Come marinare deliziosamente le cipolle rosse: una ricetta con una foto

Dettagli Categoria: Ricette per la raccolta Le cipolle sono coltivate dalle persone da più di quattromila anni. Si ritiene che sia arrivato in Europa dall'Asia centrale. Ora le cipolle vengono coltivate in tutto il mondo, sia per le piume verdi che per le teste succose.

Le cipolle non hanno solo un gusto speciale, ma anche eccellenti proprietà medicinali. I romani credevano che l'abbondanza di cipolle nel cibo desse alle persone forza e coraggio, e i greci lo usavano per aumentare l'appetito e come mezzo per purificare il corpo.

Le teste di cipolla sono ricche di potassio, fosforo, sali di magnesio e le loro piume contengono molta vitamina C.Ma le cipolle sono particolarmente apprezzate per il fatto che contengono sostanze volatili - phytoncides, che hanno un effetto dannoso sui batteri.

Caratteristiche di cottura

Se non hai troppa esperienza nell'inscatolamento domestico, ma sei desideroso di cucinare uno spuntino semplice ma molto gustoso per l'inverno, allora dovresti considerare un'opzione come un'insalata di pomodori e cipolle. È molto facile prepararsi per l'inverno, basta conoscere alcuni principi di base e seguire la ricetta.

• I pomodori per insalata vengono spesso tagliati, ma non dovresti cogliere l'occasione per prendere i frutti viziati per preparare uno spuntino, che è un peccato buttare via. Il risultato di un simile esperimento sarà deplorevole: risparmiando le verdure rovini l'intera insalata. Scegli frutta fresca e soda per questo, quindi l'antipasto apparirà appetitoso anche dopo la conservazione. Anche il suo gusto, in questo caso, non deluderà.
• Anche le cipolle per l'insalata dovrebbero essere di buona qualità. Tagliarlo in un'insalata, non troppo finemente, ad anelli o semianelli, in modo che il gusto di questo ingrediente nell'insalata non vada perso.
• L'insalata apparirà più bella se usi pomodori di diversi colori. Lo stesso vale per i peperoni se fanno parte di una ricetta per uno spuntino.
• Si consiglia di pelare i pomodori per insalata, poiché la pelle dei pomodori in scatola non è molto piacevole da mangiare. Ma i frutti non vanno tagliati molto finemente, altrimenti, durante il processo di cottura, si trasformeranno in una sbavatura.
• Assicurati di sterilizzare i barattoli in cui disponi lo spuntino destinato alla conservazione a lungo termine. Seleziona i coperchi di metallo per queste lattine in modo da poter chiudere saldamente il contenitore. Anche questi coperchi devono essere sterilizzati bollendo per 10 minuti.

L'insalata di pomodori può essere preparata in due modi: con e senza sterilizzazione. Nel primo caso l'insalata non viene cotta o cotta per un tempo molto breve, grazie al quale mantiene un bell'aspetto e i benefici delle sue verdure costituenti. Nel secondo caso lo spuntino viene sottoposto ad un trattamento termico sufficientemente lungo, dopodiché non necessita più di essere sterilizzato. Quale opzione scegliere, ogni hostess decide da sola.

Congelamento

Un modo semplice e veloce per conservare l'erba cipollina fresca in frigorifero è congelarla. I verdi vengono conservati a lungo, fino a 12 mesi, non è necessario scongelarli prima dell'uso. Può essere aggiunto ad insalate, primi e secondi piatti e antipasti. Puoi congelare cipolle, cipolle, porri e qualsiasi altro tipo di cipolla nella camera del congelatore.

La surgelazione preserva completamente le proprietà benefiche delle verdure

Come congelare correttamente le piume verdi? Esistono due metodi di acquisizione:

• cuocere cubetti congelati;
• tritare e conservare in porzioni in un pacchetto, un contenitore.

Per fare i cubetti di ghiaccio vitaminico, distribuire le piume finemente tritate sulle vaschette per cubetti di ghiaccio, riempiendone un terzo. Quindi riempire le verdure con acqua e metterle nel congelatore. Estrarre i cubi finiti, distribuirli in pacchetti, utilizzare secondo necessità.

Per la seconda opzione di congelamento, versare le verdure tritate in una borsa grande senza pressare. Mettere in freezer in orizzontale per distribuire la cipolla in uno strato sottile. Dopo il congelamento, imballare più strettamente il semilavorato. Le cipolle in questo caso si ottengono come cristalli scorrevoli.

In alternativa, le verdure possono essere leggermente fritte in semi di girasole, olio d'oliva, quindi riposte nel congelatore per la conservazione.

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Per un modo semplice per congelare le cipolle, guarda un breve video:

Lo sai che…

Le prime 1-2 settimane l'odore nel congelatore è molto "di cipolla", ma poi scompare e non intacca gli altri prodotti.

Una ricetta semplice per insalata di pomodori con cipolle per l'inverno

Composizione (per 2 l):

• pomodori: quanto si adatterà ai barattoli (circa 1,2-1,5 kg);
• cipolle - 0,2 kg;
• erbe fresche - 50 g;
• foglia di alloro - 1 pz .;
• pepe nero in grani - 4-6 pezzi;
• piselli pimento - 4-6 pezzi;
• sale - 20 g;
• zucchero - 40 g;
• aceto da tavola (9 percento) - 20 ml;
• olio vegetale - 20 ml;
• acqua - 1 l.

