Come fare in casa il vino dalla marmellata fermentata

Marmellata di vino senza lievito

Forse questa è la ricetta più semplice per il vino dalla marmellata a casa. Il vino è fatto senza lievito, l'uvetta qui gioca il suo ruolo, poiché contiene tutto il necessario. Sforzi e prodotti minimi e risultato semplicemente fantastico!

• Qualsiasi marmellata - 1 l;
• Acqua - 1 l;
• Uvetta - 100 g.

1. Quindi, prima di tutto, scegliamo la marmellata da cui vogliamo fare il vino. Puoi prenderne qualsiasi: mela, albicocca, lampone, ciliegia, prugna, ecc. Successivamente, prendiamo una bottiglia vuota da tre litri, la laviamo accuratamente con la soda e poi la scottiamo con acqua bollente - per uccidere i microbi che possono rovinare il vino futuro.
2. Spostiamo la marmellata selezionata in una bottiglia preparata, la riempiamo con acqua tiepida e aggiungiamo l'uvetta. Attenzione! Non lavare l'uvetta! Mescolare accuratamente il contenuto della bottiglia con una lunga spatola di legno. Dovresti ottenere una massa omogenea.
3. Copriamo la nostra bottiglia con una garza e la mettiamo in un luogo buio e caldo. La temperatura ideale per il processo di fermentazione è di 23-25 ​​°. Se hai pochi angoli bui nel tuo appartamento, puoi coprire la bottiglia con un panno spesso in modo che non entri luce. Partiamo per 5 giorni. Ma non dimenticare di mescolare il contenuto con una spatola di legno ogni giorno. Al massimo, dopo 20 ore, saranno già visibili i primi segni di fermentazione: odore aspro, schiuma e sibilo.
4. Dopo 5 giorni, estraiamo la bottiglia e rimuoviamo la polpa galleggiante dalla superficie, a proposito, si chiama polpa. Prepariamo un'altra bottiglia: lavala con la soda e scotta con acqua bollente. Attraverso quanti strati di garza filtriamo il contenuto della prima bottiglia nel secondo. Tieni presente che puoi riempire il contenitore solo fino a ¾, perché la fermentazione produrrà schiuma e anidride carbonica.
5. Ora prendiamo un normale guanto medico e in una delle sue dita, usando un ago, facciamo un buco. Mettiamo un guanto sul collo del contenitore e lo leghiamo con una corda, proprio sopra il guanto, in modo che non voli via durante la fermentazione.
6. Anche in questo caso, inviamo la bottiglia in un luogo caldo e buio per un periodo da 30 a 60 giorni, fino al completamento con successo del processo di fermentazione. Quando il guanto è completamente sgonfio, il vino diventa più leggero e sul fondo della bottiglia appare un sedimento, la bevanda è quasi pronta.
7. Scoliamo il vino dalle fecce con molta attenzione. Lo assaggiamo, se lo riteniamo necessario, aggiungiamo zucchero e vodka. Il primo è per la dolcezza, il secondo è per la forza.
8. Versiamo il vino nelle bottiglie, cercando di riempirle fino al collo, per evitare il contatto con l'ossigeno. Lo chiudiamo ermeticamente e lo spediamo in un luogo freddo: una cantina, una cantina o un frigorifero. Resistiamo da due a cinque mesi, filtrando periodicamente se si forma un precipitato.

La ricetta per il vino a base di marmellata senza lievito in casa utilizza l'uvetta.

Se la marmellata è fermentata, cosa devo fare?

Se la padrona di casa si è beccata in tempo, la marmellata non è ammuffita e l'odore aspro non si sente troppo, la situazione può essere corretta abbastanza facilmente. Usando uno scolapasta, è necessario separare lo sciroppo dalle bacche, quindi lo zucchero viene aggiunto alla soluzione al ritmo di 1 bicchiere di sabbia per 1 litro di sciroppo, tutto questo viene bollito. Quando una goccia di sciroppo inizia a mantenere la sua forma, le bacche vengono aggiunte in una ciotola e fatte bollire per altri 15-20 minuti. La marmellata viene salvata, ma va mangiata senza indugio.

Se la marmellata è fermentata, cosa devo fare? Per riparare un prodotto molto acido, con una cottura aggiuntiva, puoi aggiungere la soda, 1 cucchiaino è sufficiente per un litro di marmellata.

La marmellata ammuffita non è consigliata. Naturalmente, lo strato superiore di muffa può essere rimosso e rifinito dalla sfortunata lattina, ma in questo caso non dovresti essere avido. Il fatto è che la muffa che infetta il prodotto è costituita da filamenti. La parte visibile si forma sulla superficie e quella invisibile penetra in profondità in essa. È impossibile determinare a occhio quanto sia rovinata la marmellata e il cibo contaminato da spore di muffa può causare danni significativi alla salute.

Le ragioni principali di questo problema sono il risparmio di zucchero, la riduzione dei tempi di cottura e il confezionamento della marmellata in barattoli bagnati. A proposito, molte casalinghe credono erroneamente che qualsiasi bacca sia adatta alla marmellata, anche con difetti visibili, dicono, tutto sarà comunque digerito. Questo non è vero. Le bacche devono essere selezionate con molta attenzione ed è meglio scartare tutte quelle danneggiate.

L'indicatore della prontezza della marmellata è la trasparenza del prodotto e la disposizione uniforme dei frutti di bosco nello sciroppo. Se i frutti galleggiano sulla superficie o, al contrario, si trovano sul fondo, significa che il dolce non è pronto e la cottura deve essere continuata.

