Patate viola (patate con polpa viola): benefici e rischi, le migliori varietà

Non molto tempo fa, sugli scaffali dei negozi è apparso un ortaggio esotico: una patata viola. All'inizio i consumatori ne erano diffidenti, ma quando le proprietà benefiche divennero note, la situazione cambiò immediatamente. Inoltre il colore esotico della polpa permette agli chef di creare capolavori culinari, che si distinguono per il loro aspetto originale. È vero, finora nel nostro paese questo tipo di patata non viene coltivato su scala industriale, ma per il tuo cottage estivo puoi facilmente ordinare i semi in un negozio online.

Per chi non va bene la patata blu?

Non molto tempo fa, sugli scaffali dei negozi è apparso un ortaggio esotico: una patata viola. All'inizio i consumatori ne erano diffidenti, ma quando le proprietà benefiche divennero note, la situazione cambiò immediatamente. Inoltre, il colore esotico della polpa consente agli chef di creare capolavori culinari dall'aspetto originale.
Una caratteristica di questa patata è considerata non solo il colore esotico della buccia, ma anche la polpa. In questo caso, le tonalità vanno dal rosa pallido al viola intenso. Questa pianta insolita è stata ottenuta senza l'uso di metodi di modificazione genetica: gli specialisti hanno utilizzato esclusivamente metodi di selezione classica. Abbiamo incrociato le patate a noi familiari con il suo parente selvatico del Sud America.

Le varietà di patate viola includono quelle che hanno un colore intenso non solo della buccia, ma anche della polpa.

Le differenze comuni tra le varietà con polpa viola includono:

i tuberi sono oblunghi;
la polpa non perde il suo colore anche dopo il trattamento termico;
ci sono un gran numero di oligoelementi utili che migliorano l'immunità;
si conserva molto bene grazie alla sua buccia spessa.

Dopo la cottura, la polpa ha un caratteristico sapore di nocciola, che distingue favorevolmente anche queste varietà e amplia le possibilità di utilizzo in cucina.

Gli allevatori sono seriamente trascinati dall'allevamento di varietà con polpa viola, quindi ora ce ne sono già alcune. Ma i giardinieri domestici molto spesso chiamano questa varietà molto più semplice: patate blu. Tuttavia, questo non cambia l'essenza.

Le patate a polpa viola sono ancora in fase di riproduzione, ma già ora puoi acquistare alcune varietà con diverse intensità di colore per il tuo cottage estivo. I più apprezzati sono:

Tartufo viola francese;
Donna nera;
Tartufo cinese;
Vitelotte;
Gourmet;
Nero russo.

Non è ancora necessario parlare di volumi sufficienti per la coltivazione industriale, tuttavia, i negozi sono felici di presentare ai propri clienti queste varietà per la coltivazione nei cottage estivi.

La semina viene effettuata in due modi: tradizionale (tuberi) e semi. Per la seconda opzione, devi prima germinare i semi, quindi coltivare le piantine a casa e poi trapiantarle in piena terra. I semi vengono piantati ad aprile e le piantine vengono trapiantate in piena terra non prima di metà maggio.

Il materiale di piantagione di patate viola germogliato correttamente garantirà un'emergenza rapida e uniforme e un set di tuberi precoce

Quando si piantano tuberi, il periodo di semina è lo stesso delle normali patate.

Preparazione del terreno

Cercano di scegliere un terreno leggero per piantare patate viola. L'ossigeno dovrebbe penetrarvi facilmente e l'umidità in eccesso non dovrebbe ristagnare. Un'opzione eccellente sarebbe il terriccio sabbioso neutro, così come i terreni alluvionali e fradici-podzolici. Prima dell'inizio del primo gelo, viene eseguito uno scavo primario approssimativo dell'area selezionata. Durante le gelate, le larve dei parassiti che erano nel terreno scoperto moriranno.

L'area per le patate colorate in autunno dovrebbe essere scavata con l'introduzione di fertilizzanti di potassio e perfosfato

Con l'inizio del caldo, quando la temperatura minima del suolo raggiunge i 5 ° C, inizia la semina. Viene preliminarmente eseguito uno scavo ripetuto del terreno, i fori vengono preparati con l'aggiunta di cenere di legno. La distanza tra le file dovrebbe essere di almeno mezzo metro e tra i fori è mantenuta al livello di 30 centimetri. La profondità di impianto raggiunge i 10 centimetri.

Piantare e partire

Se il terreno nell'area selezionata è asciutto, l'irrigazione deve essere eseguita almeno tre volte: immediatamente dopo la germinazione, durante la fioritura e immediatamente dopo. In assenza di pioggia, le piante dovrebbero essere annaffiate almeno una volta alla settimana. Se c'è molta umidità, si svilupperanno malattie fungine e se c'è mancanza di umidità, le piantagioni potrebbero seccarsi.

