Mirtilli rossi con zucchero per l'inverno senza cucinare: come cucinare, macinare, ricetta, metodi

I mirtilli rossi sono senza dubbio uno dei frutti di bosco più sani in Russia. Ma il trattamento termico, che viene utilizzato per conservare le bacche per il consumo in inverno, può distruggere molte delle sostanze benefiche in esse contenute. Pertanto, i mirtilli rossi, schiacciati con lo zucchero, sono una delle preparazioni più convenienti e curative per l'inverno da questa preziosa bacca. Inoltre, la preparazione non richiederà molto tempo e fatica nella preparazione.

Caratteristiche di cottura

Il trattamento termico contribuisce alla distruzione della flora patogena, grazie alla quale aumenta la conservazione del cibo in scatola. Quando gli spazi vuoti di bacche vengono fatti senza bollire, è necessario seguire alcune regole. Questo vale anche per la preparazione dei mirtilli rossi, schiacciati con lo zucchero.

Ogni singola bacca deve essere esaminata per escludere l'ingresso di quelle marce e viziate.
Risciacquare accuratamente anche i mirtilli rossi. Questo può essere fatto sia in acqua corrente che "bagnando" i mirtilli rossi in un capiente contenitore: per questo, le bacche vengono poste in uno scolapasta, che va immerso più volte in acqua pulita.
Dopo aver passato e sciacquato i mirtilli rossi, è necessario asciugarli. Se su di esso rimane umidità, si può creare un ambiente favorevole alla riproduzione dei microrganismi nel barattolo con la bacca grattugiata.
Anche le banche devono essere pulite: sterilizzate e asciutte.
Puoi conservare i mirtilli rossi schiacciati con lo zucchero solo in un luogo fresco, idealmente in frigorifero.

Alcune delle sfumature della raccolta dei mirtilli rossi schiacciati con lo zucchero per l'inverno dipendono dalla ricetta.

Caratteristiche di stoccaggio dei pezzi

La conservazione degli spazi vuoti di mirtillo rosso deve essere effettuata in frigorifero. Ciò è dovuto al fatto che la temperatura ottimale per la conservazione va da + 1 ° C a + 6 ° C. Poiché i coperchi non sigillano ermeticamente il barattolo, le particelle di polvere possono entrare all'interno e gli odori estranei possono penetrare. Ciò influisce negativamente sugli indicatori di gusto.

I prodotti possono essere conservati in frigorifero per 2-3 mesi. Se apri il barattolo, la durata di conservazione si riduce a 10-15 giorni. Ciò è dovuto al fatto che l'aria entra, che contiene batteri. Quindi, ora sai come preparare i mirtilli rossi a casa senza cucinare.

Lo sapevate? La prima menzione di mirtilli rossi risale al X secolo d.C. e. A quel tempo, veniva coltivato sul territorio delle tribù Inca, in Sud America.

Se segui tutti i consigli, puoi preparare un dessert delizioso e salutare per tutta la famiglia. Questo prodotto è famoso per proteggere dalle infezioni virali e aiutare a distruggere i batteri nocivi che entrano nel corpo umano ogni giorno. Se sei preoccupato per la tua salute, consuma 2-3 cucchiai al giorno. l. prodotto ogni giorno.

La ricetta classica per i mirtilli rossi, schiacciati con lo zucchero

Separare e sciacquare le bacche. Stendilo su un canovaccio, attendi che l'acqua sia completamente drenata e la bacca si asciughi.
Macina fino a ottenere una purea in una ciotola del frullatore. Questo è il modo più semplice per frullare i mirtilli rossi, anche se ce ne sono altri. Quindi, molte casalinghe usano un tritacarne, anche se spesso è intasato di torta: se ci sono molte bacche, spesso devi interrompere il processo per pulire l'unità. Altri passano i mirtilli rossi al setaccio. Questo metodo è il più dispendioso in termini di tempo, ma efficace, poiché la purea risulta essere particolarmente tenera.
Coprite la massa di mirtilli rossi con lo zucchero, coprite con un panno e lasciate riposare per 8-12 ore in un luogo fresco.
Disporre in barattoli. Devono essere preparati in anticipo. Anche i tappi dovrebbero essere sterilizzati.
Chiudere bene i barattoli e conservare in frigorifero. Apri se necessario.

Se a qualcuno piacciono le marmellate più dolci, può aumentare la quantità di zucchero del 30-50%. Ma nel caso in cui la quantità di zucchero debba essere ridotta, dovrai usare un'altra ricetta.

Versare

In conclusione, vorrei offrirvi una bevanda sana e deliziosa ottenuta dai mirtilli rossi per fermentazione. Questa è la risposta per chi non sa cosa si può fare con i mirtilli rossi, per chi non ama le conserve dolci o le marmellate.

Il ripieno è preparato con 750 g di zucchero, un litro d'acqua e un chilogrammo di frutti di bosco. I frutti vanno impastati con un cucchiaio o schiacciata, messi in una bottiglia a collo stretto, versare acqua e aggiungere zucchero semolato.

Consiglio: si sconsiglia di lavare le bacche, poiché il lievito naturale dovrebbe rimanere sulla loro superficie. Senza di loro, il processo di fermentazione non inizierà e il liquore non funzionerà.

Mescolare gli ingredienti nella bottiglia, avvolgerla con una garza. Lasciamo la bevanda per alcuni giorni. Dopo 48 ore, dopo esserci assicurati che il processo di fermentazione sia iniziato, indossiamo un guanto medico sul collo. Facciamo diversi fori in esso, che rilasceranno l'aria per uscire. In questo stato il liquore "riposa" per altri 40-45 giorni. Successivamente, filtriamo il liquido, rimuovendo la torta ai frutti di bosco e lo versiamo in contenitori di conservazione.

