La mucca è uno degli animali da fattoria più ricercati. Nel mondo sono conosciute più di mille razze di bovini. Tra questi, ci sono sia varietà di carne che latticini. Dai nomi è subito chiaro per cosa vengono allevate esattamente la prima e la seconda categoria di vacche. Esistono anche razze da carne e da latte dalle quali gli allevatori ottengono sia carne che latte.
Quando si avvia un'attività agricola, è importante definire le attività. In base a ciò, dovresti scegliere la razza di bestiame (bestiame). Quando si tratta di ottenere carne, dovresti prendere mucche da carne. Se hai bisogno di molto latte, devi fermarti a una delle razze da latte.
Come accennato in precedenza, oggi sono note diverse centinaia di razze di mucche. Ci sono circa 70 varietà in Russia. La maggior parte del bestiame che vive nel nostro paese appartiene alla categoria dei latticini. Questa situazione si è sviluppata storicamente. La predominanza delle razze da latte nell'agricoltura russa è dovuta al breve periodo estivo e ai lunghi inverni.
Un quadro simile si osserva in molte regioni. A causa della mancanza di mangimi succulenti, è difficile mantenere l'allevamento di razze da carne. In inverno si dovevano spendere ingenti somme di denaro per il cibo delle mucche. Attualmente, gli agricoltori utilizzano pratiche straniere per allevare bovini da carne. Ci sono anche sviluppi propri efficaci.
Razza di manzo di Hereford
In Russia, gli animali di questa specie sono diffusi quasi ovunque, ma soprattutto sono popolari nella parte europea del paese. La loro carne è considerata "marmorizzata" e corrisponde alle più alte caratteristiche gustative. Con un'alimentazione sufficiente, i maschi raggiungono un peso di 1000-1300 kg e le femmine di almeno 650 kg. La resa della carne da macello è del 70%.
Razza di manzo di Hereford
Pro di Hereford Cattle:
- resistenza al caldo e al freddo;
- forte immunità;
- ottimi indicatori di produttività della carne;
- senza pretese nel cibo e nella manutenzione;
- la funzione riproduttiva è ben sviluppata;
- alto tasso di crescita.
Le mucche hanno una bassa produzione di latte e spesso non sono in grado di fornire cibo nemmeno alla prole. Nelle fattorie industriali non vengono affatto munte.
Caratteristiche generali
L'allevamento di animali per il bene della carne è iniziato in Gran Bretagna, poi questa tendenza ha iniziato a diffondersi in altri paesi.
I dati esterni degli animali delle razze da carne hanno molto in comune:
- il corpo è muscoloso e grande;
- piccola testa su un collo corto;
- corpo lungo;
- petto e schiena larghi;
- gambe corte;
- grandi dimensioni;
- piccola mammella.
Razza Aberdeen Angus
Questo bestiame è diffuso nelle regioni steppiche della regione di Orenburg, Altai e Krasnoyarsk. Sono tutti senza corna, hanno un colore nero, muscoli ben sviluppati sulla schiena, garrese, parte bassa della schiena e groppa.
La razza è caratterizzata da una rapida crescita di giovani ceppi. Già a 3-4 mesi, i ghiozzi raggiungono un peso di 200 kg. Il peso di una mucca adulta è di 550-700 kg, un toro - 700-1000 kg. Alla macellazione la resa della carne varia dal 60 al 65%.
Mucca Aberdeen Angus
Vantaggi degli animali Aberdeen Angus:
- quando si incrociano con altre razze, vengono trasmesse le qualità della carne;
- pubertà veloce;
- adattarsi facilmente alle diverse condizioni climatiche;
- la funzione riproduttiva sviluppata persiste per tutta la vita;
- carne di buona qualità.
Uno svantaggio significativo è la natura selvaggia del bestiame. Con lunghe passeggiate, i maschi possono attaccare il proprietario.