Dopo l'emergere delle patate viola, deve essere diserbato regolarmente e rimosso. Se appare una crosta sul terreno, allentala. I letti vengono regolarmente trattati con farmaci contro lo scarabeo della patata del Colorado, la peronospora e altri parassiti e malattie comuni.

Allentare il terreno e piantare le aiuole di patate

Finora, le patate viola sono classificate come prelibatezze. Ma grazie al duro lavoro degli allevatori domestici, è del tutto possibile che presto diventi disponibile per qualsiasi categoria della popolazione, poiché avvantaggia il corpo umano. Sarebbe fantastico, poiché le proprietà benefiche di questo prodotto ci fanno riflettere seriamente sulla scala industriale della coltivazione di patate colorate nel nostro paese.

La prima volta che vedi un piatto a base di patate viola, potresti pensare che sia fatto con mirtilli: ha un colore viola così brillante. E durante la degustazione viene subito ricordato il gusto delle patate bianche autoctone. Qual è questo nuovo ortaggio che sbalordisce l'immaginazione e le papille gustative?

La patata viola prende le sue radici letteralmente e figurativamente dai paesi del Sud America. Gli indiani lo coltivano sin dai tempi antichi e recentemente è stato portato in Russia. Ma questo non impedisce alla donna dalla pelle scura d'oltremare di conquistare il cuore e lo stomaco dei nostri connazionali. Dall'articolo imparerai come questo tipo di patata è utile, se ci sono danni al corpo e anche come può essere utilizzato in cucina e in medicina.

Oltre al suo aspetto luminoso e originale, le patate viola hanno altre proprietà utili.

Valore energetico per 100 grammi di prodotto - 72 kcal, contenuto proteico - 2 g, grassi - 0,4 g, carboidrati - 16 g.

I tuberi viola sono ricchi di vitamine. Si tratta di acido ascorbico, folico, pantotenico, beta-cherotina, vitamine del gruppo B (B1, B2, B6), E, PP, A.

La quantità di oligoelementi supera tutte le aspettative: ferro, iodio, alluminio, fluoro, zinco e molti altri.

Ci sono anche molti macronutrienti: calcio, potassio, magnesio, sodio, fluoro - tutto ciò che è necessario per il normale funzionamento del corpo. Per la completa assimilazione delle vitamine, alle patate devono essere aggiunte altre verdure. Quindi la dieta sarà ricca e completa.

Per introdurre le patate viola nel menu, è necessario comprenderne pro e contro, benefici e rischi. Una ciotola di squame con le proprietà benefiche di un ortaggio a radice blu supera chiaramente:

A causa della quantità sufficiente di acido ascorbico, le patate viola hanno un effetto benefico sul sistema immunitario.Prendersi cura del proprio sistema immunitario è particolarmente importante in autunno e in inverno.
Il contenuto di fibre alimentari garantisce una buona digestione, i problemi alle feci scompaiono, l'intestino funziona come un orologio. E l'amido avvolge le pareti dello stomaco, proteggendolo dai danni. La flatulenza viene eliminata.
Avendo proprietà depurative, le patate mettono in ordine il sistema cardiovascolare del corpo. La comparsa di coaguli di sangue nei vasi viene neutralizzata, il rischio di infarto è ridotto al minimo.
Le sostanze benefiche dei tuberi aiutano a combattere i problemi di vista e le malattie oftalmiche.
La presenza di antiossidanti ha un effetto rallentatore sul processo di invecchiamento.
L'acido folico nel vegetale riduce il rischio di anemia, aumenta l'emoglobina. Questo rende le patate viola un elemento irrinunciabile nel menu maternità.
Le persone che soffrono di ipertensione hanno bisogno di questo ortaggio perché lo riduce.

Ti suggeriamo di familiarizzare con: L'uso dei mirtilli rossi: benefici e rischi per la salute umana
Le patate possono danneggiare le persone:

avere la pressione sanguigna bassa;
controllori del peso.

Le patate sono giustamente una delle verdure più versatili al mondo. Centinaia delle sue varietà sono conosciute e coltivate, tuttavia, questo ortaggio continua a stupire i giardinieri. Le patate viola, o tartufo blu francese per il nome completo, sono considerate una prelibatezza e hanno anche molti benefici per la salute.

Non ci sono informazioni esatte sull'origine di questa specie. Presumibilmente, questa è una delle varietà di patate che è stata a lungo comune nei paesi del Sud America. Il risultato di un lungo lavoro di selezione e di un'attenta selezione è stato l'allevamento di nuovi ibridi fissi con il colore della polpa dei tuberi dal lilla al viola scuro.

Il colore delle patate viola è influenzato dalla percentuale di antociani - glicosidi vegetali colorati. I tuberi allungati sono di piccole dimensioni e peso, rispettivamente non più di 10 cm e 70 g. La maggior parte delle varietà ha una maturazione tardiva, ma ce ne sono sia medie che super precoci. Più alto è questo indicatore, più densa è la buccia dei tuberi e migliore è la qualità di conservazione.

