Dove e come crescono le lenticchie? Caratteristiche delle lenticchie in crescita. Proprietà della lenticchia

Lenticchie in crescita

Ora è difficile credere che la Russia fosse un tempo il leader nella coltivazione di lenticchie e il principale esportatore nei paesi d'oltremare. Nel XIX secolo, le lenticchie erano considerate uno degli alimenti base. Sulla base di essa si preparavano primi e secondi nutrienti, si infornava il pane e si usava anche il trattamento.

Ora le lenticchie su scala industriale non vengono quasi mai coltivate nel nostro paese, perché i fagioli sulla pianta non maturano contemporaneamente e per raccoglierli viene spesso utilizzato il lavoro manuale.

Descrizione della cultura

Le lenticchie sono un'erba annuale che cresce fino a sessanta centimetri di altezza. Il cespuglio non è di grandi dimensioni. I suoi steli sono tetraedrici e di colore rossastro. Sono eretti o filettati, a seconda della varietà. Gli steli sono ricoperti da peli di piccola dimensione e di media durezza su tutta la lunghezza.

Le lenticchie hanno foglie complesse con una struttura a due spilli. Il picciolo ha un viticcio alla base, che è ramificato o semplice. La dimensione e la forma delle stipole differiscono nelle diverse varietà di lenticchie. Gli steli corti hanno uno o più piccoli fiori, a forma di falena. Molto spesso, i petali sono bianchi, ma sono blu-blu o viola-blu.

La stagione di crescita varia a seconda della varietà, delle condizioni meteorologiche e del terreno. La sua durata può variare da due mesi e mezzo a quattro. Fino al periodo di fioritura, che si verifica tra la fine di maggio e l'inizio di giugno, cresce lentamente. Quando compaiono i primi fiori (sei settimane dopo la germinazione), la crescita e la ramificazione del cespuglio vengono accelerate.

Propagazione vegetale

La tecnologia di coltivazione prevede l'utilizzo di semi con un tasso di germinazione di almeno l'85%. La pre-propagazione viene eseguita se ci sono meno di 1000 semi nel campione, la percentuale di germinazione diminuisce o c'è il desiderio di allevare una nuova varietà e non c'è abbastanza materiale di piantagione per la semina su vasta scala.

Il numero minimo di semi richiesto per la riproduzione è 800. Vengono seminati in 4 file con una lunghezza di 4 me una distanza tra le file di 45 cm La distanza tra appezzamenti con varietà diverse dovrebbe essere di almeno 90 cm In questo caso, la semina viene eseguita in fori, la distanza tra i quali è almeno 3 cm.

Le lenticchie sono piante autoimpollinate, ma quando i semi si moltiplicano durante la fioritura, il fiore può anche essere impollinato dagli insetti, il che aumenterà significativamente la resa e la resa dei semi. I fiori vengono esaminati per verificarne la conformità con le caratteristiche fenotipiche della varietà.

Prima della raccolta, i cespugli in crescita vengono essiccati con l'aiuto di sostanze speciali: essiccanti per una maturazione uniforme. La raccolta in piccole aree è meglio farlo a mano.

Caratteristiche del feto

Questo è un fagiolo che matura in un nido con due valve. È allungato, a forma di diamante e soggetto a screpolature quando è troppo maturo. Pochi frutti, da uno a tre pezzi. Hanno una forma arrotondata o appiattita e sono di piccole dimensioni, fino a due centimetri di lunghezza.

I frutti sono gialli, rossi, verdi, rosa, marroni, grigi, neri, marmorizzati punteggiati o macchiati.

Lenticchie: crescono in campagna

Come accennato in precedenza, le lenticchie sono una pianta abbastanza senza pretese. Questo lo rende facile da coltivare.Tuttavia, ci sono alcune specifiche culturali che vale la pena conoscere. Quindi, ama i terreni sciolti argillosi o sabbiosi. Certo, puoi piantare lenticchie su terreni pesanti: crescerà e darà frutti, ma non dovresti aspettarti un buon raccolto in tali condizioni. Inoltre, questa coltura non tollera i terreni acidificati. Pertanto, se hai una tale terra sul tuo sito, la prima cosa da fare è regolarne l'acidità. Ci sono diversi modi per farlo. Un'opzione è usare la calce.

Si consiglia di piantare le lenticchie in un luogo aperto e soleggiato. All'ombra può anche crescere, ma ancora una volta, in tali condizioni, non si dovrebbe sperare in un buon raccolto. La cultura si sentirà bene nel luogo in cui sono cresciuti patate, mais o colture invernali la scorsa stagione. Se hai già trovato un sito di impianto, si consiglia di applicare una certa quantità di fertilizzante prima di piantare il raccolto. Quindi, per ogni quadrato. metro sarà richiesto per 55-65 gr. medicazioni al potassio e al fosforo. Il momento migliore per la fertilizzazione è la metà della primavera o l'autunno.

È meglio iniziare la semina all'inizio della primavera, quando la neve si scioglie e il terreno si riscalda leggermente. I semi dovrebbero essere messi a bagno per 24 ore prima della semina per aumentare i raccolti futuri. Solitamente immerso in una soluzione composta da 100 ml di acqua e 2 gocce di epin. Prima di piantare, i semi devono essere asciugati. Quindi si siedono in fori con una profondità di almeno 40 mm. In questo caso, devono esserci almeno 120 mm tra le scanalature adiacenti. Successivamente, i fori vengono scavati e accuratamente pressati.

