha molti nutrienti e vitamine, ma puoi usarlo solo in quantità limitate e solo se non ci sono controindicazioni.

Cresce a lungo, quasi fino alla prima neve.

Adatto a qualsiasi ricetta culinaria, ma non puoi mangiare il tè verde crudo.

Il piovanello è rosso. Questa riga ha un caratteristico colore rosso. Appartiene al condizionale commestibile, quindi, deve essere adeguatamente preparato.

La sua polpa è amara e ha un odore aspro. Pertanto, prima della cottura, deve essere ben immerso in una soluzione salata. Quindi, può essere consumato in salamoia, fritto e salato, ma solo prima che sia bollito.

Le dimensioni e la forma di questo fungo sono le stesse del resto della sabbiera. Ma la polpa è gialla.

Il piovanello è grigio. Dopo aver letto il nome, diventa chiaro che questa ryadovka ha preso il nome dal suo colore. A proposito, è a causa sua che molti raccoglitori di funghi passano e non raccolgono questo fungo. Ma invano, perché ha molte sostanze utili e uniche che sono necessarie per il corpo umano.

È preparato in diversi modi, perché si sposa bene con qualsiasi piatto, ma non vale la pena mangiarlo solo crudo. Questo minaccia di avvelenamento. Prima di cucinare, è necessario pulire e lavare bene questo fungo.

Assaggia le qualità della ryadovka

In generale, va detto che in termini di gusto, ryadovki, ovviamente, perde molti funghi, principalmente funghi bianchi, porcini, porcini, camelina, funghi al burro, funghi prataioli, finferli. Pertanto, anche i raccoglitori di funghi esperti, che sono ben consapevoli che si tratta di funghi commestibili, spesso non raccolgono i piovanelli in linea di principio. Tuttavia, ci sono raccoglitori di funghi a cui piace sia l'originale aroma di "farina" di tali funghi e il loro sapore dolciastro.

• Porzioni: 2
• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti

Habitat

Le file vivono in foreste di pini o di conifere. Preferiscono le terre sabbiose. Amano nascondersi sotto strati di aghi di pino, sabbia ed erba.

La maggior parte dei piovanelli ama vivere sotto i pini, quindi il modo più semplice per cercarli è lì. Inoltre, non crescono uno alla volta, ma in gruppi o cerchi. Quindi c'è la possibilità di trovare non un rappresentante dei rematori, ma un'intera famiglia. Ma devi essere estremamente attento a non danneggiare il sistema radicale del fungo e non distruggere l'intera famiglia.

Le arenarie hanno molte controparti velenose. Per distinguerli l'uno dall'altro, è necessario studiare in dettaglio la descrizione e le caratteristiche delle file commestibili. Meglio ancora, guarda le loro foto e ricorda il loro aspetto.

Se non sei sicuro di aver trovato un ryadovka commestibile, è meglio non toccarlo e bypassarlo per non essere avvelenato.

La ricetta per rendere semplice il podpolnikov in salamoia ...

Per marinare un filare di pioppo in modo semplice, è necessario preparare i seguenti ingredienti:

• Subtopolniki.
• 2 cucchiai di zucchero semolato.
• 2 cucchiai di sale grosso.
• 3 cucchiaini di essenza di aceto.
• 10 grani di pepe.
• Foglia d'alloro.
• 6 pezzi di chiodi di garofano.
• Ombrelli all'aneto.

La quantità di spezie è indicata per un litro di marinata.

Processo di cottura

1. I funghi devono essere completamente puliti dallo sporco, risciacquati più volte, quindi riempiti con acqua fredda e lasciati per 2 giorni. Ricordati di cambiare l'acqua due volte al giorno. Grazie a questa procedura, puoi sbarazzarti dell'amarezza. È necessario immergere le lampade a pavimento in un luogo freddo, altrimenti potrebbero diventare acide. Quando sono trascorsi due giorni, è necessario sciacquare nuovamente i funghi e rimuovere la mucosa con un pennello.
2. Invia la riga preparata in un contenitore smaltato con acqua salata. Mettere sul fuoco e cuocere a fuoco medio per 15 minuti.
3. Quindi è necessario cambiare l'acqua e cuocere i funghi per altri 40 minuti.
4. Quando le pianure alluvionali sono pronte, devono essere inviate a uno scolapasta.
5. Per un secchio di funghi, dovrai preparare 1,5 litri di salamoia. Riempite d'acqua una pentola, portate a ebollizione e aggiungete zucchero, sale, spezie, alloro, ombrelli di aneto. Far bollire la marinata per 15 minuti, quindi aggiungere l'essenza di aceto e togliere dal fuoco dopo 5 minuti.
6. Metti la fila con i tappi in barattoli sterilizzati. Versare la marinata fino in cima e chiudere con una cucitrice.
7. Quando il pezzo si è raffreddato, deve essere refrigerato.