La cottura non cambia il colore dei piatti nella maggior parte delle varietà, ma alcune possono, dopo l'esposizione al calore, perdere la loro lucentezza e purezza di colore.

Le seguenti descrizioni e caratteristiche delle varietà più famose e testate che sono popolari in tutto il mondo aiuteranno i giardinieri che vogliono coltivare un tale "miracolo blu" sui loro appezzamenti a fare una scelta e fare una scelta:

Vitelot (Vitelotte, ha anche i nomi Negritanka e tartufo francese) è una varietà tardiva con una buccia viola scuro. Il periodo di maturazione è fino a 110 giorni, viene conservato a lungo senza perdite. Ha un caratteristico sapore ricco di nocciola e non cambia colore durante la cottura. Peso del tubero - 70-100 g;
Tutto blu (una traduzione esatta del nome originale All Blue) è medio precoce, ha grandi tuberi - fino a 200 g di peso. Una caratteristica della varietà è una striscia leggera tra la polpa e la pelle. Grazie al suo gusto eccellente e alle proprietà dietetiche, sta rapidamente guadagnando popolarità nel nostro paese;
Esplosione: ha preso il nome dalla fruttificazione super precoce (fino a 65 giorni). La polpa e la scorza sono anche di colore viola scuro. Una caratteristica distintiva è l'elevata resistenza alle malattie. È scarsamente conservato, ma va bene per un rapido utilizzo in qualsiasi piatto, anche a crudo nelle insalate;
Il lillà è una varietà di mezza stagione della selezione russa. Nonostante la piccola massa di frutti (fino a 80 g) e la resa media, ha una buona qualità di conservazione e resistenza alle malattie (cancro e ticchiolatura). Avendo il gusto delle mandorle, è considerato un prezioso prodotto dietetico;
Viola peruviano (viola peruviano) - allevato in Perù.Varietà a maturazione tardiva con resa media. Come puoi vedere nella foto, le patate peruviane sono di piccole dimensioni, ma il loro gusto straordinario - noce e nocciole allo stesso tempo - suscita l'interesse dei consumatori.

Preparazione del sito di atterraggio

Il terreno per piantare le patate dovrebbe essere leggero e fertile. Deve essere ben rifornita di ossigeno. L'opzione più ottimale è il terriccio sabbioso neutro, i terreni sod-podzolici. Prima delle prime gelate, è necessario eseguire lo scavo iniziale della terra. Durante l'inizio del gelo, i parassiti che erano nella terra scavata moriranno. Le patate possono essere piantate a una temperatura del suolo di almeno 5 gradi. Prima di questo, è necessario scavare nuovamente il terreno, preparare i buchi in cui il legno è già stato riempito. La distanza ottimale tra le file dovrebbe essere di circa 50 cm e tra i fori dovrebbe essere di circa 30 cm.

Danno e controindicazioni alle patate viola

Acqua (circa 80%);
Proteine vegetali;
Grassi;
Acidi grassi rappresentati da miristico, palmitico, stearico, linoleico, oleico (omega-9), palmitoleico, linolenico e omega-6;
Carboidrati (digeribili tra loro - destrina, amido, zuccheri, mono- e disaccaridi, fruttosio, saccarosio, glucosio o destrosio);
Amminoacidi essenziali (valina, arginina, istidina, leucina, isoleucina, metionina, lisina, triptofano, treonina, tirosina, fenilalanina);
Amminoacidi non essenziali (acidi aspartico e glutammico, alanina, glicina, tirosina, prolina, serina, uisteina);
Acidi organici;
Fibra alimentare (fibra);
Prodotti in cenere;
Retinolo (o vitamina a);
Provitamina a (beta-carotene);
Vitamine del gruppo B (tiamina, riboflavina, piridossina, acido pantotenico e folico, niacina);
Fillochinone (vitamina K);
Acido ascorbico (vitamina C);
Alfa-tocoferolo (vitamina E);
Vitamina N (biotina);
Macronutrienti sotto forma di calcio, potassio, magnesio, sodio, fosforo, zolfo e cloro;
Minerali rappresentati da boro, ferro, alluminio, litio, cobalto, iodio, rame, manganese, molibdeno, nichel, fluoro, rubidio, selenio, zinco e cromo.

15 grammi di carboidrati;

1 grammo di fibra

2 grammi di proteine.

Contiene molto potassio, che apporta alcuni benefici alle persone che soffrono di ipertensione. Inoltre, più antiossidanti.

Una ricerca condotta dall'USDA ha dimostrato che 6 tuberi delle dimensioni di una pallina da golf mangiati ogni giorno per un mese possono ridurre la pressione sanguigna in media del 4%. D'accordo, non è così poco.