Metodo di cottura:

• Lavate i pomodori. Sul lato opposto al gambo, praticare una piccola incisione cruciforme con un coltello affilato. Bollire l'acqua, immergervi i pomodori, lessarli per 2 minuti. Rimuovere le verdure con una schiumarola e metterle in una ciotola piena di acqua fredda. Quando i pomodori si saranno raffreddati, toglieteli dall'acqua e pelateli.
• Con un coltello affilato (meglio se per affettare i pomodori), tagliare i pomodori a fette rotonde di circa mezzo centimetro di spessore.
• Pelare la cipolla e tagliarla a metà anelli di 2-3 cm di spessore.
• Mettere i pomodori in barattoli da 1 litro, cospargendo gli anelli di cipolla sulle tazze. Le banche dovrebbero essere lavate con bicarbonato di sodio e sterilizzate in anticipo.
• Completare con rametti di sedano, aneto, prezzemolo. Alcune delle verdure possono essere messe sul fondo del barattolo.
• Far bollire l'acqua, sciogliervi il sale e lo zucchero, aggiungere le spezie e far bollire con esse la salamoia per 5 minuti.
• Versare l'aceto in ogni barattolo in ragione di 10 ml per contenitore da un litro.
• Versare la marinata bollente sulle verdure nei barattoli.
• Versare sopra l'olio.
• Coprire con i coperchi.
• Metti i barattoli in una pentola capiente con un panno sul fondo. Versare l'acqua fino a raggiungere le grucce dei barattoli.
• Metti la casseruola sul fuoco e aspetta che l'acqua bolle dentro. Calcolate il tempo: per sterilizzare un barattolo da un litro occorrono 15 minuti, se il barattolo ha un volume minore il tempo può essere ridotto, e se il barattolo ha una capacità maggiore, al contrario, aumentare.
• Togli le lattine dalla pentola e arrotolale.
• Capovolgi i barattoli e coprili con una coperta calda. In un bagno di vapore, si verifica un'ulteriore conservazione delle verdure.

Dopo che le lattine si sono raffreddate, possono essere spostate in un armadio o in un altro luogo in cui vengono conservate le provviste per l'inverno. Lo spuntino può resistere a temperatura ambiente. Usando la stessa ricetta, puoi preparare un'insalata in una marinata piccante. In questo caso, durante la sua preparazione, è necessario aggiungere alla salamoia qualche germoglio di chiodi di garofano e mezza stecca di cannella. Il resto della ricetta rimarrà lo stesso.

Con succo di limone

Il succo di limone è noto per essere un comune sostituto dell'aceto. Usiamo la stessa sostituzione nella questione del sottaceto delle cipolle rosse.

Prendiamo:

• 1 PC. cipolle rosse;
• mezzo limone medio;
• 100 ml di acqua;
• sale, zucchero e olio vegetale - 1 cucchiaino ciascuno;
• pepe nero a piacere e gusto.

Cucinando:

1. La cipolla viene tagliata nei soliti anelli o semianelli e versata in una ciotola.
2. Aromatizzato con succo di limone.
3. Condite con pepe nero.
4. Sciogliere il sale e lo zucchero in acqua, versare la cipolla con una soluzione. Successivamente viene aggiunto l'olio.
5. Marinano tutto mezz'ora.

Il gusto si abbinerà a piatti di pesce.

Insalata di pomodori con cipolle "Autunno"

Composizione (per 3 l):

• pomodori - 1 kg;
• cipolle - 0,5 kg;
• carote - 0,5 kg;
• peperone - 1 kg;
• succo di pomodoro - 0,7 l;
• olio vegetale - 125 ml;
• sale - 20 g;
• aceto da tavola (9 percento) - 50 ml;
• zucchero - 60 g;
• paprika macinata - 20-40 g

Metodo di cottura:

• Lavate i pomodori, versateli sopra l'acqua bollente e pelateli. Tagliarli a fette di media grandezza. Se avete pomodori molto piccoli, come i pomodorini, è sufficiente tagliarli in 2-4 pezzi (alcuni li lasciano addirittura interi). Soprattutto, non dimenticare di tagliare il sigillo vicino al gambo, poiché non aggiungerà un gusto gradevole allo spuntino.
• Lavate il peperone. Dopo aver tagliato il gambo, rimuovere i semi. Tagliare i peperoni in 4 pezzi e tritare gli anelli in quarti.
• Raschiare le carote, lavarle e asciugarle tamponando. Grattugiare usando una grattugia per insalata coreana, poiché le carote tritate nelle insalate sembrano più appetitose. Tuttavia, in assenza della grattugia sopra, puoi usare la solita - ciò non influirà sul gusto dello spuntino.
• Mettere le carote in una casseruola dal fondo pesante e coprire con il succo di pomodoro, portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti.
• Aggiungere sale e zucchero e mescolare. Dopo altri 5 minuti, versare l'olio e aggiungere le restanti verdure.
• Cuocere a fuoco lento le verdure per 20 minuti e versare l'aceto. Mescolare e cuocere per altri 5 minuti.
• Dividi la merenda nei barattoli preparati e arrotolala. Alcune persone preferiscono sterilizzare i barattoli di insalata prima di arrotolare per 15-20 minuti per sicurezza, ma questa precauzione non è necessaria: l'insalata vale già la pena per tutto l'inverno a temperatura ambiente.
• Capovolgi le lattine, avvolgi. Rimuovere in un luogo di conservazione permanente dopo 24 ore.

L'insalata preparata secondo questa ricetta risulta non solo gustosa, ma anche salutare. Dopotutto, contiene le verdure preferite da molti.

Cipolle al vino

Le cipolle rosse in salamoia nel vino rosso sono un'aggiunta meravigliosa al vino rosso. Non ci sarà aceto qui, quindi il risultato finale sarà originale e raffinato. D'accordo, merita attenzione.

Cosa prendiamo per cucinare? Bisogno di:

• 2 teste di cipolla rossa;
• 200 grammi di vino rosso;
• sale è aggiunto a piacere;
• un quarto di cucchiaio di zucchero;
• anche il pepe nero è da gustare.

Fasi di cottura:

1. Pelare e tagliare a rondelle la cipolla.
2. Mettere la verdura tritata in una ciotola, cospargerla di sale e zucchero, mescolare.
3. Versare il contenuto della ciotola con il vino rosso, coprire il tutto con un coperchio e segnare per un paio d'ore.
4. La cipolla già pronta farà un'ottima compagnia con spiedini e insalate di verdure.

