Cos'è l'asparago, i suoi tipi e dove cresce, i benefici e i rischi

Sapere come cucinare gli asparagi verdi ti aiuterà a reintegrare la tua dieta con una miriade di pasti leggeri, sani e deliziosi per l'uso quotidiano. Le ricette verificate saranno una guida per casalinghe e cuochi alle prime armi che hanno intrapreso una dieta sana ed equilibrata.

Composizione chimica

L'asparago è ricco di una varietà di elementi chimici. Contiene magnesio, che ha un effetto calmante, e potassio, che fornisce un effetto diuretico. Oltre a questi elementi, il vegetale contiene iodio, necessario per il normale funzionamento del corpo.

Inoltre, gli asparagi contengono acido nicotinico, che ha un effetto benefico sul corpo nel trattamento e nella prevenzione di gotta, epatite, aterosclerosi e cirrosi epatica. L'acido nicotinico è molto utile per le donne durante l'alimentazione e il trasporto di un bambino. Inoltre, questo composto chimico allevia la tensione vascolare, la pressione, aiuta a normalizzare i processi di circolazione sanguigna.

L'asparago contiene un'enorme quantità di acido folico, che ha un effetto benefico sul corpo di una donna incinta e sullo sviluppo del feto. Inoltre, questo composto chimico ha un effetto positivo sul sistema circolatorio, previene lo sviluppo di patologie epatiche.

Oltre a questi elementi, il vegetale contiene sodio, fosforo, zinco, ferro, calcio, beta-carotene. Questa composizione determina molte qualità utili degli asparagi.

Informazioni generali sulla pianta

L'asparago (asparago) è una pianta di medie dimensioni che forma germogli commestibili. La cultura vegetale si innamorò nel Medioevo, e solo ai nobili era permesso coltivarla. L'asparago ha ricevuto una tale superiorità non solo per il suo gusto unico, ma anche per il suo valore biologico:

1. Magnesio e potassio, che sono attivamente coinvolti nei processi metabolici del sistema nervoso periferico.
2. Il calcio è necessario per il pieno sviluppo del tessuto osseo, dei denti e dei capelli.
3. Acidi folici e ascorbici: normalizzano i processi metabolici nel corpo, rimuovono le tossine e le tossine, contribuiscono alla conservazione della giovinezza.
4. Beta carotene e colina: supportano la visione.

Come crescono gli asparagi
La ricca composizione di asparagi ha restituito la pianta alla dieta, dandole un posto degno tra pomodori, cetrioli e cavoli. Piantare e coltivare asparagi in giardino è diventato popolare grazie alla ricca composizione vitaminica e minerale della pianta.

Quali sono i vantaggi degli asparagi?

L'asparago è un ortaggio molto utile per l'uomo e si consiglia di usarlo non solo per gli adulti, ma anche per i bambini. Tra i principali vantaggi di un ortaggio ci sono:

• effetto benefico sull'aspetto: migliorare la struttura della pelle, dei capelli;
• calcio e fosforo rafforzano l'apparato osseo umano;
• l'asparagina dilata i vasi sanguigni, abbassa la pressione sanguigna, rimuove l'ammoniaca dal corpo;
• l'asparagina attiva anche il lavoro del cuore, motivo per cui si consiglia di mangiare gli asparagi per le persone che hanno avuto un infarto;
• ferro e magnesio hanno un effetto positivo sulla funzione dell'emopoiesi;
• lo zinco rafforza i tessuti connettivi, attiva i processi di guarigione delle superfici delle ferite;
• il potassio ha un effetto diuretico.

L'alto contenuto di vitamina C aiuta a rafforzare il sistema immunitario.

Contenuto di proteine

A seconda della varietà di asparagi, la quantità di proteine ​​contenute nella pianta può variare leggermente. In media, ci sono 2,2 grammi di proteine ​​per 100 grammi di verdura.

Contenuto di vitamine

Inoltre, questo ortaggio contiene una grande quantità di vitamine. Tra questi ci sono: B1, B2, B9, C, A, PP. Oltre a queste vitamine, il vegetale contiene provitamina A, che ha un effetto benefico sulla vista, migliora le condizioni della pelle.

Contenuto calorico

L'asparago è considerato l'ingrediente ottimale non solo per primi piatti, contorni, ma anche per insalate. Un uso così diffuso di un ortaggio è dovuto non solo al suo gusto, ma anche al suo basso contenuto calorico. In effetti, 100 grammi di asparagi contengono solo 20 calorie. Inoltre, il contenuto calorico del prodotto secco venduto nei negozi rimane lo stesso.

Varietà di asparagi

A seconda delle condizioni in cui verranno coltivati ​​gli asparagi, è possibile utilizzare varietà per pieno campo e serre. Esistono molte varietà di asparagi per scopi alimentari, decorativi e medicinali.

Per serre

La presenza di una serra aiuta a coltivare gli asparagi tutto l'anno, nonostante temperature gelide, temporali e altre condizioni meteorologiche sfavorevoli. I più convenienti e ad alto rendimento sono:

1. Baklim - ha una polpa bianca all'interno e un guscio verde chiaro all'esterno. Differisce in alto rendimento e maggiore resistenza a varie malattie. Fino a 3 kg di germogli commestibili possono essere raccolti da un metro quadrato di piantagione.
2. Gainlim - I germogli gialli sono ideali da mangiare crudi, bollenti e grigliati. Si conserva bene nel congelatore. Fruttificazione dal primo anno di impianto.
3. Waldau - germogli verde chiaro con polpa bianca, sapore di piselli giovani. Tiri di circa lo stesso spessore (fino a 25 mm) e non più di 50 cm di lunghezza.

Per le serre, si consiglia di scegliere quelle varietà la cui stagione di crescita è accorciata artificialmente. Quindi in un periodo di tempo relativamente breve puoi ottenere un grande raccolto.

Per terreno aperto

Le piante che crescono in piena terra sono più suscettibili a varie malattie, quindi dovrai monitorare costantemente in modo che vari parassiti non distruggano il raccolto futuro. Si considerano le varietà più persistenti e ad alto rendimento:

1. Yielding-6 - ha talee alte e piuttosto spesse, dal gusto molto delicato e ben conservate nel congelatore, senza perdere il loro gusto.
2. Royal Medium - ha la stessa altezza e spessore delle talee, ideali per marinare e arrostire sulla griglia.
3. Nadezhda è ideale per le zone con condizioni climatiche sfavorevoli ed estati relativamente fredde. Una pianta perenne che non necessita di reimpianto.

Ogni tipo e varietà di asparagi ha le sue caratteristiche aromatiche, quindi, quando si sceglie un materiale di piantagione, è necessario tenerne conto.

Semi di asparagi

I semi di asparagi sono ampiamente usati per coltivare la pianta. Vale la pena considerare che con la semplice semina di materiale secco, i semi germinano per un tempo molto lungo, quindi si consiglia di metterli a bagno prima della semina.

Oltre alla semina diretta nel terreno, i semi possono essere utilizzati per coltivare piantine. In questo caso, una pianta sviluppata può essere ottenuta più velocemente.

Foglie di asparagi

Asparago L'asparago è caratterizzato da lame fogliari allungate con una leggera affilatura e una vena centrale pronunciata. Le foglie sono verde scuro e lucide.

La varietà Sprenger è caratterizzata da lame fogliari appiattite. Allo stesso tempo, le foglie assomigliano agli alberi di Natale.

I piatti fogliari della mezzaluna di asparagi hanno una forma corrispondente al suo nome. È leggermente ondulato sul bordo. Il colore delle foglie è verde brillante.

Radici e rizoma di asparagi

Oltre ai gambi e ai frutti degli asparagi, puoi anche mangiarne le radici. I rizomi degli asparagi medicinali sono usati principalmente per trattare le articolazioni. Ciò è dovuto al fatto che contengono asparagina, saponine steroidee, cumarine, carotenoidi.I rizomi vengono raccolti in autunno, quando la parte fuori terra inizia a svanire.

Gambi di asparagi

Gambi di asparagi asparagi ricci o striscianti. I germogli della varietà Sprenger sono lunghi, possono raggiungere una lunghezza di 1,5 metri, i germogli possono essere eretti o penetranti.

Guarda anche

Coltivare e prendersi cura degli asparagi in campo aperto Leggi

Gli steli più spessi e più lunghi si distinguono per la varietà Asparagus crescent. Se coltivata in serra, la pianta può raggiungere un'altezza di 4 metri. Se questa pianta cresce in condizioni naturali, può svilupparsi fino a 15 metri.

Asparago

Asparagi Le bacche di asparagi sono di colore rosso, di piccole dimensioni. Questa pianta fiorisce con piccole campane biancastre.

