Perché il cavolo cinese è utile per il corpo - 8 fatti

Il cavolo alla pechinese (noto anche come cavolo cinese, lattuga o petai) è un membro popolare della famiglia delle crocifere che ha foglie più lunghe e sottili. È ampiamente popolare in tutto il mondo ed è usato nella medicina e nella cucina popolare e basata sull'evidenza.

L'abbondanza di vitamine, minerali e antiossidanti determina i benefici del cavolo cinese per quasi tutti i sistemi del corpo e la sua assunzione regolare riduce il rischio di sviluppare le malattie più comuni.

Cos'è il cavolo cinese

In natura la pianta è una biennale. Nella cultura, viene coltivato come annuale. Il nome popolare che veniva dall'Oriente è Petsay. A seconda della varietà, le foglie fragili si piegano in una testa di cavolo sciolta o in una rosetta sciolta. Le foglie sono leggermente ondulate, puntinate. Una densa vena bianca scorre al centro.

Il colore delle foglie va dal verde brillante al giallastro. In contesto la testa di cavolo cappuccio giallo-verde. Il primo raccolto viene raccolto a giugno; la raccolta continua per tutta l'estate, a seconda del periodo di semina.

Secondo alcune fonti, l'ortaggio è coltivato in Cina da oltre 5.000 anni. Gli abitanti dell'Est credono che l'inclusione quotidiana o frequente di cavoli nel menu aumenti l'aspettativa di vita.

Caratteristiche di allevamento

Il cavolo pechinese viene coltivato utilizzando un metodo di semenzale e non. La semina diretta nel terreno è preferibile per le regioni meridionali o le prime varietà, la cui semina avviene in tarda primavera, quando il terreno si è riscaldato fino a una temperatura di 15 gradi. Il metodo della piantina si è diffuso nella coltivazione di varietà medie e tardive di cavolo cappuccio.

Informazioni aggiuntive! Gli esperti raccomandano di piantare varietà ibride allevate per una regione specifica nel giardino. Questo cavolo si adatta meglio alle condizioni meteorologiche e ha un sistema immunitario più forte.

Piantina di cavolo cinese

Metodo senza semi

Nelle regioni meridionali o quando si utilizzano varietà precoci, è consentita la semina diretta di semi nel terreno. Il cavolo piantato direttamente ha una serie di vantaggi rispetto al cavolo semenzale. I cespugli hanno un apparato radicale più sviluppato, sono meno esigenti per la mancanza di umidità nelle fasi successive della maturazione. Questo cavolo fornisce un raccolto anticipato rispetto alle teste di cavolo ottenute attraverso le piantine.

Per la semina, è necessario preparare i letti. Il terreno è ben scavato e allentato, rimuovendo erbacce e grandi radici. Trincee con una profondità di 4-5 centimetri sono realizzate lungo l'intera lunghezza del letto.

Il materiale di piantagione viene pre-immerso in una soluzione di manganese ed essiccato. I semi vengono sparsi sul fondo della trincea 3-4 pezzi ad intervalli di 20-25 centimetri. I semi vengono ricoperti di terra e annaffiati abbondantemente. Quando le piantine crescono, vengono diradate, lasciandone 1 in ogni punto di semina.

Metodo di semina

Il metodo della piantina è adatto per cavoli a maturazione medio-tardiva. Le piantine vengono utilizzate attivamente nelle regioni centrali e settentrionali e vengono coltivate anche in serra.

Per la coltivazione di piantine di cavolo, è importante seguire una serie di regole.