Dopo circa 14 giorni, i semi piantati inizieranno a germogliare in massa. A questo punto, sarà necessario eliminare le erbacce tra le file in modo che le erbacce non interferiscano con la crescita delle lenticchie. Questo lavoro dovrebbe essere fatto preferibilmente a mezzogiorno. Vale la pena notare che la cultura cresce piuttosto lentamente durante il primo mese e mezzo. Ciò è dovuto principalmente al fatto che durante questo periodo le piantine stanno guadagnando forza per la fioritura. Trascorso il tempo di fioritura, la crescita degli steli delle lenticchie viene notevolmente accelerata. Durante questo periodo, la cultura diventa un arbusto ramificato. Il raccolto viene solitamente raccolto a fine estate o all'inizio dell'autunno. Va tenuto presente che le lenticchie maturano in modo non uniforme. Per prima cosa, i fagioli maturano sulle parti inferiori del cespuglio, e poi dopo un po 'i frutti compaiono sui rami superiori.

Lenticchie in Russia

Nel nostro paese, questa cultura era conosciuta da molto tempo, cinquecento anni fa. In quei tempi lontani, la coltivazione delle lenticchie in Russia veniva effettuata nella pianura russa. Come raccolto di grano, era di alto valore. Dove crescono le lenticchie in Russia? Nell'ultimo secolo, il luogo della sua crescita nel nostro paese sono state le regioni della terra nera della regione del Volga e degli Urali. Le lenticchie sono cresciute nel Caucaso settentrionale e in Ucraina.

Si chiamava piselli gru, coclea, vichka, lyashta. Le lenticchie erano usate per cuocere il pane, fare il porridge e la zuppa. Con esso si preparavano salsicce e dolci. Attualmente, le lenticchie in Russia stanno crescendo nella regione del Volga, nelle regioni della Terra Nera centrale del paese, in piccole aree del Tatarstan, della Mordovia, della Chuvashia e delle regioni occidentali della Siberia.

Varietà di lenticchie e loro proprietà benefiche

Prima di iniziare a parlare dei vantaggi di questa cultura, vale la pena fare una prenotazione sulla sua diversità. Oggi esistono circa 10 varietà di prodotto, ma sono pregiate anche le lenticchie germogliate, nelle quali vengono preservate tutte le proprietà positive del prodotto. Condividono un sapore e un aspetto nocciola simili. Spesso la differenza è nell'ombra. Ecco perché tra le principali varietà spiccano:

• lenticchie rosse;
• Lenticchie verdi;
• lenticchie nere;
• lenticchie marroni.

Lenticchie francesi e rosse

Il look francese si distingue in un gruppo separato. Questa variazione è spesso indicata come Puy. Questo è il nome della città in cui la varietà è stata coltivata per la prima volta.Questa tipologia ha un gusto sorprendentemente delicato e gradevole. Una caratteristica interessante della varietà è che dopo l'ebollizione mantiene la sua forma e il suo colore.

Le lenticchie rosse uniche sono attraenti per il loro gusto originale. Questo prodotto permette di preparare deliziose puree e zuppe. Il suo vantaggio principale è la capacità di cucinare rapidamente. La bellezza delle lenticchie rosse è che sono ricche di ferro e proteine. Ecco perché questo prodotto è molto utile per chi soffre di anemia.

Varietà marroni e verdi

Le lenticchie marroni meritano un'attenzione particolare, che vengono spesso utilizzate in casseruole e zuppe. Questo prodotto è consigliato da inserire nel menù per chi soffre di:

1. malattie polmonari;
2. tubercolosi;
3. problemi con il sistema muscolo-scheletrico.

Anche le lenticchie verdi, che sono considerate frutti non molto maturi, sono incredibilmente utili. Ecco perché un tale prodotto mantiene la sua forma anche dopo il trattamento termico. Questo tipo viene spesso utilizzato per preparare antipasti, insalate, guarnizioni di carne. La varietà è utile per ulcere, epatite, colecistite, ipertensione, reumatismi, pielonefrite.

Il valore della varietà gialla

Le lenticchie gialle sono di alto pregio, arricchite con acido folico, potassio, silicio, ferro, preziose proteine, vitamine del gruppo B, tocoferolo. Inoltre, questa specie include preziosi amminoacidi, fibre, beta-carotene. Questo prodotto aiuta a normalizzare la digestione. Inoltre, questo tipo di lenticchia crea una sensazione di sazietà. Inoltre, questa varietà andrà a beneficio di coloro che soffrono di:

• immunità indebolita;
• problemi al fegato;
• anemia;
• malattie cardiovascolari e nervose;
• fragilità del tessuto osseo;
• tendenza all'oncologia.

Funzionalità in crescita

La coltura dei legumi mostrerà tutte le sue migliori qualità, fatte salve le seguenti caratteristiche della coltivazione delle lenticchie:

• Per la crescita delle piante, la formazione dei frutti e un'elevata resa, è necessario tenere conto di una caratteristica importante. Le condizioni di crescita delle lenticchie sono tali che necessitano di molta luce per lungo tempo per crescere normalmente. Anche dieci ore di luce diurna non soddisferanno i suoi bisogni. La pianta sarà fragile, i frutti non matureranno, la resa diminuirà.
• Un'altra caratteristica è fornire alla pianta umidità e calore dall'inizio della stagione di crescita. Successivamente, le lenticchie resistono con calma alla siccità.