Ora sai quali spazi vuoti possono essere fatti dai mirtilli per l'inverno. Se c'è un'opportunità per acquistare questa bacca molto utile sul mercato o per raccogliere nella foresta più vicina, non trascurare questa opportunità. Ci vorrà un tempo minimo di cottura e i benefici saranno enormi.

Mirtilli rossi sotto un tappo di zucchero

Pulisci i mirtilli lavati e asciugati usando uno dei metodi elencati nella ricetta precedente.
Riempi con tre bicchieri di zucchero e metti in frigorifero per una notte.
Disporre in barattoli da mezzo litro, precedentemente sterilizzati.
Ritaglia i cerchi dalla pergamena. Il loro diametro dovrebbe essere di circa 2-3 cm più grande del diametro della lattina.
Metti la pergamena sopra la marmellata.
Versa un paio di cucchiai di zucchero su ogni cerchio.
Chiudi i barattoli con i coperchi.
Refrigerare.

L'acino secondo questa ricetta risulta non troppo dolce, ma si conserva bene, poiché il succo rilasciato, mescolato con lo zucchero, forma una sorta di "tappo" sulla parte superiore, impedendo il flusso d'aria all'acino.

Frutti di bosco congelati per l'inverno

Il congelamento è uno dei modi parsimoniosi di raccogliere bacche per l'inverno, perché prima di congelare i mirtilli rossi in frigorifero, non vengono sottoposti a trattamento termico, pur mantenendo tutte le proprietà utili.

Attenzione! Devi raccogliere le bacche prima dell'inizio del freddo. Se le bacche hanno il tempo di congelare, è necessario rimuoverle con cura e congelarle rapidamente. In inverno, un tale vuoto è comodo da usare nel tè o nel brodo medicinale.

Il processo di congelamento di un prodotto si compone di diverse fasi successive:

Separare i frutti di bosco, eliminando quelli avariati.
Versare in uno scolapasta e sciacquare con acqua corrente.
Asciugare bene stendendolo sugli asciugamani.
Disporre i frutti su un vassoio avvolti nella pellicola trasparente in uno strato. Copri lo spazio vuoto con pellicola trasparente e metti un'altra fila di bacche. Copri il tutto con un sacchetto di plastica e mettilo nel congelatore per 1,5-2 ore.

Attenzione! Per l'inverno si possono preparare anche dolci frutti di bosco surgelati mescolando la frutta secca con lo zucchero in un rapporto di 2: 1.

Mirtilli congelati

Confezionare i mirtilli congelati in piccoli sacchetti, legarli, rilasciando aria da ciascuno. Per conservare i frutti di bosco si possono utilizzare anche contenitori con coperchi sigillati o appositi sacchetti per alimenti congelati dotati di cerniera.

Attenzione! La dimensione di un pezzo dovrebbe essere uguale alla quantità di mirtilli rossi necessari per preparare un piatto.

Conservare il prodotto a -18 gradi per un anno.

Mirtilli rossi schiacciati con arancia e zucchero

mirtilli rossi - 1 kg;
arancia - 0,25 kg;
zucchero - 1,5 kg.

Dopo aver risciacquato e asciugato i mirtilli rossi, ruotarli su un tritacarne o pulirli in un altro modo.
Pulite allo stesso modo l'arancia, dopo averla sbucciata, tagliata a pezzi e privati dei semi.
Mescolare i mirtilli rossi con l'arancia, versare lo zucchero sulla purea di frutta e bacche.
Mettere a fuoco basso oa bagnomaria e riscaldare, senza mai portare a ebollizione. Il tuo obiettivo è assicurarti che lo zucchero sia completamente sciolto.
Versare il dolcetto mirtillo-arancia in barattoli sterilizzati, sigillare. Quando è freddo, trasferire in frigorifero.

I mirtilli rossi schiacciati con lo zucchero secondo questa ricetta sono un ottimo dessert, che rafforza perfettamente anche il sistema immunitario del corpo.

Dalle ricette fornite, è chiaro che non è difficile cucinare i mirtilli rossi, schiacciati con lo zucchero, per l'inverno. Considerando i benefici di questo dolce, non farà male a nessuno preparare diversi vasetti di tale "marmellata fredda". Può essere utilizzato per preparare bevande alla frutta, spalmato su panini al posto della marmellata, ed essere inserito in altri dolci. L'importante è non dimenticare che durante il trattamento termico, le proprietà benefiche delle prelibatezze ai mirtilli rossi potrebbero andare perse e cercare di non riscaldarlo.

Leggi anche Perché l'uva non dà frutti cosa fare

I mirtilli sono così preziosi per la loro composizione che hanno iniziato a coltivarli per molto tempo (anche se la bacca di palude è molto più sana). I frutti dei mirtilli sono aspri, quindi preferiscono mangiarli freschi, esclusivamente con miele o zucchero. Le bacche vengono utilizzate per preparare tutti i tipi di bevande (succhi, bevande alla frutta, liquori, liquori), fare gelatine e marmellate, zucchero in polvere, macinare e persino aggiungere alle verdure in salamoia.

Marmellata

Cosa puoi fare con i mirtilli rossi per l'inverno se sei un amante delle preparazioni dolci? Jam, ovviamente. Ti offriamo di fare una marmellata molto sana e fortificata con frutti di bosco, noci e mele. Può essere servito in tavola con frittelle, frittelle, utilizzato come ripieno per crostate, crostate, bagel, croissant, pizza dolce, ecc.