1. Preparazione del materiale di piantagione. I semi di cavolo alla pechinese vengono testati per la germinazione. Per fare questo, vengono immersi in acqua tiepida. I semi galleggianti non vengono utilizzati per la semina. Il resto viene messo a bagno per 30 minuti in una soluzione di manganese.
2. Preparazione del terreno. Per le piantine, usa un acquisto specializzato di terreno.Puoi anche preparare il terreno da solo. Per fare questo, mescola la terra della zolla con la torba in proporzioni uguali. Alla miscela vengono aggiunti 10 grammi di cenere di legno e 10 grammi di composti complessi per ogni 10 chilogrammi di terreno.
3. Semina. I contenitori di semina vengono riempiti con terreno preparato. 2-3 semi sono sepolti in ogni contenitore. La profondità di ancoraggio non è superiore a 1,5 centimetri. Le piantine vengono annaffiate abbondantemente.
4. Germinazione. Le piantine vengono coperte con un foglio e lasciate germogliare in un luogo caldo. Dopo la formazione di 2-3 foglie nelle piantine, viene effettuato il diradamento, lasciando 1 piantina forte.
5. Trasferimento a terra. La tempra viene eseguita 1-2 settimane prima del trapianto. Le piante vengono piantate in un luogo permanente 3 settimane dopo la germinazione. Al momento del trapianto, il cavolo dovrebbe avere 5-6 foglie grandi.

Nota! L'uso di vasi di torba consente di ridurre al minimo lo stress durante il reimpianto di Pechino in piena terra. Le piantine sono sepolte nel terreno insieme al contenitore. Successivamente, si dissolve, dando alle piante ulteriori nutrienti.

Regole di selezione delle verdure

Solo il cavolo fresco e di alta qualità porterà benefici reali, sarà succoso e gustoso. Quando si sceglie un ortaggio, vengono seguiti cinque criteri.

• L'aspetto delle foglie. Dovrebbero essere forti, scartare subito gli avvizziti e i pigri.
• Testa di cavolo cappuccio. Le teste verdi sono più fibrose. Leggero: più succoso, fragile.
• Densità. Una testa di cavolo di media densità - non dura, ma anche non sciolta, elastica al tatto.
• La dimensione. Vengono scelte teste di peso medio: sono le più succose e salutari.
• Freschezza. Il cavolo confezionato viene esaminato con molta attenzione. La condensa non è consentita sulla superficie interna della borsa. In un buon prodotto le foglie sono intere, senza macchie, zone secche e ingiallite.

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Lavare il cavolo appena prima della cottura. In precedenza, viene smontato in foglie, ogni foglia viene lavata separatamente.

Pechino: caratteristiche, differenze rispetto al cinese e altri tipi

Il cavolo alla pechinese è un ortaggio a basso contenuto calorico che combina i sapori di cavolo e lattuga.

La principale differenza tra questa varietà e le altre è la dimensione e la forma delle foglie: sono oblunghe, con bordi ondulati, rugose, bianche alla base e verde chiaro alle estremità.

Secondo una differenza importante è il contenuto calorico inferiore (che rende questo ortaggio un alimento dietetico) e un gusto gradevole delicato che completa i piatti.

Il cavolo cinese con il cavolo pechinese sono praticamente "fratelli". Molte persone pensano addirittura che questo sia lo stesso ortaggio, ma ci sono ancora differenze tra loro.

Il cavolo alla pechinese è una testa di cavolo con la luce, come se le foglie leggermente rugose. Il cinese cresce senza la formazione di una testa - come un picciolo, da cui si estendono foglie diritte, quasi lisce. La varietà di Pechino ha un sapore più tenero, carnoso e succoso.

Perché il cavolo cinese è utile?

Quali sono i benefici per la salute del cavolo cinese? In termini di contenuto di sostanze e vitamine preziose, supera molte verdure. Le foglie non devono essere bollite. Il più grande vantaggio deriva dall'uso del cavolo alla pechinese in una forma fresca e cruda. Le seguenti proprietà sono particolarmente apprezzate:

• allevia la fatica;
• aumenta l'efficienza;
• aumenta l'appetito;
• normalizza il background emotivo;
• migliora la funzione cardiaca;
• leviga i sintomi dell'aterosclerosi;
• elimina la stitichezza frequente;
• stimola il tratto digestivo;
• normalizza la pressione sanguigna alta;
• riduce i livelli di glucosio nel diabete mellito;
• allevia la condizione con ulcere gastriche e gastrite;
• rafforza il sistema immunitario;
• allevia il gonfiore;
• accelera il trattamento dell'anemia;
• pulisce il sangue;
• rimuove le tossine;
• riduce la gravità delle allergie;
• riduce il dolore nella gotta.

