Il cavolo rosso è considerato un ortaggio sano che cresce in molti orti domestici e viene utilizzato in cucina. In Russia, questo tipo di cavolo non è così popolare rispetto al cavolo bianco, ma a volte c'è più beneficio in esso che nel suo parente più stretto. In questo articolo parleremo più in dettaglio delle proprietà benefiche del cavolo bianco, quali danni può causare la semina al corpo umano. Ecco alcune ricette sane e deliziose per preparare il cavolo in modo da ottenerne il massimo.
Che aspetto ha e dove cresce
Il cavolo viola, spesso chiamato anche cavolo rosso, è un tipo di cavolo con foglie viola. Appartiene alle famiglie delle piante crocifere. Il colore viola è dato da pigmenti - antociani.
Fu coltivato per la prima volta in tempi antichi nel Mediterraneo. Secondo gli scienziati, le foglie viola erano una prelibatezza preferita di Pitagora. I botanici non sono ancora chiari da dove provenga, è una specie indipendente o è il risultato di un incrocio accidentale di un tipo familiare di cavolo bianco.
È ampiamente coltivato in tutto il mondo, soprattutto in Europa, America e Cina. Questa varietà di cavolo è arrivata in Russia nel XVII secolo dall'Europa.
Le caratteristiche principali di un ortaggio sono:
- Testa di cavolo cappuccio di piccole dimensioni;
- Struttura sempre densa;
- Foglie succose;
- Forma rotonda o ovale del frutto;
- Peso totale fino a 3 kg;
- Maturazione piuttosto precoce;
- Archiviazione a lungo termine.
È interessante notare che è spesso usato come indicatore del pH del suolo. La saturazione del suo colore dipende direttamente dall'acidità del terreno in cui cresce.
Caratteristiche della tecnologia agricola
La coltivazione del cavolo rosso è simile al cavolo bianco e il primo passo è preparare le piantine nelle serre (se lo si desidera, in terreno aperto protetto). I semi vengono piantati nel terreno a una profondità di 1-1,5 cm, ad una distanza di 8-10 cm. La temperatura ideale per la crescita è di 15-18 gradi Celsius. Si trasferisce su terreno aperto dopo la comparsa di 5-6 foglie (dopo circa 40-50 giorni).
Anche il cavolo rosso viene piantato con il metodo del seme, ma ciò richiede la preparazione (indurimento) dei semi. Sono posti in acqua a 50 gradi per 20 minuti, quindi raffreddati in acqua fredda per un paio di minuti. Non sarà superfluo metterli in una soluzione nutritiva (1 cucchiaino di nitrofosfato per litro di acqua bollita, sciacquare e lasciare in frigorifero per 24 ore).
Il cavolo cappuccio destinato alla conservazione a lungo termine (la temperatura di conservazione ottimale è di circa 0 gradi) viene raccolto al meglio in ottobre, preferibilmente con tempo asciutto. La specie più resistente al gelo tollera lievi gelate, ma bisogna fare attenzione al congelamento delle teste di cavolo, a causa del quale sono possibili ulteriori problemi di conservazione.
Composizione chimica
Quasi tutti i nutrizionisti riferiscono questo bellissimo cavolo ai prodotti dietetici. Il colore rosso è dovuto alla presenza di polifenoli, che gli conferiscono proprietà antinfiammatorie.
Oltre a loro, contiene:
- Proteine vegetali;
- Grassi (rappresentati da acidi grassi saturi, monoinsaturi e polinsaturi);
- Carboidrati (ce ne sono meno che nel cavolo bianco);
- Sahara;
- Acidi organici;
- Fibra alimentare (fibra);
- Importanti amminoacidi;
- Oli vegetali;
- Glucosinolati (danno amarezza);
- Enzimi (per una migliore digestione e assimilazione del cibo);
- Retinolo (vitamina A);
- Provitamina A (beta-carotene);
- Biotina (vitamina H);
- Tocoferolo (vitamina E liposolubile);
- Acido ascorbico (vitamina C; reintegra il fabbisogno giornaliero del corpo dell'85%);
- Vitamine del gruppo B (tiamina, riboflavina, niacina, piridossina, acido folico e pantotenico);
- Minerali come potassio, calcio, magnesio, sodio, ferro e fosforo.
Il contenuto calorico totale di 100 grammi di cavolo rosso (senza il gambo) è di sole 26-27 chilocalorie.
