Ravanello giapponese - sul tavolo tutto l'inverno. Come conservare daikon?

Quando rimuovere il daikon? Come conservare daikon?

Daikon è una pianta esotica, non molto popolare nei giardini russi. E completamente invano. Questo ortaggio ha un basso contenuto calorico, è versatile nella preparazione (può essere bollito, fritto, in umido o consumato fresco), facile da coltivare, migliora il funzionamento dello stomaco e dell'intestino, ha proprietà antisettiche e aiuta a purificare fegato e reni . Daikon può essere utilizzato per realizzare ottime insalate che saranno particolarmente apprezzate da chi è a dieta.

Se sai come e quando raccogliere il daikon, puoi facilmente procurarti questo ortaggio sano per tutto l'inverno. Inoltre, ha un alto rendimento.

Daikon: descrizione

Tradotto dal giapponese, questo ortaggio a radice è letteralmente chiamato "radice grande". Ha una forma cilindrica lunga e somiglia più a una carota che a un ravanello, di cui è parente. Può raggiungere dimensioni davvero gigantesche; nei nostri terreni si può facilmente coltivare un raccolto di radici del peso di 4-5 kg. Il sapore è abbastanza delicato, senza pungenza e amarezza, non come un ravanello. Il daikon, la cui foto viene presentata di seguito, ha una forma tondeggiante, ma non ha un sapore diverso da quello cilindrico e può raggiungere anche dimensioni enormi, l'unico inconveniente è che non è molto comodo riporlo.

Come scegliere una varietà di daikon?

Ora i negozi offrono una selezione molto ampia di semi, è meglio dare la preferenza a quelle varietà allevate da allevatori domestici. Hanno il miglior tasso di sopravvivenza e adattabilità alle nostre condizioni climatiche. Tutte le varietà possono essere suddivise in tre gruppi a seconda di quando raccogliere il daikon. Possono essere in anticipo, a metà anticipo e in ritardo. Il primo gruppo raggiunge la maturità in 40-50 giorni. Quando rimuovere daikon dal giardino, di regola, è indicato sul sacchetto dei semi. Per la conservazione, ovviamente, è meglio scegliere varietà tardive. Di quelli cilindrici, i più popolari sono "club", "minovashi", "zanna di elefante", "grande toro". Sono tutti a metà stagione. La varietà "Sasha" ha una forma sferica della radice.

Come coltivare daikon?

Il periodo di crescita fino alla piena maturità è in media di 60-70 giorni. La semina è meglio farlo a metà estate, a luglio. Il terreno dovrebbe essere leggero e fertile. Ricorda che la verdura è abbastanza grande e occuperà molto spazio. Il terreno deve essere scavato in profondità, vanno aggiunti humus e perfosfato (40 g per metro quadrato). Se non si desidera diradare successivamente il giardino, è meglio seminare immediatamente i semi uno alla volta, a una distanza di 10 centimetri, lasciare uno spazio fino a 0,5 metri tra le file. Ciò renderà più conveniente annaffiare, allentare le piante e riconoscere facilmente l'ora in cui raccogliere il daikon. Puoi piantare tre semi in un foro per rete di sicurezza, quindi allo stadio di due foglie sarà necessario lasciare la pianta più grande, tirare fuori il resto o trapiantare in un altro luogo. Se il daikon viene piantato troppo presto, molto probabilmente andrà nella freccia e fiorirà. Ciò è dovuto al fatto che questa pianta ha poche ore di luce diurna, quindi è consigliabile piantare un daikon nella seconda metà dell'estate.

Istruzioni passo passo: come si monta?

Le giornate fresche e asciutte sono considerate favorevoli. Il gelo e il caldo sole sono dannosi per il raccolto di radici. Se il gelo colpisce la verdura, i processi di decadimento inizieranno abbastanza rapidamente durante lo stoccaggio. E con il caldo, appassisce e diventa anche inadatto per la conservazione.

Inventario

L'uso dell'inventario dipende dalla qualità del suolo. Se il terreno è denso, pesante, avrai bisogno di una pala o di un forcone con estremità smussate. Per terreni sabbiosi sciolti, puoi farne a meno.

Processi

Il processo di raccolta non è affatto complicato. Ma gli ortaggi a radice possono andare abbastanza in profondità nel terreno e sono molto fragili. Pertanto, è necessario raccogliere con molta attenzione. Se il terreno è sciolto, basta tirare le cime e rimuovere la verdura da terra. E per terreni pesanti avrai bisogno di un forcone o di una pala. Cerca di scavare con attenzione per non danneggiare il raccolto della radice. La radice della pianta può penetrare nel terreno fino a una profondità di 50-60 cm.

