Come mangiare correttamente i broccoli per i massimi benefici per la salute

Varietà di cavoli con foto e descrizioni

Ogni tipo di cavolo ha le sue caratteristiche: c'è un ortaggio a foglia e un ortaggio a stelo, alcuni tipi danno teste di cavolo, mentre altri raccolgono infiorescenze. Esistono varietà adatte alla conservazione a lungo termine, e per tutti i tipi di lavorazione culinaria, mentre altre femminucce sono adatte solo per le insalate e vengono conservate per un tempo molto breve. Differiscono per colore e forma, nel contenuto di vitamine e persino nel gusto: tutti possono trovare il cavolo per se stessi.

Testa bianca

Nessuno dei nostri giardini può fare a meno di letti di cavolo cappuccio. Le teste di cavolo bianco-verdastre arrotondate sulla parte esterna coprono diversi strati di foglie di copertura verde più brillante. Tali foglie vengono rimosse relativamente facilmente e nella testa del cavolo le foglie vengono arrotolate strettamente, motivo per cui il cavolo bianco è così pesante.

All'inizio dell'estate è già possibile preparare insalate di varietà precoci (possono essere seminate direttamente sui letti, coprendo con un film), quelle di mezza stagione sono adatte per piatti caldi - vengono messe nel borscht e stufate, e quelli successivi saranno conservati per tutto l'inverno. Sono anche usati per preparare i crauti.

Si consiglia di piantare quelle varietà che devono attraversare il periodo della piantina in una stanza non calda (serra o serra fredda), perché le piantine crescono molto rapidamente sul davanzale della finestra in una stanza riscaldata, quindi le piantine allungate cadono a terra .

Nell'ultima settimana di settembre, era consuetudine per i nostri antenati raccogliere il cavolo e raccoglierlo per l'inverno. Successivamente, sono iniziate le festività di due settimane chiamate scenette, un attributo indispensabile delle quali erano le torte di cavolo. Ma l'11 settembre, il cavolo non può essere tagliato o tagliato: in questo giorno, gli ortodossi celebrano la decapitazione di Giovanni Battista.

Testa Rossa

Un elegante colore viola-violetto del cavolo rosso è dato dal pigmento antociani. Esternamente, questa specie differisce dal cavolo bianco solo per il colore. In forma, è la stessa testa rotonda di cavolo con foglie ben compatte.

In termini di contenuto vitaminico, il cavolo rosso, sebbene non così diversificato, è più saturo del cavolo bianco: contiene il doppio di acido ascorbico e quattro volte più vitamina A. Pertanto, questo ortaggio è raccomandato per le persone con ipertensione e problemi vascolari. L'antocianina agisce come antiossidante e rimuove le sostanze nocive dal corpo.

Il cavolo rosso viene utilizzato principalmente per insalate e sottaceti, viene conservato più a lungo e meglio del cavolo bianco, perché ha foglie più grossolane. Pertanto, le insalate da esso sono dure, anche con la più piccola triturazione. Ma il trattamento termico di questo cavolo è controindicato, perché quando viene riscaldato perde il suo bel colore e diventa grigio-blu. Se lo metti nei primi piatti, diventeranno anche blu-grigiastri e nell'aspetto assolutamente poco appetitoso.

Colore

Il cavolfiore è molto popolare e si trova in quasi tutte le zone climatiche. Per il suo gusto delicato e delicato, è incluso anche nelle pappe per i più piccoli come:

• ipoallergenico;
• vitamina;
• componente dietetico.

Nel cavolfiore, sul fusto principale, si diramano quelle più piccole, che terminano in densi germogli-infiorescenze, e le foglie laterali ricoprono questo "bouquet".Poiché questo tipo di cavolo diventa duro e secco con l'esposizione diretta prolungata alla luce solare, i giardinieri piantano piantine in letti ombreggiati e quando le infiorescenze iniziano a riempirsi, rompono le foglie laterali. Ciò fornisce una protezione completa per i piccoli gatti.

Si può mangiare il cavolfiore crudo, dividendolo in infiorescenze e immergendolo in salse dense, oppure si può cucinarlo come piatto e contorno autonomo, metterlo nei primi piatti e utilizzarlo per le preparazioni invernali. L'unico requisito per il trattamento termico è non esagerare, perché la frittura prolungata si secca e il cavolfiore troppo cotto è acquoso e insapore.