Razze bovine da carne e da latte
Ci sono razze bovine da cui puoi ottenere sia latte che carne. Tali varietà sono carne e latticini. È importante capire che in ogni caso una delle qualità predomina nella razza, o è più carnosa o più da latte. L'agricoltore dovrebbe decidere in anticipo qual è per lui una priorità e quindi fare una scelta basata su questo.
Simmental
È il più popolare tra carne e latticini. Le mucche possono essere ingrassate fino a 600 kg, i tori fino a 1000 kg. Per quanto riguarda il latte, puoi facilmente mungere 4-4,5 mila litri all'anno. Ci sono noti detentori del record Simmental che hanno dato più di 10 tonnellate di latte all'anno.
Shvitskaya
La razza sviluppata in Svizzera divenne rapidamente molto popolare. Ciò è dovuto alla resistenza delle mucche e alla loro rapida crescita.
I bovini svizzeri possono essere ingrassati fino a 600-800 kg. Inoltre, le mucche sono caratterizzate da una produzione di latte di 3-3,5 tonnellate all'anno. Il contenuto di grassi del latte è di buon livello, al 3,8%.
Bestuzhevskaya
Le mucche Bestuzhev sono state allevate in Russia incrociando diverse razze. I rappresentanti di questa varietà hanno una maggiore resistenza e possono mangiare foraggio grezzo. Ciò riduce il costo di mantenimento delle vacche.
I bovini adulti pesano circa 800 kg. La resa del latte finito è di 5 mila litri. Contenuto di grassi del latte 3,8%. Se dai da mangiare a una mucca con un'alimentazione equilibrata e di alta qualità, il contenuto di grassi aumenta fino al 5%.
Animali Galloway
Vacche robuste di bassa statura hanno sviluppato muscoli e deposizione di grasso medio. La razza è diffusa in Siberia grazie alla sua manutenzione e resistenza senza pretese. La mandria si adatta perfettamente al pascolo al pascolo tutto l'anno.
Toro di Galloway
La carne contiene la quantità ottimale di grasso e ha ottime caratteristiche gustative. Durante la macellazione, il peso specifico del prodotto puro raggiunge il 62%. I vitelli pesano fino a 30 kg alla nascita e crescono rapidamente con un aumento di peso giornaliero di 800 grammi. L'aumento di peso ottimale si verifica con mangimi solidi, con un uso minimo di concentrati nella dieta.
belga
Questa migliore razza di vacche da carne è nata per caso. Nel genotipo dei bovini normali, a seguito della mutazione, il gene responsabile della limitazione della crescita della massa muscolare si è “spezzato”. Non è stata utilizzata alcuna ingegneria genetica. Un fenomeno simile esiste nei cani.
Entrambi i cani sono whippet, ma quello nero manca di un gene che limita la costruzione muscolare.
Esattamente la stessa mutazione si è verificata con il bestiame belga. Ma se Whippet Wendy viene rifiutata dall'allevamento, allora è accaduto il contrario con il bestiame. Gli allevatori colsero una così grande opportunità e perpetuarono la mutazione.
Le foto della razza bovina da carne belga sono impressionanti.
Sorge la domanda su come questi animali possano riprodursi. Ma nell'allevamento degli animali da molto tempo si pratica solo l'inseminazione artificiale. Le regine di questa razza non sono in grado di partorire da sole e subiscono un taglio cesareo. Un utero può sopportare 6-10 operazioni.
Questi tori richiedono condizioni speciali per essere allevati. Non possono aumentare di peso sui pascoli come al solito. Sono conservati in scatole con accesso a un piccolo recinto. Ma il vantaggio di questa razza è nella sua carne dietetica a basso contenuto di grassi. Gli organismi viventi sono progettati in modo tale che per loro sia più redditizio immagazzinare il grasso che costruire muscoli. Nel caso di un gene “rotto”, il corpo, al contrario, “rifiuta” di accumulare grasso, “privilegiando” i muscoli.
Interessante! Di recente, questa razza di mucche da carne è stata portata in Russia.
Ma è improbabile che il bestiame belga appaia mai in fattorie private a causa delle difficoltà di allevamento.