Ingredienti richiesti

Mirtilli rossi - 1 kg.
Due bicchieri d'acqua.
1,5 kg di zucchero.
Una grande mela verde.
Una manciata di noci tritate.

Preparazione di bacche, proporzioni

Per l'uso in cucina, i mirtilli si raccolgono meglio prima del gelo, ma nelle regioni paludose settentrionali vengono raccolti dall'autunno all'inizio della primavera, estraendo i frutti da sotto la neve. I mirtilli hanno bacche piccole, quindi devi lavorare sodo fino a quando le materie prime sono pronte per la lavorazione.

I frutti vengono accuratamente selezionati, rimuovendo tutti quelli danneggiati. Quindi dovrebbero essere separati dai ramoscelli, puliti da foglie, gambi e ovaie. Quindi si pone in uno scolapasta e si lava sotto l'acqua corrente, dopodiché si lascia per 10 minuti a lasciare il bicchiere d'acqua.

Successivamente, i mirtilli vengono posti in uno strato su una tela cerata e le bacche vengono lasciate asciugare completamente. Solo allora può essere riciclato: tritato in un frullatore, passato al setaccio o passato attraverso un tritacarne.

Per cucinare i mirtilli rossi senza far bollire con lo zucchero, si consiglia di prendere un rapporto 1: 1 - questo preserverà le proprietà benefiche della bacca e impedirà che si inacidisca durante la conservazione.

Preparazione

Come con altri metodi di conservazione, si consiglia di selezionare attentamente i mirtilli rossi prima di far bollire la composta, rimuovendo i frutti di bosco. Li laviamo sotto l'acqua corrente usando uno scolapasta. Ora mettiamo i frutti di bosco in una casseruola, li riempiamo d'acqua, aggiungiamo lo zucchero e non accendiamo il fuoco, ma lasciamo riposare. Dieci minuti sono sufficienti perché i mirtilli si gonfino. Ora puoi accendere il fuoco e cuocere le bacche per la composta. Darà via rapidamente tutto il succo sano contenuto all'interno e, quindi, sostanze e vitamine utili.

Non appena l'acqua ha iniziato a bollire, abbiamo cronometrato cinque minuti.Quindi spegnere il gas, lasciare raffreddare un po 'la composta. Durante questo periodo, le banche possono essere preparate. Si consiglia di sciacquarli accuratamente con la soda, sterilizzarli. Se ti piacciono le bacche nelle composte, puoi lasciarle. In caso contrario, tiriamo fuori i mirtilli con una schiumarola, versiamo l'acqua utile nei barattoli e arrotoliamo i coperchi.

Cosa puoi fare con i mirtilli se sei un amante della composta? Ci sono molte opzioni e combinazioni:

mirtilli rossi - mirtilli rossi,
mirtilli rossi - mele acide,
mirtillo rosso - foglie di menta,
mirtilli rossi - lamponi, ecc.

Ricette di mirtilli rossi grattugiati

I mirtilli rossi naturali raccolti per l'inverno sono un vero magazzino di vitamine che aiutano a mantenere l'immunità e combattere molte malattie. Di seguito le ricette per tutti i gusti.

Senza cucinare

Esistono diversi modi per raccogliere i mirtilli rossi senza bollire:

Le bacche vengono macinate con una poltiglia di legno con la metà dello zucchero e poste in barattoli sterili, riempiendole non fino in cima. Lo zucchero rimanente viene versato nei barattoli e immediatamente sigillato con i coperchi.
Le bacche intere sono disposte in contenitori di vetro, cospargendo ogni strato di zucchero, senza dimenticare di coprire i frutti superiori con loro. I barattoli vengono immediatamente sigillati con i coperchi.

I mirtilli rossi grattugiati arrotolati devono essere conservati in frigorifero.

Mirtilli rossi freschi con zucchero per l'inverno: video

Con l'arancia

Un ingrediente aggiuntivo appare in questa ricetta: agrumi. Per un chilogrammo di bacche fresche (rispettivamente e per 1 kg di zucchero) prendi 1 arancia grande. Va tagliato a fette, senza separare la scorza, e tutti i semi devono essere privati.

I mirtilli e l'arancia vengono passati attraverso un tritacarne, ricoperti di zucchero semolato e iniziano a macinare a fondo in modo che non rimanga un solo granello di zucchero. Se lo desideri, puoi passare di nuovo la massa risultante attraverso un tritacarne, quindi imballarla in barattoli e arrotolarla.

Con limone

Puoi aggiungere il limone alla ricetta precedente e quindi ottenere una miscela di aromi completamente diversa. Nonostante il fatto che il mirtillo sia acido, questo agrume non renderà la preparazione più stucchevole, ma aggiungerà benefici vitaminici.

Per cucinare i mirtilli con solo limone, devi seguire questo algoritmo:

le bacche vengono macinate con lo zucchero e lasciate in una ciotola a fare il succo;
il limone viene tagliato nel senso della lunghezza in 4 parti e da esso si tolgono tutti i semi;
gli agrumi vengono fatti scorrere in un tritacarne con griglia a maglia grossa per ottenere piccoli pezzi;
Il limone tritato viene aggiunto ai mirtilli rossi e lasciato per diverse ore per sciogliere completamente lo zucchero.

Quindi la miscela dolce viene accuratamente miscelata, confezionata in barattoli, arrotolata e inviata al frigorifero per la conservazione. In questa ricetta, puoi sostituire lo zucchero con il miele - 0,5 kg per 1 kg di bacche fresche.