Dopo la fioritura della varietà Sprenger, si forma un gran numero di bacche rosse. In questo caso i frutti hanno il carattere di drupe.

Le bacche della mezzaluna degli asparagi sono di colore marrone. Si formano non appena la pianta finisce di fiorire con fiori bianchi.

Contenuto calorico

Il tasso giornaliero di consumo di energia per ogni persona è diverso e dipende dalla sua professione, dall'attività fisica aggiuntiva, dal sesso e dall'antropometria. Per alcuni, la norma è di 2000 kcal / giorno e per qualcuno - 4000 kcal / giorno. Il surplus si trasforma in energia dormiente dei grassi. Più di questi grassi, peggio è per una persona.

Pertanto, alcune persone sono così attente alla loro dieta. E a questo proposito, il vero asparago è un ottimo prodotto per una vita sana, poiché è molto povero di calorie. Ma del fuju, che è ricco di proteine ​​e grassi vegetali, questo non si può dire.

Contenuto calorico di diversi tipi di asparagi (basato su 100 g di prodotto):

• soia - 390 kcal;
• bianco, medicinale e viola - 20 kcal;
• legumi - 50 kcal;
• mare - 130 kcal.

Nonostante l'elevato contenuto calorico (molto più di quello del pane di grano), l'asparago di soia è molto utile, perché contiene molte sostanze preziose. È indispensabile per le persone con allergie al glutine (proteine ​​del grano) e alle proteine ​​del latte.

Succo di asparagi

Il succo di asparagi è una bevanda molto salutare, che contiene una grande quantità di luteina. Questa sostanza combatte attivamente le placche aterosclerotiche e l'uso della bevanda può sostituire completamente la terapia farmacologica.

Il succo contiene anche l'alcaloide asparagina, che abbassa la pressione sanguigna, normalizza la funzionalità epatica, tonifica il sistema vascolare e normalizza la frequenza cardiaca. Oltre alle qualità utili indicate, il prodotto presenta anche tutti i vantaggi di un normale ortaggio.

Come cucinare

Esistono molte ricette per preparare diversi tipi di asparagi. Ce ne sono così tanti che puoi compilare un ricettario a parte, quindi ci limiteremo a descrivere le regole generali per cucinare. Tutti i tipi di asparagi sono usati sia come contorno ad altri prodotti, sia come parte di alcuni piatti.

Preparare il fuzhu di soia. Fuzhu (o yuba), la cui tecnologia di produzione è stata descritta sopra, non è un prodotto pronto da mangiare, ma un prodotto semilavorato che deve essere raffinato prima di essere incluso in altre ricette culinarie. Il processo di preparazione è molto semplice: il fuju viene messo a bagno per 24 ore in acqua fredda e, dopo che si è gonfiato, viene spremuto, rimuovendo tutta l'umidità.

Importante! Alcuni esperti di cucina, citando la mancanza di tempo, versano acqua bollente sul fuju per immergerlo rapidamente, per 2 ore. Ma in questo caso il prodotto risulta essere più rigido e perde il suo valore gastronomico.

Suggerimenti per cucinare asparagi bianchi, verdi e viola.

• Gli asparagi si consumano freschi, bolliti, fritti, al forno e al vapore.
• Puoi sbucciare i gambi con un pelapatate, mentre quello verde deve essere pelato dal centro del germoglio verso il basso, e per quello bianco - solo la parte superiore.
• Prima della cottura sbollentate gli asparagi in acqua bollente salata per 5 minuti.
• Il metodo di cottura più comune è quello di lessare i germogli legati a mazzetto, in posizione eretta, in modo che le cime tenere fuoriescano dall'acqua e non vengano bollite, ma cotte al vapore.
• Una volta bollito, il succo di limone aggiunto all'acqua migliora il sapore dei germogli di asparagi.
• In modo che dopo la bollitura i gambi siano croccanti e conservino il loro colore, vengono subito raffreddati in acqua fredda.

Preparare gli asparagi. I semi dei baccelli di fagioli acerbi contengono phaseolunatin, un enzima che può causare intossicazioni alimentari con acido cianidrico nella sua composizione. Per evitare che ciò accada, le cialde devono essere sempre trattate termicamente.

Il modo più comune per cucinare gli asparagi è l'ebollizione. Viene immerso in acqua bollente per 5 minuti. Altrimenti, si insinuerà nelle fibre.

Il segreto per cucinare gli asparagi di mare. A causa del significativo contenuto di sale nella salicornia, viene preparata senza l'aggiunta di sale e, se bollita, poi in una grande quantità di acqua.

Specie di asparagi

Esiste un numero enorme di specie di asparagi. Ognuno di loro ha le sue caratteristiche e caratteristiche. Alcuni di loro sono coltivati ​​per scopi decorativi, mentre altri sono coltivati ​​per scopi medicinali e alimentari. In cucina si utilizza il tipo erbaceo degli asparagi, in quanto caratterizzati da un ottimo gusto.

Asparagi bianchi

Questo tipo è il più delizioso. L'asparago cresce senza luce, il che fa diventare bianchi i suoi germogli. L'asparago bianco è ricco di calcio e potassio, vitamina A, B e C.

verde

Questo è il tipo più comune. In termini di gusto, non è inferiore alla varietà bianca. Questa specie è ricca di selenio, fosforo, potassio, vitamine A e B.

Viola

Questa varietà è molto interessante perché cresce nella completa oscurità. In questo caso, vengono effettuate sessioni di luce di breve durata all'impianto. L'aspetto viola ha una leggera amarezza. Durante il trattamento termico, la verdura cambia colore diventando verdastra.

Rosso

L'asparago rosso non è un ortaggio separato. A volte è chiamata la varietà viola.

Asparagi di soia

Gli asparagi di soia sono un prodotto trasformato di semi di soia. È preparato come segue:

1. La massa di fagioli è inzuppata.
2. Quindi viene messo sotto una pressa, separato dal latte di soia.
3. Successivamente, la massa risultante viene bollita. Come risultato di questo processo, sulla superficie si forma un film, che prende il nome dagli asparagi di soia.

Questo prodotto ha un effetto positivo sul corpo durante la prevenzione del cancro, l'osteoporosi.

Legume

Un altro nome per questa varietà sono i fagioli di asparagi. I suoi fagioli possono essere gialli, rossi. Un tale prodotto è considerato un eccellente componente della nutrizione dietetica, poiché contiene una proteina facilmente digeribile.

Marino

Questo tipo di asparago cresce sulla costa del mare, nelle saline. Gli asparagi di mare contengono potassio, magnesio, calcio, ferro, sale marino. Questa specie ha un sapore salato con sentori di iodio.

Salsa di asparagi verdi

Dopo aver imparato le opzioni su come preparare la salsa per gli asparagi verdi, tutti saranno in grado di servire un ortaggio prezioso in un accompagnamento riuscito e ogni volta godere del nuovo gusto del piatto.

1. La salsa olandese tradizionale a base di tuorli, burro e aceto può essere aggiunta con senape per il piccante o sostituita con panna per un contenuto di grassi inferiore.
2. Una miscela di salsa di soia, burro chiarificato e succo di limone, presa in proporzioni uguali, è un'ottima aggiunta. Il sugo risultante può essere condito a piacere con una miscela di pepe macinato, spezie a piacere.
3. Una soluzione leggera ideale per servire con gli asparagi è una salsa a base di olio d'oliva, succo di limone, aglio tritato e aneto, condita con sale e pepe.

Varietà

Esistono diverse varietà di asparagi. Ognuno di loro ha le sue differenze e caratteristiche.

Gloria di Braunschweig

La polpa dei germogli di questa varietà è bianca, mentre è succosa.La semina forma un numero enorme di germogli, motivo per cui una tale varietà è considerata altamente produttiva. Per lo più i germogli vengono utilizzati per l'inscatolamento.

Argentel presto

Questa varietà si distingue per i germogli grandi e succulenti con una tonalità chiara. Alla luce, gli steli diventano viola-verdastri.

Giallo precoce

Questa varietà è caratterizzata da germogli giallo verdastri. Un tale ortaggio è l'ideale per l'inscatolamento.

Mary Washington

Questa varietà si distingue per i germogli più belli con una consistenza delicata. I germogli hanno un buon sapore. La testa del germoglio è di colore rosso-viola.

Testa di neve

Questa varietà differisce in quanto forma germogli affilati, alla fine dei quali c'è una testa biancastra. Il prodotto può essere consumato fresco. È ideale anche per l'inscatolamento.

Cedendo

Questa varietà si distingue per la formazione di un gran numero di grandi germogli. La testa ha una struttura densa, di colore rosato. Il colore della polpa può essere bianco o giallastro.

