Molte persone in autunno pensano a come salvare le melanzane per l'inverno. Sono raccolti in diversi modi: sotto forma di conservazione, caviale di melanzane, anche congelato. Un modo meno raro di raccogliere le melanzane è l'essiccazione, sebbene una grande quantità di sostanze nutritive venga trattenuta nel vegetale. Nel nostro paese, questo metodo di raccolta del "blu" non è molto comune, ma in Turchia o in Italia le melanzane essiccate si possono sempre trovare nei negozi.
Puoi essiccare melanzane, carote, aneto e prezzemolo in un appartamento di città. Questo processo non è affatto complicato e ognuno può scegliere il metodo più conveniente per asciugare quelli "blu" per se stesso.
Leggi l'articolo sull'argomento: melanzane per l'inverno come i funghi!
Ricette di melanzane secche
Nel periodo estivo-autunnale, le melanzane sono un prodotto piuttosto popolare. Puoi fare ajapsandal da loro, cuocere in forno con carne macinata o friggere in padella, quindi marinare in olio e aceto. Le seguenti ricette aiuteranno a reintegrare il salvadanaio di deliziosi piatti di melanzane. Sono tutti semplici da preparare e composti dagli ingredienti disponibili.
Nel nostro articolo ti diremo come cucinare le melanzane secche. Le ricette seguenti sono per cuocere le verdure in un forno e asciugatrice elettrica.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Per preparare deliziose verdure a scatti. Bisogna fare attenzione a selezionare ingredienti di qualità.
Le verdure dovrebbero essere:
- fresco;
- maturo;
- lucido;
- avere una struttura densa ed elastica;
- hanno un colore viola uniforme, senza macchie.
Per l'essiccazione è meglio optare per varietà tardive. I frutti dovrebbero essere piccoli, tutti della stessa dimensione.
Importante! Le melanzane dovrebbero essere prive di danni e marciume.
Melanzane essiccate al sole per l'inverno
Se prepari un tale bianco alla fine di settembre, rimarrà solo fino all'inizio della primavera. Infatti, nonostante il fatto che le melanzane essiccate non siano arrotolate con una chiave di latta, possono essere conservate in frigorifero fino a 5 mesi. Ma nella maggior parte delle famiglie, uno spuntino così delizioso viene consumato molto più velocemente.
Per preparare questo piatto, le melanzane (1 kg) vengono tagliate a fette dello spessore di 1 cm, quindi devono essere piegate in una ciotola profonda, salate bene e lasciate in questa forma per 1 ora. Dopo un tempo determinato, le melanzane vengono lavate sotto l'acqua fredda e asciugate su un canovaccio pulito.
Durante questo periodo, il forno si riscalda fino a 100 °. Una teglia è unta con olio vegetale (oliva), sopra sono posti cerchi di melanzane, che vengono cosparsi di timo essiccato, origano e pepe nero. Le verdure vengono cotte in forno per circa 3-4 ore. A questo punto, è necessario assicurarsi che non si brucino.
Sul fondo di un barattolo sterilizzato vengono posti l'aglio (3 chiodi di garofano) e alcuni aghi di rosmarino. Le melanzane sono distribuite sopra. Quindi le verdure vengono ben pressate a mano e versate con olio d'oliva fino al collo. Il pezzo raffreddato viene inviato al frigorifero per la conservazione.
Preparare le verdure per l'essiccazione
Meglio scegliere melanzane della stessa dimensione e grado di maturazione... Sono adatti frutti piccoli con semi piccoli, non troppo maturi. La pelle dovrebbe essere liscia, sottile e priva di danni.
Varietà più adatte per l'essiccazione - Diamond, Early Czech, Helios. I loro frutti contengono meno semi e meno amarezza.
Consigli. Per eliminare l'amaro dalle melanzane, immergere le fette in acqua fredda salata per 15 minuti. Quindi asciugare con un tovagliolo di carta.
Le verdure vengono lavate in acqua corrente, asciugate con carta assorbente, rifilate su entrambi i lati. Non è necessario sbucciare le melanzane o tagliare il più sottile possibile in modo da preservare più nutrienti.
Il metodo di taglio dipende dal tipo di piatti che intendi cucinare.:
- per sformati e melanzane arrosto - in cerchi di 1-2 cm di spessore;
- per zuppe, stufati e caviale - cubetti;
- per insalate - strisce sottili;
- per affettare, utilizzare una grattugia per carote coreana o tagliarla a mano;
Se fai uno spazio vuoto per le melanzane ripiene, le verdure vengono essiccate a metà. Per fare questo, tagliare le melanzane nel senso della lunghezza, togliere i semi e la polpa con un cucchiaio. Rimane un sottile strato di polpa (fino a 1 cm) e la pelle.