In un frullatore

I mirtilli rossi tritati nel frullatore sono un'ottima preparazione per fare la gelatina, ma serviti semplicemente nelle prese a tavola saranno un'ottima aggiunta al tè. La bacca, trasformata in una purea omogenea, viene versata da un frullatore in una ciotola della marmellata e riempita con tutto lo zucchero.

I mirtilli rossi devono essere infusi per 5-7 ore fino a quando i cristalli di zucchero sono completamente sciolti. Durante questo periodo, la purea dovrebbe essere mescolata 3-4 volte. Quindi i mirtilli vengono confezionati in barattoli preparati e arrotolati.

I mirtilli per l'inverno sono una grande prelibatezza vitaminica: video

Per la conservazione senza frigorifero

Le bacche che non cedono al trattamento termico vengono solitamente conservate in frigorifero. Chi ha una cantina fresca può approfittarne. Di seguito sono riportate le ricette per conservare i mirtilli rossi sul balcone in inverno conservandoli in scatole di compensato.

Questa ricetta contiene albume (1 - per 0,5 kg di bacche), che viene inumidito con mirtilli rossi. Per drenare le proteine in eccesso, i mirtilli dovrebbero essere gettati in un setaccio. Riportata la bacca nella bacinella, si versa con una manciata di zucchero e poi i frutti sono ben arrotolati nello zucchero a velo (in rapporto 1: 1). Si ottengono deliziosi dolci al mirtillo rosso.
La proteina può essere sostituita con 2 fogli di gelatina, che sono stati precedentemente sciolti in acqua calda (1 cucchiaio). Tutti gli altri passaggi sono identici alla ricetta precedente.

La gelatina può anche essere aggiunta ai mirtilli rossi schiacciati al ritmo di 4 foglie per 1 kg di bacche. I frutti, macinati con lo zucchero, vengono confezionati in contenitori di vetro, ricoperti di carta oleata, fissati con un filo o un elastico e inviati in cantina.

Kissel di mirtilli rossi congelati

Ingredienti:

1.5 pila. bacche congelate;
circa un bicchiere di zucchero;
2 litri d'acqua;
4 cucchiai di amido.

Kissel può essere preparato con bacche congelate
Scongelare i mirtilli rossi e tritarli in un frullatore. Metti la massa risultante in una garza e spremi il succo. Non gettare gli avanzi. Far bollire l'acqua, aggiungere la torta, far bollire per cinque minuti, togliere dal fuoco e filtrare. Rimettere il brodo sul fuoco e, al momento dell'ebollizione, aggiungere lo zucchero insieme al succo di mirtillo rosso.

Abbassare la fiamma, aggiungere con cura l'amido, che deve essere preventivamente diluito con un po 'd'acqua. Far bollire per due o tre minuti, quindi togliere dal fuoco e raffreddare. Chiudi la gelatina per evitare la comparsa di un film. È possibile bere sia caldo che freddo.

Tutte le preparazioni invernali di mirtilli sopra descritte saranno necessarie per combattere l'ARVI e creare una varietà di prelibatezze. I mirtilli rossi con lo zucchero sono un'ottima base per bevande toniche, bevande alla frutta e per farcire i prodotti da forno. Il modo più semplice per conservare i mirtilli è congelato o messo a bagno. Ma indipendentemente dal metodo di archiviazione, il risultato delizierà tutte le famiglie e la padrona di casa stessa.

I benefici e i rischi dei mirtilli rossi con lo zucchero

I mirtilli contengono molti acidi organici (citrico, ursolico, benzoico), ma grazie alla china, le persone usavano i frutti come conservanti per varie salature e decapaggi. Ma i mirtilli rossi sono davvero apprezzati per le loro proprietà curative, che sono fornite dagli elementi che compongono la composizione:

la bacca contiene una grande quantità di vitamine, ma soprattutto acido ascorbico;
ci sono carboidrati insostituibili per il corpo umano nel prodotto: sorbitolo, saccarosio, glucosio, fruttosio;
tra i composti minerali vi sono ferro, fosforo, manganese, potassio, calcio;
contenuto sufficiente di iodio nelle bacche;
sono presenti anche pectine, glicosidi, tannini, flavonoidi, carotene.

Leggi anche Come cucinare in casa le castagne con la buccia

Nei tempi antichi, i mirtilli erano apprezzati come un buon rimedio per lo scorbuto. Ora si consiglia di utilizzare la bacca per le carenze vitaminiche. Inoltre, i mirtilli rossi strofinati con lo zucchero possono essere usati per trattare le seguenti malattie:

i mirtilli rossi sono utili per raffreddori, bronchiti, mal di gola, come antipiretico, diaforetico e tonico;
ai bambini può essere somministrato un prodotto grattugiato per indurre l'appetito: la bacca aumenta la secrezione di succo gastrico;
con la tubercolosi polmonare, la bacca dovrebbe diventare uno dei componenti della dieta quotidiana;
raccomandato per l'ipertensione persistente, nonché per aterosclerosi e forti mal di testa;
a causa dell'alto contenuto di ferro, i frutti sono consigliati per l'anemia;
i mirtilli saranno utili per le donne con mestruazioni abbondanti;
la bacca aiuta bene nella fase iniziale della pancreatite;
tratta anche la gastrite su uno sfondo di bassa acidità e allevia anche l'infiammazione del pancreas;
le proprietà battericide e diuretiche dei mirtilli rossi sono buone nel trattamento delle malattie del sistema genito-urinario;
se il paziente soffre di reumatismi, sarà sicuramente consigliato di mangiare mirtilli freschi.