Tsarskaya

Questa varietà è alta. Può essere lungo fino a 1,7 metri. I germogli sono di piccolo diametro, la polpa è tenera, biancastra.

Verde olandese

Questa varietà ha un alto rendimento, i suoi germogli sono dipinti in una tinta verdastra. Il prodotto ha un gusto delicato senza amarezza.

Raccolta e conservazione

Il raccolto viene raccolto in 3-4 anni di crescita degli asparagi. Le talee giovani vengono tagliate con un coltello affilato utilizzando la seguente tecnologia:

1. La base del cespuglio viene pulita dal pacciame.
2. I giovani germogli vengono tagliati, il che solleva a malapena la crosta del terreno.
3. Copri il buco con terra per l'emergere di nuovi germogli.

Quelle piante che si trovano sulla superficie del terreno perdono il loro gusto, diventano più rigide e fibrose. I più preziosi e nutrienti sono i giovani germogli che si sono appena schiusi.

Gli asparagi si conservano ben freschi sul ripiano inferiore del frigorifero. Per preservare il gusto, si consiglia di spruzzarlo con acqua una volta ogni 10 giorni. La durata di conservazione di tale conservazione raggiunge i 2-3 mesi.

Per una conservazione più lunga, utilizzare un congelatore. Le talee vengono lavate bene sotto l'acqua corrente, asciugate, poste in un sacchetto di plastica e inviate a congelare.

Gli asparagi possono essere utilizzati per la pastorizzazione in una marinata. Esistono molte ricette per preservarne il gusto sotto il coperchio di un barattolo.

Regioni in crescita

L'asparago è una pianta che viene coltivata quasi ovunque. Quando lo si coltiva, è necessario tenere conto delle caratteristiche della varietà. Questo approccio ti consentirà di ottenere la massima resa.

Se la coltivazione viene effettuata nella Russia centrale, è necessario dare la preferenza alle seguenti varietà:

• Arzhentelsky.
• Gainlim.
• Raccolto.
• Mary Washington.

Puoi anche prestare attenzione alla varietà ad alto rendimento Brock Imperial.

Come scegliere

Scegliere la soia, gli asparagi di legumi e la salicornia è facile. Ma i veri asparagi sono pieni di segreti. La stagione della raccolta degli asparagi inizia alla fine di marzo e termina alla fine di giugno. Si ritiene che i primi germogli siano i più teneri e deliziosi. Quando acquisti gli asparagi, devi prestare attenzione alla lunghezza dei germogli.

Gli esemplari più deliziosi non dovrebbero essere più lunghi di 15 cm dall'alto. Bisogna fare attenzione anche alla forma e alla densità dei germogli: negli asparagi di alta qualità, sono rotondi (non piatti o rigati), elastici e non troppo sottili, di colore uniforme (senza puntini e macchie) e chiusi densi top. I gambi freschi sono inodori. Non dovrebbe esserci condensa negli imballaggi di qualità.

Crescendo dai semi

I semi di asparagi germinano lentamente. Per accelerare questo processo, è necessario conoscere alcune regole.

1. All'inizio di aprile, il seme viene immerso per 2 giorni in acqua tiepida. Aggiungere al liquido una piccola quantità di uno stimolante della crescita.
2. Quindi i semi vengono seminati nella miscela di terreno dal terreno del giardino, sabbia, letame, torba. In questo caso, è necessario prendere in considerazione le proporzioni di 2: 1: 1: 1.
3. Quindi i semi vengono cosparsi con 1 centimetro di terreno. Il terreno a volte viene spruzzato per evitare che si secchi.

I semi dovrebbero essere germinati a una temperatura compresa tra 25 e 27 gradi Celsius. Il materiale inizierà a germogliare solo dopo 1,5 mesi. È necessario trapiantare le piantine risultanti nel terreno da metà giugno.

Guarda anche

Tecnologia per coltivare e prendersi cura dei fagioli in campagna in pieno campo Leggi

Riproduzione dividendo il cespuglio

La migliore opzione di riproduzione per gli asparagi è dividere il cespuglio. Il cespuglio dovrebbe essere diviso in modo che ci sia almeno 1 tiro su ogni parte di esso.

La divisione può essere effettuata in primavera, autunno, estate. È meglio dividere il cespuglio durante il trapianto.

Propagazione per talea

Nel periodo da marzo a giugno, le talee vengono tagliate dai germogli coltivati ​​l'anno scorso, che vengono piantati nella sabbia umida. Ciò è necessario per avviare i processi di formazione del sistema di root. Dall'alto, il pianerottolo è coperto da una cupola di plastica.

Gli impianti sono regolarmente ventilati e irrigati. Il rooting richiede in media 1 mese.

Forzare gli asparagi in inverno

Gli asparagi possono essere coltivati ​​non solo in estate ma anche in inverno. Per fare questo, è necessario piantare la pianta in una struttura a serra. In inverno, l'ortaggio viene coltivato forzando i germogli dalle radici di colture di 5-6 anni.

Condizioni e sottigliezze necessarie per prendersi cura degli asparagi

Le tre condizioni principali per un buon raccolto: irrigazione, allentamento e fertilizzazione e buon materiale di piantagione. In alcune regioni d'America, l'asparago cresce come un'erbaccia, quindi non è richiesto alcuno sforzo particolare per coltivarlo.

In campo aperto

Per un raccolto forte, si consiglia di coltivare gli asparagi nelle piantine. All'inizio di aprile, i semi vengono piantati in piccoli contenitori con una miscela di terreno, che viene inoltre ricoperta di polietilene e posta in un luogo asciutto e caldo. Dopo la formazione dei primi germogli, le piantine vengono immerse in vasi di grande volume, che, prima di piantare in piena terra, consentiranno all'apparato radicale di formarsi nel volume richiesto.

Asparagi in campo aperto

L'atterraggio in piena terra viene effettuato a metà maggio o inizio giugno, quando la temperatura notturna raggiunge i 15 ° C. Il letto da giardino è preparato come segue:

1. Fanno una trincea profonda 20 cm e larga 30 cm, allentano bene il terreno.
2. Vengono introdotti fertilizzanti minerali e organici: perfosfato per la formazione dell'apparato radicale, nitrato di ammonio per attivare la crescita di germogli, cenere, humus. Mescolare bene con la terra e versare abbondantemente.
3. Le piantine di asparagi vengono piantate in un letto preparato, dopo di che vengono ben annaffiate. La distanza tra le piantine dovrebbe essere di almeno 10 cm.

L'irrigazione degli asparagi viene effettuata con acqua estremamente calda e stabilizzata. La pianta ama annaffiature e allentamenti frequenti, che aiutano le radici a respirare completamente. Nelle giornate calde, gli asparagi vengono annaffiati una volta ogni 3-4 giorni. Il secondo giorno dopo l'irrigazione, dovresti allentare il terreno intorno e pacciamare con paglia per evitare un'eccessiva evaporazione dell'umidità.

Durante l'intero periodo di coltivazione degli asparagi, sarà necessaria la concimazione almeno 4 volte:

1. Dopo aver piantato in piena terra, prendi 1 cucchiaio di perfosfato e nitrato, mezzo bicchiere di cenere di legno e 10 gocce di iodio per 10 litri di acqua. Tale alimentazione libererà le radici da possibili parassiti nel terreno, stimolerà la crescita e lo sviluppo del sistema radicale e dei germogli di terra.
2. Durante la fioritura si prendono 2 g di acido borico (1 bustina) per 10 litri di acqua, che vengono diluiti in un bicchiere di acqua calda, 10 gocce di verde brillante e 2 cucchiai di salnitro. Mescolare bene fino a completa dissoluzione e innaffiare spruzzando.
3. Prima della raccolta, vengono prelevati 200 g di germogli di ortica tritati per 10 litri di acqua. Vengono posti in un contenitore di plastica trasparente e lasciati fermentare per 2-3 giorni. Quindi il fertilizzante risultante viene diluito 1:10 l di acqua e annaffiato alla radice.
4. Dopo l'ultimo raccolto, l'asparago viene tagliato alla radice, lasciando germogli di non più di 5 cm, ricoperti da una piccola quantità di cenere di legno e salnitro, ben pacciamati con terriccio o torba. Dopo che la neve si sarà sciolta, una tale medicazione ti consentirà di ottenere i primi raccolti.

Alcune varietà di asparagi richiedono il diradamento e il reimpianto annuale, che viene effettuato secondo le normative.

Nella serra

La manutenzione degli asparagi in serra è minima:

1. Mantenere la temperatura più confortevole a 20-23 ° C.
2. Cospargere con acqua tiepida.
3. Fecondazione in base alla stagione di crescita.

