Ti piacciono i popcorn? Mi piace davvero, e questo è uno dei motivi più convincenti per andare al cinema. In precedenza, ho sempre acquistato solo un prodotto finito, quindi immagina la mia sorpresa quando ho scoperto che può essere facilmente fatto in casa con mais di una varietà speciale "Vulcano".
Questo mais può essere coltivato nel tuo giardino, se vivi in una casa privata, acquistato al supermercato (si scopre che viene venduto in sacchetti sotto forma di semi mondati) o dalle nonne sulla pannocchia al mercato (quest'ultimo è preferibile).
Come ottenere una delizia ariosa dai chicchi piccoli, ti dirò di più, ma per ora condividerò le mie impressioni sul dessert finito.
Accade così che hai provato un piatto in un bar o in un ristorante e ti è piaciuto così tanto che volevi cucinarlo a casa. Alla fine, si è rivelato molto gustoso, ma un po 'diverso dal ristorante. Quindi, nel nostro caso, accade il contrario: i popcorn fatti in casa risultano essere molto più gustosi.
Dopotutto, a casa vengono utilizzati solo olio e mais di alta qualità coltivati in giardino senza pesticidi e altre sostanze nocive. Inoltre, puoi mangiare i popcorn subito dopo la cottura, il che significa che saranno più freschi e ancora caldi.
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Tempo di cottura: 20 minuti
Quantità: 1 porzione
Storia dei popcorn
Popcorn deliziosi e sani
La patria dei popcorn, come il mais stesso, è la terraferma americana. Quando questo piatto è apparso per la prima volta, non è noto per certo. Ci sono prove documentali che durante gli scavi in Messico sono stati trovati chicchi di mais "gonfiati" con più di 4.000 anni. Ciò significa che i popcorn erano già nel menu indiano in quel momento.
Sembra che i popcorn siano sempre stati mangiati in America, quindi non sorprende che ai nostri tempi gli americani siano leader in questo mercato. Il popcorn ha diverse migliaia di anni, ma è stato dato una seconda vita dall'intraprendente mercante di Chicago Charles Cretors nel 1880, che ha inventato un popper mobile automatico, un dispositivo per preparare deliziose prelibatezze. Il nuovo vecchio prodotto iniziò a essere venduto in ogni angolo. Il suo basso costo e il suo gusto magico lo hanno reso megapopolare.
A proposito, ci sono diversi tipi di popcorn già pronti: funghi e farfalle. Presta attenzione la prossima volta che banchetti con chi si sono trasformati i tuoi popcorn dall'esplosione.
La terza ondata di popolarità ha colpito i popcorn con l'avvento del cinema. Durante la Grande Depressione, uno spuntino economico ha contribuito a raccogliere le sale cinematografiche. Al giorno d'oggi, nessun cinema è completo senza il bancone di un venditore di caramelle di mais. È difficile dire buono o cattivo, ma oggigiorno popcorn e cinema sono quasi sinonimi.
Dicono: "I popcorn hanno salvato Hollywood"
Istruzioni
Tradizionalmente, i popcorn vengono cotti in una padella calda o in una casseruola, con molto olio. Nei luoghi pubblici, questa prelibatezza viene prodotta in una macchina riscaldata ad aria (popper), che riduce al minimo il rischio di bruciare il cibo. Ma non ha senso acquistare tali apparecchiature a casa, è meglio usare una casseruola o una padella con i bordi alti. È anche meglio di una casseruola: è più facile ungere con olio di alta qualità.
Cottura a microonde
Il vantaggio di questo metodo è che la delicatezza può essere cucinata facilmente e rapidamente in qualsiasi forno a microonde, garantito per non bruciarti o bruciarti.Ma allo stesso tempo uscirà molto più ipercalorico che sul fornello: i chicchi dovranno essere versati con olio molto abbondantemente, perché non ci sarà la possibilità di scuoterli o mescolarli durante il processo di cottura.
La tecnologia di cottura è la seguente:
- Prendi qualche pannocchia di mais. Non hanno nemmeno bisogno di essere lavati: tuttavia, durante la cottura ad alte temperature, tutto viene sterilizzato.
