ᐉ Baccelli di fagioli proprietà medicinali e controindicazioni - foglie di fagioli

Proprietà delle foglie di fagioli

I gusci di fagioli, le cui proprietà utili e controindicazioni sono state descritte per la prima volta in antichi manoscritti cinesi, sono usati per la preparazione di farmaci contro la diuresi e il diabete mellito. Nella medicina popolare, i decotti e gli infusi vengono preparati dai baccelli. Rimuovono l'acido urico dal corpo, riducono il rischio di sviluppare malattie articolari, alleviano l'infiammazione dei tessuti molli e prevengono lo sviluppo di malattie ipertensive.

Applicazione in dietetica

Molti nutrizionisti consigliano di includere i fagioli nella dieta per combattere efficacemente l'eccesso di peso. Oltre al fatto che si tratta di un prodotto a basso contenuto calorico, per effetto del suo utilizzo, l'organismo attiva il processo di inibizione dell'assorbimento di una serie di carboidrati e di blocco dei cibi amidacei. Vari tipi di fagioli per la perdita di peso possono ridurre l'appetito attivando la produzione dell'ormone colecistochinina, che è coinvolto nel metabolismo.

Guarda anche

Come preparare i fagioli per il diabete di tipo 1 e di tipo 2 Leggi

Sono i fagiolini che dovrebbero essere aggiunti alla dieta, poiché contengono la maggior quantità di componenti minerali e vitaminici. Il prodotto aiuta a effettuare una pulizia indolore e attiva del corpo da sostanze e accumuli nocivi. L'aderenza sistematica a una dieta a base di frutti verdi aiuta a rimanere costantemente in buona forma e controllare il peso corporeo.

Proprietà utili dei gusci di fagioli

I benefici del prodotto sono dovuti alla sua composizione vitaminica e minerale, che comprende:

fibra insolubile grossolana;
flavonoidi;
gruppo vitamina B, retinolo, acido ascorbico, tocoferolo;
aminoacidi;
oligoelementi: fosforo, zinco, rame, ferro;
macronutrienti: potassio, magnesio;
carotene;
fitosteroli;
emicellulosa.

Rispetto ai medicinali, le cui proprietà si basano sull'azione di sostanze sintetiche, i fagioli hanno un lieve effetto sul corpo. Non creano un carico sul fegato, combattono efficacemente l'infiammazione e l'intossicazione sistemiche e non interrompono il metabolismo intracellulare. Forniscono i seguenti vantaggi:

ridurre la concentrazione di glucosio plasmatico;
rimuovere i radicali liberi dal sangue, prevenendo l'invecchiamento precoce dei tessuti e l'ossidazione delle cellule;
normalizzare l'equilibrio idrico ed elettrolitico;
avere un lieve effetto diuretico, aiutando a rimuovere il liquido in eccesso dai tessuti molli, alleviare il gonfiore;
eliminare l'infiammazione provocata da una malattia infettiva;
migliorare le condizioni dell'epitelio vascolare;
purificare l'intestino dalle tossine;
normalizzare la pressione sanguigna;
aumentare l'acidità del succo gastrico;
migliorare la sintesi della serotonina, che migliora l'umore, allevia lo stress;
rafforzare il sistema immunitario.

Potassio e magnesio migliorano la contrattilità miocardica, riducono il rischio di sviluppare patologie cardiovascolari. La vitamina E normalizza il lavoro del sudore e delle ghiandole sebacee. I flavonoidi riducono il rischio di infiammazioni articolari e lo sviluppo della gotta e favoriscono l'eliminazione dell'acido urico dal corpo. Di conseguenza, la probabilità di depositi di calcoli nella pelvi renale e nella vescica è ridotta. I principi attivi a base di erbe migliorano la rigenerazione dei tessuti.

I legumi vengono utilizzati per la preparazione di decotti e infusi da:

diabete mellito;
infiammazione delle articolazioni;
alta pressione sanguigna;
infiammazione del pancreas;
cistite;
patologie cardiovascolari;
pielonefrite;
gotta;
obesità.

A causa dell'alto contenuto di proteine vegetali facilmente digeribili, l'uso regolare di brodi di foglie aiuta ad aumentare la massa muscolare senza ingrassare.

Vantaggio dopo l'elaborazione

Il contenuto calorico dei frutti dei fagiolini non dipende in modo significativo dalla varietà e dal grado di maturità, ma può aumentare in modo significativo a seguito di ulteriori elaborazioni. Poiché il prodotto può essere consumato solo dopo il trattamento termico, necessario per neutralizzare le particelle indigeste, è importante curare la conservazione delle caratteristiche utili. Quando si friggono i baccelli, 100 g di prodotto avranno 175 kcal e durante lo stufato - 136.

Dato che, oltre all'ingrediente principale, nei piatti sono inclusi molti altri, il contenuto calorico totale ei benefici per il corpo umano possono variare.