Razza dalla testa bianca kazaka
L'ottenimento della carne da questo bestiame avviene in questo modo: la maggior parte del tempo che gli animali trascorrono sui pascoli, la mandria viene portata in stalla solo nella stagione fredda, alimentata con mangime di alta qualità per mucche, con l'aggiunta di complessi vitaminici e minerali . Le vacche non vengono munte dopo il parto, perché tutto il latte viene somministrato ai vitelli. Con il giusto contenuto, il peso dei ghiozzi di un anno raggiunge i 400-500 kg. La resa in carne è del 60%.
Razza dalla testa bianca kazaka
I vantaggi della razza sono:
- resistenza e buon acclimatamento;
- rapido aumento di peso;
- costi alimentari minimi;
- carne molto tenera e succosa a causa di striature di grasso;
- resistenza alle malattie;
- maturità anticipata.
Un gran numero di bestiame si trova nella regione centrale del Volga.
Vacche da latte
Le vacche da latte si distinguono per l'elevata produzione di latte. Il volume medio di latte prodotto all'anno è di 3-5 mila litri. In alcune razze supera addirittura i 10mila litri.
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olandese
È l'antenato della direzione del caseificio. Può anche essere tranquillamente definita la migliore rappresentante di questa categoria. Come risultato dell'allevamento, la razza è diventata ancora migliore, la loro produttività è aumentata.
Una mucca olandese può produrre fino a 4,5 mila litri all'anno. ottimo latte. Contiene fino al 4% di grassi.
Esistono tre tipi di donne olandesi:
- Frisone;
- groningen;
- Maas-Rhine-Isel.
Mucca olandese (Frisone)
Le sottospecie elencate differiscono per colore. Frisian ha un colore bianco e nero. È questa varietà la più popolare e viene in mente per prima quando viene menzionata la razza olandese. Il resto delle sottospecie ha un colore rosso.
Ayrshirskaya
La storia di questa razza da latte risale a un lontano passato, è stata riconosciuta come indipendente nel 1862. La razza è stata allevata in Scozia, nella zona che ha dato il nome alla varietà.
Il vantaggio di queste mucche risiede nel loro adattamento riuscito alle condizioni difficili. Ad esempio, la razza Ayrshire viene allevata con successo in Finlandia. Le vacche non sono in sovrappeso, con un peso medio di poco superiore ai 500 kg. Più di 8 mila litri sono ottenuti dal rappresentante della razza Ayrshire. nell'anno.
Razza dell'Ayrshire
La razza Ayrshire ha una caratteristica che la distingue da tutte le altre: le corna ricurve a forma di lira.
Queste mucche maturano molto rapidamente. Possono dare alla luce un vitello già di due anni.
Holstein
I bovini Holstein sono conosciuti in tutto il mondo. Ha diverse sottospecie, che differiscono nella produzione di latte. Ciò è dovuto al fatto che le mucche si adattano alle condizioni locali e cambiano gradualmente.
Sul territorio della Russia ci sono mucche Holstein bianche e nere e rosse e bianche. Il primo colore è predominante. Quelli in bianco e nero danno più latte di quelli con colorazione rosso e bianco.
Razza Holstein
Interessante! In Israele si ottengono fino a 10mila litri all'anno da vacche Holstein bianche e nere.
Jersey
Le mucche Jersey producono il latte più ricco. L'indice di grasso è del 5-6%. In alcuni casi può raggiungere il 7%. Allo stesso tempo, il volume annuale di latte non è molto impressionante. La mucca Jersey dà circa 3 mila litri. nell'anno. Il principale vantaggio della razza risiede proprio nell'aumentato contenuto di grassi del latte.
Mucca Jersey
La razza prende il nome dall'isola di Jersey, dove è stata selezionata per il grasso nel latte.
Le mucche sono spesso di colore rosso. Ci sono anche individui marroni. Spesso sono presenti macchie sul mantello.