Se la marmellata è fermentata, cosa devo fare? C'è un altro ottimo modo per elaborarlo: preparare un delizioso vino fatto in casa. Uccidi due piccioni con una fava: il tuo lavoro non andrà sprecato e otterrai ulteriore piacere. Le regole di vinificazione in questo caso sono praticamente le stesse per tutti i frutti di bosco. La marmellata va versata in un barattolo capiente, aggiungere acqua, più o meno lo stesso volume, zucchero semolato e un po 'di uvetta. Lo zucchero ha bisogno di circa mezzo bicchiere per 3 litri di miscela e l'uvetta - circa 1 cucchiaio.

Tutto è mescolato, un guanto di gomma viene messo sul barattolo e il contenitore viene posto in un luogo caldo per tre settimane. Al termine di questo periodo si filtra la soluzione, si aggiunge dell'altro zucchero e si imbottiglia la bevanda. Dopo 2-3 mesi il vino è pronto.

Cosa fare se lamponi, ribes, marmellata di fragole fermentano? Questo sarà discusso ulteriormente.

Il vino alla marmellata più veloce

Ora ti dirò come fare il vino dalla marmellata il più rapidamente possibile a casa.

• Qualsiasi marmellata - 1l;
• Acqua - 2 l;
• Riso rotondo - 200 g;
• Lievito vivo - 20 g.

Come fare il vino:

1. Laviamo accuratamente la bottiglia, come nella ricetta precedente. Mettici dentro marmellata, riso e lievito vivo. Riempi con acqua tiepida e mescola bene con una spatola di legno.
2. In una delle dita di un guanto medico, fai un buco con un ago e mettilo sul contenitore. Come nel caso precedente, leghiamo una corda intorno al collo per affidabilità. Inviamo le nostre bottiglie in un luogo buio e caldo per la fermentazione. Il processo di fermentazione durerà 2-3 giorni fino a quando il vino non diventerà trasparente.
3. Versare con cautela il liquido trasparente nella bottiglia, cercando di non far sedimentare.
4. Qualunque cosa! Il vino delizioso, veloce e soprattutto naturale è completamente pronto! Puoi divertirti.

Come conservare il vino

Affinché il vino fatto in casa non scompaia dalla marmellata fermentata, è necessario salvare correttamente la bevanda. Questo non è solo per la conservazione del gusto, ma anche per la conservazione a lungo termine dell'alcol.

Una bevanda a base di marmellata fermentata o confettura viene conservata secondo i seguenti principi:

• L'alcol preparato viene versato solo in bottiglie pulite. È meglio se i contenitori sono fatti di vetro scuro.
• La temperatura ideale per la conservazione è considerata di 10-12 gradi.
• Per rendere un vino alcolico davvero appetitoso e profumato, il vino è soggetto ad un indispensabile invecchiamento. Di solito, la procedura viene ritardata di 1,5-3 mesi.
• È essenziale che le bottiglie siano posizionate orizzontalmente durante il periodo di conservazione. Proteggi le bottiglie da sbalzi di temperatura e vibrazioni.

Dopo aver appreso tutto sulla produzione di un delizioso vino fatto in casa con marmellata candita e fermentata, le casalinghe applicano una serie di raccomandazioni al centro delle loro esperienze culinarie utilizzando tutti i tipi di spezie.Dopo aver studiato la ricetta per il vino dalla marmellata fermentata, realizzano una soluzione di fermentazione da marmellata e confettura semplice o fermentata, insistono sotto un sigillo d'acqua, filtrano e conservano il prodotto di marmellata preparato a casa.

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Una ricetta semplice per il vino dalla marmellata fermentata a casa

Hai trovato la tua marmellata preferita fermentata? Non abbiate fretta di arrabbiarvi, c'è una ricetta semplice, insolita e deliziosa! Avendo preparato il vino dalla marmellata fermentata, sarai convinto che si possa trovare un'applicazione molto originale per una prelibatezza viziata.

• Marmellata fermentata - 1,5 l;
• Zucchero - 1 cucchiaio.;
• Acqua - 1,5 l;
• Uvetta - 1 cucchiaio. l.

1. Qui abbiamo bisogno di un contenitore più grande, idealmente 5 litri. Ma se non ne hai uno, usa due bottiglie da tre litri. Prepariamo con cura i contenitori: lavali con la soda e scottiamo con acqua bollente.
2. In una grande ciotola, ho una casseruola, mescoliamo acqua calda con marmellata fermentata. Aggiungere lo zucchero semolato e l'uvetta lì e mescolare bene fino a che liscio. Versiamo il futuro vino nelle bottiglie, riempiendole per 2/3 del volume totale, fornendo spazio libero per la fermentazione.
3. Prendiamo due nuovi guanti medici interi e facciamo dei buchi in una delle dita con un ago. Mettiamo i guanti sul contenitore, per affidabilità leghiamo il collo con una corda. Spediamo il contenitore con il vino futuro in un luogo caldo e buio e aspettiamo che il processo di fermentazione finisca. In media, questo periodo dura diverse settimane. Puoi scoprire la fine del processo di fermentazione guardando i guanti sgonfiati.
4. Con l'aiuto di una garza, piegata in più strati, filtriamo il nostro vino. Aggiungere un altro mezzo bicchiere di zucchero, versare nelle bottiglie, chiudere bene e inviare in un luogo buio per diversi mesi.
5. Dopo il tempo specificato, estraiamo il nostro vino e lo filtriamo con molta attenzione. Il sedimento non deve entrare nelle bottiglie in cui verrà conservato il vino. Proviamo a versare in modo che non ci sia spazio libero nelle bottiglie e assicuriamoci di chiuderle molto ermeticamente con tappi di sughero.

