Spezie, erbe aromatiche, additivi alimentari, condimenti, come fare una salsa

Giardino profumato: preparazione

Anche da un piccolo spazio libero, utilizzandolo razionalmente, puoi sfruttarlo al meglio. Un normale letto da giardino e un'aiuola - ovale, triangolare o rotonda - sono adatti per le erbe aromatiche. Un letto con verdure speziate sembra bello e tutto ciò che è piantato su di esso è utile, ma affinché i verdi non perdano la loro decoratività, ha bisogno di cure. Pertanto, è necessario organizzare il giardino in modo che sia conveniente lavorare.
Inoltre, dovrebbe esserci libero accesso al letto del giardino anche in caso di maltempo, pertanto sono necessari percorsi pavimentati con lastre o mattoni, in casi estremi possono essere coperti di segatura.

Giardino di erbe aromatiche

Le piante sono alte, piantate al centro, quelle più basse lungo il bordo. Cominciano a preparare il posto in autunno: rimuovono le erbacce, lo dissotterrano. In primavera, puliscono di nuovo il terreno dalle erbacce, lo allentano, quindi:

• tracciare i percorsi;
• limitare il letto con un bordo, per il quale, con l'aiuto di una corda, si staccano i bordi e si fissano i pioli;
• creare un bordo in mattoni o assemblare una cornice dalle tavole;
• riempire il giardino con terreno fertile, acqua;
• spianare i passaggi;
• piantine sono piantate.

Attenzione! La maggior parte delle piante piccanti non tollera l'umidità in eccesso. Pertanto, se il letto si trova in una pianura, è necessario un buon strato di drenaggio.

Stapelia

Questo fiore è molto simile a una stella marina. È una delle piante più belle, ma anche più puzzolenti della terra. Anche le poesie sono state scritte sulla bellezza di questi fiori. Ma l'aspetto delle azioni è molto ingannevole. Sai che profumo hanno questi bellissimi fiori? Questi fiori odorano esattamente come la carne umana morta, di cui è già sgradevole leggere. Ma cosa succederà quando sarai vicino a questa pianta? Vomiterai immediatamente. Questo fiore ha un odore così disgustoso. Ma non tutte le creature trovano questo odore ripugnante. Ad esempio, a mosche, vermi e vermi piace molto. Questa pianta è originaria del Sud Africa e raggiunge un diametro massimo di 40 centimetri.

Erbe perenni

Il distacco delle erbe aromatiche perenni è:

• Finocchio. Raggiunge 1,5 m, il più delle volte coltivato come annuale, perché è più meridionale e non sopporta gli inverni rigidi. Tutte le parti della cucina sono utilizzate in cucina. I chicchi sono usati come condimento per il pesce, decorano i piatti con belle foglie, le teste di cavolo vengono stufate e servite con la carne.

Finocchio

• Levistico. Una pianta speziata potente e senza pretese, che raggiunge i 2 m. È piantata sia al sole che all'ombra: si sente bene ovunque. Le sue foglie sono un condimento piccante per piatti di pesce e carne. La pianta è un ingrediente comune nella medicina tradizionale.
• Issopo. È un arbusto nano profumato di mezzo metro, e talvolta anche più alto. Molto pittoresco quando è in fiore. I suoi fiori sono spesso viola o blu, ma si trovano anche quelli rosa. Un condimento piccante dalle sue gemme e foglie viene utilizzato per insalate, salse, zuppe, carne e pesce. È un buon agente aromatizzante per marinate, tinture.

Issopo

• Ruta. Questo è un mezzo arbusto alto 50-70 cm. Senza pretese, si riproduce in tutti i modi conosciuti. Come condimento è buono per l'agnello, ripieni di carne, verdure, mettere in barattoli quando si inscatolano pomodori, cetrioli.
• La melissa è un cespuglio alto 0,45-1,25 m, ramificato, che cresce bene al sole e in un luogo leggermente ombreggiato, l'importante è che il terreno sia fertile.Ha un sapore agrumato, viene utilizzato in molti piatti, conferendo loro un gusto brillante.

Melissa al limone

• Timo da giardino. Arbusto basso 0,25-0,4 m Oltre al diffuso utilizzo per scopi medicinali, è anche un buon condimento per zuppe, insalate, salse, pesce, carne, verdure.
• La salvia è una pianta potente con infiorescenze a pannocchia, che raggiungono talvolta 1,2 m, utile sia in cucina che in medicina.