In Russia, le mucche Jersey di solito non vengono allevate, ma i tori di questa razza vengono utilizzati per aumentare il contenuto di grassi del latte bovino locale.
Steppa rossa
Conosciuto da più di duecento anni, proviene dalle steppe ucraine. Questa varietà è eccellente per l'allevamento nelle regioni calde e aride.Per le mucche rosse della steppa, questo clima non è un problema. La razza è caratterizzata da un colore brillante e il colore rosso può avere sfumature diverse. Le macchie bianche sono comuni.
Razza steppa rossa
Le mucche rosse pesano poco più di 500 kg. I muscoli leggeri e poco sviluppati indicano chiaramente che la razza è da latte. Gli allevatori stanno attualmente lavorando per migliorare la costituzione della razza. Cercano anche di aumentare il contenuto di grassi del latte.
Kholmogorskaya
Le mucche Kholmogory sono state allevate sul territorio della Russia attraverso la selezione popolare. Nel XVIII secolo, hanno cercato di incrociarli con mucche olandesi, ma non hanno visto un risultato positivo. In futuro, l'incrocio è continuato e, di conseguenza, è stata ottenuta una buona razza, adattandosi perfettamente alle condizioni difficili.
Razza Kholmogory
Se le mucche Kholmogory sono ben accudite, la produzione di latte sarà superiore a 6 mila litri. nell'anno. I burenki hanno una mammella grande, che è la prova dell'appartenenza alla razza da latte. Il peso degli animali non è troppo impressionante.
Yaroslavl
Questa razza è un altro tipo di bestiame allevato nel nostro paese. Di solito sono di colore nero.
Razza di mucca Yaroslavl
Le mucche Yaroslavl si adattano perfettamente anche alle condizioni di vita più severe. Hanno anche una produzione di latte impressionante. In media, "Yaroslavka" dà circa 3 mila litri. latte, ma è in questa razza che spesso si trovano vacche da record. Con una buona alimentazione e cura, la produzione di latte annuale sale a 5,5 mila litri. In casi isolati supera gli 11mila litri.
Razza Santa Gertrude
Le mucche della razza Santa Gertruda tollerano facilmente il clima caldo e secco, sono molto resistenti fisicamente e hanno una forte immunità. Le proprietà della carne dei tori sono fortemente espresse. Il loro peso vivo può raggiungere i 1300 kg e la resa letale è del 65%.
Razza di vacca Santa Gertrude
In Russia, il bestiame si è diffuso nelle regioni meridionali grazie alla sua elevata efficienza economica. L'alimentazione del pascolo consente di ottenere un aumento di peso giornaliero di animali giovani di 1100-1200 grammi.
Le caratteristiche degli animali sono le seguenti:
- raramente si ammalano di piroplasmosi;
- puoi dare foraggio grezzo;
- carne di buon gusto;
- ardito.
Lo svantaggio di questa specie è la bassa fertilità delle mucche.
Limosino
La razza Limousine è stata creata nell'ovest della regione centrale della Francia, nella provincia di Limousine. Ha più di 150 anni.
Il colore del bestiame è rosso, dai toni chiari a quelli scuri. Attorno allo specchio nasale e agli occhi i capelli sono chiari, sotto forma di anelli. La struttura corporea è armoniosa, con forme carnose ben definite. Gli animali di questa razza bovina da carne sono apprezzati per la loro mancanza di pretese, resistenza, buon uso dei pascoli, elevata fertilità, eccellente qualità delle carcasse e della carne.