Congelato

Per prolungare la durata di conservazione del prodotto, puoi congelare i fagioli. Per fare questo, vengono accuratamente lavati, tagliati a pezzetti, asciugati e posti in contenitori per il congelamento. In questo caso, la durata dell'archiviazione viene aumentata a sei mesi. Il metodo di congelamento non influisce sulle proprietà medicinali dei legumi e i benefici di mangiarli rimangono gli stessi. Inoltre, la lavorazione a freddo distrugge i batteri e le tossine nocive dalla superficie del frutto.

In scatola

I benefici del consumo di fagiolini in scatola sono dovuti alla conservazione della quota chiave del complesso vitaminico e minerale. Il valore nutritivo del prodotto in scatola è di sole 16 kcal per 100 g Dopo la lavorazione, il prodotto ha un effetto positivo sul sistema circolatorio grazie alla formazione dei globuli rossi. Mangiare fagioli in scatola di tanto in tanto aiuta anche a ridurre la quantità di zucchero nel corpo.

Bollito

L'ebollizione a breve termine dei germogli verdi trattiene fino all'80% di tutti i componenti bioattivi. Allo stesso tempo, a causa del cambiamento delle proprietà dei carboidrati, il numero di calorie quasi raddoppia. Il vantaggio principale dei fagioli bolliti è che anche una breve permanenza del prodotto in acqua bollita uccide tutti i microbi e pulisce la superficie dei fagioli. L'ebollizione dei germogli è il metodo di lavorazione più comune. Durante il processo di ebollizione vengono eliminate le sostanze tossiche, il che consente di consumare il prodotto in sicurezza.

Guarda anche

Descrizione della varietà di fagioli di Lima, caratteristiche di coltivazione e cura Leggi

Controindicazioni e possibile danno

L'abuso di prodotti a base di erbe può provocare lo sviluppo di una reazione allergica: prurito, gonfiore delle mucose della bocca, della gola e delle vie respiratorie, eruzioni cutanee e iperemia.

L'uso regolare di infusi e decotti aumenta l'acidità del succo gastrico, che aumenta il rischio di sviluppare una forma iperacida di gastrite, lesioni ulcerative del tratto gastrointestinale.

Esistono numerose controindicazioni all'uso dei fondi dalle valvole:

gravidanza;
allattare un neonato;
basso livello di zucchero nel sangue, rischio di ipoglicemia;
intolleranza individuale ai legumi;
malattie dell'apparato digerente;
bassa pressione sanguigna.

Regole di selezione dei fagioli

Per il massimo beneficio, devi seguire le regole quando scegli un prodotto:

la superficie dei fagioli aperti è liscia;
le valvole non hanno un rivestimento grigiastro e bianco;
assenza di granuli, particelle, detriti estranei;
i fagioli hanno la stessa dimensione;
non ci sono punti asciutti e bagnati sulla superficie delle valvole;
i sacchetti di plastica in cui è confezionato il prodotto non siano danneggiati;
i chicchi sono elastici al tatto, moderatamente sodi, le valve sono visibili visivamente.

È severamente vietato acquistare imballaggi in cui più del 3% dei chicchi sia danneggiato o rovinato. Inoltre, non è consigliabile acquistare un prodotto appiccicoso. La bassa qualità dei baccelli di fagioli è evidenziata da:

differenze di dimensioni;
danni, crepe, oscuramento sulla superficie;
umidità sulle ante, maggiore concentrazione di umidità nella confezione;
buchi nella superficie (danni da parassiti);
placca e contaminazione (infezione fungina);
fagioli morbidi e difficili da sentire (il prodotto è troppo maturo, ha perso le sue proprietà medicinali e non è adatto all'uso).

Per la preparazione di medicinali vengono utilizzati solo baccelli freschi. Non è consigliabile acquistare fagioli con guscio rugoso o eccessivamente umido. Un tale prodotto ha un alto contenuto di aflatossine e non ha un effetto curativo sul corpo.

Raccolta e approvvigionamento di materie prime medicinali

La popolarità delle bucce di fagioli è dovuta alla sua sicurezza e origine naturale. La raccolta avviene durante il periodo di maturazione delle fave.

La parte aerea dovrebbe essere falciata e i fagioli dovrebbero essere liberati dai fagioli. I chicchi verranno utilizzati per il cibo e le alette devono essere inviate per l'essiccazione in condizioni naturali, oppure devono essere utilizzati essiccatori speciali a una temperatura di 50-60 ºС. Poi le materie prime devono essere pulite da impurità estranee, foglie annerite e danneggiate.

Se sono necessarie materie prime triturate, le falde possono essere fresate. Il mercato moderno offre varie opzioni per il confezionamento del prodotto finito. Il prodotto deve essere conservato su scaffali in un'area ben ventilata o in imballaggi di carta o panno. Il periodo di validità è di 3 anni.