Se non riesci a estrarre il ravanello, dovresti scavarlo e, facendolo oscillare, rimuoverlo con cura in modo che la verdura possa essere facilmente estratta dal terreno. Separa le piante che vuoi seminare. Meglio usare il raccolto estivo. Quindi, in autunno, un nuovo seme sarà pronto.

Tagliare le cime lasciando i gambi lunghi circa 10 cm e conservare gli ortaggi a radice in frigorifero per una decina di giorni. Ripiantare nel terreno ad angolo in modo che il daikon cresca fino a quando i semi non sono completamente maturi.

Preparazione allo stoccaggio

La pulizia viene eseguita al meglio con tempo asciutto. Dopo aver scavato, lascia per un po 'il ravanello giapponese sul letto del giardino all'ombra, in modo che la terra su di esso si asciughi e si sbricioli. La pelle di Daikon è delicata e può essere danneggiata molto facilmente. Pertanto, non lavare il terreno dalla radice con acqua e non spazzolarlo via.

Puoi scrollarti di dosso solo delicatamente con le mani o un panno morbido. La verdura danneggiata non verrà conservata per molto tempo. Cerca di evitare che i raggi del sole cadano sulla radice del raccolto, da cui diventa flaccido. Tagliamo le cime, ma lasciamo piccoli gambi di circa 2-3 cm che durante la conservazione saranno una sorta di indicatore di freschezza. Se i piccioli sono verdi e non appassiti, allora tutto è in ordine con il raccolto di radici.

Malattie e parassiti

Il primo e principale nemico è la pulce crocifera, danneggia gravemente le foglie. Per spaventare, usa la cenere, che viene spruzzata sul terreno umido del giardino. Per prevenirne l'aspetto, molti giardinieri consigliano di piantare daikon insieme alle cipolle. Questo può essere fatto in uno schema a scacchiera. A maggio, devi piantare cipolle a una distanza di 20 cm l'una dall'altra. E dopo 1-1,5 mesi, pianta i semi di daikon. A questo punto, le verdure di cipolla cresceranno notevolmente, il cui odore spaventa sorprendentemente il parassita. Puoi anche usare l'infuso di peperoncino per annaffiare.

Un altro amante dei daikon sono i wireworm. Danneggiano in modo significativo la carne dell'ortaggio a radice, facendo numerosi buchi, tali verdure saranno praticamente inadatte alla conservazione. È molto difficile sbarazzarsi del wireworm, poiché, di regola, tutto il terreno sul sito è infetto.

Il wireworm è la larva del coleottero clic. Per distruggerlo, è necessario piantare legumi e senape dopo che il raccolto principale è stato raccolto dal sito. L'introduzione di aghi di conifere nel terreno in primavera aiuta. Anche l'aratura del giardino nel tardo autunno è efficace, quando le gelate sono già iniziate. Ciò contribuisce alla distruzione delle larve.

Come preparare un ravanello bianco?

1. Se il raccolto di radici viene coltivato su un terreno personale, è importante raccogliere in tempo. È necessario scavare le verdure per la conservazione a lungo termine a metà settembre, con tempo asciutto. Il raccolto di radici dovrebbe asciugare in un luogo asciutto e ventilato. Sono sufficienti 2-3 giorni all'aperto con tempo soleggiato e fresco.
2. Dopo l'essiccazione, le verdure devono essere ordinate, lasciando solo frutti forti e lisci. Un ortaggio con danni, forma irregolare e scolorimento viene messo da parte per essere utilizzato come cibo subito dopo il raccolto.
3. Il prossimo passo è pulire la superficie dallo sporco. Il ravanello non può essere lavato con acqua.La frutta viene pulita con un panno morbido dal terriccio in eccesso o con un'apposita spazzola con setole morbide. Non danneggiare la pelle.

Ravanello daikon: quando pulire?

La vendemmia viene effettuata, a seconda della varietà, dopo 40-70 giorni. Le varietà a maturazione tardiva dovrebbero essere raccolte dopo un clima freddo e secco, ma prima del gelo. Se la temperatura scende sotto lo zero, le radici saranno sicuramente danneggiate, almeno la parte sporgente del terreno. In futuro, ciò impedirà l'archiviazione a lungo termine. Pertanto, è importante che ogni varietà conosca il suo tempo - quando raccogliere il daikon. Se il terreno è pesante, è impossibile estrarlo dalle cime, una radice troppo lunga si romperà. In questo caso, devi scavare con cura con una pala o un forcone.