• I semi sono in grado di germogliare nel terreno riscaldato a soli 5-6 gradi Celsius. Questa temperatura è considerata bassa.
• Dove crescono le lenticchie? La coltura non può essere coltivata su terreni compatti con bassa fertilità.
• Come crescono le lenticchie? Le lenticchie crescono lentamente subito dopo la semina. Tollera molto dolorosamente la presenza di erbacce nel vicinato. Pertanto, durante questo periodo, i letti dovrebbero essere eliminati con particolare attenzione.
• L'azoto si accumula sulle radici, il che rende il terreno più fertile. Per questo i legumi in genere, e le lenticchie in particolare, sono di interesse agricolo.
• I frutti si possono mangiare acerbi, sono ancora più gustosi.

Lenticchie in crescita

Affinché le lenticchie crescano e producano un raccolto per la gioia dei proprietari, è necessario tenere conto di un'altra delle sue caratteristiche. Questa è una cultura di una giornata lunga e anche una giornata di 9-10 ore non fornirà uno sviluppo normale, per non parlare della formazione e della maturazione del raccolto.

Il posto delle lenticchie nella circolazione culturale

Se il giardino è diviso in aiuole e si osserva la sequenza delle colture di semina, le lenticchie sono un eccellente precursore per patate, pomodori, melanzane, peperoni dolci, mais, carote, barbabietole, aglio e altre colture non leguminose. A loro volta, le lenticchie non sono esigenti per i loro predecessori, ma il campo deve essere privo di erbacce.È meglio riportarlo al suo posto originale dopo 5-6 anni, al fine di evitare danni e accumuli di nematodi nel terreno.

Preparare il terreno per le lenticchie

Come accumulatore di azoto, le lenticchie non possono tollerare un alto contenuto di azoto nel terreno. Pertanto, viene inserito nella rotazione della coltura non prima di 2-3 anni dopo l'introduzione del letame. Se negli anni precedenti al sito sono stati applicati solo fertilizzanti minerali, il terreno deve essere calcareo per rimuovere l'acidità accumulata.

Dall'autunno, il terreno viene riempito con fertilizzanti al fosforo (35-40 g / mq) e potassio (20-30 g / mq) e scavato fino a una profondità di 25-30 cm.

In primavera su terreni impoveriti, è possibile aggiungere 20 g / mq Oltre alla norma autunnale. m di fertilizzanti al fosforo e potassio. Se i terreni sono forniti di sostanze nutritive, la fertilizzazione può essere omessa in primavera.

Preparazione della semina dei semi di lenticchia

La durata della stagione di crescita delle varietà di lenticchie varia da 2,5 a 4,0 mesi (75-115 giorni). Per mantenersi entro le ore diurne, è meglio far germogliare i semi di lenticchia prima della semina, il che accorcerà il periodo di pre-emergenza.

2-3 strati di materiale che assorbe l'umidità sono coperti su qualsiasi superficie dura, inumiditi con acqua tiepida, spalmati con un sottile strato di semi, coperti con un panno umido sopra e posti in un luogo caldo. Inumidisci la lettiera e i semi 2-3 volte al giorno. Con il kilchevaya di massa, i semi sono pronti per la semina.

Semina lenticchie

Non appena il terreno si riscalda in uno strato di 10 cm a + 7 ... + 8 ° С, puoi iniziare a seminare le lenticchie. La semina precoce si traduce in rese più elevate e una migliore resistenza alle malattie e ai parassiti.

Durante la semina, l'umidità del suolo è molto importante. Pertanto, nella primavera secca è meglio annaffiare i solchi prima della semina.

La semina delle lenticchie viene effettuata in modo ordinario, lasciando una distanza in fila di 5-8 cm e tra le file di 10-15 cm. La profondità di semina è mediamente di 5-6 cm. La superficie seminata è leggermente compattata per migliore chiusura con il suolo. Le riprese vengono visualizzate in 7-12 giorni.

Top condimento delle lenticchie

Su terreni marginali, le lenticchie vengono nutrite due volte. La prima volta che vengono nutriti prima della fioritura. Il secondo è quando si versano i fagioli. È meglio utilizzare il fertilizzante "AVA" per la medicazione superiore, che contiene forme idrosolubili di fosforo e 9 oligoelementi, tra cui boro e molibdeno. La mancanza di questi microelementi provoca la morte del punto di crescita negli steli della coltura.

Inoltre, con una mancanza di molibdeno, la capacità dei batteri di assimilare l'azoto atmosferico e fissarlo nei noduli sulle radici, e quindi nei semi, diminuisce. Prima della fioritura delle lenticchie, puoi anche aggiungere 200-300 g / r. m di cenere di legno nei corridoi per la lavorazione superficiale Il fertilizzante "AVA" può essere utilizzato per l'applicazione primaverile al suolo al posto del fosforo-potassio.

Cura e irrigazione delle lenticchie

La cura durante la stagione di crescita consiste nel mantenere il terreno in uno stato sciolto e privo di erbacce. Durante il periodo di fioritura, le lenticchie vengono necessariamente eliminate dalla veccia, che intasa le piantagioni. È molto facile distinguerli. I fiori della veccia sono rosa scuro, rosso porpora, mentre quelli della lenticchia sono bianchi e rosa chiaro.

Innaffia le lenticchie con parsimonia fino alla fioritura e se necessario. Durante il periodo di fioritura di massa, la coltura viene fornita con una quantità sufficiente di umidità, ma non eccessivamente inumidita, poiché ciò porta a malattie fungine e batteriche dell'apparato radicale e alla formazione di fagioli. Nel tempo successivo, le lenticchie praticamente non hanno bisogno di annaffiature.