È anche possibile essiccare l'intera verdurama è più durevole.
Ricetta per deliziose melanzane con aglio e basilico
Chi non ama il sapore della buccia delle melanzane cotte al forno adorerà questa deliziosa opzione per uno spuntino. In generale, la ricetta è molto simile a quella sopra descritta.
Cucinare le melanzane essiccate in forno passo dopo passo:
- Le verdure (800 g) vengono sbucciate e picchiate e tagliate a fette spesse 1 cm.
- Le melanzane a fette vengono poste in una ciotola profonda, mescolate con sale e lasciate in tavola solo per un paio d'ore.
- Dopo un po ', trasferire le verdure in una pentola di acqua bollente per 2 minuti, in modo che diventino più morbide.
- Nel frattempo si mescolano le spezie: basilico e rosmarino (2 cucchiaini ciascuno), paprika dolce (1 cucchiaino), peperoncino piccante (sulla punta di un coltello).
- Il forno viene riscaldato a 120 ° C.
- Una teglia è unta con olio d'oliva. Le melanzane sbollentate vengono disposte sopra in uno strato e cosparse di una miscela di spezie piccanti (½ del volume totale).
- Le verdure vengono cotte per 2,5 ore.
- A questo punto viene sterilizzato un barattolo da 300 ml, sul fondo vengono versati alcuni piselli di pimento, un paio di spicchi d'aglio schiacciati e le spezie rimanenti. Le melanzane calde sono disposte sopra e versate con olio d'oliva. Da tenere in frigorifero.
Come prepararsi prima dell'asciugatura
Prima di asciugare sciacquare bene sotto l'acqua corrente, asciugare la pelle con un canovaccio da cucina, tagliare il gambo e il "fondo" della verdura, quindi tagliarla nel modo più conveniente per la padrona di casa. Durante il taglio, ricordare che indipendentemente dalla configurazione di taglio, lo spessore del pezzo non deve superare 1 cm.
Alcune casalinghe preferiscono rimuovere la pelle prima dell'asciugatura, spiegando che la verdura non ha un sapore amaro senza la pelle. Tali azioni non sono del tutto ragionevoli, perché la pelle blu contiene molte sostanze e minerali di cui una persona ha bisogno.
Melanzane essiccate in un essiccatore elettrico
Le verdure preparate secondo questa ricetta possono essere conservate in un barattolo sterile in frigorifero per un massimo di sei mesi. Sono gustosi e aromatici, possono essere usati come farcitura per la pizza, un semplice spuntino per una tavola festiva, o uno degli ingredienti di un'insalata invernale.
Le melanzane secondo questa ricetta vengono tagliate a fette di 6 mm di spessore. Sono disposti in uno strato in un essiccatore elettrico e asciugati per 5 ore fino a renderli morbidi. Le verdure pronte vengono trasferite in un barattolo e cosparse di sale e aglio tritato ogni 2-3 strati. Le melanzane secche vengono versate con olio vegetale e sterilizzate in una casseruola con acqua calda per 20 minuti. Successivamente, devono essere raffreddati e inviati per la conservazione in frigorifero.
Metodi di essiccazione fatti in casa
Ciascuno dei metodi di essiccazione merita la tua attenzione. Ognuno di loro è autosufficiente, originale e interessante. Chi vuole mangiare patatine croccanti il prima possibile opterà per l'essiccazione nel microonde e le casalinghe pazienti aspetteranno una settimana per far essiccare le verdure in modo naturale.L'essiccatore elettrico manterrà tutte le proprietà utili, ma il forno, al contrario, le distruggerà. Prova tutti i metodi per preparare le melanzane essiccate e sentirai quanto sono diverse.
Ricetta del forno
Le melanzane devono essere lavate e asciugate con un panno asciutto, tagliate a pezzi uguali per asciugare in modo uniforme. In un forno preriscaldato a 200 gradi, le verdure vengono poste su una teglia. Il tempo di asciugatura totale è di 5 ore, ma dopo la prima ora di asciugatura la temperatura dovrebbe essere dimezzata.
Per evitare che tutte le vitamine vengano perse durante l'asciugatura, è possibile ridurre la temperatura, il che aumenterà leggermente il tempo necessario.
