I benefici e i rischi del peperone: proprietà medicinali e caratteristiche

Orticoltura »Pepe

0

1083

Classificazione dell'articolo

I condimenti aggiungono spezie ai piatti ordinari e quindi sono presenti in quasi tutte le cucine nazionali. Il peperoncino è una delle spezie più popolari al mondo. Analizziamo le caratteristiche, i danni e i benefici del peperoncino.

Proprietà utili e nocive del peperoncino

Descrizione dell'impianto

Capsicum, o peperone vegetale, appartiene al genere Capsicum e alla famiglia della belladonna. È una coltura agricola popolare che viene spesso coltivata sia a fini commerciali che negli orti domestici in tutti i continenti (tropici, subtropicali e climi temperati). La pianta ha preso il nome latino - Capsicum - a causa della forma del frutto e dell'aspettativa di vita: cápsа - "bag" + annuum - "un anno". Il Sud America è considerato il luogo di nascita della cultura, dove è ancora possibile trovare arbusti selvatici.

La pianta cresce da 20 a 120 cm di altezza. Ha foglie semplici che crescono uno per uno o più pezzi in uno sbocco. Il loro colore può essere verde con varie sfumature, fino a molto scuro. La pianta fiorisce con grandi fiori bianchi o viola. Si trovano su un cespuglio uno per uno o raccolti in mazzi. Dopo la fioritura, i frutti si formano sotto forma di false bacche con semi. Possono essere diversi per forma, colore e peso.

Questa è una pianta vegetale calda e leggera che cresce bene in condizioni climatiche con temperature di + 18 ... + 25 ° C su terreni fertili. Può essere coltivato all'aperto, in serra o in ambiente. È piantato nelle piantine. E solo nelle regioni meridionali è consentito seminare i semi direttamente nel terreno.

Lo sapevate? Secondo gli scienziati, la paprika è stata addomesticata per la prima volta in Messico e Guatemala dagli antichi Maya e Aztechi. Queste tribù usavano una verdura piccante invece del sale per aromatizzare il loro cibo.

La cura del pepe è tradizionale: prevede annaffiature, alimentazione, dissodamento del terreno, diserbo, pacciamatura, giarrettiera, pizzicamento, trattamenti preventivi contro malattie e insetti nocivi. La resa delle varietà dolci è in media di 300 c / ha, amara - 200 c / ha. Nelle serre si possono ottenere circa 12 kg / m².

Come cucinare

Il famoso chef inglese Jamie Oliver consiglia il peperoncino per cambiare il gusto di piatti familiari. Una verdura piccante può essere marinata e affumicata, essiccata e macinata in polvere. A seconda del tipo di spezia e del metodo di preparazione, il cibo avrà un sapore diverso.

Tipi di pepe:

1. Fresco. Dopo aver rimosso le partizioni interne ei semi, la polpa viene aggiunta al cibo.
2. Essiccato. Il metodo di elaborazione più popolare, che consente di sperimentare diverse varietà e controllare completamente il processo. I frutti vengono utilizzati sia interi che macinati.
3. Congelamento. Per conservare la spezia senza problemi, preferiscono congelarla. Allo stesso tempo, il valore nutritivo e le proprietà medicinali non vengono persi.

Il vettore dell'applicazione per i peperoncini è ampio. Ogni piatto acquisisce non solo l'unicità del gusto, ma anche l'utilità. Conoscere i punti di forza e di debolezza della spezia ti aiuterà a evitare problemi.

Le migliori varietà di peperoni

Tutte le varietà di peperoni sono divise in 2 varietà: dolce e amara. Le varietà amare sono anche chiamate peperoni rossi (piccanti). Quelli dolci sono spesso chiamati paprika.Anche il pepe bulgaro è incluso in questa varietà.

Alcune delle migliori varietà dolci includono:

1. Gourmet. I frutti maturano presto: dalla germinazione alla raccolta passano 95-105 giorni. La pianta forma peperoni di media grandezza e peso (10–12 cm, 80–90 g). Sono di forma cuboide. La buccia è di colore arancione. I peperoni sono caratterizzati da un gusto e una succosità eccellenti. In cucina, vengono utilizzati per scopi universali.

   

2. Gatto grasso. I frutti maturano in 105-110 giorni. Sono cuboidi allungati. La loro pelle è gialla, lucida. La massa di un pezzo è di 250-300 g La polpa è gustosa e succosa, con un piacevole odore fresco. La varietà è apprezzata per la sua resa elevata e stabile - 3,6 kg / 1 m², il gusto eccellente e la grande pezzatura dei frutti.

