Conservazione delle prugne per l'inverno: decapaggio, composta, vino e salsa tkemali

Come preparare la composta di prugne e albicocche per l'inverno: una ricetta senza sterilizzazione

Requisiti di frutta:

• carnoso, con una pelle densa,
• taglia - media o grande,
• osso: piccolo, facilmente staccabile,
• grado di maturità - leggermente immaturo o abbastanza maturo - a seconda della varietà.

Come preparare frutta e barattoli per la conservazione, vedere la parte precedente dell'articolo.

Consumo di frutta per barattolo da 0,5 litri: prugne intere e albicocche - 400 g.

Consumo di frutta per barattolo da 1 litro: prugne intere e albicocche - 700 g.

Importante: si consiglia di tagliare i frutti grandi dopo aver rimosso l'osso.

Quantità d'acqua necessaria per la scottatura:

• su una lattina da 0,5 l - 200-250 g,
• per una lattina da 1 l - 350-400 g.

Conservazione della composta:

1. Metti i frutti preparati in barattoli ermeticamente, ma senza schiacciarli.
2. Bollire l'acqua per scottare. Versare l'acqua bollente sui barattoli fino in cima. Lasciar riposare per 10-15 minuti.
3. Scolare l'acqua e usarla per preparare uno sciroppo di zucchero nella misura di 400 g di zucchero ogni 600 g di acqua. Versare lo sciroppo bollente sui barattoli.
4. Cork ermeticamente.

Importante: se le prugne sono troppo dolci, aggiungi l'acido citrico allo sciroppo al ritmo di 1 cucchiaino. o 5 g di acido citrico per 2,5 litri di sciroppo.

Caratteristiche della cottura delle prugne

Per creare un dessert, è meglio scegliere bacche grandi. Si consiglia di utilizzare frutti che hanno una buccia scura e il peso è di 35-40 g.

Se le prugne sono grandi, i semi dovrebbero essere rimossi. Ma anche nei frutti di piccola e media grandezza, è consigliabile eliminarli. Se cuocete i frutti su una teglia, è consigliabile spargerli con la parte tagliata.

Sebbene si dedichi molto tempo alla creazione delle prugne, il risultato è ancora giustificato. Dopotutto, non ci sarà chimica in questo prodotto, quindi è assolutamente sicuro per gli esseri umani.

Come preparare la composta di prugne e pesche per l'inverno: una ricetta senza sterilizzazione

Lavare la frutta prima di sbucciarla e metterla nei barattoli
Come preparare le prugne, vedere l'inizio dell'articolo.

La preparazione delle pesche per la conservazione è un po 'diversa, poiché le bucce devono essere rimosse dal frutto. Per questo, le metà delle pesche vengono scottate con vapore per 2-3 minuti, quindi immediatamente bagnate con acqua ghiacciata. La pelle può essere facilmente rimossa senza l'uso di strumenti speciali. Se i frutti da conservare non sono molto grandi e non è consigliabile tagliarli, fateli sbollentare in acqua bollente per 40-60 secondi. Quindi raffreddare rapidamente in acqua ghiacciata e staccare.

Importante: si consiglia di conservare i frutti sempre in acqua fredda (anche durante il taglio). Ciò impedirà loro di oscurarsi.

Consumo di frutta per barattolo da 0,5 litri: prugne e pesche intere - 400 g.

Consumo di frutta per barattolo da 1 litro: prugne e pesche intere - 700 g.

Importante: si consiglia di tagliare i frutti grandi dopo aver rimosso l'osso. Il consumo di frutta tagliata sarà leggermente superiore a quelli interi.

Quantità d'acqua necessaria per la scottatura:

• su una lattina da 0,5 l - 200-250 g,
• per una lattina da 1 l - 350-400 g.

Conservazione della composta:

1. Metti i frutti preparati in barattoli ermeticamente, ma senza schiacciarli.
2. Bollire l'acqua per scottare. Versare l'acqua bollente sui barattoli fino in cima. Lasciar riposare per 10-15 minuti.
3. Scolare l'acqua e usarla per preparare uno sciroppo di zucchero nella misura di 400 g di zucchero ogni 600 g di acqua. Versare lo sciroppo bollente sui barattoli.
4. Cork ermeticamente.