Ricetta gourmet

Questa ricetta richiederà molta cura e tempo, ma ne varrà la pena.
Per lui usa:

• 1,5 litri di acqua;
• 1 tazza di zucchero;
• 1,5 l di marmellata
• 1 cucchiaio. l. (in alto) uvetta.

Per cucinare, avrai bisogno di un grande contenitore da 5 litri. Riempilo solo 2/3 e non di più.

Per cominciare, facciamo il mosto: aggiungiamo lo zucchero e la marmellata all'acqua bollita e raffreddata, assaggiamolo, dovrebbe essere dolciastro (ma non troppo, non stucchevole). Se i dolci sono piccoli, aggiungi un po 'di zucchero.

Ora prepariamo l'otturatore con cotone idrofilo e garza. Per fare questo, metti uno strato (0,5 cm) di cotone idrofilo in 2 strati di garza e avvolgi il collo del barattolo con esso. Gli esperti dicono che in questo modo il gusto sarà speciale. Se è difficile, indossiamo un guanto di gomma con un piccolo foro.

Mettiamo la composizione risultante in un luogo buio e caldo, se non è possibile metterlo in un luogo buio, puoi coprire il barattolo con un panno.

Quindi aggiungere lo zucchero nel contenitore per 4-5 giorni. Per fare questo, con l'aiuto di un tubo, aspirare ½ tazza di liquido dal nostro contenitore e diluire ½ tazza di zucchero al suo interno. E poi restituiamo il liquido al barattolo attraverso il tubo.

Questa procedura per l'aggiunta di zucchero deve essere ripetuta ancora una volta (ancora per 4-5 giorni). E poi lasciare il contenitore di fermentazione per 1,5-2 mesi. La durata del processo dipende dalla temperatura ambiente.

Se il processo di fermentazione (gorgogliamento) non si interrompe dopo 2 mesi, il liquido limpido dovrà essere drenato in un altro contenitore preparato e richiuso con l'otturatore.

Quando la fermentazione si ferma, il liquido viene filtrato attraverso una garza e lo zucchero e la vodka vengono aggiunti (o meno) a piacere.

Quindi il liquido risultante viene versato in un contenitore verso l'alto per l'esposizione. Questo processo richiede da 2 a 6 mesi (temperatura ambiente da 6 a 12 C). Per prima cosa, ogni 15 giorni, il liquido viene versato in un altro contenitore per evitare sedimenti (viene lasciato in un vecchio contenitore).Dopo 2 mesi, questa procedura può essere eseguita 1 al mese e quindi meno spesso (quando appare il sedimento). Quando l'affinamento è completato, il vino viene imbottigliato e sigillato ermeticamente.

Conservare nel seminterrato per un massimo di 3 anni.

Vino da marmellata con lievito in 2 settimane

E ora condividerò con te una ricetta per il vino dalla marmellata con il lievito a casa. Se hai il lievito secco più comune, con il loro aiuto puoi anche preparare una bevanda molto gustosa. E in poco tempo!

• Marmellata - 1 l;
• Acqua - 1 l;
• Riso rotondo - 1 cucchiaio.;
• Lievito secco - 7 g.

Ricetta per produrre vino fatto in casa dalla marmellata in 2 settimane:

1. Cominciamo con la preparazione dei piatti. Lavare accuratamente una bottiglia da tre litri con la soda e versare sopra con acqua bollente.
2. Versare un bicchiere di riso rotondo e lievito secco nel contenitore preparato. Riempi con acqua tiepida e mescola bene. Quindi, aggiungi la marmellata, a proposito, puoi usare quella fermentata e mescolare di nuovo bene.
3. In una delle dita di un nuovo guanto medico, facciamo un buco con un ago. Lo mettiamo sul collo della bottiglia e lo avvolgiamo con una corda sopra. Lo mettiamo in un luogo buio e caldo per 10-14 giorni. Durante questo periodo, dovrebbe cadere un precipitato e la bevanda stessa dovrebbe diventare trasparente. Quindi inviamo la nostra bottiglia al frigorifero per 2-3 giorni.
4. Filtriamo accuratamente il nostro vino e lo degustiamo. Aggiungere lo zucchero se necessario. Versare il vino dalla marmellata con il lievito nelle bottiglie e chiudere bene con i coperchi. La bevanda è completamente pronta da bere.

Vino alla marmellata di albicocche

Propongo di fare un delizioso vino liquoroso dalla marmellata di albicocche con un delicato aroma estivo di questi frutti. Condividerò un metodo collaudato su come mettere il vino dalla marmellata di albicocche.

• Marmellata di albicocche - 1 l;
• Acqua - 1 l;
• Zucchero - 100 g.