Inoltre, grazie a tutti gli stessi antiossidanti, aiuta a rafforzare il sistema immunitario, può prevenire e ridurre il rischio di malattie cardiache e oncologiche.

Oltre al potassio, che aiuta a regolare il fluido cellulare, e agli antiossidanti, le patate blu contengono abbondanti quantità di vitamina C. Sono a basso contenuto di grassi e prive di colesterolo.

Anche se non di molto, ma il contenuto di sostanze amidacee in esso è ancora inferiore a quello delle normali patate. Questo fatto dovrebbe essere notato dagli osservatori del peso e dalle persone a dieta.

Per le sue caratteristiche, sono le patate blu (gli oligoelementi non scompaiono dopo il congelamento o un trattamento termico prolungato) che possono vantare i massimi benefici per l'organismo umano.

Di conseguenza, mangiare patate viola aiuta:

Legare le tossine e le tossine;
Piuttosto, rimuovi le feci;
Normalizza la motilità intestinale;
Rimuovere l'infiammazione delle mucose dell'apparato digerente;
Prevenire disturbi alle feci;
Prevenire la stitichezza e la diarrea;
Alleviare le manifestazioni di flatulenza e dolore addominale associato;
Proteggere la mucosa gastrica (le patate sembrano avvolgerla);
Ridurre il peso corporeo (purificando il corpo dalle tossine e dalle tossine);
Accelerare i processi metabolici;
Migliora la vista;
Prevenire lo sviluppo di glaucoma e cataratta;
Elimina i rischi di miopia;
Ridurre la fatica e lo stress quando si lavora al monitor di un computer;
Cancella le pareti dei vasi sanguigni da vari depositi negativi;
Prevenire la formazione di coaguli di sangue;
Rimuovere il colesterolo "cattivo";
Prevenire la formazione di placche di colesterolo;
Ridurre il rischio di infarto miocardico;
Prevenire lo sviluppo dell'aterosclerosi;
Abbassare la pressione sanguigna alta;
Rafforzare le pareti vascolari;
Migliora la microcircolazione vascolare generale e il flusso sanguigno;
Ripristina la frequenza cardiaca;
Migliora il lavoro del muscolo cardiaco;
Prevenire l'ictus;
Accelerare e migliorare l'assorbimento del ferro da parte dell'organismo;
Prevenire la comparsa di anemia (promuovendo la formazione precoce dei globuli rossi);
Aumentare l'attività del sistema immunitario nella lotta contro i virus (cioè rafforzare il sistema immunitario);
Ringiovanire il corpo (grazie agli antiossidanti naturali, i polifenoli);
Proteggere le cellule dagli effetti negativi dei radicali liberi (ovvero prevenire il cancro);
Rimuovere i sali che si sono depositati nelle articolazioni;
Riduci la febbre
Rimuovere le manifestazioni della tubercolosi e prevenire la comparsa di questa malattia.

La cucina classifica le patate blu come una categoria insolita, ma le usa come un comune ortaggio. Le patate viola hanno una consistenza amidacea media, che le rende versatili e adatte alla maggior parte delle ricette di patate.

Pertanto, tali patate con un sapore di nocciola vengono bollite, in umido, al forno, in casseruole e persino frittelle di patate. E tutto questo avviene senza la perdita dei minerali e delle vitamine disponibili.

L'uso nelle insalate aggiungerà luminosità all'aspetto noioso del piatto, mantiene la sua forma una volta cotto ed è ben schiacciato quando si prepara la purea.

Per massimizzare i nutrienti e ridurre al minimo le calorie, basta lessarlo, frullarlo o cuocerlo al forno invece di friggerlo.

Basta lessare i tuberi (meglio se con la buccia), irrorarli con olio d'oliva e spolverare con cipolle tritate finemente e aglio schiacciato.

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Sarà buonissimo cotto con la paprika e tagliato a fette, leggermente condito con sale.

Ecco alcune idee in più su come preparare le patate viola.

Unire le patate a dadini con lo scalogno. Condite con un po 'di pepe e olio d'oliva. Mettere in forno. Quando è a metà cottura, togliete il coperchio, aggiungete i porri e fate cuocere. Cospargere il piatto finito con rosmarino, prezzemolo, aneto.

Per il purè di patate, bollire e schiacciare. Usa latte di mandorle invece di burro e latte. Condire la purea finita con aglio fritto.

Cuocere intere, senza sbucciare, in forno o microonde, condendo leggermente con olio d'oliva. Condire le patate cotte con yogurt greco, cipolle fresche ed erbe aromatiche.

Per l'insalata di patate, tagliarla a cubetti. Unisci la maionese con senape, yogurt greco e insalata di stagione.