- Scegli i chicchi dalla pannocchia. Sceglili con cura: devono essere tutti interi.
- Procurati un contenitore adatto al microonde. Versare l'olio lì al ritmo di 1 cucchiaio per 1 litro di contenitore.
Consigli: olio di girasole, se lo si desidera, può essere sostituito con olio di cocco. Questo è più benefico per la tua salute e conferisce al trattamento un sapore insolito. - Mettere i semi in una casseruola e mescolare bene fino a formare una pellicola oleosa. Il numero di grani dipende dal volume del piatto scelto, ma dovrebbe essere piccolo! Lasciati guidare dal fatto che 25 g di cereali dopo la cottura occuperanno un volume di 1 litro.
Chiudi bene il contenitore con un coperchio e invialo al microonde. Potenza approssimativa: 600-700 watt.- Molto rapidamente, si sentono schiocchi dal microonde: questi sono i chicchi di mais che si aprono. È necessario spegnere il microonde dopo che l'intervallo tra i battiti è aumentato in modo significativo: questo significa che quasi tutti i chicchi sono pronti. In media, il tempo di cottura dura 3-4 minuti.
- La sorpresa è pronta! Resta solo da rimuoverlo dal microonde, aggiungere burro e zucchero o sale - a piacere.
È ancora più facile preparare i popcorn venduti in sacchetti adatti al microonde. Per fare questo, è sufficiente mettere la confezione nel microonde e premere "Start".
Guarda un video su come preparare i popcorn nel microonde:
In una padella antiaderente
- Prendi una padella con un fondo spesso e lati alti, preferibilmente in ghisa.
Versare l'olio - circa 3 cucchiai da dessert per 1,5 litri.- Versare i chicchi mondati e lavati nell'olio riscaldato e coprire immediatamente. Prima di allora, i chicchi possono essere conservati nel congelatore per un paio d'ore: questo fornirà un forte calo di temperatura e una forte esplosione fulminea dei chicchi.
- È meglio togliere la padella dal fuoco mentre ci si addormenta. Dopodiché, vale la pena inclinarlo più volte da un lato all'altro, quindi l'olio cadrà sicuramente su tutti i chicchi.
- Puoi aprire la padella dopo che le esplosioni e gli schiocchi si sono completamente fermati. Altrimenti, rischi di far esplodere il mais che vola per tutta la stanza. Inoltre, può bruciarti.
- Versare i popcorn già pronti caldi in una ciotola e condire con sale o zucchero. Puoi, mentre la delicatezza è ancora calda, cospargerla di burro grattugiato.
Consigli: è meglio mescolare i popcorn con le spezie e il burro in un sacchetto di plastica sigillato, scuotendolo energicamente più volte.
Puoi fare popcorn con mais normale?
Produrre popcorn di alta qualità con mais normale molto probabilmente non funzionerà. La composizione di tali semi è più densa, contengono più amido e meno grassi. Il guscio è più spesso, ma fragile, non resiste alla pressione e si rompe in anticipo, impedendo al grano di aprirsi completamente. A causa della densità all'interno c'è meno aria e l'umidità necessaria, c'è la possibilità che i grani non si aprano affatto.
In una nota! Esistono dispositivi speciali in cui viene creata una pressione di 10-12 atmosfere, sono in grado di trasformare il mais ordinario. Sono chiamate "pistole" per il loro suono caratteristico.
È più razionale utilizzare varietà speciali per la coltivazione o acquistare sacchetti già pronti di semi di mais per i popcorn nei supermercati.
Varietà di mais popcorn
La varietà delle specie non può che rallegrarsi e non è difficile scegliere una varietà da coltivare in qualsiasi regione. Per la corsia meridionale, esiste una vasta gamma di mais a maturazione media e tardiva. Per le regioni più fredde, specie primitive. Alcuni ti delizieranno con piccole pannocchie, mentre altri sono piuttosto grandi.