1. Come sempre, il contenitore deve essere lavato con bicarbonato di sodio e fatto bollire.
2. Mettete la marmellata in una bottiglia, riempitela con acqua tiepida, aggiungete lo zucchero e mescolate bene. Copriamo con una garza o un coperchio di nylon e spediamo in un luogo buio e caldo.
3. Osserviamo il vino: quando tutta la polpa sale verso l'alto e il processo di fermentazione è finito, estraiamo il contenitore. In media, il processo richiede dai 7 ai 14 giorni. Togliamo tutta la polpa, filtriamo un po 'il nostro vino e aggiungiamo ancora un po' di zucchero semolato.
4. Abbiamo indossato un guanto medico sul collo della bottiglia, con un piccolo foro prefabbricato in una delle sue dita. Lo leghiamo con una corda in cima.
5. Lasciamo la bottiglia in un luogo caldo per circa 3 mesi in modo che il vino fermenti bene. Filtra delicatamente la bevanda attraverso diversi strati di garza.

Come installare un sigillo d'acqua?

Un punto importante è la necessità di proteggere il mosto dall'influenza dell'ossigeno, consentendo al contempo di rimuovere liberamente l'anidride carbonica dal contenitore.

Per fare ciò, puoi utilizzare un dispositivo speciale: un tappo dell'acqua, che è installato sul coperchio del serbatoio di fermentazione. All'aumentare della pressione, il gas accumulato esce dall'acqua, impedendo l'ingresso di ossigeno.

La trappola degli odori proteggerà anche il vino dall'ingresso di microrganismi estranei dall'ambiente che possono rovinare il prodotto. Puoi acquistare un dispositivo del genere in negozi specializzati, il suo prezzo varia da 100 a 500 rubli.

Spesso si possono trovare serrature d'acqua fatte in casa.

I modelli più popolari sono:

• Un guanto sottile con un foro ricavato da un ago, indossato sopra il collo della bottiglia.
• Un tubo immerso in un barattolo d'acqua.
• Design della siringa monouso.

Come realizzare un sigillo d'acqua con le tue mani è descritto nel video:

Vino al lampone a base di marmellata, marmellata liquida o conserve

Come fare il vino dalla marmellata di lamponi è una tecnica molto semplice di mio nonno.

• Marmellata di lamponi - 1 l;
• Acqua - 1 l;
• Uvetta - 110 g.

1. Preparare il contenitore: lavarlo accuratamente con bicarbonato di sodio e scottare con acqua bollente.
2. Mettete la marmellata in una bottiglia, riempitela con acqua calda bollita e aggiungete l'uvetta. Mescoliamo nel modo più completo.Copriamo con un coperchio di nylon o una garza e spediamo in un luogo buio e caldo per 10 giorni.
3. Trascorso il tempo specificato, estraiamo la bottiglia e rimuoviamo la polpa che è salita in superficie. Quindi filtriamo la bevanda attraverso diversi strati di garza e la versiamo nuovamente nel contenitore.
4. Su una delle dita di un guanto medico perforiamo un piccolo foro e lo mettiamo sul collo del contenitore. Lega il collo con una corda sopra la parte superiore del guanto. Mettiamo il contenitore in un luogo buio per 40 giorni.
5. Quando il guanto si sgonfia e il liquido all'interno diventa trasparente, la nostra bevanda è pronta. Versare nelle bottiglie con molta attenzione, evitando che vi entrino sedimenti. Chiudiamo le bottiglie ermeticamente e le inviamo in un luogo fresco per diversi mesi. Durante questo periodo, il vino infonderà e acquisirà un gusto insolitamente brillante e ricco.

Ti consiglio di guardare una video ricetta per fare il vino dalla marmellata:

Questo è tutto, miei cari lettori. Ora hai alcune semplici ricette di vino alla marmellata fatte in casa. Non hai più bisogno di buttare via le tue vecchie scorte di marmellata, hanno trovato un degno impiego. Vi auguro serate calde e accoglienti con un bicchiere di buon vino!

Fasi di produzione

1. Il contenitore preparato deve essere risciacquato e risciacquato con acqua bollente. Altrimenti, i batteri rimasti sulla superficie si moltiplicheranno attivamente e rovineranno il pezzo.
2. Quindi aggiungere tutti gli ingredienti necessari, coprire con un panno pulito e portare il contenitore in un luogo buio con una temperatura di 20-25 C.
3. Nei cinque giorni successivi, il contenuto dovrebbe essere mescolato di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
4. Trascorso questo periodo, l'infuso viene filtrato e versato in un'altra bottiglia, anch'essa sterilizzata.
5. Successivamente, il vino giovane viene lasciato per 30-50 giorni per la fermentazione finale, posto in un luogo caldo.

Vino fatto in casa a base di marmellata vecchia

Ogni anno, le casalinghe parsimoniose mangiano almeno alcuni barattoli di marmellata dell'anno scorso. Non voglio più mangiarlo, poiché ne è stato preparato uno nuovo, ed è un peccato buttare via un prodotto naturale, per la cui preparazione sono stati spesi sforzi e fondi. Propongo la prossima via d'uscita: produrre vino fatto in casa dalla marmellata. Considereremo ulteriormente la ricetta e la tecnologia.

Ti consiglio in anticipo di trovare un barattolo da tre litri, un coperchio in nylon, una garza e un guanto medico in gomma (puoi invece installare un sigillo d'acqua). In questa ricetta, faremo a meno del lievito, poiché il vino è difficile da ottenere e quelli normali pressati o secchi non vengono utilizzati nella vinificazione, trasformando il vino in un normale mosto. Il ruolo del lievito sarà svolto dall'uvetta, sulla cui superficie vivono i funghi necessari.

La marmellata di mele, ribes, lamponi, fragole, prugne, ciliegie e altri frutti è adatta per la produzione di vino fatto in casa. Ma non consiglio di mescolare diversi tipi di marmellata in una bevanda: il gusto unico di ogni bacca si perde nella miscela. È meglio preparare diverse porzioni separate.