Asparagi in serra
Il controllo dei parassiti viene eseguito secondo necessità. In caso di illuminazione insufficiente, le piante devono essere alimentate con stimolanti della crescita, che aiutano a compensare la mancanza di luce solare.

Atterraggio

Devi piantare un raccolto di asparagi in un'area ben illuminata dove le erbacce non crescono. Il terreno dovrebbe essere terriccio sabbioso, poiché è in tali condizioni che la pianta dà la massima resa.

Sbarco primaverile

L'asparago viene piantato all'inizio della primavera. In questo caso, la semina deve essere eseguita fino a quando le gemme iniziano a crescere attivamente. Prima di piantare, l'humus viene introdotto nel terreno al ritmo di 10 chilogrammi di fertilizzante per 1 metro quadrato. Lascia uno spazio di 0,6 metri tra le file. Pianta non più di 4 piante su una cresta di 30 centimetri. Dopo la semina, le piante vengono annaffiate abbondantemente.

Piantagione autunnale

Prima di piantare in autunno, devi preparare il terreno. Per questo, il letto viene scavato, fertilizzato. Per 1 metro quadrato di terreno, è necessario aggiungere:

• 60 grammi di perfosfato;
• 20 grammi di solfato di ammonio;
• 30 grammi di solfato di potassio.

Durante la semina, la pianta non si approfondisce, ma sopra di essa si forma una collinetta che proteggerà la semina dal freddo.

In piena terra

In condizioni di terreno aperto, la coltura vegetale viene piantata secondo le istruzioni di cui sopra. Allo stesso tempo, devono essere seguite tutte le raccomandazioni per concimare il terreno, la distanza tra piante e letti.

Nella serra

Una serra viene utilizzata per coltivare gli asparagi in inverno.

1. In ottobre, le radici vengono scavate, rimosse nel seminterrato con una temperatura di 0-2 gradi.
2. All'inizio di dicembre, le radici vengono piantate in una struttura a serra.
3. La semina viene effettuata in piccoli contenitori, 18-20 rizomi devono essere piantati su 1 metro quadrato.
4. La semina è cosparsa di humus, i contenitori sono coperti con pellicola nera.

Per 7 giorni in serra, la temperatura viene mantenuta a 10 gradi, quindi sale gradualmente a 18.

Contenuto di proteine

Le proteine ​​(o polipeptidi) sono coinvolte in quasi tutti i processi metabolici, nonché nella costruzione di strutture intracellulari. Agiscono come segnali trasmessi tra le cellule e partecipano alla creazione della matrice extracellulare. L'apporto proteico giornaliero di un adulto dipende dal suo fisico e varia tra 70 e 100 g.

Lo sapevate? L'asparago non è solo un prodotto alimentare. Le specie semi-arbustive, per il loro splendore, sono utilizzate in giardinaggio e floricoltura.

La soia è molto ricca di proteine: 100 g contengono più di 40 g di proteine, cioè mangiando 180-200 g di "asparagi coreani" coprirai il tuo apporto proteico giornaliero. Il resto della specie è povero di polipeptidi. Contenuto proteico in altri tipi di asparagi (basato su 100 g di prodotto):

• bianco, medicinale e viola - 2 g;
• legumi - 3 g;
• mare - 5 g.

Cura

Per ottenere una pianta sana, un raccolto ricco, devi prenderti cura degli asparagi:

• bisogna annaffiare la pianta poco a poco, evitando i ristagni d'acqua;
• allentare il terreno dopo ogni irrigazione;
• un mese dopo la semina, la pianta deve essere annaffiata con un verbasco diluito con acqua in un rapporto di 1: 5;
• dopo la raccolta, la coltura deve essere concimata con 30 grammi di perfosfato, urea e sale di potassio;
• dopo la raccolta, è necessario livellare le creste della pianta;
• in estate, gli asparagi dovrebbero essere alimentati con una soluzione al 10% di letame di pollame;
• l'ultima medicazione superiore - a luglio, consiste nell'applicare un fertilizzante complesso.

In autunno, prima del gelo, tutti i gambi vengono rimossi, il fondo della pianta è coperto di torba o compost. L'altezza di un tale rifugio dovrebbe essere di 5 centimetri.

Varietà ornamentali

L'asparago ornamentale o da giardino è un arbusto alto e rigoglioso. La pianta è spesso utilizzata nella progettazione del paesaggio. È resistente a fattori esterni e non capriccioso.

Varietà popolari di asparagi decorativi:

• Farmacia... Cespuglio rigoglioso, alto fino a 1 m, viene utilizzato nella produzione di medicinali e preparati medicinali a base di erbe. Viene coltivato anche come decorazione da giardino.
• Multileaf... Un arbusto a crescita bassa con germogli ricoperti di foglie aghiformi grigio-blu. Ottimo per decorare giardini rocciosi, stagni.
• Foglia sottile... Le foglie di questo arbusto assomigliano a peli. Arbusti rigogliosi e diffusi crescono fino a 1,5 m.

Malattie e parassiti

L'asparago è una pianta abbastanza resistente alle malattie. Ma può essere influenzato dalle seguenti patologie e parassiti:

• malattie fungine;
• coleotteri fogliari;
• mosche di asparagi.

Al fine di prevenire la morte della pianta, la semina dovrebbe essere regolarmente ispezionata per la comparsa di macchie putrefattive, scolorimento degli steli, danni a foglie e germogli.

Controindicazioni

Nonostante tutto il suo valore nutritivo e benefici curativi, l'asparago ha controindicazioni. Tali casi includono intolleranza individuale e ulcera peptica. Molto spesso, un'allergia si manifesta sotto forma di un'eruzione cutanea.

La controindicazione degli asparagi per l'ulcera gastrica e l'ulcera duodenale è dovuta alla presenza di saponina in essa, che irrita la mucosa dello stomaco e dell'intestino. L'eccessiva passione per fuzhu è irta dello sviluppo di malattie del pancreas e della ghiandola tiroidea.

Proprietà curative

Oltre al suo gusto gradevole, l'asparago ha anche qualità medicinali. È interessante notare che questa pianta ha il potenziale per migliorare la salute di entrambi i sessi.

Per uomo

Gli asparagi sono molto utili per gli uomini.

1. Aiuta a ridurre la sindrome da sbornia, protegge le cellule del fegato dalle tossine.
2. Ha un effetto benefico nel trattamento della prostatite.
3. Fornisce prevenzione di malattie e infiammazioni del sistema urinario.

Durante la gravidanza

Gli asparagi hanno anche un effetto benefico sul corpo di una donna incinta. Lo protegge dalla carenza vitaminica, mantiene la bellezza e l'elasticità della pelle. Contribuisce anche al corretto sviluppo del feto, al suo sistema scheletrico, nonché alla saturazione con i microelementi e le vitamine necessari.

Con diabete mellito

L'asparago abbassa i livelli di zucchero nel sangue, motivo per cui è raccomandato per le persone con diabete. Con l'uso regolare di questo prodotto negli alimenti, il processo di produzione di insulina è normalizzato.

Contenuto di vitamine

Tipi di asparagi e vitamine che contengono:

• soia: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C e PP;
• bianco: A, B1, B2, C, E;
• verde e viola: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• legumi: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• marino: A, B1, B15, C.

L'effetto delle vitamine sul corpo umano:

• A (retinolo) influisce sulla rigenerazione cellulare. Mantiene l'elasticità e l'umidità della pelle, è responsabile del suo rapido recupero. Rafforza il sistema immunitario, soprattutto nei bambini, contribuendo al loro normale sviluppo;
• B1 (tiamina) partecipa al metabolismo. Migliora la funzione cerebrale (memoria, concentrazione, ecc.) E il benessere emotivo. Stimola la crescita del tessuto muscolare e osseo. Rallenta l'invecchiamento;
• B2 (riboflavina) partecipa alla sintesi dei globuli rossi. Accelera la degradazione del ferro. Rafforza il sistema immunitario. Migliora le condizioni della pelle, favorisce una rapida guarigione delle ferite;

  

• B3 o PP (acido nicotinico o niacina) partecipa alle reazioni della respirazione cellulare e ad altri processi di biosintesi, nonché al metabolismo delle proteine, dei grassi e degli amminoacidi. Espande i capillari, soprattutto del cervello. Blocca la coagulazione del sangue;
• B4 (colina) aumenta la resistenza delle cellule alle influenze dannose;
• B5 (acido pantotenico) partecipa alle più importanti reazioni metaboliche, in particolare agli acidi grassi. Stimola la sintesi degli ormoni surrenali. Forma anticorpi, aiuta l'assorbimento di altre vitamine. Partecipa alla sintesi dei neurotrasmettitori. Ha un potente effetto rigenerativo sul tessuto mucoso. Stimola la motilità intestinale. Sopprime la biosintesi dei lipidi che influiscono negativamente sul fegato;
• B9 (acido folico) partecipa alla rigenerazione delle cellule e le mantiene in uno stato sano. Pertanto, è importante nei primi mesi di gravidanza, così come per i neonati. Partecipa alla replicazione del DNA e alla divisione dei globuli rossi nel midollo osseo. Partecipa anche alla produzione di sperma;
• C (acido ascorbico) rafforza i vasi sanguigni, prevenendo varie emorragie. Leviga le rughe. Rafforza i nervi, migliorando così lo stato emotivo e la qualità del sonno. Rafforza le radici dei capelli. Migliora la vista e la funzione cerebrale, in particolare, migliora la concentrazione.