Le seguenti varietà sono particolarmente apprezzate dai giardinieri:
- Popcorn rosso. Specie precoce e compatta (oltre 120 cm), con piccole pannocchie lunghe fino a 10 cm, i chicchi stessi sono di colore ciliegia scuro.
- Hotel. Più alto (fino a 2 m), ma anche una varietà precoce. Le pannocchie sono leggermente più grandi, fino a 20 cm, i chicchi sono gialli. Differisce in una maggiore resistenza alla siccità e alle malattie.
- Zeya. Un'altra varietà precoce con chicchi rossi, come i popcorn rossi, ma con orecchie più grandi (fino a 20 cm). Supera anche la pianta in altezza: è 0,5 m più alto.
- Pop Pop. Varietà di mezza stagione, anche l'altezza è media (170 cm), l'orecchio è leggermente più lungo di quello del Gostinets (21 cm), con chicchi allungati gialli.
- Vulcano. Medio precoce e alto, con orecchie lunghe (fino a 22 cm) e chicchi ovali gialli.
- Ping pong. Una varietà tardiva con piccoli chicchi gialli, ma un'altezza della pianta decente (fino a 2,2 m). Le pannocchie sono di taglia media, lunghe al massimo 15 cm.
Come essiccare i semi di popcorn
La qualità di ogni piatto è principalmente influenzata dalle materie prime. La raccolta del mais, in particolare per i popcorn, è importante da raccogliere in una certa fase. Se ciò si verifica durante la fase lattea, i chicchi non scoppieranno nella padella. È molto importante che i chicchi siano completamente maturi, meglio se si asciugano sulla pannocchia. L'aspetto caratteristico dei grani finiti è un guscio vetroso.
Raccogli dai letti appena prima di riporlo. Lo strato superiore di foglie viene lasciato sulle pannocchie, in questa forma vengono essiccate per circa un mese in un luogo asciutto e fresco. Poi li mettono in sacchetti di materiale naturale. Le pannocchie vengono conservate senza perdita di proprietà per diversi anni in una stanza fresca e asciutta, in modo che possano essere preparate per un uso futuro. Un balcone o una cantina coibentati possono essere un luogo di stoccaggio ideale.
Raccolta del mais
Fai attenzione, asciugare troppo il mais è dannoso tanto quanto non essiccarlo. I chicchi eccessivamente essiccati non contengono la quantità di umidità necessaria per esplodere. Osserva le condizioni di conservazione del raccolto e sarai felice. La pannocchia preparata correttamente aprirà il 95% dei chicchi in una padella.
Le sfumature della crescita e della conservazione
Coltivare questa pianta non è particolarmente difficile. Il mais popcorn e il mais normale sono molto simili nella semina e nella crescita. Consideriamo alcune delle sfumature.
Le radici si sviluppano più lentamente del cereale, la pianta inoltre non ama il terreno asciutto, necessita di frequenti annaffiature e può crescere male se non diserbata.
Il mais popcorn è termofilo, quindi è meglio piantare all'inizio di maggio. 1-2 grani vengono posti nel buco scavato. Secondo la raccomandazione, è meglio piantare dove cresceva la belladonna: patate, pomodori, ecc. Poiché può verificarsi l'impollinazione con altre colture, piantala separatamente dalle altre specie.
Ricorda le regole, la cui implementazione porterà a orecchie sane e un grande raccolto:
- Erpice il terreno prima di piantare.
- Eseguire la coltivazione interfilare circa tre volte durante l'intero periodo di crescita.
- Innaffia il mais una volta alla settimana, questo è il minimo.
- Non dimenticare di concimare il terreno nel sistema radicale con sostanze organiche o minerali.
Se scegli il mais per i popcorn acerbi, mangialo come un normale zucchero. Ma non sarai in grado di farci i popcorn.
È meglio raccogliere il mais nell'ultima fase, quando la spiga matura inizia ad asciugarsi e si ricopre di una crosta lucida. Tali semi dovrebbero essere preparati per ulteriori piantagioni. Meglio conservarlo direttamente sugli steli. Per fare questo, aspettiamo che la pianta inizi ad asciugarsi completamente insieme alle pannocchie, questo è da qualche parte tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno. Non raccogliere il mais prima e asciugarlo a casa, esploderà male.