Ingredienti:

• marmellata - 1 litro;
• acqua - 1 litro;
• uvetta non lavata - 100 grammi;
• zucchero - 10-100 grammi per litro d'acqua (opzionale).

La quantità di acqua dipende dal contenuto di zucchero nella marmellata (naturale nelle materie prime e aggiunto durante il processo di cottura). È necessario sforzarsi che il contenuto di zucchero nel mosto non superi il 20%. Diluire più forte con acqua se necessario. Se inizialmente la marmellata non è dolce, potete aggiungere altro zucchero.

Vecchia ricetta del vino alla marmellata

1. Lavare un barattolo da tre litri con la soda, sciacquare più volte con acqua tiepida, quindi sterilizzare versando un po 'di acqua bollente. Questo ucciderà gli agenti patogeni che possono rovinare il vino.

2. Trasferire la marmellata in un barattolo, aggiungere acqua e zucchero (se necessario), aggiungere l'uvetta non lavata. Mescolare fino a che liscio. Invece dell'uvetta, puoi usare le bacche fresche non lavate che devono essere prima schiacciate.

Alcune ricette suggeriscono di aggiungere una manciata di riso all'uvetta. Ma il riso non fermenta, è un'impresa inutile.

3.Coprire il barattolo con una garza per proteggerlo dalle mosche, trasferire in un luogo buio caldo (18-25 ° C) o coprire con un panno spesso. Lasciare in posa 5 giorni, mescolare una volta al giorno con una mano pulita o un dispositivo di legno. Dopo 8-20 ore dovrebbero apparire segni di fermentazione: sibilo, schiuma e un leggero odore acido. Ciò significa che sta andando tutto bene.

4. Rimuovere la polpa (polpa galleggiante) dalla superficie, filtrare il contenuto del barattolo attraverso una garza piegata in più strati. Versare il mosto filtrato in un barattolo pulito, precedentemente lavato con soda e acqua bollente. Il contenitore può essere riempito fino ad un massimo del 75% del suo volume, in modo che ci sia spazio per schiuma e anidride carbonica, che appariranno durante la fermentazione.

5. In una delle dita del guanto medico, praticare un foro con un ago, quindi posizionare il guanto stesso sul collo della lattina. Per mantenere la struttura migliore e non volare via durante la fermentazione, legare il collo con una corda sopra il guanto.

Fermentazione sotto il guanto

Un modo alternativo è installare un sigillo d'acqua. Non c'è differenza tra queste due opzioni. Se produci costantemente vini fatti in casa, è meglio costruire un sigillo d'acqua, è universale, in altri casi andrà bene un guanto (uno nuovo ogni volta).

6. Metti il ​​barattolo in un luogo buio e caldo per 30-60 giorni. La fermentazione terminerà quando il guanto gonfiato sarà completamente sgonfio o la camera di equilibrio non farà bolle per diversi giorni. Il vino stesso dovrebbe diventare più leggero e sul fondo apparirà un sedimento.

Attenzione! Se la fermentazione non si interrompe dopo 50 giorni dal momento dell'installazione del sigillo d'acqua, la marmellata di vino deve essere drenata senza toccare i sedimenti sul fondo. Quindi rimetti la fermentazione sotto il sigillo d'acqua. In caso contrario, la bevanda potrebbe avere un sapore amaro.

7. Scolare il vino giovane fermentato dal sedimento. Per assaggiare, aggiungere lo zucchero se lo si desidera per la dolcezza o la vodka (alcol) per aumentare la forza (2-15% in volume). Il vino liquoroso a base di marmellata si conserva meglio, ma è meno aromatico e ha un sapore più aspro.

Versare la bevanda in contenitori puliti, riempiendola preferibilmente fino al collo in modo che non ci sia contatto con l'ossigeno. Chiudere bene, trasferire nel seminterrato o in frigorifero. Resistere almeno 2-3 mesi (preferibilmente 5-6). La temperatura ottimale è di 6-16 ° C.

Per prima cosa, una volta ogni 20-25 giorni, poi meno spesso quando compare un sedimento con uno strato di 2-5 cm, filtra il vino versandolo in un altro contenitore. Una lunga esposizione alle fecce può portare ad amarezza. La bevanda finita (il sedimento non appare più) può essere imbottigliata e sigillata con tappi di sughero.

La forza del vino preparato è del 10-13%. La durata di conservazione se conservata in un seminterrato o in frigorifero è fino a 3 anni.

Trappola d'acqua: caratteristiche e tipologie

Se il vino fatto in casa deve essere preparato velocemente, puoi usare la ricetta con riso e lievito. Il tempo di cottura richiederà circa 15-30 giorni. La composizione di tale miscela includerà i seguenti componenti:

• Lievito di vino fresco - 20 grammi.
• Riso - 1 tazza (150 grammi)
• Acqua pulita - 1 litro.
• Marmellata - 1 chilogrammo.