Alcune persone pensano che le patate viola non siano molto diverse dal solito. Da un lato, questo è un giudizio corretto. Ma anche il consumo di un tale prodotto alimentare dovrebbe essere preso con cautela. Dopotutto, le patate blu, nonostante il contenuto di amido inferiore, non sono raccomandate:

Donne incinte (si verifica spesso gonfiore);
Anziani e bambini (non ci sono abbastanza enzimi per la digestione);
Con il fatto dell'obesità (a causa dell'aumento del contenuto calorico, dell'alto contenuto di carboidrati, favorendo l'accumulo di grassi nel corpo, rallentando i processi di pulizia di quest'ultimo dalla scoria);
In presenza di diabete mellito (una tale patata contiene una grande quantità di mono e disaccaridi, saccarosio, fruttosio, glucosio);
In presenza di stitichezza (in questo caso è possibile utilizzare solo purea per evitare irritazioni della mucosa intestinale e provocare esacerbazioni);
Con la gastrite (le patate fritte e al forno sono completamente vietate, sono consentite solo purè di patate e patate lesse in zuppa);
Con pressione sanguigna bassa o ipotensione (a causa della capacità del prodotto di abbassare la pressione sanguigna).

Ecco una patata viola così insolita finora per molti. Oltre al valore nutritivo, ai benefici per la salute, può dare ai tuoi pasti un colore brillante e illuminare la tavola.

Cos'è la patata viola, come è utile, impara dal programma video "Dacha TV"

Le patate viola meritano attenzione non solo per il loro aspetto insolito e il colore brillante. Ha molte proprietà utili e curative. Ad esempio, se prepari un piatto da esso in qualsiasi modo, puoi facilmente abbassare la pressione sanguigna nel corpo umano. Allo stesso tempo, questa patata può danneggiare le persone che soffrono di pressione bassa, dovrebbe essere evitata nel menu di piatti a base di patate colorate.

Oltre agli antiossidanti, i tuberi viola con una colorazione insolita sono ricchi di vitamina C.

A causa della presenza di antiossidanti, le patate viola sono in grado di rallentare il processo di invecchiamento. Contiene una grande quantità di vitamine C, E e carotenoidi. Il prodotto non è geneticamente modificato e il suo colore insolito è il risultato dell'incrocio con varietà selvatiche africane ed equatoriali.

Il consumo regolare di patate colorate migliora la vista e rafforza le pareti dei vasi sanguigni. Ciò riduce il rischio di aterosclerosi. Riduce anche il rischio di sviluppare alcuni tipi di cancro.

15 grammi di carboidrati;

1 grammo di fibra

Una ricerca condotta dall'USDA ha dimostrato che 6 tuberi delle dimensioni di una pallina da golf mangiati ogni giorno per un mese possono ridurre la pressione sanguigna in media del 4%. D'accordo, non è così poco.

La maggior parte delle persone associa le patate a cibi non molto sani, dopodiché si verifica un aumento graduale del peso corporeo. In realtà questo non è vero. Soprattutto quando si parla di patate blu, che negli ultimi anni hanno cominciato ad apparire sugli scaffali dei nostri negozi. Possono fornire benefici per la salute.

Le patate vanno mangiate con cautela:

Diabetici. Livelli abbastanza alti di amido e zuccheri aumentano la glicemia.
Ipotonico. Il prodotto abbassa la pressione sanguigna, è inutile per le persone che l'hanno già bassa.
Obeso. Le patate viola non possono essere chiamate dietetiche, quindi se sei obeso, è meglio rinunciare alla verdura o minimizzarne la quantità.

Non puoi migliorare da questo prodotto se non lo mangi insieme ad additivi grassi e farine. Le proprietà benefiche della patata viola sono alla base del fatto che in molti paesi è considerata un prodotto dietetico particolarmente pregiato.

Tuttavia, un entusiasmo eccessivo per le varietà blu può in alcuni casi portare non solo benefici, ma anche danni.

Le varietà colorate contengono molto più di quelle ordinarie, micro e macroelementi, che non diminuiscono anche dopo un trattamento termico prolungato. Questa è la ragione per i benefici delle patate viola. In forma congelata e in scatola (in salamoia, salata), la verdura conserva le sue qualità utili. È consigliato in molte diete per bambini.

Le principali proprietà medicinali del prodotto:

abbassa la pressione sanguigna, e così tanto che non è raccomandato per i pazienti ipotesi per un uso costante;
Gli antociani, che conferiscono alla cultura un colore riconoscibile, sono anche potenti antiossidanti.Stimolano i processi metabolici a livello cellulare, migliorano l'immunità, neutralizzano gli effetti nocivi delle sostanze cancerogene e delle emissioni radio sul corpo umano, aiutano a sopprimere le neoplasie oncologiche, migliorano la vista e rallentano il processo di invecchiamento;
contiene una grande quantità di vitamine, particolarmente importanti per il corpo umano, C ed E, oltre a carotenoidi che influenzano la sintesi della vitamina A e regolano il sistema endocrino;
Le sostanze benefiche contenute nelle varietà blu rendono le pareti dei vasi sanguigni più elastiche, il che riduce il rischio di sviluppare aterosclerosi.