Non dovresti affrettarti a versare la marinata. Possono essere cosparsi di kebab durante la frittura.

Insalata di pomodori verdi con cipolle per l'inverno

Composizione (per 6 l):

• pomodori verdi - 3 kg;
• cipolle - 1,5 kg;
• Pepe bulgaro - 1,5 kg;
• carote - 1 kg;
• sale - 100 g;
• zucchero - 0,2 kg;
• olio vegetale - 0,3 l;
• aceto da tavola (9 percento) - 30 ml.

Metodo di cottura:

• Lavate i pomodori, asciugateli con un canovaccio. Taglia i gambi da loro. Tagliare le verdure a fettine sottili.
• Tagliate a metà la cipolla sbucciata.
• Grattugia le carote.
• Pepe, privo di semi, tagliato a listarelle.
• Mettere le verdure in una casseruola e mescolare.
• In una ciotola a parte, incorporare burro, sale e zucchero. Fai bollire questa miscela. Continua a bruciare per 10 minuti.
• Versare il composto di verdure con olio bollente, mescolare. Metti l'insalata in frigorifero per 6 ore.
• Sterilizzare i barattoli, riempirli di insalata, pigiare le verdure con un cucchiaio. Versare il succo rimanente nella casseruola, versare la quantità necessaria di aceto in ciascun barattolo.
• Sterilizzare i barattoli per insalata per 15-20 minuti, sigillare e capovolgere. Avvolgere e lasciare fino al giorno successivo.

L'antipasto di pomodoro verde e cipolla ha un sapore assolutamente unico.

Se vuoi preparare un antipasto semplice, ma insolito e molto gustoso per l'inverno, un'insalata di pomodori e cipolle è la tua opzione.

Quando non c'è tempo ...

Come mettere sott'aceto rapidamente le cipolle rosse quando vuoi preparare uno spuntino per ospiti inaspettati? E molto rapidamente, in attesa di diverse ore o giorni non è necessario.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 2 pezzi di cipolla rossa;
• 200 ml di acqua tiepida;
• un paio di cucchiaini di miele;
• 2 cucchiai di aceto;
• barbabietole mezze fresche;
• 1/2 cucchiaio di semi di senape
• un cucchiaio di olio vegetale;
• Sale e pepe a piacere.

La cottura è progettata in più fasi:

1. Le cipolle vengono tradizionalmente tagliate a semianelli.
2. Mettere in una ciotola profonda.
3. I semianelli vegetali vengono versati con acqua, seguiti da miele, aceto, semi di senape.
4. Le barbabietole vengono tagliate a strisce sottili e inviate in una ciotola.
5. Insaporite il tutto con olio, sale e pepe.
6. Aspetta 20 minuti e inizia a mangiare.

Puoi mangiare queste cipolle da solo, puoi metterle sul pane con la pancetta. In generale, come antipasto per una bevanda forte - beh, solo un sogno.

Come preparare le cipolle per l'inverno

I migliori metodi di raccolta:

• decapaggio;
• essiccazione;
• salatura.

Alcune casalinghe congelano piume verdi o rape mature, dopo averle precedentemente tagliate ad anelli o semianelli.

Consigli! Tali cipolle sono utilizzate per cucinare piatti caldi: acquisiscono morbidezza e aroma caratteristico solo dopo il trattamento termico. Gli anelli scongelati non vengono conservati o raffreddati nuovamente.

Decapaggio

Il modo più pigro è mettere sott'aceto le verdure in un normale aceto al 9%. Le spezie vengono spesso aggiunte alle marinate per migliorare il gusto della preparazione.

Si consiglia di decidere subito dove verrà utilizzata la cipolla: nella versione kebab si aggiungono aceto e un po 'di peperoncino; per la preparazione di pollame e insalate si marinano gli anelli in aceto balsamico per conferire loro un piccante sapore agrodolce . Per ottenere un pezzo croccante e succoso, aggiungi foglie di ciliegia o ribes al barattolo, come quando decapiti i cetrioli.

Regole generali:

• le rape vengono sbollentate per eliminare l'amaro in eccesso;
• tagliato ad anelli, semianelli o cubetti;
• piegare saldamente in contenitori preparati (puliti e asciutti);
• versare la marinata;
• sterilizzato.

Le cipolle piccole vengono marinate intere.

Essiccazione

Le opzioni per tali spazi vuoti dalle cipolle sono varie: vengono essiccate in vari dispositivi e semplicemente all'aria, dopo averle lavate e asciugate con un tovagliolo di carta.

Molte casalinghe condiscono le fette con sale e alcune le asciugano senza spezie e condimenti. Mescolando il prodotto finito con altre verdure essiccate ed erbe aromatiche, si ottiene un impasto fragrante direttamente durante la creazione dei piatti.

Riferimento! Durante l'asciugatura nella stanza, la ventilazione è attivata, poiché una verdura fresca emette un odore pungente concentrato che può essere assorbito negli oggetti circostanti.

Salatura

I germogli verdi di una verdura vengono salati per l'inverno. Conservano il più possibile il complesso vitaminico, il colore e il gusto.

Scelgono solo piume sane e forti senza ingiallimento e segni di appassimento, le tritano finemente, si mescolano con molto sale e le comprimono strettamente nei barattoli.

Meno spesso le casalinghe praticano la salatura di piccole rape intere.

Salatura

Una semplice opzione per fornirti vitamine nella stagione fredda è raccogliere le cipolle verdi per l'inverno salando. Le foglie vengono preparate, lavate, asciugate accuratamente.

