Regole di conservazione della zucca: scelta di un luogo e un metodo adatti

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La zucca contiene molte vitamine, minerali, carotene e fibre. Questo ortaggio è dietetico e adatto per la pappa. Considera come conservare la zucca a casa e quali condizioni devono essere soddisfatte.

Regole di conservazione della zucca

Raccolta e preparazione per la posa per la conservazione a lungo termine

Una raccolta corretta è una garanzia della conservazione a lungo termine del gusto e della commerciabilità della zucca fresca.

Quando è meglio farlo dipende dalle condizioni meteorologiche e da una serie di altri fattori. Il punto di riferimento principale per l'avvio delle azioni sarà il gambo essiccato della zucca: cambia colore da verde a grigio. Di solito la verdura matura tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre.

Affinché la verdura conservi le sue proprietà originali il più a lungo possibile, è imperativo seguire alcune regole durante la raccolta:

Benefici di un feto "panciuto"

La zucca non è solo gustosa, ma anche salutare. Come parte del frutto:

• beta-carotene (convertito in vitamina A nel corpo) - migliora la funzione visiva, ha un effetto antiossidante;
• vitamina B1 - partecipa ai processi metabolici, normalizza la funzione cerebrale, la memoria, il pensiero, ripristina l'appetito;
• vitamina B2 - regola la crescita del corpo, mantiene la funzione riproduttiva, migliora le condizioni di capelli e unghie;
• vitamina C - blocca i processi infiammatori, rafforza le forze immunitarie del corpo;
• vitamina E - fornisce un effetto antiossidante, aumenta la vitalità, migliora l'umore, l'aspetto della pelle e dei capelli;
• vitamina PP - abbassa i livelli di colesterolo, garantisce il normale funzionamento del sistema nervoso;
• potassio: regola l'equilibrio idrico, normalizza la frequenza cardiaca;
• ferro - serve il processo di formazione dell'emoglobina, partecipa alla produzione di ormoni tiroidei;
• manganese: regola i livelli di glucosio, normalizza l'attività cerebrale, abbassa il colesterolo;
• zinco: partecipa alla formazione del tessuto osseo, migliora le capacità mentali;
• calcio - serve il lavoro del sistema neuromuscolare, mostra effetti antiallergici e antinfiammatori;
• fibra: migliora il funzionamento del sistema digestivo, rimuove le tossine e le tossine dal corpo.

La zucca è una manna dal cielo per chi vuole guadagnare o mantenere una figura snella: ci sono 28 kcal per 100 g di prodotto.

Piatti di zucca sani e deliziosi sono ottimi per coloro che cercano di perdere peso

Per le persone che soffrono di diabete mellito, la zucca trattata termicamente è controindicata, ma è utile cruda. Si consiglia di utilizzare il frutto con cautela per gastriti a bassa acidità, coliche intestinali.

Tra gli abitanti, è consuetudine chiamare una zucca un ortaggio, ma i botanici classificano il frutto come una bacca modificata.

Video: proprietà utili della zucca

Quando raccogliere la zucca per la conservazione invernale

La prima e più importante domanda per un giardiniere di successo che ha ricevuto un buon raccolto di frutti corposi è quando raccogliere la zucca? È inequivocabilmente difficile rispondere a questa domanda, non esiste un momento esatto in cui sia assolutamente possibile dire: è ora!

Infatti, nella stessa data in anni diversi e in diverse regioni climatiche, possono essere create condizioni meteorologiche completamente diverse. E l'estate potrebbe essere completamente diversa in termini di temperatura e umidità, e le varietà maturano con ognuna - speciale.A qualcuno piace la maturazione precoce, qualcuno - quelli che maturano più tardi.

È chiaro da quanto è stato detto: per determinare il tempo di raccolta corretto, quando puoi svitare vittoriosamente una bellezza matura dallo stelo e portarla in deposito, devi sapere una serie di cose:

• Varietà di zucca... Per non sbagliare, è molto corretto farlo: avviare un taccuino speciale o una pagina nel diario del gadget e annotare accuratamente il nome delle varietà piantate. Quindi, in qualsiasi momento, puoi, controllando il record, capire: una varietà a maturazione precoce, a maturazione media che hai o una varietà a maturazione tardiva.
  

  Le varietà a maturazione precoce (mandorla, lentiggine, cespuglio di Gribovskaya, ecc.) Si distinguono per la polpa molto delicata, la corteccia fragile. Queste varietà possono essere raccolte in agosto - maturano da 95 a 105 giorni.

  Le varietà di mezza stagione (Smile, Volzhskaya gray, Rossiyanka) vengono raccolte a settembre, è possibile anche prima di ottobre, ma vale la pena catturarle prima dell'inizio del gelo (110-125 giorni - periodo di maturazione), soprattutto se cresce all'aperto terra.

  Maturazione tardiva (Moscato, Perla, Vitamina) - periodo di maturazione da 125 a 200 giorni. Nelle condizioni delle regioni settentrionali, una tale zucca potrebbe non avere il tempo di essere raccolta, ma maturerà perfettamente quando viene strappata.

• Condizioni meteorologiche quest'estate... È chiaro che se un'estate calda e poco piovosa si è conclusa con un autunno caldo e soleggiato, il tempo di raccolta per tutte le varietà di zucca cambierà di una settimana, o anche di due o tre. Con un'estate sfavorevole, fresca e all'inizio dell'autunno, la maturazione sarà ritardata, tanto che le varietà a maturazione tardiva potrebbero non avere il tempo di maturare. Inoltre, la stessa varietà piantata in diverse zone climatiche maturerà molto prima: a sud può essere raccolta molto prima, a nord (nella regione di Mosca, negli Urali o in Siberia) - più tardi.
• Segni esterni di maturità... Sapendo come determinare la maturità di un ortaggio, nemmeno uno specialista si sbaglierà sui tempi della raccolta.

Refrigerazione

Se è stata eseguita una lavorazione incompleta, la zucca può essere messa in frigorifero. Lo stesso vale per gli stock invernali danneggiati dopo la potatura. Non è opportuno inviare frutti interi qui. Le aree che non sono coperte da una pelle devono essere avvolte in carta stagnola o pellicola. Ciò salverà la zucca per un massimo di 2 settimane. Questo periodo può essere esteso a un mese se parliamo di un moderno modello di frigorifero dotato di sistema antibatterico.

Per evitare l'evaporazione dell'umidità dalla superficie tagliata, lubrificare lo strato superficiale con una piccola quantità di olio di girasole. Dovresti prenderne uno che non ha odore. Lo strato dovrebbe risultare sottile, quindi è meglio usare un pennello culinario per questa manipolazione.

Quali varietà di zucca sono le migliori per le scorte

La zucca ha una buccia spessa, quindi è conveniente conservarla a lungo. Tuttavia, ci sono varietà che sono più adatte per le scorte. Questi includono zucche a frutto grande (sono spesso chiamate anche zucche da tavola):

• mandorla;
• mammut;
• cento libbre;
• biryuchekutskaya 735;
• Mozoleevskaya;
• inverno dei funghi.

Le varietà a frutto grande come la zucca di mandorle sono le migliori per la conservazione a lungo termine Tali varietà possono essere conservate fino a 8 mesi, conservando tutte le loro proprietà, sia di gusto che di beneficio. Le zucche a frutto piccolo sono meno resistenti:

• miele bianco;
• Noce moscata;
• turbante;
• ha ricevuto diarrea.