Utilizzare per il diabete di tipo 2

Sul mercato farmaceutico vengono prodotti agenti antidiabetici: diafrina sotto forma di capsule, arfazetina fito-raccolta e sciroppo Diabet Norm. Contengono estratto di foglie di fagioli. Utilizzato per abbassare i livelli di zucchero nel plasma nel diabete di tipo 2.

I rimedi omeopatici e la medicina tradizionale da un prodotto a base di erbe alleviano i sintomi della malattia endocrina, riducono il rischio di complicanze, tra cui si distinguono la retinopatia e il piede diabetico. Nella patologia di tipo 1, l'uso delle valvole è sconsigliato, perché la forma insulino-dipendente della malattia è associata alla mancanza di sintesi di insulina da parte del pancreas.

L'azione dei farmaci si basa sull'aumento della sensibilità delle cellule all'insulina. Per questo motivo, si consiglia di prendere fondi basati sui volantini di una coltura di legumi per il diabete di tipo 2, in cui il pancreas produce una quantità sufficiente di ormone.

Applicazione in cosmetologia

Nella cosmetologia domestica, il prodotto non ha ricevuto molta richiesta, poiché la struttura dei fagioli richiede un'elaborazione preliminare per creare prodotti per la cura. Allo stesso tempo, i frutti ammorbiditi in una massa omogenea hanno un effetto insostituibile sulla pelle disidratata e desquamata. Le maschere a base di baccelli aiutano a nutrire la pelle e rassodare il viso.

I decotti di baccelli verdi sono spesso usati per la cura dei capelli. I decotti naturali per capelli rendono i capelli sani, morbidi, setosi e prevengono anche la forfora e promuovono la crescita attiva.

Proprietà del baccello di fagioli

I fagiolini, o come vengono anche chiamati fagioli asparagi, contengono molti macro e microelementi. Alcuni credono che la pianta abbia un buon effetto sull'immunità dovuta alle lectine (proteine speciali), ma non è così. Le lectine di fagioli aiutano a legare i carboidrati disciolti. Possono anche influenzare i livelli di proteine nel sangue.

Le principali proprietà dei fagioli:

riduce ed elimina i processi infiammatori;
ha un effetto diuretico;
l'uso per malattie virali accelera il recupero;
normalizza i livelli di glucosio nel sangue.

I fagiolini sono anche usati come agente antibatterico e cicatrizzante.

Perché sono utili?

La composizione dei legumi è diversa. Tutti i componenti sono coinvolti nel miglioramento della tua salute.

Pertanto, è consigliabile saperne di più su ciascuno di essi:

Betaina... Chimicamente, è un derivato della glicina. In medicina, la betaina è inclusa nei farmaci che migliorano la funzionalità epatica.
Arginina, di cui si sente parlare nei negozi di nutrizione sportiva, è una delle principali sostanze contenute nei fagioli. Colpisce la produzione dell'ormone della crescita, che aiuta i muscoli a riparare e ringiovanire il corpo. L'arginina aumenta l'anabolismo. Può anche essere trovato in molti farmaci per il cuore.
Lisina - un amminoacido, come l'arginina. Utilizzato anche nella produzione di nutrizione sportiva. La lisina fa parte delle proteine. Livelli insufficienti di aminoacidi possono essere indicati da affaticamento, sonnolenza, perdita di capelli e persino problemi nel sistema riproduttivo. Pertanto, avere un legume ricco di lisina è importante nella tua dieta.
Tirosina - un amminoacido che colpisce e sopprime l'appetito. Ha un effetto benefico sulla perdita di peso, poiché aiuta l'organismo a non immagazzinare i grassi in eccesso.

I fagiolini contengono anche altri aminoacidi che aiutano a promuovere la produzione di ormoni e migliorare la salute. Tra questi ci sono il triptofano e la leucina. La colina è un ingrediente importante nei legumi. È lui che regola il livello di insulina nel sangue. Un altro componente che gioca un ruolo significativo nell'effetto sul corpo è l'emicellulosa.

Aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo e migliorare il metabolismo dei lipidi che si verifica nelle nostre cellule. I foglietti di fagioli sono usati in varie forme per trattare reumatismi, malattie del fegato, dei reni e del cuore. Efficace per il trattamento delle disfunzioni pancreatiche.

Possibili danni e controindicazioni

Le alette non sono un prodotto completamente sicuro. Dopotutto, se sei allergico alle piante della famiglia dei legumi, questo prodotto è proibito. Se consumato, può causare una reazione allergica, che può essere accompagnata da un'eruzione cutanea, shock anafilattico e persino edema di Quincke. Un decotto di fagiolini dovrebbe essere usato con cautela dalle donne in gravidanza o durante l'allattamento. Si consiglia la consultazione con un medico. In tali casi, potrebbero esserci controindicazioni all'uso di farmaci che includono il prodotto.