Attenzione! Le singole piante esaltano il gusto delle erbe che crescono con loro nel vicinato. Questi includono kanuper, nivyanik, assenzio.

Coriandolo o coriandolo

Il coriandolo è un'erba incredibilmente popolare in Asia. Combina sia spezie (semi) che spezie (foglie). Le straordinarie proprietà della pianta erano note alle persone già nel 5000 a.C. e.

È difficile immaginare l'adika, le salse georgiane, il pane Borodino, il pesce, le carote coreane, il kebab, il kebab, la zuppa kharcho senza coriandolo. Il condimento è diventato così strettamente radicato nelle nostre vite che a volte non ci accorgiamo di quanto sia diffuso il suo utilizzo.

Annuali piccanti

Un letto da giardino con erbe non è solo piante perenni; senza piante aromatiche annuali, sarà incompleto. Questo elenco include:

• Anice. Cresce su terreni leggeri e fertili, ama la luce. Può crescere oltre un metro. Raccogli erbe fresche per condire insalate, contorni. I semi vengono aggiunti a salse, prodotti da forno, sottaceti, zuppe, kvas, lieviti naturali.

anice

• Aneto. Vale la pena piantare questa pianta una volta, quanto ulteriormente si moltiplicherà attraverso l'auto-semina. È difficile nominare un piatto, ovunque venga usato l'aneto, beh, a meno che non venga aggiunto ai dolci.
• Basilico. Cresce sotto forma di un piccolo cespuglio compatto, amante del calore, quindi è meglio coltivarlo attraverso le piantine. Le foglie fresche vengono servite con gli spiedini, usati come condimento per molti piatti. I ramoscelli sono usati per la conservazione.
• Il prezzemolo è un ingrediente essenziale in molti piatti. Vengono utilizzate sia le foglie che la radice. Cresce in un luogo luminoso, preferisce terreni sciolti, non ha paura del gelo.
• Erba di borragine o cetriolo. Questa pianta con bellissimi fiori blu a forma di stella è una buona aggiunta a contorni, carne, vinaigrette, pesce, zuppe fredde, salse. Inoltre, le foglie mature vengono stufate, come gli spinaci, aggiunte a marinate, sottaceti. Sia i fiori freschi che quelli canditi sono commestibili. I cespugli possono crescere da 10 a 60 cm di altezza.

Erba di borragine o cetriolo

• Coriandolo. In apparenza, i cespugli di 80 centimetri non possono essere immediatamente distinti dal prezzemolo, ma il gusto e l'aroma del coriandolo sono completamente diversi. La pianta non è capricciosa, cresce in giardino senza molta attenzione a se stessa. I verdi sono buoni nelle insalate, come condimento per zuppe, carne. I semi sono una spezia insostituibile per salsicce, cibo in scatola, salse, bevande, sottaceti.
• Insalata di senape. Pianta a maturazione sorprendentemente precoce, resistente al freddo. Nella cucina di casa, usano le sue foglie succulente, che vengono raccolte prima che appaiano i fiori. Sono messi in insalata, fatti un contorno, in scatola. L'olio è ottenuto dai semi, la senape è fatta. La polvere di semi viene utilizzata come condimento per pesce e carne. È incluso nelle miscele di pan di zenzero. Questa spezia fa lavorare lo stomaco più attivamente, aumenta l'appetito.

Insalata di senape

• Maggiorana floreale. A differenza della maggiorana frondosa, che cresce esclusivamente al sud, quella floreale appartiene alle annuali ed è coltivata in Europa. Vengono utilizzate foglie speziate e boccioli di fiori non ancora sbocciati. Questi ultimi vengono essiccati, fritti, aggiunti ai piatti freschi. Questa spezia può essere trovata nella lista degli ingredienti per il mix Hop-Suneli. Le massaie le condiscono generosamente con pollame fritto e in umido, maiale, si aggiungono a cavoli, legumi, patate, carne macinata, marinata, paté, bibite, funghi, zuppe di carne.
• Cumino. Antica pianta di spezie alta fino a 1 m, è più corretto chiamarla biennale. I semi vengono utilizzati principalmente come aromatizzante per il pane e altri prodotti da forno.Incluso nell'elenco delle spezie per carne, sugo, verdure, salsa, kvas. La radice e le foglie vengono messe nelle insalate. L'olio essenziale ottenuto dai semi ha un aroma particolare.