Cavolo rapa

Il cavolo rapa è ancora un ospite raro nei nostri giardini, ma invano. Questo cavolo multivitaminico sembra più una rapa cresciuta fuori terra. In effetti, la palla sotto il mazzo di foglie è un tubero a stelo, uno stelo denso e carnoso. Il cavolo rapa differisce dalle altre varietà non solo nell'aspetto, ma anche:

• maturità precoce - viene raccolta due volte a stagione;
• sapore dolce e originale - come un gambo di cavolo, ma senza l'amarezza insita in tutte le piante crocifere.

Per quanto riguarda l'uso culinario, non può vantare una varietà di cavolo rapa. Questo cavolo viene consumato principalmente crudo, macinandolo per insalata. Un'altra opzione è la raccolta per l'inverno, per il quale il gambo viene tagliato a cubetti e messo in salamoia. Gli amanti cucinano i primi piatti con questo ortaggio, ma nella zuppa e nel borsch il gusto si fa sentire più come il gusto delle rape.

Questa specie si distingue per una buona qualità di conservazione, è perfettamente conservata con barbabietole e altre radici.

Bruxelles

Il cavolo allevato dai giardinieri della capitale del Belgio ha l'aspetto più originale: piccole teste di cavolo non più grandi di una noce crescono su uno stelo alto (fino a mezzo metro e anche più alto). Queste briciole coprono densamente l'intera superficie dello stelo. Affinché tutte queste teste di cavolo ricevano abbastanza luce solare, è necessario che i cavoletti di Bruxelles crescano in un ampio giardino, l'ispessimento peggiorerà la resa e il gusto.

Altrimenti, questo tipo di cavolo è senza pretese nella coltivazione, non ha bisogno di essere rannicchiato (i galli iniziano a maturare dal fondo del gambo, appena sopra il terreno) e spesso annaffiato (i cavoletti di Bruxelles hanno un potente apparato radicale).

Le teste di cavolo iniziano a essere raccolte dal fondo, questo fornisce le condizioni per la normale crescita dei frutti più giovani. Le "noci" raccolte sono buone fritte e bollite, sotto forma di spazi vuoti per l'inverno. Una caratteristica distintiva dei cavoletti di Bruxelles è che non ha bisogno di essere sminuzzato, è preparato interamente grazie alle sue piccole dimensioni. Pertanto, può essere congelato.

Insalate e guarnizioni a base di cavoletti di Bruxelles di due colori (può essere verdastro e viola) sono particolarmente belli. I frutti hanno un gradevole sapore piccante dovuto all'olio di senape. Le teste di cavolo cappuccio sono anche ricche di fosforo e potassio.

Come crescere nel paese - istruzioni passo passo

Metodo di semina

Questo metodo è semplice in quanto devi solo piantare i semi. I più grandi vengono selezionati per primi. Vengono seminate circa 35 - 40 giorni prima dello sbarco in piena terra. Di solito vengono piantati in cassette con terriccio o in serra, ad una profondità di circa 1 cm e con una distanza di 2,5 cm tra i fori.

Molti giardinieri cospargono un appezzamento di terreno selezionato con farina di cenere, lime o dolomite prima della semina per fornire gli oligoelementi necessari. E solo allora lo dissotterrano. Usa humus e fertilizzanti minerali. Qualche tempo prima della semina, il terreno dovrebbe essere fertilizzato con compost, nel calcolo - 1 secchio per 1 mq. m... La temperatura dell'ambiente in cui si svilupperanno i semi dovrebbe essere di 20 gradi. Quindi la temperatura può essere ridotta a 15 gradi, mantenendola costante fino allo sbarco.

L'irrigazione è necessaria bene, ma non per consentire l'umidità in eccesso, perché questo può portare allo sviluppo della gamba nera.I primi germogli di semi che crescono nella serra sfondano dopo 10 giorni a una temperatura di 10 gradi.

A temperature superiori a 10 gradi, i primi germogli compaiono in 3-4 giorni... Dopo 1,5-2 settimane, puoi già osservare 3-4 foglie. Durante questo periodo, sono seduti in contenitori separati, o direttamente nella serra, se la temperatura lo consente. La profondità dei fori dovrebbe essere di circa 25 cm e la distanza tra le piantagioni dovrebbe essere di almeno 40 cm.

Uno dei modi per trapiantare le piantine:

1. 
   per prima cosa, prepara un letto (devi scavare un letto, quindi concimare con humus, 30-40 g per ogni cespuglio);

2. calcinaio in poche settimane per abbassare l'acidità del terreno;
3. aggiungere compost (10 l / m2) per mantenere la temperatura fresca;
4. Le piante di 10-15 cm possono essere trapiantate nell'aiuola;
5. acqua;
6. scavare buche profonde 8 cm (il terreno deve raggiungere il livello delle foglie);
7. vale la pena staccare un po 'la radice principale per ottenere successivamente un buon apparato radicale;
8. alla fine versare bene l'acqua.