   

3. Ambra. I frutti maturano in 112-127 giorni. I peperoni sono legati sotto forma di coni, del peso di 90-110 g ciascuno, la loro buccia è liscia, di colore arancione. La resa della varietà è elevata - fino a 7 kg / 1 m².

   

   Leggi anche:  Pomodoro "Tartufo rosso": descrizione e caratteristiche della varietà, coltivazione e cura

Popolari tra le varietà piccanti sono:

1. Bouquet ardente. Produce frutti sotto forma di baccelli lunghi fino a 10 cm e del peso di 25 g. Hanno una polpa fragrante e pungente.

   

2. Fuoco cinese. Differisce in eccellente trasportabilità e mantenimento della qualità. I frutti maturano in 100 giorni. I baccelli sono lunghi 21-23 cm e pesano 70 g.

   

3. Giubileo VNIISOK. La stagione di crescita dura 100 giorni. I baccelli crescono fino a 30 cm di lunghezza e guadagnano fino a 30 g di peso. Hanno un gusto leggermente pungente e un aroma gradevole.

   

Le seguenti varietà vengono coltivate in condizioni ambientali:

1. Estate indiana;

   

2. Campana;

   

3. Maschiaccio.

   

Composizione e valore nutritivo

Capsicum è un vero e proprio magazzino di elementi preziosi per gli esseri umani. Quasi tutte le vitamine conosciute sono contenute in 100 g di un vegetale. Contiene soprattutto molta vitamina C: le varietà dolci contengono 150 mg (166% del fabbisogno giornaliero per il corpo umano), quelle amare - 143,7 mg (159,7%). Il vegetale è saturo di vitamine A, gruppi B, E, K, PP.

Tra i minerali, la pianta vegetale vanta un contenuto di potassio, calcio, magnesio, sodio, fosforo, ferro, manganese, rame, selenio, zinco. La verdura contiene anche l'alcaloide capsaicina (nelle varietà dolci è piccola, nelle varietà piccanti - una grande quantità), zucchero, oli essenziali e grassi, saponine. Il valore energetico di 100 g di una verdura dolce è di 27 kcal.

Lo sapevate? I peperoni sono inclusi nell'elenco dei 10 alimenti più utili, compilato da esperti dell'Organizzazione mondiale della sanità.

Il valore nutritivo della stessa quantità di prodotto è il seguente:

• proteine ​​- 1,3 g;
• grassi - 0,1 g;
• carboidrati - 5,3 g;
• acidi organici - 0,1 g;
• fibra alimentare - 1,9 g;
• acqua - 92 g;
• cenere - 0,6 g.

Il contenuto calorico del peperoncino è di 40 kcal. Un baccello contiene circa 18 kcal.

Il valore nutritivo di 100 g di peperoncino è rappresentato dai seguenti componenti:

• proteine ​​- 1,87 g;
• grassi - 0,44 g;
• carboidrati - 7,31 g;
• fibra alimentare - 1,5 g;
• acqua - 88,02 g;
• cenere - 0,87 g.

Funzionalità in crescita

Poiché i peperoncini sono originari dei paesi tropicali, sono naturalmente una coltura termofila. Non tollera affatto il gelo e, a temperature inferiori a +14 gradi, smette di crescere, quindi le foglie iniziano a ingiallire e muoiono. Pertanto, viene coltivato principalmente attraverso piantine e piantato nel terreno solo quando il terreno si riscalda bene e non c'è probabilità di gelate ricorrenti.

Le piante di peperoncino crescono piuttosto lentamente; le piantine di almeno 60 giorni di età vengono solitamente piantate nel terreno. Durante la semina, l'importante è non approfondire il colletto della radice, deve essere a livello del terreno, altrimenti la pianta rimarrà indietro nella crescita.

I peperoncini ornamentali possono essere coltivati ​​in una pentola sul davanzale di una finestra. Vengono seminati immediatamente con i semi in una pentola e non vengono trapiantati. Ai peperoni non piace davvero trapiantare.La medicazione superiore dovrebbe includere l'intera gamma di sostanze nutritive, preferibilmente nelle stesse proporzioni, ad esempio N16P16K16, quindi qualsiasi fertilizzante universale andrà bene.

Le malattie del pepe e dei suoi pericolosi parassiti per le varietà piccanti non sono terribili, poiché la capsaicina, che conferisce piccantezza, protegge le piante da esse. La cosa principale prima di seminare i semi è disinfettarli per 20 minuti. in una soluzione di permanganato di potassio (1 g per 100 g di acqua), mentre i semi dovrebbero diventare marroni. Pertanto, è abbastanza facile ottenere prodotti ecologici di questa pianta.