Cumino

• Kupyr è un altro rappresentante della famiglia degli ombrelli che preferisce l'ombra. Ha un sapore molto simile al prezzemolo, ma ha un odore leggermente dolce, tipico dell'anice. Quando una spezia viene aggiunta con foglie fresche, nella forma essiccata, si perdono sia il gusto che le proprietà utili. C'è kupyr nelle salse, negli oli, viene aggiunto alla ricotta quando si preparano i panini.

Consigli. La maggiorana ti aiuterà a sopportare meglio la dieta priva di sale. È anche utile per i diabetici come sostituto del sale.

Un letto speziato non è solo salutare, ma anche bello. Metti da parte per lei un posto nel tuo giardino e ti fornirà gustose aggiunte ai piatti e, se necessario, curerà molti disturbi.

Basilico

Il condimento alle erbe aromatiche al basilico era una volta chiamato l'erba reale. È ampiamente utilizzato sia secco che fresco. Il basilico viene messo in piatti di verdure, piatti di carne, zuppe e crauti. Le erbe fresche vengono utilizzate per preparare piatti freddi, insalate e zuppe. Le foglie di basilico vengono schiacciate e aggiunte al burro e alle paste. Molte cucine nazionali dei paesi europei usano il basilico per cucinare uova, pesce, formaggio, verdure. Senza di essa, pizze, salse, ketchup, sughi e condimenti per la pasta sono impensabili. Questa straordinaria erba esalta il gusto di salsicce e altre carni.

Inoltre, il basilico ha un effetto antispasmodico, antinfiammatorio e tonificante.

Erbe aromatiche: foto

Lizichiton

Molte persone conoscono questo fiore come "puzzola di palude". Te lo dico francamente, ma il nome è pienamente coerente con questa pianta. I fiori sono gialli e bianchi. Per me, ad esempio, il lysichiton assomiglia a una calla nel suo aspetto.

Il lisichitone cresce in Nord America, in luoghi dove l'umidità è alta. Se sai come profuma una vera palude, allora è già facile per te immaginare come profuma questa pianta. La sua altezza massima non supera i quaranta centimetri.

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I vantaggi e gli svantaggi di una tale soluzione

Il giardino profumato è un'idea originale di progettazione del paesaggio. Di solito assume la forma di diverse aiuole che emanano profumi dolci o rinfrescanti.

I vantaggi degli angoli aromatici sono i seguenti:

• una tale area ricreativa sul tuo sito può fornire l'effetto terapeutico necessario: per rallegrare o rilassarsi, alleviare la tensione;
• la tua area suburbana acquisirà un'originalità speciale, diventerà diversa dalle altre;
• gli odori non solo modellano l'umore, ma hanno anche effetti curativi;
• se scegli i fiori come portatori, puoi provare non solo il piacere aromatico, ma anche visivo.

Poiché stiamo elencando i vantaggi, non dimenticheremo di menzionare gli svantaggi. Piuttosto, su cosa dovresti prestare attenzione quando crei il tuo angolo profumato.

Non ci sono così tanti svantaggi di questa idea:

• Ognuno ha le proprie idee sulla bellezza. Ad esempio, gli uomini potrebbero non condividere l'amore femminile in un profumo dolce e inebriante. E la donna trasferirà le sue dipendenze al giardino, potrebbero sorgere seri problemi in famiglia. Per evitare che ciò accada, la decisione di creare un sito profumato dovrebbe essere presa insieme. Non ti compri un profumo che dia deliberatamente fastidio alla tua "altra metà"? Una delle opzioni per un compromesso potrebbe essere la divisione del sito in zone maschili e femminili. Lascia che la donna annusi i suoi gigli e le sue rose preferite e l'uomo si goda la menta, l'abete rosso e il pino.
• Non chiudere troppo la zona profumata.Ciò aumenterà la concentrazione dell'odore a livelli critici, che, a loro volta, possono rovinare il riposo e influire negativamente sulla salute. Lascia che il vento ti aiuti a diffondere i profumi, rendendoli piacevoli.
• Devi stare molto attento quando scegli le piante da piantare. Non solo alcuni di loro provocano una reazione allergica, ma possono anche influenzare alcune funzioni del tuo corpo. Ad esempio, gelsomino, chiodi di garofano e levistico aumentano l'eccitazione generale. Considera se ciò influirà negativamente sulla tua salute.