  

• E (tocoferolo) - il più potente antiossidante. Rallenta l'invecchiamento delle cellule. Ha un effetto positivo sul sistema circolatorio.

Segreti culinari

Una caratteristica importante degli asparagi è che la parte superiore, più tenera, cuoce più velocemente dei gambi sodi. Pertanto, affinché non trabocchi, i gambi vengono legati in un mazzetto e fatti bollire stando in una pentola stretta per non immergere la parte superiore in acqua bollente. Per cucinare sarà sufficiente il vapore che si forma durante l'ebollizione.

Il gusto migliorerà solo se aggiungete all'acqua durante la cottura una fetta di limone e un pizzico di zucchero.

Per mantenere gli asparagi succosi, di colore verde brillante e croccanti, si consiglia di versarvi sopra dell'acqua fredda per un breve periodo subito dopo l'ebollizione. Questo stesso trucco può essere utilizzato per altre verdure verdi come fagiolini e broccoli.

Prova a rompere il gambo prima di rimuovere il fondo. Devi tagliare esattamente dove si rompe: in questa parte gli asparagi diventano duri.

Durante lo scongelamento, gli asparagi congelati perdono una parte significativa delle sue proprietà utili, quindi non è consigliabile scongelarli durante la cottura.

Gli asparagi non devono essere cotti nel microonde: i gambi sono cotti in modo non uniforme, il gusto si deteriora.

Con cosa combinare

L'asparago è un ortaggio versatile che può essere utilizzato come piatto autonomo, oppure essere parte di zuppe, insalate, ripieni per pasticceria salata, essere un ottimo contorno per carne o pesce, e gli asparagi sott'aceto sono un antipasto insolito e piccante.

Come cucinare

Ci sono molte ricette in cui l'asparago è presente in una forma o nell'altra. Grazie alla sua versatilità, non solo puoi utilizzare ricette già pronte da siti culinari, ma anche sperimentare da solo, aggiungendo asparagi a piatti già familiari, inventando i tuoi piatti e nuove combinazioni.

Asparagi per la decorazione del giardino

Può essere piantato un esemplare femmina. Nel corso degli anni, diventa un potente e spettacolare cespuglio a più steli che apparirà molto bello, soprattutto in autunno, con perle di bacche rosse e aghi gialli. Se un gambo con bacche viene lasciato non tagliato per l'inverno, in primavera semineranno da soli. L'auto-semina cresce ovunque entrino i semi di asparagi. A volte capita che il cumulo di compost sia ricoperto di teneri asparagi lanuginosi verde brillante.

Prendersi cura degli asparagi ornamentali è lo stesso degli asparagi piantati come ortaggi. Può essere nutrito di meno e annaffiato di meno, crescerà e darà frutti, solo i germogli saranno più sottili e il cespuglio diventerà meno rigoglioso. Un cespuglio adulto non sarà in grado di sconfiggere nemmeno le erbacce più feroci.

"Affari del giardino" n. 8 (33), agosto 2009

LA STABILE PERENNALE

L'asparago a foglia corta cresce nei prati e nelle steppe saline, lungo le rive dei laghi salati, nelle valli dei fiumi e sui pendii ripidi e ripidi delle montagne. In altre parole, non ha paura delle difficoltà.La capacità di questo tipo di asparago di crescere in terreni altamente salini è un argomento di particolare interesse per gli scienziati. Sulla base di ciò, si aspettano di sviluppare nuove varietà senza pretese per le condizioni di vita.

L'asparago a foglia corta è una pianta perenne alta 25-30 cm, con fusti dritti e lisci. I cladodi sottili simili a peli, lunghi 0,5-1 cm, sono raccolti in diverse dozzine di pezzi in mazzi. L'asparago a foglia corta fiorisce a maggio. I suoi fiori sono piccoli, bianchi, con una striscia verdastra su ciascun lobo perianzio. A luglio si formano frutti: bacche marroni sferiche con una fioritura bluastra, con polpa succosa e semi neri.

Preparazione del letto da giardino

Il luogo per piantare gli asparagi sul terreno del giardino è scelto molto attentamente. Questa pianta perenne forma nel tempo un apparato radicale estremamente potente. Quindi non funzionerà per sradicarlo manualmente, con tutto il desiderio.

Questa pianta ama la luce solare e il calore, rispettivamente, il sito dovrebbe essere aperto. Ma allo stesso tempo è necessaria protezione dalle raffiche di vento freddo. È auspicabile che un muro, una recinzione, una "cortina" di piante alte, una siepe e così via siano posizionati a un metro o mezzo dalla piantagione di asparagi. Non ombreggerà il letto del giardino, ma lo coprirà da forti correnti d'aria.

L'asparago ama il calore e la luce del sole, questo deve essere preso in considerazione quando si sceglie un posto per esso.

Un substrato fertile ma pesante non è l'opzione migliore per Arzhentelskaya. Gli asparagi amano il terreno nutriente, ma allo stesso tempo con una buona aerazione, permettendo il passaggio dell'acqua. In terreno argilloso, limoso, torba, chernozem, non darà buoni raccolti.

Per piantare colture in autunno, scavano una trincea approssimativamente nella baionetta di una pala. Viene riempito a metà con humus o composto marcito, mescolato con approssimativamente lo stesso volume di trucioli di torba e metà di quello di sabbia grossolana. Nella parte inferiore è necessario uno strato di drenaggio con uno spessore di almeno 3-5 cm A questo scopo sono adatti pietra frantumata di frazioni fini, ciottoli, frammenti di argilla, argilla espansa.

Il letto di asparagi deve essere preparato in anticipo.

Per quanto riguarda l'acidità, il supporto deve essere neutro o leggermente alcalino (pH 6,5–7,5). La farina dolomitica, la calce spenta, il guscio delle uova crude schiacciate allo stato in polvere vengono aggiunti al terreno acido, segatura fresca di conifere o torba in terreno alcalino.

La farina dolomitica è un disossidante naturale del terreno, se si segue il dosaggio consigliato dal produttore non ha effetti collaterali

La primavera successiva, la miscela di nutrienti sul fondo della trincea viene ben allentata e nel processo vengono applicati fertilizzanti minerali, incorporandoli nel terreno. Ci dovrebbe essere almeno un mese prima di piantare le piantine. È possibile utilizzare preparati complessi contenenti azoto, potassio e fosforo (Diammofoska, Azofoska) o aggiungere separatamente questi macronutrienti. Nel primo caso, avrai bisogno di circa 100 g / m², nel secondo - 50 g di perfosfato semplice, 40 g di nitrato di potassio e 20 g di carbammide. Da fertilizzanti naturali, è possibile utilizzare cenere di legno (0,5 l / m²). Il terreno fertile mescolato con l'humus viene versato sopra, formando una cresta con un'altezza di 7-10 cm.

L'humus è uno strumento efficace per migliorare gli indicatori di fertilità del suolo

Il drenaggio e un letto rialzato aiuteranno a evitare il ristagno di acqua alle radici. Asparagus Arzhentelskaya, come i suoi altri "parenti", categoricamente non tollera il substrato impregnato d'acqua. In questo caso, le radici marciscono rapidamente, la pianta muore. Lo stesso accade se la falda acquifera si avvicina alla superficie a meno di un metro.

Quando si piantano più cespugli di asparagi Arzhentelskaya contemporaneamente, è necessario tenere presente che ciascuno di essi richiede circa 0,25 m² di area per il cibo. L'intervallo tra loro è di almeno 60 cm, la distanza tra le file è di 120-150 cm. Pertanto, non più di 3-4 piante possono essere posizionate su 1 m².

Quando si piantano asparagi in giardino, è imperativo osservare la distanza tra le piante.

I fori per loro sono abbastanza grandi, profondi 30-35 cm e hanno circa lo stesso diametro.Gli sbarchi sono piuttosto rari, la superficie degli asparagi è ampia e la resa è scarsa. Per risparmiare spazio sulla tua trama personale, nei corridoi e tra le piante, puoi piantare verdure, cipolle, aglio, ravanelli, pomodorini, fagioli vegetali.