Composizione chimica

I gusci, come i fagioli, contengono proteine simili a quelle degli animali. Oltre a preziose sostanze organiche ad alto peso molecolare, le corna contengono:

eteropolisaccaride vegetale;
tiamina composta eterociclica organica;
polifenoli-flavonoidi vegetali;
idrocarburo insaturo dal gruppo dei carotenoidi;
bio-sostanza piridossina;
stigmasterolo;
glucokinins;
metilbetaina acido nicotinico;
acidi amminocarbossilici;
macronutrienti;
oligoelementi;
acido maleico e fumarico.

Con una lenta e non forte ebollizione dell'infuso, si forma acido fumarico dalle lame di fagioli, con forte ebollizione della soluzione, acido maleico. L'acido metilbetainicotinico viene metilato nel sangue dall'ammide nicotinica, trasformandosi in una vera vitamina antipellagrica.

In una nota!

Il contenuto proteico dei legumi è di soli 0,2 mg in meno rispetto al pollo. Pertanto, per le persone coinvolte nello sport e che frequentano la palestra, sarà molto utile un drink dalle alette.

L'uso dei baccelli nella medicina tradizionale

I fagiolini sono comuni nella medicina tradizionale. Tuttavia, può essere utilizzato scegliendo metodi di trattamento alternativi. In primo luogo, potrebbe essere più economico. In secondo luogo, coltivando personalmente il prodotto, sarai sicuro della sua compatibilità ambientale. In terzo luogo, sarai in grado di regolare in modo indipendente la quantità di sostanze necessarie.I baccelli sono usati nella medicina popolare in forma secca per decotti o tinture.

Tempo di raccolta e approvvigionamento

I legumi vengono raccolti man mano che maturano. Se il tuo obiettivo è preservare il prodotto per l'inverno, dovresti aspettare un po 'fino a quando i baccelli stessi iniziano a diventare gialli. Dopotutto, in questo caso, prima di tutto, riceverai semi per la coltivazione il prossimo anno. In secondo luogo, puoi usarlo per cucinare. E in terzo luogo, lascia che le persiane stesse maturino di più.

Dopo la raccolta e la pelatura, le persiane vengono lavate e asciugate. Non può essere cancellato. Quindi vengono stesi su materiale di cotone e asciugati. Il posto deve essere soleggiato. Sono spesso essiccati sul davanzale della finestra. Durante la preparazione del materiale, non coprire le alette con un panno, poiché ciò impedirà l'evaporazione di tutta l'umidità. I pezzi in lavorazione dovrebbero giacere fino a quando non sono completamente asciutti. Per la conservazione, puoi usare barattoli con coperchi sigillati o sacchetti con chiusura a zip.

Per i fiori

È noto che i fagioli, come tutti i legumi, sono ricchi di azoto. Ciò consente di utilizzare il decotto avanzato dalla bollitura dei fagioli per stimolare la crescita delle piante d'appartamento.

Un articolo per te:

Le migliori tisane per il trattamento del viso secondo le ricette della medicina tradizionale

Dovrebbe essere usato se si nota una mancanza di fertilizzanti azotati, che si esprime in un colore pallido dei piatti fogliari, una lenta ricrescita di germogli e foglie.

Potete innaffiare i fiori con l'acqua in cui erano stati precedentemente ammollati i fagioli prima della cottura. Contiene amido e altri nutrienti.

Benefici e rischi dei foglietti di fagioli, uso e controindicazioni

I proprietari di case di campagna amano coltivare fagioli a causa dell'alto contenuto di proteine e altri nutrienti contenuti nei fagioli. I fagioli hanno un effetto benefico sulla salute umana e saturano a lungo.

La maggior parte elimina i fagioli e si sbarazza delle persiane, ignara dei vantaggi. Il loro uso è ben accetto nella medicina popolare come sostituto alternativo di potenti farmaci con una serie di effetti collaterali. La medicina naturale può curare vari disturbi e alleviare le condizioni del paziente. Le moderne aziende farmaceutiche introducono questo prodotto nella composizione di alcuni farmaci in forma liquida.

Avendo familiarizzato con le proprietà utili e le controindicazioni dei lembi di fagioli, le persone non hanno fretta di mandarli nel cestino, ma sono riforniti per un uso futuro.

Come scegliere e conservare i fagiolini

Per evitare che il prodotto cresca con l'aggiunta di fertilizzanti pesanti sulla tua tavola, acquista gli asparagi solo in estate, durante la stagione del raccolto naturale. Se possibile, ovviamente, è meglio piantare i tuoi letti verdi con fagioli sani.

Quando si sceglie, assicurarsi di prestare attenzione alle condizioni dei baccelli:

I fagioli dovrebbero essere privi di macchie scure e danni, la caratteristica placca di ragnatela del fungo.
I baccelli devono battere freschi e succosi, di colore verde uniforme (o giallo, a seconda della varietà).
I fagiolini vengono venduti giovani, quindi la loro buccia è piuttosto carnosa, ma ci sono varietà che vengono vendute essiccate. Le croste essiccate dovranno essere gettate via liberando i chicchi.
I baccelli devono avere steli, senza crepe e rotture.