Petsai è utile durante la gravidanza e l'allattamento. In questo momento, una buona alimentazione è importante per una donna.La verdura satura il corpo con iodio, potassio, vitamine e altre sostanze preziose.

Sicurezza e controindicazioni

In rari casi, mangiare cavolo cinese può danneggiare il corpo, poiché possono svilupparsi effetti collaterali. Questi includono:

1. Reazioni allergiche. Sono estremamente rari e sono caratterizzati da un decorso lieve. Sono stati descritti casi di allergia crociata in presenza di sensibilizzazione del corpo ad altri membri della famiglia Cruciferous.
2. Esacerbazione di malattie croniche del tratto gastrointestinale. La pianta (soprattutto nel succo di cavolo) contiene sostanze estrattive che irritano le mucose. Con un'assunzione eccessiva, è possibile un'esacerbazione di gastrite, ulcera gastrica e ulcera duodenale e altre patologie.

A chi è controindicato il cavolo cinese e possibile danno?

Il cavolo cinese è un ortaggio ipoallergenico e ricco di vitamine. Il danno del cavolo cinese rispetto ai suoi benefici è insignificante.

Le controindicazioni sono ridotte a problemi con il tratto gastrointestinale. Non è consigliabile abusare del vegetale con esacerbazione di colecistite, pancreatite, gastrite con elevata acidità. Il vegetale aggraverà la condizione con diarrea, flatulenza, coliche.

Il cavolo alla pechinese è incompatibile con i latticini e i prodotti a base di latte acido. Usarlo contemporaneamente con ricotta, panna acida, formaggi provoca diarrea.

C'è sempre la possibilità di acquistare un ortaggio con un alto contenuto di nitrati. Prima della cottura, la testa di cavolo cappuccio viene messa a bagno per un'ora e mezza in acqua pulita, quindi lavata sotto il rubinetto.

Contenuto calorico e valore nutritivo

Il contenuto calorico di Pechino è molto basso: 15 kcal per 100 g di prodotto, il che lo rende un piatto dietetico.

Il valore nutritivo:

• proteine ​​- 1,1 g;
• grassi - 0,3 g;
• carboidrati - 1,1 g;
• fibra - 1,7 g

La quantità di carboidrati nel cavolo è estremamente bassa.

Pertanto, è incluso in molte diete per perdere peso.

Ricette curative

Le proprietà benefiche del cavolo cinese vengono utilizzate per curare le malattie. Più spesso è incluso nella dieta in una forma fresca, bollita e in umido. A volte i decotti vengono preparati sulla base di un vegetale.

• Insonnia. Devi preparare un decotto di cavolo alla pechinese. Circa 150 g di foglie vengono versate in 350 ml di acqua, bollite a fuoco basso per mezz'ora. Filtra, prendi un bicchiere di notte.
• Mastopatia. La sfoglia viene lavata sotto l'acqua corrente, leggermente cosparsa di sale e impastata. Quando esce il succo, applicalo sul punto dolente. Inoltre, il succo appena spremuto dal cavolo di Pechino viene assunto per via orale.
• Tosse. Le foglie vengono immerse in acqua calda per qualche minuto. Il liquido viene drenato, un sottile strato di miele liquido viene applicato sulla superficie delle foglie. Le foglie vengono applicate sul petto e sulla schiena, il miele sulla pelle. Lo riparano con pellicola trasparente, una benda, indossano una maglietta aderente. L'impacco viene lasciato durante la notte.
• Asma bronchiale. Versa 20 g di semi di cavolo cinese in un bicchiere di acqua bollente. Versare in una casseruola, portare a ebollizione, far evaporare a fuoco basso fino a mezz'ora. Prendi mezzo bicchiere freddo due volte al giorno.
• Palpebre infiammate. Lessare il cavolo cappuccio, impastare, aggiungere un filo d'olio d'oliva. La massa viene applicata alle palpebre chiuse, mantenuta per un massimo di mezz'ora.