Conservano la freschezza solo per 3-4 mesi, ma hanno un gusto più pronunciato e gradevole.

La zucca butternut ha un gusto squisito, ma vengono conservate molte meno varietà a frutto grosso

Se stai conservando zucche di diverse varietà per un uso futuro, sii il primo a cucinare e mangiare quelle a frutto piccolo.

Selezione di una varietà per la conservazione a lungo termine

Esistono diverse varietà di zucca, che differiscono per aspetto, tempi di semina e raccolta e durata di conservazione.

Per conservare le verdure in inverno in un appartamento le seguenti varietà sono le più adatte:

1. Ioannina... Questa varietà viene spesso utilizzata nei pasti dietetici, viene aggiunta ai cereali, compresi quelli destinati alla pappa.
2. Slavuta... La varietà matura più tardi delle altre, proprio alla fine della stagione delle zucche. Non è suscettibile a malattie, quindi viene conservato per periodi di record.
3. Zhdana (nella foto a destra). Questa varietà ha una polpa soda e un sapore molto dolce. Zhdana è una varietà senza pretese, tollera lunghi trasporti e raramente si ammala, quindi viene conservata fino alla primavera.

Queste varietà vegetali sono facili da conservare fino al prossimo raccolto., la cosa principale è osservare il regime di temperatura.

Consigli. Oltre a queste varietà, Arbatskaya e Polyanin sono adatte per la conservazione a lungo termine. Non richiedono condizioni speciali.

Condizioni di conservazione ottimali

Metodo di conservazione della zucca

Dopo che le zucche sono state raccolte e preparate per il rimessaggio invernale, è necessario scegliere il luogo più adatto. Dipende da come viene conservato il frutto: intero o affettato.

In una casa privata, non sorgono problemi, poiché un seminterrato o una cantina è adatto a questi scopi, dove le condizioni soddisfano i requisiti: freschezza, secchezza e oscurità. È accettabile conservare le zucche in una dispensa fresca.

La temperatura alla quale la zucca viene conservata a lungo dipende dalla varietà e varia tra i 5-15 gradi. Tuttavia, alcune specie stanno bene nell'appartamento. Le stanze umide o quelle gelide in inverno non sono assolutamente adatte per conservare le zucche. L'umidità dell'aria non deve superare il 70%.

La temperatura nel seminterrato (cantina) può essere diversa: di solito è più fresca al piano di sotto. In una tale situazione, si consiglia di posizionare i frutti su graticci. Se fuori c'è un forte gelo e su questo sfondo il grado nel seminterrato tende a zero, allora il raccolto dovrà essere avvolto con qualcosa di caldo.

In quali condizioni vengono conservati?

Per quanto tempo un ortaggio può essere mantenuto non trasformato dipende dal tipo di raccolto e da come è stato conservato. Una delle condizioni importanti è a quale temperatura conservare la zucca. Temperature troppo basse sono dannose per qualsiasi varietà, poiché la conservazione al freddo rischia di congelare e ridurre la durata di conservazione della zucca di 3 o 4 mesi.

È consentito conservare una zucca in un appartamento o in una cantina, soggetto a un bilancio termico compreso tra 3 e 15 gradi positivi, che sarà il più comodo per un ospite del giardino.

L'umidità dovrebbe essere intorno al 75 o all'80 percento. Con un aumento di questo livello, la corteccia della pianta diventerà ricoperta di ragnatele, appariranno muffe o macchie, il che indica la sconfitta del vegetale. Le copie rovinate vengono eliminate in modo che l'infezione non si diffonda ulteriormente.

Non è così importante dove si può conservare la zucca in inverno, quanto il rispetto delle condizioni ottimali per la conservazione dello zenzero vegetale, aderire alla temperatura e umidità desiderate, controllare che la stanza non sia umida e sia ben ventilata. Non dovrebbero esserci radiazioni solari dirette, così come polverosità, detriti.

La verdura non deve essere avvolta in un sacchetto di plastica o cellophane; la condensa che si forma all'interno della confezione porterà all'infezione del raccolto con un fungo dannoso. Ogni frutto dovrebbe essere coperto con carta pergamena o paglia secca in un piccolo strato.

Suggerimento: non lasciare che le verdure siano strettamente premute l'una contro l'altra o contro il muro. La distanza ottimale è considerata un intervallo di circa 10 centimetri.

La lettiera è periodicamente umida e sostituita con asciutta. I frutti devono essere posizionati in modo che i gambi siano in alto. Se le zucche vengono conservate in un luogo in cui può penetrare il gelo, vengono coperte con copriletto o altro isolamento.

Sapere come conservare la zucca in casa aiuterà a preservare la verdura fino ai mesi primaverili. Puoi conservare il raccolto in una dispensa fresca sul pavimento o sugli scaffali. In caso contrario, scegli il luogo meno caldo in qualsiasi stanza, ad esempio rimuovi le zucche sotto il letto. Le copie con macchie scure sulla buccia non sono soggette a conservazione.Un tale frutto viene isolato dal resto, viene gettato via o, dopo aver tagliato i luoghi viziati, viene mangiato.

Caratteristiche e segreti della conservazione a lungo termine delle verdure

Il segreto, che in realtà non è - tenere la zucca in cantina. Questo metodo è riconosciuto come il migliore tra i giardinieri. La conservazione a lungo termine a casa in un appartamento fornirà solo il congelamento. In una casa privata, una zucca durerà a lungo, essendo in condizioni ideali.

Anche la lavorazione come la sbollentatura in acqua bollente dolce o soluzione salina prolungherà la durata di conservazione. La sterilizzazione a 100 gradi di calore eliminerà i microrganismi patogeni e creerà un guscio protettivo.

È consentita la conservazione della zucca con ravanelli, zucchine e altri meloni. Ma con la frutta - pere e mele - è meglio evitare il vicinato. Producono etilene, che accorcia rapidamente la durata di conservazione del vegetale di zenzero.

Se l'obiettivo è preservare il prodotto il più a lungo possibile, non deve essere lavato accuratamente, altrimenti lo strato protettivo si consumerà. Basta pulire il frutto estratto dal terreno con un panno asciutto, spazzolare via i grumi e lasciarlo asciugare.

Se tagli i gambi alla radice, non puoi evitare le malattie della zucca. La coda è una difesa naturale contro la penetrazione dei microbi nel feto.

Le condizioni elencate permetteranno alla zucca di rimanere sana e salva in inverno.

Come conservare più a lungo la zucca tagliata e sbucciata

Diverse condizioni importanti devono essere soddisfatte se l'obiettivo è mantenere la zucca tagliata a casa più a lungo:

• selezionare frutti integri. Prima di tagliare, è necessario assicurarsi che la verdura sia sana, senza segni di marciume. Se è parzialmente danneggiato, non sarà possibile salvarlo. Tuttavia, puoi uscire dalla situazione preparando composta o succo dalla parte sopravvissuta.
• decidere il luogo e la temperatura. L'oscurità e la freschezza sono i migliori compagni per conservare le verdure.
• Capacità. Per la frutta sbucciata, utilizzare contenitori ecologici e ben chiusi. Inoltre, non sono troppo costosi.

Quindi i prodotti sono pronti. Resta da vedere come prolungare la durata di conservazione della zucca a fette. Se il guscio esterno è danneggiato, viene tagliato completamente. Ciò darà una garanzia di conservazione a lungo termine. Tuttavia, è consentito fare a meno dell'eliminazione della buccia. Per fare questo, tagliare la frutta a fette e avvolgerla. È importante che la pelle non tocchi in alcun modo la carne.