Proteggere le lenticchie da malattie e parassiti

Le lenticchie sono più spesso danneggiate da malattie fungine e batteriche ad alta umidità del suolo e dell'aria (ascochite, fusarium, ruggine, oidio, antracnosi, ecc.). Parassiti - vari tipi di afidi, scoop-gamma, falena dei prati, tonchio della lenticchia, ecc. Le principali misure di protezione sono l'attuazione corretta e tempestiva di tutte le misure agrotecniche durante la semina e la cura del raccolto.

Tra i preparati per la cura delle piante, è consentito utilizzare solo prodotti biologici.Tali prodotti biologici come "fitosporina-M", "Alirin-B", "trichodermin", "trichophyte" sono particolarmente efficaci nella lotta contro malattie e parassiti. Le dosi e i tempi di trattamento sono indicati nelle raccomandazioni di ciascun farmaco. I prodotti biologici possono essere utilizzati in qualsiasi fase dello sviluppo della pianta, fino alla raccolta. Sono assolutamente innocui per l'uomo e gli animali.

Quali fertilizzanti dovrebbero essere applicati?

Molti coltivano lenticchie nel paese. Dopo aver scelto un sito di impianto, il terreno deve essere fertilizzato in modo che i fagioli crescano bene e diano un alto rendimento. Come crescono le lenticchie? Per una crescita normale in primavera prima della semina e in autunno durante lo scavo, il terreno deve essere concimato per aumentarne la fertilità. I fertilizzanti complessi contenenti fosforo e potassio sono ideali. Cinquanta grammi sono sufficienti per metro quadrato.

Possono essere applicati altri fertilizzanti. Come crescono le lenticchie? Ci sarà una buona crescita e una resa elevata se si aggiungono perfosfato e sale di potassio nella quantità di 20-50 grammi e 10-30, rispettivamente, durante lo scavo dei letti in autunno. In primavera il terreno si arricchisce di nitrato di ammonio: 10-30 grammi per metro quadrato.

Quali proprietà delle lenticchie sono utili per il trattamento del corpo umano

Le sostanze contenute nei fagioli sono un vero toccasana per molte malattie. Diamo uno sguardo più da vicino a come i macro e microelementi che compongono le lenticchie influenzano il corpo.

È IMPORTANTE SAPERE!

L'unicità della pianta sta nel fatto che non è in grado di accumulare sostanze nocive. Pertanto, i fagioli rimangono rispettosi dell'ambiente, indipendentemente dalla zona in cui vengono coltivati.

I benefici e i rischi delle lenticchie mentre si perde peso

Le lenticchie sono, prima di tutto, un alimento molto nutriente. Pertanto, non dovresti nemmeno pensare se è possibile mangiare le lenticchie mentre si perde peso. Dovrebbe sicuramente essere incluso nel menu dietetico. I piatti con questo prodotto porteranno una sensazione di pienezza per lungo tempo, risparmiandoti dal mangiare troppo. Il corpo spende molte energie per digerire la proteina, che si trova in grandi quantità nei fagioli. L'alto livello di fibra garantisce il rilascio del corpo da tossine e feci.

Semina

La semina dei fagioli inizia presto perché è importante che l'umidità accumulata sia preservata nel terreno, altrimenti le piante germineranno tardi. Nel terreno preparato vengono realizzate file strette, a venti centimetri l'una dall'altra. I raccolti di lenticchie sono sempre densi. I semi sono incorporati nel terreno in modo superficiale, bastano da tre a cinque centimetri. Sono di piccole dimensioni. Sebbene ce ne siano diversi nel baccello, i semi vengono seminati nel terreno separatamente, ciascuno a una distanza di dieci-quindici centimetri l'uno dall'altro. Gli strati profondi del terreno, a livello dei semi di semina, dovrebbero riscaldarsi fino a una temperatura compresa tra tre e quattro gradi Celsius. Affinché le piantine siano amichevoli, le piantine ricoperte di terra vengono arrotolate per un più stretto contatto con il terreno.

Atterraggio in piena terra

La coltura dà buone rese se coltivata su terreni sciolti medio-fertili con buona aerazione, castagno, podzolico, limoso, terriccio sabbioso e chernozem ricchi di calcio.

I chernozem pesanti, i terreni acidi e alcalini, i terreni impregnati d'acqua non sono adatti alla pianta. La semina di lenticchie su un terreno arricchito con fertilizzanti organici e azotati porta al fatto che la pianta forma una massa verde in un grande volume e i fagioli maturano in modo non uniforme. I loro indicatori di gusto e qualità si deteriorano. In autunno, il solfato di potassio viene introdotto al ritmo di 50 g per 1 m².

Prima della semina, la cenere di legno viene introdotta nel terreno in ragione di 10 litri per cento metri quadrati, a cui possono essere aggiunti 20 g di nitrato di ammonio. La materia organica non viene aggiunta alla coltura. Contemporaneamente ai semi, il perfosfato viene aggiunto alle file.

Il raccolto viene seminato all'inizio della primavera, quando il terreno si riscalda almeno fino a +5 ºС.Per velocizzare la germinazione del chicco potete immergerlo in acqua bollente per qualche secondo e poi avvolgerlo in un canovaccio. Tale trattamento aiuta a migliorare la salute del seme da microrganismi e spore fungine. Puoi immergere i semi in uno stimolatore della crescita per un giorno.

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Le lenticchie vengono seminate a una profondità di 3-5 cm, piuttosto densamente - i corridoi vengono lasciati solo 15 cm.Si usano 250 semi grandi o 300 piccoli per 1 m².