Come puoi vedere, non ci sono carenze insormontabili nella composizione. È sufficiente tenere conto di tutte le sfumature di cui sopra e gli svantaggi di questa idea semplicemente scompariranno.

Non ci sono praticamente ostacoli alla creazione di un giardino di aromi, fatta eccezione per l'intolleranza individuale di un odore particolare, ma puoi sempre escluderla

Perché abbiamo bisogno di un asilo del genere?

L'olfatto è uno dei canali più importanti attraverso il quale riceviamo informazioni sul mondo che ci circonda. Durante il giorno, inspiriamo ed espiriamo l'aria molte volte, ottenendo le informazioni di cui abbiamo bisogno.

L'olfatto dà un senso di libertà a una persona. Abbiamo una meravigliosa opportunità, seguendo un profumo familiare, di immergerci nei ricordi e nei sogni.

Il potere magico degli odori risiede nella loro capacità di influenzare alcune parti del cervello che modellano il nostro umore. A nostra insaputa associamo gli aromi che ne derivano a quelle emozioni ed eventi ad essi associati.

saggio

Salvia medicinale. Salvia officinalis

Un altro nome per la salvia è Salvia (nome latino per Salvia). Una pianta medicinale ampiamente utilizzata Salvia officinalis (Salvia offininalis), che può essere coltivata sul tuo sito. Foglie e sommità fiorite sono utilizzate come materie prime. Controindicato nelle donne in gravidanza e nei processi infiammatori acuti nei reni. La salvia si propaga per seme e vegetativamente. Diverse varietà di salvia vengono utilizzate per scopi decorativi. Puoi acquistare i semi di salvia seguendo questo link. Semina i semi di salvia in primavera.

Possiede un forte odore piccante. Se ti piace, puoi aggiungere una piccola quantità di salvia essiccata a qualsiasi tisana o tè.

Timo

Timo o timo rampicante. Thymus serpyllum
Nome botanico Timo strisciante (nome latino Thymus serpyllum). Arbusto perenne. Viene utilizzata l'erba raccolta durante il periodo di fioritura. Propagato dai semi, che possono essere seminati prima dell'inverno e all'inizio della primavera. Esistono diverse varietà di timo con gusti diversi. Puoi acquistare i semi di timo seguendo questo link.

Stevia

Miele di Stevia. Stevia rebaudiana
Miele di Stevia o erbe aromatiche (nome latino Stevia rebaudiana). Una pianta insostituibile per fare tisane. Addolcirà il tuo tè senza zucchero, essendo un dolcificante naturale. Questa cultura è particolarmente importante per le persone con glicemia alta, diabete e controllo del peso corporeo. È un'erba perenne, ma nella corsia centrale può essere coltivata come annuale, poiché la Stevia non tollera inverni rigidi. Propagato da semi, talee verdi. Puoi acquistare i semi di stevia seguendo questo link.

Varietà di spezie

Le piante piccanti sono divise in sei gruppi:

1. Amaro piccante, con un debole aroma. Questi includono rafano, pepe, senape e altri.
2. Amaro, ma con un forte aroma speziato: luppolo, pimento, zenzero, chiodi di garofano, alloro, calamo, issopo e altri.
3. Con un aroma zuccherino molto forte, ma per niente pungente e un gusto leggermente piccante - noce moscata, cannella, trifoglio dolce, levistico, coriandolo.
4. Con un leggero e sottile profumo speziato - maggiorana, santoreggia, cumino, cardamomo.
5. Con proprietà individuali: cipolla, aglio, aneto, finocchio, salvia, anice, menta.
6. Le piante potabili sono piante utilizzate per produrre tutti i tipi di bevande.

Diverse piante coltivate vengono utilizzate per conferire un aroma nobile e un gusto specifico alla bevanda.Ad esempio, maggiorana, menta piperita, rosmarino medicinale, basilico, timo, finocchio, aneto, coriandolo. Allo stesso scopo vengono utilizzate anche piante selvatiche: assenzio, calamo, angelica, bisonte, elecampane, crespino, liquirizia, mirtilli rossi, ribes. Allo stesso tempo, piante speziate completamente diverse usano parti diverse: semi, fiori, radici, foglie.