I baccelli freschi vengono conservati in frigorifero, in un contenitore per verdure in un sacchetto, separatamente dalle altre verdure. È consentito conservare fagioli con pomodori, cetrioli, zucchine, ma non radici di terra. Un prodotto verde può riposare per 5-7 giorni, dopodiché i fagioli si seccheranno e diventeranno duri, quindi se non hai intenzione di cucinare una verdura nel prossimo futuro, è meglio congelarla.

Le varietà secche possono essere conservate in sacchetti di lino o in un barattolo asciutto. Ma i piatti a base di fagioli non si rovinano a lungo, quindi possono essere preparati per più porzioni.

Video:

come scegliere i fagioli asparagi sani e gustosi Espandi

Proprietà utili dei lembi di fagioli

Se capisci quanto sono utili i gusci di fagioli, troverai una grande quantità di sostanze medicinali. La presenza di proteine, vitamine, oligoelementi, flavonoidi e amminoacidi ha un effetto benefico sul corpo umano. L'uso decorso dei lembi di fagioli normalizza il metabolismo e migliora la sintesi proteica. Le proprietà medicinali stimolano la produzione di ormoni ed enzimi, forniscono elasticità ai vasi sanguigni e hanno un effetto antivirale. L'azione di questa pianta comprende la costruzione dell'insulina, la normalizzazione dei livelli di zucchero e l'equilibrio del sale marino, la saturazione del corpo con i minerali necessari.

Come cucinare correttamente?

È importante capire che i fagiolini vengono venduti in diverse forme:

formaggio (fresco);
congelato;
in scatola.

La tecnologia di elaborazione dipenderà dal prodotto acquistato. I fagiolini freschi meritano la massima attenzione, dal momento che il gelato è già stato lavorato e addirittura tagliato (ancora più in scatola).

La corretta preparazione del prodotto consiste nei seguenti passaggi:

Prima della cottura, ogni cialda va ben lavata sotto l'acqua corrente, poiché non si sa come sia stata conservata. Anche gli steli vengono rimossi, se presenti.
Dopodiché, le estremità vengono tagliate, non è necessario utilizzarle per il cibo.
Successivamente, il baccello viene tagliato in pezzi di 5-7 centimetri.

Dopo il taglio, la verdura può essere utilizzata per lo scopo previsto: bollire, friggere o stufare.

I fagiolini sono un ortaggio giovane e si cuociono velocemente. Pertanto, è necessario non sovraesporre il prodotto, altrimenti non avrà un sapore molto buono e perderà tutte le proprietà utili.

Bollire

Molto spesso, i fagiolini vengono bolliti. Questo metodo di lavorazione è abbastanza veloce e consente di preservare la massima quantità di nutrienti. Non usare troppa acqua per un delizioso ortaggio.

I fagiolini vanno immersi solo in acqua bollente e salata. Subito dopo aver immerso le cialde, è necessario rilevare cinque minuti, non di più, altrimenti il prodotto verrà digerito. Inoltre, se la verdura è sovraesposta, perderà il suo bel colore e diventerà poco appetitosa anche esternamente. Dopo che è trascorso il tempo necessario, è necessario scolare l'acqua e mettere i fagiolini stessi in ghiaccio o acqua molto fredda. Questo metodo preserverà la struttura e il colore della verdura.

Se i fagiolini sono ancora croccanti cinque minuti dopo l'ebollizione, potrebbe non essere necessario immergerli al freddo, ma è meglio scolare l'acqua. I fagioli arriveranno da soli sotto l'influenza della temperatura che rimane in essi, basta lasciarli riposare per qualche minuto. Portando il prodotto al gusto desiderato in acqua bollente, si corre il rischio di una verdura troppo cotta e in decomposizione.

Friggere

Per friggere, devi scegliere con cura l'ingrediente principale: più giovane è, meglio è. I fagiolini troppo maturi non sono adatti a questo metodo di lavorazione, poiché, nonostante tutti gli sforzi, rimarranno duri e asciutti.

Un passo importante prima di friggere i fagioli è cuocere la verdura. Vale anche la pena tenere d'occhio il tempo qui, per non sovraesporre i fagiolini, poiché saranno portati a gusto in padella. Dopo la leggera ebollizione, la verdura viene inviata in una padella già preriscaldata con olio vegetale, se lo si desidera, vengono aggiunte le tue verdure preferite, ad esempio cipolle, aglio, peperoni. I fagiolini vengono fritti per non più di 10 minuti, quindi le altre verdure devono essere tritate finemente per avere il tempo di cuocere insieme all'ingrediente principale.

Spegnere

I fagiolini brasati sono leggermente meno comuni di quelli bolliti o fritti, ma anche questo metodo di lavorazione è accettabile. I fagioli possono essere stufati come piatto monocomponente e come assortimento con altre verdure. Per lo stufato, non è necessario far bollire la verdura, poiché l'acqua viene aggiunta alla padella.Inizialmente, tutte le verdure vengono fritte in olio vegetale fino a metà cottura, e solo allora viene aggiunto pomodoro, panna o altra salsa preferita. La massa risultante viene riempita d'acqua, coperta con un coperchio e stufata per 20 minuti.