Le lenticchie decoreranno il paesaggio del cottage estivo, l'arredamento con questa pianta è adatto per arredare un giardino di "minima manutenzione", composizioni in stile rurale, aiuole commestibili.

Le lenticchie possono essere utilizzate come concime verde per la preparazione del terreno nella serra con le tue mani. In questo caso, la coltura viene seminata in autunno o in primavera e arata 1-2 settimane prima di piantare il raccolto principale.

Cura

La tecnologia della coltivazione delle lenticchie prevede molte misure agrotecniche, una delle quali è la cura. Questo legume è una pianta senza pretese. Come crescono le lenticchie, puoi vedere chiaramente nella foto. Tollera tranquillamente la siccità e le gelate leggere. Ma nei primi sei mesi dopo la semina, è necessario annaffiare regolarmente (quotidianamente) il terreno per evitare che si secchi.

L'umidità è necessaria per la crescita dell'intera pianta, ma soprattutto per le radici durante questo periodo. Quando diventano più forti e acquisiscono forza, l'irrigazione si riduce a due o tre volte a settimana. Se ci sono molte erbacce nel giardino, dovrebbero essere estirpate nei corridoi e nei cespugli, altrimenti affogheranno le lenticchie e potrebbero morire.

Come scegliere le lenticchie

Scegli un prodotto in base al pasto programmato.

Per quanto riguarda la qualità, assicurati che i chicchi siano dello stesso colore e dimensione, senza detriti o danni (scheggiature, buchi e simili difetti). Non acquistare un prodotto in una confezione opaca.

Dovresti anche acquistare i legumi dal paese in cui vengono coltivati. Quelli. la confezione deve indicare il produttore e l'imballatore della stessa regione. Il produttore più potente di questi legumi è il Canada. Se vedi il loro produttore sulla confezione, sentiti libero di acquistare!

Dopo il Canada, l'India è il principale fornitore di prodotti a base di lenticchie. Ampie aree sono occupate da questa coltura in Turchia, Australia e Stati Uniti.

Raccolto

I fagioli maturano in modo non uniforme: i baccelli inferiori maturano prima di quelli superiori. Per questo motivo vengono raccolte in due fasi: la prima, quando tutti i fagioli sono maturi, ad eccezione di quelli che crescono nella parte superiore del gambo, la seconda è la raccolta finale quando i fagioli sono completamente maturi su tutta la pianta. I frutti sono di buona qualità - non si spezzano.

Molti coltivatori credono erroneamente che la raccolta possa aspettare. Questa è un'opinione sbagliata. Alle date di raccolta tardiva, i frutti mantengono il loro aspetto, ma perdono le loro qualità utili. Il colore verde dei fagioli indica l'alta qualità delle lenticchie, mentre nei frutti troppo maturi assume una tonalità marrone.

Raccolta e conservazione delle lenticchie

I fagioli di lenticchie maturano in tempi diversi. La maturazione inizia con i fagioli inferiori. Quando i fagioli sono maturi per 2/3 della boscaglia, puoi iniziare la raccolta. I cespugli vengono potati a livello del suolo, lasciando le radici nel terreno. I cespugli di lenticchie vengono raccolti al mattino dopo la rugiada per ridurre la perdita di fagioli che si spezzano. Sono legati in piccoli covoni e appesi sotto il tetto in una bozza per l'essiccazione. Dopo alcuni giorni iniziano la trebbiatura.

Il chicco di lenticchia trebbiato viene ripulito dalle impurità, essiccato al sole e immediatamente imballato in contenitori di vetro o metallo e ben chiuso dall'umidità. I fagioli sono igroscopici, acquisiscono rapidamente umidità, iniziano a modellarsi e marcire. Se i fagioli sono conservati in scatole di cartone o sacchetti di tela, è meglio metterli in un luogo buio, fresco e asciutto con una buona ventilazione.

Come germinare le lenticchie?

Questo processo è semplice. Per prima cosa, devi versare sopra i fagioli con acqua bollente.Questo stimolerà la crescita. Quindi riempire con acqua per un periodo da otto a quattordici ore. Trascorso questo tempo si sciacquano le fave e si adagiano su un panno umido. Parte superiore coperta con diversi strati di garza e posta in un luogo buio. Dovrebbe essere il più caldo nella stanza. Le lenticchie vengono lavate due volte al giorno. I germogli germoglieranno molto rapidamente. Quando la loro lunghezza è di uno o due centimetri, puoi usarli. I fagioli germogliati devono essere conservati in frigorifero per un massimo di cinque giorni.

Applicazioni di cottura

Distinguere tra colture a seme piccolo e a seme grande o in zolla. Quest'ultimo è rappresentato da semi di 5-9 mm di dimensione in varie tonalità di verde. Tutte le altre varietà (rosse, nere, marroni e altre) sono principalmente lenticchie a semi piccoli.

Si ritiene che le grane in piastra abbiano una migliore appetibilità e un valore nutritivo più elevato, ma ogni varietà ha i suoi pregi.

Le lenticchie marroni hanno un pronunciato aroma di nocciola e un retrogusto speziato. È adatto per la preparazione di zuppe. Può essere aggiunto a insalate, sformati e stufati. Questa varietà non bolle bene.

Le grane gialle hanno un sapore neutro. Rapidamente bollito, usato per stufati, zuppe, purè di patate, patè, cereali.

Le semole verdi possono avere aromi sia di nocciola che di funghi. Mantiene bene la sua forma durante la cottura, si usa nelle insalate, come contorno per piatti di carne e pesce.