Proprietà del peperone

Un vegetale può avere proprietà sia benefiche che dannose per il corpo umano. C'è una categoria di persone che dovrebbe usarlo con cautela. Per alcuni è generalmente controindicato.

Beneficio

• La ricca composizione chimica della pianta vegetale determina i suoi benefici per il corpo umano. È apprezzato e consigliato per essere inserito nella dieta in quanto ha i seguenti effetti benefici:
• migliora il funzionamento del sistema immunitario;
• attiva la secrezione di succo gastrico e aumento dell'appetito;
• migliora la contrattilità del tratto digerente;
• riequilibra il sistema nervoso;
• aiuta ad abbassare la pressione sanguigna;
• accelera il metabolismo;
• aiuta a ridurre il peso corporeo.

Si consiglia di utilizzare il pepe per prevenire lo sviluppo di anemia, trombosi, malattie cardiache, ictus, osteoporosi, obesità, malattie gastrointestinali, cancro. È indicato per le persone anziane per rafforzare la memoria, così come per coloro che sono impegnati nel lavoro mentale e che soffrono di diabete.

Per uomo

I peperoncini sono molto utili per gli uomini, perché una delle sue proprietà ben note è un effetto benefico sulla salute degli uomini.

• Un ortaggio è in grado di:
• migliorare la potenza;
• aumentare i livelli di testosterone;
• purificare il fegato;
• prevenire la caduta precoce dei capelli;
• aumentare la circolazione sanguigna.

Per donne

Le donne sono anche incoraggiate a consumare varietà piccanti. Aiutano a migliorare il background emotivo e ormonale, il ciclo mestruale, rimuovere l'edema, ridurre il peso e migliorare l'umore. Durante la gravidanza e l'allattamento, le varietà piccanti non dovrebbero essere mangiate.

Importante! I peperoni dolci possono comparire nella dieta di una donna che allatta dopo che il bambino ha 3 mesi. Una donna dovrebbe introdurlo gradualmente, iniziando con piccole dosi, monitorando attentamente le condizioni del bambino.

Anche le donne che allattano non dovrebbero mangiare arance e frutti rossi. Ma i peperoni dolci sono consigliati per le donne incinte. Satura il corpo della donna, indebolito in questo momento, di elementi importanti per lei e per il feto, in particolare calcio, ferro, folati.

Per bambini

Le varietà piccanti sono controindicate per i bambini. Possono causare gravi irritazioni e ustioni alle delicate mucose della bocca e degli organi digestivi. Per la prima volta una verdura calda può essere gustata solo dopo aver compiuto i 12 anni.

Le varietà dolci possono essere somministrate dopo il trattamento termico da 9 mesi. Le verdure fresche possono essere aggiunte al menu a partire da 1,5 anni di età. Satura il corpo del bambino con un complesso vitaminico e minerale, oltre che di energia, aiuta a migliorare l'appetito e migliora la peristalsi dello stomaco e dell'intestino.

Danno e controindicazioni

Le varietà dolci sono indesiderabili per le persone con malattie del fegato e dei reni, malattia coronarica, ipotensione, epilessia, ulcere gastriche, gastrite, intolleranza individuale.

Il peperoncino è controindicato per le persone con funzionalità renale ed epatica compromessa, con diagnosi di ulcera, diabete mellito, ipotensione, nonché per le donne in gravidanza e in allattamento, durante le mestruazioni, i bambini. La quantità massima consentita di verdure calde che possono essere consumate al giorno è di 15 g. Per non danneggiare l'organismo, è ottimale mangiarla 1-2 volte a settimana.

Ricette di pepe

1 Per la preparazione di unguento medicinale dal congelamento è necessario mescolare il pepe schiacciato con unguento di zinco o vaselina in un rapporto di 1:10.

2 Quando raffreddori e malattie virali una miscela di 2 cucchiai di pepe macinato e 2 cucchiai di miele fuso aiuterà. È necessario consumare la miscela risultante 1 cucchiaino 3 volte al giorno con acqua.

3 In caso intorpidimento degli arti Puoi mescolare 4 ml di tintura di peperone rosso e tintura di colocynt, 7 ml di tintura di arnica e 2 ml di olio di ginepro. Un tale rimedio dovrebbe essere assunto 4 volte al giorno, 8 gocce.

Applicazione

Capsicum ha trovato applicazione in molti settori: cucina, dietetica, cosmetologia, medicina tradizionale e popolare.

Importante! È possibile ridurre la gravità del peperoncino rimuovendo i semi delle piastre interne, nonché il trattamento termico.