Importante: assicurati di aggiungere acido citrico allo sciroppo al ritmo di 1 cucchiaino. o 5 g di acido citrico per 2,5 litri di sciroppo.

Prugna secca (secca)

Come essiccare le prugne? Una prugna unica in cucina tornerà sempre utile. Le prugne essiccate al sole contengono molte vitamine, vari microelementi e antiossidanti. I nutrienti contenuti nella composizione impediscono la crescita di batteri che causano la carie. Un frutto così sano deve essere preparato per l'inverno.

Affinché la prugna si asciughi correttamente e bene, seleziona solo i frutti maturi che stanno cadendo dall'albero o stanno per cadere. Non tutte le varietà hanno successo per l'essiccazione; Vengerka e prugne con un alto contenuto di saccarosio e pectina sono le più adatte. Una condizione importante per ottenere delle buone prugne secche è la presenza di polpa densa, una buona disossatura alla pressatura, il contenuto di pectina e zucchero in quantità elevate.

Si selezionano prugne sane, si tolgono le lische, quindi si sbollentano i frutti per 1-2 minuti in acqua bollente, poi si immergono in acqua fredda e si tolgono, lasciando asciugare un po ', si elimina il liquido in eccesso con tovaglioli. Per rendere le prugne lucide e scure, le prugne vengono immerse nello sciroppo di miele (per una parte di miele, vengono prese due parti di acqua bollente) per 3-5 minuti.

Credito:

Puoi asciugarlo all'aperto, al sole, oppure utilizzare un'apposita asciugatrice, forno a gas o elettrico. Per asciugare al sole, stendere la crema su una teglia o una teglia in uno strato, girando di tanto in tanto. Il tempo trascorso alla luce del sole è di 4-5 giorni, di notte è necessario portarlo in casa in modo che il frutto non si inumidisca. Dopo che la rugiada si è asciugata, sono di nuovo esposti alla strada. Dopo il tempo specificato, le prugne devono essere rimosse all'ombra per asciugare per diversi giorni (di solito 3-4).

Quando la prugna è pronta, non deve essere rilasciato alcun liquido quando viene pressata, deve essere elastica, non sbriciolarsi tra le mani. È consuetudine aggiungere frutta secca già pronta a piatti di carne, utilizzare per cuocere, preparare vari dessert o insalate speziate.

Come cucinare la composta di mele e prugne per l'inverno: una ricetta senza sterilizzazione

Come preparare le prugne, vedere l'inizio dell'articolo.

Requisiti per le mele:

• agrodolce o aspro con polpa densa e succosa,
• taglia - media o grande,
• grado di maturità - leggermente immaturo o abbastanza maturo - a seconda della varietà.

Prima di metterle nei barattoli, le mele vengono tagliate, private del torsolo e la pelle ruvida viene rimossa. Per evitare che si scuriscano, le fette di frutta o le metà vengono sbollentate in una soluzione di acido citrico (1 cucchiaino di acido citrico per 3 l di acqua). Il tempo di sbiancamento dipende dalla densità delle mele: 5-10 minuti. ad una temperatura di 85 ° C.

Se le mele sono molto acide, vanno pre-sbollentate nello sciroppo di zucchero (300 g di zucchero per 700 g di acqua). Tempo di scottatura: 4-6 min. ad una temperatura di 85 ° C. In questo caso, la composta è meglio conservata dalla sterilizzazione.

Senza sterilizzazione, la composta viene conservata con una capesante.

Quantità d'acqua necessaria per la scottatura:

• su una lattina da 0,5 l - 200-250 g,
• per una lattina da 1 l - 350-400 g.

Conservazione della composta:

1. Mettere la frutta preparata, le fette di mela e le prugne in barattoli strettamente, ma senza schiacciarle.
2. Bollire l'acqua per scottare. Versare l'acqua bollente sui barattoli fino in cima. Lasciar riposare per 10-15 minuti.
3. Scolare l'acqua e usarla per preparare uno sciroppo di zucchero nella misura di 400 g di zucchero ogni 600 g di acqua. Versare lo sciroppo bollente sui barattoli.
4. Cork ermeticamente.