Il vino secondo questa ricetta viene preparato molto più velocemente. Per ottenere un prodotto, dovresti fare quanto segue:

1. L'acqua bollita raffreddata viene versata in un contenitore sterilizzato. Quindi vengono aggiunti gli altri ingredienti specificati nella ricetta. Se non c'è riso, si può usare il miglio. Tuttavia, il risultato sarà leggermente diverso.
2. Tutti i componenti sono ben miscelati, quindi il contenitore viene chiuso con un guanto medico con un foro.
3. Posizionare il pezzo in un luogo buio con una temperatura di 18-25 gradi.
4. È necessario monitorare il processo di fermentazione. Dopo che il precipitato si è formato, vale la pena drenare il liquido. Questo dovrebbe essere fatto con attenzione in modo che nessun sedimento entri nella bottiglia.
5. La bevanda finita viene imbottigliata e posta orizzontalmente in frigorifero per 4 giorni.

Trascorso questo periodo si può degustare la bevanda.

Per fare il vino dalla marmellata, è necessario un sigillo d'acqua, che:

• rimuove l'anidride carbonica rilasciata durante la fermentazione,
• non lascia ossigeno nel contenitore,
• funziona come un puntatore per passare a un'ulteriore fase del processo.

La persiana viene acquistata in un grande magazzino o prodotta da sola. Vengono utilizzati tre tipi di serrature per l'acqua: da un guanto di gomma, produzione industriale, fatta in casa da un tubo e una lattina.

Un tale sigillo d'acqua è efficiente ed economico. Sembra un semplice coperchio, ma al centro c'è una piccola depressione piena d'acqua. L'anidride carbonica passa attraverso l'acqua, se non ci sono bolle nell'acqua, il processo di fermentazione è terminato. Un sigillo d'acqua di questo design viene utilizzato molte volte.

Per la produzione, è necessario un coperchio con un foro in cui è inserito un tubo di plastica o di gomma e un barattolo d'acqua. Un'estremità dei tubi viene abbassata nell'acqua e l'altra, 4-5 cm, viene fatta passare attraverso il mosto. Se il gas smette di gorgogliare nell'acqua, la fermentazione si è interrotta. L'importante è creare una connessione stretta tra il coperchio e i tubi. I fori attorno al tubo sono coperti con plastilina o massa modellante.

Se gli ingredienti sono stati preparati, potresti pensare a come fare il vino fatto in casa dalla marmellata fermentata.

Scelgono marmellate o confetture, dalle quali si ricava vino fatto in casa, senza muffe. Questa è l'unica regola rigida, altrimenti non otterrai un prodotto con proprietà di qualità alla fine. Il vino viene preparato su marmellate di varie varietà di frutta e bacche, poiché una tale miscela aggiungerà un gusto e un aroma straordinari al vino fatto in casa dalla marmellata fermentata.

Il metodo di preparazione del vino è semplice e si compone di otto passaggi:

• Un bicchiere di zucchero per sei litri di soluzione viene aggiunto a una soluzione di marmellate e acqua bollita tiepida dello stesso volume e acqua bollita tiepida (proporzione uno a uno) e mescolare accuratamente.
• Aggiungere due manciate (200-250 grammi) di uvetta o uva non lavate alla miscela. Il caratteristico lievito di vino sulle bucce degli acini prevede la fermentazione naturale, che porta anche alla confettura.

• Il contenitore con la soluzione viene posto in un angolo buio e caldo.
• Quando la miscela galleggia, il denso viene accuratamente separato con il mosto, che viene poi filtrato in una bottiglia o un barattolo. Una ricetta tipica per il vino fatto in casa a base di marmellata fermentata prevede l'aggiunta di una quantità identica di zucchero al mosto in questa fase della produzione.
• Un sigillo d'acqua è posto sul collo della bottiglia.
• La fermentazione dura ad una temperatura di più 25-27 gradi e si arresta al termine del rilascio di bollicine di anidride carbonica.
• Cercando di non mescolare il denso, il vino viene versato accuratamente nelle bottiglie utilizzando dei tubi sottili. Per una maggiore purificazione, viene utilizzato un filtro.
• Le bottiglie vengono tappate e conservate in una stanza di maturazione fresca e buia per 60 giorni.

DETTAGLI: Coltivazione di solfato di rame in serra

Ricetta:

• Per 3 kg di bacche vengono presi 3 litri di acqua e 3 kg di zucchero
• Sciogliere lo zucchero semolato in acqua e scaldare a ebollizione. Raffredda lo sciroppo
• Schiacciare le bacche e versare sopra lo sciroppo. Lasciare per 7 giorni sulla finestra
• Versare in una bottiglia attraverso uno strato di garza e indossare un guanto
• Quando il guanto è gonfiato, coprire la miscela con un coperchio e lasciarla al freddo per 60-80 giorni

1. I componenti di cui sopra devono essere miscelati nel rapporto corretto. Una ciotola o una casseruola smaltata è adatta a questo, puoi usare un frullatore.
2. Versare la sostanza risultante in un contenitore di vetro: una bottiglia o un palloncino. Un terzo del contenitore deve essere lasciato vuoto, giusto? il vino sale.
3. Indossa un guanto di gomma traforato sul collo della bottiglia o della lattina. Oppure fare uno scarico speciale per i gas e l'eventuale schiuma, dirigendolo in un contenitore separato con acqua.
4. Il grado di prontezza del vino fermentato viene controllato semplicemente: il picco più alto si verifica con un forte gorgoglio d'acqua o un guanto che sbuffa. Quando cade o le bolle non escono più dallo scarico, puoi procedere a una nuova fase.
5. Inoltre, le opinioni dei produttori di vino divergono.Alcuni, dopo aver filtrato il liquido risultante, languiscono in una bottiglia chiusa in condizioni buie e fresche, quindi lo tirano fuori dopo una settimana. Lo strato superiore trasparente viene versato attraverso un tubo, senza disturbare il sedimento, e tappato in bottiglie. E alcuni mettono mezzo bicchiere di zucchero nel liquido filtrato e lo conservano in un luogo buio, ma già caldo, in un contenitore di vetro pulito. Tipicamente, questo processo dura 2-3 mesi, seguito dall'imbottigliamento e dalla tappatura. Il secondo metodo permette di rendere il vino più forte e raffinato.