Ottimo il terreno neutro e leggermente alcalino. Inoltre, il terreno per la semina può essere preparato come segue: mescolare sabbia con torba e torba, posando il calcare sul fondo. Per disinfettare il terreno, è necessario eseguire le seguenti azioni:

1. riscaldare il terreno un paio di settimane prima della semina;
2. 24 ore prima della semina, per evitare la gamba nera, innaffiare il terreno con una soluzione di permanganato di potassio.

Piantare direttamente nel terreno

Già a maggio, soggetto a clima caldo, i semi di broccoli possono essere piantati in modo senza semi. Il terreno è coltivato e preparato nello stesso modo sopra indicato. Dovrebbe essere piantato in terreno umido e fertilizzato. Dopo la comparsa di 2-3 foglie, è necessario estirpare e diradare la semina, la distanza tra i cespugli dovrebbe rimanere di circa 40 cm.

Varietà di cavolo. Varietà e varietà di cavolo: video

Il cavolo come specie botanica è molto varia e tutte queste specie possono essere coltivate nelle aiuole. È solo necessario selezionare i semi giusti, tenendo conto della zonizzazione, e quindi osservare le misure agrotecniche necessarie per questa specie. E questo ortaggio delizierà con il suo raccolto e darà non solo una vacanza in tavola, ma anche una buona salute.

Più recentemente, le verdure esotiche sono apparse sui nostri scaffali. Tra questi ci sono i broccoli. Proprietà utili, gusto eccellente hanno spinto i residenti estivi a coltivarlo nel loro giardino. Gli allevatori domestici stanno aiutando a migliorare le caratteristiche e creare nuove varietà di broccoli. Grazie al loro lavoro, i giardinieri ottengono un ortaggio esotico dal loro sito.

E se NON ti piace affatto il sapore dei broccoli?

Innanzitutto, dovresti consultare urgentemente un endocrinologo. Non sto scherzando! Gli scienziati hanno dimostrato che una persistente avversione ai broccoli nella maggior parte dei casi indica un malfunzionamento della ghiandola tiroidea.

Ma ci sono anche solo preferenze personali.

Se sei "capriccioso" nella vita, specialmente dalla nascita, sei piuttosto esigente riguardo al cibo, allora hai un'ottima via d'uscita: usare l'estratto di broccoli (ad esempio questo) o mangiare i suoi germogli, dove la quantità di sulforafano si spegne scala !!!

Ad esempio, in 1 st. l di semi germogliati di broccoli contiene una quantità come un'intera testa di cavolo!

Ma la linea di fondo è che la germinazione dei broccoli non è così facile, richiede semi organici speciali e non trasformati. Li ho trovati, sto cercando di germogliare.

Pertanto, l'uso di un estratto di broccoli o dei suoi germogli è un'ottima via d'uscita:

• per chi non sopporta il sapore e l'odore dei broccoli,
• coloro per i quali è problematico procurarsi una porzione giornaliera sufficiente di broccoli a causa delle circostanze (denaro, tempo, mancanza di vendita tutto l'anno, ecc.),
• per chi non ama preoccuparsi troppo di cucinare,
• per chi vuole darsi protezione, prevenzione e cura GARANTITA con i broccoli,
• per coloro che necessitano di un aumento del dosaggio giornaliero (terapeutico) e della regolarità dell'assunzione di sulforafano a causa di malattia

Le migliori varietà per la Middle Strip

Le condizioni climatiche del Middle Lane consentono di coltivare varietà resistenti al freddo in grado di sopportare i cambiamenti delle temperature diurne e notturne. Il cavolo delle varietà precoci matura perfettamente nella corsia centrale. Piantare piantine aiuta ad accelerare il processo, quindi la prima testa di cavolo viene tagliata a 38 giorni. Prima dello schiocco freddo autunnale, il cavolo ha il tempo di maturare. È adatta anche l'intera linea di ibridi, ce ne sono circa 200.

I broccoli reagiscono negativamente alla siccità, al freddo, inizia a fiorire. Pertanto, prestare attenzione alla resistenza al colore nella scelta.