Le bacche fresche sono particolarmente utili in combinazione con il miele. I mirtilli rossi, come componente della terapia medica, saranno una buona aggiunta agli antibiotici prescritti dal medico.

Ma non dovresti usare i mirtilli senza pensieri: ha anche controindicazioni.

Mirtilli rossi essiccati per l'inverno

Un altro modo per cucinare i mirtilli rossi per l'inverno preserverà anche le vitamine ei minerali che compongono la bacca ed è semplice nel processo stesso. In questo caso, puoi essiccare i mirtilli rossi:

in un forno a microonde;
nel forno;
in un essiccatore elettrico;
in onda.

Prima di essiccare la frutta, devi:

Seleziona bacche intere, integre e mature.Rimuovi ramoscelli, foglie, bacche viziate.
Risciacquare i mirtilli rossi con acqua corrente.
Sbollentare i frutti in acqua bollente per 1-2 minuti, trasferirli in acqua fredda e lasciar raffreddare.
Per rendere la preparazione non così acida, mettere a bagno i frutti di bosco per 4 ore nello sciroppo (per 1 kg di mirtilli rossi e 0,5 kg di zucchero), quindi metterli in uno scolapasta e asciugarli.

Asciugatura a microonde

Essiccato nel microonde nel modo seguente:

Coprire la griglia dielettrica del forno con un panno, cospargere le bacche sopra uno strato uniforme.
Metti la griglia nel microonde.
Accendi il dispositivo alla massima potenza per 3 minuti.
Dopodiché, apri la porta del microonde per 2 minuti, mescola le bacche. Ripeti il processo altre 4-5 volte finché i frutti non sono completamente asciutti.

Bacca secca

Essiccazione in forno

Per asciugare le bacche al forno, versare i mirtilli preparati in uno strato su una teglia e metterli in un forno riscaldato a 70 gradi. Asciugare i frutti per 7-8 ore, lasciando la porta del forno socchiusa per far fuoriuscire l'umidità.

Asciugatura in asciugatrice elettrica

Le bacche vengono essiccate in essiccatoio elettrico a 55 gradi, imballate in pallet. Periodicamente, i pallet vengono cambiati in punti per asciugare uniformemente tutte le bacche.

Essiccazione naturale

L'asciugatura può essere effettuata molto semplicemente tagliandolo a metà e adagiandolo a strati su una teglia o una griglia. Quindi trasferire il pezzo in un balcone ventilato, soffitta e lasciare asciugare completamente, mescolando di tanto in tanto i mirtilli rossi.

Conservare i pezzi essiccati spargendoli in sacchetti di stoffa o collocandoli in barattoli di vetro, in una stanza asciutta e fresca. Puoi versare la frutta secca nei contenitori, chiudere i coperchi e metterli nel congelatore.

Danno alle bacche

Ciò che è buono per uno diventerà dannoso per gli altri. Pertanto, date le proprietà dei mirtilli rossi, non è consigliabile utilizzarlo in questi casi:

una bacca è pericolosa nell'infiammazione acuta del tratto digestivo;
in nessun caso dovresti mangiare mirtilli rossi o prodotti da esso con ulcere gastriche;
i frutti sono controindicati in caso di elevata acidità;
tenendo conto della capacità dei mirtilli rossi di ridurre la pressione sanguigna, non dovresti usarlo per i pazienti ipotonici;
le proprietà diuretiche possono essere dannose se la bacca viene consumata senza misura per le persone che soffrono di calcoli renali e delle vie urinarie;
i diabetici dovranno rinunciare ai frutti di bosco, grattugiati con lo zucchero, ma possono provare a bere bevande alla frutta debolmente concentrate.

Coloro che sono inclini alle allergie dovrebbero essere trattati con cautela.

Anche se i mirtilli rossi non crescono nella tua zona, puoi comprarli congelati al supermercato, per poi macinarli con lo zucchero a casa e sbizzarrirti con questo prodotto. La bacca è utile non solo per chi ha problemi di salute. I mirtilli rossi sono un ottimo modo per mantenerti in buona forma fisica. I componenti vitaminici e minerali presenti nelle bacche avranno un effetto positivo sull'aspetto, e ti aiuteranno a far fronte facilmente a stress e depressione, poiché i frutti hanno anche proprietà toniche.

I mirtilli rossi sono senza dubbio una delle bacche più sane in Russia. Ma il trattamento termico, che viene utilizzato per conservare le bacche per il consumo in inverno, può distruggere molte delle sostanze benefiche in esse contenute. Pertanto, i mirtilli rossi, schiacciati con lo zucchero, sono una delle preparazioni più convenienti e curative per l'inverno da questa preziosa bacca. Inoltre, la preparazione non richiederà molto tempo e fatica nella preparazione.

I benefici dei mirtilli rossi

La prima proprietà utile è un'enorme quantità di antiossidanti, combattono l'invecchiamento, il cancro.
Il mirtillo rosso è un ottimo rimedio anti-freddo, abbassa la febbre, rimuove le tossine dal corpo, aumenta l'immunità.
Abbassa la pressione sanguigna, agisce come un diuretico, ma non aiuta a eliminare il potassio dal corpo, normalizza il colesterolo.
Questa straordinaria bacca ti proteggerà dalla cistite, le sostanze in essa contenute impediscono ai batteri di attaccarsi alle pareti delle vie urinarie, impedendo lo sviluppo di infezioni.
Combatte con successo l'E. Coli, ma non è raccomandato per le persone con elevata acidità, può causare esacerbazioni di gastriti, ulcere.
Consigliato per carenze vitaminiche e ipovitaminosi, per stanchezza e scarsa memoria, attiva il cervello, aumenta l'efficienza.
Lozioni al mirtillo rosso alleviano il prurito e l'acne, aiutano a guarire le ferite.
Le foglie della pianta vengono preparate e bevute, come il tè: questo è un agente antiscorbutico, fanno i gargarismi con il raffreddore.
In cosmetologia il mirtillo rosso prende il posto che gli spetta; con il suo estratto si producono intere serie di prodotti per la cura della pelle e dei capelli.