Carta spessa, pellicola o cellophane sono adatti come involucro. La confezione isola i pezzi dagli aromi estranei provenienti dal frigorifero. Nella pellicola trasparente, il frutto può essere conservato per 14-15 giorni e in un foglio - fino a un mese o più.

In frigorifero

È davvero possibile conservare la zucca sbucciata in uno scomparto frigorifero in un involucro e senza di essa. Senza un guscio esterno protettivo, il prodotto può durare da due a tre giorni. Tuttavia, c'è il rischio che il taglio venga esposto alle intemperie. Per evitare ciò, è necessario rivestirlo con olio vegetale utilizzando un pennello da cucina o avvolgerlo con pellicola trasparente.

Nell'involucro, la verdura verrà conservata per un massimo di 21-23 giorni. La cosa principale è impostare la temperatura corretta: non superiore a +3 gradi. E poi non devi preoccuparti della perdita di nutrienti: rimarranno invariati per composizione e quantità.

E prima di utilizzare il pezzo tagliato tirato fuori dal frigorifero, è necessario tagliare lo strato superiore di 1-2 mm. Questo renderà un coltello ben affilato con una lama sottile.

Nel congelatore

Se vuoi conservare la zucca per un periodo più lungo - 180 giorni o più, è meglio ricorrere all'uso del congelatore. Come nella versione precedente, i pezzi preparati vengono avvolti in polietilene o posti in sacchetti del congelatore.

I valori ottimali vanno da 6 a 16 gradi con un segno meno. Questa temperatura permetterà alla verdura di rimanere succosa anche dopo 12 mesi di conservazione e successivo scongelamento. È importante che l'umidità non superi il 75%. Questo è l'unico modo per evitare l'essiccazione del frutto e prevenire la comparsa di marciume e la moltiplicazione di microrganismi patogeni.

Se la zucca è grande e non si adatta al frigorifero

Una zucca grande non si adatterà completamente a ogni frigorifero. In questa situazione, sarà possibile salvare la frutta sbucciata se la tagli a pezzi. Ma devi tagliarlo correttamente:

• il gambo viene rimosso;
• la macellazione viene eseguita con un coltello ben affilato. Meglio se è un coltello da macellaio;
• confezionamento con ulteriore collocazione in frigorifero.

C'è anche un modo semplice per rimuovere la buccia: per questo, il guscio viene forato con una forchetta in 2-3 punti e posto nel microonde per un paio di minuti. I prodotti rimossi dal forno a microonde vengono tagliati dalla parte superiore e dalla base e la frutta stessa viene divisa in due.

Conservare la zucca in cantina

In una buona cantina, la zucca conserva il suo gusto e l'aspetto presentabile per tutto l'inverno.

È più conveniente conservare le zucche in cantina, che raggiungono grandi dimensioni. Prima di abbassare le verdure in cantina, è necessario prepararlo per creare condizioni favorevoli:

1. Pulisce lo stoccaggio dalla spazzatura e dal raccolto avanzato dall'anno scorso (il cibo in scatola non può essere toccato)
2. Ventilare bene in modo che non rimangano tracce di muffa e umidità
3. Scaffali e scaffali asciutti
4. Stabilire la ventilazione se non ce n'è
5. La disinfezione viene eseguita utilizzando una bomba fumogena allo zolfo o trattando tutte le superfici con calce
6. Gli scaffali sono ricoperti di carta o paglia

Conservare la zucca in cantina

Quando tutte le attività preliminari sono state completate, puoi procedere al segnalibro dei frutti. Per la conservazione nel suo insieme, le verdure devono avere un guscio duro senza difetti: ammaccature, graffi e scheggiature.

Mettili su una piattaforma di legno in modo che non si tocchino. È inaccettabile accumularli o impilarli come una piramide. Le zucche sono convenientemente posizionate in modo che il gambo guardi in alto. Se i frutti sono pochi, è meglio avvolgerli ciascuno in carta o pellicola.

In inverno, è necessario esaminare periodicamente il negozio e controllare in che forma si trovano i frutti. Quando viene trovato uno viziato, viene immediatamente rimosso dalla composizione generale e la paglia (carta) su cui giaceva viene cambiata. Per evitare che la condensa si accumuli sulle zucche (questo di solito porta alla decomposizione delle scorte vegetali), è necessario mettere la calce viva in cantina, che è la migliore resistenza all'umidità in eccesso nell'aria. E anche la zucca necessita di periodiche ariosità.

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Le sfumature di salvare la zucca come decorazione

La tradizione di utilizzare la zucca come elemento decorativo ci è venuta dall'Occidente. Questo ortaggio è tradizionalmente utilizzato ad Halloween. Ne viene ritagliata una faccia terribile, una lanterna viene posta all'interno e posta sulla soglia della casa. Inoltre, puoi realizzare decorazioni per la casa uniche con piccole verdure. Conservare la zucca per creare tali mestieri è in qualche modo diverso dalla calza per l'inverno.

L'importante è asciugare bene la verdura in modo che possa essere conservata a lungo. Per l'asciugatura, utilizzare uno dei seguenti metodi:

• nel forno. I piccoli frutti vengono messi in forno e riscaldati a 60 gradi per 2-8 ore. Per un'asciugatura uniforme, la zucca viene girata attorno al proprio asse ogni 30 minuti;
• in modo naturale. La zucca è nascosta in un luogo asciutto, buio e fresco. L'essiccazione dura circa 3 mesi;
• asciugacapelli. Il modo più economico e veloce, ma allo stesso tempo più laborioso per essiccare una verdura. Più adatto per piccoli frutti fino a 40 cm di diametro. Possono essere essiccati in 2-3 ore. L'asciugacapelli è impostato sulla modalità media, un flusso d'aria troppo caldo può danneggiare la pelle.

Quando la zucca è completamente asciutta, puoi farne delle decorazioni. I prodotti finiti possono resistere a temperature fino a +30 gradi. Tuttavia, non portare la zucca all'aperto a temperature inferiori a 10 gradi. Al freddo, la buccia essiccata del frutto può rompersi e perdere il suo aspetto attraente.

È necessario escludere qualsiasi contatto dell'imbarcazione con l'acqua, in modo da non farla marcire e ammorbidire.Uno strato di vernice per mobili o pittura decorativa proteggerà la superficie della zucca essiccata dall'umidità.

Se conservi la zucca correttamente, non solo puoi fornirti un ortaggio gustoso e sano per tutto l'inverno, ma anche decorare la tua casa con elementi decorativi insoliti.

Caratteristiche comuni della zucca

La zucca è di forma rotonda o ovale. In totale, ci sono 30 varietà di verdure, che differiscono per peso, densità, gusto e tempo di maturazione del frutto. Si possono osservare differenze anche in termini di colore della buccia, che è arancione, beige, verdastra e gialla. Quali tipi si distinguono:

• mense destinate al consumo umano;
• foraggio - sono destinati all'alimentazione di ruminanti grandi e piccoli;
• decorativi: sono usati per decorare piatti originali, inoltre, sono un buon materiale per l'artigianato.

A seconda delle specie considerate separatamente, il peso del frutto può variare da 2 a 200 kg. Questo ortaggio è apparso per la prima volta nella dieta umana 2500 anni fa. Il Sud America è considerato la patria della zucca. Ma oggi si è diffuso con successo in tutti i paesi della CSI. È riuscita a guadagnare popolarità diffusa solo 400 anni fa.