Come preparare la composta di prugne e ranetki per l'inverno: una ricetta senza sterilizzazione

Composta di prugne e ranetka: esempio di servizio
La preparazione delle mele ranette richiede un'attenzione particolare. Devono essere lavati bene, soprattutto nella zona del recipiente e del peduncolo. Accanto alla coda di cavallo, fai delle forature profonde con uno stuzzicadenti.

Quindi segui le raccomandazioni indicate nella parte precedente dell'articolo.

Come preparare il purè di prugne per l'inverno: una ricetta

Preparazione della frutta:

• andare oltre,
• sciacquare abbondantemente con acqua tiepida per rimuovere la pellicola di cera dalla pelle,
• rimuovere le ossa.

Importante: non utilizzare frutti acerbi, troppo maturi, danneggiati o infetti.

Come preparare i barattoli, vedere l'inizio dell'articolo.

Purea:

• Versare una piccola quantità di normale acqua potabile nel contenitore (altezza 2-3 cm). Disponi i frutti preparati.
• Fai bollire la massa per 10 minuti fino a quando i frutti sono completamente ammorbiditi.
• Strofina la massa con un setaccio o un pugno con un frullatore. Nel secondo caso si corre il rischio di essere intervallati da scorze di prugne speziate in una delicata purea. Ma è lei che conferisce al piatto un'acidità molto interessante e un retrogusto riconoscibile.
• La massa schiacciata dovrebbe essere portata a ebollizione a fuoco moderato. Sii estremamente attento e attento: la massa ha bisogno di agitazione costante per evitare di bruciare. Tuttavia, quando si riscalda, la purea può "sputare" succo caldo.
• Imballare la massa bollente in barattoli e sigillarla ermeticamente.

Importante: per la preparazione di 1 kg di purea è necessario utilizzare 1,2 kg di frutta fresca.

Marshmallow alle prugne

Dovrebbe essere fatto con prugne gialle molto mature (si possono usare prugne ciliegie).

Pelare le prugne e disporle in uno strato (ma ben stretto) su una teglia, infornare a 150 gradi fino a quando i frutti non saranno diventati morbidi. Strofinali al setaccio o tritali.

Per ogni 3 tazze di purè di patate, prendere 400 g di zucchero, la buccia d'arancia intera lessata e macinata, un pizzico di chiodi di garofano in polvere (o 3 fiori, ma poi bisogna toglierli) e cuocere, mescolando con un cucchiaio, in modo da non bruciare.

Cuocere fino a quando le purè di patate iniziano a rimanere indietro rispetto alle pareti della nave. Quindi prendere un pezzo di pergamena (o lino), ungere con olio raffinato, preferibilmente olio d'oliva, spalmare il marshmallow con uno strato di circa 3 cm, mettere sopra un secondo strato di pergamena, mettere un tagliere di legno, una pressa (a barattolo d'acqua) su di esso e lasciarlo per 6 giorni.

Quindi rimuovere la pergamena superiore e asciugare il marshmallow nel forno a fuoco basso per 30 minuti - fino a formare una crosta. Questa caramella può essere conservata a lungo in un luogo asciutto.

Prugne in scatola sciroppate snocciolate: una ricetta

Prugna sciroppata denocciolata: esempio di servizio
Consumo di frutta e sciroppo per barattolo da 0,5 litri:

• prugne intere - 400 g,
• sciroppo 40% - 185-200 g.

Consumo di frutta e sciroppo per vasetto da 1 litro:

• prugne intere - 700 g,
• sciroppo 40% - 350-400 g.

Come preparare lo sciroppo al 40%: mescolare 400 g di zucchero semolato e 600 g di normale acqua potabile in un contenitore e portare a ebollizione. Bollire per 2-3 minuti. Nel processo di ebollizione, rimuovere la schiuma risultante. La resa in sciroppo dalle suddette proporzioni è di 850 g.

Se il frutto è acido, aumentare la concentrazione di zucchero al 45%. Per fare questo, prendi 450 g di zucchero e 550 g di acqua.