In Francia, il peso dei tori appena nati è di 36-42 kg, le giovenche - 34-38 kg, i tori - 1000-1150 kg, le mucche - 580-640 kg. Il peso vivo dei tori per lo svezzamento a 7-8 mesi di età è di 260-300 kg, le giovenche - 240-260 kg.
toro limousine
vitello limousine
La razza è stata portata in Russia contemporaneamente al Charolais, il peso vivo delle mucche è di 550-580 kg, i vitelli appena nati - 32-40 kg. La resa del vitello è del 90-95%. Il peso vivo dei vitelli per lo svezzamento a 7-8 mesi è di 220-240 kg. L'aumento medio giornaliero dei tori dagli 8 ai 15 mesi di età era di 1050-1100 g, il peso vivo a 15 mesi raggiungeva i 430-440 kg. All'ingrasso finale, i guadagni erano pari a 1100-1300 g Cedendo alla razza Charolais in termini di energia di crescita, la razza giovane limousine ha vantaggi in termini di macellazione e qualità della carne. Produzione di macellazione di tori limousine - 63-64%. Il contenuto di carne nella carcassa è dell'82-83%. Per 1 kg di ossa ci sono fino a 6,5 kg di polpa. Qualsiasi allevatore di bestiame sarà soddisfatto di questa quantità di preziosi prodotti. Il contenuto di grassi nella carne è del 7-10%, le proteine del 19-20%.
Gli animali della razza Limousine sono secondi in Francia, competendo con successo con i Charolais in termini di distribuzione nel mondo.Entrambe le razze sono ampiamente utilizzate negli incroci con bovini da latte e nella creazione di nuove razze di bovini da carne.
Razza di carne di Kalmyk
Gli agricoltori lodano questo tipo di bestiame per i suoi alti tassi di alimentazione. I vitelli nati aumentano di peso in modo intensivo (fino a 1 kg al giorno) e pesano già 250 kg in sei mesi. I ghiozzi adulti pesano da 600 a 1150 kg e le mucche almeno 450 kg. La produzione di macellazione varia dal 55 al 65%. La carne è succosa e contiene inclusioni grasse.
Il vantaggio della razza è la capacità di accumulare grasso sottocutaneo, anche con i mangimi più scarsi. Durante il periodo di pascolo, le mucche possono stare a lungo sotto il sole cocente senza conseguenze per la salute. A causa di queste caratteristiche, gli animali si sono diffusi in tutto il paese.
Razza di mucche da carne Kalmyk
I vantaggi tra le altre razze sono:
- la capacità di ripristinare rapidamente il peso dopo un lungo inverno;
- breve periodo di gravidanza;
- senza pretese nel cibo;
- parto facile senza complicazioni.
Un buon aumento di peso è fornito dall'aggiunta di complessi minerali, gesso e sale. Anche le mucche devono essere provviste di acqua sufficiente quando camminano (fino a 50 litri per testa di adulto). Per i pascoli vengono utilizzati i prati di grano duro, festuca e piumaggio.
Charolese
I bovini Charolais sono stati allevati in Francia 200 anni fa e durante questo periodo si sono diffusi in più di cinquanta paesi del mondo. Gli animali di questa razza stanno maturando precocemente, il che si manifesta in un alto tasso di crescita e nella capacità di ingrasso intensivo fino a 2 anni di età. Notando le caratteristiche notevoli, non si può non menzionare il suo principale svantaggio: il parto difficile, che è causato dalle grandi dimensioni del vitello e dal suo grande peso.
I bovini Charolais hanno un colore chiaro (dal giallo al bianco). Gli animali hanno una costituzione forte, hanno un tipo di carne ben definito. Hanno una piccola testa con piccole corna. I bovini di questa razza hanno buone caratteristiche di conformazione: altezza al garrese delle vacche 132-135 cm, tori 141-145 cm; il torace è ampio e profondo, la schiena è ampia nella parte bassa della schiena, le ossa sono forti, le gambe sono ben fissate, la parte posteriore del corpo è ben formata.
Pulcino Charolais
Toro Charolais
Come difetto esterno, c'è una biforcazione delle scapole, un'irregolarità della schiena e un sacro simile a un tetto. Il peso vivo delle mucche di mezza età è di 500-600 kg, i tori - 1200-1250 kg.
vacca con vitelli di razza carolese
Le mucche hanno una buona capacità riproduttiva e la produzione di latte arriva fino a 2000 kg di latte all'anno. I vitelli vengono allevati in allattamento fino a otto mesi, a questa età le giovenche hanno un peso vivo di 205-215 kg, i ghiozzi 220-230 kg. I guadagni giornalieri medi sono 1000-1800 g.