Benefici per la salute
Le foglie di cavolo rosso sono ampiamente utilizzate nella medicina popolare e tradizionale come ingrediente naturale per aiutare:
- Riduce il rischio di sviluppare una malattia come la tubercolosi (combatte efficacemente il bacillo tubercolare. Si consiglia di portare questo ortaggio a tavola almeno due volte a settimana);
- Aumentare la resistenza agli effetti negativi dei radionuclidi;
- Rimuovere i sali di metalli pesanti;
- Migliora la composizione generale del sangue con la leucemia;
- Prevenire la comparsa del cancro al seno nelle donne;
- Rafforzare lo smalto dei denti (si consiglia di sciacquare regolarmente la bocca con succo di verdura);
- Far fronte alle malattie cardiovascolari;
- Rafforza in modo significativo i vasi più fragili del corpo: i capillari;
- Stabilizzare la pressione sanguigna nell'ipertensione;
- Normalizza i livelli di colesterolo rimuovendo il colesterolo in eccesso;
- Aumentare la resistenza del corpo a varie infezioni (cioè rafforzare il sistema immunitario);
- Affrontare problemi respiratori (come la bronchite);
- Sbarazzarsi degli effetti dell'ittero (la bile è perfettamente escreta dalla cistifellea);
- Guarire ferite e tagli esterni (spesso si usa il succo di cavolo);
- Aumentare la coagulazione del sangue;
- Nel trattamento della gastrite cronica;
- In generale, migliora il lavoro di tutti gli organi del tratto gastrointestinale;
- Guarire le ulcere allo stomaco;
- Perdere chili in più e quindi sbarazzarsi del peso in eccesso;
- Nel trattamento del diabete mellito.
In cosmetologia viene utilizzato il succo di cavolo rosso. Contribuisce a:
- Miglioramento della carnagione;
- Dona vellutata e tenerezza alla pelle;
- Rafforzare unghie e capelli (soprattutto colore scuro) durante il risciacquo di questi ultimi.
Ricapitolare
- Il cavolo rosso è un ortaggio ricco di sostanze nutritive associato a numerosi benefici per la salute.
- Questi includono la riduzione dell'infiammazione, il miglioramento della salute del cuore, il rafforzamento delle ossa, il miglioramento della funzione intestinale e forse anche la riduzione del rischio di alcuni tipi di cancro.
- Questo ortaggio è anche incredibilmente versatile ed è uno dei modi più convenienti per aggiungere antiossidanti benefici alla tua dieta.
Tag: cavolo
- Post simili
- 6 benefici per la salute del melone amaro (momordica) e del suo estratto
- Cipolle: benefici e rischi per il corpo
- Cos'è la zucca di ghianda e fa bene alla salute?
"Messaggio precedente
Cavolo viola in cucina
Vale la pena ricordare che il cavolo rosso non è mai dolce. Piuttosto, ha un sapore amaro.
Come le specie dalla testa bianca, le foglie di questa varietà di cavolo vengono utilizzate per:
- Insalate (crude), che dovrebbero essere condite con olio vegetale;
- Estinzione;
- Borscht;
- Decorare vari piatti.
Vale anche la pena notare che l'ortaggio è il più rispettoso dell'ambiente e può essere conservato a lungo.
È vero, il più grande vantaggio per il corpo umano è il consumo di cavolo crudo. In effetti, in questo caso, tutte le vitamine e i minerali vengono preservati.
Caratteristiche delle varietà
Questo tipo di cavolo (nella gente comune - cavolo rosso) include varietà a maturazione media e tardiva che raggiungono l'usabilità delle teste di cavolo, rispettivamente, il 125-155 ° e il 180-200 ° giorno dopo la germinazione.
Le varietà di cavolo rosso differiscono l'una dall'altra per le dimensioni della rosetta, la cui dimensione (diametro, in media) varia a metà maturazione e medio-tardiva da 60 a 80 cm, in quelle a maturazione tardiva - oltre 80 centimetri . A seconda delle dimensioni dell'uscita, il cavolo richiede anche un'area di alimentazione diversa.
L'altezza dell'altura delle piante dipende dall'altezza del ceppo esterno, che è corto (fino a quindici centimetri), medio (15-20 centimetri) e alto - oltre i 20 centimetri. Le varietà con un ceppo più alto necessitano di un'alta pendenza.
Le varietà di cavolo rosso differiscono anche per le dimensioni della testa, ma in misura minore rispetto alle varietà di cavolo bianco. Prevalgono le teste di cavolo piccole (10-15 centimetri di diametro) e medie (da 16 a 25 centimetri), quelle grandi (fino a 40 centimetri) sono meno comuni.