Conservazione della composta:

1. Metti i frutti preparati in barattoli ermeticamente, ma senza schiacciarli.
2. Bollire l'acqua per scottare. Versare l'acqua bollente sui barattoli fino in cima. Lasciar riposare per 10-15 minuti.
3. Prepara lo sciroppo.
4. Scolare l'acqua dalle lattine. Versare lo sciroppo su barattoli di frutta scottata.
5. Cork ermeticamente.

La ricetta originale per le prugne dolci

Per preparare una tale prelibatezza, prendi 1 kg di prugne, 0,5 kg di zucchero, 400 ml di acqua.

1. Pelate la frutta, dividetela a metà.
2. Fare uno sciroppo, immergervi le prugne, portare a ebollizione.
3. Togliere le prugne, far sgocciolare lo sciroppo, adagiarle su una teglia, spolverare di zucchero.
4. Preriscaldare il forno a 50 ° C. Esegui un appassimento in tre fasi. La durata di ciascuno di essi sarà di 12 ore. Fai una pausa di 12 ore tra di loro.
5. Dividi la dolcezza nei barattoli. Puoi usarlo per preparare pasti, bevande o usarlo da solo.

Se prepari una prugna secondo le ricette che abbiamo descritto sopra, puoi goderti una deliziosa dolcezza salutare in inverno, quando il corpo sta vivendo una mancanza di sostanze nutritive. Affrettati a raccogliere e inizia la raccolta invernale!

Prugne in scatola nel loro stesso succo: una ricetta

Come preparare frutta e barattoli, vedere l'inizio dell'articolo.

1. Mettere gli spicchi di prugne preparati nei barattoli, cospargere ogni strato di frutta con lo zucchero. Il rapporto tra frutta e zucchero è 2: 1, ad es.per conservare 2 kg di frutta è necessario 1 kg di zucchero.

Barattolo con prugne e zucchero prima della sterilizzazione

1. Coprire i barattoli con i coperchi e inviarli per la sterilizzazione.
2. Man mano che lo zucchero si scioglie e la frutta si placa, aggiungi le prugne e lo zucchero fino a riempire il barattolo. Non appena il succo nel barattolo sale al livello estremo e bolle, estrai i barattoli e chiudilo ermeticamente.

Prugna nel suo stesso succo prima di intasarsi

Marmellata piccante di prugne verdi

Un modo unico di conservare le prugne è la marmellata. La caratteristica principale è l'uso di bacche verdi. Per fare questo lavorate i frutti e forateli con un ago, metteteli in una casseruola smaltata, copriteli di zucchero e metteteli a fuoco basso. Quando lo zucchero semolato inizia a sciogliersi, aggiungere l'acqua, mescolando bene la marmellata. È necessario cuocere le prugne fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto e le bacche acquisiranno un sapore dolciastro aspro.

Il prodotto finito deve essere steso in un contenitore, chiuso con un coperchio di plastica e conservato. Prima di togliere la marmellata dal fuoco, devi assaggiare la frutta. Qualcuno preferisce che le prugne rimangano aspre e aspre, mentre altri vogliono aggiungere più dolcezza e aspettare che le bacche diventino morbide e friabili.

Come preparare le prugne in scatola senza zucchero per l'inverno: una ricetta

La preparazione di frutta e barattoli è descritta all'inizio dell'articolo.

Per una lattina da 1 litro, avrai bisogno di 1 kg di prugne dolci con polpa soda.

Barattoli, almeno 2 pz., Dovrebbero essere ben riempiti con spicchi di prugne, adagiando il frutto tagliato.

Sterilizzare entro 20 minuti.

Non appena il frutto inizia a restringersi, trasferiscilo da un barattolo all'altro. Assicurati che il cucchiaio che usi per trasferire la frutta sia pulito.

Dopo che la frutta è stata compattata, sterilizzare i barattoli per altri 10 minuti e chiudere bene.