Vantaggi della coltivazione del cavolo broccolo

I broccoli sono benefici per la salute umana grazie alla loro composizione chimica multiforme. Questi non sono tutti i vantaggi di un ortaggio esotico. Il cavolo ha i vantaggi di crescere:

1. Adatto per la coltivazione nelle regioni di Mosca, Leningrado, Tver, Yaroslavl.
2. Il tempo piovoso non è dannoso. Il cavolo tollera un'umidità elevata e persistente, il terreno umido.
3. La verdura tollera la siccità in modo indolore.
4. Il congelamento dei broccoli in primavera, lo schiocco freddo in autunno non sono terribili.
5. Piantina, metodi di giardinaggio senza semi sono adatti a tutte le aree.
6. Un cespuglio dà diversi raccolti. Il cavolo tende a formare infiorescenze dopo il taglio e formare nuove teste di cavolo.

Il broccolo è un prodotto dietetico, in quanto ha un basso contenuto calorico. La verdura contiene molti microelementi e vitamine utili.

Malattie e parassiti

1. Fioritura:
   mancato rispetto delle date di semina (sbarco anticipato);
2. non raccolto in tempo;
3. insufficiente o mancanza di irrigazione.
4. Peronosporosi:
   alta umidità, cioè irrigazione eccessiva delle piante;
5. aspetti del tempo con conseguente aumento dell'umidità.
6. Malattia fungina, puoi identificarlo dalla fioritura o dalle macchie marroni.
   Keela è una malattia promossa da funghi. Se la pianta non viene rimossa, il fungo si diffonderà ad altri.
7. Blackleg - come accennato in questo articolo, si sviluppa a causa dell'elevata umidità ed è anche una malattia fungina. Come risultato del suo sviluppo, la pianta muore.
8. Alternaria. Un sintomo di questa malattia fungina sono le macchie nere. Sorge dopo forti piogge e clima caldo.
9. Muffa polverosa. Può apparire in autunno, fioriture a forma di farina e macchie a forma di stella compaiono sulle foglie. Ciò può essere dovuto alla nebbia o alla mancanza di precipitazioni nella stagione calda.

10. 
    Il mosaico di rapa è una malattia virale che diffonde un tale parassita come gli afidi. Può essere identificato dal ritardo della crescita delle piante e dalle macchie di mosaico.

11. Batteriosi mucosa. La causa di questa malattia sono i batteri che semplicemente uccidono la pianta. Segni: decomposizione delle foglie, ammorbidimento del gambo.
12. La batteriosi vascolare è la stessa malattia batterica. Colpisce tutte le parti della pianta. Si verifica a causa dei seguenti fattori: umidità, precipitazioni costanti e parassiti. Di conseguenza, la verdura muore.
13. Belle è una malattia fungina che danneggia le foglie e le parti aeree. Allo stesso modo con macchia anulare nera.
14. Fomoz. La malattia si manifesta se il seme è già stato infettato. Macchie luminose e macchie nere catturano i gambi, le radici e le foglie cotiledoni.

Leggi di più sulle proprietà benefiche dei broccoli, nonché sulle controindicazioni al suo utilizzo, e da questo articolo imparerai come cucinare questo ortaggio.

Come tutti gli altri tipi di frutta e verdura, anche i broccoli necessitano di cure tempestive, sebbene non siano particolarmente stravaganti. Se segui tutti i requisiti di coltivazione e cura, puoi avere a portata di mano la tua mini fabbrica di cavoli broccoli.

Le migliori varietà di broccoli con descrizione e caratteristiche

Gli allevatori migliorano costantemente le caratteristiche dei broccoli. Resta da selezionare il nome del prodotto desiderato.

Varietà a maturazione precoce

Il periodo di maturazione del cavolo cappuccio precoce è di 60-90 giorni. È consuetudine descrivere la resa per metro quadrato.

Tono

Tonus è stato portato fuori in periferia. Pertanto, è coltivato in tutte le zone della Russia. La maturazione è di 60-90 giorni. Il peso della prima testa di cavolo è di 200 grammi. Dopo il taglio, si formano nuove teste di cavolo del peso di 70 grammi. Le teste di cavolo dovrebbero essere tagliate in tempo. Vendemmia - 2 chilogrammi, se i cespugli sono piantati secondo lo schema di 50x50 centimetri. Il colore della testa del cavolo è verde scuro, con un gusto gradevole.

Celle frigorifere

Senza preparazione in frigorifero, la verdura si deteriorerà rapidamente in condizioni normali. Segni che il cavolo cappuccio non è adatto al consumo: scolorimento della testa e fioritura che copre gran parte della testa. Per prevenire la comparsa di infiorescenze, è necessario preparare adeguatamente il posto in frigorifero.