Come preparare questa bacca per l'inverno per preservarne le proprietà utili e curative. Quando viene riscaldata, la vitamina C, che è così ricca di bacche, viene distrutta. Inoltre, durante il trattamento termico, i composti utili e altre vitamine vengono distrutti.

Il modo più semplice per prepararsi all'inverno è congelarlo, manterrà le sue proprietà benefiche, in questa forma, per diversi mesi, l'importante è non ricongelarlo.

La ricetta classica dei mirtilli rossi con lo zucchero per l'inverno

Questa ricetta non richiede molto tempo e fatica per conservare i mirtilli rossi per l'inverno.

ingredienti

Gli ingredienti che verranno utilizzati nella ricetta classica del purè di mirtilli per l'inverno sono i più semplici: mirtilli rossi e zucchero.

Per chi odia il consumo di zucchero, il consiglio è di utilizzare il fruttosio o uno speciale zucchero verde ottenuto da una pianta chiamata stevia.

Il sostituto più curativo dello zucchero può essere considerato il miele. Infatti, non solo sono ottimamente combinati con i mirtilli rossi, ma completano e migliorano anche le proprietà curative l'uno dell'altro.

Proporzioni: mirtilli rossi con lo zucchero

Le proporzioni utilizzate per preparare i mirtilli rossi, schiacciati con lo zucchero, dipendono non solo dalle preferenze di gusto della persona che prepara questo piatto. Molto è determinato dalle condizioni in cui si suppone che la bacca frullata venga conservata in inverno. Anche le indicazioni per le condizioni di salute sono importanti: alcuni possono usare lo zucchero, ma in quantità limitate.

Quindi, le proporzioni generalmente accettate adottate nella ricetta classica dei mirtilli rossi, schiacciate con lo zucchero sono 1: 1. Ciò significa che, ad esempio, si dovrebbero preparare 500 g di bacche con 500 g di zucchero. Al gusto, la preparazione risulta essere piacevole, non stucchevole, agrodolce.

Le proporzioni possono essere aumentate fino a 1: 1.5 e anche fino a 1: 2. Cioè, per 500 g di mirtilli rossi, puoi aggiungere 750 o anche 1000 g di zucchero. In questi ultimi casi, i mirtilli rossi, schiacciati con lo zucchero, possono essere conservati al chiuso per tutto l'inverno - le bacche non si deteriorano. Ma d'altra parte il gusto, dolce e stucchevole, assomiglierà alla vera marmellata.

Si consiglia di conservare il pezzo preparato secondo le consuete proporzioni al fresco, preferibilmente in frigorifero.

Altri tipi di sostituti dello zucchero vengono solitamente aggiunti ai mirtilli rossi in un rapporto 1: 1. È sufficiente aggiungere 500 g di miele per 1 kg di bacche. È vero, tali spazi vuoti dovrebbero essere conservati in un luogo freddo.

Preparazione delle bacche per la lavorazione

Poiché i mirtilli rossi non saranno trattati termicamente, viene prestata particolare attenzione alla selezione e alla preparazione delle bacche per la lavorazione per il suo corretto stoccaggio.

Non importa quali bacche si usano, fresche o congelate, prima di tutto vanno sciacquate sotto l'acqua corrente o lavate, cambiando l'acqua più volte. Quindi vengono selezionati per rimuovere eventuali bacche danneggiate, rovinate o gravemente ammaccate.

Leggi anche Che aspetto ha il condimento per foto all'anice

Dopo aver accuratamente selezionato tutte le bacche, vengono stese ad asciugare su una superficie piana e pulita, preferibilmente in una fila.

È importante prestare attenzione ai piatti in cui i mirtilli rossi, macinati con lo zucchero, verranno conservati in inverno. Se i barattoli di vetro vengono utilizzati per questi scopi, non devono solo essere lavati, ma anche sterilizzati. I coperchi di plastica vengono immersi in acqua bollente per un paio di secondi. I coperchi di metallo vengono tenuti in acqua bollente per 5-10 minuti.

Come grattugiare i mirtilli rossi

Secondo la ricetta classica, i mirtilli devono essere tritati o strofinati in qualsiasi modo conveniente. Molto spesso, per questi scopi viene utilizzato un frullatore sommergibile o convenzionale o un robot da cucina. Questo è davvero il modo più veloce e conveniente. Poiché quando si utilizza un tritacarne convenzionale, il processo può essere complicato dal fatto che la buccia con la torta ostruirà i piccoli fori del dispositivo e spesso dovrà essere svitato e sbucciato.

Ma va ricordato che i mirtilli contengono molti vari acidi naturali che possono interagire con le parti metalliche di un frullatore o di un tritacarne.

Pertanto, per molto tempo, i mirtilli e altre bacche acide sono stati macinati esclusivamente con un cucchiaio di legno o una cotta in un piatto di legno, ceramica o vetro. Naturalmente, questo metodo sarà più laborioso rispetto all'utilizzo di elettrodomestici da cucina, ma d'altra parte, puoi essere sicuro al 100% della qualità e delle proprietà curative del pezzo da pulire risultante.