Infornare

I fagiolini al forno sono un piatto ipocalorico, poiché questo metodo di cottura non richiede l'uso di olio vegetale. La verdura al forno risulta essere gustosa, moderatamente croccante e conserva anche un massimo di nutrienti.

È meglio evitare di bollire i fagiolini prima di cuocerli, in quanto ciò può far sì che la verdura si trasformi in una purea. Risulta molto gustosa una frittata al forno o solo un mix di verdure con fagiolini, che è cosparso di formaggio a pasta dura in cima.

Per cuocere le verdure in modo uniforme, coprire la teglia con carta stagnola. Il vapore che si formerà al di sotto riscalderà i fagiolini molto velocemente.

Vapore

La cottura a vapore è un ottimo modo per cucinare i fagiolini. In questo caso, si creano le condizioni ottimali per la verdura, che risulta essere moderatamente croccante e succosa. La cottura a vapore è anche uno dei metodi più semplici in quanto richiede solo la lavorazione della verdura e quindi l'invio al bagno di vapore. Se c'è una doppia caldaia a casa, allora è fantastico, dal momento che puoi impostare un timer sul dispositivo e non dovrai più correre e controllare il grado di prontezza del prodotto.

Vale la pena sapere che la cottura a vapore richiede più tempo (in media da 15 a 20 minuti, a seconda delle dimensioni dei fagiolini). E se una verdura precedentemente congelata viene cotta a vapore, il tempo può aumentare di 5-10 minuti.

Cuoci nel microonde

La cottura nel microonde differisce solo per la velocità, ad esempio, i fagiolini non impiegheranno più di tre minuti per raggiungere lo stato desiderato. L'unica cosa che può essere richiesta è una speciale stoviglia per microonde. Maggiore è la potenza dell'apparecchio, più velocemente saranno pronti i fagiolini. A bassa potenza, la verdura può essere cotta in due fasi. Primi 10 minuti, dopodiché vengono aggiunte le spezie e per altri 5 minuti il piatto viene posto nel microonde.

Come sottaceto?

I fagioli sono stati messi in salamoia per molto tempo e quindi ci sono molte opzioni su come farlo. Ad alcune persone piacciono i metodi rapidi di raccolta, mentre altri preferiscono fare scorta per un uso futuro per l'inverno. In entrambi i casi è molto importante scegliere l'ingrediente principale giusto: non deve essere troppo maturo, si consiglia di scegliere i baccelli più giovani in modo che non si sfaldino e siano gustosi.

In quasi tutte le varianti, i principali conservanti sono il sale e il 9% di aceto da tavola. Quindi tutto viene aggiunto a piacere e secondo la ricetta, non dovresti dimenticare le proporzioni corrette. Vale la pena notare che per il decapaggio è consentito utilizzare non solo fagiolini tritati, ma anche interi.

Il processo stesso è classico: in primo luogo, la verdura viene bollita, parallelamente viene preparata una marinata. Se viene fatta una preparazione per l'inverno, allora dovresti prenderti cura delle banche. I fagiolini vengono disposti in contenitori, versati con la marinata e arrotolati, e in alcune ricette la verdura viene immediatamente cotta in una marinata.

Cucinare in modo veloce non è affatto diverso dal classico decapaggio, ma il prodotto non viene disposto in barattoli, ma viene inviato in frigorifero a raffreddare, dopodiché viene servito in tavola.

Cosa fare con i fagioli surgelati?

Cucinare i fagiolini surgelati non è quasi diverso da quelli freschi. Può anche essere bollito (se congelato crudo), fritto, in umido, al vapore e marinato. Solo il tempo di cottura è diverso: la verdura surgelata impiega 5-10 minuti in più per cuocere.Oltre al fatto che i fagiolini surgelati possono essere un contorno, sono un'ottima base per zuppe, insalate, stufati e anche un ottimo ripieno per torte.

Indicazioni per l'uso dei fagioli

La buccia di fagioli ha un lieve effetto medicinale sull'uomo, influenzando positivamente l'attività degli organi interni e aumentando la resistenza complessiva del corpo. I guaritori popolari prescrivono di prendere le persiane quando:

artrite;
diabete;
cistite;
ipertensione;
pancreatite;
pielonefrite;
obesità;
gotta;
malattia cardiovascolare;
infiammazione del fegato e di altri organi.

Effetti di elementi utili:

normalizzazione della glicemia;
diminuzione dell'eccitabilità nervosa;
dissoluzione di calcoli nella vescica e nei reni;
potenza migliorata;
aumento della secrezione di succo gastrico;
eliminazione dei problemi dermatologici.