Dopodiché, il daikon deve essere lasciato sdraiare nell'aria in modo che la terra che rimane su di esso si asciughi e si sbricioli. Ma non esporre la verdura alla luce solare diretta, potrebbe iniziare a flaccersi.

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Tempo di pulizie

Nelle varietà a maturazione precoce di ravanello giapponese, le radici si formano dopo 30-35 giorni, nelle varietà a maturazione media - dopo 60-70 giorni e nelle varietà a maturazione tardiva - dopo 90-120 giorni. 15-20 giorni prima della raccolta del ravanello, è possibile nutrirsi con solfato di ammonio, che contribuisce alla formazione di una parte inferiore arrotondata nelle colture di radici, migliorando la qualità della buccia, a seconda della maturità precoce della varietà.

Un elenco di fattori che determinano i tempi di pulizia:

• caratteristiche della varietà piantata;
• il tempo di piantare nel terreno;
• condizione del suolo;
• tempo metereologico;
• regione in crescita.

Per la regione di Mosca, la striscia centrale e altre regioni

Il tempo di raccolta dipende dalla regione e dal tempo di semina. Distinguere tra daikon estivo e invernale, ma questi nomi sono arbitrari, perché il primo viene piantato in primavera e raccolto in estate, il secondo alla fine dell'estate e la raccolta viene effettuata in autunno.

Consigli

Il raccolto che viene raccolto in autunno è solitamente superiore a quello raccolto in estate.

Daikon è una cultura del giorno breve che richiede molta acqua, che è abbondante all'inizio dell'autunno.

Come conservare daikon?

Per una migliore conservazione, è necessario scegliere le migliori colture di radici, senza danni, pavimenti, crepe, uniformi e lisce. Pertanto, è importante sapere come e quando rimuovere il daikon dal giardino. Taglia con cura le parti superiori con le forbici. Preparare la sabbia di fiume grossolana, setacciarla. Saranno necessarie grandi casse di legno. Disporre il Daikon in file regolari e cospargere ogni strato con abbondante sabbia. Conservare le scatole nel seminterrato a una temperatura non inferiore a zero, ma non superiore a 5 gradi Celsius e bassa umidità. Se la verdura è troppo grande e non può essere utilizzata in una volta sola, puoi metterla in un sacchetto e riporla sul ripiano inferiore del frigorifero. Se sai come conservare correttamente il daikon, osserva il regime termico e l'umidità, il raccolto di radici rimarrà per almeno tre mesi.

Regole fondamentali

Le principali condizioni per la conservazione a lungo termine del vegetale:

La temperatura ottimale dell'aria nel magazzino è compresa tra 0 e + 5 C. La temperatura massima consentita è fino a + 10 C. L'umidità dovrebbe essere compresa tra 95 e 98%. La verdura non deve seccarsi ed essere esposta a un'umidità eccessiva. Non dovrebbero esserci fluttuazioni di temperatura e umidità.

Daikon estivo e invernale

Non ci sono oli di senape in daikon. Non ha effetti collaterali sul corpo umano. È in grado di esercitare i seguenti effetti sul corpo umano:

• 
  aiuta a combattere il cancro;

• purifica il corpo;
• stabilizza il sistema nervoso;
• purifica l'intestino;
• normalizza la formazione della bile, ecc.

Daikon sembra una grande carota bianca. Pertanto, ha un secondo nome "big root". È utile in qualsiasi forma: salato, fresco e bollito. Daikon è un ortaggio dietetico a basso contenuto calorico. Contiene una grande quantità di vari oligoelementi, vitamine, sostanze pectiniche.

Le proprietà nutritive dei daikon accelerano il processo di rimozione delle sostanze nocive dal corpo, rafforzano il sistema immunitario e purificano i reni e il fegato dalle tossine.

Il vegetale appartiene a piante resistenti al freddo, quindi è dannoso trattare il caldo e le lunghe ore di luce del giorno. Per la semina di alcune varietà di daikon, la primavera è adatta. Il raccolto raccolto viene consumato nella dieta estiva.