Le pannocchie secche vengono spezzate ed essiccate per circa un mese in un luogo fresco e asciutto. Mettili in sacchetti di stracci o sacchetti di carta.Un attico o un armadio funziona bene per lo stoccaggio. Se c'è la possibilità che le orecchie si secchino troppo, invia il raccolto in un luogo più umido per diverse settimane. Questa è una cantina o un balcone.
Additivi aromatizzanti
Sono disponibili molti additivi diversi per esaltare il sapore e l'aroma dei popcorn. Sperimentare ti aiuterà a trovare la tua ricetta preferita. Qui troverai i più apprezzati:
- Caramello - mescolate 30 grammi di burro, un bicchiere di zucchero semolato e qualche cucchiaio di acqua. Portare sul fuoco fino a doratura, mescolando continuamente. Versare il gustoso liquido sui popcorn finiti e mescolare o agitare tutto nella busta.
- Ricetta sostanziosa con formaggio - Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine direttamente sui popcorn caldi. Il formaggio si scioglierà e otterrai quasi una cena di una portata. Dopo essersi raffreddato, è anche gustoso e appetitoso.
- Con il cioccolato - sciogliete la barretta e versateci sopra i popcorn caldi oppure aggiungete un cucchiaio di cacao al caramello.
- Per gli amanti del piccante - per due litri di acqua prendere: 50 ml di sciroppo di mais, 100 g di zucchero, un cucchiaio di burro, sale, peperoncino, un pizzico di vaniglia. Fai bollire lo sciroppo finché non si addensa (15-20 minuti) e versalo sui popcorn appena fatti.
- Basta cospargere con condimenti secchi: zucchero a velo, cannella, vaniglia, paprika, sale, scorza di limone, arancia. buon appetito
Popcorn colorati con additivi
Come preparare i popcorn a casa
I popcorn tradizionali fatti in casa vengono preparati in una casseruola o padella. Nei cinema vengono utilizzate speciali macchine per popcorn, dotate di una speciale piastra riscaldante e riscaldamento dell'aria per ridurre al minimo la bruciatura del prodotto.
Certo, non è redditizio acquistare un dispositivo del genere per uso domestico, è meglio utilizzare gli strumenti esistenti. Usa una padella a pareti spesse, è più facile ungerla con olio vegetale.
In una padella antiaderente
Prendiamo una buona padella e la mettiamo a fuoco. Lo ricottiamo bene e lo mettiamo su un supporto. Versare i chicchi di mais preparati in uno strato nella padella... È meglio avere uno strato sottile, altrimenti non tutti i cereali possono essere fritti. Quindi versare con olio vegetale - 1-2 cucchiai. cucchiai. Mescolare bene con una spatola in modo che tutti i chicchi siano ricoperti da una pellicola d'olio. Quindi coprire con un coperchio e dare fuoco.
Presto sentirai frequenti applausi. Non aprire mai il coperchio, questo abbasserà la temperatura. È bene concentrarsi sul cotone durante la cottura. Quando la frequenza raggiunge un cotone per 3-4 secondi, scuotere di nuovo la padella e cuocere a fuoco lento per 5-10 secondi, quindi togliere dal fuoco.
Apri il coperchio con attenzione per non scottarti con il vapore. Il contenuto viene versato in una ciotola, lasciato raffreddare. Sale o zucchero vengono aggiunti a piacere.
Nel microonde
È facile cucinare i popcorn nel microonde, ma allo stesso tempo il piatto risulterà essere molte volte più calorico - devi aggiungere più olio rispetto a quando cucini in padella, poiché non potrai scuoterlo più volte .
Il procedimento di cottura è semplice: versare i chicchi di mais nei piatti, versarvi sopra dell'olio e metterli in forno. La potenza dovrebbe essere di 600 watt. Quindi sentirai delle esplosioni. Quando si verificano a intervalli di 3-4 secondi, tira fuori i popcorn già pronti.