Un tovagliolo umido e strizzato è posto sul fondo del vassoio per conservare le verdure (dovrebbe essere pulito e più grande della testa di cavolo). La testa di cavolo viene posta in un sacchetto che non può essere chiuso e quindi lasciata su un tovagliolo. Prima di riporre la testa di cavolo cappuccio in frigorifero, non deve essere lavata o rifilata. Se le infiorescenze sono già apparse, questo metodo di conservazione non è adatto. È importante osservare il vicinato nel frigorifero: non puoi mettere accanto mele o banane. La durata di conservazione del cavolo senza infiorescenza in questa forma non supera le 2 settimane.

Le colture più grandi e produttive

Una forchetta di peso superiore a 600 grammi è considerata a frutto grosso.

Grande tavolo di cavoli.

Green Magic F1

L'altezza dello stelo raggiunge i 25 centimetri. La prima testa di cavolo è di 600-700 grammi. Le infiorescenze secondarie pesano meno di diversi ordini di grandezza. Una cultura di buon gusto. Il cavolo è resistente alle infezioni fungine. Produttività - 2,8 chilogrammi.

Arcadia F1 ibrido

Testa: 600-700 grammi. Il colore delle foglie è verde. Si coltiva in due modi. A causa della maggiore immunità, resistenza al gelo, vengono coltivati ​​in Siberia.

Le migliori offerte della selezione olandese

Gli ibridi "Batavia F1", "Lucky F1" e "Fiesta F1" - selezione olandese, sono tra i migliori nel loro genere.

• Batavia F1 - primi ibridi, teste grandi con infiorescenze divise. Resistente a condizioni calde e stressanti.
• Lucky F1 - l'ibrido tollera l'oidio e le alte temperature.
• Fiesta F1 - ibrido universale, testine larghe, resistente alle condizioni avverse. Adatto per il congelamento.

Decidiamo sulle varietà a seconda della regione di coltivazione

Buone varietà, ibridi per la corsia centrale: questa è una coltura con un periodo di maturazione precoce, resistente al freddo:

• Lazzaro;
• Broccoli F1;
• Comanches;
• Tono;
• Linda;
• Imperatore;
• Batavia F1;
• Signore;
• Agassi.

Con il metodo di coltivazione della piantina, le piantine vengono inviate in piena terra ad aprile. L'intera fase preparatoria è di 7 settimane. Le piantine invecchiate più a lungo producono piccole teste di cavolo.

Le migliori varietà per la regione di Mosca

Cavolo cappuccio maturo precoce (70-80 giorni):

1. Imperatore. La struttura dei singoli colori e la forcella sono coniche. Mazzi di infiorescenze crescono a spirale. Il diametro delle gemme coniche è di 12 centimetri. Il colore delle foglie è verde chiaro.
2. Corvetta. Pianta di medie dimensioni. Le foglie sono di colore grigio-verde. La massa delle infiorescenze è di 0,3 chilogrammi. Produttività: 0,7-1,0 chilogrammi. Applicato fresco. Per ulteriore conservazione, vengono congelati mediante congelamento rapido.
3. Agassi.
4. Testa riccia. L'infiorescenza è a frutto grosso - 0,6 chilogrammi. Produttività - 2,4 chilogrammi.
5. Comanches. Le teste di cavolo sono grandi, verdi, sode. La varietà è resistente alle temperature estreme.
6. Vyarus - creato da allevatori polacchi. Il colore della testa è grigio-verde. Peso della testa - 120 grammi. La resa è di 2,9 chilogrammi per metro quadrato.
7. Vitamina. Il peso di una testa di cavolo varia da 150 a 300 grammi.L'infiorescenza è di colore verde scuro. La testa di cavolo è densa, piacevole al gusto. Rosetta - 30-50 centimetri.
8. Tono.

Cavolo cappuccio di mezza stagione (90-100 giorni):

• Nano;
• Monterey F1.

Cavolo a maturazione tardiva (130-145 giorni):

Selezione di varietà per la Siberia

• Fiesta. Il colore delle foglie è verde. I ceppi di cavolo sono densi, i germogli laterali non sono presenti;
• Ibrido magico verde;
• Laser F1;
• Linda;
• Vyarus;
• Tono.

Le piantine sono considerate di grande aiuto. Sebbene il lavoro sia fastidioso, il raccolto si ottiene più velocemente. Dovrebbe essere piantato nell'ultimo mese di primavera.