Molti giardinieri si rifiutano di piantare gli asparagi anche perché non hanno abbastanza spazio sul sito: il raccolto occupa una vasta area e la resa non differisce

Che aspetto hanno gli asparagi (aspetto)

La pianta, spesso chiamata asparago, in giovane età si presenta come dei grossi germogli ricoperti di teste. In futuro, fiorisce, trasformandosi in un alto cespuglio "soffice", che ricorda le conifere per il suo fogliame insolito.

L'asparago è apparso nel Mediterraneo, da dove si è gradualmente diffuso nei paesi europei, africani e in Cina. Esistono oltre 200 varietà di asparagi, comprese le specie ornamentali e quelle scambiate per esso, come l'asparago verde.

Esistono tre tipi di asparagi commestibili:

• bianca,
• verde,
• viola.

Per non confonderli con la soia o gli asparagi ornamentali, è necessario studiarne le varietà.

È possibile coltivare gli asparagi a casa

Coltivare asparagi in casa esattamente come una pianta vegetale è un compito ingrato. E la domanda non riguarda nemmeno le cure speciali. È solo che il rizoma dell'asparago ha bisogno di troppo spazio per il normale sviluppo, sia in profondità che in larghezza. È improbabile che sia possibile fornire alla pianta volumi di terreno sufficienti nelle condizioni di piccoli balconi. Ma per mantenere gli asparagi come pianta ornamentale, per favore. Gli asparagi al coperto (così vengono chiamati gli asparagi in latino) decoreranno ogni angolo dell'appartamento con una vegetazione fresca.

A casa, gli asparagi non possono che deliziarti con un'abbondanza di verde.

Mosca degli asparagi

Un altro problema affrontato dai coltivatori di asparagi è la mosca degli asparagi. Questo parassita è un insetto di colore marrone con arti gialli che si nutre di germogli di piante e fa buchi nel gambo. Di conseguenza, la pianta inizia a piegarsi, appassire e alla fine morire.

Consigli. L'irrorazione preventiva delle piante con miscela bordolese o qualsiasi altro fungicida aiuterà a proteggere gli asparagi dalle malattie e a raccogliere un buon raccolto alla fine della stagione. Malofos aiuterà a combattere gli insetti. Inoltre, si consiglia vivamente di ispezionare attentamente tutti i letti e, se su di essi si trovano delle grinfie di uova, distruggerli.

Raccolta e conservazione degli asparagi

Avendo capito cosa sono gli asparagi, come coltivare questa cultura nel paese, resta solo da capire come raccogliere la pianta e il suo successivo stoccaggio. Puoi raccogliere germogli già a partire dal terzo anno di coltivazione. Ci vorranno i primi due anni perché il sistema di root diventi abbastanza forte. I germogli commestibili sono soggetti a taglio. Questo dovrebbe essere fatto a maggio, fino a quando le teste non si apriranno. Da loro è necessario rastrellare la terra nel punto in cui si è formata una crepa nel terreno. I ceppi vanno lasciati alti 1 o 2 cm Non è fortemente consigliato rimuovere più di cinque germogli da un cespuglio nel primissimo anno di coltivazione degli asparagi. Questo approccio può indebolire significativamente la pianta. Quando la cultura diventa più matura, ogni anno è possibile rimuovere almeno trenta germogli dalla boscaglia.

Raccolta

Conserva gli asparagi fatti in casa in frigorifero, avvolti in un panno leggermente umido. A seconda della varietà, la pianta vivrà tranquillamente da due settimane a un mese. In nessun caso dovresti conservare cibi con un odore pungente accanto agli asparagi. La pianta lo assorbirà. Devi posare i germogli verticalmente. Altrimenti, si deformeranno.

Ad oggi, l'attività di coltivazione degli asparagi nel nostro paese è ancora sottosviluppata, se la coltura è piantata, è solo per uso personale.Ma ci sono tutte le ragioni per credere che la situazione potrebbe cambiare nel prossimo futuro.

Proprietà curative

Le proprietà curative degli asparagi sono note da tempo nella medicina popolare. Grazie all'asparagina viene utilizzata per curare idropisia e gotta, cistite e calcoli renali. Dai suoi germogli e rizomi vengono prodotti infusi, sciroppi speciali. È stato scoperto che il consumo di asparagi aiuta ad abbassare la pressione sanguigna, normalizza la funzione cardiaca, dilata i vasi periferici e migliora la funzionalità epatica. I pasti dietetici sono preparati con gli asparagi, che sono particolarmente utili per le malattie dei reni, del fegato, della gotta, del diabete e di altri. Il consumo costante di asparagi nel cibo aumenta la vitalità.

Un modo senza semi per coltivare gli asparagi

Per i giardinieri che non hanno molto tempo, il più "pigro": il modo naturale di piantare questo ortaggio è adatto. Si scopre che se raccogli e seppellisci i frutti degli asparagi nell'area selezionata e preparata in autunno, germoglieranno magnificamente da soli. Allo stesso tempo, il residente estivo sarà preoccupato per il solito diserbo, allentamento del terreno e irrigazione.

Gli asparagi piantati in questo modo danno un raccolto nel secondo anno, se la regione è meridionale. È auspicabile una fertilizzazione aggiuntiva, soprattutto se il terreno è povero o impoverito. Il metodo naturale, come mostra l'esempio di alcuni residenti estivi, consente ad ogni autunno di raccogliere gli asparagi e con essi seminare nuove aree. Considerando che questo ortaggio non è solo utile, ma anche costoso, è utile farlo sia per motivi di profitto che per il proprio consumo e risparmio.

MILLE ANNI DI ESPERIENZA

L'asparago è noto come pianta medicinale da più di un secolo. In Cina è utilizzato da più di 5000 anni nel trattamento di malattie polmonari, malattie della vescica, ulcere trofiche. Secondo le fonti scritte superstiti, nell'antico Egitto, le proprietà medicinali degli asparagi erano già note 4500 anni fa. Menzioni di questa pianta come diuretico, coleretico e lassativo si possono trovare nei trattati medici di Ippocrate e Dioscoride. I germogli di asparagi contengono molte sostanze utili: proteine, carboidrati, vitamine del gruppo B, vitamine C ed E, composti del fosforo e oligoelementi.

Asparagi verdi in padella

Un'altra ricetta facile e interessante per gli amanti degli asparagi.

Pre-pulire i germogli, lavare e asciugare.

Cospargere una padella preriscaldata con olio d'oliva, sciogliervi un po 'di burro. Aggiungi il sale.

Mettere gli asparagi in uno strato sottile in olio ben riscaldato e friggere a fuoco vivace per 3-5 minuti. Mescola regolarmente.

Quando i gambi sono morbidi e ricoperti da una croccantezza dorata, sono pronti. Adagiare i gambi fritti su un tovagliolo di carta e lasciare riposare per qualche minuto. Quando il grasso in eccesso viene assorbito, puoi servirlo in tavola. Se lo si desidera, cospargere con semi di sesamo per un nuovo sapore. Questo piatto completerà perfettamente carne o pesce.

Sistema di permacultura

Nel 21 ° secolo, una nuova direzione è apparsa nel sistema agricolo: la permocultura, che si basa su "comunità" di piante coltivate in un unico spazio. Allo stesso tempo, la preferenza non è data a nessuna cultura, come di solito è consuetudine, ma una combinazione di piante da giardino, ortaggi e prati si sta verificando nell'intero terreno.

Le condizioni principali per condurre tale agricoltura sono una vasta area di terra, non meno di un ettaro, e il cambiamento climatico al suo interno. Quindi, nelle regioni meridionali dovrebbe essere reso più umido, per il quale viene creato un sistema a gradini di stagni artificiali. L'evaporazione dell'acqua fornisce il livello di umidità richiesto e questi serbatoi vengono utilizzati anche per l'irrigazione e la piscicoltura.

Per evitare che le rive degli stagni vengano lavate via, su di esse viene piantata una miscela di cereali e legumi. A una certa distanza da loro, puoi piantare alberi da frutto e arbusti, che proteggono il sito dai venti e creano ulteriore ombra.

Nelle regioni settentrionali, è necessario aumentare la temperatura dell'aria, per la quale vengono posizionate pietre di diverse dimensioni attorno al perimetro e lungo il sito stesso. Proteggono le piante dai venti freddi e, riscaldate dal sole, danno loro il loro calore.