Trattamento del diabete mellito con baccelli di fagioli

L'uso dei fagioli come coadiuvante nel trattamento del diabete porta sollievo al paziente. I benefici dei lembi si basano sul basso indice glicemico e sulla presenza di arginina, che attiva la sintesi dell'insulina pancreatica. Le caratteristiche positive di questi ingredienti naturali lavorano per abbassare i livelli di zucchero nel sangue. In questo caso, la durata dell'ammissione sarà di tre o quattro mesi. Nel caso del diabete insulino-dipendente, il consumo di gusci di fagioli comuni migliora i processi metabolici.

Ricette per diabetici:

Versare 50 g di polvere di baccelli di fagioli in due bicchieri di acqua bollente e insistere in un thermos per mezza giornata. Assumere 120 ml prima dei pasti.
Versare un cucchiaio da dessert di bucce schiacciate con un bicchiere di acqua bollente e lasciare per 15 minuti a bagnomaria. Filtrare il brodo raffreddato e utilizzare tre cucchiai da dessert tre volte al giorno.
Versare 4 cucchiai di materie prime in un litro di acqua non depurata. Dopo 8 ore filtrare e assumere 250 ml prima dei pasti. Consigliato per l'edema.

C'è una ricetta separata per abbassare lo zucchero nel sangue:

Versare un cucchiaio di residui vegetali tritati con un bicchiere di acqua bollente.
Insistere un'ora e utilizzare 100 ml tre volte al giorno 20 minuti prima dei pasti.

Nonostante i benefici tangibili delle valvole, prima di assumere rimedi popolari, è necessaria una consultazione obbligatoria con il proprio medico.

Caratteristiche di utilizzo

Considerati i lati positivi, e non così, dell'utilizzo del prodotto in cialda, non bisogna dimenticare che il suo utilizzo in età diverse, con condizioni e patologie diverse ha le sue caratteristiche.

Per bambini

Nell'infanzia, e anche per i bambini nel primo anno di vita, è semplicemente necessario aggiungere i fagiolini alla dieta, preparando loro cibi gustosi e sani.

I fagioli dovrebbero essere nel menu dei bambini per i seguenti motivi:

non è un allergene;
bambini da 8 mesi fagioli di asparagi giovani bolliti e schiacciati - il miglior mangime vegetale;
È utile per i bambini più grandi utilizzarlo settimanalmente come parte di un piatto di verdure dietetico.

Durante la gravidanza

Sono necessari anche i baccelli nell'alimentazione delle donne in gravidanza, poiché contengono i nutrienti e gli oligoelementi necessari per la madre e il nascituro:

la fibra aiuterà l'intestino a svuotarsi facilmente;
il ferro aiuterà a evitare l'anemia da carenza di ferro;
l'acido nicotinico aiuta a normalizzare la pressione sanguigna, neutralizzare gli effetti di situazioni stressanti e migliorare i processi metabolici;
i fagioli proteggono dall'iperpigmentazione.

Inoltre, è importante conoscere alcune delle sfumature dell'utilizzo di questo prodotto da parte delle donne in gravidanza:

per prevenire la flatulenza, i baccelli vengono messi a bagno brevemente in acqua prima della cottura;
per evitare di indebolire l'intestino, i baccelli dovrebbero bollire bene per 15-20 minuti;
le donne incinte non dovrebbero usare il prodotto descritto in combinazione con piatti di carne, è meglio prepararlo come cibo separato.

Durante l'allattamento

Una madre che allatta ha bisogno di mangiare questo prodotto più volte alla settimana, come piatto separato, per l'intero periodo dell'allattamento. Ha bisogno di una tale dieta per i seguenti motivi:

il prodotto verde contiene tutti gli elementi necessari per se stessa e per il bambino;
baccelli adeguatamente preparati non promuovono un eccessivo scambio di gas nei neonati e normalizzano i movimenti intestinali;
durante il parto e durante l'allattamento, la salute di una donna può indebolirsi, ma mangiando pasti con fagiolini si riprenderà più velocemente ed eviterà il rischio di anemia;
il carico sui reni diminuisce;
facilita il processo di digestione, importante nella prevenzione della stitichezza e delle emorroidi.

Importante! I fagiolini praticamente non accumulano componenti chimici dannosi dal suolo e dall'atmosfera, quindi l'ortaggio può essere giustamente definito un prodotto ecologico.

Con pancreatite

L'infiammazione del pancreas (pancreatite) è una controindicazione assoluta al consumo di legumi. L'unico caso in cui è consentito utilizzarlo per una determinata patologia è lo stadio del recupero. È importante tenere conto del fatto che la verdura viene presa esclusivamente in forma bollita, senza spezie e olio.

Per altre malattie

La composizione equilibrata di alcuni nutrienti (ferro, zolfo) nei baccelli verdi consente di far fronte con successo ad alcuni disturbi digestivi semplici.