Sterilizziamo contenitori

Banche e coperchi per il pezzo in lavorazione vengono lavati accuratamente con acqua calda e sterilizzati in modo conveniente:

1. Il contenitore con l'acqua viene portato a ebollizione, viene installato uno scolapasta, in cui vengono posti i barattoli per la sterilizzazione con il collo rivolto verso il basso. Il tempo di lavorazione delle lattine viene mantenuto entro 15-20 minuti.
2. I contenitori lavati vengono inviati a un forno preriscaldato a 150 gradi, dove vengono lasciati per 10-15 minuti.
3. Inoltre, i barattoli possono essere sterilizzati nel microonde o nel bagnomaria.

I coperchi per sigillare i contenitori vengono fatti bollire in acqua normale per 5-10 minuti.

Prugne schiacciate con lo zucchero: una ricetta

Il metodo di preparazione della marmellata cruda ha le sue sottigliezze che devono essere prese in considerazione se si desidera ottenere un prodotto gustoso e sano, e non una miscela "ubriaca" e umore viziato.

Requisiti di frutta:

• fresco! Ideale - solo da un albero,
• maturità - abbastanza maturo.

Importante: è assolutamente impossibile utilizzare frutti acerbi, troppo maturi, danneggiati o infetti.

I piatti che usi per fare la marmellata cruda devono essere sciacquati con acqua bollente e asciugati. Le banche devono essere lavate e sterilizzate. Per i metodi di sterilizzazione delle lattine, vedere l'inizio dell'articolo.

Segue il frutto

• andare oltre,
• ordina per colore, dimensione e grado di maturità,
• lavare con acqua tiepida fino a rimuovere il rivestimento di cera naturale dalla superficie della pelle, quindi versare sopra con acqua bollente,
• rimuovere le ossa,
• frullare insieme allo zucchero semolato. Lo zucchero viene aggiunto alla massa di frutta mista al ritmo di 1: 1, ovvero per 1 kg di frutta è necessario 1 kg di zucchero semolato.

Metti la massa di frutta in barattoli asciutti. Versare sopra lo zucchero semolato, creando una sorta di strato di zucchero di 0,3-0,5 mm di spessore.

Sigillare con cappucci in metallo o nylon.

Questa marmellata va conservata esclusivamente in frigorifero!

Suggerimento: se hai un congelatore, la marmellata cruda può essere confezionata in vassoi di plastica e conservata lì. La marmellata congelata deve essere scongelata prima dell'uso.

Salsa Tkemali

Non una singola festa è completa senza la famosa salsa in Georgia.Tradizionalmente, il tkemali è fatto con prugna ciliegia acerba o rossa. Ma se la prugna ciliegia non è a portata di mano, una salsa dal sapore molto buono può essere preparata con qualsiasi prugna acida.

Per 1 kg di frutta, avrai bisogno di un grosso mazzetto di coriandolo e aneto, una testa d'aglio, 2 cucchiaini. condimenti "khmeli-suneli", 3 cucchiai. l. zucchero semolato, 1 peperoncino e sale. Le prugne vengono messe in acqua, portate a ebollizione, rimosse e lasciate riposare un po 'in acqua calda in modo che si ammorbidiscano. Successivamente, i semi vengono rimossi dalle prugne e le bacche vengono schiacciate con un frullatore in una massa omogenea.

Il coriandolo e l'aneto vengono tritati finemente. L'aglio viene sbucciato e schiacciato in un mortaio con peperoncino e sale. La purea di prugne viene mescolata con erba tritata e riscaldata in una casseruola a fuoco basso, senza dimenticare di mescolare. Prima di bollire, mettere l'aglio con pepe, zucchero e "luppolo-suneli" nella salsa. Se lo desideri, puoi anche mettere il coriandolo e la menta tritata finemente. Vale la pena provare Tkemali e, se necessario, aggiungere un po 'di sale. Se la salsa risulta molto acida, aggiungi più zucchero semolato. Tkemali viene bollito per un breve periodo - solo 5-7 minuti per preservare più nutrienti e vitamine. La salsa piccante viene versata in barattoli a bocca larga e conservata in frigorifero.

Come preparare le prugne sott'aceto e sotto sale per l'inverno: una ricetta

Prugna inzuppata: esempio di servizio
La fermentazione e il decapaggio si basano sugli stessi processi di fermentazione naturale. Ma saliamo le verdure e bagniamo le bacche e la frutta. Pertanto, una delle ricette presentate di seguito è adatta per la pipì / salatura delle prugne.