• Calabrese. Dobbiamo essere pronti per la raccolta allo stesso tempo, poiché la maturazione è caratterizzata da amicizia. Forchette medie. Il colore è verde scuro. Peso della testa: 400 grammi. Dopo aver tagliato la testa principale del cavolo, si formano forchette da 100 grammi. Se raccogli una volta alla settimana, cresceranno anche 7 teste;
• Monterey;
• Arcadia F1.

I broccoli a maturazione tardiva in Siberia possono essere ottenuti piantando piantine in serra: Maraton F1, Continental, Laki F1.

Le migliori varietà negli Urali

• Fiesta;
• Green Magic F1;
• Linda;
• Tono;
• Macho. Lo stelo si estende fino a 70 centimetri. Il moncone principale sta aumentando di peso 160-200 grammi. Produttività - 4 chilogrammi. Tagliare le forche in tempo aiuta ad aumentare il numero di teste riformate. Le successive formazioni di testa sono di peso inferiore al primo taglio;
• Vyarus;
• Laser F1;

Le piantine in piena terra vengono piantate nella seconda decade di maggio.

I broccoli a maturazione tardiva vengono coltivati ​​in serra: Maraton F1, Continental, Lucky F1.

Regione di Leningrado

1. Broccoli precoci: Brogan, Batavia, Tonu, Kermit F1.
2. Mezza stagione: Gnome, Fiesta F1.
3. Maturazione tardiva: Lucky, Continental, Marathon F1.

Le varietà di cavolo broccolo sono classificate in base al loro tempo di maturazione e sono raggruppate in tre grandi gruppi. Le varietà di broccoli ad alto rendimento più popolari sono discusse di seguito.

Tipi di broccoli per colore

Ci sono diversi colori di broccoli. Alcuni sono apparsi molto tempo fa e hanno già trovato i loro fan. Altri - allevati da allevatori negli ultimi anni e hanno sfumature molto insolite.

bianca

Poiché il broccolo è considerato una sottospecie di cavolfiore, questa varietà ha acquisito il nome di "cavolo bianco". L'ortaggio è una pianta annuale con infiorescenze bianche o color crema. La testa rotonda è letteralmente disseminata di un numero enorme di germogli.

cavolo bianco

verde

In senso classico, i broccoli sono verdi. È questa specie che di solito viene coltivata in appezzamenti personali. Esistono dozzine di varietà di broccoli verdi. Il colore della testa può variare dal verde chiaro allo smeraldo.

Rappresentanti verdi

Viola

I principali allevatori hanno raggiunto il colore insolito dei broccoli. Le specie vegetali viola sono dotate di un gusto ricco e di resistenza alle basse temperature, grazie agli esperti e le consigliano per la coltivazione.

Varietà di broccoli viola

Marrone

Le varietà più antiche erano originariamente marroni. Dal tedesco, brauner kopf è tradotto come testa marrone o marrone. Per allontanarsi da un aspetto impresentabile, gli allevatori hanno allevato un numero enorme di ibridi che hanno colori più piacevoli per gli occhi.

Broccoli marroni

Giallo

L'ultima aggiunta sono i broccoli gialli. È stato allevato per attirare l'attenzione dei residenti estivi dilettanti su questa cultura. Il gusto non è diverso da quello di una verdura verde. L'unica caratteristica che crea un effetto unico è il leggero profumo di limone unito al profumo dei broccoli.

Nota! La cultura è poco impegnativa per le condizioni di crescita e le temperature estreme. A valori bassi, il colore potrebbe sbiadire.

Broccoli gialli

Le migliori varietà per terreni aperti

Le tipologie di cavolo cappuccio vengono selezionate per un sito e una zona climatica specifici, in base al momento in cui i frutti raggiungono la maturità tecnica al fine di ottenere il massimo beneficio dalla coltivazione delle piante.Per la Siberia e per la zona centrale, le varietà precoci e di mezza stagione sono più adatte, quelle tardive in un clima del genere semplicemente non hanno il tempo di raggiungere la maturità richiesta in una breve estate.

Per le regioni meridionali sono adatte varietà a maturazione precoce e tardiva, destinate alla conservazione a lungo termine. Ciò è dovuto all'elevata resistenza al freddo della maggior parte delle colture. Sono in grado di resistere a temperature fino a -7 ° C.

Oltre al tempo di maturazione, i broccoli sono divisi in due gruppi di specie, che differiscono nell'aspetto:

1. Calabrese - la testa del cavolo cappuccio ha una struttura densa ed è costituita da infiorescenze ravvicinate che si formano su un fusto spesso. In tali piante, l'intera parte terrestre è adatta al cibo.