Questo metodo di essiccazione è uno dei più veloci. Il suo unico inconveniente è che durante il trattamento termico ad alte temperature, tutte le proprietà utili andranno perse.
Come asciugare una verdura in un essiccatore elettrico
Le melanzane affettate e pre-sottaceto sono disposte sulle file dell'essiccatore. Nell'essiccatore VOLTERA 1000 Lux, l'aria calda viene distribuita uniformemente sulla superficie delle verdure e le priva dell'umidità in eccesso: non è nemmeno necessario girarle. La temperatura minima di 40 gradi preserverà le vitamine.
Monitorare il processo e non lasciare che la temperatura superi i 40 gradi
Il metodo richiede tempo, ci vorranno 24-27 ore per asciugare una porzione.
Nel microonde
Le patatine di melanzane cuociono molto velocemente nel microonde. In meno di mezz'ora dal tuo "desiderio" - sgranoccherai fragranti fette di verdura. Le verdure vengono lavate, asciugate e tagliate il più sottili possibile. Quindi dovrebbero essere messi in un sacchetto, versare una piccola quantità di olio vegetale, aggiungere sale ed eventuali spezie, mescolare. Le fette vengono preparate per 5 minuti a una potenza di 750 watt.
Aggiungi sale, spezie, olio vegetale al sacchetto di melanzane e mescola bene
Le microonde asciugheranno le verdure e otterranno una crosta croccante. È importante monitorare il controllo della tensione e non lasciare che i chip si secchino o, al contrario, rimangano inzuppati.
Come puoi asciugare all'aria
Per l'essiccazione all'aperto, vale la pena scegliere frutti dalla buccia sottile con un numero minimo di semi. Le verdure devono essere intere, uniformi, prive di danni e segni di deterioramento. Le melanzane vengono lavate e asciugate con un asciugamano, quindi tagliate e stese su un foglio di carta. Il tempo di asciugatura per le verdure sottostanti sarà compreso tra 5 giorni e una settimana.
Il metodo è scomodo in quanto le melanzane dovranno essere periodicamente girate per asciugare in modo uniforme e coperte con una garza. Va bene qualsiasi stanza asciutta senza correnti d'aria.
Tieni le verdure lontane dalla luce solare diretta
Ricetta di melanzane marinate
Chiunque ami gli spuntini salati apprezzerà questa opzione di cottura a base di verdure. Secondo questa ricetta, le melanzane vengono prima marinate in una marinata speciale, quindi stese su un vassoio elettrico e asciugate per almeno tre ore a una temperatura di 50 °.
Quindi, le verdure vengono sbucciate e tagliate in piatti sottili (non più di 5 mm di spessore). Una marinata viene preparata con olio vegetale (½ cucchiaio), salsa di soia e aceto (70 ml ciascuno), paprika macinata (1 cucchiaino) e peperoncino (¼ cucchiaino). I piatti di melanzane sono disposti in una ciotola profonda, riempiti di marinata e mescolati delicatamente. Dopo 3 ore di marinatura, le verdure vengono trasferite su un vassoio e asciugate fino a renderle morbide. Le melanzane secche possono essere considerate pronte quando la loro stessa umidità evapora e rimane solo la marinata.
Melanzane sottaceto essiccate al sole
Prima di tutto, le verdure vengono sbucciate e tagliate in piatti. Quindi si prepara la marinata. Per fare questo, il miele (2 cucchiai), l'aceto di mele, la salsa di soia e l'olio vegetale (3 cucchiai ciascuno), un pizzico di sale, l'adika secco e il cumino (1 cucchiaino ciascuno) vengono mescolati in una ciotola profonda.Le melanzane vengono disposte in una marinata preparata e inviate in un luogo freddo per un giorno.
Trascorso il tempo indicato vanno strizzate bene, adagiate su una teglia ricoperta di carta da forno e asciugate a 80 ° per circa due ore. Puoi preparare melanzane alla coreana con verdure già pronte.
Conservazione
Per cucinare piatti di carne, caviale, cottura al forno, le melanzane devono essere raffreddate e versate in un barattolo di vetro.
In inverno, devi solo immergere le melanzane essiccate in acqua per 2 ore e torneranno quasi al loro aspetto originale. In ogni caso, questo sarà sufficiente per cucinare stufati o anche per farcire le melanzane.