Per coloro che sono abituati a raggiungere uno stato ideale in tutto e non hanno paura delle difficoltà, possiamo inoltre consigliare di macinare i mirtilli rossi attraverso un setaccio di plastica. In questo caso, la consistenza del prodotto schiacciato risultante risulta essere sorprendentemente delicata e ricorda la gelatina.

Nella fase successiva, i mirtilli rossi schiacciati vengono mescolati con la quantità richiesta di zucchero e lasciati in un luogo fresco per 8-12 ore. È meglio farlo di notte.

Il giorno successivo, le bacche vengono nuovamente mescolate e distribuite in piccoli barattoli sterilizzati. Le coperture sono più convenientemente utilizzate con fili già pronti. A seconda della quantità di zucchero utilizzata, i mirtilli schiacciati vengono conservati in inverno in frigorifero o in un normale mobile da cucina.

Mirtilli rossi inzuppati

Se hai grandi riserve di bacche utili, non solo possono essere essiccate o congelate, ma anche messe a bagno. Sin dai tempi antichi, le persone hanno saputo cosa si può fare con mirtilli rossi e mirtilli rossi. Le bacche sono state selezionate, versate in grandi botti di legno e riempite fino all'orlo con acqua ghiacciata di pozzo. Un carico pesante è stato posto sopra e la bacca è stata lasciata da sola per un mese o due.

Al giorno d'oggi, ovviamente, nessuno usa vasche e botti per conservare le bacche, ma c'è ancora un modo per immergere i mirtilli rossi. Per la conservazione vengono utilizzati normali barattoli di vetro con una capacità di tre litri. La bacca viene spostata, lavata e versata nel barattolo. Si versa acqua o sciroppo speciale (1 litro d'acqua, un pizzico di sale, un cucchiaio di zucchero, 2 chiodi di garofano, un pizzico di cannella).

Mirtilli rossi schiacciati con arancia e zucchero

Le arance, come i limoni e altri agrumi, si sposano bene con i mirtilli rossi e li completano con il loro aroma e le loro sostanze benefiche.

Inoltre, non servirà tanto per preparare una preparazione gustosa e allo stesso tempo curativa per l'inverno:

1 kg di mirtilli rossi;
circa 1 arancia dolce grande;
1,5 kg di zucchero semolato.

Versare sopra le arance con acqua bollente e macinare la scorza con una grattugia fine.
Quindi si tolgono la buccia, si tolgono le ossa, che contengono l'amaro principale, e si macinano nel modo scelto: con un frullatore o con un tritacarne.
Anche i mirtilli rossi selezionati, lavati e essiccati vengono tagliati in purea di patate.
Lo zucchero a velo è ottenuto dallo zucchero utilizzando un macinino da caffè o un robot da cucina.

Una delizia per l'inverno è pronta.

Perché i mirtilli rossi sono utili: le vitamine

Come avrai intuito, una quantità abbastanza grande di acido ascorbico è concentrata nella bacca di mirtillo rosso, che, infatti, aiuta a prevenire il raffreddore. E questo avviene rafforzando il sistema immunitario, che in autunno può essere indebolito alla grande.

Inoltre, memorizza anche tali sostanze utili nella sua composizione:

Acidi organici (ascorbico, compreso).
Saccarosio, che contiene una quantità molto piccola, il che significa che questa bacca è considerata dietetica.
Vitamine del gruppo B, che sono una componente indispensabile nella regolazione del lavoro di tutti i sistemi del corpo.

I mirtilli rossi sono noti proprio per il loro alto contenuto di vitamina C, la cui concentrazione è pari alla quantità di acido ascorbico nel limone.

È improbabile che tu possa mangiare tutto il limone in una volta sola, ma la stessa quantità di mirtilli verrà consumata in pochi minuti.

Il fatto è che i mirtilli contengono una piccola percentuale di saccarosio, che è proprio un "ammorbidente" di quell'acido molto utile.

Il limone, a sua volta, non contiene saccarosio, motivo per cui a volte è così difficile per noi mangiarlo con la faccia calma.

Inoltre, i mirtilli rossi sono piuttosto delicati sullo stomaco, in modo che il livello di acidità non venga disturbato.

Qualche tempo fa, i mirtilli rossi venivano usati esclusivamente sotto forma di bevanda alla frutta fresca o marmellata tradizionale.

Ma oggi questa bacca è considerata il cuore di qualsiasi insalata di verdure e viene persino usata come aggiunta all'anatra al forno.

Cosa possiamo dire della conservazione? Sicuramente, qui sono apparsi alcuni cambiamenti, che ci aiuteranno a preparare la conservazione in modo che tutte le sostanze utili della bacca siano preservate. A proposito, per preservare a lungo la freschezza dei mirtilli rossi, non è necessario iniziare immediatamente l'inscatolamento.

Ricetta mirtillo rosso senza bollitura

Questo metodo di raccolta dei mirtilli rossi per l'inverno è il più semplice.

1 kg di mirtilli rossi;
1 kg di zucchero semolato.

Secondo questa ricetta per conservare i mirtilli rossi per l'inverno senza cucinare, non è nemmeno necessario macinarli. Preparate, accuratamente asciugate dopo il lavaggio, le bacche, senza strofinare, vengono disposte in barattoli asciutti sterili, cospargendo abbondantemente ogni centimetro di strato di zucchero semolato.