Marmellata fatta in casa secondo ricette semplici

In ogni casa ci sono vecchi preparati di frutta e bacche nei cassonetti. Per non buttarli via, le casalinghe parsimoniose fanno il vino dalla marmellata a casa. Ci sono un gran numero di ricette di cucina veloce, quindi tutti possono scegliere il metodo di cottura che preferiscono. Ma affinché una bevanda fatta in casa mantenga il suo gusto per molti anni, è necessario conoscere i principi generali di preparazione e ascoltare i consigli degli enologi.

Alcuni suggerimenti per l'archiviazione

Per rendere gustoso il tuo vino fatto in casa e mantenerne il gusto a lungo, dovresti rispettare una serie di regole:

• Conservare il vino in contenitori di vetro scuro, preferibilmente in bottiglia.
• La temperatura ottimale per la conservazione è 10–12 C e senza illuminazione, la luce solare diretta è completamente esclusa.
• Le bottiglie vengono tappate e conservate orizzontalmente. Ciò impedisce al tappo di seccarsi e impedisce all'aria di entrare nella bottiglia.
• In una stanza con il vino, dovrebbe essere mantenuta una temperatura stabile, i suoi cambiamenti sono inaccettabili. Le bottiglie non devono essere riorganizzate, è meglio non muoversi affatto, e ancora di più non conservare in una stanza dove ci sono vibrazioni.

Principi di cucina

Per fare il vino dalla marmellata a casa, sono adatte billette candite di lamponi, fragole, prugne, mele, ribes. Per ottenere un gusto, un colore e un profumo indimenticabili, non è possibile mescolare diversi tipi di marmellata.

Principi generali:

1. Acqua, marmellata e zucchero sono usati per fare il vino fatto in casa.

   

2. Al posto del lievito di vino, puoi usare l'uvetta o il riso. Contengono fruttosio e il processo di fermentazione è più rapido.

   

3. Il vino viene prodotto solo in bottiglie di vetro, poiché durante la preparazione l'alcol entra in una reazione chimica con la plastica e dopo il consumo può causare problemi di salute.

   

4. Per lo scarico dei gas, è necessario utilizzare un sigillo d'acqua o un guanto di gomma.

   

Puoi fare il vino dalla marmellata fermentata, l'importante è che non ci siano muffe sulla superficie. Le spore di funghi conferiscono al vino un retrogusto sgradevole e possono causare danni irreparabili all'organismo.

Preparazione dei componenti costitutivi

Prima di fare il vino dalla marmellata fermentata a casa, preparare un serbatoio per la fermentazione (fermentazione). La dimensione del contenitore è determinata dalla quantità di prodotto trasformato. Presumibilmente, un litro di marmellata avrà bisogno della stessa quantità di acqua. Il contenitore conserva lo spazio per il rilascio di schiuma e anidride carbonica.

Il vino fatto in casa dalla marmellata fermentata viene versato in bottiglie di vetro o botti di legno. Il vino viene tappato con tappi di sughero, con i quali la bevanda “respira” e si infonde meravigliosamente. Il vino fatto in casa viene conservato in una stanza buia e il vino finito viene versato in una bottiglia di vetro scuro.

Vino alla marmellata fatta in casa: 7 ricette facili per tutti

Ogni anno, ogni casalinga parsimoniosa può avere vecchie scorte di preparazioni dolci non consumate, vale a dire la marmellata. Non c'è bisogno di preoccuparsi e pensare a dove metterlo, perché può fermentare e dovrai buttarlo via. Di seguito sono riportate semplici ricette per vino fatto in casa a base di marmellata, grazie al quale è possibile elaborare utilmente i restanti prodotti naturali.

Bisogno di sapere

Il vino fatto in casa è una bevanda con un sapore agrodolce e una forza del 10-14%. Per aumentare la forza, puoi aggiungere anche alcol, ma una tale bevanda non sarà più considerata vino.

È necessario selezionare e preparare in modo responsabile il contenitore. È auspicabile che sia realizzato in vetro o materiali non ossidanti (smalto o acciaio inossidabile). Si sconsiglia inoltre di cuocere il vino in contenitori di plastica, perché questo materiale, in reazione con gli alcoli, può rovinare il gusto del prodotto finito.

La sterilità dei contenitori è un prerequisito in tutte le fasi. Tutto viene accuratamente pulito con soda e sterilizzato a vapore.

Si può utilizzare una preparazione dolce, anche fermentata, di qualsiasi bacca. La cosa principale è che non ci sono muffe. Un tale prodotto non è adatto per fare una bevanda al vino.

Vino alla marmellata

Tutti gli ingredienti sono mescolati solo con oggetti in legno. Il contatto del vino con il metallo è inaccettabile.

Per non pregiudicare la sicurezza del vino finito, è meglio non aggiungere zucchero semolato al momento dell'imbottigliamento. Se necessario, aggiungi dolcezza alla bevanda finita, aggiungi lo zucchero immediatamente prima dell'uso.