I giardinieri stanno iniziando a pensare a come conservare il daikon per preservare tutti i nutrienti in esso contenuti. La maggior parte delle varietà invernali è destinata alla semina estiva. La semina inizia nella seconda metà di luglio e prosegue fino ai primi giorni di agosto. Questo è il periodo più favorevole per la crescita dei daikon. Le ore di luce diurna diminuiscono e la temperatura diminuisce. Per preservare il raccolto di radici quando la temperatura scende a + 10˚, si consiglia ai giardinieri di utilizzare Lutrasil o Spunbond. Sotto questo materiale, il raccolto di radici continua a crescere bene. Raccolto in autunno.

Quando rimuovere il daikon? I giardinieri usano lo schema generalmente accettato. Dopo che sono comparsi i primi germogli, è necessario contare 70 giorni per la raccolta. Non vale la pena sovraesporlo nel terreno, poiché si possono formare gambi di fiori, il che porterà a una perdita di nutrienti dal vegetale. Per raccogliere i semi, il daikon con le frecce viene scavato e dopo 2-3 giorni vengono piantati nel terreno. Questo è l'unico modo per ottenere semi di qualità.

Le riprese non si formano nelle varietà daikon estive. Le varietà estive non sono adatte per la conservazione a lungo termine, ma sono destinate a un uso rapido.

I residenti estivi sanno che la raccolta del daikon è influenzata non dalle peculiarità della varietà, ma dalle condizioni meteorologiche. Quando rimuovere il daikon e come conservarlo, il giardiniere decide individualmente, perché molto dipende dal terreno e dalle condizioni di cura, dal controllo dei parassiti, ecc.

La verdura è molto suscettibile al primo gelo autunnale. Possono danneggiare la parte della radice del raccolto che sporge dal terreno. Questo porta alla decomposizione delle radici durante il rimessaggio invernale. Per evitare che ciò accada, si consiglia di iniziare la raccolta a settembre man mano che il raccolto di radici cresce. Molte persone pensano che sia meglio scavare un daikon nella prima metà di ottobre e sempre con tempo asciutto e soleggiato. Può essere facilmente rimosso dal terreno sciolto. È sufficiente tirare le cime. Se il terreno è pesante, avrai bisogno di un forcone o di una pala.

Come puoi sapere se una cultura è matura?

Per determinare quando raccogliere, puoi utilizzare uno schema di conteggio dei giorni. Dopo la semina, devono passare 40-70 giorni prima della raccolta. Dipende dalla varietà del ravanello bianco e dalle condizioni meteorologiche. Al momento della raccolta, le radici sporgono per 2/3 del terreno e vengono estratte molto facilmente.

Non vale la pena tenerli a terra più a lungo, perché i peduncoli iniziano a formarsi, il che porta alla perdita di sostanze nutritive. Se segui le regole di coltivazione e rispetti le date di semina consigliate, il periodo di raccolta sarà alla fine di ottobre.

Come conservare daikon?

Prima di inviare il raccolto allo stoccaggio, viene esaminato attentamente, le radici danneggiate vengono rimosse. Solo verdure forti, succose e sane dovrebbero essere inviate alle aree di stoccaggio designate. Adatto per conservare daikon:

Frigorifero. Le varietà estive di piante vengono conservate in frigorifero per 20-30 giorni. Devono essere ben risciacquati da terra, riposti in un sacchetto di plastica forato e cercare di utilizzarli rapidamente nella propria dieta. Dal momento che nel tempo perde il suo sapore - diventa morbido, marcisce o appare muffa.

Seminterrato.Solo le varietà invernali di una grande radice sono soggette a conservazione a lungo termine. Come conservare il daikon dipende dalle preferenze della padrona di casa e dallo spazio di archiviazione. Dopo averlo scavato, deve essere asciugato al sole per 4-5 ore in modo che la terra si asciughi e si sbricioli sulla verdura.

Non è consigliabile lavare via il terreno dalla radice con acqua, ma piuttosto tagliare le cime. Quindi mettilo in un magazzino asciutto per 2 giorni, e solo allora mettilo in scatole e mettilo in un luogo fresco. Nel seminterrato, puoi sovrapporre le scatole con sabbia o muschio, inumidendole periodicamente.

Se l'umidità in cantina è del 70-90% e la temperatura è compresa tra + 1 ° C e 5 ° C, il daikon può essere conservato fino alla primavera. Tutti i nutrienti saranno conservati in esso. Quando si conservano i ravanelli con carote e barbabietole, i residenti estivi osservano buoni risultati. Per fare questo, hai bisogno della sabbia del fiume, che viene versata su strati di verdure.