La semina su terreno preparato viene effettuata ad aprile, per la quale le piante da seme vengono piantate in una striscia sulle creste: fagioli, mais, piselli, zucca, girasole, anguria, asparagi. La coltivazione dai semi (la permacultura prevede la semina sfalsata) viene effettuata su un livello, dall'altro puoi piantare patate, carote, pomodori e altre verdure.

Una tale piantagione a più livelli ti consente di raccogliere grandi raccolti nel tuo tempo su ciascuna delle creste. Questa innovazione è particolarmente interessante per coloro che preferiscono dedicare il loro tempo a una varietà di colture: dalle erbe medicinali e vegetali ai cereali, bacche e frutta.

Quando piantare gli asparagi e come prendersene cura

Le piantine della cultura vengono coltivate da semi piantati in vasi di piantine o seminati in piena terra. La cura delle piantine future si basa sull'irrigazione tempestiva, sulla rimozione delle erbacce e sull'allentamento del terreno.

Nota: La cura adeguata delle piantine consente di ottenere piante completamente formate entro l'autunno, che avranno rizomi forti e diversi germogli (3-5) alti circa 25-40 cm.

Prima dell'inizio del gelo, è necessario tagliare i germogli fuori terra a un livello di 10 cm dalla superficie del suolo e lasciare le piante in questa forma per l'inverno. Con l'inizio della primavera, le piantine devono essere scavate e piantate in un luogo permanente. Quando si sceglie un luogo adatto, è preferibile un sito vicino a un muro o lungo una recinzione, a causa della longevità della pianta.

Figura 4. Tecnologia di semina e coltivazione

L'area assegnata viene liberata dalle erbacce in autunno e i fertilizzanti organici (15-20 kg per metro quadrato) vengono distribuiti uniformemente sulla superficie del terreno, dopodiché il terreno viene scavato in profondità. In primavera, le piantine vengono piantate in aiuole, su cui le file sono posizionate a una distanza di 70 cm l'una dall'altra. Le piantine vengono poste in buche scavate profonde 30 cm e di 40 cm di diametro, in fondo alle quali formano un cumulo di humus. Le piantine sono piantate in esso e l'altezza del tumulo dovrebbe essere uguale ai bordi del buco.

Nota: Se nel periodo autunnale è stata introdotta nel terreno una quantità sufficiente di fertilizzante organico, l'humus non può essere versato nei fori e sostituito con terreno sciolto.

Prima di piantare le piantine, le radici vengono accorciate e rese lunghe 3-4 cm Nella buca le radici vengono distribuite uniformemente su un tumulo versato e cosparse di uno strato di terreno spesso 5-7 cm, dopodiché vengono compattate e annaffiate. Al termine dell'assorbimento d'acqua, è necessario eseguire la pacciamatura del terreno. Per tutta l'estate si possono fare diverse concimazioni con fertilizzante azotato (25 g / m2). Con l'inizio del periodo autunnale occorre scavare le navate laterali e tagliare i fusti essiccati a 10 cm dal livello del suolo. Prendersi cura delle piante biennali è la stessa del primo. Le distanze tra le file possono essere seminate con crescione, ravanelli o fagioli vegetali.

Dal video imparerai come piantare correttamente gli asparagi in autunno.

Come coltivare gli asparagi in campagna

Solo una cura adeguata degli asparagi ti consentirà di ottenere un ricco raccolto.

L'asparago inizia a dare i suoi frutti dopo il terzo anno.

Durante questi 3 anni, è importante prendersi cura adeguatamente delle piantine.

Il primo anno di coltivazione degli asparagi

In questa fase, è necessario sbarazzarsi costantemente delle erbacce.

Crescono molto rapidamente, poiché i giovani germogli praticamente non formano un'ombra.

Oltre al diserbo, le piante hanno bisogno di alimentazione. Il loro termine è giugno-luglio.

Le piantine avranno bisogno di fertilizzanti azotati per accelerare la crescita e lo sviluppo.

Innaffia gli asparagi in modo che lo strato di terra fino a 40-50 cm di spessore sia umido. Con tempo asciutto, l'irrigazione aumenta.

L'ultimo tipo di lavoro del primo anno è il taglio dei gambi. Vengono rimossi dalla superficie stessa del terreno.

Secondo anno di coltivazione

Nel secondo anno la cura degli asparagi verdi è la stessa. Le erbe infestanti vengono regolarmente rimosse, annaffiate, concimate e gli steli tagliati.

Per aumentare la quantità di nutrienti nella terra, viene introdotto il letame. I solchi vengono scavati tra le file, il letame viene deposto.

Le piantine sviluppate formano circa 10-12 steli, la cui altezza raggiunge circa 150 cm.

Terzo anno

Come nei due anni precedenti, l'ortaggio necessita di essere curato:

• irrigazione;
• allentare il terreno;
• applicare fertilizzanti;
• rimuovere i gambi.

A volte, a causa di una fertilizzazione irregolare, le piante non si sviluppano in modo uniforme. L'applicazione aggiuntiva di letame aiuterà a correggere la situazione.

L'analisi del suolo aiuterà a determinare la quantità esatta di fertilizzazione necessaria. Se non è possibile effettuare un'analisi, il letame viene applicato nella stessa quantità di prima.

Condizioni di crescita

L'asparago è generalmente una pianta senza pretese, tuttavia, per ottenere germogli delicati e gustosi, è necessario creare determinate condizioni.

1. Zone soleggiate o leggermente ombreggiate.

2. Terreno franco sabbioso sciolto, ricco di sostanze nutritive. Su terreni poveri, i germogli diventano fibrosi e resistenti. Gli asparagi crescono male su argilla pesante e terreni freddi. Gli asparagi non amano i terreni acidi e anche leggermente acidi.

3. I terreni dovrebbero essere sufficientemente umidi, ma senza una stretta presenza di acque sotterranee. Con una mancanza di umidità, i germogli risultano duri e amari, con un eccesso di umidità, le radici marciscono.

Bianco e verde

Esistono due metodi per coltivare gli asparagi: l'asparago verde e l'asparago bianco. Il primo è molto meno impegnativo, la coltivazione dell'asparago bianco richiede procedure molto più agronomiche. È necessario costruire argini di terra sulle file di piante entro e non oltre i primi germogli. Indipendentemente dal tipo di coltivazione in autunno, prima di piantare i rizomi, il terreno viene fertilizzato con letame e scavato in profondità. I solchi devono essere preparati per la semina. A tale scopo vengono scavate trincee larghe 40 cm e profonde 25 cm La distanza tra i fossi è di 150 cm Versare la terra su entrambi i lati del fosso, versare le collinette di terra sul fondo ad intervalli di 35 cm. i rizomi nell'argine - collinette, 10-15 cm sotto la superficie della terra. Alla fine, ricopri i cumuli di asparagi con terra, livello e acqua.

ASPARAGI E ASPARAGINI

L'asparago è stato isolato dagli asparagi nel 1827. È uno dei 20 amminoacidi che compongono le proteine ​​di piante e animali e allo stesso tempo è una molecola chiave in molte reazioni biochimiche che avvengono nel nostro corpo. Uno dei composti di questo acido, l'asparagina, svolge un ruolo importante nello sviluppo e nel funzionamento dei neuroni cerebrali. Inoltre, è coinvolto nel metabolismo dell'ammoniaca.

È stato notato molti secoli fa che dopo che una persona ha mangiato gli asparagi, la sua urina acquisisce un odore specifico. Può apparire entro 15-30 minuti dopo un pasto. È noto, ad esempio, che nel 1781 Benjamin Franklin scrisse persino una lettera all'Accademia reale di Bruxelles chiedendo loro di indagare su questo problema. Nel XVIII secolo, questo fenomeno è rimasto un mistero.

La scienza moderna può far luce sulle ragioni del suo verificarsi: quando l'acido aspartico viene scomposto nel corpo, si formano composti solforati odorosi. Inoltre, come hanno scoperto gli scienziati, solo il 22% delle persone sente questo odore. Studi recenti hanno dimostrato che ci sono differenze nei geni che codificano per le proteine ​​del recettore olfattivo che sono responsabili di questa differenza di percezione.

Gli ingegneri genetici stanno pensando di ottenere varietà "inodori".

FOGLIE-INGANNI

Gli asparagi non hanno foglie vere. Quello che di solito scambiamo per loro sono ramoscelli verdi a forma di ago, o cladodia. Negli asparagi svolgono tutte le funzioni delle foglie associate alla fotosintesi. Questi rami possono essere piatti, cilindrici o triangolari. Sono spesso raccolti in mazzi.