Ma il prodotto descritto non deve essere utilizzato come alimento per le seguenti malattie:

gastrite dello stomaco con un alto livello di acidità;
pancreatite acuta;
infiammazione della cistifellea;
ulcera allo stomaco;
infiammazione nell'intestino nel periodo acuto;
colite;
pielonefrite;
artritismo (gotta).

Con una tendenza alla diarrea, i fagioli possono essere consumati con grande cura e solo dopo aver consultato il medico curante.

Come preparare i medicinali a foglia di fagioli

Esistono molte ricette efficaci e semplici a base di fagioli. Oltre al decotto e all'infuso, puoi preparare un bagno medicinale o un tè che aiuta con il raffreddore.

Infusi

Con l'aiuto delle infusioni, i processi metabolici vengono normalizzati, l'infiammazione dei reni e del pancreas viene rimossa e vari disturbi vengono alleviati o curati:

Non è difficile preparare un infuso per eliminare i problemi articolari. È necessario macinare i fagioli, versare un cucchiaio di materie prime in un thermos e versare mezzo litro di acqua bollente. Insistere per 3 ore e filtrare. Applicare il panno inumidito sul punto dolente.
Per normalizzare il sistema cardiovascolare, è necessario prendere un'infusione di 1/3 di tazza prima dei pasti, che viene preparata con un bicchiere di acqua bollente e un cucchiaio di un prodotto vegetale tritato.
In caso di pancreatite cronica o cistite, versare due cucchiai di prodotto secco tritato in un litro di acqua fredda e mettere a bagnomaria. Quando il volume del liquido sarà dimezzato, raffreddare, filtrare e consumare mezz'ora prima dei pasti, mezzo bicchiere per una settimana.
Per le malattie del sistema genito-urinario, prendere i lembi di fagioli, uva ursina e seta di mais e mettere due cucchiai della miscela di materiali vegetali in un litro d'acqua. Fai bollire la composizione per un quarto d'ora, filtra e bevi a caso 5 volte al giorno fino a quando non arriva il sollievo.

Decotti

Per aumentare le proprietà protettive del corpo e come misura preventiva, si consiglia di preparare un decotto.

Macina i fagioli secchi. Aggiungere due cucchiai di prodotto a due tazze di acqua calda e mettere a bagnomaria per 15 minuti. Resistere a un'ora per il massimo ritorno possibile dei nutrienti. Filtrare il liquido raffreddato attraverso una garza, aggiungere l'acqua al volume originale e portare a ebollizione. Il brodo è pronto. Si consiglia di prenderlo prima dei pasti, tre volte al giorno, mezzo bicchiere.Il prodotto forma un sedimento, pertanto, deve essere agitato prima dell'uso. Il brodo non è destinato alla conservazione a lungo termine, è sufficiente cucinarlo per due giorni.

Come si usa in cucina

L'uso di giovani baccelli nella preparazione di molti piatti aiuta ad aggiungere varietà al loro gusto. Per la loro struttura, i fagioli sono adatti per la conservazione, stufati e molte zuppe. I germogli possono essere utilizzati come contorno separato, in combinazione con carne e pesce, come ingrediente nelle insalate di verdure. Per aggiungere le cialde a vari piatti, si consiglia di congelarle e conservarle in frigorifero per utilizzarle in qualsiasi momento.

Per eliminare le tossine dal prodotto, il tempo di cottura dovrebbe essere di almeno 1,5 ore. Dopo questo trattamento, la cultura verde può essere aggiunta in sicurezza a qualsiasi piatto.

Una delle ricette culinarie più popolari con i fagiolini è l'insalata di aglio.

Per cucinare hai bisogno di:

Sciacquare i legumi e dividere diversi baccelli in 3 porzioni uguali. Cuocere in acqua bollente per 5 minuti, aggiungendo un pizzico di sale. Scolare l'acqua subito dopo la cottura e versare l'ingrediente in uno scolapasta.
Spremi un paio di spicchi d'aglio con una pressa. Friggere la massa risultante insieme ai fagioli nell'olio, condire con salsa di soia e cospargere di semi di sesamo.
Servire il piatto finito con carne o pesce.

C'è anche una semplice ricetta per cucinare in un multicooker, prevede la seguente sequenza di azioni:

Tagliate i baccelli a fettine. Su una grattugia fine, grattugiare le carote, tagliare le cipolle e i pomodori a cubetti grandi.
Avvia il multicooker in modalità cottura, versa l'olio vegetale, aggiungi le carote e le cipolle. Fate cuocere per 5 minuti, poi versateci sopra il concentrato di pomodoro e mescolate bene.
Aggiungi fagioli e pomodori tritati alla massa risultante, aggiungi mezzo bicchiere di acqua pulita e alloro al multicooker. Avviare la modalità di spegnimento per mezz'ora.

Quando si utilizza un prodotto per scopi culinari, la cosa più importante è non consumarlo crudo. La superficie della frutta non trattata contiene una tossina che può causare avvelenamento o altri effetti collaterali.