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• Sacchetto di plastica. Dopo aver asciugato la verdura e rimosso le cime, è ben confezionata in sacchetti di plastica. I pacchi allentati vengono posti sugli scaffali in una stanza fresca, a una temperatura da 0 a + 7 ° C. La durata di conservazione in tali condizioni può durare fino a 5 mesi.
• Congelatore La radice vegetale, lavata e tagliata a pezzi o grattugiata su un robot da cucina, viene posta in un sacchetto di plastica forato e congelata in piccole porzioni. Scongelare a temperatura ambiente. Con un solo congelamento, vengono preservati tutti i nutrienti e l'aspetto della verdura.

• 
  Balcone. Per conservare il daikon sul balcone in inverno, si consiglia di costruire una scatola e rivestirla con feltro o isolamento, che viene utilizzato nella costruzione. Pertanto, la temperatura richiesta verrà mantenuta e le forti gelate non rovineranno il nostro raccolto.

• Fienile o stanza estiva. Dopo la lavorazione primaria, le radici vengono riposte in un sacchetto di tela. Le borse sono poste in scatole di legno preparate e sono isolate con una coperta sopra.

Se non c'è spazio per conservare le verdure intere, puoi riciclarlo. In questo caso, uno spremiagrumi verrà in tuo aiuto.

Con la corretta tecnologia di cottura, tutti i nutrienti e gli oligoelementi vengono preservati. Per fare questo, versare il succo spremuto in barattoli di vetro sterilizzati e riposare a bagnomaria per 20-25 minuti. Quindi arrotolare con i coperchi di latta e mettere in un luogo buio e fresco.

Inscatolamento di Daikon

La verdura in scatola ha un gusto pungente e luminoso. In inverno, questa insalata è un'ottima aggiunta al tavolo da pranzo.


Per conservare i daikon, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• daikon - 500 g;
• aceto di mele - 150 ml;
• acqua - 200 ml;
• zucchero semolato - 3 cucchiai. l;
• sale - 1 cucchiaino;
• condimenti - 2 cucchiaini.

1. Sterilizzare i barattoli da mezzo litro.
2. Risciacquare e sbucciare la verdura.
3. Tagliate a cubetti lunghi 10-12 cm.
4. Metti i bastoncini verticalmente nei barattoli.
5. Preparare la marinata:
6. far bollire l'acqua;
7. aggiungere sale, zucchero, aceto e portare a ebollizione;
8. aggiungi le spezie.
9. Versare la marinata sui barattoli di ravanello.
10. Arrotolare con i coperchi di latta e lasciar raffreddare completamente.
11. Metti via al freddo.

Daikon può anche essere inscatolato come ingrediente nelle insalate, ad esempio, l'insalata invernale è molto popolare. Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• daikon - 1,8 kg;

• 
  cipolle - 450 g;

• carote - 800 g;
• aglio - 150 g;
• olio vegetale - 150 g;
• sale grosso - 1,5 cucchiai. l;
• zucchero semolato - 2 cucchiai. l;
• aceto di mele - 80 ml.

1. Grattugiare le verdure sbucciate su una grattugia coreana.
2. Taglia la cipolla a metà anelli.
3. Mescolare le verdure e aggiungere l'aglio, pressato con una pressa.
4. Aggiungi il resto dei componenti.
5. Mescolare le verdure e lasciar riposare per 40-50 minuti.
6. Dividi in banche.
7. Sterilizzare per 15-20 minuti.
8. Arrotolate e lasciate raffreddare.

La verdura giapponese deve essere conservata per l'inverno. I metodi di inscatolamento delicati preservano completamente tutti i nutrienti.In inverno, sono molto necessari per il corpo. Quando rimuovere il daikon in modo che trattiene elementi come ferro, potassio, calcio, fosforo, zolfo e rame? I giardinieri esperti considerano il periodo migliore per la raccolta dei daikon la fine di settembre e l'inizio di ottobre. Ma l'ora esatta dipende dalle condizioni meteorologiche, dalle varietà di daikon, dal suolo e dalle condizioni di crescita.

Ora il daikon, i cui benefici e danni sono già stati ampiamente studiati e apprezzati, occupa vasti territori di piantagioni, sia in Giappone che in altri stati.