Ora un ortaggio sano viene utilizzato nella preparazione di vari piatti. In questo caso, puoi usare non solo la polpa, ma anche i semi. Le cucitrici preparano piatti dalla buccia e varie opzioni per l'artigianato. La polpa è adatta per dolci, salse. Puoi anche cucinare porridge e zuppe. I semi servono come base per la produzione di olio naturale. Le proprietà benefiche di tali prodotti sono le seguenti:

• rafforzare il sistema immunitario grazie al contenuto di vitamina C;
• normalizzare l'attività del sistema nervoso centrale;
• eliminare la disfunzione del cuore;
• normalizzare l'addormentarsi e migliorare il sonno;
• avere un effetto positivo sulla condizione dell'epidermide, delle unghie e dei capelli;
• mantenere la giovinezza e aiutare a sbarazzarsi del peso in eccesso;
• contribuiscono alla normale coagulazione del sangue e forniscono un equilibrio nel metabolismo.

Conservare la zucca secca

Non è sempre possibile congelare la zucca. In una situazione del genere, puoi asciugarlo, rimuoverlo in barattoli sigillati e conservarlo per diversi anni. La zucca secca contiene alcune vitamine e minerali e può essere utilizzata per preparare vari piatti. Può essere essiccato in tre modi: al sole, nel forno e in un disidratatore (essiccatore elettrico).

Se non ci sono dispositivi per asciugare gli spazi vuoti, puoi usare il metodo naturale. Tagliare la zucca a fettine sottili, non più spesse di 1 cm e stenderle su teglie o sfoglie di acciaio inox. Funzioneranno anche i coperchi smaltati di pentole grandi. Copri la zucca con uno strato di garza per evitare che le mosche possano atterrare. Asciugare tutti i 2-3 giorni in un luogo aperto e soleggiato. La fase finale è l'invecchiamento all'ombra per una settimana, dopodiché l'umidità residua viene rimossa dalla polpa.

Puoi asciugare la zucca nel forno, ma qui devi creare le condizioni per rimuovere l'umidità in eccesso. Per fare ciò, procedere come segue:

1. La zucca viene tagliata a fette di 0,5-1 cm di spessore, la pelle è completamente tagliata.
2. Messo in un colino o colino, che viene poi immerso in acqua bollente per 2-3 secondi.
3. La zucca viene asciugata, nel frattempo il forno viene preriscaldato a 60 ° C.
4. Le fette sono disposte su teglie e messe in forno, la porta non è chiusa completamente.
5. Tienilo finché non sei pronto.

È meglio asciugare la zucca tagliata in un dispositivo speciale: un essiccatore per frutta e verdura. Caricare come al forno, ma conservarlo per un giorno. Durante questo periodo, l'umidità in eccesso dalla polpa evapora, ma le vitamine ei minerali non vengono distrutti e quindi un tale prodotto è il più prezioso.

La zucca essiccata viene trasferita in sacchetti di stoffa o barattoli di vetro con un coperchio aderente e conservata in un luogo buio e asciutto. È importante che non ci siano oggetti con un odore pungente nelle vicinanze che influenzano l'aroma della zucca.

Il prodotto viene conservato per 1-2 anni, a seconda delle condizioni, viene utilizzato per preparare vari piatti.

Raccogliere le verdure

La maturazione dei frutti si osserva a settembre o nella seconda decade di ottobre. Il giardiniere deve determinare correttamente se il raccolto è pronto per il raccolto. Quali regole vengono fornite qui:

1. La raccolta dovrebbe essere effettuata solo con tempo sereno. Se il sole non appare per molto tempo, non dovresti posticipare il processo.
2. La temperatura notturna non dovrebbe scendere sotto lo zero. Se ciò accade, il frutto potrebbe congelarsi. Quando si forma il gelo, coprire il letto con uno strato di pellicola trasparente durante la notte.
3. Se inizi a raccogliere in caso di pioggia, in futuro le verdure dovranno essere poste in un luogo separato per asciugare. L'umidità evaporerà in circa 2 settimane. Allo stesso tempo, è necessario mantenere una piccola distanza tra i frutti.

Un suono sordo quando si picchietta sulla corteccia può essere considerato un segno di maturazione. La buccia stessa diventa dura. Anche il peduncolo merita attenzione. Deve essere asciutto. Si sconsiglia una vendemmia non matura. In questo caso, la durata di conservazione sarà molto più breve. Il rispetto di tutte le condizioni necessarie protegge il frutto dal marciume, preserva i minerali e le vitamine nella polpa.

Prima di riporlo, rimuovere il picciolo con un coltello ben affilato. In questo caso è importante lasciare un frammento di coda lungo 5 cm, il taglio deve essere liscio, altrimenti la zona danneggiata si trasformerà in una "porta" per i batteri. Questo avvierà il processo di decadimento. I frutti grandi non dovrebbero essere afferrati dal gambo per spostarsi da un posto all'altro. Può rompersi.

Per la selezione delle verdure vengono messi da parte esemplari deformati e feriti. Se tutti i frutti, senza eccezioni, sono danneggiati, le aree con difetti dovrebbero essere trattate con una soluzione di verde brillante. Devono essere tenuti asciutti a casa., altrimenti verranno attaccati dalla putrefazione. Se presti attenzione all'aspetto, monitori la secchezza degli esemplari raccolti, possono persistere fino al nuovo anno.

Regole di raccolta per la conservazione

Se le zucche verranno conservate a lungo, devono essere raccolte solo quando sono completamente mature.

Consigli! Puoi provare a maturare una zucca acerba di qualsiasi tipo in una stanza fresca e asciutta senza luce per un mese, quindi elaborarla immediatamente.

Criteri di maturazione della zucca:

• la buccia è diventata dura e ha acquisito un colore brillante caratteristico della varietà;
• le foglie sono secche;
• quando si picchietta sul frutto, si sente un suono sordo;
• il gambo è secco e lignificato.

Ma anche un ortaggio completamente maturo non si manterrà bene se viene raccolto nel momento sbagliato. Regole per la raccolta della zucca:

• non aspettare forti gelate, i frutti vengono raccolti prima, quelli congelati non vengono conservati;
• il tempo è secco e soleggiato;
• la raccolta viene eseguita con cura, qualsiasi lesione sul feto contribuirà al suo rapido deterioramento;
• si taglia il peduncolo lasciando un moncone di almeno 5 cm;
• affinché la buccia finalmente si indurisca, i frutti vengono riscaldati al sole per un'altra settimana, posizionandoli in modo che non entrino in contatto tra loro.

Consigli! Se il tempo è piovoso, puoi tenerli sotto una tettoia, proteggendoli dal gelo

Quando rimuovere la zucca dal giardino per la conservazione? I tempi dipendono dalla regione di coltivazione, dal clima e dalla varietà. Nella corsia centrale, il raccolto viene raccolto nella seconda decade di settembre.

Come conservare la zucca tagliata

La zucca tagliata e sbucciata può essere conservata in frigorifero

Come conservare una zucca intera è stata presa in considerazione ora vale la pena occuparsi delle opzioni di archiviazione per il taglio. C'è un frigo-congelatore per questo caso. Questa è la soluzione migliore per gli abitanti delle città se c'è una grande quantità di prodotto e tutti i frutti sono a frutto grosso. Anche se per una zucca piccola, c'è abbastanza spazio sul ripiano del frigorifero.