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Il cavolo alla pechinese è utile non solo per le donne, ma anche per gli uomini. L'inclusione di un vegetale nella dieta quotidiana previene le malattie della prostata, ha un effetto positivo sull'attività dell'attività sessuale.

Contenuto e valore nutritivo

La presenza di proteine, carboidrati e fibre alimentari in questa coltura vegetale è minima e la concentrazione di nutrienti e oligoelementi è piuttosto elevata. Se il valore energetico del cavolo bianco è di 25 chilocalorie, nell'insalata cinese questa cifra è due volte inferiore (13 kcal). In questo modo, benefici del cavolo cinese non solo in un'alta concentrazione di nutrienti, ma anche in bassi indicatori del valore nutritivo del prodotto.

Notevoli anche le seguenti caratteristiche dell'ortaggio:

• Oltre a questi elementi costitutivi, questa coltura vegetale contiene molta acqua, fibre e fibre alimentari. La presenza di proteine ​​(lisina), acido folico e latucina nel vegetale ha un effetto rinforzante generale sull'organismo: le sue proprietà protettive aumentano, il sonno e la pressione si normalizzano.
• L'acido citrico come componente di Petsai consente di preservare a lungo le proprietà benefiche dei prodotti nelle insalate appena tagliate.
• Il cavolo alla pechinese può essere tranquillamente attribuito alla categoria di prodotti efficaci per perdere peso, perché anche con un basso contenuto calorico, il nostro corpo avrà bisogno di molta energia per digerire questo tipo di insalata. Cioè, vengono bruciate più calorie di quelle che l'individuo riceve.

Come viene utilizzato il cavolo cinese nella dietetica

Il cavolo alla pechinese viene spesso utilizzato per la perdita di peso. A basso contenuto calorico, crea una sensazione di sazietà, fornisce all'organismo le vitamine e i minerali necessari. La fibra favorisce l'eliminazione delle tossine, purifica l'intestino, stimola il suo lavoro. Si ritiene che il cavolo cinese abbia un contenuto calorico negativo. Per digerirlo, il corpo spende molte energie.

Durante la dieta, la verdura può essere consumata in qualsiasi quantità.

L'essenza della dieta

La base della dieta comprende insalate di verdure di cavolo cinese crudo e carne magra bollita. È consentito mangiare fino a 400 g al giorno di manzo bollito, pollo, tacchino.

Gli alimenti proteici vengono consumati al mattino. Dopo le 18:00 sono ammesse solo insalate magre. La dieta è progettata per una settimana. I suoi sviluppatori promettono di ridurre il peso di 3-4 kg.

Esempi di pasti ipocalorici

Il cavolo alla pechinese si sposa bene con pollo e frutti di mare. Le insalate magre a base di verdure fresche ed erbe aromatiche sono più adatte alla dieta. Ci sono tre ricette più comuni.

• Base. Tagliare la quantità richiesta di cavolo, aggiungere un po 'di sale. Per condire, mescolare un cucchiaio di succo di limone e olio di semi di girasole.
• Con i verdi. Le foglie vengono tagliate in piccoli pezzi. Tritare finemente un mazzo di verdure - una miscela di prezzemolo, basilico, aneto, rosmarino, coriandolo. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiustare di sale, condire con olio d'oliva e succo di limone.
• Giapponese. Taglia una quantità uguale di cetriolo fresco e cavolo cinese. Per condire, mescolare lo spicchio d'aglio grattugiato e un paio di cucchiai di salsa di soia. Mescolare, cospargere di semi di sesamo.

Molte persone non amano il sapore della spessa vena bianca. Per ottenere il massimo da una verdura, non è necessario tagliarla: contiene molti più preziosi nutrienti delle foglie tenere. Le vene si consumano fresche, in salamoia, fermentate, salate.