In cucina

Il capsico è utilizzato attivamente dalle persone di tutto il mondo.

La verdura piccante viene aggiunta a:

• condimenti e salse per piatti di carne e pesce;
• contorni di verdure;
• primi piatti, cereali e legumi;
• condimenti per insalata;
• aceto, sottaceti, olio vegetale.

Le varietà dolci sono utilizzate per cucinare:

• insalate;
• piatti ripieni;
• zuppe e borscht;
• lecho.

Per conservare il peperone durante l'inverno, viene inscatolato, messo in salamoia e congelato.
Importante! Quando prepari piatti e prodotti a base di peperoncino, dovresti fare attenzione a proteggere le mani con i guanti. Dopo il contatto con una verdura calda, non toccare il viso e gli occhi con le mani. Questo è estremamente fastidioso.

Nella medicina popolare

Oggi si sa di più sull'uso medicinale delle verdure calde. Inoltre, è usato non solo nella guarigione popolare, ma anche nella medicina ufficiale.

È tra gli ingredienti:

• un cerotto medico prescritto per dolori muscolari e articolari, artrite, reumatismi;
• tinture per aumentare l'appetito e un migliore lavoro degli organi digestivi;
• rimedi contro la malaria e il congelamento;
• il farmaco "Tonsipret" per le malattie del tratto respiratorio superiore.

Gli omeopati consigliano di utilizzare estratti di pepe per cistite, pielonefrite, otite media, infezioni virali respiratorie acute, gastrite con elevata acidità.

Nella medicina popolare per il trattamento di artrite, herpes genitale, enterocolite, gotta, radicolite, dissenteria, raffreddore, tosse, osteocondrosi, tinture di pepe, infusi e decotti vengono utilizzati:

1. L'infuso è composto da cialde macinate (10 pz.), Olio vegetale non raffinato (250 ml), cherosene raffinato (250 ml). Si conserva per una settimana. Applicare esternamente.
2. Per la tintura, prendere l'alcol (70%), i baccelli macinati in un rapporto di 1: 3 e incubare per 3 settimane.
3. Il brodo viene bollito dal baccello tritato (1 pz.) E il latte (1 cucchiaio). Per 2 minuti.
4. Un rimedio a base di verdure rosse tritate (1 pz.) E miele (1 cucchiaio. L.) Aiuta a far fronte bene alla tosse.

I peperoni sono anche usati per trattare diversi problemi di salute. Il suo succo aiuta ad alleviare l'infiammazione di stomatiti e gengiviti, risolve il problema della funzione tiroidea instabile e della carenza di iodio. In caso di disturbi nell'attività del pancreas, aumentando il livello di glucosio nel sangue, si consiglia di bere 30-150 ml di succo tre volte al giorno prima dei pasti. Nel trattamento dell'artrite e dei reumatismi vengono utilizzate lozioni di tintura di pepe con alcol o vodka.

Lo sapevate? Gli specialisti del Guinness dei primati nel 2013 hanno introdotto un peperone chiamato Caroline Reaper sulle sue pagine, come il tipo piccante di peperoncino. Nel 2020, il giamaicano Wayne Algenio ha mangiato 22 baccelli in 1 minuto.

In cosmetologia

Il succo di peperone dolce può essere utilizzato localmente per lubrificare le macchie dell'età. Se miscelato al succo di carota, sarà un ottimo strumento per realizzare impercettibili imperfezioni sul viso. Il succo di carota e pepe viene utilizzato anche per sbarazzarsi di eczemi e dermatiti. La tintura vegetale piccante viene utilizzata per eliminare la cellulite. Viene strofinato sulle aree problematiche o miscelato in una crema anticellulite.

La verdura rossa risolve bene anche il problema della delaminazione della lamina ungueale. Miscela di crema per le mani (1 cucchiaino.l.), pepe tritato (0,5 cucchiaini), acqua (15 gocce), acido citrico (all'estremità del coltello) tenere a bagnomaria per 15 minuti mescolando continuamente. Dopo il raffreddamento, lubrificano le unghie con esso, avvolgendole con una pellicola per 20 minuti.

Quando si perde peso

Sia le varietà dolci che quelle amare sono efficaci nella perdita di peso. I primi sono a basso contenuto di calorie e ricchi di fibre. Aiutano a bruciare calorie, purificare il corpo dalle tossine, accelerare il metabolismo e migliorare il funzionamento del tratto digestivo. Sono ben digeriti dal sistema digestivo. Ma soprattutto, il problema dell'eccesso di peso viene risolto da una verdura che brucia.