L'eventuale zucca in eccesso rimasta dalla cottura va tagliata a pezzi. Lo stesso si fa con gli esemplari scartati durante la cernita autunnale delle colture o durante il rimessaggio invernale. È necessario avvolgere le fette nella pellicola e metterle in frigorifero.Lì rimarrà fresco per due settimane. Se confezionato in un foglio, la durata di conservazione è estesa a un mese.

Per evitare che i pezzi di frutta si secchino, si consiglia di ungerli con olio vegetale.

La zucca tagliata e confezionata viene conservata nel congelatore

Puoi prolungare la conservazione della zucca tritata usando il congelatore.... Ciò consente di risparmiare tempo durante la cottura in futuro, poiché la verdura è già preparata (sbucciata, tagliata e tagliata), non resta che scongelarla.

Come congelare una zucca:

1. Togliete la pelle dalla frutta, sbucciate la polpa e tagliatela con un coltello o usate una grattugia
2. I pezzi o la massa grattugiata devono essere disposti in contenitori per alimenti o speciali sacchetti di congelamento. È importante chiuderli ermeticamente in modo che l'aria non entri all'interno.
3. Impila i pacchetti (vassoi) nella camera uno sopra l'altro, risparmiando spazio

Con questo metodo di conservazione, il prodotto rimarrà per un anno o più.

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Metodi di conservazione della zucca

Il più semplice è stenderlo sugli scaffali in modo che le zucche non si tocchino e le code guardino in alto. Quando si ripone in scatole o scatole, è meglio spostare le zucche con paglia o felce secca o foglie di cenere di montagna. Secernono phytoncides e prevengono il decadimento.

Se l'ortaggio è per il bestiame, puoi mettere le zucche in un pagliaio o appena sotto una tettoia. I frutti congelati sono ben conservati in assenza di disgelo.

Puoi anche congelare i pezzi di zucca per il tuo uso nel congelatore. Se il frutto è grande, questo dovrà essere fatto quando la parte è già stata tagliata, poiché con l'integrità rotta può essere conservato in un normale frigorifero per non più di 3 settimane, avvolto nella pellicola e rinnovando il taglio da tempo al tempo.

Nel congelatore

Per la conservazione a lungo termine, puoi usare un congelatore. La dimensione dei pezzi dovrebbe essere selezionata tenendo conto dei piatti pianificati. Si sconsiglia di tagliare la verdura dopo lo scongelamento.

È consentito conservare la zucca nel congelatore per sei mesi o più. A basse temperature, inferiori a -18 gradi, il prodotto può essere conservato per 1 anno.

Per conservare la zucca cruda, deve essere sbucciata, privata del torsolo e dei semi, tagliata a cubetti e insaccata. Non è consigliabile mettere completamente la zucca nel congelatore. Non è consigliabile ricongelare il prodotto, quindi dovrai cuocere tutto.

Va tenuto presente che quando il prodotto è congelato, si espande. Pertanto, deve esserci spazio nella borsa o nel contenitore. Ciò impedisce al contenitore di scoppiare. Puoi anche congelare prima i pezzi sulla scacchiera e poi spostarli nella borsa. I pezzi non devono toccarsi. In questo modo eviterai che rimangano attaccati.

Inoltre, il prodotto può essere mantenuto sbollentato. Per fare questo, mettere la zucca tritata in uno scolapasta e immergerla in acqua bollente per 3 minuti. Quindi la verdura viene posta in acqua fredda per 3 minuti. Quindi deve essere raffreddato e asciugato su un tovagliolo.

La zucca grattugiata richiede meno spazio. In questa forma, può essere congelato per pezzi in lavorazione, ad esempio come ripieno per la cottura. Per fare questo, grattugiare la verdura su una grattugia grossa. Quindi la zucca viene posta in contenitori per alimenti. Può anche essere conservato in bicchieri di plastica o vaschette per cubetti di ghiaccio.

Puoi anche mettere una zucca al forno nel congelatore. Per fare questo, devi sbucciarlo all'interno, ma lasciare la buccia. Quindi la verdura deve essere tagliata a pezzi grandi e posta su una teglia. Dovrebbe essere posizionato con la pelle rivolta verso il basso. Infornare il prodotto a 200 gradi per 1 ora.

Puoi conservare la zucca al forno a pezzi. Per fare questo, la buccia deve essere tagliata. Può anche essere frullato in freezer. Per fare questo, la polpa viene tritata con un frullatore fino a ottenere una consistenza omogenea.

Linee guida generali per la conservazione

La zucca è un ortaggio esigente, ma è comunque necessario seguire le raccomandazioni più necessarie.

1. Quando il raccolto viene raccolto, tutti i frutti devono essere esposti al sole ed essiccati per 1-2 giorni.
2. Se trovi danni o difetti su una delle verdure, non dovresti metterli insieme a frutta sana, perché le ammaccature inizieranno rapidamente a marcire e questo si trasferirà a un feto sano.
3. Se il gambo viene strappato durante la raccolta, il frutto può marcire rapidamente. Pertanto, deve essere cucinato e mangiato o congelato nel congelatore.
4. La stanza in cui verrà collocata la zucca dovrebbe avere una temperatura di 8-10 ° C, un'umidità di circa l'80% e buio.
5. La stanza deve avere ventilazione o accesso a una buona ventilazione.

Gli errori più comuni

Il mancato rispetto delle regole standard per la raccolta porta alla morte prematura

Errori tipici del giardiniere che portano al deterioramento prematuro del raccolto e ostacolano il processo di raccolta:

• iniziare a raccogliere i frutti in anticipo, senza attendere la loro piena maturazione
• conservare le verdure in deposito subito dopo il taglio, dove iniziano a marcire e modellare in una settimana
• spargere i frutti su cemento nudo (è necessario stendere fieno secco o versare segatura)
• le verdure non vengono ordinate per dimensione prima della posa (quelle grandi devono essere piegate separatamente da quelle piccole)

Non impilare la zucca accanto a mele e pere. A causa dell'etilene rilasciato da questi ultimi, i meloni e le zucche si deteriorano rapidamente.

Zucca

Suggerimenti utili:

• l'irrigazione viene interrotta circa 10-12 giorni prima della raccolta della zucca pianificata
• i frutti raccolti devono essere lasciati essiccare all'aria aperta per almeno un giorno
• se si riscontrano danni meccanici sulla superficie delle verdure, va trattata con una soluzione di manganese o verde brillante (in questo modo è possibile prevenire lo sviluppo di microflora patogena all'interno dei frutti)

La zucca non è un ortaggio particolarmente estroso, sia quando viene coltivata che quando viene conservata. Se segui le regole, potrai mantenerlo nel suo stato originale fino al prossimo raccolto, regalando a te stesso e ai tuoi cari un prodotto gustoso e salutare per tutto l'inverno.

Questo è importante, poiché è durante questo periodo che il corpo è particolarmente carente di vitamine. E poiché molti piatti e dessert possono essere preparati dalla zucca, ciò contribuirà a diversificare in modo significativo la dieta quotidiana.

Puoi conoscere alcuni dei segreti della raccolta della zucca per l'inverno dal video:

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VIDEO: Conservazione della zucca

Spazi vuoti di zucca

Anche se conservato correttamente, la zucca tagliata perde rapidamente le sue proprietà benefiche, il gusto e le vitamine. E se non puoi cucinare e mangiare un frutto intero alla volta e hai bisogno di una carica vitaminica in inverno? Per risolvere questo problema, devi prenderti cura dei preparati di zucca: aiuteranno a diversificare la dieta invernale.