Beneficio

Per introdurre le patate viola nel menu, è necessario comprenderne pro e contro, benefici e rischi. La ciotola di bilancia con le proprietà benefiche dell'ortaggio a radice blu supera chiaramente:

A causa della quantità sufficiente di acido ascorbico, le patate viola hanno un effetto benefico sul sistema immunitario. Prendersi cura del proprio sistema immunitario è particolarmente importante in autunno e in inverno.
Il contenuto di fibre alimentari garantisce una buona digestione, i problemi alle feci scompaiono, l'intestino funziona come un orologio. E l'amido avvolge le pareti dello stomaco, proteggendolo dai danni. La flatulenza viene eliminata.
Avendo proprietà depurative, le patate mettono in ordine il sistema cardiovascolare del corpo. La comparsa di coaguli di sangue nei vasi viene neutralizzata, il rischio di infarto è ridotto al minimo.
Le sostanze benefiche dei tuberi aiutano a combattere i problemi di vista e le malattie oftalmiche.
La presenza di antiossidanti ha un effetto rallentatore sul processo di invecchiamento.
L'acido folico nel vegetale riduce il rischio di anemia, aumenta l'emoglobina. Questo rende le patate viola un elemento indispensabile nel menu della gravidanza.
Le persone che soffrono di ipertensione hanno bisogno di questo ortaggio perché lo riduce.

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Le patate possono danneggiare le persone:

avere la pressione sanguigna bassa;
controllori del peso.

Proprietà utili e applicazione

La varietà viola è stata a lungo considerata una patata originale e sofisticata venduta a prezzi favolosi. Ha fatto piatti insoliti con un sapore piccante di noci.

Oggi l'ortaggio è a disposizione di tutti, quindi casalinghe e ristoratrici lo utilizzano attivamente in cucina. È fritto, bollito, al forno. Produce ottime frittelle di patate, patatine fritte, zrazy, frittelle di patate, patatine, insalate, purè di patate, piatti da forno (soprattutto quelli sfogliati), zuppe e molto altro. Gli gnocchi con ripieno viola sembrano particolarmente insoliti.

Ma una caratteristica speciale è il suo utilizzo nella nutrizione dietetica, poiché favorisce la perdita di peso, satura il corpo di microelementi e accelera il metabolismo.

Caratteristiche di cottura:

Si consiglia di lessare questo ortaggio in acqua salata. Ciò manterrà tutte le sostanze nutritive in esso contenute.
Dopo la bollitura in "uniforme", la buccia viene rimossa più facilmente rispetto alle varietà convenzionali.
La migliore combinazione è considerata con fagioli, carne, verdure, pesce ed erbe aromatiche.
Affinché le patate bollano più velocemente, aggiungi 1 cucchiaio. l. burro, e dopo aver bollito (come le barbabietole), mettere una casseruola sotto l'acqua fredda, aggiungendo i cubetti di ghiaccio.
È vietato usare un frullatore, poiché la massa viene convertita in una pasta.
Durante la cottura, dalle patate sbucciate vengono rilasciati coloranti naturali, quindi l'acqua assume una tonalità verde smeraldo. Non lasciarti spaventare, al contrario, puoi far bollire la zuppa dal brodo, fare una salsa.
A causa del colore dell'acqua, la varietà viola non può essere cucinata con patate bianche e altre verdure.
Si prepara rapidamente, cosa che deve essere presa in considerazione.

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Alcune ricette:

Insalata. Grattugiare le patate lesse, aggiungere erbe e aglio, sale e pepe, condire con maionese. Sembra fantastico da spalmare su un panino.
Cuocere i tuberi interi, sbucciarli, tagliarli a metà.Disporre su un piatto, cospargere di yogurt greco. Cospargere le verdure in cima.
Patatine. Pelare i tuberi crudi, tagliarli a fette. Asciugare con carta assorbente. Forare con una forchetta. Cospargere di sale. Mettere le patatine in un colino di metallo, immergerle in olio vegetale bollente. Mettere su un asciugamano finché il grasso non gocciola.
Lessare la zuppa di noodle standard con patate viola (il brodo sarà verdastro). A fine cottura aggiungere il formaggio fuso grattugiato e le erbe aromatiche.
Casseruola. Lessare i tuberi, schiacciarli. Aggiungere un uovo crudo e un po 'di panna calda. Mettere i funghi, le cipolle e le carote fritte sul fondo della padella, la purea di viola sopra. Quindi ripetere altri 2-3 di questi strati. Metti sopra le erbe e il formaggio.

Non ci sono praticamente controindicazioni per le patate viola, ma è necessario limitarne il consumo in questi casi:

bassa pressione sanguigna (ipotensione);
intolleranza individuale;
stipsi;
un ridotto livello di acidità del succo gastrico;
obesità dell'ultimo stadio.