Con una massa ossea relativamente bassa nelle carcasse, l'ingrasso intensivo consente di ottenere carcasse super pesanti con una grande quantità di tessuto muscolare con una resa sufficientemente elevata di carne di alta qualità per 1 kg di ossa. Gli indicatori di qualità della carne sono piuttosto alti. Ad esempio, il rapporto tra proteine e grassi è 1: 1, che è il più preferito dal consumatore.
Coccinella Mensko-Angioina
Questa razza di bovini appartiene al settore della carne. A causa del suo colore caratteristico, la razza è anche chiamata prato rosso, sebbene l'ombra principale del mantello sia ancora rossa. I ghiozzi si distinguono per dimensioni impressionanti, la crescita può raggiungere un segno superiore a 170 cm, il che li rende giganti tra i bovini della direzione della carne. Lo stesso vale per il peso, ci sono dati su un toro che pesa circa 1650 kg.
Nonostante le loro dimensioni gigantesche, questi sono animali abbastanza calmi con una natura docile, il che rende la loro custodia comoda e confortevole. Vale anche la pena menzionare l'orientamento misto, ovvero, fino al momento della macellazione, è possibile ottenere una produzione di latte decente dalle mucche.Come con la maggior parte delle cose, la carne ha un ottimo sapore ed è considerata carne bovina premium dalle valutazioni dei consumatori.
Hereford
Quindi siamo arrivati alla razza di carne più popolare in tutto il mondo. Al momento, i rappresentanti di questa razza possono essere trovati in tutti i continenti tranne l'Antartide. E questo nonostante abbia quasi 400 anni.
Questo perché la razza di tori Hereford è abbastanza fedele a qualsiasi clima e un'ampia varietà di cibi. Questi non sono tori molto alti - solo 130 cm, e anche il peso non è record - 1000-1400 kg. Ma dato che possono essere allevati senza problemi in qualsiasi parte del mondo, gli allevatori sono abbastanza felici.
Allo stesso tempo, hanno una carne molto gustosa, da cui si ottengono meravigliose bistecche. Forse anche in un negozio vicino a casa tua puoi acquistare carne di questa razza. Quasi la metà del mercato per tutta la carne bovina in tutto il mondo è Hereford.
Le mucche di questa razza non sono affatto dei campioni. Sono anche più adatte per l'allevamento e per la carne, perché non possono dare più di 300 litri di latte all'anno. Per questo motivo, i vitelli devono spesso essere nutriti con miscele e mangimi artificiali.
Le buone razze di tori riproduttori sono rare. Di solito si possono vedere nelle piccole fattorie di veri appassionati di questa attività. D'altra parte, secoli di ricerca e selezione ci hanno privato dell'urgente necessità di razze di razza.
Toro Shorthorn
Se hai visto una foto di razze di tori, in particolare razze da carne, allora capisci che non tutte sembrano abbastanza naturali.
Di solito, le razze allevate dagli esseri umani negli ultimi 50-100 anni sono più simili agli ospiti frequenti delle palestre. Tuttavia, il toro Shorthorn fu allevato nel lontano XVI secolo nel territorio dell'Inghilterra moderna.
A quel tempo, gli inglesi avevano bisogno di nuove razze di grandi tori che potessero fornire carne non solo al paese, ma anche ai coloni che avevano problemi con l'addomesticamento del bestiame selvatico nelle nuove terre. Di conseguenza, è stata allevata una delle migliori razze di tori al mondo, e anche adesso.
Crescono fino a 1300 kg, nonostante il fatto che il grasso in questa massa sia solo l'8%. Tra gli svantaggi, si può individuare l'esattezza della qualità del cibo e devono crescere per 2-3 anni. È vero, la loro carne è selezionata ed è richiesta nei ristoranti costosi.