Per utilizzare le melanzane essiccate come piatto indipendente, versare un po 'di olio vegetale sul fondo di un barattolo di vetro, mettere sopra uno strato di melanzane, un pizzico di aglio grattugiato e di nuovo un filo d'olio. E ancora uno strato di melanzane, aglio, olio, fino a riempire il barattolo.
Piatti di melanzane secche
Se qualcuno ha dimenticato per molti anni di pubblicare questa sezione sulla rivista, abbiamo “4x4 cooking”. Ma anche se cuciniamo i nostri piatti lontano dalla civiltà, lo facciamo senza l'uso di polveri e cibo in scatola. È solo che la situazione di un lungo viaggio in macchina attraverso spazi selvaggi - foreste, steppe, deserti, tundra, tropici - e diverse zone climatiche impone alcune restrizioni sui metodi di cottura, sulla scelta degli ingredienti e sulle possibilità di servizio.
Ma, come abbiamo già dimostrato molte volte, con una certa immaginazione, tutti questi ostacoli sono abbastanza facilmente superabili. Sia con il freddo che con il caldo senza fornello e frigorifero, puoi e devi cucinare piatti deliziosi e belli: basta pensare in anticipo agli ingredienti - forse qualche mese prima dell'escursione!
Cosa cucinare con le melanzane secche?
Molte casalinghe raccolgono melanzane per l'inverno, ma lo fanno essiccando. È meglio asciugare quelli "blu" nel forno, i piatti a base di una tale verdura assomigliano a piatti con funghi.
Qualsiasi alimento a base di melanzane essiccate è ricco di nutrienti e vitamine. Puoi decorare una tavola invernale con un piatto di verdure e aggiungere una sottile nota di umore estivo.
Pochi sanno che le melanzane essiccate sono un'ottima preparazione per piatti prelibati e un'ottima cura per la malattia parodontale. Le melanzane essiccate possono essere utilizzate per preparare infusi di collutorio e polvere per lavarsi i denti.
Proprietà utili di un vegetale
La melanzana è una prelibatezza preferita da molti. Questo ortaggio ha un gusto eccezionale. Note agrodolci uniche completano perfettamente sia il primo che il secondo.
Raccogliendo le verdure per l'inverno, il più delle volte possono essere conservate o congelate. Ma ciascuno di questi metodi di conservazione presenta degli svantaggi, ad esempio la perdita della freschezza estiva e delle caratteristiche aromatiche. Inoltre, la quantità di sostanze nutritive contenute nel prodotto diminuisce. È meglio essiccare le melanzane per massimizzare il valore nutritivo e biologico del prodotto.
La verdura essiccata contiene oltre l'80% di tutte le sostanze contenute in quella fresca. Composizione vegetale essiccata:
- vitamine A, B, C, P;
- zuccheri naturali, acidi organici e pectine.
- calcio, potassio, ferro, fosforo, sodio, magnesio, rame, ecc.
Insalate
Per preparare un'insalata originale di melanzane secche, devi mettere 300 grammi di verdura in una casseruola, aggiungere acqua e far bollire per 15 minuti. Quindi trasferire la massa vegetale in uno scolapasta in modo che tutto il liquido sia di vetro. Mentre la verdura bollita si raffredda, dovresti fare una marinata: schiacciare 2 spicchi d'aglio, mescolare con un cucchiaino di condimento coreano. Unisci questa marinata alle melanzane e lascia fermentare per due ore. Scolare il liquido risultante, unire le verdure con l'aneto tritato, pepare leggermente con pimento e aggiungere qualche fetta di pomodoro. Condisci l'insalata con la maionese.
C'è un'altra buona insalata giapponese.Anche le melanzane secche vengono riempite d'acqua, salate e bollite per 15 minuti. Le verdure bollite vengono gettate in uno scolapasta e leggermente strizzate con le mani. Si scalda l'olio in una padella e si frigge un po 'di carote grattugiate e l'aglio tritato. Si fanno soffriggere le verdure per un paio di minuti, dopodiché si aggiungono le melanzane. Quando tutto il cibo è tenero, togli la padella dal fuoco, aggiungi la salsa di soia e un po 'di aceto. Si è scoperto un piatto di melanzane essiccate.
Il modo migliore per tagliare
Le melanzane essiccate possono essere utilizzate per preparare molti piatti. Se cucinato correttamente, è completamente invisibile che siano state utilizzate verdure essiccate.
A seconda del piatto per il quale è realizzato il semilavorato, viene scelto il metodo di sminuzzare le melanzane.