1. Per la salatura per ogni 1 kg di verdure, prendere 250 g di sale.
2. Mescolare le foglie preparate con ½ porzione di sale.
3. Mettere la massa in un barattolo, cospargendo ogni strato di 1-2 cm di spessore con il sale rimanente.
4. Cospargere l'ultimo strato superiore con abbondante sale.

Le verdure con il sale saranno pronte per l'uso in 15-20 giorni, quando daranno il succo e marineranno. Si consiglia di conservarlo per non più di 7 mesi.

Consiglio del giorno

Se non hai mai provato un simile vuoto prima, fai un po 'di prova.Questo metodo cambia leggermente il colore e l'odore delle cipolle, cosa che ai buongustai potrebbe non piacere.

Come essiccare le cipolle per l'inverno

Un ortaggio adeguatamente essiccato saturerà il corpo con vitamine A, B1, C, iodio, potassio, fosforo, fibre, oli essenziali in inverno. I piatti con esso sono aromatici e hanno un gusto speciale.

Riferimento! La cipolla in questa forma contiene molti carboidrati, il suo contenuto calorico è di 208 kcal per 100 g.

Per un'essiccazione uniforme, le rape vengono tritate uniformemente. La forma non ha importanza, lo spessore di taglio è importante - non più di 5 mm.

Nel forno

Usa un forno elettrico oa gas. Tempo di asciugatura - più di 5 ore:

1. Distribuire le fette su teglie rivestite di carta, in uno strato uniforme.
2. Le teglie vengono poste in un forno preriscaldato.
3. La porta è lasciata socchiusa di qualche centimetro.
4. Mescola periodicamente le cipolle.

In un'asciugatrice elettrica

Uno dei principali vantaggi di questo metodo: non è necessario tritare finemente la rapa.

L'aria calda asciuga fette grandi con alta qualità:

1. Le verdure tagliate a caso vengono poste sulla griglia.
2. Il termostato è impostato a + 55 ... + 60 ° C.
3. Per un'asciugatura uniforme, i vassoi vengono periodicamente scambiati.

La procedura richiede dalle 5 alle 7 ore.

All'aperto

Questo è il tempo di asciugatura più lungo: ci vogliono 10-14 giorni. Il tempo e la qualità del prodotto finito dipendono in gran parte dalle condizioni meteorologiche e dal luogo scelto:

1. Scegli un luogo ombreggiato e ben ventilato, idealmente sotto una tettoia, in modo da non nascondere le verdure sotto la pioggia. In questo caso si tiene conto dell'umidità dell'aria durante e dopo la pioggia: impedisce un'essiccazione di alta qualità.
2. Le cipolle affettate sono disposte in uno strato uniforme su teglie, cartone, fogli di carta bianca, eventuali superfici piane coperte con un panno di cotone o carta.
3. Man mano che si asciugano, le fette vengono periodicamente mescolate per fornire aria fresca a tutti.

altri metodi

Le cipolle vengono essiccate in modo rapido ed efficiente nell'airfryer. Ci vuole 1 ora qui. Le piume verdi sono pronte in 30 minuti.

Il dispositivo si accende alla massima velocità, impostando la temperatura a + 70 ° C.

Buon pomeriggio, cari lettori del mio blog culinario. Quest'anno, la raccolta estiva delle cipolle è andata bene. Ma mantenerlo nella sua forma abituale non è molto conveniente. Inoltre, può deteriorarsi durante l'inverno. Pertanto, la raccolta delle cipolle per l'inverno è la mia priorità. Ho deciso di condividere con voi come prepararlo e mantenere più a lungo la freschezza della verdura.

Esistono molti modi diversi per conservare le cipolle. Questi includono l'essiccazione, l'inscatolamento, il congelamento e il decapaggio.

Puoi cucinare un caviale incredibilmente saporito. Tutti gli spazi sono abbastanza semplici e non richiederanno molto tempo. E il risultato ne vale la pena: a tutta la famiglia viene offerto uno spuntino veloce e gustoso a ogni pasto. Soprattutto mio marito lo adora in scatola come antipasto di patate in umido con filetto di pollo. In questo articolo ho raccolto per te tutte le informazioni su come salare, essiccare e congelare questo ortaggio.

Essiccazione

L'essiccazione è un modo per conservare le cipolle verdi in inverno. Con questa opzione, come con il congelamento, le verdure mantengono le loro proprietà nutritive e sono pronte per l'uso tutto l'anno. Esistono diversi modi per raccogliere le cipolle essiccando:

• essiccazione all'aria;
• nel forno;
• nella friggitrice / asciugatrice elettrica.

Con l'essiccazione naturale, distribuire la massa verde preparata in uno strato sottile su un vassoio, un setaccio, una teglia. Coprire la parte superiore con una garza, carta, posizionare in un luogo asciutto e buio.

Asciugare le piante per 7-8 giorni, mescolando di tanto in tanto per asciugare in modo uniforme. Distribuire la miscela finita per la conservazione, posizionare i contenitori su uno scaffale lontano dalla luce solare e dall'umidità.

Le piume di cipolla tritate sono convenienti per asciugare in forno, airfryer. Distribuire uniformemente le materie prime preparate su una teglia, porre in forno preriscaldato a 40-50 ° C per 2-3 ore.

L'asciugatura è più rapida nell'airfryer.Per asciugare la massa verde, è sufficiente impostare la temperatura a 70 ° C, attendere mezz'ora.

L'essiccazione è il secondo metodo di raccolta più utile: viene trattenuto fino all'80% dei nutrienti

Le cipolle si restringono 11 volte, quindi occupano poco spazio durante la conservazione. Restituisce le sue proprietà in acqua calda, quindi viene utilizzato principalmente per la preparazione di primi e secondi piatti.

Lo sai che…

Quando è fresco, il gusto delle verdure di cipolla è diverso per diverse varietà e tipi di cipolle, ma dopo il congelamento o l'essiccazione, è quasi impossibile distinguerlo.

Come congelare le cipolle in sacchetti in frigorifero per l'inverno?