Le semole rosse o arancioni hanno un sapore dolce e saporito e sono ampiamente utilizzate nella cucina asiatica.

Le lenticchie nere hanno un sapore pungente. Il suo colore insolito svanisce un po 'durante la cottura. La varietà si sposa bene con verdure, carne, pesce e spezie, salsa di pomodoro piccante.

Le semole possono essere utilizzate per preparare torte, cotolette, polpette, medaglioni. Le lenticchie sono usate per preparare una bevanda che assomiglia al caffè. La farina di lenticchie viene utilizzata per prodotti da forno (pane, frittelle, torte) e frullati proteici.

Come lessare le lenticchie

Il tempo di cottura dei legumi dipende dalla varietà e dal colore. Quindi, le varietà verdi vengono cotte da 25 a 40 minuti, marrone - 30-35 minuti, rosso e arancione - non più di 20-30 minuti.

Come risultato della cottura, i chicchi aumentano di volume di 3 volte. Le varietà rosse mantengono meglio la loro forma. Le lenticchie possono essere cotte rotonde o tritate. Il tritato è usato per preparare zuppe. Viene prodotta solo per 10-15 minuti.

Per far bollire le lenticchie come contorno, bisogna prima smistarle e lavarle. A differenza di altri legumi, solo i fagioli destinati alla zuppa vengono messi a bagno per velocizzare i tempi di cottura ed evitare di cuocere troppo le altre verdure.

Versare i cereali con acqua fredda in ragione di 1: 2 e portare a ebollizione. A questo punto, puoi aggiungere 1 cucchiaio. l. oliva o altro olio vegetale. I chicchi dovrebbero bollire leggermente sotto il coperchio socchiuso per il tempo richiesto. Aggiustate di sale poco prima della fine della cottura.

Puoi anche cucinare il grano in un multicooker nelle modalità "Stufato", "Porridge" o "Semole".

Le varietà rosse possono essere cotte nel microonde. Per questo, 0,5 cucchiai. versare acqua calda in modo che copra i chicchi, aggiustare di sale e mettere nel forno a microonde in modalità "Verdure" o semplicemente in modalità più potente per 7-10 minuti.

Le lenticchie si sposano bene con rosmarino, alloro, salvia, pepe, salsa di soia.

Come conservare le lenticchie

I semi di lenticchia possono essere conservati a lungo. Nel tempo, si seccano, si scuriscono e diventano più duri. Quindi devono cuocere più a lungo, ma questo non influisce sul valore nutritivo.

La durata di conservazione ottimale è di 10-12 mesi. I chicchi di lenticchie diventano pallidi se conservati alla luce, quindi è meglio conservarli in un luogo buio o in contenitori opachi, barattoli di vetro scuro. Una borsa di stoffa o una scatola di cartone è adatta per i cereali.In contenitori sigillati e sacchetti di plastica, se i legumi vengono conservati con umidità superiore al 14%, può formarsi condensa.

Conservare il grano in un luogo fresco e asciutto con una buona ventilazione. In una stanza umida, i legumi saranno coperti di fiori, potrebbero iniziare a marcire, ossidarsi e acquisire un odore sgradevole. Lo stesso accade in una stanza ben riscaldata o vicino a fonti di calore.

Le lenticchie cotte possono essere conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Il grano bollito può essere conservato nel congelatore per 6 mesi. Allo stesso tempo, il valore nutritivo diminuirà e la consistenza cambierà, mentre il gusto rimarrà lo stesso.

Proprietà curative

Le lenticchie sono state a lungo utilizzate per scopi medicinali. Ha le seguenti proprietà curative:

• Crescendo in qualsiasi condizione, le lenticchie sono caratterizzate dall'assenza di nitrati, radionuclidi e altre sostanze tossiche, ha la capacità di non accumularle.
• I suoi frutti aiutano a rafforzare i muscoli del cuore, normalizzano il processo di emopoiesi.
• Il consumo regolare di cibi a base di lenticchie abbassa lo zucchero nel sangue. Si raccomanda di essere incluso nella dieta per le persone con diabete.
• Con ulcere gastriche e colite, al paziente viene prescritta una dieta speciale, che comprende il primo e il secondo piatto a base di lenticchie.
• Nella sua composizione, anche dopo la lavorazione ad alte temperature, vengono preservate sostanze importanti: isoflavoni che supportano la salute delle donne. Resistono alle cellule del cancro al seno e prevengono la diffusione dei tumori.
• Le persone che consumano lenticchie sono meno suscettibili alle malattie cardiovascolari e all'ipertensione.

Tipi di lenticchie

Tipi di lenticchie

Le lenticchie hanno semi grandi (piatto) e semi piccoli. Quest'ultimo è più laborioso da coltivare e quindi più costoso.

• Verde (francese) o marrone acerbo. Un prodotto molto utile per le persone che soffrono di malattie gastrointestinali e diabete mellito. Ci vuole almeno un'ora per cucinare, ma ha un sapore migliore di altri tipi. Può essere utilizzato nell'alimentazione dei bambini piccoli (dovrebbe essere introdotto gradualmente nella dieta) e delle donne in gravidanza.
• Marrone... Molto spesso vengono utilizzati per preparare primi piatti, snack, insalate. I semi pre-ammollati raggiungono la prontezza in 0,5 ore. Conferisce ai piatti un sapore di nocciola, il chicco mantiene la sua forma durante il trattamento termico prolungato.
• Nero... Allevati in Canada, i semi sono piccoli - circa 0,3 cm, neri. Cucinano velocemente (20 minuti), hanno un gusto delicato e originale.
• Rosso (egiziano)... I semi, pelati dal guscio, vengono lessati in un quarto d'ora o anche più velocemente, e fanno ottime zuppe e puree. Queste lenticchie contengono una grande quantità di ferro, quindi sono utili per le persone che soffrono di anemia.