In un multicooker
Alcuni cucinano in una pentola a cottura lenta, ma se si decide di utilizzare questo metodo, è meglio non usare il sale in cucina, poiché corrode la superficie della ciotola. La ricetta è la stessa: versare piccoli strati di grano in una ciotola, versare sopra l'olio e selezionare una modalità per la zuppa. Quando i popcorn si placano, spegni e tira fuori i popcorn.
In una casseruola
Prendi una pentola grande, preferibilmente a pareti spesse. Se è disponibile uno spray da cucina, spruzzare l'interno della padella con olio vegetale su tutti i lati. Aggiungi una piccola quantità di fagioli.
Copri la pentola con un coperchio e riscalda.Non aprire fino a quando il tempo tra i battiti è di 1-3 secondi. Spegni il fornello e apri la pentola. Il popcorn è pronto.
In un apparecchio speciale
Macchine speciali vengono utilizzate per preparare i popcorn in vendita nei luoghi pubblici. Vengono venduti anche piccoli dispositivi per uso domestico. Il metodo è lo stesso, qui viene utilizzato solo olio di cocco. Per prima cosa, scalda il calderone per 5-6 minuti, quindi aggiungi l'olio di cocco.
Dopo esserci assicurati che si sia sciolto, aggiungi il mais. Aggiungi sale o zucchero ai chicchi a piacere. Riscaldiamo l'apparato a 240 gradi e aspettiamo la fine degli applausi. Quindi lo posizioniamo più volte, assicurandoci che i popcorn siano pronti.
Quali sono i vantaggi dei popcorn?
Molti cuochi alle prime armi sono interessati a sapere di cosa sono fatti i popcorn. Il mais arrosto è un piatto autonomo che contiene tutti gli elementi essenziali e abbondanti calorie. Pertanto, per non ottenere ulteriori pieghe di grasso, è necessario mangiare popcorn in piccole porzioni.
Un tale spuntino, grazie alla vitamina B1, è utile per la condizione di unghie e capelli. Normalizza anche il metabolismo e il lavoro del cuore e dei vasi sanguigni. Questo prodotto è particolarmente utile per le persone in età pensionabile, gli atleti e coloro che praticano attività fisica.
La vitamina B2, contenuta nei popcorn, è indispensabile per lo stress e la depressione. Aiuta a superare queste condizioni e ha un effetto benefico sul corpo nel suo complesso. Se mangi i cereali fritti nella loro forma pura, ne trarranno solo beneficio.
Dolci esotici popcorn
In Oriente, i chicchi di mais fritti vengono solitamente consumati con uvetta o noci in una forma dolce. Tali piatti risultano essere molto appetitosi e soddisfacenti. Prima di fare i popcorn orientali con il mais, è necessario preparare la glassa e il resto degli ingredienti. Per 1 tazza di cereali, hai bisogno di 1/2 tazza di noci e uvetta, 300 grammi di cioccolato e 2 cucchiai di burro. Il mais viene fritto contemporaneamente alle noci. Quindi si aggiunge l'uvetta, si versa il popcorn con cioccolato fuso. Servito su piccoli piattini a forma di torte.
Il mais non esplode: cosa fare?
Ci sono diversi motivi per cui i chicchi di mais non esplodono:
- i chicchi sono eccessivamente essiccati;
- orecchie acerbe se raccolte troppo presto;
- il mais non esplode per l'umidità in eccesso se conservato in modo errato;
- il mais è stato impollinato con varietà inadatte alla produzione di popcorn;
- il motivo più semplice è la temperatura troppo bassa o la potenza di riscaldamento.
Gli errori vengono commessi durante la conservazione o la coltivazione del mais, sono tutti descritti sopra. Per preparare un buon pasto, tutto ciò che devi fare è seguire i suggerimenti. L'importante è amare i popcorn e cucinare con amore.
Che tipo di popcorn dovresti mangiare?
I chicchi di mais, cucinati senza additivi nocivi e un'abbondanza di spezie, zucchero e sale, sono un prodotto piuttosto sano. Contiene vitamine del gruppo B e polifenoli che aiutano i tessuti del corpo a rimanere giovani. Una grande quantità di fibre contribuisce alla lotta contro l'obesità e purifica anche l'intestino.