- - utilizzato per essiccare quelli blu, da cui verrà preparato lo stufato invernale, il caviale di melanzane o la sote. Prima di affettare la verdura viene sbucciata con un pelapatate. Mezz'ora prima dell'inizio della cottura, la quantità richiesta di cubetti essiccati viene versata con acqua bollente (2-4 volte il volume delle verdure secche) e coperta con un coperchio. In 30 minuti, le verdure assorbiranno abbastanza acqua per ripristinarsi. Possono essere utilizzati per preparare pasti secondo ricette convenzionali (come le verdure fresche).
- - è appositamente preparato, come preparazione per melanzane ripiene invernali. Prima dell'essiccazione, le verdure vengono tagliate nel senso della lunghezza, con l'aiuto di un cucchiaio, i semi e la polpa vengono rimossi da entrambe le metà, rimane solo la pelle e uno strato di polpa vicino (fino a un centimetro). Durante l'asciugatura su un filo, tali metà vengono poste a una distanza considerevole l'una dall'altra in modo da non ostacolare il flusso di aria fresca. Per garantire uno spazio libero costante tra le metà vegetali, vengono inseriti distanziatori da fiammiferi o stuzzicadenti. Le metà di melanzane essiccate vengono conservate, senza essere rimosse dal filo, in barattoli o scatole ben chiusi. Prima di iniziare le preparazioni vegetali, vengono immerse in acqua appena bollita fino a quando non si gonfiano completamente. Il ripieno per tali melanzane può essere una miscela di carne macinata, riso e verdure in varie proporzioni o altri ingredienti.
- Dall'Italia è arrivata la moda per essiccare melanzane intere
... I frutti interi impiegano più tempo ad asciugarsi rispetto a qualsiasi taglio di verdura, anche se puoi essiccarli in uno dei tre modi noti. Le melanzane ben essiccate mantengono il loro gusto, ritornano facilmente allo stato originario e vengono utilizzate nella preparazione di un gran numero di piatti (pizza, sformati di verdure, snack di verdure sott'olio, primi piatti, ecc.). - C'è un altro metodo noto per asciugare quelli blu, in cui le verdure sono precotte
... Le verdure lavate e sbucciate vengono tagliate a rondelle di medio spessore (0,7 cm -1 cm), poste in un ampio contenitore e ben salate. Dopodiché, le melanzane vengono lasciate riposare per 15-20 minuti. Le verdure lasceranno andare il succo, insieme al quale l'amaro uscirà dal frutto. Successivamente, le melanzane vengono leggermente spremute e lavate. Quelli blu lavati vengono versati con acqua bollente e lasciati per 5-7 minuti. Trascorso questo tempo, si tolgono gli anelli di melanzane dall'acqua bollente con una schiumarola, si mettono in una casseruola con acqua fredda (per raffreddare), quindi si versano in uno scolapasta o colino e si lasciano finché l'acqua non sarà defluita. - Terminata la preparazione preliminare, si stendono gli anelli di melanzane su una teglia e si fanno essiccare in forno a bassa temperatura (50-60 C °). Il tempo di asciugatura dura da cinque a sei ore. Prima della cottura, gli anelli blu secchi vengono immersi per 20 minuti in acqua calda, dopodiché l'umidità in eccesso viene rimossa utilizzando tovaglioli di carta. Successivamente, gli anelli di verdure vengono arrotolati nella farina o nella pastella e fritti in olio vegetale. Gli anelli fritti sono disposti su un piatto piatto, cosparsi di aglio grattugiato, pepe, erbe aromatiche e conditi con una rete di maionese o formaggio grattugiato.
- Tagliate a listarelle sottili
- utilizzato per la preparazione di insalate di verdure invernali.Le verdure vengono lavate prima di affettarle, la pelle viene rimossa o lasciata (su richiesta della padrona di casa). Per affettare, puoi usare una grattugia per carote coreana o tagliarla manualmente a fette lunghe e sottili. La lunghezza del taglio è arbitraria e lo spessore non deve superare 0,5 mm. Le melanzane tagliate a listarelle sottili vengono essiccate solo in forno, su un foglio di carta a temperatura ambiente o in asciugatrice elettrica. Con il metodo naturale bastano da due a tre giorni ad una temperatura di 22-27 ° C per un ritiro completo. Conserva le cannucce di melanzane essiccate in sacchetti di tessuti naturali (lino, cotone). Prima di preparare l'insalata, versare delle cannucce asciutte con acqua calda in modo che il liquido la copra, coprire con un coperchio e lasciare agire per 5 minuti. Successivamente, l'acqua in eccesso viene drenata e le verdure gonfie vengono utilizzate per la cottura.