In Russia, questo ortaggio è diventato una coltura vegetale abbastanza popolare. Viene consumato fresco, bollito, cotto a vapore e in umido e cercano di conservare questo ortaggio per l'uso in inverno. È del tutto possibile preservare il daikon durante l'inverno se si osservano tutte le condizioni di conservazione per questo ortaggio.

Nota per la padrona di casa - ricette e piatti di daikon

• Insalata di daikon. Daikon 0,5 kg, 1-2 carote e una mela, 3 cucchiai di maionese. Lavare accuratamente il daikon, le carote e le mele, sbucciare, grattugiare, salare, condire con la maionese, mescolare. Guarnire con erbe aromatiche prima di servire.
• Daikon con maionese... Daikon 250 g, maionese 60 g, sale qb. Lavare la radice vegetale, sbucciarla e macinarla su una grattugia grossa, condire con maionese, salare, mescolare, decorare con erbe aromatiche.
• Insalata di Daikon con noci. Doikon 0,5 kg, carote 2 pezzi, noci (12 pezzi, 1/2 limone per succo e scorza, 6-8 spicchi d'aglio, sale. Lavare, sbucciare e grattugiare finemente gli ortaggi a radice di daikon e carote. In un mortaio con aglio , versare il succo di limone, aggiustare di sale, aggiungere la scorza di limone e mescolare.
• Daikon con olio. Daikon 250 g, olio vegetale 20 g, 1/2 cucchiaio di aceto al 3%, erbe aromatiche e sale qb. Risciacquare e sbucciare la radice vegetale, macinare su una grattugia, condire con olio vegetale, sale e mescolare. Se lo desideri, aggiungi un po 'di aceto. Mettere in un'insalatiera, cospargere di prezzemolo o aneto.

Se hai il desiderio di coltivare il ravanello nel tuo giardino, devi congratularti con: questa è una decisione molto saggia! Resta solo da scoprire alcune domande, la principale delle quali sarà quando piantare il ravanello.

Perché è così importante? È molto semplice, se pianti il ​​ravanello al momento giusto, otterrai un buon raccolto che potrai utilizzare fino alla primavera. Va detto che le persone hanno sviluppato da tempo un atteggiamento rispettoso nei confronti di questo ortaggio; era presente sulla tavola dei nostri antenati - gli slavi - quasi ogni giorno. Con la minima cura, il ravanello senza pretese ha dato un raccolto abbondante, è stato consumato fresco, bollito, in umido.

Nell'antica Grecia, c'era l'usanza di portare un ravanello in dono agli dei su un piatto d'oro, poiché il dio Apollo, il santo patrono della medicina, aveva l'opinione che questo ortaggio dovesse essere valorizzato per tutto l'oro. Il guaritore arabo Avicenna considerava il ravanello la medicina principale. E avevano ragione, il ravanello contiene molte sostanze preziose per il corpo.

Quando è necessario raccogliere il ravanello daikon dal giardino per conservarlo per l'inverno

In inverno, vitamine, fibre e altri oligoelementi utili sono disponibili nella frutta fresca dell'orto, a condizione che il raccolto sia correttamente raccolto e quindi posizionato. Affinché le radici rimangano forti e succose per molti mesi, è importante sapere quando il ravanello daikon viene rimosso dal giardino per la conservazione.

La verdura ha poche calorie, viene consumata fresca o aggiunta durante la cottura ai piatti.

Il ravanello giapponese ha le seguenti qualità positive:

• migliorare l'attività del tratto gastrointestinale;
• proprietà antisettiche;
• aiutare nella pulizia del fegato e dei reni.

Errori

È necessario memorizzare correttamente il raccolto. Gli errori più comuni sono:

• stoccaggio di varietà a maturazione precoce;
• inosservanza del regime di temperatura e del livello di umidità consentito;
• la presenza di funghi e parassiti nelle aree di stoccaggio;
• vicinato improprio con altre verdure;
• la presenza di roditori;
• inosservanza delle norme sanitarie;
• raro controllo per marciume, danni.

Per evitare errori e danni al raccolto, è importante conservare solo varietà tardive o varietà invernali. Le varietà a maturazione precoce non vengono mai conservate in inverno. Sono adatti al consumo diretto.

Qualsiasi posto dove riporre il daikon dovrebbe essere:

1. pulito;
2. asciutto;
3. privo di muffe e funghi;
4. con il livello di umidità, temperatura e illuminazione richiesto.

Periodicamente, è necessario selezionare i frutti, per il rilevamento tempestivo di deterioramento, marciume, muffa.