La densità delle teste di cavolo è un'importante caratteristica economica. Le varietà con teste di cavolo fitte sono più trasportabili e meglio mantenute fresche.
Il cavolo rosso con un corto moncone interno, che raggiunge 1/3 dell'altezza della testa, è valutato più alto. Di solito sono caratterizzati da una maggiore densità di teste di cavolo.
Foto di cavolo rosso in un taglio
Testa di pietra 447
La testa di pietra 447 è una varietà di cavolo rosso di mezza stagione, utilizzata fresca in autunno e all'inizio. Prima dell'inizio della validità economica delle teste di cavolo, dovrebbero passare 105-135 giorni, prima di quello di massa - da 120 a 145 giorni. La rosetta è di medie dimensioni, il moncone esterno è solitamente corto in altezza. Le teste di cavolo sono rotonde, il peso di una testa di cavolo è di circa 1,2-2,5 chilogrammi, il colore è rosso-viola, la densità è buona. La varietà è di medio rendimento (18-35 kg per 10 m²), non sufficientemente resistente alla fessurazione, alla maturazione, di media conservazione, buona trasportabilità. È ampiamente suddiviso in zone nelle regioni nord-orientali e nord-occidentali, nonché nelle parti centrali e meridionali della zona non-chernozem.
Nella foto la varietà di cavolo Kamennaya golovka 447
Gako 741
Gako 741 è una varietà di cavolo rosso medio-tardiva utilizzata in autunno e in inverno. Matura una settimana più tardi rispetto alla varietà Kamennaya head 447. La rosetta è di media grandezza, il moncone esterno è spesso alto. Le teste di cavolo sono rotonde, del peso di 1,1-3,6 chilogrammi, meno spesso: ovale corto, buona densità (3,2-4,0 punti), colore viola. La varietà è fruttuosa (resa media 25-66 kg per 10 m²). Resistente al cracking, resistente al freddo. La trasportabilità, mantenendo la qualità delle teste di cavolo durante la conservazione fino a maggio sono buone.
Foto della varietà di cavolo Gako 741
Varietà Mikhnevskaya
Mikhnevskaya è la migliore varietà di cavolo rosso di mezza stagione per il lungo rimessaggio invernale. Viene utilizzato principalmente per preparare insalate. Ci vogliono 97-130 giorni perché le teste di cavolo scadano e 115-140 giorni per raggiungere la massa. La rosetta è di medie dimensioni, il moncone esterno è medio, meno spesso corto. Le teste di cavolo sono rotonde, meno spesso ovali corte, più spesso di medie dimensioni, dense o molto dense (4-5 punti), il loro peso è di 1,4-2,9 kg.
La varietà è fruttuosa, di alta qualità. Insufficientemente resistente alla batteriosi mucosa, chiglia. In inverno viene conservato fino a marzo. Elevata trasportabilità.
Nella foto c'è un campo con cavolo rosso (rosso)
Nella foto, varietà di cavolo Fuego f1
Foto di cavolo rosso Juno
Nella foto, Firebird è una varietà di cavolo rosso
Varietà fotografica Pobeda
Nella foto, cavolo rosso della varietà Kalibos
Il cavolo rosso è il parente più stretto del cavolo bianco. Tuttavia, nel gusto e nelle qualità dietetiche, supera questa cultura popolare. Sfortunatamente, nei paesi della CSI, l'ortaggio ha una distribuzione molto limitata. Ci sono diverse spiegazioni per questo: la maturità tardiva di molte varietà e l'ignoranza delle sfumature della coltivazione. Tuttavia, non dovresti rinunciare a piantare un raccolto benefico per questi motivi minori.
Danni alla salute
Come ogni prodotto alimentare, il cavolo rosso non ha solo aspetti positivi, ma anche alcune controindicazioni:
- Non dovrebbe essere usato durante l'assunzione di farmaci per fluidificare il sangue;
- È vietato alle persone con un'intolleranza individuale al cavolo;
- L'ortaggio è sconsigliato a chi soffre di flatulenza (aumento della produzione di gas);
- È stato dimostrato che è il cavolo rosso ad influire negativamente sull'assimilazione dello iodio (quindi, per chi ha una funzione tiroidea compromessa, è meglio rifiutare il prodotto);
- In caso di esacerbazione di malattie del duodeno, il consumo è consentito solo dopo il trattamento termico.
Il tasso di consumo giornaliero non supera i 200 grammi.
I bambini possono entrare in alimenti complementari non prima di 6 mesi.