Decapaggio

Per il decapaggio, devi scegliere frutti con una polpa densa, ma non dura. È facile marinare una zucca per l'inverno:

1. Taglia la zucca a cubetti.
2. Sbollentare le fette per 3 minuti, quindi lasciar raffreddare.
3. Dividi la zucca nei barattoli di vetro.
4. Preparare la marinata: un cucchiaio di zucchero, un cucchiaino di sale, 5 chiodi di garofano, 6 grani di pimento e una stecca di cannella, far bollire in un litro d'acqua. Riduci la fiamma e mantieni la miscela per altri cinque minuti.
5. Aggiungere mezzo bicchiere di aceto da tavola al 9% alla marinata, mescolare accuratamente.
6. Versare la marinata sulle fettine di zucca e sigillare.

La zucca in salamoia è una prelibatezza gustosa e salutare

Se lo desideri, puoi cambiare il set di spezie nella marinata a tuo piacimento: aggiungi timo, cardamomo, timo, cumino.

purè di zucca

La purea di zucca ha un sapore delicato ed è a basso contenuto di zuccheri e calorie rispetto alla marmellata o al purè di patate commerciale: un'ottima opzione per uno spuntino dolce, anche per chi è alla ricerca di peso. È preparato come segue:

1. Preparare mezzo chilo di zucca sbucciata e mezzo chilo di albicocche.
2. Lavate la frutta e eliminate i noccioli.
3. Macina il cibo in un frullatore con una tazza e mezza di zucchero.
4. Mettete il trito a fuoco lento per due ore. Assicurati di mescolare per evitare di bruciare.
5. Aggiungere un cucchiaino di acido citrico e mescolare.

La purea di zucca viene conservata per tutto l'inverno e fornisce alla famiglia una carica di vitamine

Zucca candita

I canditi sono una prelibatezza preferita di molte persone. Perché non preparare una tale dolcezza di zucca per l'inverno? Cucinare richiederà molto tempo, ma fornirai a te stesso ea tutta la famiglia fette dolci per tutto l'inverno:

1. Taglia la zucca a spicchi o cubetti, a tua scelta.
2. Preparare lo sciroppo di zucchero - mettere 200 ml di acqua a fuoco basso, aggiungere 1-1,5 kg di zucchero, aggiungere un pizzico di acido citrico e la vaniglia. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto e si forma una massa densa e omogenea.
3. Mettere le fette di spicchi nello sciroppo e portare a ebollizione il composto. Quindi lasciare raffreddare il composto e far bollire di nuovo. Ripeti il ​​processo tre volte.
4. Lasciare in infusione la zucca nello sciroppo per 5-7 ore, quindi ripetere i passaggi descritti nel passaggio precedente.
5. Mettete i canditi su un setaccio, lasciandoli asciugare.

Una tale prelibatezza può essere conservata fino a un anno. È meglio conservarli in un barattolo di vetro ben chiuso e rivestito con pergamena alimentare.

Frutta candita: una preparazione di zucca dolce e salutare per l'inverno

Puoi aggiungere la scorza ai canditi e arrotolarli nello zucchero a velo prima di asciugarli. Particolarmente interessante è la zucca combinata con lo zucchero alla menta.

Zucca essiccata

Le fette sottili di zucca essiccate sono un'ottima alternativa alle patatine. Possono essere conservati con successo fino a diversi mesi. Sia gli adulti che i bambini apprezzeranno un piatto del genere e non è affatto difficile prepararlo:

1. Tagliate la polpa a cubetti di circa 5x5 cm.
2. Taglia ogni cubetto a fette sottili fino a 3 mm di spessore.
3. Le fette vengono sbollentate per 3 minuti e poste su una teglia.
4. Per l'asciugatura è possibile utilizzare un'asciugatrice elettrica speciale (se presente). La zucca dovrà trascorrere 6 ore in questo apparecchio a 55 ° C, poi altre due ore a 70 ° C.
5. Se non si dispone di asciugatrice, utilizzare un forno impostato a 40 ° C. Ci vorranno anche circa 6 ore.

Le chips di zucca sono uno spuntino delizioso e salutare

Dopo aver sbollentato, puoi aggiungere spezie e spezie a piacere: ha un sapore ancora migliore.

Caviale di zucca con verdure

Una preparazione interessante per gli amanti dei piatti di verdure: zucca con carote e cipolle, condita con spezie. Un tale spazio vuoto può essere conservato per tutto l'inverno. Può essere spalmato sul pane, aggiunto alla carne o semplicemente mangiato come piatto a parte. Il processo di cottura è piuttosto semplice:

1. Prendi un chilogrammo di zucca sbucciata, mezzo chilo di carote e due grandi teste di cipolle.
2. Preparare le verdure: lessare la zucca fino a renderla morbida, tritare le carote su una grattugia, tritare finemente la cipolla.
3. Soffriggere cipolle e carote, condire a piacere, sale e pepe nero.
4. Unire le verdure e macinare il composto fino a renderlo omogeneo con un frullatore.

Caviale di zucca - preparazione multifunzionale e gustosa

Puoi aggiungere qualsiasi altra verdura a tuo gusto: pomodori, melanzane, peperoni.

Semi di zucca

Non affrettarti a buttare via i semi di zucca dopo aver tagliato il frutto: possono anche essere preparati per l'inverno. I semi di zucca essiccati non sono solo una delizia deliziosa, ma anche un'eccellente aggiunta ai prodotti da forno, conferendo loro un gusto unico. La raccolta dei semi non richiederà molto tempo:

1. Rimuovere accuratamente la polpa di zucca dai semi.
2. Distribuire i semi su una teglia e lasciarli asciugare per una notte in un luogo ben ventilato.
3. Mettere la teglia nel forno e impostare la temperatura a 40-50 ° C.
4. Conserva i semi in forno per due ore. I semi possono dorarsi un po ', ma non sopportarli finché non sono molto scuri (marroni o neri).

I semi di zucca sono ricchi di vitamine e minerali, un alimento indispensabile in inverno

Zucca in polvere

Se ami il succo di zucca, probabilmente avrai un'enorme massa di polpa nello spremiagrumi. Può essere usato per creare un additivo interessante e utile per la cottura - polvere di zucca:

1. Metti la carta da forno o la carta da forno su una teglia e piega la polpa dello spremiagrumi in uno strato sottile e uniforme sopra.
2. Mettere in forno a 135 ° C.
3. Mescola la polpa di zucca ogni due minuti e fai attenzione a non bruciare.
4. La polpa essiccata in questo modo viene macinata in polvere in un frullatore, macinino, macinacaffè o altro apparecchio disponibile.

La polvere finita viene conservata in sacchetti o barattoli di plastica. Può essere aggiunto ai prodotti da forno per un insolito sapore di zucca.

La polvere di zucca ti consente di aggiungere rapidamente un sapore speciale a qualsiasi piatto

Tale polvere può anche essere utilizzata come base per purè di patate istantaneo: riempire la polvere con acqua, mescolare e la purea di zucca fatta in casa è pronta. Aggiungi frutta, bacche e miele per un dessert completo.