Sarai interessato a conoscere i benefici e i pericoli dei peperoncini verdi.

Diverse diete sono state sviluppate sulla sua base. Il più famoso di loro è "messicano". E il piatto dietetico più popolare è la zuppa di pomodoro con peperoncino. I guaritori tradizionali hanno sviluppato una tintura che ti permette di sbarazzarti dei chili di troppo. È preparato con verdure tritate finemente e alcol o vodka, ha insistito per 5-20 giorni, quindi bevono 30 ml per una settimana mezz'ora prima dei pasti.

Gli involucri con una miscela di olio d'oliva (3 cucchiaini), caffè (1 cucchiaino), sale marino (1 cucchiaino), pepe macinato (0,5 cucchiaini) consentono anche di perdere peso. Il prodotto viene applicato sulla pelle, avvolto in una pellicola e conservato per 30 minuti. Il corso è di 8-10 sessioni. Vengono eseguiti a giorni alterni.

Per rafforzare i capelli

I peperoncini sono usati per rinforzare i capelli. La tintura viene strofinata sul cuoio capelluto per avere un effetto positivo sui follicoli piliferi.

Vengono utilizzate anche maschere dei seguenti componenti:

1. Tintura di pepe (1 cucchiaio), olio di ricino (2 cucchiai), shampoo (2 cucchiai). La maschera viene applicata sotto la pellicola per 60–90 minuti.
2. Insistere brandy (100 ml) e pepe macinato (10 g) in un luogo buio per una settimana. Prima dell'uso, aggiungere acqua bollita in un rapporto di 1:10. Strofinare sul cuoio capelluto prima di andare a letto senza risciacquare. Il corso dura 1-2 mesi.

Peperoncino: danno e beneficio

Il peperoncino è un condimento popolare, i cui benefici e rischi erano già noti alle antiche tribù indiane. I benefici del peperoncino rosso sono in gran parte dovuti alla specifica componente piccante che ne costituisce la composizione.

I benefici per la salute del peperoncino

Gli antichi aztechi iniziarono a coltivare il peperoncino rosso, che è anche chiamato piccante, e il nome stesso - peperoncino - deriva dalla lingua di questi indiani. I peperoncini contengono molte vitamine e minerali che hanno un effetto positivo sui processi metabolici.

L'ingrediente più importante del peperoncino, tuttavia, è la capsaicina, che gli conferisce la sua piccantezza. Questa sostanza in fiamme, penetrando nella mucosa della bocca, stimola attivamente i recettori del dolore e, a loro volta, inviano un segnale al cervello. In risposta all'irritazione, il cervello produce salivazione abbondante e palpitazioni cardiache e aumenta la produzione di endorfine. Tutti questi fenomeni sono accompagnati da un pronunciato effetto termico: una persona che ha provato un piatto piccante sente calore in tutto il corpo e suda. È grazie al forte effetto termico che il peperoncino è molto utile per dimagrire.

Le parti più ricche di capsaicina del baccello sono i semi ei setti; se rimossi, la piccantezza del peperone diminuirà. Se il peperoncino viene spesso aggiunto al cibo, il corpo si abitua a questo condimento e reagisce meno ad esso.

Il peperoncino ha un effetto positivo sul corpo con un aumento del livello di zucchero e colesterolo. Poiché questo condimento si riscalda bene, può essere utilizzato per il raffreddore e per alleviare il dolore in sciatica, osteocondrosi, ecc.

Il peperoncino è dannoso per chi ne consuma troppo. I fan zelanti di questo condimento possono sviluppare malattie del tratto gastrointestinale, cancro allo stomaco.

I benefici del peperoncino per dimagrire

Puoi perdere peso con il peperoncino sia mangiandolo che applicandolo esternamente.

L'effetto termico causato dai piatti pepati accelera la disgregazione e l'assimilazione del cibo, nonché i processi metabolici nel corpo.Inoltre, i nutrizionisti consigliano di utilizzare il peperoncino per ridurre l'appetito: il condimento deve questo effetto alla stessa capsaicina.

Esternamente, per la perdita di peso, il peperoncino viene utilizzato come parte degli involucri. Il peperoncino tritato o gli unguenti con il suo estratto vengono aggiunti all'olio cosmetico o alla crema nutriente, il prodotto risultante viene applicato sulle parti del corpo problematiche (addome, cosce), avvolto in una pellicola sottile e avvolto. È abbastanza difficile resistere a questa procedura, perché il prodotto brucia molto, tuttavia, l'effetto è solitamente chiaramente visibile: la pelle è levigata, rassodata e lo strato di grasso diventa più sottile.

>