   

2. Asparago - Le piante formano molti steli su cui sono tenute piccole teste. Adatti per il cibo sono i gambi che sanno di asparagi.

   

Varietà di broccoli

Questa cultura è stata portata dalle regioni dell'Asia Minore. La pianta è considerata uno dei rappresentanti del cavolfiore. Tradotto dall'italiano, il nome è tradotto come "ramoscello". In alcune fonti può essere indicato come "gambo di cavolo in fiore".

A seconda dell'aspetto dei broccoli, ci sono tre gruppi principali: calabrese, asparagi (italiano), romanesco (un tipo di broccolo con insolite infiorescenze coniche).

Calabrese

Il tipo più comune è calabrese o calabrese. La pianta ha un gambo solido, la cui sommità sembra un berretto verde. Puoi anche mangiare steli e infiorescenze.

Vista calabrese

Asparago

Un altro nome per questa specie è l'italiano. Le sue infiorescenze sembrano piccole palline attaccate a un gran numero di steli. Sia la testa che i gambi sono usati per il cibo, che ha un sapore simile agli asparagi ordinari.

Varietà di asparagi

Con infiorescenze coniche

Gli ibridi di broccoli sono varietà romanesco. La cultura si ottiene incrociando broccoli e cavolfiori. La forma dell'infiorescenza ha una forma molto insolita, sotto forma di spirali.

Nota! A causa della difficoltà di coltivazione, il romanesco è estremamente raro negli appezzamenti domestici.

Vista romanesco

Funzionalità in crescita

Anche il materiale di semi delle aziende olandesi si è dimostrato abbastanza buono. Indipendentemente dal periodo di maturazione, i broccoli vengono propagati al meglio dalle piantine. Dal momento della semina all'ottenimento di piantine di alta qualità, occorrono circa 40 giorni.

Date di semina per diverse specie:

• presto - dal 1 marzo al 15 marzo per le regioni meridionali e da fine marzo per la zona settentrionale e centrale;
• media stagione - dal 1 aprile al 15 aprile;
• in ritardo - a marzo.

Broccoli richiede la disponibilità di illuminazione, quindi ha bisogno di un'area aperta che sia ben illuminata da tutti i lati. Le piante prosperano su terreni abbondantemente fertilizzati con humus. Le colture sono altamente sensibili all'acidità del suolo. Per il loro pieno sviluppo, il livello di pH dovrebbe essere neutro - 6, massimo 7. Il terreno inizia a essere preparato in autunno, fertilizzandolo abbondantemente con letame miscelato 1: 1 con sabbia. Per migliorare l'aerazione, il terreno deve essere scavato più volte fino alla profondità della baionetta della pala.

Per le piantine, il seme viene seminato in un contenitore alto 25 cm. Durante la germinazione dei semi, la temperatura viene mantenuta entro + 20 ° C. Con l'aspetto dei germogli, è ridotto a +9. + 11 ° С all'80% di umidità. La raccolta in contenitori separati viene effettuata 14 giorni dopo l'emergere dei germogli. Il trapianto in piena terra viene effettuato a metà, alla fine di maggio o ad aprile - per le regioni meridionali. Il modello di impianto ottimale per qualsiasi specie è 30 × 55 cm.

Nelle giornate calde, è necessario mantenere un'elevata umidità intorno alle piante. In questi casi sarà consigliabile un impianto di irrigazione automatico. I mangimi vegetali usano minerali e organici, alternandoli. L'allentamento è necessario dopo ogni inumidimento del terreno.

In generale, il processo di coltivazione dei broccoli, indipendentemente dal tempo di maturazione, non è eccessivamente complicato.Alle latitudini meridionali, la maturazione dei primi frutti commestibili è più rapida. La cosa principale in questo caso è tagliare le teste in modo tempestivo per consentire alle piante di formarne di nuove.

Descrizione della cultura

Recentemente i broccoli sono apparsi sui letti e sulle tavole dei giardinieri. Sebbene la cultura sia stata coltivata in Italia sin dall'antichità, la sua distribuzione in massa è iniziata nel territorio degli ex paesi della CSI nella seconda metà del secolo scorso.

È gustoso e salutare. Dense teste verdi di peduncoli vengono mangiate. Quando i boccioli ingialliscono e iniziano a fiorire, non puoi mangiare il cavolo. Dopo che le teste vengono tagliate in tempo, crescono nuovi germogli con gemme, che sono anche gustosi e commestibili. Il cespuglio diventa riccio, le teste sono piccole, nane, ma il sapore è lo stesso. Questo prolunga il tempo di raccolta dei broccoli.