Un metodo di conservazione piuttosto insolito per me è congelare una verdura. Questa opzione è il più semplice possibile, poiché per implementarla sono necessari solo lampadine e un po 'di tempo libero. Questo pezzo può essere utilizzato per preparare patatine fritte, zuppe o contorni. Il loro principale vantaggio è che l'ortaggio non perde i suoi nutrienti, gusto e aroma.

Prodotti richiesti:

• cipolla.

Come cucinare:

1. Pelare le teste e tagliarle a cubetti medi.

2. Dividete le cipolle sbucciate in piccoli sacchetti e mettete nel congelatore. Ogni congelamento dovrebbe essere una porzione per preparare un piatto.

Se necessario, rimuovere la busta dal congelatore e inviare il bianco nella padella senza scongelare. La verdura diventerà rubiconda e il gusto non andrà affatto perso.

Raccolta delle cipolle per l'inverno - una ricetta per le cipolle sottaceto in barattoli

Tale conservazione sarà un'ottima aggiunta a un'accogliente cena invernale o alla tua insalata preferita. Cucinare non è affatto difficile, quindi fai scorta di ingredienti e corri a marinare.

Per cucinare, prendi:

• cipolle piccole;
• 1,5 litri di acqua;
• 3 cucchiai Sahara;
• 1 cucchiaio sale;
• 0,5 cucchiaini acido citrico;
• 125 ml di aceto 6%;
• 2 rametti di aneto;
• 6 infiorescenze di un garofano;
• 2 foglie di alloro;
• 10 piselli pimento.

Come cucinare passo dopo passo:

1. Sbucciare e sciacquare accuratamente i bulbi.

2. Mettere due rametti di aneto, alloro, chiodi di garofano e peperoni in due barattoli sterilizzati. Posizionare saldamente le teste pulite lì.

3. Far bollire 1 litro d'acqua, aggiungere l'acido citrico, mescolare. Versa l'acqua sui barattoli per 20 minuti.

4. Per la marinata, portare a ebollizione 0,5 litri di acqua, aggiungere sale, zucchero e aceto. Fai bollire la marinata per 2-3 minuti.

Scolare l'acqua acida dai barattoli e riempirli con la marinata preparata. Arrotolare le lattine e capovolgerle. Raffreddare e conservare in un luogo buio.

Cipolla decapato

Il decapaggio è uno dei modi migliori per preservare i nutrienti di questo ortaggio. Una tale preparazione consente di preservare non solo le qualità utili, ma ha anche un gusto interessante. In salamoia, può essere aggiunto a una varietà di piatti senza perdere tempo nella preparazione preliminare.

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Lo sapevate? La maggior parte dei microrganismi muore in una soluzione di aceto al 2%.

Le cipolle sott'aceto possono decorare qualsiasi piatto, soprattutto se sono preparate per l'inverno in modo non standard. La ricetta dei tre colori è molto semplice e non richiede molto tempo.

Per questa ricetta abbiamo bisogno di:

• 1 kg di cipolle;
• 1 litro d'acqua;
• 100-150 g di barbabietole;
• un po 'di curcuma;
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• mezzo bicchiere di aceto al 9%;
• 2 cucchiai di olio di girasole.

Tecnologia di cottura:

1. Scottare piccole cipolle con acqua bollente e tagliarle a rondelle o semianelli.
2. Per preparare la marinata, aggiungere all'acqua fredda sale, zucchero e aceto, una piccola quantità di olio di semi di girasole.
3. Metti lo spazio vuoto nel primo barattolo, riempilo con la marinata preparata.
4. Nel secondo barattolo aggiungere le barbabietole tagliate a pezzi e poi versare la marinata.
5. Nel terzo barattolo, cospargere gli anelli di cipolla con la curcuma e riempire con la marinata.

Scopri in che modo puoi preparare e conservare cipolle verdi e aglio verde, teste d'aglio per l'inverno.

I barattoli devono essere refrigerati per diverse ore in modo che il prodotto marini bene. Questo spazio vuoto può essere utilizzato il giorno successivo. Se chiudi i barattoli con coperchi di nylon, la cipolla in salamoia con anelli e semianelli viene conservata per tutto l'inverno.

Ricetta:

1. Risciacquare e sterilizzare accuratamente i barattoli.
2. I bulbi selezionati vengono pelati, lavati in acqua fredda e tagliati ad anelli.
3. Dopo averla messa in barattoli, la cipolla tritata viene versata con acqua bollente e lasciata in infusione per 5-10 minuti.
4. Successivamente, l'acqua viene drenata, sale, zucchero e spezie vengono aggiunti a piacere. Per mezzo chilogrammo di cipolle, aggiungi un cucchiaio di zucchero e sale. Aggiungi 1-2 chiodi di garofano e qualche pepe nero in grani per insaporire. La marinata risultante viene fatta bollire per diversi minuti e nuovamente versata nei barattoli.

Caviale di cipolla per l'inverno a casa

L'aroma durante la preparazione di questo piatto è semplicemente delizioso. La verdura si caramella, diventa quasi dolce. Il concentrato di pomodoro equilibrerà il gusto e il peperoncino aggiungerà una piccantezza speciale. Dovresti assolutamente provarlo!

Avrai bisogno:

• 1-1,2 kg di cipolle;
• 2 cucchiai pasta di pomodoro;
• 6 cucchiaini peperoncini ritorti;
• sale qb;
• olio vegetale per friggere

Fasi di cottura:

1. Sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini medi. Mettere tutto in una padella con olio e grigliare a fuoco leggermente medio-dorato, mescolando continuamente.

2. Aggiungere il concentrato di pomodoro e il peperoncino al piatto. Mescola bene. Aggiustate di sale e mescolate di nuovo.

Disporre il caviale caldo in barattoli, raffreddare e inviare in frigorifero.