Il danno dei popcorn che hanno un sapore troppo dolce o salato è innegabile. Un tale prodotto dovrebbe essere consumato a piccole dosi e molto raramente. Inoltre, dopo averlo usato, hai molta sete. Troppo liquido può causare gonfiore, soprattutto se si tratta di soda. Tale nutrizione è il primo passo verso l'obesità e il diabete.
Suggerimenti e trucchi
Ci sono alcuni suggerimenti per aiutare in futuro:
- I chicchi secchi che non sono scoppiati si conservano meglio in un contenitore chiuso nel congelatore.
- Alcuni chicchi sono troppo secchi e quindi non scoppiano. Mettili a bagno in acqua fredda durante la notte. Quindi asciugare bene.
- Per evitare che i popcorn si inumidiscano, togliete il coperchio non appena sono pronti in modo che non si formi condensa nelle stoviglie e non cadano gocce d'acqua sui fagioli.
- È meglio mescolare i popcorn con il condimento, dopo aver mescolato i chicchi con il burro. Il sale o lo zucchero saranno posti meglio su una superficie umida.
Come cucinare da una verdura bollita?
Se hai già del mais bollito ma all'improvviso desideri i popcorn, la soluzione migliore è comprare una nuova spiga. I chicchi di popcorn bolliti non funzioneranno sicuramente: non si aprirà affatto, perché il guscio denso si è già ammorbidito durante la cottura e l'amido si è trasformato con una goccia d'acqua.
A proposito, anche il processo inverso è impossibile: il mais, appositamente coltivato per i popcorn, non bollirà fino a quando non sarà completamente cotto. Ci sono molte varietà adatte per fare popcorn, così come le ricette.
Quindi sperimenta e goditi il gusto di questa sana delizia fatta in casa!
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Ti piacciono i popcorn? Mi piace davvero, e questo è uno dei motivi più convincenti per andare al cinema. In precedenza, ho sempre acquistato solo un prodotto finito, quindi immagina la mia sorpresa quando ho scoperto che può essere facilmente fatto in casa con mais di una varietà speciale "Vulcano".
Questo mais può essere coltivato nel tuo giardino, se vivi in una casa privata, acquistato al supermercato (si scopre che viene venduto in sacchetti sotto forma di semi mondati) o dalle nonne sulla pannocchia al mercato (quest'ultimo è preferibile).
Come ottenere una delizia ariosa dai chicchi piccoli, ti dirò di più, ma per ora condividerò le mie impressioni sul dessert finito.
Accade così che hai provato un piatto in un bar o in un ristorante e ti è piaciuto così tanto che volevi cucinarlo a casa. Alla fine, si è rivelato molto gustoso, ma un po 'diverso dal ristorante. Quindi, nel nostro caso, accade il contrario: i popcorn fatti in casa risultano essere molto più gustosi.
Dopotutto, a casa vengono utilizzati solo olio e mais di alta qualità coltivati in giardino senza pesticidi e altre sostanze nocive. Inoltre, puoi mangiare i popcorn subito dopo la cottura, il che significa che saranno più freschi e ancora caldi.
Qual è il danno dei popcorn?
Le persone devono ricordare che l'effetto di questo prodotto sul corpo dipende esclusivamente da come viene preparato. Nei punti vendita è offerto con esaltatori di sapidità, ingredienti sintetici e caramello, e puoi anche provare i popcorn salati.
L'acquirente ha la possibilità di scegliere un antipasto per tutti i gusti, ma è meglio dare la preferenza a quello che contiene la quantità minima di additivi. Altrimenti, i popcorn si trasformeranno in un prodotto piuttosto pericoloso.
Per coloro che si stanno chiedendo se acquistare popcorn, i benefici e i danni sono criteri importanti per prendere una decisione. Gli scienziati americani hanno dimostrato che mangiare una grande quantità di prodotto provoca lo sviluppo di molte malattie.