Importante!
La polvere di melanzane può essere preparata da quelle blu essiccate, che vengono utilizzate per impanare funghi e zraz di patate, polpette, cotolette. La polvere di funghi di melanzane essiccate viene aggiunta a zuppe, salse e sughi invernali per aggiungere sapore e spessore al piatto. La polvere blu conferisce al cibo un leggero sapore e aroma di fungo. Per prepararlo, è necessario passare quelli blu essiccati attraverso un tritacarne o un frullatore, la polvere risultante viene conservata in un contenitore di vetro ermetico in un luogo asciutto. Come si usa la polvere: è facile come sgusciare le pere per migliorare il gusto dei primi piatti o delle salse, basta aggiungervi un cucchiaino (per 1 litro di liquido) dieci minuti prima della fine della cottura, per impanare le cotolette o zrazy devono essere arrotolati in polvere aromatica.
Melanzane secche.
Le melanzane secche si riprendono meravigliosamente quando sono inzuppate. Mi piace molto lo stufato di pollo e verdure. Ingredienti: melanzane secche, patate, pomodori o concentrato di pomodoro, cipolle, carote e carne. Le melanzane possono anche essere aggiunte a borscht, stufati, varie salse e ripieni. Le melanzane aggiungeranno, stranamente, l'aroma e il gusto dei funghi ai piatti pronti. Pertanto, sono spesso utilizzati in piatti che utilizzano funghi secchi.
Non dimenticare che per ottenere cento grammi di melanzane essiccate in essiccazione, occorrono circa 2 kg di fresco.
Melanzane fritte
Questo piatto è delizioso, soddisfacente, nutriente e salutare.
Prodotti: Melanzane secche - 100 gr. Pepe bulgaro - 1 pz. Cipolle a bulbo - 1 pz. Pomodori - 1-2 pezzi Coriandolo - 1 mazzetto Aglio - 4-5 chiodi di garofano Pepe nero macinato - a piacere Pepe rosso macinato - opzionale Sale - a piacere Salsa di soia - 1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale - 3-4 cucchiai. cucchiai
Preparazione: In anticipo, 3-4 ore prima della cottura, mettere a bagno le melanzane secche, circa 100 gr. in modo che l'acqua li copra completamente. Sciacquare bene le melanzane ammollate, strizzarle fuori dall'acqua e tagliarle a pezzi più piccoli, di circa 3-4 cm;
In una padella calda con olio vegetale riscaldato, soffriggere la cipolla, tagliarla a metà anelli, soffriggere la cipolla fino a quando non diventa marrone chiaro e quindi aggiungere il peperone tritato. Mescola tutto bene. Friggere i peperoni e le cipolle per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto il nostro contenuto;
Aggiungere le melanzane tritate preparate nella padella e mescolare bene. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere le melanzane per 10-15 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto;
Aggiungere i pomodori a pezzetti alle melanzane, salare e cuocere a fuoco lento tutto insieme sotto il coperchio per 5 minuti;
Spegni il fornello. Aggiungere il coriandolo fresco, l'aglio tritato finemente, il pepe nero, il peperoncino, la salsa di soia alle melanzane calde e mescolare bene. Coprite le melanzane con un coperchio e lasciate riposare per 5-10 minuti. Le melanzane possono essere servite calde e fredde, come spuntino e come piatto per il riso.
Come asciugare gli anelli di melanzane. Suggerimento 1: come essiccare le melanzane
La frutta e la verdura essiccate sono un'ottima opportunità per preservare tutte le sostanze nutritive in un prodotto che può essere utilizzato tutto l'anno.Puoi asciugare quasi tutto: sia bacche che frutta e verdura. L'importante è eseguire correttamente la procedura di asciugatura.
Scegli la tua ricetta
buono per il corpo
le melanzane sono verdure incredibilmente gustose e soddisfacenti. Ci sono una grande varietà di varianti di cottura: le melanzane sono ricche di vitamine del gruppo B, che stabilizzano il sistema nervoso e affrontano efficacemente la depressione e l'insonnia. a causa del contenuto di vitamina C, il corpo riempie la forza per combattere le infezioni. Le vitamine pp, così come il carotene, promuovono la rigenerazione della pelle, la guarigione delle ferite e la levigatura delle rughe. inoltre, i frutti di melanzana contengono fosforo, calcio, magnesio, sodio, potassio e ferro. se questo ortaggio è presente nella dieta di una persona, i problemi di colesterolo non sono terribili. anche un uso frequente ha un grande effetto sul lavoro del cuore e sul metabolismo dell'acqua nel corpo.