Il lievito utilizzato per la cottura non è desiderabile per fare il vino. Hai bisogno di un lievito speciale chiamato lievito di vino. Sono in grado di convertire lo zucchero in alcol, oltre a preservare l'unicità dell'aroma e del gusto della bevanda. Possono essere acquistati già pronti. Si chiamano culturali. Oppure prepara il tuo lievito selvatico.

Caratteristiche della produzione del vino

Il risultato della cottura sarà una bevanda agrodolce con una forza del 10-14%. Se necessario, puoi riempirlo con vodka o alcol e aumentare il valore, ma poi non sarà più vino. Anche senza ulteriore fissaggio, il vino non è il più debole.

Per non rovinare il gusto della bevanda, è necessario adottare un approccio responsabile alla selezione e alla preparazione dei contenitori. I contenitori di vetro sono l'ideale. Se non è possibile utilizzare il vetro durante l'intero processo, è necessario scegliere piatti in materiale non ossidato (smaltato, inossidabile). È anche indesiderabile usare la plastica, poiché reagisce con gli alcoli e rovina il gusto della bevanda.

Tutti i contenitori utilizzati nel processo di preparazione devono essere sterili. Per fare ciò, si consiglia di pulire a fondo tutto con bicarbonato di sodio e quindi sterilizzare a vapore. È necessario utilizzare contenitori sterili in tutte le fasi della preparazione, sia durante la fermentazione primaria che quando si versa una bevanda.

Per quanto riguarda la marmellata, puoi usare qualsiasi marmellata dell'anno scorso che abbia già perso gusto e aroma. Se la preparazione è già fermentata, questo non sarà un ostacolo alla produzione di vino dalla marmellata a casa, la semplice ricetta descritta di seguito ti consente di utilizzare tali materie prime. Ma se c'è della muffa nel barattolo, allora una tale dolcezza deve essere gettata via immediatamente, non è affatto adatta alla vinificazione.

Vino da marmellata a casa, ricette

Oggi ci sono diverse opzioni per preparare un drink con la marmellata. Mentre i professionisti sconsigliano di aggiungere lievito e di accelerare il processo, i vignaioli domestici impazienti lo fanno. Pertanto, verranno prese in considerazione due tecnologie di cottura. Il primo, classico, senza l'uso di lievito, ma piuttosto lungo. Il secondo è veloce, ma con l'utilizzo di ingredienti sconsigliati.

Modo di cucinare tradizionale

Questo metodo è adatto a chi è pronto ad aspettare un lungo periodo di tempo per finire con una bevanda gustosa di alta qualità che può essere conservata per diversi anni dopo la produzione. La forza del vino secondo questa ricetta è di 10-13 gradi. La bevanda stessa risulta essere dolce, con una leggera acidità e un gusto e un aroma pronunciati di bacche o frutti (a seconda della materia prima).

Ingredienti:

• marmellata - un barattolo da un litro;
• acqua - 1 litro;
• uvetta - 100 gr.

Fai bollire l'acqua e lasciala raffreddare. Se la marmellata è acida, è possibile aggiungere zucchero per rendere la bevanda più dolce. È meglio non mescolare diversi tipi di marmellata, ma se ce n'è bisogno, è meglio combinare preparazioni agrodolci, ad esempio ribes e lamponi.

Il vino fatto con la marmellata in casa, nonostante una ricetta semplice, richiede un approccio responsabile, altrimenti puoi semplicemente rovinare la bevanda. L'uvetta può essere sostituita con l'uva, un prerequisito: né l'uno né l'altro possono essere lavati. Queste bacche sono necessarie per attivare il processo di fermentazione dovuto ai lieviti selvaggi sulla superficie della loro buccia. Le bacche fresche devono essere schiacciate prima dell'uso.

Prodotti e strumenti necessari

Per fare il vino fatto in casa dalla marmellata acida, non servono molti ingredienti. Avrai bisogno di un dolce vecchio o aspro. Devi prendere uno spazio vuoto da un tipo di bacche o frutti. Questo è l'unico modo per ottenere un aroma e un gusto ricchi. Se usati con bacche agrodolci, si completeranno a vicenda.

Al posto del lievito si usa l'uvetta: la delicatezza mancante e il lievito daranno il mosto. Se nella ricetta di cucina è indicato il lievito, è necessario prendere solo vino. È difficile trovarli nei negozi, ma comunque reali.

Durante il processo di preparazione, avrai bisogno di bottiglie di vetro. Possono avere un volume di 3 o 5 litri. Devono essere riempiti in non più di 4/5 parti e 2/3 del volume totale è considerato l'opzione di riempimento ideale. Lo spazio rimanente deve essere lasciato per il processo di fermentazione. È necessaria una speciale tenuta idraulica.

Avrà bisogno di un coperchio di plastica, un ago con un tubo contagocce e un contenitore pieno d'acqua. L'ago viene inserito nel coperchio e l'estremità del tubo viene abbassata nell'acqua. Questo design è chiamato "idrolizzatore". Se non puoi realizzare un dispositivo del genere, puoi sostituirlo con un guanto medico. Tali dispositivi devono essere utilizzati in modo che l'aria non entri nel contenitore con il mosto.

E avrai anche bisogno di tali dispositivi:

• Il tubo è di medie dimensioni.
• Bottiglie pulite con tappi di sughero.
• Colino.
• Garza.

I contenitori di vetro devono essere sterili. Grazie a questo, otterrai l'aroma originale della bevanda e un gusto puro senza impurità.