Utilizzare nella vecchiaia

Non ci sono controindicazioni all'uso del cavolo cinese in vecchiaia, fatta eccezione per l'intolleranza individuale al prodotto. Il cavolo alla pechinese per loro avrà le stesse proprietà benefiche degli uomini e delle donne adulti.

Nella vecchiaia, la prevenzione delle malattie del cuore, dei vasi sanguigni, dello stomaco, del cervello e di altri organi è di grande importanza, poiché gli anziani sono più suscettibili alle malattie.

Applicazione dimagrante

Il cavolo cinese ha poche calorie (non più di 14 kcal per 100 g), quindi aiuta a perdere peso in modo efficace. Quando viene digerito, il corpo spende più energia di quanta ne riceve. I nutrizionisti classificano questo cavolo come un gruppo alimentare a calorie negative.

Inoltre, quasi tutte le verdure a foglia (e la nappa non fanno eccezione) fanno bene alla tua figura a causa del complesso meccanismo di aumento del tasso metabolico che innescano.

Pertanto, a dieta, puoi utilizzare il prodotto in quantità illimitate e non aver paura che le calorie si depositino sullo stomaco e sui fianchi sotto forma di chili in più. Caratteristiche dell'uso del cavolo cinese per varie malattie

I vantaggi del cavolo e di qualsiasi altro prodotto alimentare risiedono nell'effetto complesso dovuto alla composizione multicomponente.Se per una persona sana non ci sono restrizioni all'uso di verdure fresche, allora per le persone con malattie croniche ci sono divieti. Riguardano la quantità consumata, il metodo di preparazione e l'abbinamento con altri prodotti.

Con il diabete

Con livelli di zucchero nel sangue instabili, metabolismo lento, ipertensione e obesità, il cavolo cinese è molto utile. Fortunatamente, ciò si riflette nella stimolazione della produzione di enzimi digestivi e nell'accelerazione dei processi metabolici nelle cellule.

Questa è la chiave per aumentare i livelli di glucosio nel sangue e farti sentire meglio. Inoltre, i componenti della composizione purificano il sangue, abbassano la pressione sanguigna e aiutano a perdere peso.

Con gastrite

In questa malattia, qualsiasi tipo di cavolo è controindicato. La fibra grossolana è difficile da digerire; è necessaria la sintesi attiva del succo digestivo, che stimola la produzione di acido cloridrico ed enzimi.

Una persona con gastrite ha bruciore di stomaco, dolore addominale ed è possibile un cambiamento nei livelli di acidità. Eventuali malattie dello stomaco e del duodeno sono una controindicazione diretta al consumo di verdure.

Gonfiore (flatulenza)

Con la tendenza ad aumentare la produzione di gas, il cavolo è talvolta incluso nella dieta. Per rendere gli intestini più sensibili ai cibi vegetali, li riscalda. Con la flatulenza, puoi mangiare lo stufato di cavolo cinese con sale minimo e senza spezie.

La regola della tolleranza del singolo prodotto si applica qui. Non tutte le verdure causano gonfiore, ma se si verifica flatulenza, il cavolo viene gettato via.

Con la gotta

Il cavolo cinese fa bene alla gotta fresca. Il suo ruolo è stimolare il sistema urinario e purificare il corpo dai sali e dall'acido urico. Non contiene acido purico, che aggrava il decorso della malattia. I medici raccomandano di mangiare cavolo fresco e di aggiungerlo quando si preparano i succhi di verdura.

Utilizzare in cosmetologia

Il succo e le foglie di cavolo sono usati come cosmetici naturali. Il cavolo cinese contiene molte vitamine, minerali e acidi essenziali per la salute della pelle. Ci sono tre ricette più comuni.