Valore nutrizionale

Le qualità nutritive e medicinali delle lenticchie sono da tempo apprezzate in Europa, da dove si sono diffuse nelle regioni orientali, dove stanno diventando sempre più apprezzate. Il valore nutritivo dei legumi è il seguente:

• Le lenticchie si adattano alla percezione del corpo umano. È ben digerito e assorbito. Le proteine ​​complesse ei carboidrati nelle lenticchie saturano il corpo, la sensazione di fame scompare a lungo, sebbene cento grammi del prodotto contengano meno di trecento chilocalorie.
• Grazie al loro alto contenuto proteico, di facile digeribilità, i fagioli sostituiscono la carne. Questo è particolarmente importante per l'alimentazione nelle diete. Una piccola porzione di fagioli al giorno può soddisfare il bisogno di una persona di una sostanza così preziosa come l'acido folico.
• C'è poco grasso nelle lenticchie; c'è solo un grammo di prodotto per cento grammi. Questa quantità di grasso non aumenterà il peso corporeo, ma fornirà una sensazione di sazietà, salute e bellezza.

• Le lenticchie differiscono nel contenuto di quasi tutti gli elementi chimici della tavola periodica, contengono vitamine di diversi gruppi. È generalmente accettato che solo il cioccolato contenga serotonina. Questo non è vero.Le lenticchie contengono l'aminoacido triptofano in grandi quantità. Nel corpo, viene convertito in serotonina, che è chiamata la "vitamina della felicità". E giustamente così: la psiche diventa più stabile, una persona ha resistenza in situazioni stressanti, gli stati depressivi diminuiscono nei periodi.

Varietà di lenticchie

Finora, questa meravigliosa cultura è stata piantata con noi estremamente raramente. E i semi di lenticchia non sono sempre in vendita. Ma se ci provi, puoi ottenere semi delle seguenti varietà:

• Lyubava... La varietà è di mezza stagione, nota per le elevate qualità di consumo dei fagioli, nel 2005 è stata iscritta nel registro di stato russo. Occorrono circa 75 giorni per maturare completamente. I cespugli crescono fino a 50 centimetri, i semi sono colorati di giallo chiaro.
• Anfiya... La varietà è considerata di mezza stagione, i semi maturano in 81-96 giorni, dopo la maturazione i semi diventano lisci, il colore verde rimane. Le lenticchie di questa varietà si distinguono per le elevate qualità commerciali e culinarie. Le piante sono resistenti a malattie, allettamento, siccità e spargimento.
• Luhansk... Questa varietà di mezza stagione (81-96 giorni dalla germinazione alla maturità) è stata allevata presso l'Istituto Lugansk dell'APP (Ucraina), è nota come resistente alla siccità e ad alto rendimento. Il gusto e le qualità commerciali delle lenticchie sono buone.
• Stepnaya 244... La varietà è vecchia, di mezza stagione, allevata durante l'Unione Sovietica, resistente alla siccità, allo spargimento e all'allettamento. I semi sono gialli. Bollono bene.

Consigli utili

Chiunque coltivi ortaggi, comprese le lenticchie, trarrà beneficio da qualsiasi buon consiglio.

• Quando semini i semi, devi muoverti per il giardino. Le assi possono essere utilizzate per evitare di lasciare segni profondi sul terreno. Sono posizionati direttamente a terra. Non solo proteggono il terreno sciolto, ma lo calpestano in modo uniforme, assicurando uno stretto contatto con i semi.
• Per una migliore germinazione, i frutti vengono immersi per due giorni in una soluzione appositamente preparata. Alcuni ciottoli di silicio vengono posti in un bicchiere d'acqua e insistono per circa due settimane.
• Per pulire più velocemente i fagioli raccolti, i baccelli vengono essiccati al sole, piegati in un sacchetto e arrotolati. I frutti vengono rilasciati istantaneamente dai baccelli.

Piselli o lenticchie - che è più sano

Questi prodotti sono membri di spicco della famiglia dei legumi. Pertanto, entrambi contengono molti nutrienti nella loro composizione. Tuttavia, sotto molti aspetti, le lenticchie sono superiori ai piselli. È ricco di folato, una classe di acidi grassi omega. Contiene più proteine, ferro e fosforo. Inoltre, la sua preparazione richiede molto meno tempo. I piselli, a loro volta, contengono più fibre e aminoacidi.

Il grado di benefici di piselli e lenticchie per l'organismo dipende dalle esigenze individuali di determinate sostanze.

Malattie e parassiti delle lenticchie

Uno dei parassiti più comuni per le lenticchie è la cariosside. Questi parassiti sono insetti neri, di dimensioni 3-3,6 mm. Tra altri coleotteri simili, possono essere distinti dai grandi peli marroni o grigi situati vicino alle ali. La cariosside di solito trascorre l'inverno all'interno di frutti danneggiati. Meno spesso - al di fuori di loro. Nei campi coltivati ​​a lenticchie, vengono raccolte appena prima dell'inizio della fioritura. Le uova vengono solitamente deposte dai parassiti sui fagioli giovani. Quando la larva emerge dalle uova, penetra nel fagiolo, quindi nei semi giovani, dove sostengono la vita, nutrendosi del contenuto del frutto. Dopo che lo sviluppo delle larve è completato, si trasformano in pupe e da esse, a loro volta, compaiono insetti.