Le foglie stesse degli asparagi vengono trasformate nelle cosiddette fillocladi, scaglie sottili, molte specie hanno spine robuste alla base. Le spine, in particolare, hanno acquisito piante che vivono nel clima secco mediterraneo.Quindi, tra gli asparagi africani, che hanno ricevuto il soprannome comune di "artiglio di gatto", ci sono molte liane con potenti spine uncinate affilate. Questa proprietà si riflette nel nome scientifico latino della pianta: la parola asparago deriva dal greco asparasso, che significa "strappare".

Raccolta degli asparagi

Nel terzo anno dopo la semina, se le piante sono abbastanza forti e cespugliose, iniziano la raccolta. Se le piante sono deboli, la raccolta viene posticipata all'anno successivo e l'asparago viene curato come nel secondo anno di coltivazione.

La raccolta dei germogli di asparagi inizia dal 3 ° anno. Tuttavia, prima della raccolta, all'inizio della primavera, i corridoi sono profondamente allentati e le piante sono cosparse di terra e humus. Nella II-III decade di aprile, i germogli compaiono sopra il suolo. Quando raggiungono la maturità tecnica (5-7 cm di altezza e 0,7-1,0 cm di diametro), il terreno viene accuratamente rastrellato e i germogli di asparagi vengono tagliati sulla superficie del terreno, quindi vengono nuovamente raccolti.

I germogli vengono tagliati man mano che si formano ogni 3 giorni per 20-25 giorni. Nel 3 ° anno di vita, vengono rimossi fino a 5 germogli da una pianta. Negli anni successivi, puoi raccogliere fino a 15 germogli entro 30-40 giorni. Dopo la fine della raccolta, ogni pianta dovrebbe avere almeno 3-5 germogli che, sviluppandosi, formano potenti steli con rami del 2-5 ° ordine, ricoperti di cladodi, a causa dei quali le piante accumulano sostanze plastiche.

Dal quarto anno in poi, la cura degli asparagi è la stessa del terzo anno.

La cura delle piante di asparagi nel periodo post-raccolta dovrebbe essere particolarmente attenta, poiché è in questo momento che vengono gettate le basi per il raccolto futuro. Si consiglia di cospargere humus, cenere di legno o miscela di fertilizzanti nei corridoi, sigillarli 5-7 cm nel terreno, quindi acqua. Il terreno deve essere allentato dopo ogni irrigazione o pioggia. In inverno, gli asparagi possono essere raccolti forzando. Per una famiglia di tre persone, è sufficiente avere 15-20 cespugli di asparagi sul terreno del giardino.

Atterraggio in piena terra

Quando la pianta diventa più forte, dovrebbe essere piantata in giardino. Discuteremo come preparare il terreno per la semina degli asparagi nei capitoli seguenti. E ora notiamo che i territori più fertili dovrebbero essere selezionati per la coltivazione degli asparagi, poiché la pianta è molto sensibile al suolo.

Durante tutto il suo tempo in giardino, l'asparago subisce diversi trapianti man mano che si sviluppa

Fino a quando la pianta non ha il tempo di crescere, può essere posizionata in fori situati a quindici centimetri l'uno dall'altro. Man mano che gli asparagi si sviluppano, la distanza tra le file e tra i buchi dovrebbe essere aumentata reimpiantando le giovani piante. Quando le piantine vengono poste in un luogo permanente, la distanza tra loro dovrebbe essere di almeno quaranta centimetri.

Prepararsi per l'inverno

Poiché il primo inverno è il più difficile per gli asparagi, dovresti prepararti bene per questo:

• In autunno, concimare il terreno con humus o letame;
• Dato che in autunno l'asparago cresce fino a quaranta centimetri, i tuoi compiti includeranno l'accorciamento della sua parte di terreno di un quarto in modo che la pianta possa sopravvivere all'inverno;

Per far fronte al freddo degli asparagi invernali, dovrebbe essere accorciato in anticipo.

Importante! Nonostante l'asparago sopporti bene il gelo, è consigliabile coprirlo con uno strato di torba durante il primo svernamento per evitare i rischi di ipotermia degli asparagi.

Asparagi: ricette

C'erano gli asparagi tra i prodotti? Come cucinare questa pianta in modo che sia gustosa, nutriente, in modo che tutti i membri della famiglia possano goderne il gusto e le proprietà utili? Come cucinare gli asparagi secchi?

Foto:

Suggeriamo di utilizzare ricette approvate dalla maggior parte delle casalinghe. Si distinguono per il budget e la velocità di esecuzione.Ti consigliamo di preparare due piatti base (nelle versioni per asparagi naturali e di soia), che potrai servire sia sulla tavola di tutti i giorni che preparare per la festa:

Asparagi coreani con carote

Gli asparagi alla coreana sono un antipasto delizioso e insolito. Il tipo di cibo salato, così come il suo aroma, stuzzica l'appetito. Puoi preparare questo piatto sia con asparagi verdi naturali che con asparagi di soia (secchi). La procedura è leggermente diversa, quindi fare riferimento alle descrizioni originali.

Foto:

Insalata di asparagi freschi

Per preparare un'insalata in stile coreano con prodotti freschi, avrai bisogno di 500 g di carote e asparagi verdi ciascuno. Per la marinata hai bisogno di:

• aceto - 2 cucchiai. l .;
• olio vegetale - 50 ml;
• sale - ½ cucchiaino;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.

Spezia:

• aglio - 1 testa;
• pepe nero e rosso macinato - 2 cucchiai. l .;
• paprika e coriandolo macinato - 4 cucchiai ciascuno l.

Preparali in questo modo:

1. Pelare e grattugiare le carote su un apposito trituratore per ottenere lunghi frammenti.
2. Pelate e lessate gli asparagi seguendo i consigli sopra.
3. Metti in un contenitore per alimenti.
4. Preparare la marinata mescolando tutti gli ingredienti (passare l'aglio alla pressa) e unire il composto ai prodotti base.
5. Mescolare e conservare in frigorifero per 2-3 ore con il coperchio ben chiuso.

L'antipasto stimola perfettamente l'appetito e completa i primi piatti.

Foto: YouTube

Insalata Di Asparagi Di Soia Coreana

Il prodotto principale, gli asparagi secchi, è disponibile in forma confezionata nei mercati e nei supermercati. Per un'insalata pensata per una famiglia di 4-6 persone, avrai bisogno di:

• asparagi di soia - 200 g;
• carote - 350 g;
• aglio - 7 chiodi di garofano.

Per la marinata per questa quantità di ingredienti, prendi:

• salsa di soia - 3 cucchiai. l .;
• aceto - 2 cucchiai. l .;
• zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• sale - 1 cucchiaino

Foto:

Per aggiungere un gusto piccante specifico, usa il condimento alla carota coreana o il seguente set di spezie:

• pepe rosso e nero macinato - 1 cucchiaino ciascuno;
• coriandolo macinato o cereali - 1,5 cucchiai. l.

Prepara l'insalata in questo modo:

1. Mettere a bagno gli asparagi di soia in acqua calda bollita per 8 ore. Cambiare l'acqua ogni 2 ore, trascorso il tempo, gettare il prodotto a base di soia in uno scolapasta e sciacquare con acqua corrente.
2. Tagliate gli asparagi a listarelle sottili lunghe fino a 5 cm.
3. Grattugiare le carote sbucciate su un apposito tritatutto o grattugia, adagiarle con gli asparagi.
4. Spremere l'aglio attraverso una pressa e condire la miscela risultante di ingredienti di base.
5. Mescolate tutti gli ingredienti della marinata, versatela nella ciotola dove si trovano le carote e gli asparagi. Mescolate tutto e lasciate marinare per 2 ore.

Metti lo spuntino salato su un piatto e servi. Se vuoi diversificare il gusto dell'insalata, taglia un mazzetto di coriandolo fresco o prezzemolo. Queste erbe completeranno l'aroma e il sapore del piatto.

Asparagi in panna acida: ricetta

Questo piatto decorerà qualsiasi festa. Prova a preparare un tale contorno per i piatti di carne. La panna acida affina e completa organicamente il gusto del componente principale. Questo piatto può essere preparato sia da un prodotto naturale che da fuju.

Foto:

Usa le seguenti ricette per questo:

Asparagi in salsa di panna acida

Usa 300 g di asparagi verdi per due porzioni. Per questa quantità di prodotto avrai bisogno di:

• burro - 50 g;
• panna acida - 2 cucchiai. l .;
• aglio - 3 spicchi.

Aggiungere sale e pepe bianco secondo i propri gusti.

Cuoci il piatto in 15 minuti se segui questi passaggi:

1. Sbollentare gli asparagi pelati per 3-5 minuti.
2. Friggere gli asparagi nel burro in una padella per 2-3 minuti.
3. Aggiungere l'aglio e la panna acida al prodotto, salare, pepare e cuocere a fuoco lento per un minuto.

Disporre sui piatti e servire caldo.

Foto: