Sempre più spesso nei negozi puoi vedere un ortaggio che assomiglia a una rapa o un ravanello. Molti non gli prestano attenzione e passano, e invano. Dopotutto, questo è il cavolo rapa, un cavolo incredibilmente sano. Per il suo aspetto insolito, ha preso il nome, che in tedesco significa "Cavolo rapa"... Si differenzia dalle altre varietà di cavolo non solo nell'aspetto, ma anche nel gusto. Il valore per la salute umana risiede nel gambo del cavolo e nelle sue foglie.
Cavolo rapa insolito e dall'aspetto strano
Cos'è il cavolo rapa
Il cavolo cappuccio mediterraneo con il nome insolito "cavolo rapa" non è una solita testa di cavolo, ma una pianta a stelo. Al gusto di cavolo rapa alla lontana ricorda la polpa di ravanello tenera e succosa... Appartiene a piante di due anni. Dopo la semina, dopo un paio di mesi (a seconda della varietà), si forma un gambo corto (raccolto a stelo). Nel secondo anno, dal germoglio superiore cresce un germoglio lungo fino a 1 metro, sul quale appare un pennello, quindi fiori e un frutto a forma di baccello con semi.
La forma degli steli può essere rotonda, ovoidale, orbicolare piatta. Anche i colori sono diversi: rosso scuro, viola, verde chiaro. La verdura pesa in modo diverso, il più delle volte da 200 a 800 grammi... Le sue foglie sono verdi con una leggera fioritura cerosa.
Diverse varietà di cavolo rapa
Il cavolo rapa è una pianta a maturazione precoce e senza pretese, quindi si innamorò degli abitanti delle regioni settentrionali e fu lì che si diffuse. Per una quantità record di acido ascorbico e un'attitudine persistente al gelo, la radice di cavolo ricevette il soprannome di "limone del nord".
Malattie e parassiti e come affrontarli
Il cavolo rapa giovane è più suscettibile agli attacchi dei seguenti parassiti:
- Pulce crocifera. Sintomi: gli insetti disturbano lo strato superficiale delle piantine. Durante la crescita, le foglie si rompono e muoiono. Lotta: impollinare piantine e piantine con la polvere ad intervalli di 7 giorni. I fertilizzanti, sotto forma di nitrato, aumentano l'immunità della piantina.
Parassita delle pulci crucifere del cavolo rapa
- Mosca del cavolo. Sintomi: le larve attaccano il sistema radicale. La foglia inferiore diventa blu e il cespuglio appassisce. Lotta: spargere sabbia mista a naftalene o soluzione di tiofos sul terreno intorno alla pianta.
Parassita della mosca del cavolo
- Falena cavolo. Una coltura colpita da parassiti non è pronta per il rimessaggio invernale e viene utilizzata per un breve periodo. Sintomi: le foglie stanno penetrando. Combatti: tratta i cespugli con insetticidi.
Falena cavolo
Malattie
- Marciume bianco. I prerequisiti favorevoli per l'infezione sono uno schiocco freddo con alta umidità. Il muco appare all'esterno dello stelo. Gli esemplari screpolati sono particolarmente suscettibili alle malattie. Quando si riscontrano i primi sintomi, i frutti danneggiati vengono isolati dal raccolto generale. Il contatto con campioni sani provocherà una nuova infezione.
Tecniche agricole corrette aiuteranno a sbarazzarsi della malattia, che dice che la rotazione delle colture dovrebbe essere osservata, per non tornare in campo prima di 3 anni dopo. Durante lo stoccaggio, rispettare le seguenti condizioni: temperatura - 0 gradi C, la stanza è disinfettata.
- Keela. Il sistema di root è interessato, dove compaiono le crescite. Lotta: rimuovere i cespugli malati e bruciare. Aggiungi zolfo colloidale al terreno.Non sarà possibile salvare il cavolo rapa dalle malattie virali, solo per sradicare la cultura e bruciarla.
Origine e descrizione
La famiglia originaria del cavolo rapa è quella delle crocifere, così come quella del cavolo bianco. Tutte le varietà hanno un interno color pistacchio biancastro, ma il gusto del cavolo rapa viola è più acuto, mentre il cavolo verde è più tenero, con un retrogusto dolciastro. Inoltre, i gambi viola lampone contengono un po 'più di potassio e acido folico.
È così che cresce in giardino il cavolo rapa, uno dei più antichi tipi di cavolo cappuccio.
Più di 2000 anni fa... Nell'antica Roma, il cavolo rapa veniva mangiato solo dagli strati più poveri della popolazione: schiavi e gladiatori. Là era chiamata la rapa del gambo e suonava come "kaulorapa". Nel XVI secolo arrivò in Europa, precisamente in Germania, dove i contadini iniziarono a coltivarlo attivamente. Da loro, il cavolo rapa si è diffuso in tutta Europa.
Oggi occupa un posto d'onore sulle tavole di italiani, olandesi, tedeschi, polacchi, bielorussi. In Russia, il cavolo rapa non è popolare come il cavolo bianco, ma molti giardinieri lo coltivano e hanno già apprezzato tutti i benefici di questo ortaggio insolito.
Tipi e varietà di cavolo rapa
Tra il gran numero di varietà e tipi di cavolo rapa, si distinguono precoce e tardivo. Consideriamo quelli di loro che sono i più popolari e richiesti dal mercato.
Vienna bianco
Questa varietà appartiene alle varietà a maturazione precoce. Il frutto dello stelo cresce in 65-70 giorni. Il suo colore è verde chiaro, la sua forma è rotonda. La dimensione massima è di cm 7. La polpa ha una struttura bianca piacevole, succosa, delicata. Il bianco di Vienna è piantato in serre e terreno aperto. È scarsamente conservato, quindi devi mangiarlo il prima possibile.
Viola
Varietà tardiva di cavolo cappuccio. È caratterizzato da un gusto eccellente. L'esterno è viola intenso, ma l'interno è bianco. Condizioni di crescita favorevoli, un buon terreno portano al fatto che il coltivatore di steli può crescere fino a 2 kg. Resiste alle basse temperature, alla siccità, non si deteriora durante la conservazione a lungo termine.
Madonna
Appartiene alle varietà tardive di cavolo rapa. Ha un bel colore viola-bordeaux all'esterno e bianco all'interno. Foglie e steli non sono adatti al cibo, a differenza del gambo, che è ampiamente utilizzato in cucina in una forma cruda, in umido, al forno. La Madonna è ben tenuta. Il peso massimo per il cavolo è di 1,3 kg.
Gulliver
Questa varietà ha un tempo di maturazione medio. Può resistere perfettamente al caldo e alla siccità. I frutti a stelo non si rompono mai e non si deteriorano a lungo durante la conservazione. Sono rotonde, di colore verde chiaro all'esterno (bianche all'interno). Molto spesso crescono fino a 1,5 kg. Mostra il suo sapore al meglio quando è fresco.
Interessante: i benefici ei rischi del ravanello daikon, ricette di cucina
Gigante
Una varietà tardiva che può essere consumata 3 mesi dopo la semina. Il colore di questo cavolo è bianco-verde all'esterno e bianco all'interno. Il gigante è un cavolo piuttosto succoso e tenero che non si guasta per tutto l'inverno.
Composizione chimica, valore nutritivo, contenuto calorico
Il cavolo rapa è un prodotto dietetico. Per 100 grammi solo verdure fresche 44 kcal... I grassi in esso contenuti sono praticamente assenti (1,2%), le proteine rappresentano il 21%, il resto sono i carboidrati (77%). Nel cavolo rapa, la composizione colpisce per una grande quantità di vitamine.
Spaccato vegetale vitaminico
Questi includono:
- tiamina (B1);
- acido nicotinico (PP);
- beta carotene;
- riboflavina (B2);
- tocoferolo (vitamina E);
- retinolo (vitamina A);
- pantotenico, acido folico;
- piridossina (vitamina B6);
- fillochinone (vitamina K);
- colina;
- acido ascorbico (vitamina C).
Il cavolo contiene enzimi digestivi, oltre a zolfo, cobalto, magnesio, potassio, molibdeno, boro, calcio, fosforo. Il fruttosio e il glucosio conferiscono un gradevole gusto zuccherino.
L'uso del cavolo rapa durante la gravidanza
Proprietà utili del cavolo rapa durante la gravidanza:
- Durante la gravidanza spesso ci sono problemi con i vasi sanguigni, le vene varicose. Un prodotto indispensabile in questo caso è il cavolo rapa, che dilata i vasi sanguigni, li pulisce dal colesterolo e migliora il funzionamento generale del sistema circolatorio.
- Allevia il gonfiore e rimuove il liquido in eccesso dal corpo, che soffre ogni donna incinta.
- Aiuta a lavorare il tratto gastrointestinale, allevia l'eccessiva formazione di gas, allevia il gonfiore, allevia la stitichezza.
- Composizione chimica ideale... Ha un ampio elenco di macro e microelementi, vitamine, acidi organici, proteine, basso contenuto di carboidrati, grassi, colesterolo, zucchero.
L'effetto negativo è un aumento dell'effetto diuretico, già presente in eccesso nelle donne in gravidanza.
Le madri che allattano dovrebbero smettere di prendere il cavolo per un po '. La fibra, utile per la madre, ha un effetto negativo sull'intestino del bambino. Il tuo bambino potrebbe avere coliche, irrequietezza e gonfiore.
I bambini di età inferiore a un anno sono molto sensibili a tutti i prodotti alimentari, può verificarsi una reazione allergica.
A partire dai 3 mesi, quando il corpo del bambino diventa più forte, il cavolo rapa può essere riportato alla dieta della madre. Dovresti monitorare attentamente la reazione del bambino in modo da non danneggiare il suo benessere.
Come esca per un bambino, è meglio dare il cavolo cotto - bollito o al forno. Le verdure tritate finemente possono essere consumate da un bambino da sei mesi in piccole porzioni. Quando si coltiva un ortaggio, l'uso di sostanze chimiche non è consentito; il cavolo, che è stato danneggiato da malattie, non viene utilizzato.
Purea di vitamine del cavolo rapa per alimenti per l'infanzia
La composizione della purea vitaminica comprende: cavolo rapa (mezza testa di cavolo cappuccio), patate (75 g), foglie di spinaci (110 g), burro di alta qualità (1 cucchiaio), tuorlo d'uovo di gallina (1).
Metodo di cottura:
- Il cavolo e le patate vengono lavati, pelati e tritati.
- Gli spinaci vengono lavati accuratamente sotto abbondante acqua corrente.
- Opta per una casseruola o una padella con pareti profonde.
- Riscaldare l'olio, aggiungere le patate e il cavolo rapa. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, aggiungendo acqua.
- Metti gli spinaci con le verdure e continua a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
- Il tuorlo bollito viene aggiunto alla massa raffreddata e, usando un frullatore, viene schiacciato fino a renderlo pastoso.
Servire caldo, conservare in frigorifero fino a 2 giorni. Il bambino viene somministrato preparato al momento dall'età di 6-8 mesi.
Tutti gli ingredienti della purea devono essere freschi, integri, maturi, di alta qualità e privi di sostanze chimiche.
Proprietà utili del cavolo rapa
Vitamine e minerali determinano i benefici e i danni del cavolo rapa per l'uomo.
È importante sapere! L'introduzione regolare di esso nella dieta aiuta a rafforzare il sistema immunitario, proteggere le cellule dalle mutazioni e dagli effetti dei radicali liberi, migliorare la motilità intestinale e supportare il funzionamento dei reni, dello stomaco e del fegato.
Ha un effetto positivo sul lavoro del muscolo cardiaco, il sistema nervoso, ha effetti antinfiammatori e antimicrobici.
Per uomini, donne e bambini
Una grande quantità di potassio nel cavolo rapa (14% del valore giornaliero) migliora la funzione cardiaca, riduce la pressione sanguigna. Contiene molecole di glucorafanina che proteggono le cellule del corpo dall'infiammazione. Inoltre, durante la macinazione, nel cavolo si forma una sostanza sulforafano, che ha un effetto anti-cancro.
Il cavolo rapa contiene molto potassio, utile per il lavoro del muscolo cardiaco
La presenza di zolfo nel cavolo rapa previene lo sviluppo di neoplasie tumorali maligne nella vescica, nel retto. L'uso regolare riduce di quasi la metà le possibilità di sviluppare il cancro al seno nelle donne.
Il succo di cavolo cappuccio mediterraneo contiene molto calcio e in una forma facilmente digeribile. Secondo questo indicatore, può competere con formaggi e altri prodotti lattiero-caseari. Questo è molto importante per i bambini piccoli, perché il calcio è necessario per la crescita e il rafforzamento delle ossa scheletriche e la corretta formazione di denti sani, così come per gli adulti e gli anziani (soprattutto le donne) con osteoporosi.
Il bambino inizia a somministrare il cavolo rapa solo previo accordo con il pediatra, viste le sue proprietà benefiche e la presenza di controindicazioni. Di solito è consentito inserirlo nella dieta. dopo 6 mesi... Inizialmente, provano a darlo sotto forma di purea. A poco a poco, puoi semplicemente cuocere o stufare e dare al bambino in piccole porzioni. Il cavolo fresco non dovrebbe essere dato ai bambini. Provoca disturbi allo stomaco a causa del suo alto contenuto di fibre.
La purea di cavolo rapa può essere preparata per i bambini dai 6 mesi
I benefici del cavolo rapa per gli uomini risiedono nell'effetto positivo generale sul corpo umano. Con il suo aiuto, il cuore diventa più forte, il sistema nervoso centrale e il sistema digestivo funzionano stabilmente. Inoltre, la verdura previene lo sviluppo di dolori muscolari e rinforza le ossa, che è importante per gli uomini che praticano sport attivi. Questo tipo di cavolo riduce il rischio di cancro alla prostata, aumenta la durata del rapporto sessuale fornendo un effetto rinforzante generale su tutto il corpo.
L'aggiunta di cavolo rapa alla dieta in forma in umido, bollita, fresca e al forno aiuta a migliorare le condizioni di una persona che soffre di eccesso di peso, malattie cardiache, malattie renali e malattie del fegato.
Durante la gravidanza e l'allattamento
Per le donne incinte, anche il cavolo rapa è utile. Aiuta a migliorare l'assorbimento del calcio, importante per la formazione dello scheletro e per la formazione dei denti del bambino. Durante l'allattamento, il cavolo stimola il rilascio di lattato, lo arricchisce di vitamine e microelementi utili. Ma è importante assicurarsi che il bambino non mostri segni di allergie.
Il cavolo rapa dovrebbe essere introdotto con attenzione nella dieta di una giovane madre e non mangiare troppo durante la gravidanza
Durante la gravidanza, nei primi mesi, il cavolo rapa aiuta a far fronte alla tossicosi se consumato in insalata insieme a carote, erbe aromatiche e olio d'oliva. Puoi anche fermentarlo o metterlo in salamoia, quindi aiuta a far fronte alla nausea e a placare la passione per il salato. Ma nel 2 ° e 3 ° trimestre, è meglio rifiutare i crauti, altrimenti apparirà gonfiore.
Nonostante i benefici del cavolo rapa, può comunque causare danni alla salute delle donne in gravidanza, soprattutto con l'uso frequente di un prodotto crudo.
Pertanto, nelle ultime fasi è meglio mangiare verdure in umido, bollite e non mangiare troppo, in modo che non ci sia dolore allo stomaco e aumento della formazione di gas, che può portare ad un aumento del tono dei muscoli addominali.
Durante l'allattamento, è meglio non introdurre il cavolo rapa nella dieta fino a quando il bambino non ha 3 mesi. Dopotutto, tutto ciò che la mamma mangia va in lattato e poi al bambino. E il cavolo può provocargli una reazione allergica e gonfiore.
In cucina
Questa varietà di cavolo ha un gusto delicato e piuttosto gradevole. Si consuma crudo o sottoposto a qualsiasi tipo di trattamento termico. Puoi cucinare il cavolo giovane in soli 5 minuti. Quindi diventa morbido e la maggior parte dei nutrienti viene preservata. Il cavolo rapa viene pretagliato a fettine sottili.
In una nota! Durante la frittura, la verdura acquisisce un retrogusto sgradevole, quindi deve essere prima bollita o stufata. Dopodiché, non resta che friggere un po 'il cavolo fino a doratura.
Devi spegnere il cavolo rapa non più di 12 minutiin modo che la maggior parte delle sostanze e delle proprietà benefiche siano preservate nel cavolo rapa. Stufato, sarà un ottimo contorno per la carne.Puoi farne uno spezzatino di verdure, poiché la verdura si sposa bene con quasi tutte le verdure.
Appetitosa insalata di cavolo "rapa"
Molte varietà di cavolo, compreso il cavolo rapa, sono verdure che si sposano bene con pesce, carne, verdure, formaggio e funghi. Anche se li immergi nella pastella e friggi, risulterà così appetitoso che anche i bambini esigenti non rinunceranno a questo delizioso.
Un ottimo piatto si può preparare con il cavolo rapa al forno con besciamella e formaggio.
È abbastanza semplice farlo:
- Il cavolo viene lavato, tritato, lasciato per 15 minuti in acqua salata.
- In una padella asciutta, portare la farina (un paio di cucchiai) ad un colore cremoso, versarvi un bicchiere di panna e mescolare bene fino a formare una salsa densa. Sale e pepe a piacere.
- 100 grammi di formaggio vengono tagliati a scaglie.
- Il cavolo rapa tritato finemente viene steso in una teglia, la besciamella viene versata uniformemente sulla sua superficie, cosparsa di scaglie di formaggio e posta in forno preriscaldato per 10-15 minuti.
Il risultato è un piatto insolitamente gustoso e nutriente. Sebbene, per definizione, il cavolo rapa appartenga a una verdura crocifera, puoi cucinarne non solo contorni e insalate, ma anche un piatto come i pancake:
Come preparare le frittelle di cavolo rapa
Molte persone mangiano solo gambo di cavolo mediterraneo. Tuttavia, ha anche cime (cima verde con 3-5 foglie), è commestibile e viene utilizzato allo stesso modo del raccolto a stelo. Solo le foglie di cavolo rapa devono essere succose, non appassite e lavate accuratamente prima dell'uso.
Consigli! Quando scegli il cavolo rapa per cucinare, dovresti concentrarti solo su esemplari freschi con gambi piccoli. Il cavolo vecchio diventa meno gustoso e simile al legno. Le foglie non dovrebbero avere punti neri, mostrano che la pianta ha accumulato nitrati ed è pericolosa per la salute umana.
Per dimagrire e alimenti dietetici
Il basso contenuto calorico del cavolo rapa, una grande quantità di fibre e acqua aiuta a mantenere il peso normale. L'effetto bruciagrassi del vegetale è anche dovuto all'arginina nella sua composizione. Questa sostanza accelera i processi metabolici, migliora il funzionamento del tratto digestivo. Quando si è a dieta, il cavolo rapa è meglio mangiato in umido o al vapore, senza aggiungere salse grasse e olio.
Nella medicina popolare e nella cosmetologia
Il cavolo rapa può essere utilizzato per varie malattie come agente profilattico aggiuntivo con proprietà riparatrici e medicinali.
Bellissimo cavolo rapa "Vienna" - decorazione della tavola e benefici per il corpo!
Aiuta nei seguenti casi:
- Rafforzare l'immunità... Solo un cucchiaio di succo di questa varietà di cavolo al giorno prima dei pasti aiuta a ripristinare rapidamente le difese del corpo.
- Freddo... Per abbassare la temperatura corporea, sbarazzarsi della tosse, 200 ml dovrebbero essere riscaldati. latte, versarvi dentro il succo di cavolo rapa appena spremuto in una quantità di 150 ml, un cucchiaino di succo di cipolla. Bere il prodotto caldo 6 volte al giorno, 2 cucchiai, non appena compare la tosse o si verifica un aumento della temperatura.
- Colecistite... Con l'esacerbazione della colecistite, usa il succo di cavolo mescolato con il miele. Per cucinare servono 2 gambi e un cucchiaino di miele naturale. Il cavolo rapa viene sbucciato, tritato finemente, spremuto dal succo. Da 2 steli uscirà circa un quarto di bicchiere di succo. Il miele viene aggiunto ad esso, tutto viene mescolato e preso ogni giorno 20 minuti prima di pranzo. Si nota un miglioramento del benessere 10 giorni dopo l'inizio del trattamento.
- Il sistema cardiovascolare... Per mantenere i vasi sanguigni e il cuore in uno stato normale, è necessario preparare una bevanda da un bicchiere di succo di cavolo rapa e 2 cucchiai di succo di pompelmo. Prendi una vitamina, un agente fortificante due volte al giorno, mezzo bicchiere per un mese.
In cosmetologia, questa varietà di cavolo viene utilizzata per le maschere.Sbianca la pelle, ha un effetto lifting, aiuta a far fronte alle rughe superficiali, stringe i pori ed elimina l'infiammazione.
Una maschera idratante può essere preparata combinando cavolo rapa fresco e cetriolo schiacciati in pappa in quantità uguali. La miscela risultante viene applicata sulla pelle in uno strato uniforme. Dopo 25 minuti, pulire il viso con acqua tiepida. Per un ulteriore effetto sbiancante, puoi aggiungere un po 'di panna fresca alla massa di cetriolo e cavolo.
Il cavolo rapa danneggia il corpo umano
Nonostante i benefici del cavolo rapa per il corpo siano enormi, in alcuni casi i medici non consigliano di mangiarlo. Il prodotto è controindicato nelle malattie dello stomaco e dell'intestino, accompagnate da elevata acidità: gastriti, ulcere, pancreatiti. Con questi disturbi, è necessario combinare la verdura con altri prodotti che neutralizzano le sue proprietà di formazione di acidi, ad esempio le carote (nelle insalate e nei succhi).
Il cavolo giova e danneggia crudo
Pericolo quando si utilizza il cavolo rapa da negozio
Un importante svantaggio della "rapa del gambo" è la capacità di accumulare sali di acido nitrico (nitrati), che hanno un effetto dannoso su tutti gli organi, in particolare sul sistema immunitario e sul tratto digerente. Pertanto, è consigliabile coltivare un raccolto a stelo nel tuo giardino, senza l'uso di prodotti agrochimici, o acquistare solo da venditori di fiducia.
Controindicazioni da usare e possibile danno
Il cavolo rapa è utile, ma in presenza di alcune malattie è meglio rifiutarlo. Altrimenti, l'uso di questo prodotto può provocare la loro esacerbazione.
La frutta fresca può danneggiare le persone con gastrite acuta e ulcere
Si consiglia di astenersi dal cavolo mediterraneo nei seguenti casi:
- reazioni allergiche;
- gastrite;
- bassa pressione;
- ulcera del tratto digerente.
Non dovresti mangiare un vegetale con pancreatite in una fase di esacerbazione. Una grande quantità di fibre costringe il pancreas a lavorare al limite delle sue capacità, provocando un attacco doloroso. Durante la remissione, il cavolo cotto può essere consumato in piccole porzioni. Quindi non danneggerà la ghiandola e i benefici per il corpo saranno molto maggiori.
Attenzione! Si sconsiglia l'uso di cavolo rapa per l'ipotiroidismo (ipotiroidismo, tiroidite autoimmune). Durante la maturazione, le tossine goitrogeniche (goitrogeniche) si accumulano nel vegetale, che respingono i parassiti. Sopprimono la funzione tiroidea.
Per le persone sane, non ci sono restrizioni sull'uso del cavolo rapa. È importante solo ascoltare te stesso. A causa della grande quantità di fibre, un vegetale carica pesantemente gli organi digestivi, il che può causare spiacevoli gorgoglii nell'addome, gonfiore. Pertanto, è meglio consumarlo in piccole quantità. Ma questo vale solo per il prodotto fresco. Il cavolo trattato termicamente in stufati, carne o pesce in casseruola può essere consumato quasi senza restrizioni.
Informazione Generale
Le prime menzioni di cavolo rapa furono registrate nel XVI secolo d.C. I romani chiamavano l'ortaggio "kaulorapa", che significa "rapa a gambo". Ai vecchi tempi, il cavolo rapa era considerato un raccolto di erbe infestanti, motivo per cui veniva consumato solo dagli strati poveri della società. La pianta ottenne una vera popolarità solo nel 17 ° secolo, quando i contadini tedeschi iniziarono a coltivare ortaggi.
La terra natale del cavolfiore è l'isola di Sicilia, da dove si è diffuso in tutto il continente. Oggi il cavolo rapa viene coltivato in quasi tutti i paesi dell'Europa, dell'America e dell'Asia centrale. Inoltre, grazie alle sue proprietà resistenti al freddo, la pianta è coltivata nelle regioni settentrionali della Russia (Sakhalin e Kamchatka).
In apparenza, la verdura assomiglia a una rutabaga arrotondata e, in termini di gusto, ricorda il nucleo del cavolo bianco. Tuttavia, a differenza dei suoi "fratelli", ha una polpa dolce più succosa contenente circa il 90% di acqua. Il diametro dei gambi di cavolo rapa medi è di 7-10 cm e il peso è di 200-600 g.Il colore varia dal verde chiaro al viola scuro.
L'ortaggio è classificato come coltura a maturazione precoce, poiché la sua stagione di crescita è di soli 2-2,5 mesi. In considerazione di ciò, in una stagione, è possibile raccogliere da 2 a 3 raccolti di cavoli. È interessante notare che le varietà precoci di cavolo rapa non sono adatte per la conservazione a lungo termine (poiché hanno una carne tenera). I tipi successivi di cavolo hanno un nucleo più denso, che ne aumenta la durata.
Le colture di radici vengono conservate nel seminterrato, dopo averle cosparse di sabbia inumidita.
Maschere per il viso di cavolo rapa
Il cavolo rapa fresco ha un effetto meraviglioso sulla pelle del viso: la rassoda, elimina le rughe sottili, restringe i pori e allevia l'infiammazione.
Ad esempio, per uniformare la carnagione e restringere i pori, puoi realizzare la seguente maschera:
- mescolare una piccola quantità di succo di cavolo fresco con tuorlo d'uovo;
- stendere la maschera sul viso e mantenere la posizione per 20 minuti;
- risciacquare con acqua tiepida.
Una maschera diversa viene utilizzata per idratare e sbiancare la pelle.
- Il cavolo rapa viene strofinato su una grattugia fine, mescolata con un cetriolo fresco grattugiato allo stesso modo.
- Quindi la maschera viene applicata su viso e collo in uno strato uniforme.
- Dopo 20 minuti, la miscela viene lavata via con acqua tiepida.
Si consiglia di creare maschere a base di cavolo rapa settimanalmente ogni 2 giorni, quindi i benefici saranno massimi.
Come cucinare gustoso e sano
insalata
Ingredienti:
- filetto di pollo - 700 grammi;
- cavolo rapa - 500 grammi;
- formaggio (morbido) - 300 grammi;
- mela (acida) - 1 pz .;
- cipolla - 1 pz.;
- noci - 100 grammi;
- succo di limone - 50 millilitri;
- olio d'oliva - 100 millilitri;
- zucchero - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- sale, erbe aromatiche.
Come cucinare:
- lavare il pollo, lessarlo, raffreddarlo, tritarlo finemente;
- pelare il cavolo rapa e la mela, tagliarli a listarelle;
- pelare la cipolla, tritarla a semianelli;
- rompere il formaggio a pezzetti, le noci, tritare le verdure;
- unire tutti gli ingredienti;
- sbattere il burro con il succo di limone, sale, zucchero, condire l'insalata.
Verdura ripiena
Ingredienti:
- cavolo rapa - 4 teste di cavolo;
- manzo - 200 g;
- riso (bollito) - 100 g;
- uovo - 1 w.;
- cipolla - 1 pz.;
- panna acida - 250 millilitri;
- concentrato di pomodoro - 100 millilitri;
- olio d'oliva - 50 millilitri;
- sale, spezie.
Come cucinare:
- Pelare il cavolo rapa, eliminare la parte centrale. Cuocere per dieci minuti in abbondante acqua salata;
- sbucciate la cipolla, tritatela finemente, fatela soffriggere in olio;
- unire la carne con riso, uova, cipolle, sale e spezie;
- farcire il cavolo cappuccio, metterlo in una casseruola profonda;
- Sbattere la panna acida con il concentrato di pomodoro, versare sopra la salsa di cavolo rapa risultante. Cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.
Sottaceto
Ingredienti:
- cavolo rapa - 200 g;
- pepe (dolce) - 1 pz.;
- carote - 1 pz.;
- cipolla - 1 pz.;
- aglio - 3 pezzi.;
- senape (semi) - 1 cucchiaino;
- aceto - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- acqua - 1 bicchiere;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale - 1 cucchiaino;
- pepe (piselli), alloro.
Come cucinare:
- pelare il cavolo rapa, tagliarlo a listarelle, versare acqua bollente per qualche minuto;
- tagliare la cipolla e il peperone a metà anelli e grattugiare le carote su una grattugia grossa;
- mettere le spezie, l'aglio tritato in barattoli sterilizzati, riempirli con verdure miste;
- Fai bollire l'acqua, aggiungi aceto, zucchero, sale;
- versare la marinata risultante nei barattoli, chiuderli con coperchi di plastica;
- posizionare gli spazi vuoti raffreddati in frigorifero o in cantina.
Cotolette di cavolo rapa, video ricetta:
Suggerimenti per la cura del cavolo rapa
Il cavolo rapa è poco esigente da curare. Ciò è dovuto, tra l'altro, al breve periodo vegetativo.
Irrigazione
Durante i primi 15-20 giorni dopo la semina nel terreno, il cavolo rapa viene annaffiato ogni 2-3 giorni. Inoltre, non necessita di annaffiature particolarmente frequenti. Di regola, ha abbastanza precipitazioni naturali. Se fuori fa molto caldo, il giardino viene annaffiato una volta alla settimana. L'acqua deve essere riscaldata, il momento migliore per la procedura è la sera.
Solo le piantine di cavolo rapa recentemente trapiantate nel terreno necessitano di annaffiature regolari
Un'eccezione è il momento in cui il coltivatore di steli inizia a formarsi (la pianta dovrebbe avere 6-8 foglie). Da questo momento in poi, il terreno deve essere costantemente mantenuto in uno stato leggermente umido in modo che le teste di cavolo non si spezzino. Il pacciame aiuterà a risparmiare tempo sull'irrigazione. Non lascerà che l'erba invada il letto del giardino.
Dopo l'irrigazione, il letto viene allentato in profondità (6-8 cm), ma solo i corridoi. Le piante stesse non spruzzano. Se copri il gambo con la terra, si allungherà.
È molto importante annaffiare regolarmente il cavolo rapa. Le transizioni brusche da un terreno completamente asciutto a un letto trasformato in una palude sono una delle principali cause di fessurazione degli steli.
Top vestirsi
Il cavolo rapa precoce viene nutrito due volte. Una settimana dopo la semina nel terreno, le foglie vengono spruzzate con una soluzione di carbamide e solfato di potassio (10-12 g per 10 l di acqua). Circa 2 settimane prima del raccolto - annaffiato con infuso di sterco di vacca fresco, escrementi di uccelli, ortica o foglie di tarassaco. Le varietà tardive vengono alimentate con tali infusioni ogni 15-20 giorni.
Raccolta e conservazione
Il cavolo rapa destinato al cibo può essere rimosso quando vuoi. Se si prevede di conservare i gambi per un lungo periodo, scegliere una giornata calda e asciutta. Vengono dissotterrati insieme alle radici, essiccati per diverse ore in un luogo con una buona ventilazione, al riparo dalla luce solare diretta. Quindi il terreno viene pulito, le foglie vengono tagliate. Gli steli insieme alle radici vengono piegati in scatole, cosparsi di sabbia, segatura, ritagli di carta in modo che non entrino in contatto tra loro. Le condizioni ottimali di conservazione sono temperatura 0–2 ° C, umidità 90–95%, una stanza buia con una buona ventilazione. Il cavolo rapa rimarrà in frigorifero per un massimo di 2 settimane.
Il cavolo rapa raccolto viene conservato insieme alle radici.
Video: consigli per la coltivazione del cavolo rapa
Atterraggio
Il cavolo rapa è relativamente senza pretese. Mette radici con successo e fruttifica anche su terreni poveri. Ma, naturalmente, in tali condizioni è impossibile ottenere un raccolto abbondante e la dimensione massima possibile degli steli. L'opzione ideale è un substrato leggero ma nutriente, come il terriccio.
È imperativo scoprire in anticipo l'acidità del terreno. Il substrato acido del cavolo rapa, come qualsiasi cavolo, non tollera categoricamente. In tale terreno, la chiglia si sviluppa quasi inevitabilmente. La situazione può essere corretta aggiungendo calce spenta, farina di dolomite, gusci d'uovo in polvere (200-400 g / m²) durante la preparazione dei letti. L'humus o il compost marcito (10-15 litri per 1 m di giardino) contribuiranno ad aumentare la fertilità del terreno.
La farina dolomitica è un disossidante naturale del suolo che non ha effetti collaterali
Il cavolo rapa è resistente al gelo. Anche le piantine appena trapiantate in giardino, che non sono riuscite a sfuggire allo "stress", subiscono un breve raffreddamento fino a -2 ° C, le piante adulte non vengono danneggiate se la temperatura scende a -8 ° C. Ma il cavolo rapa non ama il calore e la luce solare diretta. Questo deve essere preso in considerazione quando si sceglie un posto per il giardino.
Il cavolo rapa non tollera troppo bene il calore intenso, influisce negativamente sulla qualità del frutto
Date di sbarco
Le varietà precoci di cavolo rapa sono più spesso coltivate in piantine per avvicinare il tempo del raccolto. Successivamente, poiché la resistenza al gelo della coltura lo consente, vengono immediatamente piantati con semi in piena terra, coperti con pellicola trasparente o altro materiale di copertura.
I semi delle varietà precoci di cavolo rapa vengono piantati per le piantine alla fine dell'inverno o all'inizio di marzo. La vendemmia matura entro la fine di maggio. Dopo circa 2-3 settimane, le stesse varietà vengono nuovamente seminate sulle piantine, per la seconda "ondata" di fruttificazione, che avviene a fine estate. Per ottenere un raccolto durante l'estate, il cavolo rapa a inizio e mezza stagione viene piantato sia su piantine che su semi in piena terra ad aprile. Il momento ottimale per le varietà tardive è l'ultima decade di maggio o l'inizio dell'estate.
I semi di cavolo rapa possono essere piantati sia su piantine che direttamente in piena terra
Procedura di preparazione della piantina
- I semi vengono immersi in acqua calda (45-50 ° C) per 15-20 minuti, quindi immediatamente in ghiaccio, letteralmente per un minuto o due. Quindi vengono immersi per 10-12 ore in una soluzione di qualsiasi biostimolante (Epin, Zircon, umato di potassio). Sono adatti anche i rimedi popolari: acido succinico, succo di aloe.
- Dopo il tempo specificato, i semi vengono lavati e avvolti in un panno umido o un tovagliolo. Quindi vengono posizionati nel luogo più caldo dell'appartamento. Ad esempio, puoi metterli in un piattino e metterli su un termosifone. Il tessuto deve essere costantemente spruzzato da un flacone spray, non lasciandolo asciugare.
- Dopo 2-3 giorni, i semi dovrebbero schiudersi. Quando ciò accade, vengono messi uno alla volta in piccoli bicchieri di plastica o pentole di torba. Ciò ti consente di fare a meno della raccolta, che al cavolo rapa non piace molto: un numero significativo di piantine muore dopo la procedura.
- Terreno: terreno universale per piantine o una miscela di torba, humus e erba fertile in proporzioni approssimativamente uguali.
- I semi vengono interrati per un massimo di 1-2 cm.
- I vasi sono coperti con sacchetti di plastica per creare un effetto serra e trasferiti in un luogo buio e caldo. La temperatura ottimale è 20-22 ° C. Non appena compaiono i germogli, vengono forniti di luce e la temperatura viene drasticamente ridotta a 8 ° C. Dopo 8–10 giorni, viene nuovamente portata a 17–20 ° C durante il giorno e a 11–13 ° C di notte. Se è più caldo, le piante si allungheranno brutte.
- Per prevenire lo sviluppo della "gamba nera", le piantine di cavolo rapa vengono annaffiate solo con acqua a temperatura ambiente, alternata a una soluzione rosa pallido di permanganato di potassio. Quando le piante formano due foglie vere, vengono alimentate con una soluzione di qualsiasi fertilizzante complesso per piantine (Germoglio, Ideale).
- Iniziano a preparare le piantine per la semina in circa 2 settimane, indurendole. Il tempo trascorso all'aperto viene gradualmente esteso da 1–2 ore a 10–12 ore. Una settimana prima di piantare, il cavolo rapa smette di annaffiare.
Le piantine di cavolo rapa appaiono rapidamente e amichevolmente
Piantare piantine nel terreno
Le piantine di cavolo rapa sono pronte per essere piantate nel terreno un mese dopo la comparsa dei germogli. Dovrebbe avere 3-5 foglie vere in piedi in posizione verticale. Non è consigliabile esitare con lo sbarco. Il frutto del gambo non si formerà affatto o risulterà deformato e la polpa sarà dura, non succosa, fibrosa.
Le prime piantine di cavolo rapa vengono piantate non appena il terreno si riscalda fino a 8-10 ° C. Se ritardate, le piante possono andare nella “freccia”. Tardivo viene trasferito in piena terra nella seconda decade di luglio per vendemmiare a settembre o nella prima metà di ottobre.
Il cavolo rapa si confronta favorevolmente con altri tipi di cavolo in quanto ogni pianta necessita di un'area molto piccola per l'alimentazione. Tra di loro lasciano circa 20-25 cm, tra le file - circa 30 cm Su 1 m², quindi, "vanno d'accordo" 8-10 piante.
Processo graduale:
- Prima di piantare le piantine, ogni buca profonda 6-10 cm viene ben irrigata e concimata - 8-10 g di semplice perfosfato e una manciata di cenere di legno setacciata.
- Tutto questo è misto, i cespugli vengono piantati nel "fango" risultante in fondo alla buca. Quando atterra nel terreno, il cavolo rapa non viene sepolto più profondamente di prima. Il colletto della radice dovrebbe essere all'incirca allo stesso livello, perché il raccolto dello stelo si forma appena sopra di esso. Ideale se le piantine vengono coltivate in vasi di torba. Quindi le piante non devono essere rimosse affatto dal contenitore.
- Quindi il terreno viene accuratamente compattato, annaffiato e pacciamato di nuovo. La torba e la segatura, in particolare quelle di conifere, non sono adatte a questo: acidificano fortemente il terreno.
- Il momento migliore per la procedura è la sera di una giornata nuvolosa e fresca. Quindi per 7-10 giorni sopra le piante, si consiglia di costruire una chioma di qualsiasi materiale di copertura bianco per proteggerle dalla luce solare diretta.
Vicini di casa per il cavolo rapa
La coltivazione di cavolo rapa in serre e focolai è indesiderabile, soprattutto insieme ad altre colture che richiedono un'alimentazione frequente, compresi i fertilizzanti minerali. Il cavolo rapa, d'altra parte, accumula molto rapidamente i nitrati nello stelo.
Quando si sceglie un posto per il cavolo rapa, è necessario tenere conto di ciò che è cresciuto su questo letto in precedenza. I cattivi predecessori sono altre piante della famiglia delle crocifere. Ma è del tutto possibile piantarlo dopo cetrioli, pomodori, patate, barbabietole, carote, cipolle, aglio, erbe aromatiche e legumi.
Semina di semi nel terreno
I semi di cavolo rapa vengono piantati direttamente nel terreno in solchi profondi 2-3 cm con un intervallo di circa 30 cm tra loro. I solchi sono cosparsi di un sottile strato di humus, il letto è stretto con qualsiasi materiale di rivestimento. Le piantine vengono diradate quando si forma la loro prima vera foglia, tagliando accuratamente le piante più deboli con le forbici. Se li estrai, puoi danneggiare le radici delle piantine vicine.