Un altro grave parassita per le lenticchie è la falena dei prati. Sono particolarmente pericolosi durante i periodi di aumento del numero e della riproduzione di massa, che di solito si verifica ogni 10-12 anni. Con le loro azioni, sono in grado di ridurre la resa dal 50 al 100%, a causa della quale le piante muoiono. Oltre alle lenticchie, la falena dei prati colpisce molte piante coltivate.

Le lenticchie possono anche essere danneggiate dai misurini della famiglia dei lepidotteri.I bruchi di questo parassita colpiscono le foglie. Allo stesso tempo, mangiano buchi o rosicchiano il foglio lungo i bordi. In alcuni casi, le foglie vengono mangiate intere dai bruchi. Di solito vanno in letargo negli strati superiori del terreno. Quando il bruco si trasforma in una farfalla, inizia a nutrirsi di nettare. Le uova vengono deposte più spesso sul lato inferiore delle foglie. Nuovi parassiti emergono dalle uova deposte entro 3-8 giorni. Per combattere questo parassita, vengono utilizzati trattamenti interfilari. Inoltre, l'aratura invernale, la distruzione delle erbe infestanti su cui possono essere deposte le uova e la semina del lino sono efficaci.

Per quanto riguarda le malattie, le più comuni nelle lenticchie sono l'ascochite, il fusarium e la ruggine. L'ascochite è una malattia fungina caratterizzata dalla comparsa di macchie scure di varie forme e dimensioni sulle foglie. I bordi di questi punti hanno contorni chiari. Sugli steli delle colture danneggiate sono visibili piccole ulcere allungate o punteggiate. Sui fagioli, il fungo lascia macchie in rilievo di una tonalità marrone scuro. A causa di danni alle valvole, i frutti non si formano. I semi delle piante colpite sono pigri, leggeri, con macchie scure. Il periodo di incubazione del fungo dura da 3 a 5 giorni. Si sviluppa particolarmente bene durante il periodo di forti precipitazioni. Al fine di prevenire lo sviluppo della malattia, è necessario ventilare i semi prima di piantare e "non stringere" con la loro semina.

Qualità medicinali e nutrizionali delle lenticchie

I chicchi di lenticchie sono medicinali, sono ampiamente usati nella medicina popolare. Infusi e decotti di lenticchie aiutano con avvelenamenti e malattie polmonari. La purea da esso è consigliata per colite e disturbi di stomaco. Il brodo è in grado di rimuovere le tossine dal corpo e ha attività antitumorale. E se vuoi perdere peso, assicurati di includere le lenticchie nella tua dieta! Il risultato non richiederà molto tempo, poiché è a basso contenuto di calorie, ricco di fibre e anche piccole porzioni possono causare una rapida sazietà.

Puoi cucinare quasi tutto, dalle lenticchie, dalle deliziose zuppe e dal pane sano al pilaf e alle cotolette. E soprattutto chef raffinati riescono a ricavarne anche dei dolci)) Le lenticchie si sposano bene con pesce, uova, carne, erbe e possono essere un ottimo contorno. Il porridge di lenticchie è particolarmente gustoso e ricco di vitamine, ha un effetto benefico sul metabolismo, rafforzando il sistema cardiaco e i vasi sanguigni. Inoltre, le lenticchie mantengono le loro proprietà anche dopo il trattamento termico.

Quasi tutto può essere fatto con le lenticchie!

Le lenticchie sono ricche di aminoacidi, ferro, vitamine del gruppo B. È uno dei pochi alimenti a cui il nostro corpo è geneticamente perfettamente adattato. Per tutte le sue proprietà uniche, è meritatamente chiamata la regina dei fagioli. Bene, come puoi non coltivare una pianta così utile nel paese? Seminiamo le lenticchie!

Storia di lenticchie

Le lenticchie sono menzionate molte volte nella Bibbia: Giacobbe acquista la primogenitura da Esaù per lo stufato di lenticchie.

Nella religione ebraica, è il cibo principale durante il lutto per i defunti, poiché la forma rotonda dei chicchi simboleggia il ciclo di vita dalla nascita alla morte.

Era una parte importante della dieta degli antichi iraniani che lo consumavano quotidianamente.

In India, i cereali germogliati sono ancora offerti in molti templi come cibo per gli dei.

In Italia, le lenticchie vengono ancora mangiate a Capodanno come simbolo di prosperità, molto probabilmente a causa della forma rotonda e monetaria dei chicchi.

Nella versione originale della fiaba dei fratelli Grimm "Cenerentola", la matrigna fa scegliere a Cenerentola i chicchi di lenticchie dalla cenere. Se Cenerentola fallisce, non andrà al ballo. Questi fatti dimostrano ancora una volta che le lenticchie sono un alimento popolare in molti paesi.

In Russia, questa pianta leguminosa ha iniziato a essere coltivata come coltura agricola più di cinque secoli fa. Se ne parla nelle cronache di Kiev del XV secolo. Era venerata come il pane.

Le aree più estese furono assegnate nel XIX secolo nella provincia di Penza. E le lenticchie coltivate nella regione di Saratov, allevate negli anni '30 del XX secolo presso la stazione di selezione e sperimentale di Petrovskaya, sono state dimostrate al Salone internazionale dell'alimentazione (Brno): il loro gusto è stato riconosciuto come il migliore.