Per la pipì sono adatte le prugne ungheresi o prugnole. Se queste varietà non sono disponibili, dare la preferenza a frutti leggermente acerbi con buccia molto densa.

Come lavare adeguatamente la frutta prima di conservarla, vedere l'inizio dell'articolo.

Importante: prima di metterli in un barattolo, i frutti devono essere ben asciugati e forati con uno stuzzicadenti in più punti.

Consumo di frutta e salamoia per lattina da 1,5 litri:

• prugne intere - circa 1 kg (la quantità di frutta dipende dalla densità del confezionamento della frutta),
• salamoia - 1 litro (la quantità di marinata dipende dalla densità della deposizione del frutto).

Come fare una marinata:

• Mescolare in un contenitore normale acqua potabile 1 l, sale da cucina (non iodato) 15 g, zucchero semolato 50 g, alloro - 10 g.
• Bollire. Bollire per 2-3 minuti. Nel processo di ebollizione, rimuovere la schiuma risultante. Raffreddare a temperatura ambiente.

Come cucinare:

• Mettere i frutti preparati in un barattolo fino alle "spalle". Versare sopra 20 g di senape in polvere e mettere le foglie di ciliegia o ribes (in cima).
• Versare la marinata fino all'orlo. Coprire con un coperchio di nylon e lasciare in un luogo buio per la fermentazione. Per evitare che la marinata fuoriesca durante la fermentazione, posizionare una ciotola o un piatto profondo sotto il barattolo.
• Tempo di fermentazione da 3 a 10 giorni (a seconda della temperatura nella stanza e della maturazione del frutto).
• Dopo che le prugne hanno superato la fase iniziale di fermentazione, chiudere il barattolo con un coperchio di nylon, inviare in frigorifero e lasciare maturare per 20-30 giorni.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

Per la preparazione delle prugne in salamoia, scegli varietà di prugne dure e dolci. I frutti blu scuro della varietà Vengerka sono i più adatti per la raccolta per l'inverno.

1. I frutti vengono selezionati per frutti duri, leggermente acerbi.
2. Successivamente, la prugna viene lavata sotto l'acqua corrente, i gambi vengono tagliati.

Importante! Le varietà di frutti di bosco si spezzeranno e si trasformeranno in una purea una volta conservate.

Come preparare le prugne sottaceto con l'aglio per l'inverno: una ricetta senza sterilizzazione - una ricetta

Prugna marinata con cesk in un contenitore di vetro
Come lavare correttamente la frutta prima di conservarla, vedere l'inizio dell'articolo.

Importante: prima di metterli in un barattolo, i frutti devono essere ben asciugati e forati con uno stuzzicadenti in più punti.

Consumo di frutta e marinata per lattina da 1,5 litri:

• prugne intere - circa 1 kg (la quantità di frutta dipende dalla densità del confezionamento della frutta),
• marinata - 1,1-1,3 l (la quantità di marinata dipende dalla densità della deposizione del frutto).

Come fare una marinata:

• Mescolare in un contenitore normale acqua potabile 780 g, zucchero semolato 460 g, aceto da tavola (9%) - 90 ml, chiodi di garofano piccanti - 4 pezzi, pimento - 3 pezzi.
• Bollire. Bollire per 2-3 minuti. Nel processo di ebollizione, rimuovere la schiuma risultante.

Come sottaceto:

• Usando un taglio netto, rimuovi i noccioli dalle prugne. Al posto del seme mettete uno spicchio d'aglio sbucciato.
• Mettere le prugne ripiene di aglio in un barattolo fino alle "spalle".
• Versare sopra la marinata bollente. Lasciate fermentare per 12 ore.
• Trascorse 12 ore, scolare la marinata, portare a ebollizione e riempire nuovamente i barattoli.
• Cork ermeticamente.