Simpe Wine News: solo i migliori vini
raccomanda Simpe Wine News Magazine Simple Wine News è una rivista di vini pubblicata da Simple, il più grande fornitore di vino della Russia. Consigliamo SWN a chiunque non voglia sembrare confuso davanti a uno scaffale di vino in un negozio. Leggere
L'aspetto essiccato di questo ortaggio non è meno utile, perché tutte le vitamine sono conservate in esso. Soprattutto, la melanzana è arricchita con rame, cobalto e manganese, che sono un vero tesoro. L'effetto benefico dei minerali contenuti consente di migliorare le condizioni del sangue, contribuisce anche ad aumentare il livello di emoglobina nel sangue e stabilizza il funzionamento della milza.
come asciugare correttamente le melanzane senza perdere le loro proprietà curative
per usarli secchi tutto l'inverno e deliziare voi stessi e i vostri cari con piatti gustosi e salutari, è necessario prepararli adeguatamente. avendo selezionato i frutti migliori senza segni di deterioramento, devono essere accuratamente risciacquati sotto l'acqua fredda corrente. è importante che le melanzane siano mature, ma non troppo mature. potete asciugarlo con la pelle, tagliare la verdura in quattro parti, che devono essere ulteriormente divise in fettine. si possono asciugare le melanzane su un colino o in una garza, che si stende su una superficie piana, distribuendo le parti in modo uniforme. ogni fetta può essere infilata su uno spago e appesa in una stanza asciutta e ventilata.L'asciugatura su fornello prevede la stessa procedura di lavorazione iniziale. quindi le fette vengono stese su una teglia, ed entro 2 ore le verdure vengono essiccate ad una temperatura di 50-60 gradi. dopo due ore di asciugatura è necessario aumentare la temperatura fino a 80 ° C. Grazie al progresso tecnico, essiccare frutta e verdura è diventato ancora più comodo e semplice. È possibile utilizzare uno speciale essiccatore elettrico, che farà fronte perfettamente a questo compito.Il tempo speso per preparare un pezzo così semplice è completamente ripagato dalla possibilità di mangiare verdure vere non congelate in inverno.
Suggerimento 2: come asciugare le melanzane per l'inverno nel forno
Le melanzane sono verdure deliziose e incredibilmente salutari, perfette per preparare insalate, snack e altro ancora. Pertanto, non sorprende che molte casalinghe stiano cercando di conservare questi frutti per un uso futuro conservandoli, congelandoli o essiccandoli. Quest'ultimo metodo è il più comune, poiché consente di preservare il massimo dei nutrienti nelle verdure.
Per prima cosa preparate le melanzane: lavatele, asciugatele con carta assorbente. Se le verdure provengono dal tuo giardino, allora è sufficiente, ma se i frutti vengono acquistati in un negozio, in questo caso è consigliabile tagliare la pelle. Successivamente, tagliare le melanzane a strisce sottili, cerchi o fette (più sottili si taglia, più velocemente si asciugano), metterle in una ciotola profonda e salare (un chilogrammo di verdure richiede un cucchiaino di sale). Mescola e lascia riposare per un'ora. Trascorso il tempo, strizzare le fette (se lo si desidera, possono essere lavate e strizzate).
Adagiare un canovaccio di cotone su una teglia pulita e adagiarvi sopra delicatamente le fette di melanzane in uno strato, cercando di avvicinarle il più possibile.Mettere la teglia nel forno e accendere l'elettrodomestico da cucina, regolando la temperatura su di esso a 50-60 gradi. Lasciare asciugare le verdure per 10-12 ore, cercando di aprire il forno per due o tre minuti ogni due ore, facendo evaporare più attivamente l'umidità.
Dopo il tempo specificato, controlla le melanzane: dovrebbero essere asciutte e con una forte pressione dovrebbero rompersi, ma non sbriciolarsi. Se le fette sono piegate, lascia asciugare le verdure per un'altra o due ore. Rimuovere con attenzione le fette secche dalla teglia e trasferirle in un barattolo o in un sacchetto di cotone. Conservare in un luogo asciutto e buio.
