Altro nome
- Canottaggio gamba lilla;
- riga a due colori;
- livido;
- insegnante;
- radice blu;
- Lepista personata;
- Lepista saeva.
Lo sapevate? Ryadovka non è solo un delizioso fungo, ma anche una brava estetista. La polvere dei suoi corpi di frutta secca viene utilizzata per creare lozioni per il viso che aiutano a sbarazzarsi dell'acne e dell'eccessiva untuosità della pelle.
Somiglianza con altre specie
A causa del suo aspetto e della sua caratteristica distintiva - una gamba blu - la fila con le gambe lilla è difficile da confondere con qualche altro fungo. Ma ci sono diversi tipi abbastanza simili ad esso:
- la fila è viola - differisce dal livido in quanto ha un colore blu o viola non solo delle gambe, ma anche del cappello;
- fila di erbacce - di dimensioni meno grandi con una gamba più sottile;
- webcap di capra - differisce in una struttura più massiccia e un odore specifico, che ricorda l'odore di una capra o di acetilene.
Se i ryadovki viola ed erbaccia sono funghi commestibili e la loro raccolta nel cesto non avrà conseguenze negative, allora il webcap di capra è un fungo velenoso. Ma a causa del suo odore speciale, può essere facilmente identificato.
Commestibilità
Bluefoot è un fungo commestibile adatto al consumo umano con buone qualità nutrizionali. Ha un ottimo sapore ed è buono in qualsiasi forma, soprattutto in salamoia.
Ti consigliamo di leggere come sono, è possibile mangiare e come cucinare i filari viola, grigi e pioppi.
Proprietà e caratteristiche utili della gamba blu
Bluefoot, come altri rappresentanti di quelli ordinari, contiene molte vitamine e sostanze nutritive. Esso:
- aminoacidi;
- lipidi;
- potassio;
- manganese;
- fosforo;
- selenio;
- acido aspartico, che è un antibiotico naturale;
- acido folico;
- vitamina E;
- vitamina K1;
- glicina.
I piedi blu hanno le seguenti proprietà utili:
- soppressione dell'attività dei microrganismi patogeni;
- rafforzamento dei vasi coronarici;
- normalizzazione dei livelli di zucchero nel sangue;
- eliminazione dei radicali liberi dal corpo;
- migliorare il lavoro del sistema cardiovascolare;
- stabilizzazione della pressione sanguigna;
- prevenire lo sviluppo di condizioni depressive;
- rimozione delle tossine dal corpo;
- diminuzione della gravità dei processi infiammatori;
- stimolazione del sistema urinario e biliare;
- prevenzione dello sviluppo di malattie dermatologiche.
Che cosa sembra
La fila dai piedi lilla, o bluefoot, è un fungo lamellare, che prende il nome dal colore della gamba.
Cappello
La fila dai piedi lilla ha un cappuccio convesso piatto a forma di cuscino, che si appiattisce leggermente con l'età. Il cappello è carnoso, con i bordi piegati verso l'interno, che negli esemplari più vecchi può girare leggermente verso l'esterno.
La sua superficie è liscia e leggermente oleosa al tatto, il colore è giallo-brunastro con una leggera sfumatura violacea. Il diametro del cappuccio può essere fino a 15-16 cm.
Ti sarà utile leggere quali funghi sono commestibili e velenosi, quali funghi commestibili crescono in autunno e maggio, oltre a imparare come controllare i funghi per la commestibilità usando metodi popolari.
LP
La ryadovka bicolore appartiene ai funghi lamellari: i suoi piatti sono larghi, frequenti, sciolti o sono attaccati dentellati. Il colore dei piatti è crema giallastro, crema, grigio o rosato. I giovani esemplari hanno lame biancastre.
Polpa
La carne del livido ha una struttura densa e spessa, che si allenta con l'età. Il suo colore è lilla chiaro, si trovano anche grigio-viola, grigio e grigio-marrone. La polpa ha un piacevole aroma farinoso e il suo sapore dolciastro ricorda il champignon.
Importante! Se decidi di cucinare esemplari di mezza età di piedi blu, prima di allora dovresti rimuovere lo strato inferiore di spore del cappuccio - il piatto, poiché le numerose spore mature in essi contenute non vengono praticamente digerite.
Gamba
La principale caratteristica distintiva di una fila a due colori è la sua gamba. Ha una distinta tonalità lilla e più giovane è l'esemplare, più espressivo è il colore. Inoltre, le gambe sono grigio-viola e talvolta persino bluastre. Ci sono funghi con un gambo leggero e distinte fibre bluastre e viola situate su di esso.