• Pori dilatati. Il succo viene spremuto dalla parte bianca delle foglie e il viso viene pulito quotidianamente. Foglie untuose eccessive, i pori sono ristretti.
• Pelle secca. Le foglie vengono scottate con acqua bollente, la parte bianca densa viene leggermente battuta con un martello. La superficie delle foglie è imbrattata con una piccola quantità di olio d'oliva, applicato sul viso. Tenere premuto per 20 minuti, rimuovere, lavare con un decotto di camomilla.
• Peeling. Le foglie vengono bollite nel latte, schiacciate con un frullatore. La massa viene applicata sul viso, mantenuta per un massimo di mezz'ora.

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Il cavolo cinese fa bene alla forfora. Il cuoio capelluto è imbrattato con olio vegetale, sopra vengono applicate foglie fresche schiacciate. Per la forfora grave, la procedura viene ripetuta due volte al giorno per due settimane.

Salute delle ossa

Calcio, che fa parte del cavolo pechinese, è utile per ossa e denti, partecipa ai processi metabolici cellulari, è importante per i muscoli, per la coordinazione dei movimenti. Normalizza la coagulazione del sangue se è bassa. Ha un effetto antinfiammatorio, sostiene il sistema nervoso.

Vitamina K mantiene l'equilibrio del calcio.

Incluso in magnesio aiuta a mantenere la forza del tessuto osseo.

Fosforo - un partecipante insostituibile nei processi metabolici, utile per denti e ossa.

Suggerimenti per la cucina

La lattuga si trova nella cucina di diversi paesi. Nei paesi europei si consuma prevalentemente fresco. La cucina giapponese offre cavolo cinese fresco e bollito. Gli asiatici preferiscono metterlo in salamoia.

Insalate

Il modo più comune per preparare il cavolo cinese è con varie insalate.Le foglie di solito non vengono tagliate, ma strappate a mano in piccoli pezzi. La verdura si sposa bene con altre verdure fresche, frutti di mare, salsicce, prosciutto, carne. Le insalate sono solitamente condite con olio vegetale, salsa di soia, meno spesso con maionese. Si sconsiglia di utilizzare panna e yogurt come condimento.

Proprietà antineoplastiche

La riduzione del rischio di cancro alla prostata conferma la ricerca.

Il cavolo cinese e altre verdure crocifere sono raccomandati per il cancro.

Numerosi studi non supportano l'effetto dell'acido folico sulla cancerogenesi. Ma hanno trovato un'associazione inversa tra un'elevata assunzione di folati nella dieta e un minor rischio di cancro del colon-retto e adenoma prostatico.

La fibra supporta la salute dell'intestino e può anche ridurre il rischio di cancro del colon-retto.

Descrizione di pak choy Chinese cabbage

La cultura asiatica delle foglie è ampiamente conosciuta tra agronomi e giardinieri come senape o cavolo sedano. Deve questi nomi al suo gusto straordinario. Le sue foglie sono sempre succose e incredibilmente croccanti. Per quanto riguarda il gusto, stupisce per le sue note speziate, non invadenti e il retrogusto squisito.

Tutte le varietà di cavolo cinese sono utilizzate in cucina in quasi tutte le forme. Pak Choi è ottimo per preparare antipasti e insalate. Ma questo ortaggio non è meno gustoso in forma fritta, in umido, al forno, bollita. Le donne asiatiche fanno deliziosi sottaceti e marinate. Chef esperti consigliano di dry pak choi per gustarlo in qualsiasi periodo dell'anno.

Importante! Le foglie di cavolo cappuccio hanno il gusto più piccante, delicato e raffinato.

Una donna cinese non è solo in grado di diventare una decorazione della tavola, sembra una vera opera d'arte anche in giardino. Dopotutto, il cavolo forma una rosetta decorativa di foglie di una forma insolita, che sembra molto elegante. L'altezza della coltura può variare da 20 a 50 cm e il diametro da 40 a 45 cm Il colore delle foglie e dei piccioli varia, raggiungendo le più insolite tonalità di verde. Ci sono anche gli esemplari viola più belli. Tutti questi criteri dipendono dalla varietà di cavolo.