Condimento in olio

Oliva, girasole e qualsiasi altro olio vegetale ti aiuteranno a mantenere le cipolle verdi a lungo in inverno. Riempire i barattoli per 3/4 con le erbe aromatiche preparate, aggiungere l'olio, coprire con un coperchio di nylon. Tali spazi vengono conservati in frigorifero per un massimo di sei mesi, utilizzati secondo necessità.

Se aggiungi sale, aceto all'olio e porti a ebollizione, puoi versare le verdure con la composizione preparata e arrotolarle con coperchi di ferro. La miscela risultante viene conservata a lungo, adatta per preparare vari piatti.

Il congelamento, l'essiccazione, il decapaggio, la salatura sono modi diversi che ti aiuteranno a goderti le verdure con l'inizio del freddo. Quale scegliere dipende dalle preferenze personali e dal tempo libero. Sottaceto, conserva e asciuga le erbe più a lungo. I metodi più semplici sono il congelamento e la salatura. Prova prima uno di loro.

Conserva correttamente e sii sano!

La migliore ricetta per marinare le cipolle in barattoli

Questa opzione di cottura è molto veloce e non richiede molta energia. Sì, e qui servono prodotti, niente. Ma la salatura risulta molto gustosa e bella! Adatto sia come spuntino che per decorare piatti.

Ingredienti:

• 2 cipolle rosse medie;
• 3 cucchiaini aceto 30%;
• 400 ml di acqua;
• 2 cucchiaini sale;
• 2 cucchiaini Sahara;
• 4 foglie di alloro;
• 8 grani di pepe nero.

Come cucinare:

1. Pelare le teste di cipolla e tagliarle a rondelle.

2. Mettere 2 foglie di alloro e 4 grani di pepe sul fondo del barattolo. Mettere sopra la cipolla tritata e sopra il pepe e le foglie di alloro rimanenti.

3. Bollire l'acqua. Aggiungi sale, zucchero e aceto. Mescola bene la marinata. Per il 30% di aceto, diluire 1 parte di essenza di aceto al 70% con 1,5 parti di acqua.

4. Riempire il pezzo da lavorare con liquido, chiudere il coperchio e riporlo in un luogo caldo.

Puoi goderti la conservazione finita dopo 4 ore. Buon appetito!

Cipolle Kebab: una deliziosa aggiunta

Come dicono gli spiedini esperti, la carne non dovrebbe essere marinata nell'aceto, ma nella cipolla normale, che emana il succo. Ma se marini la cipolla rossa separatamente e solo dopo la aggiungi al kebab, non ci sarà fine alle esclamazioni deliziate.

Quindi come marinare le cipolle rosse per gli spiedini? Cominciamo prima con gli ingredienti:

• 2 cipolle rosse grandi;
• 3 cucchiai di aceto 9%;
• 200 ml di acqua;
• sale qb.

Non ci saranno difficoltà a cucinare. Basta tagliare la cipolla ad anelli e riempirla con una soluzione di acqua e aceto. Salate se necessario.

Le cipolle rosse vengono lasciate marinare per un giorno o per tutta la notte. Ma se aspetti 3 giorni, il gusto risulterà semplicemente incredibile.

Dopo che la cipolla è stata marinata, può essere utilizzata in due modi:

1. Scolare la marinata e infilzarla con la carne.
2. Ce n'è un morso con kebab già pronti.

A proposito, la marinata può essere cosparsa di spiedini alla griglia sulla griglia. Non risulterà peggio del vino.

Come essiccare le cipolle per l'inverno?

Questo blank è perfetto per decorare i tuoi piatti e dare loro un sapore speciale. Perfetto per preparare zuppe. La pulizia e l'asciugatura richiedono molto tempo. Ma il risultato ne vale davvero la pena.

Preparati per la ricetta:

• 8 kg di cipolle.

Procedura dettagliata con una foto:

1. Sbucciate la cipolla. Usa un tagliaverdure per tagliarlo a pezzetti.

2. Mettere la verdura preparata su vassoi e asciugare a 60 ° C per 30 ore.

Trasferisci la verdura essiccata in un contenitore e usala nei tuoi piatti preferiti.

In questo modo puoi preparare rapidamente e facilmente un'utile preparazione invernale. Scegli gli spazi vuoti che ti piacciono di più e inizia a cucinare. Torna spesso sul mio blog per essere il primo a conoscere nuove ricette interessanti. A presto!

Ricette moderne per conservare le cipolle verdi

Il decapaggio aiuterà a mantenere il gusto fresco e l'aroma delle piume di cipolla.

Esistono diverse opzioni di cottura, ma le più comuni sono:

• classico;
• con l'aggiunta di miele;
• con aglio orsino.

Decapaggio

Questa è una ricetta standard per le cipolle verdi in salamoia, che le casalinghe usano spesso per la raccolta invernale.

Cipolle verdi sottaceto

Set di generi alimentari richiesto:

• piuma verde - 2,5 kg;
• aneto e prezzemolo - 180 g;
• aceto - 70-100 ml;
• zucchero semolato - 1 cucchiaino.
• sale, pimento - a piacere.

I gambi vengono lavati con le teste, danno il tempo di drenare completamente l'umidità. Preparare una salamoia: 1 litro d'acqua per 100 g di sale. Con essa versare la cipolla tagliata a pezzi, lasciare in ammollo per due giorni.

Preparare il ripieno della marinata mescolando zucchero, sale, aceto. Le verdure sono disposte in barattoli sterilizzati, versate con marinata e chiuse. Metti via al freddo.

Metodo con il miele

Per le cipolle al miele avrai bisogno di:

• aceto - 200-210 ml;
• acqua filtrata - 1 bicchiere;
• miele naturale - 45 g;
• sale alimentare - 3-4 g.

Tagliate finemente i gambi, metteteli in un contenitore di vetro pulito e asciutto, riempiteli con il condimento per la marinata. Per condire, mescolare tutti gli ingredienti della lista e far bollire per un minuto.