Le banche sono piene di bacche, che non raggiungono i due centimetri dal bordo.
Lo zucchero rimanente viene versato in ogni barattolo quasi fino in cima.
Ogni barattolo viene immediatamente sigillato con un coperchio sterile e conservato in un luogo fresco.

Bacca secca

Cos'altro puoi fare con i mirtilli freschi? L'essiccazione è un'opzione molto popolare. Il processo viene eseguito utilizzando una speciale unità da cucina per essiccare bacche, verdure e funghi, o alla vecchia maniera - nel forno. Per asciugare le bacche nel forno, devi prima sciacquarlo e poi farlo bollire per un paio di minuti in acqua bollente. Quindi, stendere la pellicola su una teglia, cospargere la bacca e inviarla al forno per 4-5 ore. Ricorda che lo strato non dovrebbe essere molto spesso. Ogni 30-40 minuti la bacca deve essere controllata girandola.

Quando l'asciugatura è finita, non essere ridicolo rimuovere la bacca. A temperatura ambiente, dovrebbe raffreddarsi e "raggiungere" per altre 1-2 ore. E dopo tutte queste manipolazioni, mettiamo i mirtilli rossi in barattoli di vetro per la conservazione.

Mirtilli rossi in zucchero a velo

Secondo questa ricetta, puoi cucinare purè di mirtilli per l'inverno con un contenuto di zucchero inferiore rispetto alla tecnologia classica. La ricetta, quindi, può essere interessante per chi deve limitare l'assunzione di troppi zuccheri. È vero, è comunque consigliabile conservare questo pezzo in un luogo fresco - in frigorifero o sul balcone in inverno.

Per la produzione, avrai bisogno di tutti gli stessi ingredienti, solo le proporzioni saranno leggermente diverse:

1 kg di mirtilli rossi;
600 g di zucchero semolato.

Il processo di cottura, come prima, è semplice:

Innanzitutto, è necessario trasformare metà di tutto lo zucchero semolato in polvere utilizzando qualsiasi dispositivo conveniente: un macinacaffè, un frullatore, un robot da cucina.
I mirtilli rossi vengono preparati per la lavorazione nel modo consueto. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata all'essiccazione delle bacche in modo che non abbiano umidità in eccesso su di esse.
Nella fase successiva, le bacche vengono macinate in modo conveniente, trasformandole in purea, se possibile.
Aggiungere 300 g dello zucchero a velo ottenuto e mescolare per qualche tempo i mirtilli rossi grattugiati, ottenendo una consistenza uniforme.
Sterilizzare un piccolo volume di barattoli (0,5-0,7 litri) e coperchi.
La purea di bacche preparata viene disposta in barattoli sterili, non raggiungendo un po 'i bordi.
I cerchi vengono ritagliati dalla pergamena (carta da forno) con un diametro superiore di diversi centimetri al diametro dell'apertura delle lattine.
Dovrebbero esserci esattamente tanti cerchi quanti sono i barattoli di purea di bacche preparate.
Ogni cerchio è posto sopra la purea di bacche e coperto con diversi cucchiai di zucchero semolato sopra.
I vasi vengono immediatamente sigillati con tappi a vite sterili.
Il tappo di zucchero formato sopra proteggerà in modo affidabile la purea di mirtilli dall'acidità.

Cosa si può fare con i mirtilli rossi. Preparazioni fredde

Abbiamo già parlato molto di cosa si può fare con i mirtilli rossi. Ci sono ancora molte ricette in magazzino. Una preparazione molto veloce e salutare a base di mirtilli rossi e miele. Un barattolo di una medicina così naturale sarà solo un salvavita nel periodo del raffreddore. Due o tre cucchiai di mirtilli rossi con miele a colazione per il tè e il tuo sistema immunitario dirà di no fermamente all'influenza e alla SARS.

Il processo di cottura in questo caso è molto simile al precedente, solo che al posto dello zucchero viene aggiunto il miele ai mirtilli ritorti in un rapporto di 1/1. Puoi macinare la bacca usando un frullatore, aggiungendo gradualmente il miele. Questo renderà la massa più omogenea. Lo versiamo in barattoli. Lo mettiamo per la conservazione al freddo.

Succo di mirtillo rosso senza zucchero

I più utili sono gli spazi vuoti di mirtilli rossi preparati per l'inverno senza zucchero. Una delle opzioni per un tale blocco è il succo di mirtillo naturale.

Prodotti:

Mirtilli rossi - 3 kg
Acqua - 450 ml

Processo di preparazione del succo di mirtillo rosso:

Macinare le bacche lavate e asciugate in un tritacarne.
Trasferire la purea di mirtilli rossi in una padella smaltata e scaldare a 60-70 gradi, aggiungendo acqua.
Strofinare la massa risultante attraverso un setaccio o strofinare con una garza per rimuovere la torta.
Riscalda il succo a una temperatura di 75-78 gradi.
Filtra di nuovo la bevanda e fai bollire. 2 minuti dopo l'ebollizione, versare il succo in barattoli sterilizzati, chiudere con i coperchi. Raffredda la cucitura piegandola capovolta, sotto una coperta calda a temperatura ambiente.

Conservare la conservazione in un luogo fresco e buio.

Il succo

Proprietà utili dei mirtilli rossi

"Dottore aspro" - ecco come viene chiamata la bacca tra la gente. Viene utilizzato attivamente nella medicina tradizionale. Le principali proprietà utili sono:

maggiore immunità;
effetto positivo sulla pelle;
aumento dell'appetito;
sollievo dal corso di raffreddori, ipertensione, anemia, aterosclerosi, reumatismi.

Proprietà utili dei mirtilli rossi