Broccoli romanico

In termini di consumo, i broccoli non hanno ancora superato il cavolo, ma è già il più vicino possibile. 37 varietà sono coltivate in Russia, principalmente varietà verdi. Le varietà di cavolo cappuccio vanno scelte in base alla regione e alle condizioni climatiche: quelle a maturazione precoce sono adatte per la corsia centrale con un'estate breve, quelle a maturazione tardiva non hanno il tempo di crescere e maturare durante l'estate settentrionale, sono meglio piantate nel Sud. Poiché le varietà tollerano i cambiamenti di temperatura in modi diversi, la tecnologia viene coltivata e anche la raccolta da esse presenta delle differenze.

Importante! Le varietà variano in resa. Fondamentalmente, da 1 a 4 kg cresce su 1 m², ma ci sono anche raccolti record fino a 8 kg.

Consigli utili per l'uso

Gli esemplari precoci maturi vengono utilizzati solo per la lavorazione e il consumo fresco. Non possono essere conservati a lungo, massimo - 7 giorni in frigorifero.

Ma ottimo per cucinare:

• primi piatti;
• contorni;
• preparazioni invernali;
• insalate.

Anche gli esemplari di mezza stagione non sono soggetti a conservazione a lungo termine. Ad una temperatura di + 6 ° C, la durata di conservazione è di massimo 15 giorni. In termini di utilizzo di broccoli a maturazione media, è universale. Adatto alla lavorazione e al consumo fresco.

Le varietà tardive hanno una lunga durata di 4-6 mesi. Si usano freschi e per preparare insalate, contorni e piatti indipendenti. Adatto per attività commerciali.

Qualsiasi tipo di broccolo si sposa bene con una varietà di cibi. L'ortaggio conserva al meglio le sue proprietà benefiche se cotto a vapore o grigliato. La cottura distrugge quasi completamente tutte le sostanze nutritive di questo ortaggio. I broccoli sono un ortaggio completamente poco impegnativo di cui prendersi cura. Si sviluppa bene a basse temperature. Il criterio principale per la scelta di una varietà per un determinato sito è il momento della maturazione dei frutti.

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Regime di raccolta sbagliato

La regola principale per la raccolta è il taglio tempestivo di teste di cavolo mature. Se perdi il momento, i broccoli fioriranno.

Il suo colore cresce rapidamente e copre l'intera testa del cavolo in pochi giorni. Le verdure in fiore perdono il loro tenero e succoso nucleo, diventano dure e insapore. I broccoli sono coltivati ​​per vitamine e micronutrienti: se sovraesponi una testa di cavolo all'aperto, si guasta e non si cucina bene - un piatto del genere non farà nulla di buono.

I primi segni di fioritura

Un ortaggio sovraesposto sta gradualmente cambiando: questo è il primo segno con cui si può giudicare che il cavolo non è adatto al consumo. Nello stato normale, il cavolo viene spremuto in cime dense e verde scuro. La testa dovrebbe essere priva di macchie, segni di marciume o teste secche.

Assicurati di monitorare lo stato della testa di cavolo: dal suo aspetto, viene determinato il momento del raccolto. Immediatamente prima della fioritura, una testa di cavolo che si estende dallo stelo principale, i suoi processi iniziano a ingiallire. Le macchie irregolari giallo-marroni compaiono per prime.Nel giro di pochi giorni, la testa del cavolo si ricopre di un colore caratteristico, di cui è difficile liberarsi.

Se il cavolo sta fiorendo, è troppo tardi per raccoglierlo. Il raccolto viene tagliato e utilizzato per le necessità domestiche (alimentazione del bestiame). Le casalinghe prudenti si prestano al trattamento termico, ma non è più possibile ottenere tutte le sostanze utili dal cavolo. Un prodotto che è fiorito raramente provoca reazioni negative, ma non è consigliabile mangiarlo.

Conservazione impropria

Se conservato in modo improprio, il cavolo fiorirà

Può fiorire anche un raccolto sano in vendita o in casa. Il cavolo viene conservato in 2 modi:

• per un breve periodo - entro 2-3 giorni;
• per molto tempo - diverse settimane.

Se riesci a coltivare un ortaggio sano senza fiorire, viene conservato correttamente. Anche una testa recentemente sana è in grado di ricoprirsi di fiori gialli in pochi giorni. In questo caso, il prodotto perde tutte le sue proprietà utili.