Quindi vengono sterilizzati in acqua bollente per circa 15 minuti. Raffreddare sul tavolo della cucina avvolgendolo in un asciugamano. Conservare in un luogo fresco e buio.

Metodo con aglio orsino

Le cipolle verdi con aglio orsino si raccolgono nello stesso modo di quella classica. Utilizzare solo in aggiunta pezzi di aglio selvatico.

Avrai bisogno:

• aglio orsino, cipolla fresca - 1-2 kg;
• acqua filtrata - 1 litro;
• aceto da tavola - 180 ml;
• pepe nero in grani - 20 g;
• zucchero semolato, sale - 1,5 cucchiai. l.

Per prima cosa, le verdure vengono lavate, asciugate e sbriciolate grossolanamente. Trasferire in una casseruola, segnalare il pepe. Nel frattempo si fa la marinata: all'acqua si aggiungono aceto e zucchero, si porta a ebollizione, si lascia sul fuoco 2 minuti e si spegne.

Versalo a fette di cipolla, mescola. Dopo il raffreddamento, vengono confezionati in contenitori e chiusi con coperchi di nylon.

Cipolle per l'inverno

La necessità di raccogliere le cipolle per l'inverno può sorgere per vari motivi. Qualcuno ama armeggiare in campagna, ma semplicemente non c'è nessun posto dove conservare un raccolto coltivato con cura, per così dire, nella sua forma naturale. È più facile per qualcuno aprire un barattolo in inverno e prendere il prodotto finito da lì: aggiungere le stesse cipolle fritte alla zuppa.E qualcuno ha un posto dove riporre e il desiderio di coltivare tutto - e improvvisamente la Natura presenta un arco delle dimensioni del pugno di un uomo adulto - e cosa ordinerai di fare con questo dono?

Prepara le cipolle per l'inverno e in modi diversi. Ad esempio, le cipolle sottaceto hanno un bell'aspetto nelle insalate invernali, così come un'aggiunta autonoma alla carne. Cipolle fritte - dalla categoria dei piatti "aperti e mangiati", vuoi borscht, vuoi zuppa, o vuoi pane e strutto ... Le cipolle essiccate possono essere combinate con altre erbe aromatiche, creando le tue miscele personali. In generale, c'è molto da scegliere. E poi non c'è niente di complicato!

Cipolle in scatola in barattoli per l'inverno

Ingredienti: 1 kg di cipolla, 1 l di acqua, 2 cucchiai. l. zucchero, 1 cucchiaio. l. sale, 1 pila. 9% di aceto, 1 foglia di alloro (per 1 lattina), 2-3 grani di pepe nero (per 1 lattina).

Preparazione: Usa cipolle di media grandezza che si adattano facilmente a un barattolo. Puliteli accuratamente e lavateli in acqua fredda. Il processo di sbucciatura delle cipolle può essere reso un po 'più piacevole se il coltello è immerso in acqua fredda, quindi le cipolle saranno meno irritanti per la mucosa. Mettere le cipolle sbucciate in barattoli sterilizzati preparati e versarvi sopra acqua bollente. Copri i barattoli con coperchi di metallo sterilizzati e lasciali agire per 5-7 minuti. Quindi versare l'acqua in una casseruola, far bollire, versarla di nuovo sulla cipolla e lasciarla riposare di nuovo. Quando il tempo è scaduto, scolate l'acqua in una casseruola e questa volta aggiungete zucchero, sale, aceto e fate bollire. Quando lo zucchero e il sale saranno sciolti, aggiungere i grani di pepe e le foglie di alloro. Lessare tutto insieme per 5 minuti e versare la marinata bollente sulle cipolle nei barattoli. Arrotolare la fustella con i coperchi, capovolgerla, coprirla con una coperta e lasciarla raffreddare completamente. Il bello di questa preparazione è che puoi mangiare la cipolla letteralmente il giorno successivo o conservarla in un luogo fresco fino alla prima occasione.

In barattoli di cipolle sottaceto, puoi aggiungere una fetta di barbabietola cruda: la marinata e le cipolle diventeranno rosa.

Cipolle fritte in barattoli per l'inverno

Ingredienti: 1 kg di cipolle grandi, 1,4 litri di olio vegetale, spezie - a piacere e desiderio.

Preparazione: selezionare bulbi grandi e di qualità senza danni o marciume, lavarli accuratamente e sbucciarli. Quindi taglia come preferisci. Qualcuno è più contento di vedere le cipolle a cubetti, ad altri a semianelli. Scaldate bene l'olio in una padella, mettete la cipolla e fatela soffriggere fino a doratura, ricordandovi di mescolare, quindi abbassate la fiamma e continuate a friggere per 35-40 minuti. Assicurati che la cipolla non si bruci. Assorbirà l'olio, quindi aggiungi l'olio per far galleggiare letteralmente la cipolla. 5 minuti prima della fine della frittura unire le spezie, mescolare il tutto delicatamente, tenere in padella per un paio di minuti. Trasferire le cipolle fritte in barattoli sterilizzati, coprire con olio fino in cima e arrotolare con i coperchi bolliti preparati.

Per affettare grandi quantità di cipolle è meglio utilizzare un'affettatrice. Veloce, sicuro (a condizione che tu lavori con un portafrutta) e bello - dopotutto, l'affettatrice taglierà la tua cipolla in anelli o semianelli identici.

Cipolle salate (opzione 1)

Ingredienti: 2 kg di cipolle. Per la salamoia: 2 pile. acqua, 750 ml di aceto al 5%, 1,5 cucchiai. l. sale.