Il gambo dei giovani funghi è ricoperto di fiocchi con una struttura fibrosa distinta, che sono i resti del copriletto. Con l'età, la sua superficie diventa liscia. La forma della gamba è uniforme, densa, leggermente ispessita alla base. La sua altezza raggiunge i 10 cm e il suo diametro è di 3 cm.
Caratteristica
La descrizione della specie comprende diverse caratteristiche distintive che la distinguono dalle altre:
- un piccolo cappello carnoso arrotondato con un diametro da 5 a 12 cm, in un fungo adulto è piatto;
- il bordo è ondulato, sfregiato, la gamma di colori è varia: grigio, giallo, marrone o ciliegia;
- sotto il cappuccio c'è uno strato portatore di spore - un imenoforo, rappresentato da grandi lastre di una tonalità bianca o gialla;
- il corpo fruttifero è piantato su una spessa gamba eretta, leggermente ricurva alla base: negli esemplari giovani il colore è bianco come la neve, il sapore è fresco, in quelli vecchi è un tono grigio scuro con profumo fruttato.
Questo fungo può essere trovato nelle foreste miste e di conifere, dove il terreno è ricco di calcio.
Dove cresce e quando può essere raccolto
La fila dai piedi lilla cresce su terreni alcalini umidi e ricchi di humus e appartiene alla categoria dei funghi meridionali. Distribuito in Europa e in America, ama le aree aperte - radure forestali, argini dei fiumi, prati, pascoli e fattorie.
Occasionalmente si trova nella foresta, soprattutto vicino agli alberi decidui. Il piede azzurro cresce in colonie, formando cerchi o file piuttosto grandi. Questo ti permette di raccogliere un intero cesto di funghi, praticamente senza lasciare un posto.
I fan della caccia tranquilla saranno interessati a leggere quali funghi crescono a Rostov, Saratov, Volgograd, Leningrado, nelle regioni di Kaliningrad, nella Russia centrale, nel territorio di Krasnodar e in Bashkiria.
Bluefoot è comune in tutta la Russia, può essere trovato sia nella regione di Mosca che nella regione di Ryazan. La stagione della fruttificazione inizia ad aprile e dura fino alla fine di ottobre, ma il periodo più attivo è l'autunno.
Video: canottaggio dei cefalopodi I funghi sono abbastanza resistenti al freddo e si trovano anche all'inizio dell'inverno. Raccoglitori di funghi incalliti consigliano di raccogliere i piedi blu con tempo asciutto, poiché in caso di pioggia diventano scivolosi e piuttosto appiccicosi.
Importante! Non mangiare troppi piedi blu, in qualunque forma siano preparati. Sebbene siano funghi commestibili, richiedono comunque una buona digestione e in quantità eccessive possono sovraccaricare il tratto gastrointestinale e provocare disturbi.
Risposte a domande comuni
I funghi vengono fatti bollire per 15-20 minuti in acqua con l'aggiunta di sale. La prontezza dei piedi blu può essere determinata da come si trovano nella padella. Se fatto correttamente, annegheranno. Dopo aver fatto bollire i lividi, l'acqua dovrebbe essere versata, non dovrebbe essere mangiata.
Il fungo dal gambo blu è molto insolito. Con il suo colore sorprendente, a volte spaventa i raccoglitori di funghi inesperti. Tuttavia è adatto al consumo umano. Bluefoot è molto gustoso bollito, fritto, in salamoia, viene aggiunto a un'ampia varietà di piatti.È importante ricordare che in natura esistono funghi simili a questo. Poiché ci sono velenosi tra i gemelli, devi essere vigile durante la raccolta.
La ryadovka dai piedi lilla, o bluefoot, appartiene al genere dei ryadovki e, nonostante il colore specifico che spaventa alcuni raccoglitori di funghi, ha meritatamente trovato i suoi intenditori. Inoltre, è uno di quei funghi rari, la cui stagione di crescita e raccolta può continuare anche durante le prime gelate leggere. Ciò consente di prolungare la stagione dei funghi e ottenere ancora più piacere da una caccia tranquilla.
Che aspetto hanno i funghi
A causa del suo aspetto e del gambo evidente, la ryadovka dai piedi lilla è piuttosto difficile da confondere con altri funghi. Tuttavia, ci sono anche funghi simili, come la ryadovka viola (Lepista nuda). Ma se il livido ha un berretto leggero e una gamba dipinta, la fila viola è completamente viola.