Prugne in un essiccatore elettrico

Prima di deporre i frutti in un essiccatore elettrico, vengono preparati in modo simile alle ricette precedenti, cioè vengono selezionati e lavati. Se la prugna appassisce intera, i frutti devono essere sbollentati in una soluzione di soda, ma se li dividi a metà e rimuovi i semi, puoi fare a meno di sbollentare. Cucinare le prugne:

• nella prima fase le prugne vengono essiccate in essiccatoio elettrico a t ° 50 ° C per 3-4 ore, dopodiché devono essere raffreddate. Se i frutti sono divisi a metà, vengono disposti a fette;
• la seconda fase è l'essiccazione dei frutti in essiccatoio elettrico a t ° 60 ° C per altre 5 ore, dopodiché i frutti devono essere nuovamente raffreddati;
• la terza fase è l'essiccazione a t ° 80 ° C per 6 ore.

Attenzione! Affinché la frutta si asciughi in modo uniforme, è necessario cambiare periodicamente i pallet in alcuni punti.

Le prugne così preparate vanno conservate anche in barattoli, in ambienti ventilati. Puoi usare il prodotto finito quando prepari altri piatti o come prelibatezza indipendente.

Come fare le prugne sott'aceto con senape per l'inverno: una ricetta senza sterilizzazione: una ricetta

Come lavare correttamente la frutta prima di conservarla, vedere l'inizio dell'articolo.

Importante: prima di metterli in un barattolo, i frutti devono essere ben asciugati e forati con uno stuzzicadenti in più punti.

Consumo di frutta e marinata per lattina da 1,5 litri:

• prugne intere - circa 1 kg,
• marinata - 1,1 l (la quantità di marinata dipende dalla densità di imballaggio del frutto).

Come fare una marinata:

• Mescolare in un contenitore normale acqua potabile 1 l, sale da cucina (non iodato) 15 g, zucchero semolato 75 g, aceto da tavola (9%) - 56 ml, chiodi di garofano piccanti - 4 pezzi, pimento - 5 pezzi, pepe nero - 10 pezzi, Foglia di alloro - 1 pezzo, Cannella in polvere - 4 g.
• Bollire. Bollire per 2-3 minuti. Nel processo di ebollizione, rimuovere la schiuma risultante. Raffreddare a temperatura ambiente.

Come sottaceto:

• Mettere i frutti preparati in un barattolo fino alle "spalle". Cospargere con 20 g di senape in polvere.
• Versare la marinata fino al bordo. Coprire con un coperchio di nylon e lasciare in un luogo buio per la fermentazione. Per evitare che la marinata fuoriesca durante la fermentazione, posizionare una ciotola o un piatto profondo sotto il barattolo.
• Tempo di fermentazione da 3 a 10 giorni (a seconda della temperatura nella stanza e della maturazione del frutto).
• Dopo che i frutti hanno superato la fase iniziale di fermentazione, il barattolo deve essere sigillato con un coperchio di nylon, inviato in frigorifero e lasciato maturare per 20-30 giorni.

Come mantenere fresche le prugne per l'inverno?

Il modo più economico è il congelamento.

Metti i frutti preparati in uno strato e lasciali raffreddare per 60 minuti nello scomparto principale del frigorifero, quindi spostali nel congelatore. I frutti vengono congelati entro 2-3 ore. Successivamente, possono essere trasferiti in sacchetti ermeticamente chiusi o vassoi di plastica.

Spicchi di prugne e albicocche prima del congelamento

Come preparare le salse con bacche e frutta, incluso il tkemali con le prugne, leggi qui.

Applicazione di frutti di bosco

La prugna è stata a lungo utilizzata come lassativo, perché la bacca aiuta a migliorare la motilità intestinale, alleviare la stitichezza e purificare il corpo dai metalli pesanti e dalle tossine che ci penetrano attraverso l'acqua e il cibo.Inoltre, il feto combatte efficacemente gli spasmi rilassando la muscolatura liscia. Oggi le persone usano la bacca sia per scopi medicinali che culinari. Per la prevenzione delle malattie vengono utilizzate le foglie e la corteccia della pianta. Si mangiano frutti dolci e succosi. Le bacche producono non solo deliziose marmellate e composta profumata, ma anche frutta candita, marmellata. Scopriamo come preservare il gusto e il sano complesso di vitamine con l'aiuto di ricette per conservare le prugne per l'inverno.