Sarà possibile servire in tavola l'antipasto tra un mese.

Se sei riuscito a raccogliere le pianure alluvionali, ora sai in che modo possono essere preparate per l'inverno.

Sandbox - funghi che si possono trovare nella foresta solo se si guarda da vicino. Dopotutto, si nascondono sotto una collina di sabbia e aghi di pino. E se scavi questo terrapieno, troverai un'intera famiglia. Ma cosa fare con questa scoperta? Scopriamolo ulteriormente.

Proprietà nutrizionali

Le arenarie crescono a lungo, a partire dall'inizio dell'autunno e quasi fino alla prima neve. Hanno un sacco di sostanze nutritive e vitamine che fanno bene al corpo umano. Ad esempio, la composizione chimica di questo fungo contiene proteine, fosforo, potassio, magnesio e molti altri oligoelementi.

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A causa del suo aspetto insolito e della scarsa popolarità, la maggior parte dei raccoglitori di funghi passa. Ma questo è vano, perché puoi cucinare molti piatti diversi da loro. Dalla salatura alla preparazione di una varietà di zuppe.

Ingredienti e come cucinare

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ingredienti per 10 porzioni oppure - il numero di prodotti per le porzioni di cui hai bisogno verrà calcolato automaticamente! ''>

Totale:

Sandpiper (Tricholoma populinum)

Altri nomi per il fungo:

Il fungo piovanello appartiene ai funghi lamellari, il che significa che si riproduce tramite le spore nei suoi piatti.

In giovane età, i suoi piatti sono bianchi o color crema, frequenti e sottili. E, man mano che il fungo cresce, cambiano il loro colore in rosato-brunastro.

Il suo cappello all'inizio ha una forma semisferica e leggermente convessa, con i bordi sottili rimboccati verso l'interno, poi si raddrizza e si piega leggermente, diventa carnoso, sotto la pioggia è leggermente scivoloso, di colore rosato-brunastro. Il diametro del cappello varia da 6 a 12 cm Sotto la pelle del cappello la polpa è leggermente rossastra.

Il fusto di un filare di pioppo è di media grandezza, piuttosto carnoso, di forma cilindrica e solido all'interno, con un fiore squamoso-squamoso, fibroso e liscio, di colore bianco-rosato o bruno-rosato, quando pressato si ricopre di macchie marroni.

La polpa del fungo è carnosa, morbida, bianca, brunastra sotto la pelle, con retrogusto di farina.

Propagazione

Il piovanello cresce da agosto a ottobre in grandi gruppi (intere creste) sotto i pioppi, boschi di latifoglie con predominanza di pioppi, si possono trovare nelle piantagioni lungo le strade, nei parchi. Distribuito nella parte europea della Russia, Siberia. Il fungo ha un gradevole profumo di farina fresca.

Il fungo Sandpiper prende il nome dalla sua adattabilità a crescere sotto i pioppi e nelle immediate vicinanze di questi, durante la caduta delle foglie autunnali. Il piovanello, in giovane età, è un po 'come una fila, affollato per colore e forma, ma, a differenza di esso, è di dimensioni molto più grandi e ha un sapore leggermente amaro dovuto al fatto che cresce in condizioni tali che il il fungo tagliato è quasi completamente ricoperto di sabbia o detriti fini. Può anche essere confuso con la fila della tigre velenosa. Ma si distinguono per due caratteristiche principali. In primo luogo, il Sandpiper cresce sempre in grandi gruppi e, in secondo luogo, cresce sempre vicino ai pioppi.

Cosa si può confondere con i "piedi blu"?

Certo, questo è difficile da fare, questo rappresentante è molto brillante. Ma ce ne sono ancora di simili e devi sapere come distinguerli:

1. La fila viola è un fungo commestibile condizionatamente. La sua unica differenza è il suo cappello viola brillante. E se sulla gamba blu è leggermente viola, allora qui l'ombra sarà più satura;
2. Anche la fila di infestanti è molto simile, ma di dimensioni molto più piccole;
3. Il webcap viola è commestibile in modo condizionale e può anche essere messo nel cestino. Ma il gusto sarà leggermente diverso. Puoi distinguerlo dalla "coperta" che si trova sotto il cappuccio e dai colori. La sua parte superiore è più grigia, con un fiore cinereo;
4. La ragnatela bianco-viola è un fungo velenoso, devi stare estremamente attento con esso. Assomiglia a una piccola "radice blu", ma la sua polpa è di colore giallo chiaro, che è evidente se la rompi. A volte sono presenti macchie viola. Se il tempo è calmo, puoi anche sentire un odore pungente.

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