Inoltre, durante una caccia tranquilla, puoi trovare una fila sporca o erbosa (Lepista sordida), che si distingue anche per una tonalità lilla della superficie, ma ha dimensioni molto più piccole. Entrambi questi funghi simili sono commestibili, quindi non causeranno avvelenamento.
La fila è sporca
Alcuni funghi velenosi, ad esempio il webcap di capra, sono un po 'come un ryadovka bicolore. Tuttavia, ha una polpa con un odore estremamente sgradevole, che ricorda l'acetilene o la capra, quindi è piuttosto difficile confonderli.
Webcap di capra
Area in crescita
Bluefoot cresce in tutta la parte europea della Russia e in Kazakistan. Questo fungo può essere raccolto fino al gelo, come resiste bene alle prime gelate.
Di solito il bluefoot cresce sotto conifere o frassini. Cresce spesso in gruppi di diversi funghi. Se non disturbi il micelio, la gamba blu può crescere più volte nello stesso punto. I raccoglitori di funghi che conoscono i luoghi dei funghi raccolgono più di duecento chilogrammi di piedi blu a stagione.
Cresce bene nei luoghi in cui è presente l'humus, quindi possono essere trovati nei luoghi in cui si accumulano letame e humus, nonché sulle foglie cadute e vicino alle recinzioni. Le file crescono anche nei prati nelle aree di pascolo.
Caratteristiche del fungo:
- Un odore fruttato molto raro, che è inerente solo a questo fungo. Alcuni raccoglitori di funghi esperti dicono che questo odore è simile all'ananas.
- Solo i giovani piedi blu saranno gustosi. I vecchi raccolgono l'umidità e diventano sgradevoli al gusto e completamente malsani.
- La gamba è di colore viola. È abbastanza denso e lungo.
- I giovani funghi sono completamente viola.
- Il bluefoot può essere confuso solo con i funghi commestibili. Sembra una ryadovka viola e un fungo di maggio.
- Cresce bene in giardino in terreno fertilizzato.
Come si usa in cucina
Fila dai piedi lilla - sebbene non il fungo più comune, ma piuttosto gustoso e aromatico.
Qualità gustative
Bluefoot è riconosciuta come una specie commestibile adatta all'alimentazione umana. Ha un gusto morbido molto gradevole, che ricorda i funghi giovani. Un gusto così eccellente gli consente di essere ampiamente utilizzato per scopi culinari.
A cosa serve
La ryadovka dai piedi di lillà viene consumata fritta, bollita, salata e in salamoia. A volte è essiccato, ma non è molto comune. I piedi blu marinati e salati sono particolarmente preziosi nel gusto. Ma non dovrebbero essere consumati crudi.
A causa del suo alto contenuto proteico e del basso contenuto calorico generale, i funghi sono una buona aggiunta alla dieta di chi è a dieta. Ti permettono di diversificare la tabella e non aggiungervi calorie extra.
Scopri di più sull'aspetto dei funghi commestibili, come scarabei stercorari, finferli, oratori, querce comuni, porcini, porcini, porcini, veselki, violini, impermeabili, piovanelli, mokrukh, funghi prataioli, porcini, maiali, funghi prataioli, funghi del latte, funghi ostrica, porcini.
Quanto cucinare
Prima dell'uso, il vogatore con le gambe lilla deve essere bollito in acqua salata per 15-20 minuti. Questo dovrebbe essere fatto immediatamente dopo la raccolta, poiché la conservazione dei funghi crudi è piuttosto scarsa. La disponibilità può essere determinata dal fatto che i lividi affondano sul fondo. Il brodo non può essere utilizzato, deve essere versato.
Come sottaceto
Ingredienti:
- bluefoot - 1 chilogrammo;
- acqua - 1 litro;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- essenza di aceto (9%) - 1 cucchiaino;
- foglia di alloro - 2-3 pezzi;
- foglia di ribes nero - 5-6 pezzi;
- pepe nero - 8-12 piselli;
- spicchio d'aglio medio - 5-6 pezzi.
Dai un'occhiata alle ricette per preparare le file in salamoia.
Ricetta passo passo:
- Dividi le file, risciacqua bene, pulisci e seleziona solo i tappi.
- Lessate i cappelli in abbondante acqua leggermente salata per 20-30 minuti, lasciate scolare l'acqua, gettando i funghi in uno scolapasta.