Selezione e preparazione preliminare

Prima di rispondere alla domanda su dove conservare la zucca e come farlo correttamente, è necessario scoprire quali frutti devono essere conservati:

• Il melone raccolto in tempo saprà resistere per tutto l'inverno. Il raccolto destinato allo svernamento viene raccolto nel mezzo dell'autunno. Ma solo prima che i valori negativi appaiano sul termometro.
• Le zucche vengono tagliate dal terreno in modo che il gambo rimanga illeso e la sua lunghezza sia di almeno 13 cm.
• I meloni raccolti vengono posti su un substrato in un'area ben ventilata per diversi giorni.
• Dopo che i frutti si sono asciugati, dovrebbero essere selezionati quelli sani: andranno per la conservazione.

IMPORTANTE! Alcuni agricoltori ritengono che un danno minore sia un motivo per l'abbattimento. Altri giardinieri ne sono sicuri conservare la zucca è possibile anche con piccoli graffi: è sufficiente sigillare il matrimonio con un cerotto battericida. Tuttavia, la durata di conservazione di tale zucca dovrebbe essere ridotta al minimo e utilizzata per prima.

Come scegliere

La corretta selezione dei frutti aumenterà la durata di conservazione della zucca. Vale la pena prestare attenzione ai seguenti punti:

• La dimensione. È preferibile scegliere frutti di media grandezza: tali esemplari sono più succosi, più morbidi, meno fibrosi. Inoltre, tali frutti sono molto più convenienti da conservare e utilizzare per scopi culinari.
• Sbucciare. Dovrebbe essere liscio e compatto senza crepe, macchie o ammaccature.
• Peduncolo. La "coda" dovrebbe essere asciutta - questo è un indicatore di maturità.
• Varietà. Le varietà a maturazione tardiva vengono conservate più a lungo: "Pearl", "Vita", "Butternat Ponca", "Vitaminnaya", "Interception", "Muscat", "Testi Delipe", "Golosemyannaya", "Zhdanna", "Arbatskaya".

Se la zucca verrà conservata lavorata anziché fresca, è molto più importante prestare attenzione alla polpa del frutto. Il "riempimento" deve essere elastico, senza segni di decomposizione o muffe.

Gli esperti assicurano che più è luminoso il colore della polpa di zucca, più è dolce e gustosa.

Errori tipici

• La mancanza di ventilazione e la mancanza di aria fresca portano alla decomposizione. Questo vale anche per la zucca conservata in frigorifero nel suo complesso. Periodicamente devono essere rimossi, conservati per 2-3 ore a temperatura ambiente e ripiegati.
• In assenza di ispezioni regolari, le colture possono essere danneggiate dagli insetti.
• Il vicinato sbagliato con altre verdure e frutta porta alla decomposizione. Non conservare zucca, mela, pomodori e pera uno accanto all'altro, perché queste colture rilasciano attivamente etilene, che contribuisce al rapido deterioramento.

Quando raccogliere la zucca. Pulizia e conservazione della zucca

La raccolta della zucca è spesso così generosa che devi pensare alla sua conservazione a lungo termine. Ma affinché i frutti di questo prezioso ortaggio possano essere conservati il ​​più a lungo possibile, la zucca deve essere raccolta correttamente e in tempo.

Quando raccogliere la zucca

Per conservare i frutti sani della zucca fino al prossimo raccolto, è necessario rimuoverla dall'orto correttamente e al momento giusto. Molto spesso, le zucche vengono raccolte in una volta sola, cercando di massimizzare il tempo di raccolta fino al primo gelo. La raccolta anticipata è consentita solo per le varietà di zucca a maturazione tardiva, che vengono raccolte un po 'acerbe per evitare danni da gelo.Il primo e principale errore di qualsiasi giardiniere alle prime armi è raccogliere la zucca acerba. Le zucche raccolte in anticipo non mentiranno per molto tempo, inizieranno presto a marcire e dovrai semplicemente buttarle via.

È possibile raccogliere la zucca sotto la pioggia

È molto importante effettuare la pulizia con tempo asciutto ed è auspicabile che non piova almeno un giorno prima della raccolta. Tutte le annaffiature devono essere interrotte completamente circa 9 giorni prima della raccolta: il terreno deve essere assolutamente asciutto. Se devi raccogliere la zucca sotto la pioggia, asciugala accuratamente prima di riporla. Assicurati di mantenere il raccolto raccolto in un'area asciutta e ben ventilata per una settimana, mettendo qualcosa di morbido sotto i frutti, ad esempio, segatura secca o tela.

Come capire se è ora di raccogliere la tua zucca

Se hai una zucca a frutto grosso che cresce sul tuo sito, esamina attentamente il gambo: in un frutto maturo dovrebbe essere completamente asciutto e sugheroso. Se hai piantato una noce moscata o una zucca dura, presta attenzione al motivo sulla corteccia: di solito cambia in modo significativo nel momento della piena maturazione, diventando come la corteccia di un albero. Il colore della corteccia della zucca matura diventa più uniforme, saturo e la pelle acquisisce una notevole durezza. Per determinare la maturità del frutto, puoi condurre un piccolo esperimento: grattare la pelle della zucca con l'unghia in un punto. Se i graffi vengono applicati facilmente e rimane una traccia dall'unghia, questo frutto non è ancora pronto per la raccolta.

Come raccogliere correttamente la zucca

La zucca non marcirà durante il rimessaggio invernale, se segui semplici regole durante la raccolta.

• Raccogli la zucca il più accuratamente possibile. Si consiglia alle donne di indossare guanti morbidi per evitare di danneggiare la buccia di zucca con le unghie.
• Non gettare la frutta nemmeno su una superficie morbida.
• Non strappare il frutto dal gambo afferrandolo saldamente con le dita, poiché potresti ferire la superficie senza nemmeno accorgertene.
• Usa un coltello affilato e pulito o un potatore per tagliare la frutta dal gambo.
• Assicurati di lasciare una parte del gambo lunga 12-15 cm.

Come conservare la zucca

Prima di lasciare la zucca per la conservazione fino alla primavera, è necessario ordinare tutti i frutti tagliati dalle ciglia, concentrandosi sul volume. Mettere da parte le verdure grandi da una parte, quelle medie dall'altra, quelle piccole dalla terza. Ti consiglio di selezionare zucche grandi e medie per la conservazione. Prima di riporre la zucca in magazzino, controlla di nuovo per la putrefazione e altri danni sul frutto.

Dove conservare la zucca in inverno

La zucca rimarrà fresca per tutto l'inverno se seguirai le condizioni di conservazione consigliate - condizioni di temperatura e umidità. Per la prima settimana dopo la posa, la zucca va conservata ad una temperatura di 25-28 ° C e un'umidità dell'aria dell'80-85%. In queste condizioni, i frutti acerbi matureranno completamente, la loro pelle si indurirà e piccoli graffi che potresti aver trascurato guariranno. Se noti danni profondi sulla zucca già immagazzinata, prova a curarla trattandola con permanganato di potassio al 3%. Se l'umidità dell'aria nel magazzino è bassa, il marciume e vari batteri si svilupperanno molto più lentamente! Dopo una settimana, le zucche dovrebbero essere spostate in un luogo asciutto e fresco, preferibilmente con un'ottima ventilazione. Condizioni ottimali per la conservazione a lungo termine della zucca: temperatura 4-9 ° C e umidità dell'aria circa 70%.