Preparazione: Pelate la cipolla e sbollentatela per 3 minuti in acqua bollente, poi versatela sopra con acqua fredda (o meglio direttamente ghiacciata) e asciugatela leggermente. Quindi posizionare i bulbi strettamente in barattoli caldi sterilizzati e coprire con salamoia calda a base di acqua, sale e aceto. Coprite i barattoli con i coperchi e sterilizzateli in acqua non troppo bollente: 1L - 10 minuti, 0,5L - 5 minuti. Arrotolare barattoli di cipolle con coperchi di metallo bolliti, lasciarli raffreddare e trasferire in un luogo fresco per la conservazione.

Cipolle salate (opzione 2)

Ingredienti: 1 kg di cipolla, 200 g di sale.

Preparazione: Selezionare cipolle forti e di media grandezza, sbucciare, lavare e tagliare a rondelle non troppo spesse.Metterli a strati in barattoli sterilizzati asciutti, cospargere con strati di sale. Assicurati di lasciare uno strato di sale sopra. Tappare i barattoli e conservarli in un luogo fresco (cantina, balcone isolato o frigorifero).

Cipolle verdi per l'inverno

Asciugatura al forno Lavare le cipolle verdi, asciugarle bene e tagliarle a pezzi non più lunghi di 5 cm adagiare le cipolle in uno strato spesso su una teglia rivestita di carta forno. Assicurati di usare carta pergamena, non scurirà i verdi. Mettere una teglia con le cipolle in un forno preriscaldato a 50 ° C e asciugare, mescolando continuamente per 2-3 ore. Conservare le erbe essiccate in sacchetti di stoffa a temperatura ambiente in un luogo asciutto.

Asciugatura all'aria Lavare accuratamente le cipolle verdi fresche raccolte, tagliarle a rondelle e stenderle ad asciugare su carta pulita, stendere in una stanza asciutta, calda, al riparo dalla luce solare diretta, poiché distruggono i nutrienti contenuti nelle cipolle. Questo è un metodo abbastanza lungo per raccogliere le cipolle, che dura circa 6-7 giorni. Puoi controllare se la cipolla è pronta strofinandola con le dita. Se si sbriciola facilmente, è il momento di versarlo nei barattoli, chiudere i coperchi e conservare in un luogo asciutto a temperatura ambiente.

Per i fortunati che hanno disidratatori elettrici, o, in russo, essiccatoi, è generalmente facile preparare le cipolle essiccate per l'inverno: basta mettere le cipolle preparate sulle teglie, premere il pulsante e attendere il risultato!

Salatura Mescolare un chilogrammo di piume di cipolla verde accuratamente lavate, asciugate e tagliate a rondelle con un bicchiere di sale (200 g), mettere in barattoli sterilizzati e chiudere con coperchi di nylon puliti. Molte casalinghe aggiungono altre erbe alle cipolle, ad esempio aneto o prezzemolo. Risulta un meraviglioso condimento aromatico per qualsiasi piatto.

Congelamento Lavare accuratamente le piume di cipolla verde sotto l'acqua corrente, scrollarsi di dosso l'acqua e asciugare tamponando su un panno di cotone.

Primo metodo Tagliare le piume preparate a pezzi di 1 cm, sbollentarle per 5 minuti, quindi scolarle in uno scolapasta per mettere a bicchiere l'acqua. Dopo che la cipolla si è raffreddata, mettila nei contenitori di imballaggio e mettila nel congelatore.

Secondo metodo Soffriggere le piume di cipolla preparate e tagliate a rondelle in una miscela di olio vegetale riscaldato e burro. Dopo che la cipolla si è raffreddata, distribuirla nei contenitori preparati e congelare.

Metodo 3 (in cubetti di ghiaccio) Lavare accuratamente le penne di cipolla verde, asciugarle, tagliarle a rondelle e disporre le fette nelle vaschette per cubetti di ghiaccio. Riempi la cipolla con acqua fredda pulita e mettila nel congelatore. Trascorsi 2-3 giorni, togliete gli stampini dal congelatore, togliete i cubetti di cipolla, metteteli nei sacchetti e rimandateli nel congelatore. Le cipolle congelate in questo modo possono essere aggiunte ai piatti caldi senza scongelarle.

Congelare le cipolle per l'inverno Selezionare bulbi forti, privi di macchie e muffe, sbucciarli, sciacquarli sotto l'acqua corrente fredda e tamponarli con un panno per eliminare l'umidità in eccesso. Se vuoi congelare i bulbi interi, scegli quelli di media grandezza. Mettere i bulbi preparati in un sacchetto per congelatore, eliminando il più possibile l'aria, oppure in un contenitore di plastica, che deve essere ben chiuso e messo nel congelatore.

Se c'è il desiderio e il tempo di congelare le cipolle tritate, tagliare le cipolle intere ad anelli, semianelli, cubetti grandi o piccoli. Disporre le cipolle tritate in sacchetti o contenitori e riporre nel congelatore.

Le cipolle congelate devono essere cotte senza scongelare. Altrimenti la cipolla diventerà molle e perderà la sua “faccia”.

Se sai in quale altro modo preparare le cipolle per l'inverno, condividilo sulle pagine del nostro sito!

Spazi vuoti felici!

Larisa Shuftaykina

Cipolle marinate nel succo d'arancia

• set di cipolle - 1 kg;
• acqua - 1,25 l;
• sale - 50 g;
• aceto di mele - 0,5 l;
• succo d'arancia - 0,25 l.

• Sciogliere 50 g di sale in un litro di acqua calda, versarvi la cipolla preparata e lasciar riposare per 6 ore.
• Lessare l'aceto con un bicchiere d'acqua e la stessa quantità di succo d'arancia, trasferire la cipolla nella marinata, sbollentare per 5 minuti.
• Trasferire i bulbi in barattoli sterilizzati, coprire con marinata bollente e sigillare. Dopo il raffreddamento, puoi spostare i barattoli nella dispensa o in un altro luogo dove verranno conservati in inverno.

Questo antipasto piacerà agli appassionati di piatti insoliti. Può essere servito con carne di pollame.