Daikon è un ortaggio delizioso e sano. È adatto per il consumo fresco e sotto forma di spazi vuoti, succo. Il ravanello giapponese è disponibile tutto l'anno, con una corretta conservazione e il rispetto delle raccomandazioni per la preparazione della verdura e del luogo di conservazione.

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Raccolta di daikon per la conservazione

Il raccolto viene raccolto quando inizia il clima fresco e asciutto, ma le gelate non sono ancora arrivate, perché le temperature sotto lo zero danneggiano la parte del terreno delle radici e dovrai dimenticarti dello stoccaggio a lungo termine. Non dovresti sovraesporle nel terreno, altrimenti si formeranno dei vuoti all'interno e la polpa perderà il suo sapore e diventerà dura.

Se il ravanello è cresciuto su un terreno pesante, non puoi tirare le cime durante la raccolta, per questo motivo il sistema radicale si rompe facilmente.

Si consiglia di raccogliere le verdure con una pala o un forcone.

Dopo che il daikon è stato completamente rimosso dai letti, è necessario mettere i frutti nell'aria per asciugare la terra rimasta su di essi. Per non danneggiare la buccia sottile, non è consigliabile lavare e pulire le verdure raccolte, è consentito solo scrollarsi di dosso leggermente il terreno rimanente. È necessario proteggere il ravanello dai raggi del sole, poiché diventa flaccido da loro.

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Suggerimenti e trucchi generali per l'archiviazione

Affinché l'ortaggio possa essere conservato più a lungo in inverno, deve essere adeguatamente rimosso dal giardino e preparato per la conservazione, attenendosi alle seguenti raccomandazioni:

• la raccolta dei frutti deve essere effettuata in una bella giornata asciutta;
• è necessario scavare attentamente il raccolto della radice per non danneggiarlo;
• dopo che la verdura è stata rimossa dal terreno, viene stesa sul letto del giardino in modo che si asciughi;
• il ravanello intero viene selezionato per la maturazione, senza danni;
• prima di inviare la verdura per la conservazione, è necessario tagliare le cime a 1,5-2 cm dalla parte superiore del raccolto di radici.

Come conservare un ravanello?

La migliore opzione di archiviazione sono i cassetti con fori. Consentono di ospitare un numero sufficientemente elevato di radici e di disporle in modo che non si tocchino. I fori praticati nel contenitore consentono all'aria di circolare liberamente, il che ha un effetto positivo sulla sicurezza del prodotto.

Prima di posare le verdure, è necessario ispezionare nuovamente i difetti e sistemare quelli danneggiati. Quindi gli esemplari selezionati dovrebbero essere disposti in scatole e cosparsi di sabbia.

Dove riporlo?

Uno dei luoghi adatti per la conservazione a lungo termine del ravanello è la cantina, ma se vengono create le condizioni appropriate:

• nessuna muffa e parassiti;
• umidità non superiore all'85%;
• la temperatura è mantenuta al livello di + 2 ... + 4 ° С.

In cantina o seminterrato, in condizioni adeguate, il prodotto può conservare le sue qualità utili fino a 9 mesi.

Puoi conservare questa verdura sul balcone o in frigorifero. Ma in questi luoghi il tempo di conservazione sarà notevolmente più breve

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Conservazione dei daikon

Prima di mettere le verdure per l'inverno, l'intero raccolto di ravanelli viene spostato e ispezionato. I frutti lasciati per la conservazione a lungo termine dovrebbero essere uniformi, lisci, non danneggiati. Le cime sono tagliate con cura con le forbici.

Come conservare correttamente daikon? Ci sono diversi modi per farlo.

Posizionare il ravanello in scantinati e cantine è una delle migliori soluzioni. Dopotutto, è lì che vengono create le condizioni ottimali per le verdure. Le colture di radici, che vengono raccolte negli ultimi giorni di settembre - inizio ottobre, vengono conservate per il tempo più lungo.

Prima della raccolta, le scatole di legno vengono acquistate o realizzate in modo indipendente, quindi vengono utilizzate per setacciare la sabbia grossolana del fiume.

Le verdure vengono controllate attentamente prima della conservazione a lungo termine. Le colture di radici con pelli danneggiate e segni di decomposizione vengono immediatamente setacciate. Una piccola macchia sulla superficie di una tonalità diversa è una chiara indicazione dell'inizio del deterioramento del prodotto. Un tale ravanello non sarà in grado di resistere nemmeno per 1 mese, ma distruggerà facilmente il raccolto, poiché è una fonte di batteri.