Come conservare correttamente la zucca

1. Le zucche non dovrebbero toccarsi, l'aria dovrebbe circolare liberamente tra di loro!
2. È più comodo posizionare la zucca nel magazzino sugli scaffali.
3. Metti la paglia sotto le zucche, dai ai frutti spazio e dormiranno con un sonno profondo e sano fino alla primavera.
4. Non dimenticare di visitare il tuo raccolto almeno ogni 2-3 giorni: in questo modo puoi vedere e rimuovere i frutti sospetti e che iniziano a deteriorarsi dal segnalibro nel tempo, perché altre zucche potrebbero soffrirne.
5. Non consiglio di conservare la zucca accanto a mele o pere.Il fatto è che qualsiasi frutto "respira" molto attivamente, rilasciando etilene, che porta ad una riduzione della durata di conservazione sia della zucca che di altre verdure.
6. Ebbene, secondo le mie osservazioni, le varietà di zucca come Almond 35, Mozoleevskaya 49, Premiera e Gribovskaya winter sono meglio conservate.

Al piano seminterrato e cantina

Se il seminterrato non gela, anche quando fuori ci sono gelate, è adatto per la conservazione delle colture. È importante che qui sia asciutto. Allo stesso tempo, è necessaria la presenza della possibilità di ventilazione. La zucca è ben conservata in cantina. Anche per i principianti, funziona bene. È vero, dovrai costruire rack qui. Gli scaffali stessi devono essere asciutti. Sono ricoperti di paglia di buona qualità.

I frutti vengono disposti con i gambi a poca distanza l'uno dall'altro. Di tanto in tanto vengono girati, esaminare la paglia e scoprire se ci sono parassiti e muffe. Se vengono rilevate tracce di danni, non è consigliabile conservare ulteriormente tale raccolto. Dovrebbe essere rielaborato. Se la zucca è rimasta intatta, ma è stato necessario tagliare alcuni frammenti dalla buccia, è sufficiente trattarli con un disinfettante o sigillarli con un cerotto battericida. Dopodiché, dovresti portarli a casa. La verdura rimarrà utilizzabile fino a 7 giorni a temperatura ambiente.

Varietà a lunga conservazione

Oggi la zucca viene coltivata non solo su scala industriale. Viene coltivato da ogni secondo residente estivo nel suo giardino. Allo stesso tempo, l'attenzione è rivolta non solo al gusto, ma anche alla durata di conservazione della zucca.

I più maturi sono:

• Gribovskaya e Arabatskaya vengono conservate fino al prossimo raccolto;
• La varietà Donskoy a 15 ° C raggiunge tassi di mantenimento fino a 70 settimane;
• Gilea e Polyanin mantengono le loro qualità per 12 mesi ad una temperatura non superiore a 18 ° C.

Conservazione della zucca su scala industriale. Piano aziendale in crescita della zucca

Il business della zucca è facile da fare. I semi, come i frutti stessi, hanno molte proprietà benefiche. Ci sono abbastanza opzioni per vendere prodotti per avere il tempo di vendere l'intero lotto coltivato per il periodo di conservazione della zucca - 1-3 mesi. E prendersi cura di un vegetale non richiede molta conoscenza.

Valutare l'idea

Quando valuti un'idea di business in crescita della zucca, rispondi prima alle domande:

1. Il clima ti permette di coltivare un raccolto? - il clima non influisce molto su questa attività, anche se al nord, con una piccola quantità di calore e luce, sarà difficile coltivare una zucca succosa.
2. Ci sono territori adatti? - oltre al fatto che la zucca può essere coltivata in un normale orto, in cui precedentemente venivano coltivate le patate.
3. Quali sono gli obiettivi dell'azienda? - può essere coltivato per la produzione di olio, purè di patate, semi, semi, come la zucca da foraggio.
4. Dove vendere i tuoi prodotti? - a seconda degli obiettivi, stiamo cercando acquirenti per i prodotti.

È importante determinare correttamente lo scopo della crescita. Per iniziare, prova a coltivare diverse varietà di zucca in piccole piantagioni e prova a guadagnare con tutte le opzioni elencate di seguito. Quindi, determinare l'opzione conveniente. Dopo risposte dettagliate, passiamo ai meriti e ai demeriti del caso.

Professionisti:

1. Coltivare una cultura non è difficile.
2. Possono essere utilizzati orti ordinari.
3. Ci sono molte opzioni per la commercializzazione di prodotti.
4. La concorrenza non è alta.

Svantaggi:

1. Prezzi non elevati per i prodotti.
2. Per un buon profitto, hai bisogno di grandi territori - diversi ettari di terra.

Puoi anche avviare un'attività in piccole aree. Valutando i possibili profitti, l'attività può essere ampliata.

Inoltre, vediamo a chi potrebbe essere adatto questo caso:

• Coloro che non vogliono davvero immergersi nella cura della cultura;
• Per chi ha orti e vuole cimentarsi in una nuova attività;
• Chiunque desideri un'attività facile da gestire.

Dopo aver valutato l'idea, passiamo allo studio delle principali sfumature del caso: preparazione del sito, semina e cura della zucca.

Cucinare il terreno, piantare una zucca

Il primo passo è preparare il sito. Come ogni verdura, la zucca ha bisogno di calore, sole, assenza di correnti d'aria, siccità e umidità eccessiva.La trama viene preparata in autunno - viene ripulita dalle erbacce, concimata con torba e humus - 2 chilogrammi per 1 metro quadrato, scavata. In primavera, il sito viene nuovamente ribaltato, la terra viene allentata e annaffiata. Anche i superfosfati vengono aggiunti al terreno: 30-40 grammi per 1 metro quadrato.

Se colture come il mais e, sono state coltivate sul sito prima, questo è solo un vantaggio. Inoltre, puoi zucca allo stesso tempo. Puoi anche organizzare una rotazione delle colture e esercitarti a coltivare diversi ortaggi.

Piantare zucche in piena terra avviene in 2 modi: piantina e senza semi. Diamo un'occhiata a entrambe le opzioni.

Metodo di semina:

• La raccolta delle piantine inizia all'inizio di aprile;
• I semi sono selezionati per indicatori come rigonfiamento, levigatezza, secchezza, assenza di segni di congelamento, malattia;
• Prima di piantare, i semi vengono immersi per 30 minuti in una soluzione di acqua calda con permanganato di potassio - 1 grammo per 100 millilitri di acqua calda;
• Quindi i semi vengono posti in un panno umido, tenuti al caldo per la germinazione;
• Dopo 3-4 giorni, i semi vengono posti in contenitori con terra;
• Coltivato in tazze di torba o di cartone, piantate in esse;
• I contenitori sono conservati al sole sul davanzale di una finestra in un locale ad una temperatura di almeno +23 ° C;
• Con l'avvicinarsi del giorno della semina, la temperatura interna viene gradualmente ridotta a + 12 ° C, in modo che la pianta si abitui al clima esterno;
• La stanza deve essere ventilata 2-3 volte al giorno;
• Dopo 1 mese, la zucca può essere piantata se la pianta ha acquisito forza e sono comparse 2-3 foglie rafforzate;
• Allo stesso tempo, la temperatura esterna non dovrebbe scendere al di sotto di + 10 ° С;
• La profondità della fossa è di 20 centimetri, la distanza è di 1 metro tra i fori, 2 metri tra le file;
• La metà del buco è coperta di humus, annaffiata con acqua calda nella quantità di 3 litri;
• Piantato in coppe organiche per non danneggiare le radici;
• 1 foro - 1 tazza;
• Cospargere le piantine con terreno umido;
• Copri le piantine con bottiglie di plastica per creare condizioni di serra - per 1 settimana;
• La semina della piantina è completata.