È necessario mangiare un tale ortaggio con le seguenti patologie:

ipertensione (pressione sanguigna alta);
diabete;
immunità indebolita;
intossicazione;
alcune malattie del cuore e del sistema circolatorio;
processi infiammatori nel corpo.

Proprietà utili delle patate viola:

Abbassare la pressione sanguigna.
Inibizione dei processi di invecchiamento (a causa della quantità shock di antiossidanti).
Rafforzare il sistema immunitario, che a sua volta previene lo sviluppo di raffreddori, malattie infettive e altre malattie.
Normalizzazione del bilancio idrico.
Migliorare la funzionalità del sistema endocrino.
Affinamento della vista.
Rafforzare le pareti del sistema circolatorio.
Diminuzione dei livelli di zucchero nel sangue.
Eliminazione della flatulenza, accelerazione del processo di digestione.
Diminuzione dell'acidità con la gastrite.
Ridurre l'infiammazione negli organi interni.
Mantenere il lavoro del miocardio.
L'irritabilità viene eliminata.
Il sonno è normalizzato.

Quale danno può essere:

Se mangi patate con controindicazioni, le malattie sono esacerbate: con ipotensione, si verifica una crisi ipotonica, ecc.
Con l'abuso di patate (eccesso di cibo): flatulenza, pesantezza allo stomaco, costipazione, gonfiore.
In caso di intolleranza individuale: si verifica una reazione allergica.

In pratica si preparano con le patate viola gli stessi piatti di quelli bianchi o con la panna. Inoltre, differiscono nel loro aspetto originale.

Le patate colorate sono utilizzate nell'alimentazione dietetica, poiché contengono non solo un'enorme quantità di vitamine e microelementi, ma anche con un alto livello di contenuto di amido non porta all'obesità. Ciò si ottiene grazie all'attività metabolica di altre sostanze.

Funzionalità in crescita

Piantare patate viola è possibile con tuberi e semi:

con la versione tradizionale (tuberi) le date di semina sono le stesse delle specie ordinarie;
nel secondo caso, le piantine vengono coltivate dai semi delle patate viola, che vengono piantate in piena terra dopo 1-1,5 mesi.

Il terreno è scelto leggero e il sito è luminoso, soleggiato: le patate viola hanno bisogno di un accesso costante di aria e luce. Con metodi di lavorazione tradizionali tempestivi, ti ringrazierà con un raccolto alto e prezioso.

Una fonte

A differenza delle patate normali, le varietà di verdure viola sono più estrose e richiedono cure speciali. La semina viene effettuata a metà aprile - con tuberi o semi, ma non con gli occhi. È importante considerare che la verdura viola è estremamente suscettibile alle malattie, così come ad alcuni parassiti, come lo scarabeo della patata del Colorado. Un terreno adatto per piantare un raccolto è il terriccio. Il resto delle misure agronomiche è simile alle patate bianche.

Un po 'di storia

Le patate blu sono originarie del Perù e del Cile. Dopo la conquista del continente americano da parte dei conquistatori spagnoli, lui, insieme ad altri tipi di patate, si stabilì gradualmente in Europa.Inizialmente la cultura era coltivata per le mense reali, ma nel tempo è diventata parte integrante della dieta quotidiana di tutti gli europei. La varietà blu (viola) chiamata Vitelotte era originariamente coltivata principalmente in Piccardia in Francia.

La prima menzione di questa varietà risale all'inizio del XIX secolo. Nel 1812-1817. è stato incluso nell'elenco delle culture che possono essere acquistate nei mercati di Les Halles a Parigi. A. Dumas la menziona nel suo famoso libro "Il Grand dictionnaire de cuisine", descrivendola come la più deliziosa varietà di patate.

Esistono diversi tipi di patate blu tra cui Purple Majesty, Purple Viking, Purple Peruvian.

Perché è blu?

Gli antociani, coloranti naturali, sono responsabili del colore insolito del raccolto di radici. Nelle varietà originali, l'interno della patata era colorato solo parzialmente, sotto forma di archi, strisce, raggi. Il colore blu pieno della carne era piuttosto un'eccezione.

Perché è blu?

Varietà

Le patate viola vengono ancora allevate, ma si possono già distinguere alcune varietà:

Vitelot.
Lilla.
Esplosione.
Viola peruviano.
Esotico.
Santarka.
Tiras e altri.

A causa del suo aspetto e del suo gusto, questa patata sta guadagnando sempre più popolarità, quindi lo sviluppo della riproduzione continuerà. Al giorno d'oggi, le patate viola sono percepite come un miracolo d'oltremare, raramente si trovano sugli scaffali dei normali negozi o supermercati. Ma gli allevatori vedono un grande potenziale in esso, quindi c'è un'alta probabilità che presto inizierà a essere coltivato su scala più ampia.