Daikon viene posato in strati uniformi e ricoperto di sabbia abbondantemente bagnata. È importante che le radici tocchino solo la sabbia, non l'una con l'altra. Le scatole sono conservate a una temperatura di + 1 ... + 5 gradi. L'umidità dovrebbe essere intorno al 70–90%.

Le condizioni ideali per la conservazione dei daikon sono un regime di temperatura stabile, assenza di luce solare, mantenimento dell'umidità nelle scatole (l'umidificazione periodica della sabbia aiuterà a raggiungere questo obiettivo).

La sabbia asciutta è in grado di attirare l'umidità dal ravanello, danneggiando così il raccolto.

Il daikon giapponese nelle cantine è perfettamente conservato accanto a carote e barbabietole da foraggio.

In frigorifero

Molti giardinieri coltivano daikon in piccole quantità. Hanno diverse radici nella composizione del raccolto, che possono essere salvate a casa in cucina. Ogni ravanello è avvolto in un sacchetto permeabile all'aria. Puoi fare dei buchi con una forchetta. Tutte le verdure sono impilate sul ripiano inferiore del frigorifero. In questo modo di conservare il daikon, puoi ottenere la freschezza delle verdure per 3-5 settimane.

Attenzione! Prima di mettere il ravanello in frigorifero, non bagnatelo, tanto meno lavatelo. Dopotutto, questo rovinerà rapidamente il raccolto. Le colture di radici possono essere essiccate e leggermente pulite dai residui del suolo. Certo, i frutti con la buccia danneggiata vengono mangiati immediatamente, non possono essere conservati a lungo.

Daikon si conserva bene fino alla prossima estate nel congelatore. Per questo, le radici vengono tagliate o macinate su una grattugia grossa. Se è piccolo, il ravanello secernerà il succo e, di conseguenza, risulterà un grumo di ghiaccio congelato, che sarà quindi problematico da mangiare.

Il daikon pre-schiacciato viene posto in piccole porzioni in sacchetti di plastica o contenitori di plastica speciali. Tutto questo viene posto nel congelatore.

Quando il ravanello è necessario, viene tolto e scongelato a temperatura ambiente prima dell'uso.

Importante! Questo metodo consente la conservazione degli oligoelementi benefici nel frutto. Se il daikon scongelato viene nuovamente rimosso nel congelatore, un prodotto così ricco di vitamine diventerà una massa insipida e pigra priva di qualsiasi beneficio.

Conservazione

Daikon può essere usato per fare spuntini e metterli in barattoli per l'inverno. Di solito un'insalata è composta da ortaggi a radice fresca e carote. Ad esso vengono aggiunti ingredienti sotto forma di verdure e frutti di mare.

La stazione di servizio è selezionata in modo indipendente per scegliere tra:

• olio vegetale;
• Maionese;
• olio-limone.

La preparazione di uno spuntino inizia con la macinazione del daikon, può essere strofinato su una grattugia grossa o tagliato a cubetti. Il ravanello viene mescolato con le carote, quindi il tutto viene versato con la marinata e stretto ermeticamente con un coperchio. Le banche sono tenute in luoghi freschi.

Per la marinata, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

La miscela risultante viene portata a ebollizione, quindi raffreddata. Queste verdure in salamoia servono come base per le insalate invernali, come piatto indipendente o vengono aggiunte alla carne.

Per il daikon si può preparare una marinata più dura. Per prima cosa vengono mescolati aceto di mele e aceto di riso, quindi vengono aggiunti la scorza di limone, la curcuma, l'aglio e un condimento caldo a scelta. I frutti vengono tagliati ad anelli o semianelli. Questo antipasto sarà per il gusto della casa e sorprenderà gli ospiti.

Metodo di cottura

Lavare accuratamente il Daikon e rimuovere lo strato superiore con un coltello affilato sottile. Tagliare attraverso il grano a fettine sottili. Taglia i peperoncini a pezzetti. Tagliate la scorza di un limone a listarelle sottili. Mescolare l'aceto con acqua, zucchero e sale.

Mettere il daikon in un barattolo sterilizzato, cospargere con pezzi di pepe e scorza di limone. Versare la marinata e sigillare bene. Il daikon così preparato può essere consumato nell'arco di una giornata. E puoi conservarlo in frigorifero per tutto l'inverno.