Melanzane secche
Ad essere sincero, l'idea di essiccare le melanzane mi è venuta l'anno scorso, tuttavia, già in autunno. Era in qualche modo tardi per mostrarli sul blog, la stagione delle melanzane stava per finire, quindi la ricetta è rimasta per quasi un anno prima che me ne ricordassi di nuovo. Devo dire che prima di provare a congelare le melanzane da solo, ho provato a comprare quelle già congelate e sono giunto alla conclusione che tutto questo è un byaka raro. Ok, le melanzane scongelate non hanno mantenuto la loro forma e sono cadute a pezzi, avevano un gusto e una consistenza completamente disgustosi: scivolose, indistinte, sgradevoli, melanzane del genere potevano rovinare qualsiasi piatto! L'essiccato è un'altra cosa!
In forma secca, sembrano funghi e al tatto sono quasi uguali: asciutti, ruvidi, senza peso, rugosi. Per cucinare qualcosa, devono prima essere messi a bagno in acqua salata, strizzati un po 'e poi trattati termicamente: friggere, cuocere a fuoco lento, infornare. Il mio preferito sono le melanzane sotto forma di paté con aglio o fette fritte nel burro con funghi e cipolle ... o senza funghi))
Avevo un chilo di melanzane, che ho sbucciato e tagliato a rondelle.
Distribuire in un vassoio disidratatore Stockli Dorrex Pro T e acceso a 50 gradi (a questa temperatura si sarebbero asciugati al sole in una calda giornata di agosto). Devo dire che le melanzane si asciugano molto velocemente anche a 50 gradi, in 5-6 ore, e se essiccate a 70, poi in 3 ore diventano come funghi secchi, velocemente e comodamente.
Ho anche deciso di provare ad asciugare le zucchine e mio figlio si è offerto di tagliarle a pezzi. Guarda come ha provato la persona, come l'ha tagliata altruisticamente!
L'ho steso in un vassoio e l'ho asciugato insieme alle melanzane. Le chips di zucchine sono state essiccate tutte le 12 ore a 50 gradi e ancora i pezzi grandi sono rimasti un po 'morbidi, ma quelli piccoli sono diventati completamente asciutti.
Ricetta di melanzane secche coreane:
Per prima cosa devi asciugare le melanzane in autunno. Si essiccano come funghi, si possono essiccare in forno, a fuoco lento, oppure si possono infilare su uno spago e appendere ad asciugare. Le melanzane vanno tagliate longitudinalmente in 6-8 parti, a seconda delle dimensioni, ma non vi consiglio di asciugare quelle molto grandi, è meglio di dimensioni medie. Essiccare, se all'aria per 3 - 4 giorni In forno, a fuoco minimo, 5 - 6 ore.
E ora il processo di cottura stesso. Versare le melanzane con acqua bollente per 15 minuti, salare. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere l'aglio tritato, il coriandolo macinato e soffriggere per un minuto. Tiriamo fuori le melanzane dall'acqua e le mettiamo nell'olio bollente, ci sono le cipolle tagliate a semianelli e il peperone. Friggere per un minuto o due a fuoco vivo. Versare la salsa di soia e l'aceto dentro e fuori. Aggiungi le carote alle melanzane raffreddate. Buon appetito!
Iscriviti al gruppo Povaryonka in VKontakte e ricevi dieci nuove ricette ogni giorno!
Unisciti al nostro gruppo su Odnoklassniki e ottieni nuove ricette ogni giorno!
Condividi la ricetta con i tuoi amici:
Ricette simili
Insalata di barbabietole crude con rafano
- 42
- 199
- 2306
Insalata di mais, cetrioli e cavoli
- 166
- 447
- 4189
Insalata Di Cavolo E Agrumi
- 44
- 177
- 2556
Marito sulla soglia di casa insalata
- 7
- 2
- 4362
Insalata con ricotta e calamari
- 9
- 40
- 4457
Insalata di carosello
- 12
- 10
- 5590
Time Asia insalata
- 33
- 39
- 4044
Insalata di primavera
- 48
- 103
- 14709
Insalata bielorussa con frittata
- 355
- 3261
- 124178
Prova a cucinare insieme
Insalata di stelle
- 71
- 273
- 31178
Polpette di pollo e verdure con formaggio
- 130
- 1040
- 20081
Basturma di petto di pollo
- 99
- 1418
- 68700