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Potere viola o effetti sulla salute

Le patate blu sono una buona fonte di molti minerali (potassio, magnesio, ferro, calcio) e vitamine (A, B1, B2, B6, C). Oltre ai carboidrati, la radice vegetale contiene anche una certa quantità di fibre e proteine. Composti più interessanti sono i suddetti antociani, carotenoidi, acidi fenolici e clorogenici.

Secondo uno studio scientifico condotto a Scranton, in Pennsylvania, le persone che hanno mangiato 6-8 patate piccole a pranzo oa cena per 1 mese hanno sofferto molto meno di ipertensione e eccesso di peso corporeo. Un altro studio ha scoperto che il consumo regolare di questo ceppo riduce i livelli di marcatori del cancro associati al cancro del colon.

I risultati dello studio, presentati al Congresso Nazionale dell'American Chemical Society a Denver, in Colorado, hanno mostrato che il consumo di patate blu ha contribuito ad abbassare la pressione sanguigna nei partecipanti allo studio (rispetto ai partecipanti che non hanno mangiato ortaggi a radice colorata). Questo effetto sulla pressione è associato all'effetto positivo delle patate sui capillari e sui vasi sanguigni.

Le patate blu hanno un'alta concentrazione di un importante acido fitochimico, acido clorogenico. Il suo effetto sulla pressione è stato dimostrato in precedenza.

Altri effetti

Come con qualsiasi frutta o verdura, il colore intenso e scuro delle patate blu è indicativo del loro alto valore nutritivo.

Ricco di potenti antiossidanti, antociani. Gli antociani, un flavonoide, sono meglio conosciuti per la loro capacità di rafforzare il sistema immunitario e combattere il cancro. Questi antiossidanti si trovano anche nei mirtilli e nei melograni.
Gli antociani sono anche benefici per la salute grazie alla loro capacità di proteggere l'integrità e la struttura del DNA e di supportare la produzione di citochine necessarie per il normale funzionamento del sistema immunitario.
I potenti antiossidanti hanno anche proprietà antinfiammatorie, aiutando a proteggere la salute e l'integrità dei capillari rafforzando le membrane dei capillari.
Svolgono anche un ruolo importante nella regolazione dell'attività degli estrogeni, che aiuta a ridurre il rischio di malattie legate agli ormoni.
La varietà di patata blu non appesantisce l'apparato digerente, motivo per cui è spesso consigliata a persone con ulcere gastriche o con intossicazione alimentare.
L'ortaggio a radice ha un effetto diuretico. Ma, d'altra parte, quando lo si consuma, è necessaria cautela per le persone a cui è stato consigliato da un medico di ridurre l'assunzione di potassio a causa di problemi renali.
Al contrario, il potassio è adatto a persone con problemi di ipertensione. Utile anche la cucuamina, rappresentata in un ortaggio a radice viola in una quantità relativamente grande (la percentuale maggiore si trova nelle patate bollite, la quantità più piccola rimane dopo la frittura).
I carboidrati hanno anche un effetto positivo sul corpo fornendo energia al corpo. Grazie a loro, una persona è satura per molto tempo. Inoltre, grazie alla graduale assimilazione dell'amido, il livello di zucchero viene mantenuto al giusto livello.

E un po 'di più sulle proprietà benefiche. Blue Potato supporta il trattamento dei seguenti problemi di salute:

Raffreddori.
Malattie delle cavità paranasali.
Reumatismi, artrite reumatoide.
Gotta.
Problemi di stomaco.
Bruciore di stomaco.
Rigonfiamento.
Colesterolo alto.
Iperacidità.
Ulcera allo stomaco.
Gastrite.

Tag: danno, patate, benefici, blu

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Nella medicina popolare

Le patate viola aiutano con molti problemi... I guaritori tradizionali consigliano di mangiarlo con elevata acidità e gastrite, ipertensione, costipazione, miopia e cataratta, per la prevenzione delle malattie cardiovascolari. Per eruzioni cutanee allergiche, ustioni, macchie senili, lozioni di patate viola crude aiutano. È anche ottimo per realizzare maschere nutrienti per il viso, migliorando il tono e la condizione della pelle.

La maschera di patate bollite con panna acida è popolare tra le donne dopo 40 anni. Per il gonfiore e le occhiaie sotto gli occhi, le compresse di un vegetale sono comunemente usate. Puoi mettere fette o impacchi tagliati crudi (patate crude grattugiate avvolte in una garza) sotto gli occhi.

Per il raffreddore e le infezioni alla gola nella medicina popolare, viene utilizzato il brodo di patate. Il paziente respira i vapori delle verdure bollite e i miglioramenti non tardano ad arrivare.

Importante!

Il succo di patate viola crude svolge un ottimo lavoro di pulizia del corpo, rimuove tutte le tossine.