- Preparare una marinata con acqua, sale e zucchero, aggiungendo foglie di alloro, foglie di ribes nero e pepe nero, far bollire per 10 minuti a fuoco basso.
- Aggiungere l'aglio e l'aceto un paio di minuti prima di finire.
- Disporre i cappelli finiti in contenitori sterilizzati, riempire con marinata filtrata e arrotolare con coperchi chiavi in mano.
- Dopo il raffreddamento, inviare i barattoli per la conservazione nella dispensa o in frigorifero.
Video: funghi in salamoia
Lo sapevate? Tra i giapponesi, il fungo della famiglia Ryadovkovy matsutake (dal giapponese "fungo di pino") è apprezzato non meno del famoso tartufo tra gli europei. Il matsutake fritto è una prelibatezza piuttosto costosa, il costo delle singole copie può arrivare fino a $ 100.
Le file dai piedi lilla sono ottimi funghi con un gusto e un aroma gradevoli, dai quali è possibile preparare un'ampia varietà di piatti. Avendoli provati almeno una volta, non passerai più per il piede azzurro, e finirà sicuramente nel tuo cestino. Buona caccia e buon appetito!
Varietà
Per imparare a distinguere i Sinyavki commestibili dalle controparti - falsi funghi, devi familiarizzare con la loro descrizione dettagliata.
Commestibile
Il podgruzdok è bianco (la russula è eccellente o piacevole). Il corpo del frutto giovane è caratterizzato da un cappello bianco come la neve, a volte ricoperto da macchie giallo chiaro, ha una forma convessa, a forma di imbuto.
La gamba è di piccola altezza, stretta verso il basso, bianca come la neve o marrone. I luoghi dei funghi sono foreste miste e di conifere. La raccolta viene effettuata in estate e in autunno.
La russula è gialla. I giovani esemplari hanno un cappello sferico, giallastro, successivamente assume una forma piatta. Diametro a seconda dell'età - 5-10 cm La pelle lungo il bordo può essere facilmente staccata. La gamba è bianca. I piatti sono prima bianchi come la neve, poi giallo chiaro, in quelli vecchi sono grigiastri. La polpa è bianca, diventa grigia quando si rompe, poi diventa nera.
Il fungo commestibile dolciastro si trova nel periodo estivo e autunnale. Luoghi in crescita - foreste di betulle e pini.
Russula blu (azzurro). Cresce principalmente nelle foreste di conifere, principalmente nelle foreste di abete rosso, dove forma interi nidi. Lo si riconosce da una zampa bianca alta 3-5 cm e da un cappello bluastro con una circonferenza di 3-10 cm I funghi giovani hanno all'interno una zampa solida. ma in quelli più vecchi è già vuoto o anche molte camere.
Verdastro. In apparenza, non differisce in particolare dall'attrattiva, ma tra tutte le varietà di russula, questo fungo è il più delizioso. Prende il nome dal colore del cappello - verde o grigio-verde, con un diametro di 10 cm La buccia può essere facilmente rimossa fino a quasi la metà del cappello. Luoghi: foreste di conifere e latifoglie.
La gamba è bianca con polpa densa.
Dovresti fare attenzione quando raccogli, poiché questo fungo è molto simile al fungo velenoso pallido.
Immangiabile
Birch russula. Preferisce crescere nella parte radicale delle betulle, compare all'inizio dell'estate e fruttifica fino alla fine dell'autunno. La pelle viene facilmente rimossa dalla superficie del cappuccio.Il colore è il più vario, ma il più delle volte è rosa lilla con una macchia giallastra centrale. La gamba è rugosa, spesso incavata, si bagna durante la pioggia.
Russula rosso sangue. Si trova principalmente nelle pinete. Il cappello ha forma piatto-convessa, colore scarlatto saturo, circonferenza di 6-7 cm Il picco di fruttificazione avviene in luglio-settembre. Non utilizzato per il cibo a causa del suo sapore amaro. Mangiato crudo può causare intossicazioni alimentari e problemi gastrointestinali.
La russula è rosa. Il cappello è di colore rosa (può spesso variare dal rosso al rosa scuro), a forma di imbuto e successivamente acquisisce una forma rotonda e piatta. Questi funghi sono amari.
Crescono nelle foreste di latifoglie e di conifere, il picco di fruttificazione si verifica all'inizio di luglio e alla fine di settembre.
